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Berner Fachhochschule | Hochschule der Künste Bern
KÄSE BESCHALLEN
Ein künstlerisches Experiment schreibt Mediengeschichte
Christian Pauli, Projektleiter HKB geht an Land und Leiter Kommunikation und Publikationen HKB
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«Ein Experiment zwischen Klang und Kulinarik»
▶ Seit 2017:
▶ 2018/2019: Kooperation mit Gemeinde Burgdorf
▶ Speed-Dating, Oktober 2017: Beat Wampfler, Käseproduzent trifft Micha Harenberg, Professor Sound Arts HKB
▶ Ausgangsfrage: Beeinflussen Schallwellen den Stoffwechselprozess von Käse so, dass sonochemische Auswirkungen aromastofflich nachweisbar und kulinarisch spürbar sind?
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▶ Ab September 2018 werden im Käsehaus K3 in Burgdorf neun Laibe Käse in Holzkisten gelagert, die mit fünf verschiedenen Musikstücken und drei verschiedenen Sinuswellen gezielt beschallt werden; eine Holzkiste bleibt als Referenzkiste unbeschallt:
§ Yello – Monolith
§ Mozart - Die Zauberflöte§ Vril – UV
§ Led Zeppelin - Stairway to Heaven
§ A tribe called quest - We Got (the Jazz)
§ Sinus 200 hz
§ Sinus 1000 hz
§ Sinus 25 hz
§ Keine Beschallung (Referenz)
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▶ 12. März 2019: Sensorische Konsensanalyse der Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHaW liegt vor:
§ Der beschallte Käse ist im Vergleich zur unbeschallten Referenz-probe generell von milderem Geschmack.
§ Der mit Hip-Hop beschallte Käse ist (…) auffällig fruchtig und unterscheidet sich so deutlich von den anderen Proben.
§ Um herauszufinden, ob eine eindeutige Kausalität zwischen der Beschallung der Käselaibe mit Musik und sensorisch wahrnehm-baren Unterschieden besteht, muss ein grösser angelegter Versuch durchgeführt werden.
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▶ Am 14. März 2019 werden die Käselaibe anonymisiert einer kulinarischen Jury vorgesetzt:
§ Stefan Berger, Stadtpräsident Burgdorf
§ Roland Sahli, CEO Gourmino AG
§ Fritz Sommer, Sortenorganisation Emmentaler Switzerland: Leiter Qualität
§ Anton Wyss, Käser aus Mutten und Käser des Klangkäses
§ Andrea Staudacher, Insektenköchin
§ Celia Sidler, Künstlerin
§ Benjamin Luzuy, Fernsehkoch RTS
§ Jurysprecher: Peter Kraut, Stv. Fachbereichsleiter Musik HKB
▶ Die Resultate werden gleichzeitig an einer Pressekonferenz veröffentlicht
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Eine kleine grosse Mediengeschichte
▶ Am Jahresmediengespräch der HKB am 4. Juli 2018 wird das Projekt Käse beschallen – Experiment zwischen Klang und Kulinarik am Rande erwähnt.
§ Schweizerische Depeschenagentur SDA
§ Artikel in 15 Tageszeitungen§ Rund 50 Online-Erwähnungen in CH, D und Österreich
§ Berichte auf vier Radiostationen
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▶ Die Medienresonanz entwickelt eine Eigendynamik:
§ Zwischen April 2018 und Mai 2019 Berichte in über 80 Ländern
§ USA: 1052 Einträge online / Frankreich: 363 / Deutschland: 136 / Schweiz: 136
§ Medienart: Online Medien 1700 / Social Media 1084
§ Reichweite nach Medienart:
- Online Medien 6’245’9091’028
- Social Media 880’598’029
§ Auch Qualitätsmedien: BBC / France Tele 1 / ARD / FAZ, etc.§ Agenturen: Deutsche Depeschenagentur und Agence France
Presse
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▶ Am 14. März 2019 laden die HKB und K3 zur Pressekonferenz über Käse beschallen – Experiment zwischen Klang und Kulinarik:
§ 50 Journalist*innen print, online, Radio und Fernsehen melden sich an
§ Eine Kommunikationsagentur begleitet die Pressekonferenz§ Die Medienmitteilung wird weltweit in drei Sprachen verschickt
§ Ein Kurzfilm zur Verfügung gestellt
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▶ Die Medienresonanz hält an, auch Sommerloch 2019:
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KÄSE BESCHALLEN
Kurzkommentar zu einer aussergewöhnlichen Mediengeschichte:
- Storytelling- Medientaugliche Titelfigur- Modethema Food- Kopierwut der Medien- Wissenschaftssehnsucht der Medien
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