LE SYSTÈME DIGESTIF · 2021. 1. 5. · - les dents qui permettent de broyer les aliments - la...

LE SYSTÈME DIGESTIF

I F S I C H U A M I E N S P I C A R D I E

E . S U I V E N G - 3 J A N V I E R 2 0 2 1

DÉFINITION

L’appareil digestif est le système qui permet à l’homme de digérer les aliments

afin de fournir à l’organisme des nutriments nécessaire à son fonctionnement, au

maintien de la vie.

Les aliments sont d’abord mâchés dans la bouche, passent ensuite dans les

différents organes. Ils sont réduits à chaque étape en molécules de plus en plus

petites afin de pouvoir être absorbés et envoyés dans la circulation sanguine.

Les déchets de ce processus complexe sont ensuite éliminés par l’anus sous

forme de matières fécales.

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Les composants énergétiques

apportent l’énergie nécessaire au fonctionnement de l’organisme

Glucides + Lipides

Les composants bâtisseurs

fournissent les matériaux indispensables à la construction de

l’organisme

Protides + vitamines + oligo-éléments

LES 2 CATÉGORIES DE NUTRIMENTS

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Le système digestif

RAPPEL Besoins essentiels de l’homme : Respirer Boire Manger Eliminer

La fonction digestive regroupe:

- la bouche qui permet d’ingérer

- les dents qui permettent de broyer les aliments

- la langue aide à la mastication et à la déglutition

- les glandes salivaires

- l’œsophage

- l’estomac

- le foie

- la vésicule biliaire

- le pancréas

- les intestins (grêle et colon)

L’ensemble du phénomène de la digestion sont les phénomènes chimiques et mécaniques

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POUR MIEUX COMPRENDRE

LA BOUCHE • Les dents (organes durs): 32 chez

l’adulte.

8 incisives, 4 canines, 8 prémolaires et 12 molaires dont les 4 dents de sagesses.

• La langue organe charnu, très mobile. – Squelette : os hyoïde

– 17 muscles: Aide à la mastication à la phonation et à la déglutition

– Muqueuse: rôle dans le goût, grâce aux papilles gustatives (3 000 réparties sur la langue et permettant de différencier le salé, sucré, acide, amer)

• La luette protège l’ouverture du pharynx

3 PAIRES DE GLANDES SALIVAIRES

Rôle de la salive:

• Nettoyer la bouche

• Dissoudre les constituants des aliments (ce qui permet de les goûter)

• Lubrifie les aliments

• Début de digestion de l’amidon (par l’enzyme amylase salivaire)

LA BOUCHE

PHÉNOMÈNE

MÉCANIQUE

Mastication = broyage des aliment

Insalivation = mélange des aliments avec de la salive.

Nombreux mouvements de la langue afin de former le bol alimentaire.

PHÉNOMÈNE CHIMIQUE

Production permanente de la salive (1,5l/jour)

Production augmentée à la vue ou à l’odeur d’aliments

La salive est un liquide incolore et filant composé d’une enzyme : l’amylase salivaire qui commence la digestion des glucides.

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LA PHARYNX C A R R E F O U R A É R O - D I G E S T I F : S I T U É E N T R E L E L A R Y N X ET L ’ Œ S O P H A G E

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LA PHARYNX C A R R E F O U R A É R O - D I G E S T I F : S I T U É E N T R E L E L A R Y N X ET L ’ Œ S O P H A G E

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LA PHARYNX C A R R E F O U R A É R O - D I G E S T I F : S I T U É E N T R E L E L A R Y N X ET L ’ Œ S O P H A G E

PHÉNOMÈNE MÉCANIQUE

Poussée par la langue le bol alimentaire traverse le pharynx = phénomène réflexe de la déglutition.

Fermeture des voies aériennes par l’élévation de la luette

Fermeture du larynx par abaissement de l’épiglotte.

PHÉNOMÈNE CHIMIQUE

Aucun

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TRAJET AIR / ALIMENTS

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LA DÉGLUTITION

https://youtu.be/r-8XX5EkTzs

L’ŒSOPHAGE

PHÉNOMÈNE

MÉCANIQUE

Progression du bol alimentaire grâce aux

mouvements de paroi = mouvements péristaltiques

PHÉNOMÈNE CHIMIQUE

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Aucun

LE PÉRISTALTISME

On appelle péristaltisme l'ensemble des contractions musculaires (« mouvements péristaltiques ») permettant la progression d'un contenu à l'intérieur d'un organe creux

L’ESTOMAC

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L’ESTOMAC

PHÉNOMÈNE

MÉCANIQUE

Accumulation des aliments

Brassage + mélange avec le suc gastrique : le cardia et le pylore sont fermés

Évacuation du contenu gastrique par fraction, débutant 20 min après le début du repas et se termine 5-6 heures après.

PHÉNOMÈNE CHIMIQUE

Production 1,5L de suc gastrique/jour

Suc gastrique est composé:

- Acide chlorhydrique qui détruit les microbes et active les enzymes

- La pepsine : enzyme protéolytique (qui dégrade les protides et coagule le lait)

- Le mucus qui protège la muqueuse gastrique

- Hormone digestive (gastrine)

Mélange du bol alimentaire et des sucs

Chyme stomacal

HCl Acidifie le chyme

• Dénaturation des protéines

• Protection contre les bactéries

• Conversion du pepsinogène en pepsine

• Favorise l’action de la pepsine (cette enzyme

fonctionne mieux en milieu acide)

Pepsine Sectionne les protéines en gros

segments (appelés peptides)

pH = 1,5 à 3,5

LE PANCRÉAS G L A N DE A N N EX E D U T U B E D I G E ST I F

LE PANCRÉAS G L A N D E A N N E X E D U T U B E D I G E S T I F

PHÉNOMÈNE

MÉCANIQUE

Excrétion du suc

pancréatique par le canal

de Wirsung

PHÉNOMÈNE CHIMIQUE

Production de 2l/jour de suc

pancréatique qui contient :

- Amylase pancréatique

(dégradation des glucides)

- Lipase (dégradation des

lipides)

- Protéases via la Trypsine

(dégradation des protéines)

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LE FOIE G L A N D E A N N E X E D U T U B E D I G E S T I F

Double

vascularisation :

Le sang provenant de

l’artère hépatique est

riche en O2 = circulation

nutritionnelle

Le sang provenant du

tube digestif est riche en

substances alimentaires

= circulation

fonctionnelle

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LE FOIE P H É N O M È N E S C H I M I Q U E S

• Maintenir à un niveau constant la concentration de glucose dans le sang

• Transforme le glucose en glycogène lorsqu’il y en a un excès et le contraire lorsque la concentration est faible

• Neutraliser le chyme qui est très acide

• Produit le cholestérol, qui est un lipide. Le cholestérol aide à la synthèse de certaines hormones (p.ex., la testostérone, l’œstrogène)

• Produit la bile, un liquide brun jaunâtre, contenant les sels biliaires qui sont importants dans la digestion des lipides

• Épuration des bactéries et toxiques - Il dégrade les produits chimiques et/ou toxiques • Stockage du fer, des vitamines liposolubles, et de certaines substances toxiques (alcool, médicaments) • Activation de la vit D (absorption du calcium et phosphore , si insuffisant rachitisme / ostéomalacie) • Fabrication des facteurs de coagulation (hémophile facteur 7)

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LA VÉSICULE BILIAIRE P H É N O M È N E S C H I M I Q U E S

• La vésicule biliaire est un organe

creux, piriforme (en forme de

poire) et situé au niveau de

l'abdomen accolé au foie.

• Elle stocke la bile entre les repas

et la libère par le canal

cholédoque lors des repas

• Le canal de cholédoque et le

canal de Wirsung (pancréas) se

rejoignent et forment l’ampoule

de Vater qui abouche au

duodénum par le sphincter

d’Oddi.

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L’INTESTIN GRÊLE

Longueur totale de 6 à 7m

3 sections:

- Duodénum (environ 25cm)

- Jéjunum (environ 2,5m)

- Iléum (environ 3,5m)

Sa surface interne présente des

replis = villosités intestinales

qui augmentent la surface

d’échange des nutriments.

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L’INTESTIN GRÊLE

PHÉNOMÈNE

MÉCANIQUE

Péristaltisme =

progression du contenu intestinal

vers le côlon.

PHÉNOMÈNE CHIMIQUE

Production de suc intestinaux qui achèvent la digestion des protides, lipides et glucides

Mélange des sucs intestinaux et des aliments = CHYLE

Absorption des nutriments grâce aux entérocytes

LE CÔLON

Longueur totale de 1,50 m

3 parties :

- Côlon ascendant

- Côlon Transverse

- Côlon descendant

• Dans sa partie descendante on retrouve l’appendice : c’ est une petite excroissance du cæcum (première partie du côlon)

• Il se termine par le rectum et l’anus

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LE CÔLON

PHÉNOMÈNE

MÉCANIQUE

Propulsion du contenu intestinal =

bol fécal

Stockage des selles dans le rectum.

Défécation = expulsion des résidus

de la digestion par l’anus. Sous la

pression des matières fécales, un

phénomènes réflexe fait naître la

sensation du besoin de déféquer +

contraction du sphincter anal qui

assure la continence

PHÉNOMÈNE CHIMIQUE

Réabsorption de l’eau (2 litres environ)

Putréfaction: Action de la flore bactérienne (destruction des éléments non digérés, production de gaz intestinaux par fermentation et décomposition de la bilirubine qui donne sa couleur brunâtre aux selles)

Les selles sont :

• Liquides dans le côlon ascendant

• Molles dans le côlon transverse

• Fermes dans le côlon descendant

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Le processus digestif

1. Ingestion

2. Propulsion

3. Digestion mécanique

4. Digestion chimique

5. Absorption

6. Défécation

ON REPREND…

POUR SYNTHÉTISER…

https://youtu.be/re__12nH2ro

Merci pour

votre

attention…