Leche - Oriol Sans, Intolerancia a La Lactosa

MARTES, 3 JUNIO 2014

N unca bebe leche?¡Nunca! Ni como quesos,natas, yogures, mantequi-llas ni derivados de lácteoso que los contengan.

¿No le gustan?Sí, ¡pero me enferman! Vivo sano desde quedejé de tomarlos.

¿Cuándo?Hace 15 años: me diagnosticaron intoleran-cia a la lactosa. Yo tenía 32 años... ¡y por en-tonces yo no era una persona!

¿Qué quiere decir?Estaba hecho un cromo, un despojo, no ser-vía para nada: diarreas, flatulencias, retorti-jones, rinitis, conjuntivitis, erupciones, aler-gia, principio de asma, fatiga, artritis en larodilla... ¡Mi vida era una ruina!

¿Y todo eso por culpa de los lácteos?Prescindí de lácteos, ¡y me curé de todosmis males! La culpable era la lactosa.

¿Qué es la lactosa?El azúcar de la leche, unión de una molécu-la de glucosa y otra de galactosa.

A mucha gente le sienta bien.Su intestino delgado segrega la enzima lacta-sa: descompone la lactosa. Y, ya separadas,glucosa y galactosa son digeribles. Si no, no.

Y usted carece de la enzima lactasa.Y la lactosa llega al intestino grueso, inca-paz de asimilarla. Y la rechaza: diarreas, re-tortijones, gases, distensión abdominal...

Todo un cuadro.Ya lo padecí de niño, y de adolescente más.

¿Qué primeros síntomas recuerda?Bebía mi matutino vaso de leche, me iba alcole, y a media mañana... ¡retortijones!

A mí me pasaba igual.Ya adolescente no bebía leche, pero se re-crudecieron los síntomas. Hoy sé que era elbocata de queso, la mozzarella de la pizza,la bechamel de la lasaña o los canelones...

¿Y no sospechó entonces?¡No! Iba demédico enmédico, hecho polvo:traumatólogo, alergólogo, pastillas... Un di-gestólogo me diagnosticó colitis ulcerosa.Hasta queme topé con un buen digestólogoyme hizo el test de intolerancia a la lactosa.Hay diversos grados: ¡el mío salió altísimo!

¿Qué significa eso?Amenos lactasa, más intolerancia a la lacto-sa.Mucha gente tiene poca lactasa. ¡o ningu-na, como yo! Vivía con el intestino inflama-do, permeable a moléculas inflamatorias.

¿A mucha gente le pasa, me dice?¡Y la mayoría no son conscientes! Un 34%

de la población española padece algún gra-do de intolerancia a la lactosa, lo sepa o no.

¡Un 34%! Sí es mucha gente...Según la Agencia Europea de Seguridad Ali-mentaria, los países mediterráneos estamosen la franja intermedia de intolerancia.

¿Varía según las poblaciones?Sólo un 10% de los nórdicos es intolerante ala lactosa, mientras queun 90% de asiáticosy africanos es intolerante.

¡Un 90%!Invita a un japonés a beber leche y verás sucara de espanto... Hoy sé que el 80% de lahumanidad es intolerante a la lactosa, asíque... ¡yo no soy raro! ¡El normal soy yo!

Pero al nacer mamamos...Como todos los mamíferos, de bebés segre-gamos la enzima lactasa..., que vamos per-diendo al crecer. Todos los mamíferos sedestetan ¡y todos dejan de beber leche!

Pero los nórdicos la toleran bien, dice...Dependientes de la leche de vaca durantegeneraciones, sobrevivieron mejor quienesmejor digerían la lactosa, y eso se hereda.

¿Y los mediterráneos no dependimosde la leche de vaca?Poco, hasta que la industrialización lecheranos la ha metido en casa: ¡la leche, en sólo150 años, pasó de consumo local a consumoglobal! De ahí las intolerancias. El 70% de losafroamericanos son intolerantes a la lactosa.

¿Es igual con la leche de oveja o cabra?También contienen lactosa... Ahora empie-zan a elaborarse leches sin lactosa...

Estará contento.No, estoy vigilante: ¡haymucha leche escon-dida en muchos alimentos!

¿En cuáles?En embutidos (fuets, chorizos, morcillas dearroz...), jamón en dulce, patatas chips consabores, bollería, purés de patatas, platosprecocinados, helados, panes, dentífricos,medicamentos, bolitas de homeopatía...

¿Qué hacer, entonces?¡Etiquetar bien! Indicar el porcentaje de lac-tosa en cada producto alimenticio, para pre-venir al intolerante. Como en España no esaún obligatorio, ahora promuevo entre la in-dustria alimentaria un sello: “Sin lactosa”.

¿Sería posible curar la intolerancia a lalactosa?No, pero ya disponemos de unas pastillaspara tener buenos niveles de la enzima lac-tasa durante unas horas y comer tranquilos.

¿Cómo incorpora calcio a su dieta?¡La almendra cruda lleva el doble de calcioque la leche! Y frutos secos, brócoli, verdu-ras... Los países que más leche beben ¡sonlos quemás osteoporosis padecen! No la pa-decen en África y Asia, que no beben leche.

¿Algo que ahora le preocupe?Ahora parece que el Gobierno chino quiereintroducir la leche de vaca en China, no sépor qué..., ¡y los chinos son muy intoleran-tes a la lactosa! Será catastrófico...

VÍCTOR-M. AMELA

ANA JIMÉNEZ

LA CONTRA

“El80%delahumanidades intolerantea la lactosa”

VÍCTOR-M. AMELA IMA SANCHÍS LLUÍS AMIGUET

Tengo 46 años. Soy de Barcelona. Soy consultor en comunicación. Estoy casado y tengo doshijos, Mariona (8) y Jan (5). ¿Política? No me defino. Soy católico no practicante. El 34% delos españoles tiene algún grado de intolerancia a la lactosa. No soy raro: ¡el normal soy yo!

Oriol Sans es un pione-ro: entre millones deintolerantes a la lactosaen Occidente, ha sido elprimero en crear unaasociación para infor-mar de todo lo que sesabe al respecto, Adilac(Asociación de Intoleran-tes a la Lactosa: www.lactosa.org), fundadahace diez años. La indus-tria alimentaria empiezaa sensibilizarse y le pi-den el sello de garantía“Sin lactosa”. Además,promueve una red inter-nacional: LIGN (LactosaInternational GlobalNetwork), para mejorarla vida de los intoleran-tes a la lactosa. Mien-tras nos hacemos el test,disponemos de las deli-ciosas bebidas de almen-dra, o avena, o soja, omaíz: Oriol es muy fande la almendra (el frutode mi apellido, mira tú).

Adilac

Oriol Sans, intolerante a la lactosa

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