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Lípidos
Lípidos
• Constituyen un grupo de compuestos muy heterogéneo.
• Insolubles en agua y otros solventes polares.
• Son solubles solamente en solventes no polares.– Cloroformo– Eter– Benceno
ÁCIDOS GRASOS
Algunos ácidos grasos de importancia biológica
Aceite de oliva
Mantequilla Grasa animal
GRASAS NEUTRAS
Constituyen la principal reserva energética del organismo animal como grasas y en los vegetales aceites.
Son buenos aislantes térmicos
Triglicéridos como fuente de almacenamiento
Célula adiposa
Célula de planta Arabidopsis
CERAS
Las ceras son lípidos compuestos por alcoholes y ácidos grasos de alto número de carbonos.
Sirven de cubierta protetora en la piel, pelos, plumas y estructuras delicadas como los oídos de los animales.
En las plantas las encontramos recubriendo por ejemplo las hojas y los frutos.
Las abejas utilizan ceras con fines estructurales, para fabricar los panales de las colmenas.
FOSFOGLICÉRIDOS
Son conocidos con el nombre de fosfolípidos .
Esquema de un fosfolípido
molécula anfipática
LIPOPROTEÍNAS
Resultan de la unión de lípidos con proteínas solubles. En éste complejo la proteína ocuparía la parte periférica de modo que puede interactuar con el agua de esta manera circulan los lípidos por el plasma.
De acuerdo al porcentaje relativo de lípidos y proteínas presentes se los clasifica en:
Lipoproteínas de alta densidad ( HDL)
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Lipoproteínas de muy baja densidad ( VLDL)
Quilomicrones
PROSTAGLANDINAS
Constituyen una familia de derivados de ácidos grasos insaturados de 20 C.
Tienen una gran variedad de efectos biológicos de naturaleza regulatoria.
- Provocan la contracción de la musculatura lisa.
- Intervienen en la respuesta inflamatoria, etc
ESTEROIDES
Están formados básicamente, por un esqueleto carbonado de cuatro ciclos llamado Ciclopentanoperhidrofenantreno, formado a su vez por la repetición de muchos isoprenos.
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