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MINERALES AMINOQUELADOSEN ALIMENTACION COMPLEMENTARIA
GRUPO UNIPHARMPor un mundo sano...
REUNION CENTROAMERICANA PARA IMPLEMENTAR LA ESTRATEGIA MUNDIAL PARA LA ALIMENTACION DEL
LACTANTE Y DEL NIÑO PEQUEÑO
PRINCIPALES PROBLEMAS NUTRICIONALES DE LA
POBLACIÓN
DESNUTRICIÓN PROTÉICO-ENERGÉTICA
DEFICIENCIA DE MICRONUTRIENTESVITAMINA AHIERROYODOZINCACIDO FOLICORIBOFLAVINA
PREVALENCIA DE ANEMIA EN NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE CINCO AÑOS EN ALGUNOS PAISES
DE CENTRO AMERICA
INFORMACION DE LOS PAISES
19.823.1
3639.7
05
1015202530354045
PREVALENCIA DE ANEMIA EN NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 5 AÑOS EN GUATEMALA
Encuesta Nacional de Salud Materno Infantil, ENSMI-2002
55.6
38.5
30.1
21.4
39.7
0
10
20
30
40
50
60
70
6 a 11 m 12 a 23 m 24 a 35 m 36 a 47 m 48 a 59 m Total
65.3
COMPUESTOS DE HIERRO UTILIZADOS EN LA FORTICACION DE ALIMENTOS
MINERALES AMINOQUELADOS
HH
HH
H H
HH
N
N O
O
O
O
C
C C
C
FeC a
C o
M g
M n Zn
Ligando:Molécula de Aminoácido (glicina).
Mineral:Hierro, Calcio, Magnesio, Manganeso, Cobre, Zinc.
Ligando:Molécula de Aminoácido (glicina).
MINERALES AMINOQUELADOS
• Calcio BISGLICINOQUELADO al 18%
• Calcio BISGLUTAMADO al 18%
• Cobre BISGLICINOQUELADO al 2.5%
• Hierro BISGLICINOQUELADO al 20%
• Hierro TRISGLICINOQUELADO al 20%
MINERALES AMINOQUELADOS
• Magnesio BISGLICINOQUELADO al 20%
• Manganeso BISGLICINOQUELADO al 20%
• Selenio BISGLICINOQUELADO al 0.25%
• Zinc BISGLICINOQUELADO al 20%
ABSORCION RELATIVA DE VARIOS COMPUESTOS DE HIERRO UTILIZANDO ISOTOPOS RADIACTIVOS
21
11
10
9
8
1.6
20
20
46
12
0 10 20 30 40 50
Carbonilo
Ferritina
Citrato
Sulfato SR-Vit.C
Polimaltosado
Colina-Citrato
Lactato
Fumarato
Sulfato
AMINOQUELADO
ABSORCION DE HIERRO (%)
21
11
10
9
8
1.6
20
20
46
12
0 10 20 30 40 50
Carbonilo
Ferritina
Citrato
Sulfato SR-Vit.C
Polimaltosado
Colina-Citrato
Lactato
Fumarato
Sulfato
AMINOQUELADO
ABSORCION DE HIERRO (%)
Olivares M. et al. Olivares M. et al. J NutrJ Nutr 1997. Brise H. et al. 1997. Brise H. et al. Acta Med ScandActa Med Scand 1960. 1960. Jacobs P. et alJacobs P. et al. J Med. J Med 1984. Martínez-Torres C. et al. 1984. Martínez-Torres C. et al. J NutrJ Nutr 1986. 1986.
ABSORCION RELATIVA MAXIMA DE COMPUESTOS DE HIERRO EN ALIMENTOS
Name JJ. Name JJ. Internat Confer Human NutrInternat Confer Human Nutr 1995.Brise H. et al. 1995.Brise H. et al. Acta Med ScandActa Med Scand 1960. 1960. Kaltwasser JP. et alKaltwasser JP. et al. Clin Invest. Clin Invest 1987. Fomon SJ. 1987. Fomon SJ. PediatricsPediatrics.1987. Hurrell RF. .1987. Hurrell RF. Nestle NutrNestle Nutr. 1984.. 1984.
6.5
5.8
8.8
2
0.32
0.18
6.5
40
6.8
0 10 20 30 40
Electrolítico
Pirofosfato
Ortofosfato
Polimaltosado
Gluconato
Lactato
Fumarato
Sulfato
AMINOQUELADO
ABSORCION DE HIERRO (%)
6.5
5.8
8.8
2
0.32
0.18
6.5
40
6.8
0 10 20 30 40
Electrolítico
Pirofosfato
Ortofosfato
Polimaltosado
Gluconato
Lactato
Fumarato
Sulfato
AMINOQUELADO
ABSORCION DE HIERRO (%)
ESTUDIOS DE BIODISPONIBILIDAD DEL HIERRO AMINOQUELADO EN ALIMENTOS (Isótopos
radioactivos)
Autor - LugarAutor - Lugar AlimentoAlimento SulfatoSulfato BisglicinaBisglicina
Olivares M - INTAOlivares M - INTA LecheLeche 11.1 %11.1 %
Viteri F - U. CaliforniaViteri F - U. California MaízMaíz 1.7 %1.7 % 6.0 %6.0 %
Viteri F - U. CaliforniaViteri F - U. California Maíz (+2RI)Maíz (+2RI) 1.0 %1.0 % 6.8 %6.8 %
Layrisse M - IVICLayrisse M - IVICHarina de maíz Harina de maíz precocido, queso, precocido, queso, margarinamargarina
5.4 %5.4 % 10.7%10.7%
Layrisse M - IVICLayrisse M - IVIC Harina de trigo, Harina de trigo, queso, margarinaqueso, margarina
6.2 %6.2 % 11.4 %11.4 %
PROMEDIOPROMEDIO 3.6 %3.6 % 9.2 %9.2 %
ALIMENTOS (Biodisponibilidad relativa por Regeneración de Hemoglobina )
Autor - LugarAutor - Lugar AlimentoAlimento AbsorciónAbsorción
Iost C - BrasilIost C - Brasil Leche enteraLeche entera 34 %34 %
De Souza Q - BrasilDe Souza Q - Brasil Leche enteraLeche entera 40 %40 %
Giogini E - BrasilGiogini E - Brasil Harina de pan Harina de pan (Betamix®)(Betamix®) 45 %45 %
Latham MC - TanzaniaLatham MC - Tanzania Bebida en polvoBebida en polvo(Nutristar®)(Nutristar®) 53 %53 %
Name JJ - BrasilName JJ - Brasil Harina de maíz Harina de maíz 73 %73 %
Cardoso de Paula - BrasilCardoso de Paula - Brasil AzúcarAzúcar 59%59%
PROMEDIOPROMEDIO 51 %51 %
PREMEZCLAS DE MICRONUTRIENTES
BENEFICIOS
• PRODUCCIÓN
• FINANZAS
PRODUCCIÓN
• Compatibilidad de los minerales con los otros compuestos del producto. (Son solubles, por lo que no alteran las propiedades sensoriales del producto: Olor, Sabor, Color)
• Mayor y mejor biodisponibilidad en relación a los sales tradicionales
• Mayor estabilidad de las Vitaminas en la Premezcla.
• Menores cantidades a adicionar del mineral y de la Premezcla.
PRODUCCIÓN
COSTOS DE FORTIFICACION
FORTIFICACION DE HARINA DE TRIGO
• HIERRO AMINOQUELADO:
Costo de Pré-mezcla: US $.21/KILO
Cantidad agregar: 7.94 gramos/QUINTAL
Costo de Fortificación: US $.0.167/QUINTAL
• FUMARATO FERROSO:
Costo de Pré-mezcla: US $.13.5/KILO
Cantidad agregar: 10.88 gramos/QUINTAL Costo de Fortificación: US $.0.147/QUINTAL
FORTIFICACIÓN DE CREMAS DE PANAMÁ
• HIERRO AMINOQUELADO:
Costo de Pré-mezcla: $.28.60/KILO
Cantidad agregar: 0.27 gramos/Lb
Costo de Fortificación: US $.0.0077/lb US $
0.00085/Porción
• FUMARATO FERROSO:
Costo de Pré-mezcla: $.21.4/KILO
Cantidad agregar: 0.363 gramos/Lb
Costo de Fortificación: US $.0.00777/lb
US $ 0.00086/Porción
FORTIFICACIÓN DE LECHE
Costo de Pré-mezcla
$.23.25 /KILO
Cantidad agregar
0.065 gramos/Litro
Costo de Fortificación
$.0.0015/Litro
Q.0.01/Litro
AMINOKEL MIX LE-006
NIVELES DE FORTIFICACIÓN
Hierro Aminoquelado 1.4 mg 40% RDD
Vitamina A 180 mcg 22% RDD
Ácido Fólico 40 mcg 20% RDD
AMINOKEL MIX LE-006
EJEMPLO DE ALIMENTOS FORTIFICADOS CON
HIERRO AMINOQUELADO
GRUPO UNIPHARM … por un mundo sano
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Muchas Gracias
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