View
66
Download
4
Category
Preview:
DESCRIPTION
„Nie jedz śmieci” czyli błędy żywieniowe. Komisja Ochrony Zdrowia, Pomocy Społecznej i Rodziny RM Siedlce maj 2013 opracowała S. Hęciak. Błędy żywieniowe za Barbara R. Stitt. brak śniadania. Błędy żywieniowe. R A F I N A C J A. 2. duże spożycie cukru. Ile spożywamy cukru?. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
„Nie jedz śmieci”
czyli
błędy żywieniowe
Komisja Ochrony Zdrowia, Pomocy Społecznej i Rodziny RM Siedlce
maj 2013
opracowała S. Hęciak
1. brak śniadania
Błędy żywieniowe za Barbara R. Stitt
Błędy żywieniowe
2. duże spożycie cukru R
A
F
I
N
A
C
J
A
Ile spożywamy cukru?
Średniowiecze XXI wiek
40 kg
/osobę /rok
Ile spożywamy cukru?
jako statystyczny Polak zjadam
42 kg rocznie
czyli
115 g dziennie
Nieświadomie zjadamy
25 łyżek dziennie cukru
tj. 45 kg/rok
a potrzebujemy 7 g/dzień
Cukier – najsłodsza trucizna
Codzienne spożywanie daje nadmierne zakwaszenie
organizmu
Cukier – najsłodsza trucizna
• cukier magazynuje wątroba
glikogen
• wątroba się rozszerza, nadmiar glikogenu wraca do krwi w formie kwasów tłuszczowych
Cukier – najsłodsza truciznakwasy tłuszczowe wędrują m.in. do
kłopoty z ciśnieniem krwi
Cukier – najsłodsza trucizna
nadmiar cukru
powoduje
senność,
spadek zdolności oceny
i zapamiętywania
Cukier – najsłodsza trucizna
Wszystkie cukry blokują wydzielanie soków żołądkowych, hamują ruchy
żołądka!
Powodują fermentację węglowodanów, gnicie białek!
Słodzone napoje
212 g cukru
6 łyżeczek cukru ?
12 g cukru
30 g cukruw 100 ml
Cukier biały
jest dodawany m. in. do:
zalewy śledziowej
mięsa mielonego na tatar
wód mineralnych smakowych…
Czytajmy etykietki!
Sprawdzajmy co jest w produktach!
Kupujmy bez dodatku cukru
biała mąka
białe pieczywo
Rafinowana mąka
słone paluszki
SÓL
Rafinowana sól
Błędy żywieniowe
3. wysoka konsumpcja
przetworzonej żywności tj.wytworzonej przemysłowo,
aby zwiększyć jej trwałość
oraz przyspieszyć jej proces przygotowywania.
niezdrowe dodatki
Przetworzona żywność
Przetworzona żywność
Żywność wysoko przetworzonai cukier
sprzyja rozwijaniu się grzybów,
które:obniżają odporność organizmu.
Nadmiar cukru daje choroby:• serca
• cukrzyca typu II• otyłość
• nowotwory
Cukier uzależnia
pobudza produkcję serotoniny w mózgu,
gdy
rośnie poziom cukru we krwi
trzustka produkuje dużo insuliny aby go obniżyć,
poziom cukru spada poniżej normy
przez co
znużenie i wilczy apetyt na słodycze …
Duże spożycie cukrów powoduje
• hiperglikemiępoziom glukozy we krwina czczo 126 mg/dl
• hiperinsulinemię
to przyspiesza rozwój komórek rakowych
„Cukier krzepi” – hasło reklamowe
Z wystawy Archiwum Państwowego w Lublinie
lowcydizajnu.pl
• wstrzyknięto komórki złośliwego raka piersi
• trzy grupy karmiono różnym poziomem cukru
• po 70 dniach zmarło w grupie:
z wysokim poziomem – 66%
ze średnim – 33%
z niskim – 5%
A już w 1931 r. odkryto, że komórki nowotworowe odżywiają się glukozą!
Doświadczenie
Wysoki poziom cukru
zaburza gospodarkę hormonalną
- hormony płciowe
Pojawiają się problemy
od trądziku po bezpłodność
4. niskie spożycie chudego białka
5. za mało w diecie owoców i warzyw
6. wysoka konsumpcja mleka
Błędy żywieniowe
Szkolny program dietetycznyAppletown USA, Barjak Francja
• usunąć ze szkoły automaty ze słodyczami
• przygotowywać potrawy
z surowych składników
• stosować oliwę z pierwszego tłoczenia
Szkolny program dietetyczny
Wyeliminować:
• pokarmy rafinowane tu: cukier
• sztuczne barwniki
• substancje aromatyzujące, konserwanty
Szkolny program dietetyczny
Obiad:
• świeże warzywa, owoce
• rośliny strączkowe
• chude mięso: kurczak, indyk, ryby
„śmieciowa żywność”
eksperyment dietetyczny na myszach
zdrowa żywność
• przez tydzień obserwacje myszy karmionych zdrową żywnością
• niezdrowa żywność tylko przez 4 dni:
ziarna w cukrzecukierki lub ciastka dietetyczna cola
Eksperyment Luigi Frigo z Wisconsin (1)
następnego dnia myszy
• ze społecznych i aktywnych stawały się samotnikami
• myły się częściej
• były nerwowe
• chowały żywność
• zapominały wyuczoną zabawę
Eksperyment Luigi Frigo z Wisconsin (2)
Eksperyment Luigi Frigo
z Wisconsin (3)
• efekty niezdrowej żywności
ustępują po 2-3 tygodniach
karmienia zdrową żywnością
Eksperyment Luigi Frigo z Wisconsin (4)
Gdy raz próbowano powtórzyć
doświadczenie już po 30 dniach
myszy nie chciały jeść
niezdrowej żywności
Doświadczenie angielskie
20 mg
227 trzylatków piło sok
4 sztuczne barwniki
+ benzoesan
sodu
Doświadczenie angielskie
Rodzice zapisywali: zdolność do koncentracji niepokój przeszkadzanie innym trudności z zasypianiem bawienie się przedmiotami napady złości
Doświadczenie angielskie
Wniosek z badań:
za 25%napadów złości
odpowiadają dodatki
(sztuczne barwniki i konserwant)
Eksperyment R. McCarrisona
Testował dietę najuboższych warstw w WB
czyli karmił szczury:
● białym chlebem
● margaryną
● słodzoną herbatą
● puszkowanym mięsem
● dżemami
rato.jpg
Eksperyment R. McCarrisona
Szczury były:
- nerwowe
- gryzły opiekunów
- żyły w niezgodzie ze sobą
- zaczęły zabijać słabsze osobniki i zjadać je
rato.jpg
Barwniki
E 124 = czerwień koszenilowa
E 104 = żółcień chinolinowa
małe przyrosty wagi
duża ruchliwość
badania dr Joanny Mitrus UPH
Barwniki z BOBO-GUMI
„E 104, E 110, E 124
– mogą mieć szkodliwy wpływ
na aktywność i skupienie uwagi
u dzieci”
• 1996 r. publikacja nt. związku słodzikai raka mózgu
• benzoesan sodu – polepszacz smaku jest uczulający, rakotwórczy uszkadzać może mitochondria, prowadzić do marskości wątroby czy choroby Parkinsona za dr Zbigniew Hałat Świat Konsumenta 6 (67) VI.2007
występuje np. w ketchupach, suplementach…
Aspartam E-951i benzoesan sodu E-211
Raport Lekarzy na Rzecz Odpowiedzialnej Medycyny
w Ameryce 1991
Podstawa zdrowego żywienia:
1. pełne ziarna zbóż
2. rośliny strączkowe
3. warzywa
4. owoce
wykład
dr Lucyny Dołowskiej-Żabki
Podstawowa zasada
Codziennie jeść 5 porcji warzyw i owoców:
3 x warzywa
2 x owoce
PROGRAM:
„Pięć porcji warzyw, owoców lub soku”
Zdrowa dieta – pić WODĘ
35 ml/kg wagi ciała
pić 30 minut przed posiłkiem/1 godz. po posiłku
Waga ciała w kg
Litry wody dziennie
25 0,8740 1,472 2,5
W pokazie wykorzystano:
B. Red Stitt 1997. Dieta a zachowanie, naturalne związki
J. M. Smith 2003. Nasiona kłamstwa czyli o łgarstwach przemysłu i rządów na temat żywności modyfikowanej genetycznie.
E. Dąbrowska 2012. Ciało i ducha ratować żywieniem
W.Dufty 1975. Sugar blues w opracowaniu Jerzego Florczykowskiego za art. w Nexus nr 14 z 2000 r.
R. Taylor 1998. Sekrety zdrowia plemienia Hunzów
W pokazie wykorzystano:
Grafika z internetu m.in.:http://static.producereview.com.au/www.zycie.cadebby.wrzuta.plmebleiwnetrza.plzwierzecykacik.bloog.pljastrzebieonline.plwww.dzienziemi.org.plwww.anatomia.allle.pl/?trzustka,11
W pokazie wykorzystano informacje z filmów:
Jean Paul Jaud, Zanim przeklną nas dzieci.
• J.M. Smith, G. Caussade, Zagrożenia ukryte w posiłkach dla dzieci.
z płyty Naturalne geny
wyd. Fundacja „Instytut Spraw Obywatelskich” w Łódzi
dr Wiliam Howard Hay
• dieta ułożona 130 lat temu
• zabrania łączenia w jednym posiłku pokarmów
białkowych z węglowodanami
Żywienie biodynamiczne –nie łączyć
nabiału czy mięsa ze zbożowymi, ziemniakami, czy cukrem
Przykłady na nie:
zboża + mleko zupa mleczna
zboża + mięso chleb z kiełbasą
jajka + cukier lody, ciastka
• 70 g białka• 420 g węglowodanów
• 35 g tłuszczów• witaminy
• sole mineralne• enzymy
• pigmenty• woda
Żywienie biodynamiczne – osoba ważąca 70 kg potrzebuje dziennie:
Żywienie biodynamiczne –tłuszcze
Ograniczyć/wykluczyć tłuszcze stałe = zwierzęce oraz kwasy tłuszczowe trans (np. margaryny) które mogą zablokować
enzym DESATURAZĘ.
W organizmie powstaje
KWAS GAMMA-LINOLENOWY
PROSTAGLANDYNY
miażdżyca, nadciśnienie, wysoki cholesterol,
alergiczne zapalenie skóry, reumatoidalne
zapalenie stawów, przerost prostaty,
stwardnienie rozsiane, zespół zmęczenia
powirusowego (…),
zaburzenia zachowania u dzieci
Brak prostaglandyn sprzyja rozwojowi chorób:
za Ewa Dąbrowska. 1999. Ciało i ducha ratować żywieniem.
Wydawnictwo Michalineum CMM.
• olej z wiesiołka –
2 kapsułki dziennie
Uspokaja nadmiernie pobudzone dzieci
za Ewa Dąbrowska. 1999. Ciało i ducha ratować żywieniem.
Wydawnictwo Michalineum CMM.
w Europie
70% zachorowań ma związek ze środowiskiem, w tym
30% z jego zanieczyszczeniami,
a 40% z żywnością
Liczba zachorowań na nowotwory we Francji przez 25 lat
wzrosła o 93%
za Barjake
Diety
• Tradycyjna
• Wegetariańska = bez mięsa z uboju
• Wegańska bez produktów pochodzenia zwierzęcego + B12
• Witariańska tylko warzywa i owoce
Zasady zdrowej diety – 1.WODA
35 ml/kg wagi ciała
72 kg – 2,5 litra dziennie
pić 30 minut przed posiłkiem/1 godz. po posiłku
wykład dr Edyty Biernat-Kałuży
2. Pięć posiłków dziennie
Nie dwa posiłki bo trzustka wydziela insulinę na małych obrotach, jeśli nic a potem dużo cukru to…
Porcja – 125 ml, mg = ½ szklanki
lub porcja to 80 g
Warzywa ¾ kg dziennie
CUKRZYCY – 9 porcji !
wykład dr Edyty Biernat-Kałuży
3. Węglowodany: kasze
Jaglana
Gryczana
Co 4 osoba ma nietolerancję glutenu
(najczęściej z pszenicy)
BEZGLUTENOWY: ryż, kukurydza
wykład dr Edyty Biernat-Kałuży
4. Białko
Przebiałczenie
wystarczy
0,8g/kg
70 kg osobnik potrzebuje
56g białka
wykład dr Edyty Biernat-Kałuży
5. Wapń - zapobiec osteoporozie
Jeśli wypije się 1 l mleka to utrata Ca z moczem!
Wystarczy: 2 szklanki warzyw:
kapusta, kalafior, brokuł, brukselka
5 fig dziennie
sezam
¼ szklanki orzechów, każdego dnia inne, + migdały
wykład dr Edyty Biernat-Kałuży
Witamina D3
Hormon przeciwzapalny dla kości i mięśni
Zapobiega/ leczy:
• łuszczycę
• chorobę Crohna
• raka sutka
• stwardnienie rozsiane SM
Norma od 30-100 jedn. Wielu ma 4-10 jedn.wykład dr Edyty Biernat-Kałuży
Witamina D315 min/dzień ekspozycja
na światło słoneczneod KWIETNIA do WRZEŚNIA
18 % ciałaX-III uzupełnianie witaminy:
2-18 rok życia 400 jednostekdorośli 800-1000 jednostek/dzień
po 65 r. życia cały rok
wykład dr Edyty Biernat-Kałuży
Podstawowa zasada
Codziennie jeść 5 porcji warzyw i owoców:
3 x warzywa
2 x owoce
PROGRAM:
„Pięć porcji warzyw, owoców lub soku”
Styl życia
Styl życia
Aktywność fizyczna: 3 x 30 x 130
3x w tygodniu, przez 30 min.,
tętno 130 uderzeń /minutę
za Carolina Medical Center
Aktywność fizyczna
„Ćwiczenia fizyczne mobilizują cały organizm, w tym także układ
odpornościowy, wyzwalają wydzielanie wielu hormonów (w tym endorfin),
likwidują oddziaływanie stresu, zwiększają przepływ krwi i chłonki,
stwarzają możliwość przyspieszonego spalania substancji zalegających
w naszym organizmie, złogów i toksyn”za G. Malkmus „Dieta Alleluja”przyp. konsult. str. 92
Raport Marc Lalonde ministra Zdrowia Kanady 1974 r.
Kłopoty zdrowotne wynikają z:
53% - styl życia 21% - środowisko
16% - czynniki genetyczne10% - podłoże jatrogenne
Wskazówki żywieniowe
1.Wypijaj dużą ilość wody, najlepiej z cytryną, by odkwasić organizm, dziennie 2-3 litry wody z 2 cytrynami.
2.Spożywaj 5 posiłków dziennie (cukrzycy 9).
3.Jedz codziennie dużą ilość warzyw i owoców: 5 x warzywa, 4 razy owoce, porcje po 80 g.
za Carolina Medical Center
Wskazówki żywieniowe
4. Jedz dużą ilość kasz i produktów pełnoziarnistych, najlepiej bezglutenowych, takich jak: kasza jaglana, gryczana, ryż niełuskany, kukurydza, amarantus.
5. Źródłem białka winny być rośliny strączkowe: groch, fasola, soczewica, ciecierzyca. Unikamy spożywania mięsa, zwłaszcza czerwonego, słodyczy, nabiału, tłuszczu. za Carolina Medical Center
Wskazówki żywieniowe
6. Jedz produkty najmniej przetworzone.
7. Kontroluj masę ciała: wskaźnik BMI (body mass index) =
waga (kg)
wzrost (m) x wzrost (m)
Zalecany 18-25 nadwaga 25-30
Optymalny 22-23 otyłość > 30
za Carolina Medical Center
Odpowiednia dieta
w 1990 r. dr Dean Ornish z Harvardu
udowodnił, że niskotłuszczowa dieta
oparta na produktach roślinnych
może zatrzymać,
a nawet cofnąć zmiany
miażdżycowe
za Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia
Odpowiednia dieta
od grudnia 2010 r. amerykańskie
Ministerstwo Zdrowia refunduje
program terapii żywieniem w:
• chorobie wieńcowej
• miażdżycy
• nadciśnieniu
• cukrzycyza Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia
NUTRIGENOMIKA
wpływ pożywienia
na ekspresję genów
najlepiej, gdy 80% pożywienia stanowią nieprzetworzone
produkty roślinne
za Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia
Mądrość sowy Londyn 2011
Kurs żywieniowy dla rodziców
1. Podawać probiotyki do 1-mca po zakończeniu
kuracji antybiotykowej
Mądrość sowy Londyn 2011
2. Unikać nadmiernej ilości cukrów
3. Dostarczać organizmowi większą ilość cukrów złożonych np. błonnika, który wymaga dłuższego czasu na przyswojenie
4. Używać mąkę razową i jej przetwory
5. Spożywać ryż brązowy
Mądrość sowy Londyn 2011
6. Dzienna dawka witamin =pięć porcji warzyw i owoców dziennie
witaminy C i DZn cynk - pieczywo pełnoziarniste, jaja, żółte sery, mięso, owoce
morza, ziarno sezamowe
7. Kwasy tłuszczowe Ω 3, Ω 6, Ω 98. Pełnowartościowe białko w każdym posiłku
Mądrość sowy Londyn 2011
Oprócz diety potrzebny jest
zdrowy sen
i unikanie stresu
26 marca 2011 nowyczas.co.uk
Recommended