View
225
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
i
ANALISIS KANDUNGAN BABI PADA KORNET DAGING SAPI
DI WILAYAH PURWOKERTO DENGAN METODE REAL TIME
PCR
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagai persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Diajukan Oleh
PARADHITA
0908010152
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
PURWOKERTO
2013
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
iii
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
v
INTISARI
PARADHITA. Analisis Kandungan Babi pada Kornet Daging Sapi Di Wilayah
Purwokerto dengan Metode Real time PCR.
Dibawah bimbingan Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt dan Suparman, M.Sc., Apt
Latar Belakang : Indonesia sebagai negara dengan mayoritas penduduk beragama
Islam selayaknya terus meningkatkan kualitas makanan sesuai dengan syariat Islam
pada Quran surat An Nahl Ayat 115 yang mengharamkan daging babi. Pada
peraturan pemerintah nomor 69 ahun 1999 pasal 10 mengatur pencantuman lebel
halal pada produk makanan, namun masih ditemukan kasus pencampuran daging
babi pada produk makanan. Salah satu produk makanan yang mempunyai potensi
dicampur dengan daging babi adalah kornet daging sapi. Metode yang digunakan
adalah Real-Time PCR menggunakan primer spesies spesifik DNA mitokondria
ND5, metode tersebut mempunyai kelebihan dibandingkan dengan teknik PCR biasa,
Real Time PCR memiliki waktu pengerjaan yang lebih cepat, akurasi dan sensitivitas
yang lebih tinggi.
Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan menganalisis adanya kandungan babi
dalam kornet daging sapi yang dijual di wilayah Purwokerto melalui amplifikasi
DNA menggunakan Real-Time PCR.
Metode Penelitian : Jenis penelitian adalah non-eksperimental dan sampel produk
yang di analisis menggunakan Real Time PCR di kumpulkan dari pasar tradisional
dan swalayan di wilayah Purwokerto.
Hasil : Pada Hasil analisis kualitatif elektroforesis gel agarosa menunjukkan DNA
berhasil terisolasi dengan terlihatnya pita-pita (band) yang masing-masing sampel
berbeda ketebalannya. Sampel pembanding yang dicampuri daging babi dengan
konsentrasi 5%, 10%, 25% dan 50% berhasil teramplifikasi . Kurva amplifikasi Real
Time PCR, 5 sampel produk kornet daging sapi di wilayah purwokerto tidak ada yang
teramplifikasi atau tidak mengandung daging babi..
Kesimpulan : seluruh produk kornet daging sapi di wilayah Purwokerto tidak ada
yang mengandung daging babi.
Kata Kunci : halal haram, ND5 dan Real Time PCR
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
vi
Abstract
Paradhita, ANALYSIS OF PORK CONTAIN IN BEEF CORNETS IN
PURWOKERTO BY REAL TIME PCR METHOD
Supervisor Wiranti Sri Rahayu, M.Si.,Apt and Suparman, M.Sc., Apt
Background: Indonesia as Muslims country suppose increase food quality which is
appropriate within Islam’s .role in Quran surah An Nahl verse 115 which forbids
pork. On government regulation number 69 ahun 1999 article 10 set inclusion halal
labels on food products, but still found the case of mixing pork in food products. One
of the food potential mixed with pork is beef cornet. The sample of the product
analyzed by Real Time PCR taken from traditional market and supermarket in
Purwokerto. The method used is a Real-Time PCR using primers specific species
ND5 mitochondrial DNA, the method has advantages compared with regular PCR,
Real Time PCR has a faster processing time, accuracy and higher sensitivity
Objective: the purpose of his research is to analyze pork contaminations on the beef
cornet sold in Purwokerto through DNA amplification using Real Time PCR.
Method: this non-exsperimental research is using Real Time PCR uses specific
species primer of DNA mitochondria ND5. The method is better than usual PCR, it is
faster, more accurate and more sensitive than usual PCR.
Results: On qualitative result analyzing of electrophoresis agarose gel shows that
DNA isolated by seen of the bands which has different thickness in each. While
comparator sample which mix pork in concentration of 5%, 10%, 25% and 50% are
able to be amplified. Sample based on the Real Time PCR amplification curve, there
are no amplifications or pork contaminations on five samples of beef cornet sold in
Purwokerto.
Conclusion: There are no pork contaminations in all of beef cornets sold in
Purwokerto.
Keywords: halal haram, ND5, Real time PCR.
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
vii
PERSEMBAHAN
Alhamdullilah puji syukur atas nikmat yang telah diberikan Allah SWT, yang
senantiasa memberikan pertolongannya, motivasi serta energi yang luar biasa besar
dalam menyelesaikan tahap demi tahap dalam skripsi ini.
Maka dengan segala kerendahan hati dan dengan segenap energi, kupersembahkan
skripsi ini untuk:
Kedua Orang tuaku, yang teramat aku cintai, yang telah memberikan motivasi yang
begitu luar biasa besar, yang telah berjuang keras untuk mensukseskan-ku dan
membahagiakan hidupku, terimakasih atas kasih-sayang dan perjuangan yang luar
biasa besar, yang telah diberikan untukku.
Untuk kedua adik saya Laksmita Tanjung dan Monita Dea Delima
untuk segenap dosen fakultas farmasiUMP , serta dosen pembimbingku yang telah
mendidikku, dan memberikan motivasi, inspirasi serta semangat kegigihan yang luar
biasa besar, bagi masa depan ku kelak.
Fakultas Farmasi, semoga penelitian ini bisa menjadi pertimbangan untuk penelitian
selanjutnya.
Untuk seluruh sahabat bakso pekih dan sahabat ganesha yang sangat luar biasa
memberikan saya support
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
viii
PRAKATA
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta
hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul
“Analisis Kandungan Babi pada Kornet Daging Sapi Di Wilayah Purwokerto dengan
Metode Real time PCR ”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk
mencapai gelai Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Purwokerto.
Penulis sepenuhnya menyadari bahwasanya terselesaikannya skripsi ini tidak
terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan rasa
terimakasih kepada :
1. Dr. H Susilo Bambang Yudhoyono selaku Presiden Republik Indonesia.
2. Dr. Nunuk Aries Nurlita, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Purwokerto.
3. Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt selaku Pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, saran dan petunjuk dalam penyusunan skripsi.
4. Suparman, M.Sc., Apt selaku Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan,
saran dan petunjuk dalam penyusunan skripsi.
5. Seluruh Dosen dan Staf Karyawan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Purwokerto.
6. Teman teman Farmasi angkatan 2009.
7. Teman teman seperjuangan penelitian handri, isna, lina, agil dan iim.
8. Seluruh sahabat BAKSO PEKIH handry, kukuh,aji, ihsan, toro, heru, budi, gilang
yang selalu memberi keceriaan.
9. Sahabat Panican aditya rahman yang terus memberikan fasilitas sewaktu
penelitian di Jogjakarta
10. Sahabat Ganesha lupus, Tony, yofi, ufan, ranti dan lain lain.
11. Kawan komunitas Stand up comedy Purwokerto yang selalu memeberikan tawa
dan canda.
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
ix
12. Untuk seseorang spesial selalu memberikan warna baru dalam langkah perjalanan
saya.
13. Semua pihak yang telah membantu selama penulis melaksanakan penelitian dan
penulisan skripsi ini hingga selesai yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan oleh
karena itu saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan demi
penyempurnaannya. Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya
dan pembaca umumnya.
Purwokerto, 5 Juli 2013
Paradhita
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
x
RIWAYAT HIDUP
A. IDENTITAS
N a m a : Paradhita
N I M : 0908010152
Tempat / Tanggal Lahir : Purbalingga / 18 Februari 1991
A g a m a : Islam
Jenis Kelamin : Laki- laki
A l a m a t : Panican Rt 19 Rw 07 Kec. Kemangkon Kab.
Pubalingga
B. RIWAYAT PENDIDIKAN
1. TK Pertiwi Panican : Lulus tahun 1997
2. SD 2 Panican : Lulus tahun 2003
3. SMP Negri 1 Purbalingga : Lulus tahun 2006
4. SMA Negri 1 Purbalingga : Lulus tahun 2009
5. Fakultas Farmasi UMP : 2009 - sekarang
C. RIWAYAT PRESTASI
1. Juara 2 lomba Stand Up Comedy antar perguruan tinggi se- Jawa Tengan
dalam rangka memperingati hari anti tembakau di UDINUS 2012
2. Juara 2 Stand Up Comedy Competation Amild Tasikmalaya 2012
3. Juara 3 stand Up Comedy Banyumasan koran Satelit Post Purwokerto
2012
D. RIWAYAT KELUARGA
Nama orang tua :
1. Nama ayah : Sudiman (alm)
2. Nama ibu : Oneng Wakhyuni, S.Pd.
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ……………………………………………………. I
HALAMAN PERSETUJUAN ………………………………………..... Ii
HALAMAN PERNYATAAN .................................................................. Iii
INTISARI ……………………………………………………………….. Iv
ABSTRACT …………………………………………………………….. V
HALAMAN PERSEMBAHAN ……………………………………….. Vi
PRAKATA ……………………………………………………………… Vii
RIWAYAT HIDUP …………………………………………………….. Viii
DAFTAR ISI …………………………………………………………….. Ix
DAFTAR TABEL ………………………………………………………. X
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………. Xi
DAFTAR LAMPIRAN …………………………………………………. Xiv
BAB I PENDAHULUAN …………………………………………….. 1
A. Latar Belakang …………………………………………....... 1
B. Perumusan Masalah……………………………………….... 2
C. Tujuan Penelitian …………………………………………... 3
D. Manfaat Penelitian …………………………………………. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ……………………………………… 4
A. Hewan Babi …………………………………………............ 4
B. Hukum Daging Babi Dalam Islam ......................................... 4
C. Kornet Daging Sapi ............................................................... 5
D. DNA ....................................................................................... 6
E. Polymerase Chain Reaction ( PCR ) ...................................... 7
F. Real Time PCR ....................................................................... 10
G. Elektroforesis Gel Agarosa 11
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
xii
BAB III METODE PENELITIAN …………………………………….. 12
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ……………………………. 12
B. Waktu dan Tempat Penelitian ……………………………… 12
C. Bahan dan Alat Penelitian ………………………………….. 12
D. Cara Penelitian ……………………………………………... 13
E. Analisis Data ……………………………………………….. 15
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ………………………………. 16
A. Pengumpulan Sampel Kornet Bermerk ..................................
B. Pembuatan kornet Daging Sapi dan daging Babi
(Pembanding)..........................................................................
16
16
C. Isolasi DNA............................................................................ 16
D. Pengujian Kualitas DNA ........................................................ 17
E. Pengujian Kuantitas DNA ...................................................... 18
F. Amplifikasi DNA dengan Real Time PCR ........................... 20
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ………………………………… 23
A. Kesimpulan ………………………………………………… 23
B. Saran ……………………………………………………….. 23
DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………… 24
LAMPIRAN ……………………………………………………………... 28
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Hasil pengujian Kuantitas DNA …………..................................... 19
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. DNA mitokondria ............................................................................. 7
Gambar 2. Hasil Elektroforeasis ......................................................................... 17
Gambar 3. Kurva Amplifikasi DNA dengan Real Time PCR ............................ 20
Gambar 4. Kurva Melt Curve ............................................................................. 22
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Perhitungan konsentrasi DNA untuk Real Time PCR ................... 28
Lampiran 2. Tabel komposisi bahan master mix Real time PCR ....................... 29
Lampiran 3. Gambar alat dan bahan ................................................................... 30
Analisis Kandungan Babi..., Paradhita, Fakultas Farmasi UMP, 2013
Recommended