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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
INTRODUCCIÓN
Uno de los principales problemas que existen en nuestra zona es el mal aprovechamiento que
damos a nuestros recursos naturales; de ejemplo tenemos al Aguaje.
Esta planta es de múltiples usos por lo cual hemos visto atractivo a este producto.
Basándonos en el producto mencionado hicimos una investigación acerca de su posición en el
mercado bajo su derivado como coktel, la cual tuvo una buena aceptación y esto nos llevaría a una
buena rentabilidad. A partir de este punto optamos por instalar una agroindustria que tiene como
objetivo lograr el desarrollo, el cambio, la buena posición en el mercado de Tingo María.
En este trabajo ponemos al alcance de todos los interesados en el mundo de los negocios; una
idea alternativa de negocio; el producto ya mencionado; puede aprovecharse de distintas maneras
como son: Néctar de aguaje, helados de aguaje, Refresco en polvo de aguaje; etc.
También buscamos que los pobladores de nuestra zona sean conscientes y sepan aprovechar
este producto; ya que el fruto en general no se desperdicia en nada, por la oportunidad de realizar
diversos trabajos manuales de la semilla y cáscara de este fruto.
El proyecto que presentamos nos garantiza que este negocio seria rentable en muchos sentidos,
ya que también informamos que es muy nutritivo; lo cual muchos en el Perú desconocen.
Esperamos que este trabajo sea de mucha utilidad y de su agrado para la instalación de cualquier
negocio parecido.
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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
INDICE
REDES TECNOLÓGICAS................................................................................20
DIAGNOSTICO INTERNO...............................................................................21
MODALIDAD DE ACCESO A LA TECNOLOGÍA ...............................................23
OBJETIVOS TECNOLOGICOS..........................................................................26
METAS..........................................................................................................26
TEGNOLOGIA QUE EMPLEA fruta contiene propiedades nutritivas..............27
PRODUCTOS: HERRAMIENTA USADA: ÁRBOL TECNOLOGICO.......................27
CARACTERIZACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS...................................................29
ESTRATEGIAS TECNOLOGICAS.....................................................................33
PRESUPUESTO..............................................................................................34
CONCLUSIONES............................................................................................35
I. ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DEL NEGOCIO.
I. ASPECTOS GENERALES
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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
1.1 VISIÓN
Ser la empresa líder en comercialización de coctel de aguaje a nivel nacional, adoptando
modernas tecnologías para mejorar procesos de producción y ofrecer productos de calidad,
contribuyendo al desarrollo socioeconómico de la ciudad de Tingo María y del país.
1.2 MISIÓN
Somos una empresa productora y comercializadora de coctel de aguaje, ofreciendo al
consumidor productos de calidad para lograr posicionarnos en el mercado local y regional y
nacional.
1.3 ACTIVIDAD EMPRESARIAL
La empresa “CERCO VERDE S.A.C.” se dedicará a la transformación de la fruta del“AGUAJE”, puesto que no es muy comercializada en los mercados, con lo que lograremos
una mayor acogida ya que además brinda un alto grado de nutrición.
Cada vez tenemos menos tiempo para preparar reuniones y celebraciones. Frente a esta
necesidad surgió la idea de preparar cócteles listos para servir, que se han puesto tan de
moda en los últimos años.
El aguaje se encuentra distribuida en toda América Tropical, es una especie nativaamazónica con alta concentración en la Amazonía Peruana, probablemente sea originaria de
las cuencas de los ríos Huallaga, Marañón y Ucayali, se cultiva y explota en poblaciones
naturales en los departamentos de Loreto, Ucayali, Huánuco y San Martín. Tiene una amplia
distribución en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Guyana. Esta palmera se
desarrolla en climas tropicales calurosos y húmedos con suelos drenados, suelos inundados.
El hábitat natural del aguaje está formado por pantanos y zonas con mal drenaje en la
Amazonía, donde predominan los suelos permanente o temporalmente inundados. Crece en
ecosistemas típicos denominados “aguajales”, también se encuentran en terrazas bajas que
no son inundadas por el río o en partes altas con suelos hidromórficos, en estos casos los
grupos de plantas son más pequeños. Se adapta en terrenos no inundables con buen
drenaje o drenaje deficiente, desde arenosos hasta provistos de abundante materia orgánica.
Existen diversas formas o técnicas que se deben tener en cuenta en la preparación de un
coctel, pero si no se escoge la correcta, el resultado final será distinto al que se busca. Para
que esto no ocurra, se tendrá en cuenta que los cocteles tendrán un proceso detallado y con
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un minucioso cuidado y limpieza al momento de procesar desde la materia prima hasta el
punto de entrega al cliente.
Esta fruta es poco comercializada a nivel nacional, no tiene una gran demanda en elmercado, tampoco existe productos a base de esta materia prima.
Se elaborara el coctel a base de aguaje ya que es una fruta muy rica no solo en el paladar
sino que también es muy rica en elementos nutricionales.
II. INSUMOS DEL PROCESO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA:
2.1 SISTEMA DE ORGANIZACIÓN
La empresa estará organizada de la siguiente manera:
- Gerente general
- Secretaría
- Órganos de línea:
o Logística.
o Producción.
o Finanzas.
o Marketing.
o Recursos Humanos.
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2.1.1 ORGANIGRAMA GENERAL
POLÍTICAS
Asistir correctamente uniformados a la empresa.
Será política de la empresa que los trabajadores del área de producción cumplan con
las instrucciones exactas de los supervisores, para operar eficientemente las maquinarias.
Capacitar permanentemente al personal que labora en el área de producción.
Reclutar al personal con experiencia y capacitarlo en lo último de la tecnología de
procesos.
Cumplir en el momento adecuado con los pedidos solicitados, brindando un producto
de calidad con un margen defectuoso mínimo.
Mecanizar los procesos para minimizar los tiempos y optimizar los recursos.
Realizar periódicamente estudios de tiempos y movimiento.
Recompensar los esfuerzos de los trabajadores que sean eficientes en sus actividades.
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Secretaria
Finanzas
Gerentegeneral
Producción
Marketing
RR.HH.Logística
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2.1.2 PLAN DE ACCIÓN Y ASIGNACIÓN DE TAREAS Y RESPONSABILIDADES
OBJETIVOSÁREA
RESPONSABLEACTIVIDAD POLITICAS
DURACION
Visión del producto a
desarrollar.
− El comité de
investigación
tecnológica
Generación de ideas
Brindar incentivos a
las mejores
investigaciones sobre
tecnología.
16 días
Implementación de la
idea.
− El comité de
investigación
tecnológica
Investigación +
desarrollo + diseño
Premiar a las mejores
ideas de tecnología. 19 días
Modelo de producto.
− Área de
producción
− Comité de
investigación
tecnológica
− Área de
marketing
Prototipo
Capacitar permanente
a los trabajadores de
todas las áreas.
25 días
Dirección y control del
Plan de producción. − Gerente General
Elaboración del plan
estratégicoRealizar los
documentos
importantes con el
13 días
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apoyo de un
especialista.
Seleccionar los
proveedores y equipos.
− Gerente general
− Gerente de
producción
Convocatoria,
evaluación y selección
de los proveedores
Seleccionar
proveedores con
experiencia15 días
Proveer insumos.
− Área de logística
− Área de finanzas
Adquisición de
insumos
Adquirir insumos de
calidad al menor precio 9 días
Satisfacer demandas.− Área de
producciónProducción Racionalizar los
recursos5 días
Promoción del
producto
Posicionamiento
− Área de
marketing
Planeamiento de
marketing
Posicionar en el menor
tiempo los productos Permanente
Recuperar la inversión − Área de ventas ComercializaciónUtilizar eficientemente
los recursos
financieros
Permanente
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2.1.3. TAREAS Y RESPONSABLES DE CADA UNA DE LAS AREAS
LOGÍSTICA.- Son funciones del área de logística.
- Proveedor de materia prima
- Acondicionamiento de almacenes
- Insumos para la elaboración del producto
- Sistema de atribución y transporte.
PRODUCCIÓN.- Son funciones del área de producción:
- Determinar la línea a la fuente de desplazamiento
- Control de calidad
- Just in time
- Flujo de proceso
- Optimización de recursos y materias
FINANZAS:
- Establecer presupuestos y costos financieros
- Determinar el costo de capital
- Línea de financiamiento
- Plan del proyecto y tecnológico
MARKETING:
- Poner el producto lo más pronto posible en el mercado
- Satisfacer necesidades y deseos
- Investigación de mercados
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RRHH:
- Evacuación y selección de personal
- Reclutamiento
- Capacitación
- Control
- Incentivos
2.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO
OPORTUNIDADES
Entidades financieras
Producto de la zona
Disponibilidad de mercado
Diferenciación del producto
AMENAZAS Problemas sociales
Cambios climatológicos
Plagas a la materia prima
Política económica actual del país
Capacidad de innovación de promoción por parte de la competencia
Marcas posicionadas
Estación del año
2.2.1. ESTRATEGIAS TECNOLÓGICAS DE OTRAS EMPRESAS COMPETIDORAS
Entre las empresas que poseen mayor cobertura en ventas y mejor posicionadas
en el mercado tíngales podemos mencionar a “EL PISO 3”, “AL FONDO HAY
SITIO”, “TRAPICHE”. Todas ellas han mantenido su posicionamiento debido a las
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estrategias competitivas que implementan en sus diferentes procesos (producción,
ventas, marketing, etc.).
Las estrategias tecnológicas que emplea la competencia en sus diferentes áreasson:
a) PRODUCCION
Es muy importante contar con insumos de primera que puedan garantizar una
producción de calidad, las empresas tales como “EL TRAPICHE”, “EL PISO 3”,
“AL FONDO HAY SITIO” han tomado en cuenta este punto como relevante, suproducción es de calidad porque utilizan insumos de calidad, que han pasado por
una serie de controles en lo que refiere sus persevantes, saborizantes, etc.
De igual modo utilizan diversas tecnologías para los diferentes procesos de
elaboración de sus productos, tales como para la selección de los ingredientes,
produciendo de esta forma con la mayor eficiencia, modernas maquinarias para la
preparación, congelado, mezcla, y lo mas importante la elección, clasificación y
adecuación de la fruta para dar el toque perfecto de sabor en cada uno de sus
productos. En resumen, estas empresas son competitivas por utilizar diferentes
tecnologías tales como:
Tecnología de procesos
Tecnologías de maquinarias.
Tecnologías de envase.
Tecnología de productos. Tecnología de operaciones.
b) VENTAS
Los diversos medios de comunicación tales como internet han permitido
gestionar una adecuada relación con sus clientes a través de páginas web
dinámicas, promoción de nuevos productos, etc.
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c) MARKETING
La gran capacidad innovadora para la fabricación de moldes, etiquetas, nuevas
marcas (de acuerdo a las características del producto) ha permitido conquistar
más clientes, así estas empresas han generado en el cliente un interés de
compra relativamente alto. “EL TRAPICHE”, “EL PISO 3”, en comparación con
las demás, compiten con más empeño en este aspecto, para ellos la promoción
de sus productos a través de internet, la TV o boletines de publicidad es muy
importante ya que a través de esto obtienen la atracción de más consumidores y
por ende la generación de más utilidades.
2.2.2. COMPETIDORES
A nivel local sólo existen bares o centros de esparcimiento que venden productos
exóticos de la zona en forma de cocteles y licores tales como “EL PISO 3”, “AL
FONDO HAY SITIO”, “TRAPICHE”, además hay una gran masa de población que
prepara su propio coctel en eventos especiales como cumpleaños, bautizos,
aniversarios, etc.
2.2.3. NUEVOS INGRESANTESEn la ciudad de Tingo María es poco común que aparezcan productores o
microempresas de elaboración de licores o cocteles, es decir no existen por el
momento nuevos ingresantes a este giro de negocio, pero es necesario
mantenerse a la espectativa.
2.2.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Entre los productos sustitutos que expenden en estas zonas elaboradas con frutas
tropicales podemos lo siguiente:
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- Raspadillas
- Refrescos
- Tragos exóticos que ofrecen los bares.
- Cervezas
- vinos
2.3 ANÁLISIS COMPETITIVO
En la ciudad de Tingo María no existen empresas dedicadas a la producción y
comercialización de cocteles envasados pero existen bares que preparan éstos productos
que han sabido ganar sus clientes, fidelizarlos y tener una participación muy notable en el
mercado. La empresa a incursionar se adentra en nuevos mercados, buscando nuevos
clientes, con el fin de posicionarse en esta zona del país. Las relaciones estratégicas
deben considerarse más que todo como una “alternativa competitiva” que permita conocer
y desarrollar habilidades para enfrentar cambios organizacionales.
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2.4 MECANISMOS DE CONTROL DEL PLAN ESTRATÉGICO
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III. III. ACTIVIDADES RELEVANTES PARA EL DESARROLLO TEGNOLÓGICO
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ACTIVIDADE
SINICIO FIN RECURSOS OBJETIVOS RESPONSABLE
Generación de
ideas
24/06/1
0
31/05/09 − Personal creativo
− Material de oficina
− Círculos de trabajo
− Imaginación
− Reuniones de trabajo
− Capacidad de diseño
− Información pertinente sobre el
mercado
Tener la visión
del producto a
desarrollar
− El comité de
investigación
tecnológica
Investigación +
desarrollo +
diseño
10/07/1
0
23/07/10 − Equipos diversos
− Analistas
− Base de datos
Analizar como
se
implementará
la ideainnovadora.
− El comité de
investigación
tecnológica
Prototipo 24/07/1
0
31/07/10 − Moldes
− RRHH.
− Información
− Financiamiento
Construir el
modelo de
producto a
ofrecer.
− Área de producción
− Comité de
investigación
tecnológica
− Área de marketingElaboración
del plan
estratégico
01/08/1
0
06/09/10 − RRHH
− Información
Dirigir y
controlar las
actividades delplan de
producción.
− Gerente General
Convocatoria,
evaluación y
selección de
los
proveedores
06/09/1
012/09/10
− Analistas
− Medios de comunicación
− Material administrativo
− Documentos
Seleccionar los
proveedores de
insumos,
equipos,
materia prima
etc.
− Gerente general
− Gerente de
producción
Adquisición deinsumos
13/09/10
15/10/10− Financiamiento
− RRHH.
− Proveedores
Proveer de los
insumos para la
producción
− Área de logística− Área de finanzas
Producción15/09/1
017/09/10
− Insumos
− Materiales y equipos
− RRHH.
− Maquinarias
− Financiamiento
satisfacer
demandas
futuras
− Área de producción
Planeamientode marketing
16/09/10
18/09/10
− Características del producto
− Tipo de empresa
− Tamaño del mercado
− Mercado objetivo
− Canales de distribución
Establecer
lineamientos
para la
promoción del
producto
− Área de marketing
Comercializaci
ón
19/09/1
0---
− RRHH
− Puntos de distribución y venta
− Equipos.
- Para
satisfacer la
demanda.
- Recuperar la
inversión.
− Área de ventas
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3.1 ORIENTACION DE LA VIGILANCIA TECNOLÓGICA
Ahora estamos frente a un mundo globalizado, con clientes cada vez más exigente al
momento de la toma de decisiones para adquirir un producto por ende como empresaproductora de cocteles tenemos que asumir retos de innovación para siempre satisfacer
las expectativas de nuestros clientes.
Nuestra empresa “CERCO VERDE S.A.C.” al aplicar una vigilancia tecnológica va a
poseer una ventaja competitiva ante sus competidores indirectos ya que se va a identificar
las diferentes necesidades y deseos de los consumidores recogiendo información
relevante, lo que le permitirá siempre anticiparse ante los hechos tecnológicos de
mercados.
La vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva en la empresa tienen como barrera la
necesidad de dotar una inversión concreta desde su inicio para unos retornos que se
perciben más difícilmente a mediano y largo plazo.
Por medio de la vigilancia tecnológica nuestra empresa podrá verificar los cambios
tecnológicos, el comportamiento de nuestros principales competidores frente a esta ydetectar nuestras oportunidades y amenazas, también a través de esta orientación
podremos conocer a los principales proveedores de tecnologías para la empresa.
a. Mapas Tecnológicos
Está constituido por representaciones que nos permitan conocer el estado de tecnología
en una determinada área, se presentan las principales tecnologías que se investigó y por
tanto, publicado y patentado más un periodo de tiempo.
b. Prospectiva Tecnológica
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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
Mediante la prospectiva tecnológica creamos escenarios, describimos situaciones futuras
y de los acontecimientos que permitan pasar de la situación actual a una futura.
3.2MATERIA PRIMA
AGUAJE
Vista la carencia de la industrialización de frutas tropicales en la región, nuestra empresa
incursionará en el mundo competitivo innovando el sabor y la presentación de un producto
ya conocido: El coctel, elaborado a base de aguaje, una fruta exótica muy cotizada, en el
mercado de Tingo María y de la región.
Esta fruta contiene propiedades nutritivas tales La pulpa del aguaje, es el alimento más
nutritivo de los frutos del trópico, existe la tradición de consumo que ha generado una
economía importante en el mercado local; presenta elevados tenores de pro vitamina A,
5000 UI/g de aceite y ácidos oleicos que son muy importantes en la alimentación humana,
el dulce preparado del mesocarpo del aguaje contiene 1 116 ug/100g de vitamina A, como
retinol, suficientes para eliminar la hipovitaminosis la que afecta a los niños desnutridos.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Los principales componentes son:
Beta caroteno (Provitamina A)
Tocoferoles (Vitamina E)
Ácido ascórbico (Vitamina C)
3.2.1 ALIANZAS ESTRATÉGICAS
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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
Realizaremos alianzas estratégicas con diversas empresa que se dediquen a
la misma línea de producto, entre otros ya que esta cooperación entre
empresas nos permitirá unir o compartir parte de nuestras capacidades ya
sea tecnológicas, estratégicas e innovadoras y por ende esto permitirá
incrementar las ventajas competitivas.
En el Perú no existe una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de
HELADOS DE CARAMBOLA. Sin embargo podemos encontrar marcas muy bien
posicionadas en el mercado nacional.
Podemos tener alianzas con los siguientes:
a) Los productores de la materia prima, para que nos provean de esa materia que
es la esencial para nuestra producción.
b)LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA, con su facultad de
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, para que nos brinde Apoyo en la elaboración
del producto.
c) LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA, a través de lafacultad de AGRONOMIA, brindara asesoramiento y capacitación a los
productores, para un buen desarrollo en la producción y para tener una materia
prima de calidad.
También haremos alianzas estratégicas con nuestros proveedores y clientes
para establecer una relación concientizada con los mismos:
Con los proveedores: la finalidad es establecer una alianza estratégica con
los proveedores es que estos nos brinden la materia prima que cumplan con
los estándares de calidad del mismo modo que nos permita obtener estos
insumos en el tiempo y lugar oportuno.
Con los clientes: establecer alianzas estratégicas con los clientes mayoristas
y menoristas de tal modo que estos se encarguen de colocar nuestro
producto en el mercado. del mismo modo nos encargaremos de localizar a
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empresas competitivas con mucho prestigio y experiencia en el campo
empresarial con la finalidad de que estos también incluyan en su línea de
productos él nuestro.
3.2.1.1 Ventajas de realizar una alianza estratégica
Se logra unir esfuerzos
Expandir demanda
Compartir marcas
Ventas en común
Compartir tecnología
3.2.2 SOPORTE TÉCNICO
En este caso requeriremos del apoyo de algunas empresas que nos
garantiza como un soporte técnico para ser competitivos y serán empresas que
se dedican a la fabricación de helados en la ciudad de tingo maría ya que acá
no producen helados de esta fruta llamada Carambola ,además contaremos
con el apoyo de la universidad para la elaboración del producto llamado
ESTRELADO .
Para una mejor producción, reducción de los costos y un buen asesoramiento,tendremos una relación con el siguiente instituto y la universidad:
SENATI, para un asesoramiento, control y para la reposición de algún repuesto
de las maquinas.
La UNI (universidad nacional de ingeniería), para que nos brinden las maquinas
que se necesitaran para la producción de nuestros productos.
INDECOPI, es una institución donde registrará la marca del producto.
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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
REDES TECNOLÓGICAS
La empresa realizará convenios con empresas, institución de investigación tecnológica,
o universidades dedicadas a la producción que se relacionan entre sí para conseguir
objetivos comunes, estos convenios serán de mucha importancia para la empresa ya que
nos permitirá intercambiar información así como también compartir esfuerzos para
desarrollar programas y proyectos tecnológicos.
Universidad nacional agraria de la selva 20
OBJETIVOS ESTRATEGIAS ACTIVIDADES COORDINACION
Desarrollar una
alta tecnología
Estar a la
vanguardia de
las nuevas
tecnologías
Producción y
comercialización
Comunicación
con nuestros
estrategas
Aplicar y
adoptar técnicas
de
mercadotecnia
Realizaremos
alianzas
estratégicas
Lanzar spots
publicitarios
Equipotecnológico
Multifacético con
los medios de
comunicación
TECNOLOGÍA
Instituciones de investigaciónUniversidades
Instituciones financierasPersonas
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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
3.3 INTELIGENCIA COMPETITIVA
La inteligencia competitiva en nuestra empresa está conformado por el Comité de
Investigación Tecnológica que tiene como objetivo la búsqueda de la buena información
del entorno externo de la organización, y luego la convierte en un producto inteligente
para la toma de decisiones. Este comité de investigación tecnológico también se
encargará de identificar posibles socios, estrategias, necesidades del mercado,necesarios para tener un óptimo desarrollo capaces de hacer frentes a nuestros
competidores, Así como también con el seguimiento y análisis estratégico de los avances
científicos, tecnológicos, la cual implica el conocimiento del entorno e interno de la
empresa, aplicado a los procesos de toma de decisiones con vista a la generación de
ventajas competitivas para la misma.
DIAGNOSTICO INTERNO
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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
En la actualidad las organizaciones están prácticamente obligadas a mejorar sus procesos
productivos o innovar nuevas líneas de productos con el fin de ser competitivos y “mantenerse
en pie” ante los constantes cambios y exigencias del mercado.
En nuestra región existen un sinnúmero de frutas tropicales que no son aprovechadas e
industrializadas adecuadamente, con el fin de obtener utilidades y generar un desarrollo
integral en la zona, entre ellas podemos mencionar al aguaje, una fruta con muy buenas
características nutricionales y abundante en la región.
FORTALEZAS
Ubicación geográfica
Crecimiento económico
Innovación tecnológica
DEBILIDADES
La imagen de la empresa
Tiempo de vida del producto
Carencia de infraestructura
Ausencia de un plan de sistema de información
4.1. LA INNOVACIÓN: DESARROLLO DEL PROCESO.
El desarrollo del proceso de innovación se realiza de la siguiente manera:
a) Generación de ideas: este proceso es realizado por el equipo de investigación
tecnológica con la finalidad de captar nuevas necesidades de los clientes y así poder
vincularnos a una mejora continua de procesos de producción.
b) Investigación + desarrollo + diseño: Este proceso supone analizar como se
implementará la idea innovadora a través de estudios, evaluaciones, análisis de
mercado, factibilidad del negocio, etc. teniendo en cuenta los recursos humanos,
tecnológicos y financieros necesarios para la ejecución efectiva del plan tecnológico.
En esta fase se realizan los diseños previos y se evalúa cual es el mas factible para la
construcción del prototipo final.
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COCTEL DE AGUAJE. “CERCO VERDE S.A.”
c) Prototipo: Esta fase comprende la realización de pruebas pertinentes para luego
elaborar un modelo estándar de producción, entre ellas la forma del envase, etiqueta
con el nombre del producto, y el producto en sí.
d)Convocatoria, evaluación y selección de los proveedores: En esta fase se listan los
posibles proveedores de insumos y tecnología, a utilizada, para luego evaluarlos y
seleccionarlos. Esa etapa es de suma importancia ya que en la evaluación deben estar
considerados aspectos como la calidad, precios, periodo de entrega, cantidad de
insumos requeridos, etc. para cumplir con la producción planificada.
e) Adquisición de insumos: Una vez seleccionado los proveedores adecuados, se
realizan los procesos para la adquisición de los insumos en los plazos establecidos yenmarcados dentro de los planes.
f) Producción: Obtenido todos los materiales, insumos y equipos se pasará a elaborar
los productos de acuerdo al plan de producción, teniendo en consideración los
estándares de calidad, llevando un control estricto de éstas en cada una de las etapas
de producción para garantizar una productividad certificada, esta etapa se puede
esquematizar en el siguiente flujograma:
Proceso de Producción.
1) Disolver la masa del aguaje con agua hasta quedar biscoso.
2) Disolver el azúcar blanca.
3) Mezclar el contenido con el pisco.
4) Añadir ½ cucharadita de escencia de vainilla
5) Añadir el conservante respectivo para el envasado del producto.
6) Producto terminado.
MODALIDAD DE ACCESO A LA TECNOLOGÍA
Para cumplir con las exigencias actuales del mercado, es necesario contar con una
adecuada tecnología que garantice una producción de calidad, con la que no solo se
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pueda cubrir la demanda sino mantener satisfechas las expectativas de los clientes de la
empresa.
Al inicio de sus actividades, la empresa CERCO VERDE S.A. contará con la tecnologíanecesaria para la producción del coctel de aguaje, que luego irá incrementando de
acuerdo a la amplitud del mercado.
Entre las modalidades de acceso podemos mencionar las siguientes formas:
- Tecnología propia.
La empresa mediante el equipo de investigación tecnológica analizará las nuevas
tendencias en el mercado con el fin de implementar (analizar, diseñar y desarrollar)nuevas ideas.
- Tecnología adquirida.
Compras. Es importante contar con las herramientas y equipos necesarios, propios
de la empresa, incrementando y mejorando constantemente nuestra capacidad
tecnológica para cumplir con la visión empresarial.
Asistencia tecnológica. Capacitar al personal de la empresa en el uso de las
nuevas tecnologías a emplear para obtener el máximo rendimiento de los recursos
humanos y tecnológicos empleados en los diferentes procesos.
- Tecnología encargada.
Outsourcing. Para la fabricación de los envases, con el fin de facilitar a la empresa
el proceso de producción obteniendo una mayor productividad. Hay empresas que
su rubro comercial es éste, por tanto serán las más indicadas para proveer de estos
insumos a CERCO VERDE S.A.
4.2. TRANSILIENCIA: CLASES DE INNOVACIÓN SEGÚN SU ORIGINALIDAD Y
APLICACIÓN.
El tipo de innovación que utilizaremos será INCREMENTAL. Partiremos del conocimiento
adquirido (proceso estándar de fabricación). Se producirá un coctel de aguaje, que no
será elaborado a base de saborizantes, sino que estará constituido en su totalidad de
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pulpa de aguaje, haciéndola de esta forma más natural. Además su presentación y
diseño del envase innovador ayudara a aprovechar algunos aspectos en la publicidad del
producto, para que pueda tener una aceptación inmediata en el mercado.
II.DESARROLLO DEL PROYECTO
1. DISEÑO DEL PRODUCTO (BIENES O SERVICIOS)
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1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO TECNOLOGICO
El coctel de aguaje es un producto que contiene propiedades nutritivas además es
nuevo y oriundo de nuestra zona, contiene un mínimo grado de alcohol y nutrientes que
ayudan a desarrollar nuestro organismo, el procedimiento de la elaboración es
totalmente supervisado para poder brindar un producto de calidad y sin defectos que
puedan causar daños a los consumidores, el envase es de virio que permite la
conservación eficaz.
OBJETIVOS TECNOLOGICOS
a) Sostener la diversificación de los productos
b) Incentivar, impulsar la innovación, investigación entre trabajadores y socios de la
empresa.
c) Estar a la vanguardia con las nuevas tecnologías del mercado.
d) Realizar alianzas estratégicas con empresas proveedoras de tecnología.
e) Contar con estándares de calidad que certifiquen la calidad de nuestros productos.
f) Estandarizar los procesos de producción eliminando las actividades y tiempos
innecesarios en nuestra planta
METASa) Ganar nuevos mercados cada año.
b) Realizar foros o talleres con nuestros socios y trabajadores para fortalecer nuestro
espíritu innovador.
c) Contratar a un personal encargado de informar acerca de las nuevas tendencias
tecnológicas.
d) Adquirir máquinas y equipos de última generación acorde a las exigencias del
mercado en un mediano plazo.
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TEGNOLOGIA QUE EMPLEA fruta contiene propiedades nutritivas
3.1 POTENCIAL TECNOLÓGICO E INDUSTRIAL
MERMELADAa) Despulpadora
b) Brixometro
c) Phchimetro
d) Balanza analítica
HELADO
Despulpadora
Pasteurizadora
Sorbetera/mantecadora
Productora
Congelador
LICOR
a) Tanque fermentador
3.2 TIPOS DE TECNOLOGÍA QUE SE EMPLEARA.
Tecnología básica.- La tecnología que se utiliza para la elaboración del helado
“estrelado”, es básica ya que es una tecnología fácil de copiar, cualquiera lo puede
imitar, está al alcance de todos; este tipo de tecnología no nos ofrece una amplia
ventaja competitiva sobre nuestros competidores pero si nos diferencia del resto ya que
la materia prima con la cual trabajaremos es novedosa, puesto a que es una fruta que
no es transformada en ningún tipo de producto.
PRODUCTOS: HERRAMIENTA USADA: ÁRBOL TECNOLOGICO
PRODUCTOS
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YOGURT
a) Carambola
b) Guanábana
c) Plátano
d) mango
MERMELADA
a) Carambola
b) Papaya
c) Plátano con chocolate
d) Taperibá
COCTEL
a) Licor De Carambola
b) Licor De Cocona
ARBOL TECNOLOGICO
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CARACTERIZACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS
4.1 MATRIZ TECNOLOGIA PRODUCTO
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PRODUCTOS TECNOLOGIAS
A Distribución 1 Canales de distribución
B Promoción 2Empaque para canje, regalos
sorpresa coleccionables
C Envase 3 Potes PET
A B C
1 TP
2 TP
3 TP
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DISTRIBUCIÓN
a) Productores Consumidores: Esta es la vía más corta y rápida que se utiliza en
este tipo de productos. La forma que más se utiliza es la venta de puerta en
puerta, la venta por correo, el telemercadeo y la venta por teléfono. Los
intermediarios quedan fuera de este sistema.
b)Productores – minoristas – consumidores: Este es el canal más visible para el
consumidor final y gran número de las compras que efectúa él público en general
se realiza a través de este sistema. Ejemplos de este canal de distribución son los
concesionarios automatices, las gasolineras y las tiendas de ropa. En estos casos
el productor cuenta generalmente con una fuerza de ventas que se encargara dehacer contacto con los minoristas que venden los productos al público y hacen los
pedidos después de lo cual los venden al consumidor final.
c) Productores – mayoristas – minoristas o detallistas: Este tipo de canal lo
utiliza para distribuir productos tales como medicina, ferretería y alimentos. Se usa
con productos de gran demanda ya que los fabricantes no tienen la capacidad de
hacer llegar sus productos a todo el mercado consumidor.
d)Productores – intermediarios – mayoristas – consumidores: este es el canal
más largo, se utiliza para distribuir los productos y proporciona una amplia red de
contactos; por esa razón, los fabricantes utilizan a los intermediarios o agentes.
Esto es muy frecuente en los alimentos perecederos.
PROMOCIÓN
a) Publicidad: Cualquier forma pagada de presentación y promoción no personal de
ideas, bienes o servicios por un patrocinador bien definido. La utilización de los
medios pagados por un vendedor para informar, convencer y recordar a los
consumidores un producto u organización, es una poderosa herramienta de
promoción.
b)Promoción de ventas: cubre una amplia variedad de incentivos para el corto
plazo, cupones, premios, concursos, descuentos, cuyo fin es estimular a los
consumidores, al comercio y a los vendedores de la propia compañía. La
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promoción de ventas exige que se fijen unos objetivos, se seleccionen las
herramientas, se desarrolle y pruebe el programa antes de instrumentarlo, y se
evalúen sus resultados.
c) Relaciones públicas: Establecimiento de buenas relaciones con los diversos
públicos, que implican una publicidad favorable y la creación de una imagen
positiva de compañía, es el instrumento menos utilizado de las principales
herramientas de promoción, aunque su potencial dar a conocer y hacer que se
prefiera un producto es mas grande. Las relaciones públicas implican la
determinación de objetivos, la elección de los mensajes y vehículos, la
instrumentación del plan y la evaluación de los resultados.
d)Ventas personales: Presentación oral en una conversación con uno o más
compradores posibles con la finalidad de realizar una venta.las ventas personales
se utilizan mucho más cuando se trata de bienes caros y riesgosos y en mercados
con pocos vendedores importantes.
ENVASE: La utilización de envases PET, denominamos factor barrera a la
resistencia que ofrece el material con el que está construido un envase al paso de
agentes exteriores al interior del mismo. Estos agentes pueden ser por ejemplo
malos olores, gases ofensivos para el consumo humano, humedad, contaminación,
etc. El PET se ha declarado excelente protector en el envasado de productos
alimenticios, precisamente por su buen comportamiento barrera.
4.2 COMPETENCIA TECNOLOGICA
La empresa “PROFRUTSEL S.A” con la finalidad de aumentar su competitividad
tecnológica incluirá tecnología mediante los siguientes accesos.
• Investigación y Desarrollo.- La empresa realizará permanentemente
investigaciones tanto básica y aplicada con la finalidad de obtener u producto de
consumo definido, como también obtener información de de las exigencias del
mercado y el desarrollo de ideas nuevas.
• Compras.- La empresa propondrá la utilización de nuevas maquinarias y equipos en
el proceso de elaboración, con el propósito de reducir los tiempos, reducir costos y
por ende obtener un producto de calidad.
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• Asistencia Técnica.- En el uso de la nueva tecnología a emplear.
• Redes tecnológicas.- La utilización de redes tecnológicas en nuestra empresa nos
servirá para mejorar la calidad de nuestros productos, obtener información relevante,
oportuna y confiable que nos será de mucha ayuda el desarrollo de nuestras
actividades y la elaboración de nuevos productos.
4.3 ÁREAS TÉCNICAS ESTRATÉGICAS
a) Costo de adquisición.- El costo de adquisición de la maquinaria no debe ser muy
elevado ya que no estaría dentro del alcance de la empresa ya que ésta recién inicia
o de lo contrario esta se financiaría, pagando en un mediano a largo plazo.
b)Costo de operación.- El costo de operación de la maquinaria debe de ser
equilibrado con la producción para que no exista ninguna parte ociosa por ende no
haya costos excesivos.
c) Confiabilidad.- La confiabilidad que tendrá la maquinaria seria una de las mejores
ya que esta no estaría contaminando el medio ambiento, se estaría reduciendo la
contaminación en un 30%.
d)Compatibilidad.- la compatibilidad de las maquinas tendrán que ser las adecuadas,
para no sufrir de una falta de un repuesto a la hora de la vigilancia técnica.
e) Características de facilidad de uso.- Debe de ser de fácil uso para cada uno de
los trabajadores o personal que labore en la empresa.
f) Servicio técnico.- Existirá un servicio técnico especializado para un mayor control y
mantenimiento de la maquinaria con personal debidamente calificado egresados de
las mejores universidades e institutos.
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ESTRATEGIAS TECNOLOGICAS
5.1 ESTRATEGIA GÉNERICA DEL NEGOCIO
Liderazgo de
costos
Diferenciació
n
Foco de
costos
Foco de
diferenciación
Cambio
tecnológico
en el
producto
El costo de
fabricación es
mínimo gracias al
bajo costo de la
materia prima
El envase
PET
Proceso
sistematizad
o con la
utilización
mínima de
recursos
El envase
transparente,
con una
carambola
cortada en una
forma de
estrella
Cambio
tecnológico
en el
proceso
productivo
Desarrollo de
“estrelado” para
reducir sus
costos atraves de
un proceso
sistematizado
simplificado.
El proceso es
sistematizad
o y
simplificado,
no hay
tiempos
innecesarios
Se utiliza
programas o
software
para la
minimización
de los costos
El proceso es
simplificado
por lo cual
genera una
diferenciación
entre sus
competidores.
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5.2 ESTRATEGIA TECNOLOGICA
Multienfocado: se está tomando al mercado, al producto, a la tecnología y al sistema,
como bases fundamentales para lograr nuestros objetivos tecnológicos.
PRESUPUESTO
Costos y gastos 1 ra ETAPA 2da ETAPACosto de producción
-Materia prima
-Insumos
-Maquinarias y equipos
-Mano de obraInnovación y desarrollo del
producto
-Envase
-Distribución
-PromociónGastos de investigación y
desarrollo.
-Marca
-Investigaciones
-Instrumentos de investigación
TOTAL
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