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Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 1
Produzione e commercializzazio
ne olio d’oliva
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 2
6.888Operatori in possesso di un PIN
valido
6.384Operatori che
effettuano comunicazione
dei dati produttivi e/o registrazioni
504Operatori in possesso di un PIN valido che
non trasmettono dati all’Amministrazione
Operatori iscritti al SIAN
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 3
673
1.951
3.760
Classificazione degli operatori
Operatori che effettuano
comunicazioni e/o
registrazioni
Confezionatori
Frantoi anche
confezionatori
6.384
Solo frantoi
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 4
Area geografica
Frantoi Confezionatori
Frantoi ancheConfezionato
ri
Nord 147 124 197
Centro 1.071 260 802
Sud 2.542 289 952
Totale nazionale 3.760 673 1.951
Classificazione degli stabilimenti per tipologia
di attività svolta dall’operatore oleicolo
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 5
Classificazione degli stabilimenti per tipologia
di attività svolta dall’operatore oleicolo
RegioneNumero
stabilimenti
Frantoi
Confezionatori
Frantoi anche
Confezionatori
Puglia 1.165 667 77 422
Calabria 1.025 819 90 115
Sicilia 761 510 61 190
Toscana 603 254 143 208
Campania 505 329 36 141
Lazio 451 289 39 124
Abruzzo 463 293 28 143
Umbria 290 82 34 175
Liguria 233 95 46 91
Marche 193 76 10 107
Lombardia 47 11 18 18
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 6
Regione SiciliaClassificazione degli stabilimenti per
tipologia di attività svolta dall’operatore oleicolo
Dati per provincia
ProvinciaNumero
stabilimenti
Frantoi
Confezionatori
Frantoi anche
Confezionatori
Palermo 142 102 10 30
Messina 134 107 11 16
Agrigento 116 72 8 36
Trapani 89 40 7 42
Catania 80 54 7 19
Caltanissetta 52 37 1 14
Enna 51 37 3 11
Siracusa 51 34 8 9
Ragusa 46 27 6 13
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 7
1.772Operatori
esenti
Operatori esenti dalla tenuta del registro
ai sensi dell’ Art.7 Comma 3 DM 8077/2009 ”Per gli olivicoltori che commercializzano olio allo
stato sfuso e/o confezionato, purché ottenuto esclusivamente dalle olive provenienti da oliveti della propria azienda l’obbligo si intende assolto dalle informazioni disponibili nel SIAN ”
2.624Confezionatori attivi
aderenti alla filiera
67,5%
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 8
ProvinciaOperatori
esenti
Palermo 9
Trapani 5
Agrigento 3
Caltanissetta 3
Messina 3
Siracusa 3
Enna 2
Catania 1
Ragusa -
Regione SiciliaOperatori esenti dalla tenuta del registro
ai sensi dell’ Art.7 Comma 3 DM 8077/2009 Dati per provincia
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 9
Regione FrantoiContoterzis
ti
Puglia 1.089 538
Calabria 934 370
Sicilia 699 365
Toscana 462 178
Campania 470 204
Lazio 413 175
Abruzzo 436 192
Umbria 257 155
Altri 951 428
Totale nazionale 5.711 2.605
Frantoi che operano per conto di terzi
5.711
Frantoi
2.605
Contoterzi
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 10
Provincia FrantoiContoterzis
ti
Palermo 132 72
Messina 123 37
Agrigento 108 70
Trapani 82 60
Catania 73 28
Caltanissetta 51 29
Enna 48 26
Siracusa 43 20
Ragusa 39 23
Regione SiciliaFrantoi che operano per conto di terzi
Dati per provincia
699
Frantoi
365
Contoterzi
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 11
Sistema Frantoi
Impianto a pressione (presse idrauliche) 1.076
Impianto a ciclo continuo (frangitore, gramola e separatore centrifugo) 2.941
Impianto percolante (sistema che sfrutta la tensione superficiale delle gocce di olio che aderiscono alle lame di acciaio e percolano nella vasca sottostante)
43
Impianto integrale (Tecnologia a due fasi che non utilizza l'aggiunta di acqua di diluizione, al fine di evitare il dilavamento dell’olio, preservando le sue parti aromatiche di maggior pregio, e consente di operare a basse temperature per ottenere un prodotto di alta qualità)
208
I sistemi di lavorazione
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 12
COMUNICAZIONI DATI PRODUTTIVI MENSILI
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 13
Dati produttivi
CampagnaN.
Operatori frantoi
Olive molite In tonnellate
Olio prodottoIn tonnellate
(1)
2008/2009 5.032 2.601.706 435.221
2009/2010 4.808 2.194.266 345.856
2010/2011 4.835 2.106.588 327.721
2011/2012 4.743 2.340.352 399.140
2012/2013 4.775 2.522.233 409.140
(1)Comprende oltre all’olio vergine e extravergine anche l’olio DOP/IGP e l’olio lampante
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 14
Dati produttivi e rese regionaliConfronto campagna 2011/2012 –
2012/2013
REGIONE
CAMPAGNA 2011-2012Dal 01/07/2011 Al 30/06/2012
CAMPAGNA 2012-2013 Dal 01/07/2012 Al 30/06/2013
Olivein
tonnellate
Olio in tonnellat
eResa %
Olivein
tonnellate
Olio in tonnellat
eResa %
Puglia 1.211.132 214.611 17,72 1.216.378 201.570 16,57
Calabria 293.932 52.983 18,03 266.015 51.555 19,38
Sicilia 229.180 35.267 15,39 250.567 41.023 16,37
Campania 122.899 19.380 15,77 122.484 19.926 16,27
Lazio 101.363 18.470 18,22 168.507 23.376 13,87
Abruzzo 93.446 12.851 13,75 79.881 10.300 12,89
Toscana 85.756 14.818 17,28 135.422 19.172 14,16
Umbria 37.907 6.018 15,88 28.492 4.224 14,82
Molise 30.133 3.981 13,21 20.657 3.178 15,38
Sardegna 21.994 3.207 14,58 117.351 17.582 14,98
Liguria 15.433 2.908 18,84 24.029 4.202 17,49
Lombardia 4.239 596 14,06 4.608 610 13,23
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 15
Regione SiciliaConfronto campagna 2011/2012 –
2012/2013Dati produttivi per provincia
PROVINCIA
CAMPAGNA 2011-2012Dal 01/07/2011 Al 30/06/2012
CAMPAGNA 2012-2013 Dal 01/07/2012 Al 30/06/2013
Olivein
tonnellate
Olio in tonnellat
eResa %
Olivein
tonnellate
Olio in tonnellat
eResa %
Agrigento 56.165 9.322 16,60 77.909 12.110 15,54
Trapani 38.103 6.521 17,11 45.130 7.197 15,95
Palermo 32.561 5.217 16,02 34.548 6.039 17,48
Catania 27.237 3.710 13,62 17.986 2.586 14,38
Siracusa 24.015 3.130 13,03 20.041 2.670 13,32
Messina 17.953 2.724 15,17 13.828 2.530 18,30
Caltanissetta 12.684 1.899 14,97 14.309 2.195 15,34
Enna 11.589 1.647 14,21 10.315 1.611 15,62
Ragusa 8.873 1.097 12,36 16.501 4.085 24,76
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 16
REGISTRO DI CARICO E SCARICO
OLIO SFUSO
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 17
CAMPAGNA 2011-2012Dal 01/07/2011 Al 30/06/2012
Categoria olio sfusoQuantità di olio
prodotto in tonnellate
Extravergine 167.600
Vergine 17.400
In attesa di classificazione 135.850
In giacenza nel frantoio o presso un confezionatore
(nel caso di lavorazioni conto terzi)
7.060
Restituito al produttore 128.790
TOTALE 320.850
Registro di carico e scaricoCampagna 2011-2012 e 2012-2013OLIO SFUSO prodotto per categoria
CAMPAGNA 2012-2013 Dal 01/07/2012 Al 30/06/2013
Categoria olio sfusoQuantità di olio
prodotto in tonnellate
Extravergine 152.722
Vergine 11.799
In attesa di classificazione 126.676
In giacenza nel frantoio o presso un
confezionatore (nel caso di lavorazioni conto
terzi)
0
Restituito al produttore 126.676
TOTALE 291.197
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 18
Registro di carico e scaricoOLIO SFUSO in ATTESA DI
CLASSIFICAZIONE restituito al produttore
CAMPAGNA 2011-2012Dal 01/07/2011 Al 30/06/2012
Classi di produzione di olio in tonnellate
N° di produttori
Meno di 2 451.615
Da 2 a 4 2.238
Da 4 a 10 880
Da 10 a 25 301
Oltre 25 88
CAMPAGNA 2012-2013 Dal 01/07/2012 Al 30/06/2013
Classi di produzione di olio in tonnellate
N° di produttori
Meno di 2 502.311
Da 2 a 4 1.834
Da 4 a 10 710
Da 10 a 25 227
Oltre 25 88
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 19
Registro di carico e scaricoOLIO SFUSO in ATTESA DI
CLASSIFICAZIONE restituito al produttore
Classe di produzione minore di 2 tonnellate
CAMPAGNA 2011-2012(01/07/2011 – 30/06/2012)
Classi di produzione di olio in quintali
N° di produttori
Meno di 2 311.697
Da 2 a 5 107.227
Da 5 a 10 25.705
Oltre 10 6.986
CAMPAGNA 2012/2013(01/07/2012 – 30/06/2013)
Classi di produzione di olio in quintali
N° di produttori
Meno di 2 363.885
Da 2 a 5 107.236
Da 5 a 10 24.618
Oltre 10 6.572
451.615produttori
502.311produttori
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 20
Registro di carico e scaricoOLIO SFUSO prodotto per categoria
CAMPAGNA 2011/2012(01/07/2011 – 30/06/2012)
RegioneExtraverginein tonnellate
Puglia 104.172
Sicilia 18.681
Calabria 10.260
Abruzzo 7.142
Toscana 6.906
Lazio 4.885
Umbria 4.165
Campania 4.055
Molise 1.828
Basilicata 1.781
Liguria 1.138
CAMPAGNA 2012/2013 (01/07/2012 - 30/06/2013)
RegioneExtraverginein tonnellate
Puglia 79.740
Sicilia 24.711
Calabria 11.841
Abruzzo 5.054
Toscana 9.057
Lazio 5.538
Umbria 3.237
Campania 3.557
Molise 1.681
Basilicata 1.378
Liguria 1.090
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 21
AREA GEOGRAFICA
GIACENZE OLIO SFUSO PER ORIGINE AL 30/06/2012
ItaliaComunitari
oExtra
comunitario
Miscela oli comunitari e
extra comunitari
Nord 6.016 12.669 1.138 921
Centro21.33
6 36.491 2.974 4.968
Sud49.44
9 10.392 622 8
Giacenze OLIO EXTRAVERGINE SFUSO per origine
AREA GEOGRAFICA
GIACENZE OLIO SFUSO PER ORIGINE AL 30/06/2013
ItaliaComunitari
oExtra
comunitario
Miscela oli comunitari e
extra comunitari
Nord 6.691 13.968 1.171 576
Centro14.13
1 23.478 2.870 5.533
Sud47.97
6 11.506 221 156
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 22
Provincia
GIACENZE OLIO SFUSO PER ORIGINE AL 30/06/2012
ItaliaComunitari
oExtra
comunitario
Miscela oli comunitari e
extra comunitari
Agrigento 1.978 974 263 -
Trapani 998 122 - -
Palermo 233 39 - -
Catania 133 48 - -Caltanissetta 102 - - -
Ragusa 91 22 - -
Messina 72 49 120 -
Siracusa 32 13 - -
Enna 24 - - -
Regione SiciliaGiacenze OLIO EXTRAVERGINE SFUSO per
origine
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 23
Provincia
GIACENZE OLIO SFUSO PER ORIGINE AL 30/06/2013
ItaliaComunitari
oExtra
comunitario
Miscela oli comunitari e
extra comunitari
Agrigento 2.916 121 101 45
Trapani 1.250 134 60 54
Palermo 288 3 - 2
Catania 133 48 - -
Ragusa 106 1 - -
Messina 96 25 - -Caltanissetta 79 - - -
Siracusa 35 11 - -
Enna 32 - - -
Regione SiciliaGiacenze OLIO EXTRAVERGINE SFUSO per
origine
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 24
OLIO CONFEZIONATO
REGISTRO DI CARICO E SCARICO
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 25
CAMPAGNA 2011-2012Dal 01/07/2011 al 30/06/2012
CategoriaQuantità di olio
confezionato in litri
Extravergine 538.175.000
Vergine 1.802.750
TOTALE 539.977.750
Registro di carico e scaricoOLIO CONFEZIONATO per categoria
CAMPAGNA 2012-2013 Dal 01/07/2012 al 30/06/2013
CategoriaQuantità di olio
confezionato in litri
Extravergine 548.495.695
Vergine 1.062.673
TOTALE 549.558.368
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 26
Registro di carico e scaricoOLIO CONFEZIONATO EXTRAVERGINE
per origine
CAMPAGNA 2011-2012
Dal 01/07/2011 al 30/06/2012
115.950.000
362.100.000
4.025.000
56.100.000
CAMPAGNA 2012-2013
Dal 01/07/2012 al 30/06/2013
134.025.064
327.673.845
5.461.175
81.335.611
ORIGINE OLIO CONFEZIONATO
Italia
Comunitario
Extra comunitario
Miscela oli comunitari e extra comunitari
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 27
Registro di carico e scaricoOLIO CONFEZIONATO di categoria
EXTRAVERGINECAMPAGNA 2011-2012Dal 01/07/2011 al 30/06/2012
RegioneExtravergine
in litri
Toscana 189.129.649
Umbria 115.173.529
Lombardia 67.482.929
Puglia 51.992.028
Liguria 42.962.970
Campania 31.721.842
Lazio 24.569.498
Abruzzo 13.392.183
Sicilia 11.829.856
Calabria 4.994.559
Sardegna 3.546.316
Marche 2.585.127
Basilicata 1.961.222
CAMPAGNA 2012-2013 Dal 01/07/2012 al 30/06/2013
RegioneExtravergine
in litri
Toscana 187.130.225
Umbria 102.705.960
Lombardia 50.876.296
Puglia 53.561.354
Liguria 37.434.422
Campania 25.986.843
Lazio 21.890.391
Abruzzo 14.893.870
Sicilia 10.528.554
Calabria 4.867.025
Sardegna 2.897.129
Marche 1.221.797
Basilicata 1.580.662
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 28
Registro di carico e scaricoOLIO CONFEZIONATO EXTRAVERGINE
per origine ITALIA
RegioneCAMPAGNA 2011/2012
(01/07/2011 – 30/06/2012)
CAMPAGNA 2012/2013
(01/07/2012 – 30/06/2013)
Toscana 32.818.274 41.316.610
Puglia 21.103.343 25.473.701
Umbria 14.611.941 15.235.886
Liguria 13.021.464 11.464.834
Lazio 12.572.769 7.907.291
Campania 7.322.833 8.441.451
Lombardia 5.585.322 2.176.316
Sicilia 4.488.818 4.830.911
Abruzzo 3.212.144 3.368.109
Calabria 2.745.670 2.560.821
Marche 2.305.132 985.185
Sardegna 1.931.549 1.779.954
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 29
Importazione OLIO SFUSO dall’esteroPrincipali paesi interessati
CAMPAGNA 2011/2012(01/07/2011 – 30/06/2012)
Paese estero
Quantità di olio sfuso importato
dall’esteroin tonnellate
Spagna 270.131
Grecia 51.814
Tunisia 25.010
Portogallo 5.502
Cile 2.048
CAMPAGNA 2012/2013(01/07/2012 – 30/06/2013)
Paese estero
Quantità di olio sfuso importato
dall’esteroin tonnellate
Spagna 138.286
Grecia 104.666
Tunisia 40.968
Portogallo 4.528
Cile 338
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 30
CAMPAGNA 2011/2012(01/07/2011 – 30/06/2012)
RegioneQuantità di olio sfuso importato dall’estero
in tonnellate
Toscana 168.480
Umbria 57.061
Liguria 54.453
Puglia 29.153
Lombardia 25.375
Emilia Romagna 15.139
Lazio 3.096
Campania 1.729
Sicilia 1.327
Distribuzione regionale delle importazioni di OLIO SFUSO
dall’esteroCAMPAGNA 2012/2013(01/07/2012 – 30/06/2013)
RegioneQuantità di olio sfuso importato dall’estero
in tonnellate
Toscana 142.242
Umbria 57.789
Liguria 37.059
Puglia 34.519
Lombardia 8.394
Emilia Romagna 17.966
Lazio 7.324
Campania 6.965
Sicilia 2.470
Produzione e commercializzazione olio d’oliva
Dati al 30/06/2013 31
CAMPAGNA 2011/2012(01/07/2011 – 30/06/2012)
ProvinciaQuantità di olio sfuso importato dall’estero
in tonnellate
Agrigento 606
Trapani 386
Siracusa 187
Messina 128
Palermo 20
Regione SiciliaDistribuzione regionale delle importazioni di OLIO SFUSO
dall’esteroDati per provinciaCAMPAGNA 2012/2013
(01/07/2012 – 30/06/2013)
ProvinciaQuantità di olio sfuso importato dall’estero
in tonnellate
Agrigento 1.781
Trapani 532
Siracusa 57
Messina 94
Palermo 6
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