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Smart Food: dal campo al consumatore Come la tecnologia contribuisce a ridurre le distanze tra questi due estremi
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Pietro LeoExecutive ArchitectMember of IBM Academy of Technology - IBM Italia
Smart Food: dal campo al consumatoreCome la tecnologia contribuisce a ridurre le distanze tra questi due estremi
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Smarter Food
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 2 © Copyright IBM Corporation 2012
Campo
Consumatore
Km 0Negli USA una Carota in media viaggia piu' di 2.500 KM prima di raggiungere il suo consumatore
Negli USA una Carota in media viaggia piu' di 2.500 KM prima di raggiungere il suo consumatore
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 3 © Copyright IBM Corporation 2012
...sempre in USA, una patata viaggia in media per oltre 1.900 Km e la carne per roast beef per quasi 1000 Km…
Km 0
Si stima che globalmente le aziende produttrici e della distribuzione perdano piu di 50 miliardi di dollari a causa di inefficienze nella catena di distributiva...
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 4 © Copyright IBM Corporation 2012
Continui casi di prodotti alimentari contaminati e il conseguente ritiro dal mercato stanno erodendo la fiducia del consumatore portando ad un naturale cambiamento nella scelta dei prodotti e negli acquisti
Source: IBM research, IBM survey of U.S. and UK consumers; Fortune, July 16, 2008; http://www.environmental-expert.com/resultEachPressRelease.aspx?cid=21001&codi=60507&lr=1
Baby Food Botulism
Peanut Butter Salmonella
Spinach E. Coli
Lettuce E. Coli
Onions E. Coli
Chicken Bird Flu
Chicken Listeria
Chocolate Salmonella
Chocolate Nuts
Pet Food Melamine?
Rice GMO
Toothpaste Diethylene Glycol
Canned Chili Botulism
Dog treats Melamine
Snacks Salmonella
Gr. Beef E. Coli
Gr. Beef E. Coli
Cantaloupe Salmonella
Tomatoes ►Jalapeños Salmonella
Beef E. Coli
Toys Lead
Survey 42% dei consumatori acquistano
differenti marche di prodotti rispetto a 2 anni fa perché preoccupati da aspetti legati alla sicurezza del prodotto
47% è molto più preoccupato di problemi legati alla sicurezza del cibo di 2 anni fa
Pork Listeria
Peanut Butter Salmonella
Milk Melamine
Chicken Bird Flu
Gr. Beef Salmonella
Cookie Dough E. Coli
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 5 © Copyright IBM Corporation 2012
Campo
Consumatore
Km 0= +Informazioni
E' solo una questione Distanza Fisica???
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 6 © Copyright IBM Corporation 2012
Come aumentiamo le nostre informazioni e come la tecnologia ci aiuta?
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 7 © Copyright IBM Corporation 2012
Nel 2005 si contavano oltre 1.3 miliardi di tag RFID in circolazione....
… nel 2011 si stima siano stati venduti quasi 2.9 miliardi di tag
Internet of Things +Internet of Life
Source: http://www.idtechex.com/research/reports/rfid_forecasts_players_and_opportunities_2011_2021_000250.asp
3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 8 © Copyright IBM Corporation 2012
Internet of Things...
Sources: (i) Wall Street Journal, 3/13/2007; (ii) Progressive Grocer, 7/18/06; (iii) NY Times, 7/05; (iv) NY Times 9/27/06
Spinaci ed alri prodotti• Aziende produttrici come Dole e Western Growers utilizzano tag RFID e sistemi GPS per tracciare gli spinaci dal campo e lungo la catena distributiva
Uova• A&P ed EggFusion mettono dei codici a barre individuali sulle uova,
• Ciascun uovo è marchiato con un dispositivo in grado di rilevare temperatura e informazioni di tracciabilità
Frutta e Verdure• Durand-Wayland appone etichette/tatuaggi indelebili su singoli frutti e verdure sostituendo le classiche etichette
Caviale• Agroittica Lombarda impianta dei microship/RFID sotto pelle agli storioni per seguirli nelle varie fasi dell'allevamento e tracciare la successiva fase produttiva del caviale
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9 © 2010 IBM Corporation
Costruire uno Smarter Planet attraverso sistemi intelligenti – Pietro Leo
Internet of Life...
Leggiamo il DNA della vite e di altri micro-organismi contenuti nel bicchiere di vino che stiamo bevendo e riconoscere una firma molecolare specifica del proceso produttivo o del territorio di provenienza,
per offrire un sistema di tracciabilità del prodotto più efficace e sicuro
L’analisi del DNA residuo, presente nel vino, permette di
risalire alla sua origine
DNA del vino
IBM Italy & CNR-ISPA Wine Deep Tracing Research Project
...GATTAGAGAGAGATTAGAGATTAGAGATTAGAGATAGAGTAGAGATTAGAGATTAGAGATTAGATAGATAGAG.....
Firma Biomolecolare del Vino
PrimitivoBocca di Lupo
Puglia
Cantina Tormaresca
Vendemmia 2008
(*)Esemplificazione
(*) DN
A
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 10 © Copyright IBM Corporation 2012
Si calcola che gli utenti Internet alla fine del 2011 siano stati oltre 2.2 miliardi
Il numero degli utenti di cellulari nel 2011 è di quasi 6 miliardi....
… gli Smartphone venduti nel 2011 si stima essere quasi 500 milioni
Sources: http://www.internetworldstats.com/stats.htm, http://www.idc.com/getdoc.jsp?containerId=prUS23299912
Internet of People
3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 11 © Copyright IBM Corporation 2012
1.5 miliardi di post analizzati in 38 lingue provenienti da social network, blogs, message boards and online news e 500M riguardanti UN SOLO PRODOTTO venduto in Australia.
Solo il 2% dei 22 milioni di barattoli venduti ogni anno vengono distribuiiti fuori dall'Australia
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 12 © Copyright IBM Corporation 2012
I consumatori globali sono ormai connessi e condividono informazioni e opinioni.. e si assiste ad una crescita significativa di società tecnologiche legate al cibo che fanno leva sull'Internet della Gente
Source: IBM Institute for Business Value analysis, “Eater, Meet Your Farmer and Say Hello”, 3/28/09, NY Times; “On Web and iPhone, a Tool to Aid Careful Shopping”, 06/15/09, NY Times - http://www.foodandtechconnect.com/site/2012/07/23/food-tech-media-billion-dollar-industry/
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3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 13 © Copyright IBM Corporation 2012
… “KM 0” significa quindi +Informazione per il consumatore, l'Internet of Things, l'Internet of Life e principalmente l'Internet of People sono gli strumenti che permettono di ridurre questa barriera informativa...
Grazie!!
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