View
0
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
10. – 14. November 2015Lassen Sie sich von ungarischen Spezialitäten der Küchenchefs der
Bocuse d’Or Akademie Ungarn, Zsolt Litauszki (Restaurant Baltazár) & Lajos Bíró (Restaurant BockBisztro), überraschen. Degustieren und entdecken Sie,
was nächstes Jahr im Bocuse d’Or Europa Finale in Budapest geboten wird.Den St. Martinstag am 11. November 2015 feiern wir mit
der Martinsgans einmal anders zubereitet.
Ungarische spezialitäten
im Hotel St. Gotthard
hotel st. gotthard | Bahnhofstrasse 87 | 8001 Zürich | Telefon +41 (0) 44 227 77 00 | www.hotelstgotthard.ch
Kennen Sie bereitS die GeSchichte der MartinSGanS?
Der Heilige St. Martin – vom römischen Soldaten zum Wohltäter und Geist-lichen – wurde im 4. Jahrhundert im heutigen Ungarn geboren. Der Legende nach fühlte er sich dem Bischofsamt nicht gewachsen und versteckte sich deshalb in einem Gänsestall. Leider verrieten die schnatternden Gänse sein
Versteck und wodurch er das Bischofsamt schließlich annahm. Das traditionelle St. Martins Essen mit der Martinsgans leitet sich von dieser Sage ab.Ausserdem
feiert man am 11. November 2015 ebenfalls den Abschluss des bäuerlichen Jahres – ein weiterer Grund für ein Festessen mit der Martinsgans.
www.ungarn-tourismus.de/ch www.facebook.com/ungarn.tourismus
Libamáj sushi | Foie gras sushi | Sushi von Gänseleber
Konfitált libazúza disznósajttal, öntött római szívsalátávalConfit of goose gizzard with brawn and romaine lettuce
Gänsemagen-Confit mit Schwartenwurst dazu gedämpfte römische Kopfsalat-Herzen
Kenyérben sült liba-rilette, lilakáposzta habbalGoose rilette baked in bread with red cabbage foam
Im Brotteig gebackene Gänserilette mit Rotchabis-Schaum
Kolbász sorbet | Hungarian «sausage sorbet» | Ungarisches «Wurst-Sorbet»
Paprikás vargányás fogas, tejfölös baconos csusza felfújtPikeperch with pepper and porcini, curd cheese-noodles-souffle with bacon and sour cream
Zander mit Paprika und Steinpilzen, Topfen-Fleckerl-Soufflé mit Bacon und Sauerrahm
Ökörpofa retró spenótos maceszgombóccalOx-muzzle with «retro» spinach-matzo-dumpling
Ochsenmaul mit «retro» Spinat-Matze-Knödel
Kapros túrós desszert mézzelCurd cheese dessert with dill and honey
Topfen-Dessert mit Dill und Honig
***
ebéd menü | lUnch menU | mittagsmenü
Libamáj sushi | Foie gras sushi | Sushi von Gänseleber
Csángó leves húsgombóccal | «Csángó» soup with meat dumplings | «Csángó» Suppe mit Fleischknödel
Paprikás vargányás fogas, tejfölös baconos csusza felfújtPikeperch with pepper and porcini, curd cheese-noodles-souffle with bacon and sour cream
Zander mit Paprika und Steinpilzen,Topfen-Fleckerl-Soufflé mit Bacon und Sauerrahm
Kapros túrós desszert mézzel Cottage cheese dessert with dill and honey
Topfen-Dessert mit Dill und Honig
lajos bírórestaUrant bocK bisztro
Üdvözlő falat: rántott libavelő tökmagos burgonya pürévelWelcome bite: fried goose marrow, mashed potato with pumpkin seedAmuse-Bouche: frittiertes Gänsemark, Kartoffelpüree mit Kürbiskerne
Libamájbrüle birsalmával és brióssalFoie gras brulée with quince and briocheFoie gras brulée mit Quitten und Brioche
LibagulyásGoose goulash Gänsegulasch
Fogas, tepertős gombóccal és furmintos káposztávalPike-perch, crackling dumplings, cabbage infused with furmint
Zander, Grieben-Semmelknödel und mit Weisswein gedämpfter Kohl
Sült libacombBaked leg of goose
Gänseschlegel
Leesett lúdláb tortaHungarian chocolate cake
Ungarische Schokoladentorte
***
ebéd menü | lUnch menU | mittagsmenü
Libamájbrüle birsalmával és brióssalFoie gras brulée with quince and briocheFoie gras brulée mit Quitten und Brioche
Fogas, tepertős gombóccal és furmintos káposztávalPike-perch, crackling dumplings, cabbage infused with furmint
Zander, Grieben-Semmelknödel und mit Weisswein gedämpfter Kohl
Leesett lúdláb tortaHungarian chocolate cake
Ungarische Schokoladentorte
zsolt litaUszKirestaUrant baltazÁr
di, 10.11.2015Zsolt LitauszkiAbendmenu
mi, 11.11.2015Zsolt LitauszkiMittags- und Abendmenu
do, 12.11.2015Zsolt LitauszkiMittags- und Abendmenu
Fr, 13.11.2015Lajos Bíró Mittags- und Abendmenu
sa, 14.11.2015Lajos Bíró Mittags- und Abendmenu
täglich:
begleitung durch
Ungarische
Folklore-musik
chF 85.–chF 78.–
Recommended