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SUPERFICIE PLANTADA CON LITCHI
En el año agrícola 1990-1991, la superficie plantada con litchi fue de
205 ha. Nueve fueron las entidades que presentaron superficie plantada
con este cultivo, destacando por su participación: Sinaloa con 88 ha y
San Luis Potosí con 83 ha. Las superficies anteriores representan 85%
de la superficie plantada con esta sapotácea en el país. Las siete
entidades restantes proporcionaron una superficie de 30 ha plantadas
de este cultivo.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con litchi, con
respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes, fue
de 0.002 por ciento.
PRODUCCIÓN DE LITCHI
La producción nacional de litchi, en el año agrícola de referencia, fue
de 86 ton. El litchi se produjo en cinco entidades del país, siendo las
principales productoras, con una participación de 98% de la producción
nacional: Sinaloa con 70%, Nayarit con 20%, San Luis Potosí con 9%.
Las entidades restantes aportaron sólo 1% de la producción del país.
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MAGUEY (Agave tequilana, A. atrovirens, y otras spp.)
FAMILIA: AGAVEÁCEAS
Es el nombre que se aplica a las especies del género agave, del que
hay en México cerca de 200 especies. Son plantas útiles por la fibra de
sus hojas o por el jugo con el que hacen diversas bebidas alcohólicas.
Agave tequilana es el maguey que proporciona la materia prima
("cabeza del maguey") utilizada para la elaboración de la famosa bebida
destilada llamada "tequila", nombre que fue tomado del pueblo de Te-
quila en el Estado de Jalisco. Se conocen otras especies con las que
se produce el "mezcal", bebida alcohólica destilada de inferior calidad
que el tequila, entre las que se encuentra Agave cupreata.
El proceso tradicional de obtención del tequila consiste en cortar la
planta (despencado), antes de que aparezca el quiote, dejando una
masa meristemática de tejido feculento o "cabeza", posteriormente se
asan las "cabezas" en hornos con piedras candentes entre capas de
pencas y se cubren con tierra durante 24 horas. De este modo se
favorece el desdoblamiento de las sustancias amiláceas (almidón), en
dextrina y glucosa. Las cabezas son sacadas del horno se ponen a
macerar en grandes barricas y después el líquido fermentado se destila,
obteniendo el producto final conocido como "tequila" (con un contenido
de alcohol de 37 grados G.L.).
Agave atrovirens es la especie de maguey, que provee
probablemente cerca del 75% de la bebida fermentada conocida como
"pulque", producida y consumida en la región del altiplano central de
México. Existen otras especies del género Agave de las cuales se extrae
también el aguamiel y posterior elaboración del pulque como A.
americana y A. mapisaga, pero el producto es de inferior calidad.
El pulque es una bebida nutritiva ligeramente alcohólica, es
consumida separadamente de la dieta normal por la gente del campo
desde la época prehispánica.De sus pencas se extrae una fibra textil,
fuerte y fina, con la cual se hacen cordones, redes, costales y
ocasionalmente telas. La planta completa se usa como cerca viva, la
paja de las pencas para estructuras temporales, el pulque como
condimento del "pan de pulque", la pulpa de las hojas como cataplasma
sobre magulladuras e inflamaciones de los animales domésticos. En la
entidad de San Luis Potosí, se ha desarrollado una nueva aplicación
para este maguey; las hojas de ambas plantas, silvestres y cultivadas,
son cortadas, transportadas y se dan de comer como forraje al ganado
lechero.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Las plantas del género Agave se caracterizan por tener un rizoma del
que parte una raíz fibrosa y un tallo corto; de éste salen las hojas
(pencas), gruesas y pulposas, dispuestas en roseta, con una púa ter-
minal y con espinas ganchudas en los bordes; florecen una sola vez,
generalmente a los diez o doce años, produciendo flores hermafroditas
en grupos colocados en la parte superior de un tallo columnar o quiote,
que mide tres o cuatro metros de altura; mueren después de fructificar.
Son propias de lugares áridos.
Agave tequilana es una planta xerófita que se caracteriza por
presentar sus hojas (pencas) de color azuloso, delgadas y derechas.
Esta especie es utilizada también para obtener alcohol.
Agave atrovirens, también llamado "Maguey manso", se caracteriza
por ser de los agaves más robustos; sus hojas (pencas) miden unos
2.5 m. y son de color verde a glaucas grisáceas. Antes de que se
desarrolle el tallo floral se elimina éste y se hace en su sitio una
concavidad donde se almacena la savia o "aguamiel".
REGIONALISMOS
Maguey Pulquero:Maguey Manso (Jal., S.L.P.)
Maguey Tequilero: Agave (Jal.); Agave Tequilero (Tam.).
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SUPERFICIE
MAGUEY
PULGUERO
UNIDADES DE
PRODUCCIÓN
CON PLANTACIONES
TOTAL
(ha)
EN DESARROLLO
(ha)
EN PRODUCCION
(ha)
PRODUCCION
OBTENIDA
(ton)
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
AGUASCALIENTES
BAJA CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA SUR
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUANAJUATO
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MÉXICO
MICHOACÁN
MORELOS
NAYARIT
NUEVO LEÓN
OAXACA
PUEBLA
QUERÉTARO
QUINTANA ROO
SAN LUIS POTOSÍ
SINALOA
SONORA
TABASCO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATÁN
ZACATECAS
120 534
488
142
35
75
1 445
24
297
108
880
1 201
4 525
276
27 948
508
29 403
4 529
202
157
1 367
8 119
10313
9 383
150
10 399
110
76
23
845
2 084
2 955
53
2 414
59 565.387
522.473
52.930
10.118
14.549
671.108
134.764
211.749
170.237
116.150
346.724
2 705.448
3 166.190
12 084.210
322.436
5 852.618
1 247.916
83.531
105.072
7 642.013
3 537.029
4 589.937
4 730.324
48.541
5 872.386
9.134
307.019
11.902
383.409
2 830.024
708.985
25.907
1 050.554
26 575.688
323.088
24.686
7.783
8.058
289.343
36.007
50.780
16.220
28.789
99.933
1 400.421
634.503
6 817.816
189.007
2 710.556
578.778
38.536
22.573
322.752
1 955.428
2 135.514
3 440.259
26.180
2 195.943
2.631
12.573
2.740
299.684
2 012.779
421.885
3.029
467.414
32 989.685
199.385
28.244
2.335
6.491
381.764
98.757
160.969
154.016
87.360
246.790
1 305.026
2 531.686
5 266.394
133.428
3 142.061
669.137
44.995
82.499
7 319.260
1 581.600
2 454.422
1 290.064
22.361
3 676.442
6.503
294.446
9.162
83.725
817.245
287.100
22.878
583.140
NP
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
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SUPERFICIE PLANTADA CON MAGUEY PULGUERO EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD
0 2 4
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
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HECTÁREAS (Miles)
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SUPERFICIE PLANTADA CON MAGUEY PULGUERO
En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con
maguey pulguero en las treinta y dos entidades, la superficie nacional
plantada fue de 59 565 ha. Las entidades que presentaron mayor
superficie plantada fueron: Hidalgo con 12 084 ha, Nuevo León con
7 642 ha, San Luis Potosí con 5 872 ha y México con 5 853 ha.
Las superficies anteriores representan 53% de la superficie plantada
con este cultivo en el país. Las veintiocho entidades restantes aportaron
una superficie de 28 114 ha plantadas con esta agaveácea.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con maguey
pulguero, con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos
perennes, fue de 0.6 por ciento.
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SUPERFICIE
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TEQUILERO
UNIDADES DE
PRODUCCIÓN
CON PLANTACIONES
TOTAL
(ha)
EN DESARROLLO
(ha)
EN PRODUCCION
(ha)
PRODUCCION
OBTENIDA
(ton)
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
AGUASCALIENTES
BAJA CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA SUR
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUANAJUATO
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MÉXICO
MICHOACÁN
MORELOS
NAYARIT
NUEVO LEÓN
OAXACA
PUEBLA
QUERÉTARO
QUINTANA ROO
SAN LUIS POTOSÍ
SINALOA
SONORA
TABASCO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATÁN
ZACATECAS
2810 23 362.195 5 989.123 19 373.072 NP
2 807 25 346.194
0.000
5 973.123
0.000
19 373.071
16.000
0.001
16.000
0.001
FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
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