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Tema 21
Fructificación
Desarrollo de frutos
A – Pepita
B – Cítricos
C – De hueso
Evolución del contenido de AIA y ABA en frutos
0 5 10 15 20Días
Can
tidad
Clorofila
Respiración
Almidón
Etileno
Poligalacturonasa
Licopeno
El etileno y la maduración (ripening) de los frutos
Atmósferas controladas
1.- De control correlacionado
O2 + CO2 = 21%
2.- De control independiente
O2 + CO2 < 21%
• 2% < [O2] < 5% y [CO2] < 5% • 2% < [O2] < 5% y desprovistas de CO2
Ventajas de la conservación en Atmósferas controladas
• Permite ahorrar calorías ya que pueden utilizarse Tas más elevadas de 2-3ºC
• Permite utilizar HR más elevadas que en la conservación frigorífica
• Reduce los riesgos de alteraciones y enfermedades
• Aumenta el período de conservación y reduce las pérdidas de peso
• Prolonga el período de supervivencia después de la salida de la cámara de conservación
Cámara para la maduración acelerada de frutos
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