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Estimación del requerimiento energético de la población guatemalteca del área urbana y rural por medio del análisis del módulo del uso del tiempo de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida,
ENCOVI 2011. Guatemala. Marzo - abril 2013.
CAMPUS CENTRAL
GUATEMALA DE LA ASUNCIÓN, JUNIO DE 2013
MARIA TERESA GUDIEL ARRIAZA
CARNET11600-05
TESIS DE GRADO
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
CIENCIAS DE LA SALUD
TRABAJO PRESENTADO AL CONSEJO DE LA FACULTAD DE
Estimación del requerimiento energético de la población guatemalteca del área urbana y rural por medio del análisis del módulo del uso del tiempo de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida,
ENCOVI 2011. Guatemala. Marzo - abril 2013.
EL TÍTULO DE NUTRICIONISTA EN EL GRADO ACADÉMICO DE LICENCIADA
PREVIO A CONFERÍRSELE
GUATEMALA DE LA ASUNCIÓN, JUNIO DE 2013
CAMPUS CENTRAL
MARIA TERESA GUDIEL ARRIAZA
POR
TESIS DE GRADO
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
3
DR. CARLOS RAFAEL CABARRÚS PELLECER, S. J.
DRA. MARTA LUCRECIA MÉNDEZ GONZÁLEZ DE PENEDO
DR. EDUARDO VALDÉS BARRÍA, S. J.
LIC. ARIEL RIVERA IRÍAS
LIC. FABIOLA DE LA LUZ PADILLA BELTRANENA DE LORENZANA
SECRETARIA GENERAL:
VICERRECTOR ADMINISTRATIVO:
VICERRECTOR DE INTEGRACIÓN UNIVERSITARIA:
VICERRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN:
P. ROLANDO ENRIQUE ALVARADO LÓPEZ, S. J.
VICERRECTORA ACADÉMICA:
RECTOR:
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DECANO: DR. CLAUDIO AMANDO RAMÍREZ RODRIGUEZ
VICEDECANO: MGTR. GUSTAVO ADOLFO ESTRADA GALINDO
SECRETARIA: MGTR. SILVIA MARIA CRUZ PÉREZ DE MARÍN
DIRECTORA DE CARRERA: MGTR. MARIA GENOVEVA NÚÑEZ SARAVIA DE CALDERÓN
TERNA QUE PRACTICÓ LA EVALUACIÓN
NOMBRE DEL ASESOR DE TRABAJO DE GRADUACIÓN
LIC. PABLO FRANCISCO TOLEDO CHAVEZ
ING. LUISA FERNANDA SÁNCHEZ DOMÍNGUEZ
LIC. CINTHYA CAROLINA PINETTA MAGARIN
LIC. MONICA CASTAÑEDA BARRERA
4
5
6
I. INDICE
I. INDICE ................................................................................................................................................. 6
Resumen ...................................................................................................................................................... 8
II. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................ 9
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ..................... 11
IV. MARCO TEORICO ....................................................................................................................... 14
A. ENERGIA ....................................................................................................................................... 14
1. Definición ................................................................................................................................... 14
B. UNIDADES DE ENERGÍA ........................................................................................................... 14
1. Definición ....................................................................................................................................... 15
D. ESTADO NUTRICIONAL ........................................................................................................ 15
1. Definición ................................................................................................................................... 15
E. ESTILOS DE VIDA SALUDABLE: ............................................................................................. 15
1. Definición ................................................................................................................................... 15
F. ETAPAS DEL CICLO VITAL ....................................................................................................... 16
G. REQUERIMIENTO DE ENERGÍA: ........................................................................................ 17
1. Definición ................................................................................................................................... 17
H. ENCUESTA NACIONAL DE CONDICIONES DE VIDA –ENCOVI- ................................. 17
1. Definición ................................................................................................................................... 17
I. AREA RURAL ............................................................................................................................... 19
1. Definición ................................................................................................................................... 19
J. AREA URBANA ............................................................................................................................ 19
1. Definición ................................................................................................................................... 19
V. ANTECEDENTES............................................................................................................................. 22
VI. OBJETIVOS .................................................................................................................................. 25
GENERAL .......................................................................................................................................... 25
7
ESPECIFICOS ...................................................................................................................................... 25
VII. JUSTIFICACION ........................................................................................................................... 26
A. Tipo de Estudio ............................................................................................................................. 27
B. Unidad de Análisis ........................................................................................................................ 27
C. Contextualización geográfica y temporal .............................................................................. 27
D. Variables .................................................................................................................................... 30
IX. MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS............................................................................................ 36
X. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS .............................................................................. 38
A. Descripción del proceso de digitación ....................................................................................... 38
XI. PRESUPUESTO ........................................................................................................................... 39
XII. RESULTADOS .............................................................................................................................. 40
XIII. DISCUSIÓN DE RESULTADOS ................................................................................................ 64
XIV. CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 67
XV. RECOMENDACIONES ................................................................................................................ 68
XVI. CRONOGRAMA ........................................................................................................................... 69
XVII. BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................... 70
XVIII. ANEXOS .................................................................................................................................... 73
8
Resumen
Este trabajo tuvo como objetivo principal estimar el requerimiento energético per cápita
de la población guatemalteca de acuerdo a las actividades realizadas durante las 24
horas del día para ambos sexos, por edad y área de residencia, a través del módulo del
uso del tiempo que se encontraba disponible en la Encuesta Nacional de Condiciones
de Vida, ENCOVI 2011, realizada por el Instituto Nacional de Estadística –INE-; lo cual
dio como resultados una estimación promedio del requerimiento energético para la
población de acuerdo a su edad, sexo, actividades realizadas durante el día y área de
residencia para personas de 7 a 74 años de edad; para lo cual se le realizo un análisis
de varianza a los resultados de los requerimientos energéticos para verificar si existía o
no diferencias significativas entre los resultados de la población a nivel nacional, urbano
y rural; lo cual dio como resultado que en el sexo masculino se realizan las mismas
actividades y no existen diferencias significativas en el requerimiento energético, pasa
lo contario para el sexo femenino, quienes realizan mas actividades durante el día y por
tanto si existen diferencias significativas entre su requerimiento energético.
9
II. INTRODUCCIÓN
La falta de actividad física y el tiempo de ocio y/o sedentarismo están asociados con la
obesidad tanto jóvenes como en adultos (1).
En la actualidad, los problemas de salud pública asociados con la nutrición se presentan
tanto por desequilibrios en la ingestión proteico-energética (obesidad, hipercolesterolemia,
desnutrición crónica, marasmo, etc.) como debido a posibles deficiencias en minerales y
vitaminas (anemias, osteoporosis, bocio, etc.), que afectan de forma diversa tanto en
países desarrollados como en vías de desarrollo (9).
En nuestro país existen problemas de malnutrición por déficit, desnutrición crónica y
anemia, principalmente en el ámbito rural; mientras que la malnutrición por exceso como
el sobrepeso y la obesidad, se concentra en el ámbito urbano (9).
Estas enfermedades anualmente aumentan su prevalencia en Guatemala, y actualmente
se han convertido en las principales causas de morbilidad y mortalidad en la última
década; éste incremento de prevalencia, ha supuesto un aumento de la incidencia de
enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes mellitus y la hipertensión
arterial, como se reflejó en un estudio realizado por el Instituto de Nutricional de Centro
América y Panamá (INCAP/OPS) en el municipio de Villa Nueva en la ciudad de
Guatemala, en el 2007, en que se mencionó que las personas más susceptibles de
padecer dichas enfermedades son las mujeres (9).
El cambio en el estilo de vida, condicionado por la occidentalización de las sociedades así
como la globalización de los mercados alimentarios, ha motivado las siguientes
modificaciones:
1. Ambiente laboral: estrés, sedentarismo
2. Patrones de alimentación: alimentos hipercalóricos, con bajo en nutrientes pero alto en
azúcares y grasas saturadas;
3. Baja Actividad física: por el uso del automóvil, uso de tecnología que reduce el esfuerzo
físico y actividades recreativas pasivas.
10
Todo ello, produce un desequilibrio energético que condiciona la tendencia al aumento de
peso. En resumen, se relaciona el sobrepeso y la obesidad con diversas enfermedades
como la hipertensión y la diabetes mellitus tipo II, artritis, lesiones por esfuerzo repetitivo,
depresión, la cardiopatía coronaria, cáncer, y con el aumento de la discapacidad que el
sobrepeso y la obesidad condicionan, teniendo como resultado final una disminución de la
esperanza de vida de los guatemaltecos (9).
Por tal motivo, este trabajo de tesis tuvo como objetivo principal presentar una propuesta
de los requerimientos de energía para el consumo de la población guatemalteca, basados
en información oficial actualizada a nivel nacional, ajustado a nuestra realidad en aspectos
básicos como la talla, el peso y el nivel de actividad física, según las recomendaciones
metodológicas, de entidades rectoras internacionales (9).
Los resultados de este estudio, destacaron la importancia de analizar los datos de salud y
nutricionales tanto de hombres como mujeres guatemaltecas por separado, por etapa del
ciclo vital así como la importancia de mostrar los diferentes actividades diarias que
realizan las distintas poblaciones residentes en el área rural y urbana para poder entender
mejor el fenómeno de la obesidad.
El presente estudio se realizó mediante el análisis de las diferencias existentes en la
población guatemalteca en función del género, edad y lugar de residencia de los
individuos y para ello se identificó si pertenecían al área rural o urbana de Guatemala.
Se realizó un análisis de las actividades que los individuos realizaban a lo largo de las 24
horas del día, para ello, se utilizó la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida, del
Instituto Nacional de Estadística en el 2011.
11
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y PREGUNTA
DE INVESTIGACIÓN
En países como Guatemala con una población con ingresos económicos bajos y
medianos, cabría esperar que las enfermedades no transmisibles y sus factores de riesgo
sólo pudiesen afectar a aquellos que presentan mayor poder adquisitivo, sin embargo, en
un estudio realizado por la OMS (Organización Mundial de la Salud) sobre “Régimen
Alimentario, Actividad física y Salud”, en el 2009, los datos recientes indican que con el
tiempo, los hábitos de comportamiento poco saludables y las enfermedades crónicas no
transmisibles se concentran en las comunidades más pobres y contribuyen en las
desigualdades sociales y económicas. Aunque en los países más pobres predominan las
enfermedades infecciosas y la desnutrición, los principales factores de riesgo de las
enfermedades crónicas están en aumento, ya que la proporción de personas con
sobrepeso u obesas es cada vez mayor en los países en vías de desarrollo y en los
sectores de bajos ingresos de los países más ricos. Un enfoque integrado de las causas
de mala alimentación y la disminución de la actividad física contribuiría a reducir la carga
de las enfermedades no transmisibles en el futuro (1).
En Guatemala existen problemas relacionados con el incremento de peso y la obesidad
atribuibles a la inactividad física que tienen como resultado una presencia creciente de
enfermedades crónicas no transmisibles como la hipertensión arterial y la diabetes
mellitus. Según el estudio realizado por el INCAP/OPS (Instituto de Nutrición de Centro
América y Panamá y Organización Panamericana de la Salud) en el año 2007,
aproximadamente un tercio (33.9%) de las mujeres mayores de 20 años en adelante
tenían un peso corporal saludable, mientras que casi dos tercios (64%) superaron los
valores limitantes del peso normal. Por el contrario el 43% de los hombres tenía un peso
corporal dentro del intervalo saludable y más de la mitad el 55% tenía un peso excesivo.
12
Para determinar el requerimiento energético de la población fue importante conocer su
requerimiento diario por etapa de vida, calculada de forma indirecta según las
características fisiológicas de la población diferenciándolas por sexo y edad;
posteriormente, dicho requerimiento se analizó en función del tiempo empleado en
realizar actividades durante 24 horas.
Es de esperar que el tipo de actividades rutinarias en Guatemala se diferencien entre el
área urbana y rural, ya que las personas residentes en áreas rurales no cuentan con las
mismas oportunidades de servicios públicos como agua, luz, acceso limitado a la
asistencia sanitaria y educación; el nivel socio económico es normalmente bajo en área
rural aunque algunas zonas urbanas también presentan un bajo nivel socioeconómico y
también carecen de acceso a servicios de salud y educación a pesar de vivir en la ciudad.
Otro aspecto a resaltar es el estado de salud y nutricional de las madres antes y durante el
embarazo, así como la alimentación del niño durante los primeros meses de vida, ya que
son importantes para la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles a lo
largo de toda la vida. Quienes han sufrido de retraso de crecimiento intrauterino y
posiblemente en el período postnatal, corren mayores riesgos de contraer enfermedades
no transmisibles en la edad adulta. Es sabido que las mujeres embarazadas, lactantes,
poblaciones indígenas y rurales de las naciones en desarrollo se encuentran entre los más
vulnerables a la desnutrición y a la malnutrición (1).
13
Por todo lo expuesto con anterioridad, éste estudio pretendió relacionar el requerimiento
energético per cápita en el área urbana y rural con el sobrepeso que existe en nuestro
país, tanto en hombres como en mujeres, tratando de demostrar si el requerimiento
energético por cada etapa de vida era el adecuado, insuficiente o excedía la cantidad de
calorías que el Guatemalteco promedio necesita durante 24 horas para realizar sus
actividades.
¿Cuál fue el requerimiento energético per cápita de la población Guatemalteca del área
urbana y rural por medio del análisis de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida?
14
IV. MARCO TEORICO
A. ENERGIA
1. Definición
Se describe como la capacidad o aptitud para realizar trabajo. La energía se libera durante
el metabolismo de los alimentos que deben suministrarse con regularidad para satisfacer
las necesidades para la supervivencia del organismo. (Reacciones químicas, síntesis y
mantenimiento de los tejidos corporales, conducción nerviosa, trabajo muscular,
producción de calor para la conservación de la temperatura corporal) (2).
B. UNIDADES DE ENERGÍA
KILOCALORÍA.- Cantidad de calor necesaria para elevar un grado centígrado la
temperatura de 1 k de agua destilada (2).
KILOJOULE.- Mide la energía en términos de trabajo mecánico:
1 kilocaloría = 4.184 Kilojoules (2)
1 Cal = 1 Kcaloría = 1000 calorías
1 Mj = 1000 kJ = 239 Kcal.
El requerimiento energético se proporciona de acuerdo al sexo y edad de las personas
junto con su actividad física.
El significado de la estructuración de los alimentos y realización de relaciones sociales, así
como el impacto de los hábitos alimenticios y cantidad de nutrientes ingeridos y las
observaciones sobre prácticas de métodos saludables en la preparación de los alimentos
se observa en el estado de salud y nutricional de los grupos de poblaciones que se
estudian (2).
Estudios ecológicos y económicos han considerado la relación que existe entre la elección
de los alimentos y los alimentos disponibles en el medio donde las personas residen (2).
15
La población Guatemalteca no ingiere la cantidad de nutrientes necesarios para mantener
su estado nutricional saludable de acuerdo a la actividad física realizada durante el día
estas personas muchas veces no realizan ningún ejercicio de tipo físico o tienen una
actividad leve durante el día, haciendo que las calorías que ingieren durante el día no sean
mayores a sus requerimientos nutricionales diarios y estos se conviertan en grasas en el
cuerpo.
Las personas pueden realizar distintas actividades físicas durante el día las cuales varían
según el tipo de vida y tiempo en las que las realicen, incluyendo también las diferentes
áreas en las que este estudio se realizó tanto en el área rural como en la urbana del país.
C. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
1. Definición
Son las cantidades adicionales necesarias para cubrir la variabilidad individual en algunos
nutrientes, como margen de seguridad, estos se basan en las cifras de los requerimientos
nutricionales, pero tiene un enfoque meramente poblacional
D. ESTADO NUTRICIONAL
1. Definición
Es el grado de adecuación de las características anatómicas, bioquímicas y fisiológicas del
individuo, con respecto a ciertos parámetros considerados como normales que se
relacionan con el consumo, utilización y excreción de nutrientes (9).
E. ESTILOS DE VIDA SALUDABLE:
1. Definición
Son los hábitos, conductas, comportamientos e interacciones sociales que tienen las
personas, las familias y comunidades para un buen estado de salud y calidad de vida (9).
16
Las consecuencias de la falta de actividad en el día es el resultado del sobrepeso en la
población la cual puede ser causada por tres factores:
1. Los factores genéticos y las alteraciones del metabolismo
Factores genéticos de la persona o individuo a estudiar donde los genes determinan su
estado de salud y nutricional, muchas veces las personas no se alimentan de mala
manera solamente su genética hace que la persona padezca de sobrepeso.
2. Vida Sedentaria
La vida sedentaria en la población es ahora muy frecuente desde la juventud, ya que
muchas veces las personas no realizan la actividad física necesaria durante el día que
requiere para utilizar la cantidad de calorías consumidas durante el día, haciendo que
estos niveles de actividad sean cada vez más bajos, exista el sobrepeso y de esta manera
otras enfermedades relacionadas como la diabetes mellitus y la hipertensión.
3. Los trastornos en la conducta alimentaria (ansiedad)
Estos trastornos se deben a los malos hábitos alimenticios de las personas, ansiedad por
comer alimentos de calorías vacías, bebidas azucaradas, alimentos salados, lo cual no
aporta ningún tipo de nutriente que ayude a nuestro optimó estado nutricional, haciendo
que estas calorías se conviertan en grasa, llevándonos al sobrepeso.
F. ETAPAS DEL CICLO VITAL
- Infancia-niñez (Hasta los 14 años):
Es importante señalar que en los últimos años de la niñez aparecen importantes cambios
morfo-fisiológicos (Adolescencia), que determinan el inicio del periodo reproductor (4).
- La etapa adulta
Comienza a los 18 años, y finaliza al cumplir los 65 años momento en el que, se ha
establecido el comienzo de la vejez. Con cierta variabilidad temporal, al comienzo del
último tercio de esta etapa de vida adulta, tiene lugar la aparición de la menopausia en las
17
mujeres. Como veremos más adelante, tanto la duración como el final de la etapa fértil en
las mujeres de un gran número de especies animales tiene una gran importancia evolutiva
en la determinación de la longevidad de las mismas (4).
- Envejecimiento
Como ya hemos comentado comienza, de forma arbitraria, al cumplir los 65 años y su
duración y características tienen una gran variabilidad.
G. REQUERIMIENTO DE ENERGÍA:
1. Definición
Es la cantidad de energía necesaria para cubrir el gasto energético de modo que se
mantenga el tamaño y la composición corporal, así como un nivel necesario y aceptable
de actividad física que sea consistente y proporcione un buen estado de salud a largo
plazo. Esto incluye la necesidad energética para un óptimo crecimiento y desarrollo del
niño, depósito de tejidos durante la gestación, así como la secreción de leche durante la
lactancia materna, todas ellas consistentes con una buena salud para la madre y el niño
(4).
H. ENCUESTA NACIONAL DE CONDICIONES DE VIDA –ENCOVI-
1. Definición
La Encuesta Nacional de Condiciones de Vida – ENCOVI- tiene como objetivo principal
calcular, la incidencia de la pobreza en Guatemala y analizar la evolución de la misma en
el periodo del 2000 al 2011. El índice de pobreza se mide a través de las líneas de
pobreza que se construyen a partir del ordenamiento ascendente del gasto per cápita
anual de la población que se obtuvo de los datos recolectados del territorio nacional en el
periodo de marzo a agosto de 2011 (3).
Siendo la ENCOVI igual que la ENIGFAM (Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos
Familiares), las investigaciones más completas que realizan las instituciones de
estadística, la información que aportan va más allá del cálculo de la pobreza ya que aporta
18
datos socioeconómicos de la población que permiten, mediante el cálculo de indicadores
una caracterización más fina de las condiciones de vida de Guatemala y a través de esta,
una mejor comprensión de los niveles de pobreza y grado de desarrollo (3) .
Guatemala tiene en sus registros un total de tres Encuestas Nacionales de Condiciones de
Vida –ENCOVI- que corresponden a los años 2000, 2006 y 2011. Estas encuestas
constituyen la fuente principal para el cálculo del índice de pobreza de la población,
medida a través del gasto per cápita (3).
La primera ENCOVI realizada en el año 2000, con un nivel de interferencia regional, tuvo
una muestra de 7,276 hogares, se entrevistó a 38,000 personas en todo el territorio
nacional y se fraccionó en 745 sectores. Se reportó en diciembre del 2002 con el
documento Perfil de la Pobreza en Guatemala. La segunda ENCOVI fue efectuada de
marzo a septiembre del 2006, con nivel de inferencia departamental, tuvo un diseño que
incluyó 13, 693 hogares, 68, 739 entrevistas en todo el país y se fracciono en 1,184
sectores. Se reportó en abril 2007 con el trabajo Encuesta Nacional de Condiciones de
Vida, brindando los resultados en el 2006 (3).
La tercera ENCOVI se llevó a cabo en 2011 en el periodo comprendido de marzo –
agosto, nivel de interferencia departamental, tuvo una muestra de 13, 531 hogares
encuestados en el ámbito nacional, 68, 500 entrevistas efectivas, fraccionadas en 1,200
sectores, se reporta en noviembre del 2011 (3) .
Esta encuesta contenia el módulo del uso del tiempo, para conocer las actividades diarias
del guatemalteco, promedio en el área urbana y rural por medio de 23 preguntas (ver
anexo), las cuales daban respuestas en cantidad de horas en los que realizaban sus
actividades para conocer el promedio tanto en el área rural como en la urbana (3).
19
I. AREA RURAL
1. Definición
El área rural está relacionada a la vida y actividad que desarrollan en el campo que define
la cultura de las naciones, en espacios naturales y que es el sustento económico para
muchos. Una localidad o área rural es considerada así por su número de habitantes
(densidad de población baja) dependiendo de lo establecido por cada país y por su
actividad económica fundamentalmente del sector primario (actividades agropecuarias).
Esta actividad se encuentra asociada a todos los procesos que impliquen capturar y
explotar, cultivar y criar, las materias primas sobre las cuales solo se hacen usos muy
básicos.
La población rural que vive en el campo, habita en caseríos y pequeños pueblos y se
caracteriza por ser discontinua y dispersa, los espacios vacíos están destinados a la
agricultura y a la ganadería.
J. AREA URBANA
1. Definición
El área urbana es el área habitada o urbanizada, es decir, la ciudad misma más el área
contigua edificada, con usos de suelo de naturaleza no agrícola y que partiendo de un
núcleo central, presenta continuidad física en todas las direcciones hasta el ser
interrumpida, en forma notoria por terreno de uso no urbano.
Muchos países en vías de desarrollo como Guatemala como lo dice el estudio realizado
por la OPS/OMS en el municipio de Villa Nueva, sufren actualmente de problemas
epidemiológicos relacionados con enfermedades crónicas no transmisibles, las cuales han
predominado en mayores índices de morbilidad y mortalidad en nuestro país (12).
Guatemala como bien se sabe es uno de los países en Latino América con mayores
índices de pobreza y desnutrición, pero también al contrario las personas con índices
20
económicos generalmente bajos también pueden padecer de malnutrición, que es el
consumo de calorías vacías, malos hábitos alimenticios, inactividad física que conllevan a
padecer sobrepeso (12).
La pobreza es una forma de vida, que imposibilita el acceso y existe carencia y/ deficiencia
de los distintos recursos para satisfacer las necesidades de las personas tanto físicas y
básicas y existe un desgaste en la calidad de vida de las personas. En Guatemala, las
personas que se consideran viven en pobreza son aquellas que ganan +/- $ 8.00 por
persona/día. (ENCOVI 2011) (8).
Por lo mismo estas personas no tienen acceso a servicios básicos, servicios de salud,
educación, lo cual compromete su estilo y calidad de vida, haciendo que padezcan
cualquiera de estas dos enfermedades crónicas como la desnutrición y el sobrepeso y
obesidad. Estos resultados se comparan con personas de altos recursos en estudios de la
OPS, donde se demuestra que existen índices más altos de sobrepeso y obesidad en
personas de escasos recursos que en personas con altos recursos.
La educación es importante para la formación e imposición de buenos hábitos alimenticios
en los habitantes de las poblaciones tanto rurales como en las urbanas de Guatemala. Ya
que estos hábitos se forman desde pequeños y repercuten en la vida adulta, esto se ve
reflejado en el alto consumo de bebidas azucaradas, altos niveles de carbohidratos y
grasas saturadas consumidas durante el día, falta de consumo de frutas y verduras en
todo el país tanto en el área urbana como en la rural y la falta de actividad física que
muchas veces presenta la población por los trabajos que realizan durante el día y el
incremento de las actividades sociales (12).
Actualmente se ha logrado reducir un 23.97% la tasa de analfabetismo, más que todo en
personas indígenas, aunque la cifra continua siendo alta, representando uno de los niveles
más alta de analfabetismo para América Latina (12).
21
En nuestro país el personal que realiza la mano de obra de la mayoría de los trabajos no
recibe una remuneración económica adecuada ni necesaria para mantener un estado
óptimo económico, limitando el acceso a gozar de ciertos servicios, que influyen en la
calidad de vida, obligándolos a vivir en situaciones precarias en las que no tienen acceso
adecuado a los alimentos ni disponibilidad de los mismos, tanto el sector agrícola como el
no agrícola recibe por hora de trabajo Q. 8.50, ambos con bonificaciones de Q. 250.00;
dicho salario no llega siquiera al considerado salario mínimo de Guatemala en el año
2012. (8)
Esta situación compromete el acceso a los alimentos de la canasta básica de los
alimentos en Guatemala, ya que el precio actual de la misma es de Q. 1.574.05,
comprometiendo a estas personas a adquirir alimentos que no son nutritivos y no
contribuyen a un estado nutricional adecuado, muchas veces por el incremento familiar, se
ven obligados a cambiar estos alimentos por otros menos importantes.
Normalmente en una familia Guatemalteca que reside en el área rural, el miembro de la
familia en adquirir los alimentos es el padre de familia.
Otro aspecto a destacar, es que las madres conozcan la importancia de brindar lactancia
materna exclusiva durante los primeros 6 meses de vida y alimentación complementaria
posterior a esta edad, ya que de esto depende en gran parte el estado nutricional del niño
y de esta manera reducir y/o evitar la desnutrición proteico energética y mortalidad
materno- infantil en niños menores de 5 años.
22
V. ANTECEDENTES
En un estudio realizado en el 2009, en Filipinas por el Centro de Investigación de Nutrición
en la Universidad de Boston, Massachusetts, EE.UU, sobre actividad física, exigencias de
energía y suficiencia de ingesta de alimentos en personas de edad adulta en una
comunidad filipina, la población mundial está experimentando un envejecimiento en la
población lo que demuestra un crecimiento más rápido en la población mayor de 60 años
en comparación con la población en general. La esperanza de vida mundial se espera que
aumente en los próximos 11 años, el aumento de la población de personas de esta edad
puede llevar al aumento del número de personas con alto riesgo de discapacidad y la
morbilidad, existen datos limitados sobre el requerimiento energético de las personas
mayores que se podrían utilizar como base para la política de salud (4).
Los resultados del estudio muestran que en la comunidad los participantes de este estudio
tenían una ingesta de energía alrededor del 65% en la cantidad requerida en función de su
gasto energético, mostrando ser una población en alto riesgo de enfermedades
relacionadas con la desnutrición (4).
En otro estudio realizado en el 2010, por el departamento de Ciencias de la Nutrición y
Alimentación de la Facultad de Ciencias de los Alimentos en Beirut, sobre patrón
alimenticio y su asociación con la obesidad y los factores demográficos en una muestra
con adultos libaneses, donde los datos presentados fueron de la Encuesta sobre Factores
de Riesgo de Enfermedades, este estudio se llevó a cabo una entrevista cara a cara
donde se recogió información sociodemográfica y estilo de vida, la actividad física se
calculó por medio de la asignación de un factor para cada tipo de actividad en base a sus
necesidades energéticas. Este estudio proporciono una mejor comprensión de la ingesta
nutricional de la población, demostrando significativamente su asociación a patrones
alimentarios, obesidad y sobrepeso en este país (5).
23
La actividad física ha sido definida por la Organización Mundial de la Salud, que
comprende a todos los movimientos realizado todos los días de vida, incluyendo el trabajo,
la recreación y las actividades deportivas y ha sido clasificada en los niveles de intensidad
de la luz a moderada a vigorosa, está asociada con una menor morbilidad y mortalidad
cardiovascular y una mejora general de calidad de vida (7).
El estudio realizado en el 2005, sobre sedentarismo en la población urbana portuguesa
por el departamento de Higiene y Epidemiologia de la Universidad de la Escuela de
Medicina en Porto, Portugal, los datos para realizar este estudio se obtuvieron de la
sección transversal de una Encuesta de salud donde se utilizó un cuestionario
estructurado, para estimar la energía diaria usual del individuo se centró en el tiempo
gastado en una variedad de actividades por día que incluyeron, trabajo, transporte, tareas
domésticas, deportes, sedentarios, tiempo de ocio y el sueño las cuales se auto reportaron
y se categorizaron las actividades según su intensidad como muy ligero, ligero, moderado
y pesado. En este estudio se concluyó que la población urbana portuguesa tenía
prevalencia muy alta al sedentarismo lo cual se relacionaba con los altos niveles de
enfermedades cardiovasculares en el país (7).
En otro estudio realizado por la Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño
Nutricional en Lima, Perú 2012, sobre Requerimiento de Energía para la Población
Peruana, donde se presentó una nueva propuesta para el requerimiento de la población
por medio de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO), la Encuesta Nacional de
Consumo de Alimentos (ENCA) y del Censo de Población y Vivienda 2007. INEI, donde
por medio de él se estableció el perfil socioeconómico del Perú, este estudio sirvió para
conocer los requerimientos de energía a nivel nacional, ponderando los requerimientos de
energía resultantes del área urbano y rural. En este estudio se calculó el requerimiento
energético a través del manual de la FAO, requerimientos humanos de energía del 2004.
Se establecieron las necesidades energéticas del individuo a ingerir para compensar su
gasto energético, por edad, actividad física, diferenciando el área urbana y rural (9).
En otro estudio realizado por el Centro para el control y Prevención de Enfermedades
(CDC), Instituto Nacional de Seguridad Ocupacional y Salud (NIOSH) por sus siglas en
24
ingles en el 2011, U.S.A, sobre el consumo de alimentos procesados y su relación con el
peso de las personas, donde la fuente de datos para la realización de este fue la Encuesta
Nacional de Condiciones de Vida ENCOVI 2000, donde se abarcaron 38 municipios en 22
departamentos y ocho regiones de Guatemala donde se incluyeron 3852 hogares en el
área rural y 3424 en el área urbana, se examinó el impacto del consumo de alimentos
procesados en el peso corporal de los guatemaltecos y su contribución al peso corporal;
los resultados revelaron que después de controlar la energía los gastos diversos o
individuales, en el hogar y en la comunidad a nivel de alto y parcial de alimentos
procesados contribuye positivamente de manera significativa al Índice de Masa Corporal
de los individuos. El peso corporal también se midió por indicadores de sobrepeso/
obesidad para comprobar el sobrepeso en los resultados. Estos resultados revelaron que
el aumento del porcentaje de consumo de alimentos parcialmente procesados aumenta la
probabilidad del sobrepeso /obesidad de manera significativa tomándolo como un factor de
riesgo para la población guatemalteca (11).
25
VI. OBJETIVOS
GENERAL
Determinar el requerimiento energético per cápita nacional, urbana y rural mediante el
análisis de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida -ENCOVI 2011-
ESPECIFICOS 1. Determinar el requerimiento energético para cada etapa del ciclo vital, de la población
guatemalteca reportada en la ENCOVI 2011.
2. Identificar el requerimiento energético total per cápita por etapa del ciclo vital para los
individuos que habitan tanto en el área urbana como en el área rural.
3. Identificar el requerimiento energético por hora para realizar la diversidad de actividades
reportadas por la población encuestada.
4. Determinar el requerimiento energético derivado de las actividades diariamente realizadas
por el individuo promedio para reportar la energía per cápita, nacional, urbana y rural.
5. Identificar las diferencias del requerimiento energético per cápita de la población tanto
urbana como rural.
26
VII. JUSTIFICACION
A nivel mundial ha incrementado la tasa de mortalidad y morbilidad secundaria a
enfermedades crónicas no transmisibles tanto en países desarrollados como aquellos en
vías de desarrollo.
En el 2001, dichas enfermedades fueron la causa del 60% de los 56 millones de
defunciones anuales y del 47% de la carga mundial de morbilidad.
Guatemala no presentaba estudios propios realizados para la determinación de las
necesidades nutricionales en la población y se han utilizado fuentes de referencia
internacional, esto produce una falta de uniformidad de resultados en profesionales de la
salud además de influenciar en decisiones políticas para mejorar la calidad de vida de los
guatemaltecos. Es por esto que el Instituto Nacional de Estadística, -INE- ha realizado la
Encuesta Nacional de Condiciones de Vida (ENCOVI) en tres ocasiones en nuestro país,
en los años 2000, 2006 y 2011 en personas que residen en el área rural y urbana; dentro
de dicha encuesta, se encuentra el módulo del uso del tiempo en el cual se analizó la
cantidad de horas en las cuales un individuo realizaba sus distintas actividades durante el
día.
Este trabajo de tesis tuvo como objetivo principal determinar los requerimientos
energéticos de la población guatemalteca, así como la presentación de una propuesta de
los mismos para los ámbitos urbanos y rurales, basada en información oficial actualizada
de la ENCOVI de 2011, ajustándola a nuestra realidad en aspectos básicos como el peso,
edad, nivel de actividad física y ámbito residencial según recomendaciones metodológicas
de entidades internacionales.
27
VIII. DISEÑO DE LA INVESTEGACION
A. Tipo de Estudio
Analítico
B. Unidad de Análisis
Módulo del uso del tiempo, de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida 2011, en la
población urbana y rural.
C. Contextualización geográfica y temporal
La encuesta nacional de condiciones de vida se llevó a cabo en el 2011, en el periodo
comprendido de marzo- agosto, a nivel de inferencia departamental, tuvo una muestra de
13, 531 hogares encuestados en el ámbito nacional, 68, 500 entrevistas efectivas,
fraccionadas en 1,200 sectores, se reportó en noviembre del 2011 (3).
Como universo de estudio se utilizó la base de datos de los censos de población y
vivienda del año 2002, de la cual se extrajo el Marco Maestro del Muestreo, que está
constituido por 15, 511 unidades de muestreo (UPM’S) o sectores (3).
Finalmente se trabajó con una muestra de unidades de 1,200 sectores cartográficos
(UPM’S) que constituyen 14, 400 viviendas (unidades secundarias de muestreo USM’S)
(3).
Para las estimaciones e inferencias, se contemplaron los siguientes dominios de estudio:
28
REGION DEPARTAMENTO
I. METROPOLITANA GUATEMALA
II. NORTE ALTA VERAPAZ
BAJA VERAPAZ
III. NOR- ORIENTE IZABAL
ZACAPA
CHIQUIMULA
EL PROGRESO
IV. SUR ORIENTE SANTA ROSA
JALAPA
JUTIAPA
V. CENTRAL SACATEPEQUEZ
CHIMALTENANGO
ESCUINTLA
VI. SUR- OCCIDENTE TOTONICAPAN
SOLOLA
QUETZALTENANGO
RETALHULEU
SUCHITEPEQUEZ
SAN MARCOS
VII. NOR- OCCIDENTE HUEHUETENANGO
QUICHE
VIII. PETEN PETEN
Estos dominios son independientes y mutuamente excluyentes, y cada uno puede ser
desagregado en área urbana y área rural (3).
Para los efectos consiguientes, según el censo de población 2002, se considera como
áreas ubanas a las ciudades, villas y pueblos (cabeceras municipales), asi como aquellos
lugares poblados que tienen la categoria de colonia o condominio y los que cuentan con
mas de 2, 000 habitantes, siempre que en esos lugares poblados el 51% o mas de los
29
hogares dispongan de alumbrado con energía electrica y de agua distribuida por tuberia
(chorro), dentro de sus viviendas, considerando además como área urbana todo el
Municipio de Guatemala (3).
30
D. Variables
1. Requerimiento energético de cada etapa del ciclo vital de la población ENCOVI 2011
2. Requerimiento energético de cada etapa del ciclo vital para área urbano y rural
3. Requerimiento de calorías por hora para realizar las actividades reportadas por la
población encuestada.
4. Requerimiento energético derivado de actividades diarias per cápita a nivel nacional,
urbano y rural.
5. Diferencia entre el requerimiento energético per cápita de la población urbana y rural.
31
Objetivo: Determinar el Requerimiento energético de cada etapa del ciclo vital, de la
población guatemalteca reportada en la ENCOVI- 2011-
Variable Tipo de
Variable
Definición
conceptual
Definición Operacional Escala Unidad de
medida
Indicador
Requerimiento
energético de
cada etapa del
ciclo vital, de la
población
guatemalteca
reportada en la
ENCOVI 2011.
Dependiente
Requerimiento
energético: cantidad de
energía necesaria para
cubrir el gasto
energético.(4).
Etapa del ciclo vital:
Etapas de la vida del
ser humano.
Esperanza de vida al
nacer:
Población total: 71,17
años
Por medio de las etapas de ciclo vital
reportado en la ENCOVI se determinó el
requerimiento energético.
Niñez:
7- 9 años
Adolescencia:
10- 14 años
15- 19 años
Adultos:
20- 24 años
25- 29 años
30- 34 años
35- 39 años
40- 44 años
45- 49 años
50- 54 años
55- 59 años
60- 64 años
65 – 69 años
70- 71 años
Intervalo
Kcal/persona/
día
Requerimiento
energético por
etapa del ciclo
vital, reportada en
la ENCOVI.
32
Objetivo: Determinar el promedio del requerimiento energético de cada etapa del ciclo
vital, urbano y rural
Variable Tipo de Variable Definición
conceptual
Definición Operacional Escala Unidad de
medida
Indicador
Promedio
ponderado del
requerimiento
energético de
cada etapa del
ciclo vital para
área urbano y
rural.
Dependiente
Etapa el ciclo vital: Etapas
durante la vida del ser
humano.
Área urbana: aquella que
tiene más de 2000
habitantes, los cuales tienen
una distribución ordenada y se aprecian las
viviendas agrupadas en
manzanas, siendo
delimitadas por calles,
avenidas, jirones,
pasajes, etc. (9).
Área rural: aquella que tienen entre 500 a menos
de 2000 habitantes (las
viviendas generalmente
están agrupadas en forma contigua
formando manzanas y
calles) o menos de 500
habitantes (una de sus
principales características
es que presentan sus
viviendas dispersas)
Se estableció el promedio del requerimiento
energético por etapa del ciclo vital,
Niñez:
7- 9 años
Adolescencia:
10- 14 años
15- 19 años
Adultos:
20- 24 años
25- 29 años
30- 34 años
35- 39 años
40- 44 años
45- 49 años
50- 54 años
55- 59 años
60- 64 años
65 – 69 años
70- 71 años
Por área urbana y rural
De razón
Kcal/día
Promedio
ponderado
del
requerimiento
energético
por etapa del
ciclo vital
para área
urbano y
rural.
33
Objetivo: Determinar el requerimiento de calorías por hora para realizar las actividades
reportadas por la población encuestada.
Variable Tipo de Variable Definición
conceptual
Definición
Operacional
Escala Unidad de
medida
Indicador
Requerimiento de
calorías por hora
para realizar las
actividades
reportadas por la
población en la
encuesta.
Independiente
Cantidad de
calorías por
hora diarias,
respecto al
factor por
actividad
(fuente FAO)
y tiempo
reportado en la
ENCOVI, para
realizarlas.
Factor de actividad en
Kcal
x
tiempo empleado en la
actividad
Ordinal
Kcal/ hora por
actividad.
Requerimiento de
calorías/hora por
actividad reportada
en ENCOVI.
34
Objetivo: Determinar el requerimiento energético derivado de actividades diarias per cápita
a nivel nacional, urbano y rural
Variable Tipo de
Variable
Definición
conceptual
Definición
Operacional
Escala Unidad de
medida
Indicador
Promedio
Ponderado del
requerimiento
energético
derivado de
actividades
diarias per
cápita a nivel
nacional, urbano
y rural.
Dependiente
Promedio
Ponderado: Es una medida de
tendencia central, que es apropiada
cuando en un conjunto de datos cada uno de ellos
tiene una importancia
relativa (o peso) respecto de los demás datos.
Requerimiento
energético: cantidad de
energía necesaria para cubrir el
gasto energético (4).
Ʃ del
requerimiento
energético
derivado de la
actividad
X
Etapa del ciclo
vital
X
Actividad /
promedio
ponderado de #
de habitantes por
etapa del ciclo
vital.
Ordinal
Kcal/día
A nivel nacional,
urbano y rural.
Promedio
ponderado del
requerimiento
energético
derivado de las
actividades diarias
a nivel nacional,
urbano y rural.
35
Objetivo: Identificar la diferencia entre el requerimiento energético promedio de la
población urbana y rural.
Variable Tipo de Variable Definición
conceptual
Definición
Operacional
Escala Unidad de
medida
Indicador
Diferencia
entre el
requerimiento
energético
promedio de la
población
urbana y rural.
Independiente
Conociendo el requerimiento energético a
nivel nacional, urbano y rural,
se pudo establecer si
existía diferencias
significativas entre el
promedio del requerimiento
energético.
Por medio del análisis de varianza
ANOVA, se hicieron posibles combinaciones
de 3X3 donde se mostró si existía
diferencia significativa
entre:
Nacional- urbana Nacional- rural Urbano – rural
Donde los valores F
calculados se compararon con los valores F de las tablas. Si el
valor de F calculado era
mayor al valor de F tabulado, para el mismo número
de grados de libertad, había
evidencia de que existe diferencia
significativa.
Nominal
Kcal/día
Establecer si existen
diferencias significativas
entre los requerimientos energéticos per cápita a nivel
nacional, urbano y rural.
36
IX. MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS
Se estableció el requerimiento energético agrupando a la población encuestada en cada
etapa del ciclo vital según la esperanza de vida al nacer para Guatemala, de esta manera
se calculó el tamaño de la población por rango de edad. La población fue tomada de la
Encuesta Nacional de Condiciones de Vida, 2011. Todos los datos fueron tabulados en
una base de datos en Excel, la cual contenía el patrón de referencia por cada etapa del
ciclo vital, preguntas realizadas en el módulo del uso del tiempo, las actividades
asignadas relacionadas para cada pregunta según la bibliografía del Libro de Peltro y el
Reporte del comité del requerimiento energético de FAO/OMS así como el factor de
actividad de las mismas y el tiempo requerido para realizar cada una de las actividades en
el día.
Posteriormente se calculó cuantas personas realizaban cada una de las actividades
reportadas en el módulo del uso del tiempo de la ENCOVI, por rango de edad y sexo.
Después de esto, se estableció el total de horas asignadas a la actividad, determinando
las horas promedio para trabajar con el individuo promedio por rango de edad y sexo,
dividido el total de la población encuestada.
Luego de esto se determinó el requerimiento de energía por hora para realizar las
actividades reportadas por la población, esto se hizo por medio del factor de la actividad
reportado en la bibliografía y el tiempo empleado para realizar las actividades diarias;
también se hizo el cálculo para el área rural y urbano.
Posteriormente se determinó el promedio ponderado del requerimiento energético por
cada etapa del ciclo vital en el área urbano y rural de Guatemala, de esta manera se dio a
conocer la demanda de energía en cada una de las áreas donde residen los
guatemaltecos.
Para realizar esta base de datos se utilizaron datos expandidos del resultado del módulo
del uso del tiempo de la ENCOVI, en donde por medio de tablas dinámicas en Excel se
37
agruparon los datos por grupo de edad, actividades reportadas en la encuesta realizadas
durante el día por cada grupo de edad; estos datos se multiplicaron por el factor de la
actividad para cada una de las actividades reportadas, según la bibliografía para
finalmente dividirlo por el total de la población encuestada, el cual brindo un promedio
ponderado del requerimiento energético diario para cada grupo de edad, sexo y área
reportada.
Los datos de los requerimientos energéticos per cápita se analizaron por medio del
análisis de varianza (ANOVA) determinando si existían diferencias significativas en las
posibles combinaciones de tres por tres que quedaron de la siguiente manera; 1. Nacional-
urbana, 2. Nacional- rural y 3. Urbano y rural, donde se compararon los valores F o F
estadística.
38
X. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS
A. Descripción del proceso de digitación
Estos datos se analizaron utilizando análisis de varianza (ANOVA) para determinar si
existían diferencias significativas entre ellos por medio de una comparación en posibles
combinaciones de tres por tres de la siguiente manera:
Nacional – Urbano
Nacional – Rural
Urbano – Rural
Se brindaron razones que se conocen como valores F o F estadística, los valores F
calculados se compararon con los valores de F tabulados, para determinar si existían
diferencias significativas entre los requerimientos energéticos. Si el valor de F calculado
era superior al valor F tabulado, para el mismo número de grados de libertad, había
evidencia que si existe diferencia significativa.
39
XI. PRESUPUESTO
Actividad Costo
Copias Q. 600.00
Compra de libros Q. 430.00
Otros Gastos:
Parqueo
Alimentación
Asesorías
Gasolina
Q. 700.00
Total:
Q. 1,730. 00
40
XII. RESULTADOS
Introducción general
En esta tabla se observan los resultados de cada una de las actividades reportadas en el módulo del uso del tiempo,
realizadas durante 24 horas por la población encuestada y el factor de actividad utilizado para cada una, para hombres y
mujeres.
Tabla 1. Actividades reportadas en ENCOVI 2011 y su codificación
Fuente: FAO (2004) Requerimientos Humanos de Energía/ Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto, and Ellen Messer, Research Methods
in Nutritional Anthropology, The United Nations University, 1989
Actividad Codificación de la
actividad S/literatura
Fuente
del dato Masculino F.A /hora Femenino F.A/hora
1. Durante el día de ayer,
trabajo en una empresa o
institución, finca o parcela a
cambio de un ingreso,
sueldo, salario o jornal en
dinero o especie?
Trabajo de Agricultura
(siembra, riego y cosecha) FAO
4.0 Kcal/min
240 3.7
Kcal/min 222
2. Durante el día de ayer,
trabajo, en su negocio, finca
o parcela o de forma
independiente a cambio de
un ingreso, beneficio o
ganancia en dinero o en
especie?
Mantenerse de pie,
transporte de cargas ligeras. FAO
1.3 Kcal /min
78 1.3
Kcal/min 78
41
Continuación Tabla 1.
3. Durante el día de ayer,
trabajo ayudando en las
actividades de la finca o
parcela o negocios del
hogar o de otras personas
sin recibir ingresos?
Trabajo de Agricultura
(cosechar en jardín) FAO
3.3 Kcal /min
198 2.9
Kcal/min 174
4. Durante el día de ayer,
tejió, bordo, confecciono, o
elabora prendas de vestir
para los miembros del
hogar?
Costura/ tejer FAO 1.6
Kcal/min 96
1.5
Kcal/min 90
5. Durante el día de ayer, crió animales?
Alimentar Animales FAO 3.6
Kcal/min 216
3.6 Kcal/min
216
6. Durante el día de ayer, efectuó reparaciones a su vivienda de cualquier tipo, eléctrica, fontanería, albañilería, etc.?
Permanecer de Pie PELTO 1.5
Kcal/min 90
1.2 Kcal/min
72
7. Durante el día de ayer, dedico tiempo para trasladarse ida y regreso a su centro o lugar de trabajo?
Caminando lentamente FAO 2.8
Kcal/min 168
3.0 Kcal/min
180
Fuente: FAO (2004) Requerimientos Humanos de Energía/ Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto, and Ellen Messer, Research Methods in
Nutritional Anthropology, The United Nations University, 1989
42
Continuación Tabla 1.
Fuente: FAO (2004) Requerimientos Humanos de Energía / Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto, and Ellen Messer, Research Methods in
Nutritional Anthropology, The United Nations University, 1989
8. Durante el día de ayer, asistió a un centro educativo, realizo otro tipo de estudios, hizo deberes y/o se transportó al lugar de estudios?
Sentarse en silencio FAO 1.2
Kcal/min 72
1.2 Kcal/min
72
9. Durante el día de ayer, limpio la casa?
Labores del Hogar FAO 2.8
Kcal/min 168
2.8 Kcal/min
168
10. Durante el día de ayer, cocino o preparo el desayuno, el almuerzo o la cena?.
Cocinar/Preparar comida FAO 1.9
Kcal/min 114
1.5 Kcal/min
90
11. Durante el día de ayer lavo trastos?
Lavar trastos FAO 1.7
Kcal/min 102
1.7 Kcal/min
102
12. Durante el día de ayer lavo y/o plancho ropa?
Planchar ropa FAO 3.5
Kcal/min 210
1.7 Kcal/min
102
13. Durante el día de ayer tiro o boto basura?
Labores del Hogar FAO 2.8
Kcal/min 168
2.8 Kcal/min
168
14. Durante el día de ayer, acarreo agua?
Recoger agua PELTO 2.2
Kcal/min 132
2.1 Kcal/min
126
15. Durante el día de ayer, recogió leña?
Recoger leña PELTO 1.9
Kcal/min 114
1.7 Kcal/min
102
43
Continuación Tabla 1.
16. Durante el día de ayer, atendió y/o cuidó niños?
Cuidar Niños FAO 1.5
Kcal/min 90
1.5 Kcal/min
90
17. Durante el día de ayer, realizó compras del hogar? (Ir
a la tienda, mercado, supermercado, etc).
Cocinar/Preparar comida/compras
FAO 4.6
Kcal/min 276
4.6 Kcal/min
276
18. Durante el día de ayer, realizo pagos de servicio de la vivienda, como pago de agua,
energía eléctrica, teléfono, etc?.
Mantenerse de pie, transporte de cargas ligeras.
FAO 1.3
Kcal/min 78
1.3 Kcal/min
78
19. Durante el día de ayer, dedico tiempo para el cuidado, atención y arreglo personal? (bañarse, peinarse, afeitarse,
etc).
Cuidado Personal/Vestirse FAO 2.4
Kcal/min 144
3.3 Kcal/min
198
20. Durante el día de ayer, realizo o participo en
actividades deportivas, culturales y/o esparcimiento? (jugar, ver televisión, ir al cine,
ir al teatro, etc.)
Diversas Actividades Recreativas/ver televisión
FAO 1.64
Kcal/min 98.4
1.72 Kcal/min
103.2
Fuente: FAO (2004) Requerimientos Humanos de Energía/ Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto, and Ellen Messer, Research Methods in
Nutritional Anthropology, The United Nations University, 1989
44
Continuacion Tabla 1.
21. Durante el día de ayer, realizo algún servicio gratuito
o participo en trabajos o reuniones comunales?
Diversas Actividades Recreativas/Leer
FAO 1.22
Kcal/min 73.2
1.25 Kcal/min
75
22. Durante el día de ayer, cuanto tiempo le consumió
comer, dormir, leer o descansar?
Dormir FAO 1.0
Kcal/min 60
1.0 Kcal/min
60
23. Durante el día de ayer, realizo alguna otra actividad que no le haya mencionado anteriormente y a la cual le
haya dedicado tiempo?
Actividades Generales/ Mantenerse de pie
FAO 1.4
Kcal/min 84
1.5 Kcal/min
90
Fuente: FAO (2004) Requerimientos Humanos de Energía/ Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto, and Ellen Messer, Research Methods in
Nutritional Anthropology, The United Nations University, 1989
45
Tabla 2. Tiempo en horas invertido por actividad en 24 horas por cada grupo de edad a nivel Nacional
En la tabla 2, se describe el tiempo invertido en horas para cada una de las actividades diarias expuestas en la tabla
anterior a nivel Nacional, por cada grupo de edad que aparece en ENCOVI 2011, para las cuales suma un total de 24
horas al final de la tabla. Cada uno de los números del 1 al 23 corresponde a cada una de las actividades realizadas por
la población.
Grupo de edad (años)
Total de la
población 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
7-9 1089500 0.08 0.025 0.116 0.04 0.041 0.004 0.053 4.124 0.134 0.043 0.073 0.041 0.017
10-14 1882877 0.2310 0.106 0.410 0.014 0.071 0.05 0.105 4.130 0.327 0.222 0.161 0.187 0.024
15-19 1576264 1.650 0.333 0.638 0.034 0.048 0.022 0.276 2.356 0.461 0.472 0.207 0.346 0.027
20-24 1175618 3.129 0.518 0.445 0.037 0.039 0.024 0.454 0.591 0.494 0.668 0.212 0.417 0.023
25-29 871586 3.289 0.919 0.302 0.039 0.051 0.033 0.523 0.180 0.583 0.759 0.235 0.449 0.026
30-34 840201 3.042 1.282 0.276 0.041 0.062 0.038 0.466 0.101 0.603 0.871 0.251 0.478 0.029
35-39 666630 3.038 1.558 0.252 0.037 0.075 0.077 0.522 0.067 0.553 0.920 0.234 0.487 0.033
40-44 568011 2.752 1.640 0.231 0.042 0.101 0.045 0.493 0.048 0.584 0.954 0.255 0.527 0.031
45-49 517712 2.405 1.990 0.169 0.030 0.088 0.029 0.470 0.049 0.623 0.980 0.271 0.491 0.038
50-54 445010 2.489 1.666 0.282 0.043 0.135 0.041 0.466 0.011 0.653 1.023 0.295 0.512 0.030
55-59 347057 1.955 1.799 0.049 0.157 0.046 0.422 0.022 0.608 0.936 0.267 0.465 0.053 0.035
60-64 293961 1.501 1.744 0.354 0.034 0.116 0.047 0.384 0.009 0.660 1.075 0.286 0.424 0.039
65-69 214188 1.007 1.405 0.250 0.040 0.168 0.075 0.243 0.018 0.634 0.957 0.278 0.400 0.041
70-74 181883 0.856 1.546 0.207 0.052 0.118 0.042 0.233 0.001 0.569 0.850 0.252 0.372 0.033
Fuente: Análisis de datos de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida. ENCOVI 2011
46
Continuación tabla 2:
Grupo de
edad
Total de la
población 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Total Horas/día
7-9 1089500 0.057 0.092 0.176 0.082 0.003 0.680 4.564 0.212 11.380 2.070 24
10-14 1882877 0.069 0.144 0.327 0.109 0.003 0.728 3.344 0.172 11.003 2.107 24
15-19 1576264 0.056 0.145 0.485 0.136 0.011 0.782 2.298 0.220 10.530 2.466 24
20-24 1175618 0.050 0.112 1.121 0.175 0.010 0.776 2.043 0.206 10.143 2.321 24
25-29 871586 0.043 0.120 1.386 0.174 0.012 0.723 1.829 0.182 9.898 2.243 24
30-34 840201 0.052 0.132 1.336 0.218 0.019 0.694 1.554 0.277 9.888 2.288 24
35-39 666630 0.052 0.138 1.011 0.216 0.020 0.681 1.542 0.263 10.001 2.224 24
40-44 568011 0.045 0.100 0.792 0.241 0.025 0.681 1.628 0.265 10.214 2.307 24
45-49 517712 0.048 0.151 0.476 0.261 0.029 0.713 1.714 0.307 10.188 2.481 24
50-54 445010 0.041 0.129 0.486 0.305 0.013 0.698 1.627 0.237 10.407 2.409 24
55-59 347057 0.035 0.151 0.412 0.278 0.021 0.710 1.832 0.336 10.732 2.375 24
60-64 293961 0.038 0.139 0.484 0.218 0.016 0.697 1.955 0.279 11.010 2.493 24
65-69 214188 0.039 0.220 0.619 0.279 0.040 0.714 1.823 0.340 11.932 2.477 24
70-74 181883 0.051 0.135 0.382 0.263 0.027 0.764 2.251 0.306 12.204 2.486 24
Fuente: Análisis de datos de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida. ENCOVI 2011
47
Tabla 3. Actividades diarias más frecuentes por rango de edad en orden
ascendente a nivel Nacional.
En la tabla 3, se describen cada una de las actividades realizadas con mayor frecuencia
por la población a nivel Nacional, en orden ascendente.
Edad Actividades realizadas durante el día
7-14 años
Estudiar, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades
15-19 años
Trabajo de agricultura, estudiar, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades.
20-29 años
Trabajo de agricultura, cuidar niños, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades.
30-39 años
Trabajo de agricultura, mantenerse de pie, transporte de cargas ligeras, cuidar niños, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades.
40-49 años
Trabajo de agricultura, mantenerse de pie, transporte de cargas, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades.
50-54 años
Trabajo de agricultura, ,mantenerse de pie, transporte de cargas, cocinar, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades
55-59 años
Trabajo de agricultura, mantenerse de pie, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades.
60-64 años
Trabajo de agricultura, mantenerse de pie, transporte de cargas ligeras, cocinar, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades.
65-69 años
Trabajo de agricultura, mantenerse de pie, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descansar, otras actividades.
70-74 años
Mantenerse de pie, actividades recreativas, comer, dormir, leer, descasar, otras actividades.
Fuente: Análisis de datos de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida. ENCOVI 2011
48
Tabla 4. Actividades diarias más frecuentes por rango de edad en orden
ascendente a nivel Urbano del género masculino.
Edad Actividades realizadas durante el día
7-14 años
Comer, dormir, estudiar, actividades deportivas.
15-19 años
Comer, dormir, leer, estudiar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), trabajo de agricultura/ empresa.
20-24 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), mantenerse de pie.
25-34 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, actividades deportivas (jugar, ver televisión ir al cine, etc), mantenerse de pie.
35-44 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, mantenerse de pie, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc).
45-54 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), mantenerse de pie.
55-59 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, mantenerse de pie, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc),
60-69 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), trabajo de agricultura/empresa, mantenerse de pie.
70-74 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), manterse de pie, trabajo de agricultura/empresa.
Fuente: Análisis de datos de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida. ENCOVI 2011
Tabla 5. Actividades diarias más frecuentes por rango de edad en orden
ascendente a nivel Rural del género masculino.
Edad Actividades realizadas durante el día
7-9 años
Comer, dormir, estudiar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), estudiar.
10-14 años
Comer, dormir, leer, estudiar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc).
15-19 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), trabajo de agricultura/empresa, estudiar.
20-29 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, actividades deportivas (jugar, ver televisión ir al cine, etc), mantenerse de pie.
30-39 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, mantenerse de pie, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc).
40-49 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, mantenerse de pie, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc).
50-59 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, mantenerse de pie, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc),
60-69 años
Comer, dormir, leer, mantenerse de pie, trabajo de agricultura/empresa actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc),
70-74 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), mantenerse de pie.
Fuente: Análisis de datos de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida. ENCOVI 2011
49
Tabla 6. Actividades diarias más frecuentes por rango de edad en orden
ascendente a nivel Urbano del género femenino.
Edad Actividades realizadas durante el día
7-14 años
Comer, dormir, estudiar, estudiar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc).
15-19 años
Comer, dormir, leer, estudiar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), trabajo de agricultura/empresa.
20-24 años
Comer, dormir, leer, atender/cuidar niños, trabajo de agricultura/empresa, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar.
25-29 años
Comer, dormir, leer, atender/cuidar niños, trabajo de agricultura/empresa, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar, limpiar la casa.
30-34 años
Comer, dormir, leer, atender/cuidar niños, trabajo de agricultura/empresa, cocinar, mantenerse de pie, limpiar la casa.
35-39 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, atender/cuidar niños, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar, manternse de pie, limpiar la
casa.
40-44 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc),cocinar, atender/cuidar niños, mantenerse de pie, limpiar la
casa
45-49 años
Comer, dormir, leer, trabajo de agricultura/empresa, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar, mantenerse de pie, limpiar la casa.
50-54 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar, mantenerse de pie, limpiar la casa, trabajo de agricultura/empresa.
55-59 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar, mantenerse de pie, limpiar la casa, trabajo de agricultura/empresa.
60-64 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar, limpiar la casa, mantenerse de pie,
65-69 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar, atender niños, mantenerse de pie, limpiar la casa.
70-74 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), cocinar, limpiar la casa.
Fuente: Análisis de datos de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida. ENCOVI 2011
50
Tabla 7. Actividades diarias más frecuentes por rango de edad en orden
ascendente a nivel Rural del género femenino.
Edad Actividades realizadas durante el día
7-9 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), estudiar
10-14 años
Comer, dormir, leer, estudiar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc),
15-19 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), estudiar, cocinar, atender/cuidar niños
20-24 años
Comer, dormir, leer, atender/cuidar niños, cocinar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), trabajar en agricultura/empresa,
30-34 años
Comer, dormir, leer, atender/cuidar niños, trabajo de agricultura/empresa, cocinar, mantenerse de pie, limpiar la casa.
35-39 años
Comer, dormir, leer, cocinar, atender/cuidar niños, lavar/planchar ropa, limpiar la casa, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc)
40-44 años
Comer, dormir, leer, cocinar, atender/cuidar niños, lavar/planchar la ropa, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), limpiar la casa.
45-49 años
Comer, dormir, leer, cocinar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), lavar/planchar ropa, limpiar la casa.
50-54 años
Comer, dormir, leer, cocinar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), limpiar la casa, lavar/planchar ropa, mantenerse de pie.
55-59 años
Comer, dormir, leer, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), limpiar la casa, lavar/planchar ropa, mantenerse de pie.
60-64 años
Comer, dormir, leer, cocinar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc), limpiar la casa, lavar/planchar ropa.
65-69 años
Comer, dormir, leer, cocinar, actividades deportivas (jugar, ir al cine, ver televisión, etc), limpiar la casa.
70-74 años
Comer, dormir, leer, cocinar, actividades deportivas (jugar, ver televisión, ir al cine, etc).
Fuente: Análisis de datos de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida. ENCOVI 2011.
51
Tabla 8. Requerimiento de Energía por edad, sexo y área de residencia.
En la tabla 8 se resume el requerimiento energético por edad, los cuales están divididos
por grupos establecidos en la ENCOVI 2011, según la esperanza de vida al nacer en
Guatemala (75 años), por área de residencia de la población reportada, en donde las
personas que reportaron residían en la ciudad y áreas aledañas a la misma se le tomo
como área urbana, y personas que residen en el interior de la república, departamentos y
lugares habitados por menos de 2000 habitantes se reportaron como área rural así como
el promedio ponderado nacional del individuo promedio del guatemalteco.
Estos datos son el resultado del producto del factor de actividad física por las personas en
cada grupo de edad que reportaron realizar las actividades durante las 24 horas del día,
dividido el total de la población y de esta manera obtener el gasto energético total en cada
grupo de edad. Esta tabla también muestra el requerimiento energético por edad
reportado en el Reporte del Comité Conjunto de Requerimientos humanos de energía
reportado en FAO/OMS del 2004.
Urbano Rural Promedio Nacional ENCOVI 2011 (1)
Promedio Nacional ENCOVI 2011 (2)
Requerimiento Energético FAO/OMS
Promedio FAO/OMS
Edad
7-9 años Hombres 1860.897 1867.195 1893.196 -
1558 1472.75 Mujeres 1922.714 1924.498 1387.5
10-14 años Hombres 1926.304 1999.145 1990.021 -
1637.5 1753.12 Mujeres 1998.904 2024.636 1868.75
15-19 años Hombres 2303.411 2382.446 2282.475 -
2808.33 2466.66 Mujeres 2230.279 2207.924 2125
20-24 años Hombres 2766.214 2638.47 2540.445 2553
2646.5
2370.45
Mujeres 2460.74 2271.007 2094.4
25-29 años Hombres 2789.899 2654.582 2566.15 2646.5
Mujeres 2500.15 2292.516 2094.4
30-34 años Hombres 2825.66 2627.333 2528.524
2460.47
2483.41
2341.70
Mujeres 2429.621 2227.796 2200
35-39 años Hombres 2776.426 2535.898 2518.362 2483.41
Mujeres 2512.963 2242.152 2200
40-44 años Hombres 2719.333 2514.043 2477.694 2483.41
Mujeres 2452.049 2218.344 2200
45-49 años Hombres 2572.666 2401.644 2422.38 2483.41
Mujeres 2461.188 2225.878 2200
50-54 años Hombres 2708.043 2456.83 2461.412 2483.41
Mujeres 2443.773 2239.21 2200
52
Continuación Tabla 8.
55-59 años Hombres 2555.515 2364.972 2354.47 2483.41
Mujeres 2277.252 2184.813 2200
60-64 años Hombres 2479.465 2335.36 2288.309
2205.86
2217.4
2108.7
Mujeres 2224.323 2116.755 2000
65-69 años Hombres 2265.145 2172.824 2185.916 2217.4
Mujeres 2194.03 2102.119 2000
70-74 años Hombres 2214.414 2144.247 2143.36 2217.4
Mujeres 2136.429 2057.103 2000
Individuo Promedio ENCOVI 2011 : 2332.33 Kcal/día Individuo
promedio FAO/OMS 2086.68 Kcal/día
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011/ Reporte del comité conjunto de requerimientos
humanos de energía reportado en FAO/OMS del 2004.
53
Tabla 9. Promedio de requerimiento energético reportado en ENCOVI 2011 y
Reporte del comité conjunto del requerimiento energético en FAO/OMS 2004.
En esta tabla se muestran los resultados del promedio de requerimiento energético
reportado en ENCOVI 2011, agrupado en los grupos de edades que se reportaron en el
Reporte del comité conjunto del requerimiento energético de la FAO/OMS en el 2004; así
como el requerimiento energético reportado en el mismo para posteriormente realizar el
análisis de varianza, ANOVA, para estos grupos de edad.
Edad Requerimiento energético ENCOVI 2011. Kcal/día
Requerimiento energético FAO/OMS Kcal/día
Diferencia de Kcal/día entre ENCOVI/FAO
7-9 años 1893.196 1472.75 420 10- 14 años 1990.21 1753.12 237. 15-19 años 2282.47 2466.66 184.19 20-29 años 2553.48 2370.4 211.78 30-59 años 2460.47 2341.70 118.7 Mayores de 60 2205.86 2108.7 97.16
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011/ Reporte del comité conjunto de requerimientos
humanos de energía reportado en FAO/OMS del 2004.
Tabla 10. Análisis de Varianza entre el requerimiento de energía reportado por
FAO/OMS y datos de ENCOVI 2011.
Origen de las
variaciones
Suma de cuadrados
Grados de libertad
Promedio de los
cuadrados
F Probabilidad Valor crítico para F
Entre grupos
1012018 5 202403.5 7.496955339 0.014638 4.387374187
Dentro de los grupos
161988.6 6 26998.09
Total 1174006 11
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011/ Reporte del comité conjunto de requerimientos
humanos de energía reportado en FAO/OMS del 2004.
En la tabla 10 se muestra que si existe diferencia significativa por exceso en el
requerimiento de energía por grupos de edad entre el módulo del uso del tiempo en
ENCOVI 2011para Guatemala y en el requerimiento energético reportado en el Reporte
del Comité Conjunto de Requerimientos Humanos de Energía reportado por la FAO/OMS
en el 2004, ya que el valor de F es mayor que el valor crítico para F según la tabla.
54
Tabla 11. Requerimiento energético de la Población guatemalteca de sexo
masculino para todos los rangos de edad calculado con las actividades reportadas
en ENCOVI.
HOMBRES Edad URBANO RURAL PROMEDIO
TOTAL NACIONAL
7-9 años 1860.897 1867.195 1864.046
10-14 años
1926.304 1999.145 1962.7245
15-19 años
2303.411 2382.446 2342.9285
20-24 años
2766.214 2638.47 2702.342
25-29 años
2789.899 2654.582 2722.2405
30-34 años
2825.66 2627.333 2726.4965
35-39 años
2776.426 2535.898 2656.162
40-44 años
2719.333 2514.043 2616.688
45-49 años
2572.666 2401.644 2487.155
50-54 años
2708.043 2456.83 2582.4365
55-59 años
2555.515 2364.972 2460.2435
60-64 años
2479.465 2335.36 2407.4125
65-69 años
2265.145 2172.824 2218.9845
70-74 años
2214.414 2144.247 2179.3305
Individuo Promedio
2423.513 Kcal/día
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011.
El total nacional fue promediado entre el total del requerimiento energético por edad y
sexo del área urbana y área rural dividido en un total de dos que corresponde en las dos
áreas (rural y urbana) de la población guatemalteca.
A continuación se muestra el análisis de varianza (ANOVA) que se realizó para mostrar si
existían diferencias significativas entre el requerimiento energético en combinaciones de la
siguiente manera:
55
Tabla 12. Análisis de Varianza para el sexo masculino del área Nacional- Urbano
Origen de las variaciones
Suma de cuadrados
Grados de libertad
Promedio de los cuadrados
F Probabilidad Valor crítico para F
Entre grupos 24853.29081 1 2453.29081 0.27370135 0.605290106 4.22520119
Dentro de los grupos
2360914.737 26 90804.41297
Total 2385768.028 27
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011
La tabla 12 resume que el valor de F calculado es menor que F tabulado, por tanto se
concluye que no existe diferencia significativa entre el promedio ponderado del
requerimiento energético de la población masculina Nacional- Urbano.
0 500
1000
1500
2000 2500
3000
GRAFICA 1. ANOVA POBLACION NACIONAL- URBANO EN HOMBRES
NACIONAL URBANO
56
Tabla 13. Análisis de Varianza para el sexo masculino para el área Nacional-Rural
Origen de las variaciones
Suma de cuadrados
Grados de libertad
Promedio de los cuadrados
F Probabilidad Valor crítico para F
Entre grupos 24853.29081 1 24853.29081 0.36475344 0.551111827 4.22520119
Dentro de los grupos
1771568.088 26 68137.23416
Total 1796421.379 27
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011
La tabla 13 resume que el valor de F calculado es menor que el valor de F tabulado por
tanto no existe diferencia significativa entre el promedio ponderado del requerimiento
energético Nacional- Rural en la población guatemalteca de hombres.
0 500
1000 1500
2000
2500
3000
GRAFICA 2. ANOVA POBLACION NACIONAL-RURAL EN HOMBRES
NACIONAL RURAL
57
Tabla 14. Análisis de Varianza para el sexo masculino para el área Urbano-Rural
Origen de las variaciones
Suma de cuadrados
Grados de libertad
Promedio de los cuadrados
F Probabilidad Valor crítico para F
Entre grupos 99413.16323 1 99413.16323 1.22869875 0.277809036 4.22520119
Dentro de los grupos
2103641.953 26 80909.30587
Total 2203055.116 27
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011
La tabla 14 resume que en el análisis de varianza del requerimiento energético entre la
población urbano y rural, nos muestra que el valor de F calculado es menor que el valor de
F tabulado, por tanto no existe diferencia significativa entre el promedio ponderado del
requerimiento energético en estas dos poblaciones.
0
500 1000 1500
2000 2500 3000
GRAFICA 3. ANOVA POBLACION URBANO-RURAL EN HOMBRES
URBANO RURAL
58
Comparación grafica entre requerimiento energético de la población guatemalteca
de hombres en todos los rangos de edad.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
GRAFICA 4. REQUERIMIENTO ENERGETICO DE LA POBLACION GUATEMALTECA EN HOMBRES
NACIONAL URBANO RURAL
59
Tabla 15. Requerimiento energético de la Población guatemalteca de sexo femenino
para todos los rangos de edad calculado con las actividades reportadas en ENCOVI.
MUJERES
Edad URBANO RURAL PROMEDIO TOTAL
NACIONAL 7-9 años 1922.714 1924.498 1923.606
10-14 años
1998.904 2024.636 2011.77
15-19 años
2230.279 2207.924 2219.1015
20-24 años
2460.74 2271.007 2365.8735
25-29 años
2500.15 2292.516 2396.333
30-34 años
2429.621 2227.796 2328.7085
35-39 años
2512.963 2242.152 2377.5575
40-44 años
2452.049 2218.344 2335.1965
45-49 años
2461.188 2225.878 2343.533
50-54 años
2443.773 2239.21 2341.4915
55-59 años
2277.252 2184.813 2231.0325
60-64 años
2224.323 2116.755 2170.539
65-69 años
2194.03 2102.119 2148.0745
70-74 años
2136.429 2057.103 2096.766
Individuo promedio
2234.97 Kcal/día
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011
El total nacional fue promediado entre el total del requerimiento energético por edad y
sexo del área urbana y área rural dividido en un total de dos que corresponde en las dos
áreas (rural y urbana) de la población guatemalteca.
60
A continuación se muestra el análisis de varianza (ANOVA) que se realizó para mostrar si
existían diferencias significativas entre el requerimiento energético en combinaciones de la
siguiente manera:
Tabla 16. Análisis de Varianza para el sexo femenino para el área Nacional-Urbano.
Origen de las variaciones
Suma de cuadrados
Grados de libertad
Promedio de los cuadrados
F Probabilidad Valor crítico para F
Entre grupos 13199.50295 1 13199.50295 0.50098544 0.485614448 4.24169898
Dentro de los grupos
658676.975 25 26347.079
Total 671876.4779 26
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011
La tabla 16 resume que no existe diferencia significativa entre el promedio ponderado
del requerimiento energético de la población de mujeres guatemaltecas a nivel nacional
– urbano ya que el valor de F calculado es menor que el valor para F crítico.
0 500
1000 1500 2000 2500 3000
GRAFICA 5. ANOVA NACIONAL-URBANO PARA MUJERES
NACIONAL URBANO
61
Tabla 17. Análisis de Varianza para el sexo femenino para el área Nacional- Rural.
Origen de las variaciones
Suma de cuadrados
Grados de libertad
Promedio de los cuadrados
F Probabilidad Valor crítico para F
Entre grupos 57244.02376 1 57244.02376 4.389735044 0.046448079 4.24169898
Dentro de los grupos
326010.69999 25 13040.428
Total 383254.7237 26
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011
La tabla 17 resume que en el análisis de varianza realizada para la población a nivel
nacional- rural para mujeres en todos los rangos de edad, si existe diferencia significativa
ya que el valor de F calculado es mayor que el valor crítico para F.
0 500
1000 1500 2000 2500 3000
GRAFICA 6. ANOVA NACIONAL-RURAL PARA MUJERES
NACIONAL RURAL
62
Tabla 18. Análisis de Varianza para el sexo femenino para el área Urbano-Rural.
Origen de las variaciones
Suma de cuadrados
Grados de libertad
Promedio de los cuadrados
F Probabilidad Valor crítico para F
Entre grupos 130243.4497 1 130243.4497 5.401819168 0.028196312 4.22520119
Dentro de los grupos
626886.9038 26 24111.03476
Total 757130.3536 27
Fuente: Análisis de datos ENCOVI 2011
En la tabla 18 se resume que para el análisis de varianza realizado para la población
urbana- rural, si existe diferencia significativa entre los dos grupos ya que el valor de F
calculado es mayor que el valor de F tabulado.
0 500
1000 1500 2000 2500 3000
GRAFICA 7. ANOVA POBLACION URBANO-RURAL PARA MUJERES
URBANO RURAL
63
Comparación grafica entre requerimiento energético de la población guatemalteca
de mujeres en todos los rangos de edad.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
GRAFICA 8. REQUERIMIENTO ENERGETICO PARA LA POBLACION
GUATEMALTECA DE MUJERES
URBANO RURAL NACIONAL
64
XIII. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En este estudio se reportaron veinte y tres actividades a las cuales se les asigno un factor
de actividad, correspondiente con la bibliografía del Reporte del Comité Conjunto de
Requerimientos Humanos de Energía de la FAO/OMS y bibliografía del libro Métodos de
Investigación en Antropología Nutricional del autor Gretel Pelto, este factor fue
multiplicado por el número de horas reportado en realizar la actividad, por el total de
personas en el grupo de edad que realizaban dicha actividad, por área de residencia y
sexo, por último se dividió en el total de la población y de esta manera se generó el gasto
energético total de la población por grupo de edad, sexo y área de residencia.
El total de la población a quienes se les realizo la encuesta tanto en el área urbana como
en la rural, hombres y mujeres fue un total de 10 millones, 937 mil, 910 guatemaltecos.
Luego de esto se realizó un recuento de las actividades realizadas durante el día por toda
la población que al final sumaban 24 horas para luego poder realizar una descripción de
las actividades realizadas durante el día por sexo y área de residencia, así como también
a nivel nacional.
Este análisis dio como resultados que las mujeres durante el día realizan más actividades
que los hombres, tanto en el área urbana como en el área rural; las actividades realizadas
por las mujeres a diferencia de los hombres son de tipo doméstico como limpiar la casa,
cocinar, atender niños, lavar y/o planchar ropa.
A continuación se realizó la determinación del requerimiento energético por medio del
análisis de datos del módulo del uso del tiempo en la ENCOVI 2011, esto mostro
resultados importantes sobre el uso de la energía en la población guatemalteca según
grupo de edad, área de residencia y sexo. Se determino que la población que reside en el
área urbana requiere más energía que la población que reside en el área rural, en la
población de adultos principalmente; esto debido a la diferencia entre las actividades que
las personas realizan durante el día, mostrando que en el área urbana las personas
realizan más actividades en 24 horas que en el área rural.
Aunque en la población de niños y/o adolescentes entre 7 a 14 años tanto para hombres
como para mujeres tienen requerimientos mayores en el área rural que en la urbana, esto
se debe a que en el área rural estos niños y/o adolescentes recorren grandes distancias
para asistir a la escuela y luego de la misma realizan trabajos, para ayudar a sus familias
económicamente.
65
A pesar que la diferencia entre el requerimiento de energía no es significativo, es
importante recalcar la diferencia en la vida cotidiana de esta población, ya que es
importante saber que la situación socio económica y las condiciones de vida muchas
veces no es la misma.
Para la población de adolescentes hombres entre 15-19 años, el requerimiento energético
en la población del área rural es mayor que en el área urbana, esto se debe también a las
condiciones de vida de esta población, ya que ellos realizan más actividades físicas
durante el día para transportarse de un lugar a otro, así como cargas de materiales y
trabajos que hacen que requerían mayores cantidades de energía durante el día, que la
población urbana de hombres.
Los resultados del requerimiento energético de la población de adultos entre 20- 74 años
de edad del área urbana requiere mayores cantidades de energía que la el área rural,
tanto en hombres como para mujeres, esto se debe a que las personas del área urbana
para estas edades, realizan más actividades durante 24 horas a diferencia del área rural;
se realizan actividades que tienen mayor demanda energética y no se tiene tanto tiempo
de ocio como en el área rural.
Después de establecer el promedio ponderado del requerimiento energético por grupo de
edad, sexo y área de residencia de toda la población encuestada, se realizó un promedio
ponderado del requerimiento energético del individuo guatemalteco promedio el cual dio
como resultado 2332.33 Kcal/día.
Posteriormente estos datos se clasificaron según los grupos de edad establecidos por el
Reporte del Comité Conjunto de Requerimientos Humanos de Energía reportado en
FAO/OMS del 2004, para poder compararlos y realizar el análisis de varianza para
verificar si existían o no diferencias significativas entre los requerimientos energéticos
reportados en el reporte y los datos del análisis de datos de ENCOVI 2011.
Aunque las diferencias entre los requerimientos energéticos no eran tan significativos para
los grupos de edad, a excepción del grupo de edad entre 7 a 9 años para niños y niñas
con -420 Kcal/día de diferencia, se demostró que si existe diferencia significativa al
realizar el análisis de varianza entre el requerimiento energético por grupo de edad de la
ENCOVI y el Reporte del Comité Conjunto de Requerimientos Humanos de Energía de la
FAO, mostrando en la población guatemalteca demanda mayores requerimientos de
energía que la población reportada en el Reporte del Comité de la FAO.
De la misma manera se realizó un análisis de varianza a los datos de la población
guatemalteca de hombres y mujeres, según el área de residencia, realizando el análisis
para las poblaciones de la siguiente manera: Nacional- Urbana, Nacional- Rural y Urbano-
66
Rural, demostrando que no existe diferencia significativa entre el requerimiento energético
tanto en el área urbana como en el área rural así como tampoco a nivel nacional para la
población guatemalteca de hombres.
A diferencia de la población guatemalteca de mujeres en donde al realizar el análisis de
varianza si se mostró diferencia significativa en el requerimiento energético Nacional-
Rural ya que el valor para F (4.3897) era mayor al valor crítico para F (4.2416) para todos
los rangos de edad y a nivel Urbano- Rural donde también se mostró una diferencia
significativa en el análisis de varianza ya que el valor para F (5.4018) era mayor que el
valor crítico para F (4.2252), para todos los rangos de edad en la población guatemalteca
de mujeres.
67
XIV. CONCLUSIONES
1. Existen diferencias en las actividades realizadas diariamente en el área urbana y área
rural, en ambos sexos siendo el área urbana con mayor cantidad de horas activas durante
el día.
2. En la población guatemalteca, las mujeres realizan más actividades que los hombres tanto
en el área urbana como en el área rural, las actividades que difieren de los hombres son
de tipo domésticas.
3. Existe diferencia significativa entre el requerimiento energético de la población
guatemalteca para todos los rangos de edad reportados en la Encuesta Nacional de
Condiciones de Vida del 2011 y el Reporte del Comité Conjunto de Requerimientos
Humanos de Energía reportado en FAO/OMS del 2004.
4. La población guatemalteca de sexo masculino tiene mayor demanda energética que la
población guatemalteca de sexo femenino debido a la diferencia de trabajos realizados
durante el día por ambos sexos.
5. Si existe diferencia significativa a nivel Nacional-Rural y Urbano- Rural para la población
guatemalteca de mujeres en todos los rangos de edad con respecto al análisis de
varianza, ANOVA, realizado en el requerimiento energético ya que el valor para F, es
mayor que el valor crítico para F.
6. Los resultados de este estudio pueden utilizarse como referencia para programas sociales
del gobierno de Guatemala relacionados con nutrición ya que muestra el requerimiento
energético por edad, sexo y área de residencia.
68
XV. RECOMENDACIONES
1. Se recomienda continuar realizando este tipo de estudios junto con Encuestas del Instituto
Nacional de Estadística para poder mantener actualizado el requerimiento energético de la
población guatemalteca que reside en áreas urbanas y rurales de ambos sexos para todos
los rangos de edad.
2. Es importante que se vigile más de cerca la alimentación y estilos de vida de las personas
que residen en el área rural durante el día, tanto en adolescentes como en personas
adultas.
3. Se recomienda conocer el requerimiento energético de la población guatemalteca para
lograr alcanzar los objetivos de los programas sociales llevados a cabo en el país
relacionados con la Nutrición y de esta manera mejorar el estado nutricional de la
población.
69
XVI. CRONOGRAMA
Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Corrección
del protocolo
Inicio
tabulación
de datos y
resultados
finales.
Presentación
de
resultados
Entrega
informe final
70
XVII. BIBLIOGRAFÍA
1. Adolescent Sedentary Behaviors: Correlates Differ for Television Viewing and
Computer Use, Susan H. Babey, Ph.D.a,b,*, Theresa A. Hastert, M.P.P.c,d, and Joelle
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California, Department of Health Services, UCLA School of Public Health, Los Angeles,
California.
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3. Conceptos de Nutrición [en línea]. México. Universidad Autónoma de Guadalajara, 2011.
Ultima Actualización Noviembre 2012, Fecha de Acceso, Enero 2013. Disponible en:
http://kepler.uag.mx/uagwbt/nutriv10/guias/balancener.pdf
4. Instituto Nacional de Estadística de Guatemala, [en línea]. Guatemala. 2013, Ultima
actualización Marzo 2013, Fecha de Acceso Enero 2013, Disponible en:
http://www.ine.gob.gt/np/encovi/documentos/ENCOVI_Resumen_2011.pdf
5. Maria Grace D Risonar1, Pura Rayco-Solon*1, Judy D Ribaya-Mercado2,
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Intakes of older persons in a rural Filipino community Center of the Philippines, 2009,
Taguig City, Philippines, 2Human Nutrition Research Center at Tufts University, Boston.
6. Farah Naja1,†, Lara Nasreddine1,†, Leila Itani1, Marie Claire Chamieh1, Nada Adra1,
Abla Mehio Sibai2 and Nahla Hwalla1,* Dietary patterns and their association with obesity
and sociodemographic factors in a national sample of Lebanese adults, Department of
Nutrition and Food Sciences, Faculty of Agricultural and Food Sciences, American
University of Beirut.
71
7. Alex Antonio FlorindoI,, Pedro Curi HallalIII, Erly Catarina de MouraII,IV, Deborah
Carvalho MaltaI, Practice of physical activities and associated factors in adults, Brazil,
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energy expenditure: a cross-sectional study of sedentarism in a Portuguese urban
population Department of Hygiene and Epidemiology, University of Porto Medical School,
Porto, Portugal, 2005.
9. Roya Kelishadi1,*, Siamak Alikhani2, Alireza Delavari3, Farshid Alaedini4, Afshin
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11. Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto, and Ellen Messer, Research Methods in
Nutritional Anthropology, The United Nations University, 1989
12. ABAY ASFAW, Centers for Disease Control and Prevention (CDC), National Institute for
Occupational Safety and Health (NIOSH), Washington, DC, USA, Does consumption of
processed foods explain disparities in the body weight of individual the case of Guatemala
2009.
72
13. Index Mundi. Guatemala [en línea]. 2012. Esperanza de Vida al Nacer. Ultima Fecha de
Actualización 9 de Enero del 2012, Fecha de Ultimo Acceso Enero 2013. Disponible en:
http://www.indexmundi.com/es/guatemala/expectativa_de_vida_al_nacer.html
14. Actividad: Energía y Alimentación, [en línea]. México 2012. Ultima fecha de Actualización:
Diciembre 2011, Ultima fecha de Acceso: Enero 2013. Disponible en:
http://iesjorgejuan.es/sites/default/files/apuntes/fisicayquimica/energia_alimentacion.pdf
15. Tabla de Calorías. , [en línea]. México. Última Fecha de Actualización; Marzo 2013, Última
Fecha de Acceso: Enero 2013. Disponible en: http://www.botanical-
online.com/tabladecaloriasgastadastrabajo.htm
73
XVIII. ANEXOS ANEXO 1:
Requerimiento energético para hombres menores de 18 años.
Edad Requerimiento energético Promedio por grupo de edad
7-8 1450 Edad 7-9: 1558 Kcal 8-9 1550 9-10 1675 Edad 10-14: 1637.5 Kcal 10-11 1825 11-12 2000 12-13 2175 13-14 2350 14-15 2550 15-16 2700 Edad 15-19: 2808.33
Kcal 16-17 2825 17-18 2900
Fuente: Reporte del comité conjunto de requerimientos humanos de energía reportado en FAO/OMS del
2004.
ANEXO 2:
Requerimiento Energético para mujeres menores de 18 años.
Edad Requerimiento Energético
Promedio por grupo de edad
7-8 1325 Edad 7-9: 1450 Kcal 8-9 1450 9-10 1575 10-11 1700 Edad 10-14: 1868.75 Kcal 11-12 1825 12-13 1925 13-14 2025 14-15 2075 15-16 2125 Edad 15-19: 2125 Kcal 16-17 2125 17-18 2125
Fuente: Reporte del comité conjunto de requerimientos humanos de energía reportado en
FAO/OMS del 2004. .
74
ANEXO 3:
Requerimiento de Energía para adultos hombres.
Edad Requerimiento energético FAO/OMS
Promedio Kcal/día según grupo de edad ENCOVI 2011
18- 29 años 2527.77 Edad 18-29 años: 2463.02 30- 59 años 2433.33 Edad 30-59 años: 2460.4 Mayor de 60 2044.4 Edad mayor de 60: 2205.8
Fuente: Reporte del comité conjunto de requerimientos humanos de energía reportado en FAO/OMS del
2004.
ANEXO 4:
Requerimiento de Energía para adultos mujeres.
Edad Requerimiento Energético FAO/OMS
Promedio Kcal/día según grupo de edad ENCOVI 2011
18- 29 años 2094.4 Edad 18-29 años: 2463.02 30-59 años 2200 Edad 30-59 años: 2460.4 Mayor de 60 2000 Edad mayor de 60: 2205.8
Fuente: Reporte del comité conjunto de requerimientos humanos de energía reportado en FAO/OMS del
2004.
75
ANEXO 5:
Cálculos factoriales del gasto energético total para un grupo de población
Estilo de vida activos o moderadamente activos
Factor de actividad física
Dormir 1
Cuidado personal (bañarse, vestirse) 2.3
Comer 1.5
Mantenerse de pie, transporte de cargas ligeras (esperando en las mesas, la organización de mercancía)
2.2
Viajar al o desde el trabajo en carro o bus
1.2
Trabajo en agricultura (siembra, riego, cosecha) 4.1
Recoger agua o madera 4.4
Trabajo doméstico (barrer, trapear, lavar ropa, lavar trastos) 2.3
Caminar a varios niveles sin ninguna carga 3.2
Diversas actividades 1.4
Ver televisión 1.4
Cocinar 2.1
Otras actividades no agrícolas 4.1
Fuente: Reporte del comité conjunto de requerimientos humanos de energía reportado en FAO/OMS del 2004.
76
ANEXO 6
Factor de actividad física para hombres y mujeres.
Fuente: Gretel Pelto et al., 1969. Source Thomas 1973a, p. 7
Hombres Mujeres
Actividad (kcal/min) % max. (kcal/min) % max.
Dormir 1.0 9.4 - - Metabolismo Basal 1.1 10.4 - - Descansar (RMR) 1.2 11.3 1.1 14.7 Permanecer Sentado 1.3 12.3 1.2 16.0 Permanecer de pie 1.5 14.2 1.2 16.0 Cuidar Animales 1.9 17.9 - - Recoger leña 1.9 17.9 1.7 22.7 Recoger Agua 2.2 20.8 2.1 28.0 Moler - - 2.3 30.7 Caminar(3 kph) 3.3 31.1 3.0 40.0 Parado de pie (mujer) - - 3.1 41.3 Plantar (mujer) - - 3.3 44.0 Sacrificio de animales 4.0 37.7 Trillar 4.0 37.7 3.4 45.3 Cosechar 4.2 39.6 Recoger leña 4.4 41.5 4.0 53.3 Expandir el estiércol en las plantaciones
- - 4.4 58.7
Caminar (5 kph) 4.6 43.4 - - Mantenerse de pie (hombres) 8.2 77.4 - - Capacidad máxima de trabajo 10.6 100.0 7.5 100.0
77
ANEXO 7
Requerimientos de Energía reporte del comité conjunto de requerimientos humanos de
energía reportado en FAO/OMS del 2004.
Energía por Actividad Hombres y Mujeres
Actividades Generales Personales
Actividad Factor de actividad para
Mujeres Factor de actividad para Hombres
Dormir 1.0 1.0 Descansar 1.2 1.2 Mantenerse de pie 1.4 1.5 Vestirse 2.4-1.6 3.3-3.3 Lavarse las manos/cara/ pelo 2.3 2.3 Trenzar cabello 1.8 1.8 Comer/ tomar 1.4 1.6 Medio de Transporte Caminar/ Pasear 2.1-2.0 2.1-2.9 Caminar despacio 2.8-2.6 3.0 Caminar rápido 3.8 3.8 Caminar cuesta arriba 7.1 4.8-6.1 Caminar cuesta abajo 3.5-3.1 4.0-3.2 Subir gradas 5.0 5.0 Sentarse en bus/tren 1.2 1.2 Montar bicicleta 5.6 3.6 Manejar Motocicleta 2.7 2.4 Manejar automóvil 2.0 2.0 Manejar Canoa 3.0 3.0 Montar a Caballo 3.6 3.6 Trotar a caballo 5.2 5.5
Actividades que requieren carga de peso Caminar con 15-20 kg 3.5 3.4 Caminar con 25-30 kg en la cabeza
3.9- 3.8 4.1
Cargar con 20-30 kg en cabeza
3.5-2.4 4.2
Cargar 35-60 kg en cabeza 5.8-5.0 7.0 Cargar con 27 kg en hombros 5.0 7.7 Descargar 5.78 5.0
Trabajo domestico Cocinar/ preparar la comida
Colectar madera 3.3 3.3 Colectar agua 4.5 4.5 Cortar madera 4.2-2.3 6.5 Amasar 3.4 Hacer tortillas 2.4
78
Pelar vegetales 1.9 2.4 Triturar grano 5.6 6.3 Comprar 4.6 Lavar platos 1.7 1.6-1.9
Cuidar niños Cuidar niños 2.5 Bañar niños 3.5 Cargar niños 1.9
Limpiar la casa Trabajos en casa 2.8 2.5-3.0 Sacudir sabanas 6.2 7.4 Trapear 4.4 3.4-6.5 Pulir pisos 4.4 Barrer 2.3 2.0-2.5 Aspirar 3.9 Lavar ventanas 3.0 2.8-3.3
Lavandería Lavar ropa 2.8 2.6-3.0 Tender la ropa 4.4 4.3-4.6 Planchar 3.5 1.7 Cocer/ tejer 1.6 1.3-1.8 Cuidados de Jardin Limpiar el jardín 3.7 2.9-4.5 Deshierbar el jardín 3.3 2.4-5.1 2.9 2.7- 3.6 Palear nieve del camino 7.9 7.9
Actividades de Agricultura Excavar 5.6 5.7 Manejar tractor 2.1 1.9-2.3 Fertilizar 5.2 4.9-5.4 Espigar 4.5 Moler grano usando maquina 4.6 Azar 4.2 4.7 Bajar sacos de camión 6.6 6.6 Arar con caballo 4.8 4.8 Arar con tractor 3.4 3.4 Arar con bufalo 3.6 3.6 Deshierbar 2.6-4.7 3.7-3.8 Trabajador de oficina Llenar formularios 1.3 1.5 Leer 1.3 1.5 Sentarse en escritorio 1.3 1.3 Manternerse parado/moverse alrededor
1.6 1.6
Escribir a computadora o a maquina
1.8 1.8
Escribir 1.4 1.4 Subir escaleras 8.9 7.7-10.7 Clasificar archivos 5.4
Actividades de Recreación Bailar 5.0 5.09
79
Oir música 1.57 1.45-1.9 Pintar 1.25 1.27 Leer 1.22 1.25 Ver televisión 1.64 1.72
Fuente: Reporte del comité conjunto de requerimientos humanos de energía reportado en FAO/OMS del 2004..
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