Zimnica Od Limuna

Zimnica od limuna Mnogi kolači, pogotovo blagdanski, nezamislivi su bez malo ribane koricelimuna koja im daje posebnu aromu i miris... Zahvaljujući svojim coolprijateljicama iz Dalmacije i ja sam dobila malo domaćih, neprskanih limuna.;) U želji da ih iskoristim i sačuvam na najbolji i najekonomičniji mogući načini stavim u mnoge kolačiće našla sam ovdje dva zanimljiva recepta koje samspojila u jedan, neki svoj... Ne bih ga nazvala ni džemom ni marmeladom (nipekmezom ;)) jer je zadržao svu reskost korice limuna ali pravim ljubiteljimalimuna može poslužiti baš tako... ;)

Autor: Maksica

Jednostavno

Sastojci

8 limuna srednje veličine

1 velika naranča

sok od 2 limuna

1 litra vode

500 g šećera**

1 žličica limunske kiseline

1/2 žličice konzervansa

Priprema

1. Limune i naranču dobro operite u toploj vodi.* S korice limuna i naranče oguliteeventualna oštećenja ili mrljice i uklonite vrhove.

2. Zajedno s korom narežite limune i naranču na manje komade i stavite u blender ilimultipraktik i miksajte ih nekoliko minuta dok ne dobijete smjesu sličnu kaši i sve sekoštice posve ne samelju.

3. Prebacite kašu u lonac, dodajte sok od dva limuna i litru vode, promiješajte i stavitekuhati na jaku vatru. Ako primijetite još koju košticu koja se nije samljela samo jeuklonite žličicom.  Kad smjesa prokuha dodajte šećer i žličicu limunske kiseline, sveizmiješajte, kuhajte na jakoj vatri još nekoliko minuta miješajući pa onda smanjite nanajmanje i ukuhavajte do željene gustoće, još 30 - 45 minuta.

4. Kad ste postigli željenu gustoću (ne mora biti gusto i čvrsto poput džema ili marmeladeali može - gustoću odredite po svom ukusu) dodajte pola žličice konzervansa, svepromiješajte i prelijte u vruće sterilizirane staklenke (po želji procijedite da uklonitesve ostatke koštica i krupnije dijelove korice), poklopite, okrenite na poklopce da sestvori vakum pa ih ponovno uspravite. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

5. * VAŽNO! Tko želi smanjiti gorčinu koju ima korica limuna i naranče neka ih malonabocka vilicom i namače u vodi dva - tri dana uz često mijenjanje vode. Još jedannačin kako smanjiti gorčinu korice pročitajte u komentaru #23.   ** Ja sam stavila 300 gšećera i 200 g smeđeg šećera.   Od ove količine dobila sam dvije staklenke od 800 g i još

www.coolinarika.com

Zimnica od limuna jednu malu zdjelicu zimnice. Kad sam nakon nekoliko dana otvorila staklenku u kojoj jezimnica bila pod vakumom ustanovila sam da se gorčina znatno smanjila u odnosu naovaj mali dio koji sam držala u zdjelici. ;)

6. Još jedna napomena: Ako ne želite koristiti konzervans zimnicu ulijte u manje staklenke da je potrošite ukraćem vremenu nakon otvaranja, ili hladnu izlijte u male plastične čašice - one za kavu- pa stavite u zamrzivač i onda samo vadite po potrebi.

Posluživanje

Dodati po ukusu u sve kolače umjesto ribane korice limuna. ;) Još vruća zimnica je laganogorka unatoč šećeru ali hlađenjem se ta gorčina smanji i ostane samo karakterističan okus imiris (kao kad sažvačete malo korice limuna). Pravi ljubitelji limuna mogu je poslužiti kao isvaku drugu marmeladu. ;)   Na ideju za ovu zimnicu sam došla od Džema od limuna lavice004 i Betinnine marmelade od limuna.  

www.coolinarika.com