Средневековая кулинария

Обобщенный материал по веб-квесту

Роль: Кулинары

Вопрос 1: Основные блюда средневековой кухни

1.Знать и Вельможи

Марципан Жареный гусь

Белый хлеб

Макароные изделия Жаркое

Овощи

Орехи и сухофрукы Миндальное молоко

Соленая рыба

Подсолнечное и сливочное масло

Разнообразие специй

Вино

2.Крестьяне

Сало

Мочёные овощи

Густые супы

Мёд

Каши

ХлебКопчёности

Вопрос 2.Посуда. Сервировка стола.

Крестьянская посуда Посуда знати

Утилитарная функция Утилитарная и декоративная функции

Деревянная, оловянная, глиняная, чугунная, плетёная.

Благородные металлы или их напыления

Примитивные формы Разнообразие форм

! Интересно, что трапеза в средневековье проходила за длинными столами, в полутемных помещениях со сводчатыми потолками. Поэтому свечи использовались не только в декоре помещения, но и в

сервировке стола.

! Столы в средневековую эпоху не отличались пышным убранством. Статустность и богатство демонстрировал не декор, а обилие блюд.

Вопрос 3 Способы приготовления пищи

Жарениена вертеле

Засолкав бочке

Варениев котлах на огне

Закваска/Брожение

Вопрос 4 Этикет

Мифы и заблуждения Еду раскидывали во все стороны, грязные руки вытирали об рубашку и брюки, рыгали сколько душе угодно, еду раздирали на части, а затем проглатывали не жуя...Все было не столь экстравагантно, хотя во многих правилах поведения за столом и обычаев принятия отражено, что нравственность не всегда занимала место за столом вместе со своим хозяином. К примеру, запрет сморкаться в скатерть не встречался бы столь часто, коль эта дурная привычка не была бы весьма часто распространена.

Спасибо