El chocolate en Republica Dominicana

POSTGRADO EXPERTO UNIVERSITARIOen ENTORNOSVIRTUALESde APRENDIZAJE.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS

La leyenda indica que el cacao fue descubierto por el Rey Maya Quetzalcoatl, hace tres mil años.

“Xocolatl” era una bebida que hacían quemando y exprimiendo  los granos de cacao y mezclándolos con harina de maíz y chile piquín.

Los granos del cacao eran usados  no sólo para bebidas, sino incluso como moneda.

Se afirma que en 1528 Hernán Cortés introdujo el cacao en España y que de ahí paso al resto mundo.

En Republica Dominicana, el Instituto Dominicano de Investigación Agro Forestal -IDIAF- da seguimiento a la evolución que ha experimentado el cultivo del cacao en el país.

El IDIAF ha estado investigando las habilidades combinatorias de distintos clones.

En Republica Dominicana se iniciaron los trabajos de selección de variedades de cacao en la década de los años 80.

En la época resultaron seleccionados 21 clones nativos, los cuales se utilizan en hibridación con clones importados.

Pero de estos materiales se desconocen aspectos como resistencia y susceptibilidad a la enfermedad llamada Mazorca Negra.

Sobre resistencia y susceptibilidades a la Phytophthora en el campo, se llevo a cabo una investigación desde la Estación Experimental de Mata Larga, en el país.

En esa investigación se llego a conclusiones respecto a los clones que mejor comportamiento presentan en relación a esta enfermedad.

•Se trata de la enfermedad que más incidencia tiene para la producción de cacao en el país.

•las temporadas más favorable para el desarrollo de esta enfermedad, que son las temporadas de mayor pluviometría, la perdida de la producción oscila entre 10 y hasta 60%.

En 1989 se reportaron fincas atacadas por Phytophthora en alrededor del 80%, y a nivel nacional la producción disminuyo en aproximadamente 12% (Javier et. al 1989).

Entre los años 2003 y 2004 se realizo otra investigación experimental en el país, con la que se probaron 90 cruzamientos de clones, con una cantidad importante de

polinizaciones.

La reproducción en viveros muestra que solo alrededor del 40 % de la injerta del cacao clonado prende, debido al uso de patrones inadecuados.

La selección adecuada de patrones para la propagación garantiza plantas sanas y altos

rendimientos.  

El cacao es un producto tradicional de exportación, de la Republica Dominicana. En la última década le ha generado alrededor de US$ 55, 000,000.00 por año.

En producción, este es el cuarto país de América Latina y el octavo del mundo.

El país produce alrededor de 400 Kg/ha, considerada un rendimiento bajo, si se compara con el potencial del cultivo.

Bajo rendimiento que se atribuye, esencialmente, al envejecimiento de las plantaciones, a inadecuado manejo agronómico, y a la calidad de la mezcla del material genético.

se ha hecho una propagación del cultivo sin tomar en cuenta la capacidad de combinación de variedades que se han utilizado.

El chocolate La producción del

chocolate, en el país ha estado en manos, básicamente, de dos empresas:

CORTEZ HNOS & CO. MUNNE & CO., C x A. MERCASID XOCOLAT.0