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RECURSOS ALIMENTICIOS
La alimentación constituye la principal tarea de obtención de
recursos de la naturaleza.
La base de la alimentación de los seres humanos está constituida por:
● Productos agrícolas● Productos ganaderos ● Productos pesqueros●
LA DIETA
Debemos saber que:● No existe un alimento perfecto● Debe incluir una gran cantidad de alimentos
distintos● Las dietas poco variadas conducen a
enfermedades metabólicas:– Colesterol (Exceso de grasas)– Raquitismo (Carencia de Vitamina D)
Una dieta sana varía con la edad y con la actividad física de cada persona.
Los factores que determinan la dieta de cada población humana son:
● La disponibilidad● La cultura ● El nivel de desarrollo agrícola● La tecnología disponible
AporteCalóricoMundial
AporteProteicoMundial
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
● No todos los suelos son cultivables (11%)
● El suelo explotado se empobrece
● Las zonas mas productivas están junto a zonas semiáridas
La agricultura es la fuente fundamental de alimentos en la actualidad, pero hay factores que limitan la producción agrícola en el mundo:
En países desarrollados:
● Agricultura altamente tecnificada● La producción supera a la demanda● Hasta el 90% destinado a piensos y pastos● Dieta rica en alimentos ganaderos● Exceso de grasas animales
– Colesterol y obesidad
En países en vías de desarrollo:
● La producción se basa en la mano de obra● Los rendimientos son bajos● Perdidas de cosechas y hambrunas● Sin excedentes destinados a pastos● Dieta pobre en productos ganaderos● Desnutrición
La esperanza de la humanidad en la obtención de alimentos agrícolas recae en:
● Aumento de tierras de cultivo:
– Recuperar tierras agotadas
– Nuevos sistemas de irrigación● Aumento de productividad agraria:
– Mejora de técnicas agrícolas
– Variedades más productivas y/o resistentes● Distribución más equitativa:
– Cambio en las sociedades desarrolladas
– Cambio de modelo económico mundial
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
● Son alimentos de alto valor biológico● La mayoría proviene de animales de cría● Tiene varios inconvenientes:
– Precisa una agricultura con excedentes– Sin esta, producción basada en pastoreo– Un aumento en la producción provoca...
SOBREPASTOREO
ALIMENTOS DE ORIGEN PESQUERO
● La contribución a la dieta mundial es muy pequeña
● Su aporte proteínico es importante en los países en vías de desarrollo (falta de ganadería)
● Principales inconvenientes:
– Técnicas antigüas: Caza y recolección– Sobrexplotación y agotamiento– Contaminación y degradación de costas
LAS NUEVAS FUENTESDE ALIMENTOS
● Alimentos transgénicos
– Mejoras de rendimiento y resistencia– Mejoras en la composición
● Mejoras en las técnicas de riego
– Sustitución de la inundación por el goteo– Cultivo hidropónico (sustrato artificial)
● Potenciación de la acuicultura (peces y mariscos)
● Agricultura y ganadería ecológica
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