Delivery food product consumer trust with innovations 2016

运用创新技术增加食品信心

林洁贻,香港货品编码协会总裁

GS1 香港

二零一六年五月五日

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Overview

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食品科技

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好 坏

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为何蕃茄肉不饱满?

在种植过程中添加了催生剂或柯尔蒙都可使蕃茄以三倍速度生长，

蕃茄还来不及完成生长。但产量增加同时亦增加收入。

这是消费者想要的吗？

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这才是消费者想要的

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健康

安全

营养

质量

信心

美味

选择

方便

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食品需求不断增加 驱使对食品安全的要求亦日益趋增

食品需求不断增加

• 国内平均家庭收入增长

• 拥有13亿人口的中国已超越美国成为

全球最大的餐饮业消费市场

• 预测在2018年，中国将成为世界最大

的食品入口国。

食品安全要求不断增加

• 报告*指出超过70%的消费者表示如遇

上食品安全问题会抵制有关品牌

• 不管是国内还是过外的品牌都无一幸

免

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*资料来源: Report, The Food & Beverage Market in China. 2015

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最新《全国食品安全调查报告》

• 65.5%的消费者认为食品的生产加工

环节最容易出现安全隐患

• 消费者对食品的生产加工环节是否安

全、卫生非常担忧

• 在遇到这些食品安全问题之后，

56.7%消费者会找商家要求退换或赔

偿，直接联系生产厂家的则只有4.3%

• 报告调查单位建议

­ 不要让厂家有机会推诿责任

­ 力争将消费纠纷解决在这一环节

*资料来源: 《全国食品安全调查报告》2016

主办单位：40省市消协组织、

中国消费者报社、中国消费网

支持单位：沃尔玛(中国) 投资有限公司

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消费者持悲观态度

• 51.3%消费者认为问题

很多，很担心，持悲观

态度

• 要解决这些问题首先要

增加供应链的可见度

• 一个完整的追踪系统，

可防止有问题的食物进

入供应链

*资料来源: 《全国食品安全调查报告》2016

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GS1是一个中立、非牟利、用家为主的工商业支持组

织，通过采用全球标准加强与同业之间的协作，更高效，更安全和可持续的

价值链。

环球贸易的商业语言

全球最广泛使用的供应链标准体系

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遍及全球、本地覆盖

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制定标准 培训

最佳实践和培训

评估 顾问服务及科技应用

部署应用

香港货品编码协会食物追踪的建议

我们提供： 协助公司达到行业最佳实践标准，优化公司的产品流动过程，促进了客户和消费者之间的信赖。

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制定标准：《全球追溯标准》确保食品安全

GS1《全球追溯标准》为业界提供了“一个有效的可追溯过程”，针对其供应链流程，并配合多个国际监管和业务要求。

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制定标准：独立，中立，及协同

GS1的《全球追溯标准》由超过73名行业专家来自超过20个国家联合制定，并符合多项国际食品安全标准。

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制定标准： GS1的《全球追溯标准》

內容 如何

只需一个追踪系统便能满足多项商务及法规要求

互通性实现了自动化全链的可追溯性

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产品电子代码信息服务標準

（Standards based EPCIS）

搜索 取回

识别

如何识别追踪对象和编码

程序

如何 确认和记录 可追溯性

信息

接受及提供 什麼信息

操作

如何操作 追踪追溯及 如何管理危机

制定标准：利用EPCIS支援《全球追溯标准》

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培训：食品追溯培训课程

• 自2014年开始举办食品追溯培训课程 ,教授如何以《全球追溯标准》

建立食品追溯系统

• 目前已有超过60间公司曾接受培训

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https://www.facebook.com/GS1HKFoodScheme

评估:优质食品源头追踪计划

• 由香港货品编码协会推出的优质食品源头追踪计划同样以《全球追

溯标准》为企业作出评估,并表彰和奖励在食品安全追溯实践优秀的

本土企业。亦可同时作为检察行业标准的方法之一。

• 在2015年已有14家企业获得表彰

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评估：优质食品源头追踪计划的范围

1. 宗旨

2. 产品定义

3. 供应链布局

4. 程序的建立

5. 物料的流向

6. 信息的要求

7. 檔的要求

8. 结构与职责

9. 培训

10. 供应链的协调

11. 监督

12. 内部和外部审核

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范畴

程序

资源管理

监控

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顾问服务及科技应用

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食品加工

储存

收货

对外分派

供应商

店铺

1

2

3a

3b

4

5

3c

真接运送到商店

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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求

End-to-end Track and Trace enabled by EPCIS Visibility Standard

生产商： 检视分销管道

物流提供商： 创造竞争优势

消费者： 体验食品追踪

系统

零售商： 提供优质食品

透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯

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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求

End-to-end Track and Trace enabled by EPCIS Visibility Standard

生产商： 检视分销管道

物流提供商： 创造竞争优势

消费者： 体验食品追踪

系统

零售商： 提供优质食品

透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯

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蒙牛集团，是一家国内主要的乳制生产商。目标是要统一全国追踪系

统，增强食品安全，准备在今年全面使用GS1《全球追溯标准》。

生產商：检视分销管道

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项目:

包装标识符（可增加流水号）

通过手机程序分销商或经销商可去人源头

农场识别 经销商或客户可追踪产品位置

生產商：检视分销管道

所有数据记录在云端的踪横网平台。 数据报括产品数据、船务数据、位置数据。

1.系统接口或 2.XML上传

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扫 二维码

消费者可索取公司和产品资讯，及其他宣传资讯

蒙牛亦可利用这些数据分析产品数

据及优化客户服务

生產商：检视分销管道

项目:

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预期效益 实时：

•提升食品安全及增强供应链的可见度

•可充分管理管道

长远：

•提升品牌形象

•提升消费者信心

生產商：检视分销管道

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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求

生产商： 检视分销管道

物流提供商： 创造竞争优势

消费者： 体验食品追踪

系统

零售商： 提供优质食品

透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯

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大昌物流是香港领先物流公司之一，提供一站式的物流服务。自2015年

开始，更引入《全球追溯标准》支持从供货商到客户的货品追踪服务。

物流提供商：创造竞争优势

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现时范畴

Consumer

Consumer can scan and retrieve e-pedigree of the product to gain trust

Retailer to receive products with label for accelerating product receiving

即将包含范畴

物流提供商：创造竞争优势

项目: 海外水果供货商 中国经销商 中国零售商 消费者

供货商将条形码固定在包装外

供货商将条形码固定在整个批次准备出口

大昌行固定发货标签

零售商可更有效收取已有识别标签的货品

消费者可扫描及索取有关数据，增强信心

所有数据记录在云端的踪横网平台。 数据报括产品数据、船务数据、位置数据、温度变化数据。

1.系统接口或 2.XML上传

冷链管理

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预计的效益：

提供增值服务

供应商服务水平提升2%

减低10%缺货率

节省8%供应链成本

减低食品因温度过高或过低而变质的风险

提升客户信任

物流供应商：创造竞争优势

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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求

生产商： 检视分销管道

物流提供商： 创造竞争优势

消费者： 体验食品追踪

系统

零售商： 提供优质食品

透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯

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零售商：提供优质食品

优质食品–供应链可见度

香港的City Super主要采用了GS1的冷链管理方案。这个方案是建基于产品电子代码讯息服务 (EPCIS) 标准， 全程监控在运输过程中食品的温度，确认新鲜冷藏的食品保持在合适安全的温度。

冷链仪

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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求

生产商： 检视分销管道

物流提供商： 创造竞争优势

消费者： 体验食品追踪

系统

零售商： 提供优质食品

透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯

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德国麦德龙是世界第三大的零售批发超市，

目标是要统一世界各地的食品追踪系统。

消费者：体验食品追踪系统

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为了加强供应链可見度及追踪度，在2015年要求

所有海产品供货商开始应用《全球追溯标准》。

GS1香港负责亚太区所有供货商在踪横网的数据处理。

全球标准可追溯系统是將所有信息集中存儲在同一个平台。

消费者：体验食品追踪系统

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现在网上索取产品信息可以更轻易及快捷。

消费者：体验食品追踪系统

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消费者：体验食品追踪系统

现在索取产品信息可以更轻易及快捷。

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制定标准 培训

最佳实践和培训

评估 顾问服务及科技应用

部署應用

总结

香港货品编码协会提供： 协助公司达到行业最佳实践标准，优化公司的产品流动过程，促进了客户和消费者之间的信赖。

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谢谢

our-services@gs1hk.org

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