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INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
PARA LA CREMA DE ALMENDRAS
125 de almendras molidas
½ de leche
140 gr de azúcar
3 yemas
1 huevo
40 gr de harina de maíz (maicena)
1 Cucharada de mantequilla
Cortamos el hojaldre en cuadrados, una manera de ayudarnos a cortarlo y fácil es la rejilla del horno, primero cortamos en una dirección, y después el la otra, con el cortador de pizzas, pegándolo a las varillas nos van a quedar perfectos
Los he cocido con aire, a 170º y en menos de 15 minutos estaban dorados, no hace falta que se doren mucho
Pulverizamos, el azúcar con la almendra molida, y la maicena 15 segundo en la TH, añadimos, la leche las yemas y el huevo entero, prográmanos 7 ½ minutos a 85º velocidad 4 y retiramos
La echamos a un bol, añadimos la mantequilla, removemos para que se integre bien, y removemos de vez en cuando, para que pierda calor, tapamos con un film para que no haga costra, y llevamos al frigorífico para que se enfrié, es mejor hacerla el día anterior
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