Complejo b, b1-b2-b6-b8-b12

COMPLEJO B Karen Julieth Peña Collazos - 1118473987Daniela Ferrería Villafañe - 1140881122

Cristian Ariza -

Facultad de ciencias de la saludPrograma de enfermerìa B

Bioquìmica

2015

Índice 1.Introducción…2.Objetivo…3.Descripción general…4.B1… 5.B2…6.B6…7.B8…8.B12… 9.Bibliografía…

INTRODUCCIÒN

El complejo B una combinación de ocho diferentes vitaminas, se estudiaran de forma separada en su composición química, y atribuciòn al organismo.

OBJETIVO

Reconocer e identificar como actúa el complejo b en nuestro organismo, desde un ámbito químico, biológico y fisiológico.

Vitamina Descripción general Estructura general

B1Tiamina

C12H17N4OS

Es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno.

B2Rivoflavina

C17H20N4O6

Es un micronutriente con un rol clave en el mantenimiento de la salud de hombres y animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es requerida por todas las flavoproteínas, así como para una amplia variedad de procesos celulares

B6Piridoxina C8H11NO3

La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina.

Vitamina Descripción grafica Estructura molecular

B8 biotina

C10H16N2S3

Vitamina H o vitamina B7, es una vitamina estable al calor. Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos.

B12

cobalamina

C63H88CoN14O14P

Esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas. Es una de las ocho vitaminas del grupo B. Normalmente está implicada en el metabolismo de las células del cuerpo humano, especialmente en la síntesis y regulación del ADN; también en la metabolización de los aminoácidos, de los ácidos grasos y de los glúcidos.

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

Desarrolla papel fundamental en el metabolismo Glucídico, por lo que su carencia afecta a los tejidos que dependen de glucosa como aporte energético:

Cerebro y músculo cardiaco.Vegetal: En forma de tiamina libreAnimal: Está fosforilada

Estas dos formas se hidrolizan por fosfatasas intestinales

• Se absorbe fundamentalmente en el Yeyuno por un proceso de transporte activo y en grandes cantidades por un proceso de difusión pasiva.

• La Tiamina en forma libre es transportada vía portal al hígado, donde es fosforilada.

• La Tiamina no se almacena a nivel de ningún tejido, por tanto sus niveles adecuados dependen de un aporte continuo de tipo alimentario.

• Una vez utilizada en su forma coenzimática es degradada rápidamente por el hígado, con producción de numerosos metabolitos inactivos que se eliminan por la orina.

• Puede ser sintetizada por vegetales y especies vegetales inferiores pero no por el ser humano.

• Las bacterias intestinales pueden sintetizarla pero nunca en las cantidades necesarias.

• Su aporte debe ser más o menos diario o continuo, ya que la posibilidad de no poder formar depósito la hace dependiente del aporte exógeno.

INGESTAS RECOMENDADAS

INGESTA DIARIA RECOMENDADA0 – 6 meses 0,2 mg

7- 12 meses 0,3 mg

1 – 3 años 0,5 mg

4 – 8 años O,6 mg

9 – 13 años 0,9 mg

Hombres > 14 años 1,2 mg

Niñas de 9 – 13 años 0,9 mg

Mujeres de 14 – 18 años 1 mg

Mujeres > 18 años 1.1 mg

Mujeres embrazadasMujeres amamantando

1.4 mg1.5 mg

FUENTES• Mundo vegetal: cantidades importantes en

cereales (Levadura - Legumbres secas).• Escasa en frutas.• Tejidos animales ricos en B1: Hígado,

leche, huevos y pescado.

PERDIDAS VITAMÍNICAS DEBIDAS A LA TECNOLOGÍA INDUSTRIAL Y DOMÉSTICA

• Es muy hidrosoluble, de tal modo que las pérdidas a través del agua de lavado pueden ser muy importantes.

• Perdidas significativas al calentar en agua a 100°C.

• No se afecta por la congelación. • Tiene una gran facilidad de oxidación.

DEFICIENCIA VITAMÍNICA

• Origina Beri-Beri: Astenia, anorexia, alteraciones gastrointestinales y debilidad muscular.

• Beri-Beri seco: Debilidad, perdida sensorial y alteración de reflejos motores y sensitivos (Polineuritis).

• Beri-Beri húmedo: Problemas cardiovasculares que originan formación de edemas.

Afectación cerebral:• Encefalopatía de Wernicke: Enfermedad

neurológica y eventualmente psiquiátrica que ocasiona trastornos en la movilidad ocular, descoordinación para caminar y/o confusión.

• Síndrome de Korsakoff: Trastorno mental que afecta la memoria y el aprendizaje, ocasionado por deficiencia nutricional y abuso excesivo de alcohol.

• Determinación en plasma o excreción urinaria.

TOXICIDAD• El exceso de Tiamina no produce

efectos nocivos por lo general y no puede hablarse por tanto de hipervitaminosis, pero se han encontrado fenómenos de sensibilización tras su administración endovenosa repetida.

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

• Tejidos vegetales y animales: Se encuentra en forma coenzimática.

• Se absorbe en la parte alta del intestino delgado por un proceso de T.A saturable.

• La secreción biliar favorece su absorción y existe una cierta circulación enterohepática de la misma.

• Se elimina en la orina, el sudor y por vía biliar.

INGESTAS RECOMENDADAS

• No tiene capacidad de almacenamiento por lo que el mantenimiento de niveles adecuados depende de un continuo aporte exógeno.

INGESTA DIARIA RECOMENDADA0 – 6 meses 0,3 mg

7- 12 meses 0,4 mg

1 – 3 años 0,5 mg

4 – 8 años O,6 mg

9 – 13 años 0,9 mg

Hombres > 14 años 1,3 mg

Mujeres de 14 – 18 años 1 mg

Mujeres > 18 años 1.1 mg

Mujeres embrazadas 1.4 mg

Mujeres amamantando 1.6 mg

FUENTES ALIMENTARIAS• Abunda en leche

y tejidos animales como:

PescadoHuevosVegetales verdes

PERDIDAS VITAMÍNICAS DEBIDAS A LA TECNOLOGÍA INDUSTRIAL Y DOMÉSTICA

Es la vitamina mas resistente al calor y a la oxidación.Estable en solución ácida.Inestable en solución alcalina.Sensible a la luz: La destruye de manera irreversible formando Lumiflavina, sustancia que cataliza la destrucción de la Vitamina C.

DEFICIENCIA VITAMÍNICAProducida por:

Consumo excesivo de alcohol: Interfiere en su digestión y absorción.Administración de ciertos medicamentos: Clorpromazina (Síntomas de Esquizofrenia).Genera afectación de mucosas, sobre todo en la lengua y los labios e hipervascularización de la córnea.Guardar leche en envases opacos.

TOXICIDAD

No existen casos de Hipervitaminosis, ya que al ser una vitamina hidrosoluble, su exceso es fácilmente eliminado en la orina.

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

• Piridoxina: Vegetales.• Piridoxal y

Piridoxamina: Tejidos animales. Hidrolizados por fosfatasas en el intestino.

Absorbidos en el Yeyuno por un proceso de transporte activo.

INGESTA DIARIA RECOMENDADA0 – 6 meses 0,1 mg

7- 12 meses 0,3 mg

1 – 3 años 0,5 mg

4 – 8 años O,6 mg

9 – 13 años 1 mg

Hombres de 14 - 50 años>50

1,3 mg1,7 mg

Mujeres de 14 – 18 años 1,2 mg

Mujeres de 19 – 50 años>50

1,3 mg1,5 mg

Mujeres embrazadas 1,9 mg

Mujeres amamantando 2 mg

PERDIDAS VITAMÍNICAS DEBIDAS A LA TECNOLOGÍA INDUSTRIAL Y DOMÉSTICA

Piridoxal: Estable al calor (excepto si se encuentra en medio alcalino), a la acción de agentes oxidantes y reductores.Inestable a la luz cuando se encuentra en soluciones ácidas o neutras.

DEFICIENCIA VITAMÍNICA

Producida por:

Alimentación a base de cerealesAlcoholismo crónicoTratamiento con anticonceptivos oralesHemodiálisis crónicaProduce retraso del crecimiento, anemia hipocrómica, dermatitis seborreica, glositis, depresión y convulsiones

TOXICIDADHipervitaminosis ocasiona:

Hormigueo y entumecimiento de las extremidadesDificultad para coordinar el movimientoCansancio y somnolencia.Cambios sensoriales

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

Se encuentra generalmente unida a proteínas en los alimentos.La Biotina libre es absorbida por un proceso de T.A, a través de Yeyuno e Íleon, pudiendo también absorberse por difusión simple.Así mismo existe absorción en colón proximal, que sería la vía lógica de la vitamina sintetizada por la microbiótica intestinal.

• Puede ser excretada por la orina o sufrir metabolización en un 50% aproximadamente.

INGESTAS RECOMENDADAS

FUENTES ALIMENTARIASLa Biotina se encuentra abundantemente en casi todos los alimentos por lo que los requerimientos se cumplen fácilmente con una dieta equilibrada. Destacan por su riqueza vitamínica el Hígado y la Yema del huevo.

Alimento Biotina(μg)/100 gr

Hígado de vaca 100

Maníes, tostados 39

Chocolate 32

Huevos 25

Coliflor 17

Setas 16

Avellanas 14

guisantes 18

Pollo 5-10

Leche 5

Salvado de trigo 5

Salmon 5

Bananas 4

Carne de vaca 4

Zanahorias 2

Queso 2

PERDIDAS VITAMÍNICAS DEBIDAS A LA TECNOLOGÍA INDUSTRIAL Y

DOMÉSTICA

Estable a pH diversos y oxidación.Inestable al calor en medio alcalino y a la luz.

DEFICIENCIA VITAMÍNICA

Las deficiencias en Biotina son muy raras, dada la existencia de esta en la mayoría de los alimentos y el aporte suplementario procedente de la microbiota intestinal.Se pueden producir cuando se ingieren abundantes huevos crudos.Produce acidosis metabólica, alteraciones digestivas, hipotonía y alopecia.

TOXICIDAD

No es habitual encontrar toxicidad o hipervitaminosis de la Biotina, pues al ser una vitamina Hidrosoluble se elimina fácilmente por la orina.

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

• Las Cobalaminas se encuentran unidas a proteínas en los alimentos, de las que son liberadas gracias al ácido clorhídrico gástrico y pepsina, uniéndose de nuevo a otras proteínas procedentes de saliva y jugo gástrico.

• Es reconocido por un receptor específico en el Íleon terminal, siendo captado por el enterocito en cuyo interior se produce la disociación del complejo, dejando libre así la vitamina para ser absorbida y degradada intracelularmente.

• El porcentaje de vitamina B12 absorbida disminuye a medida que aumenta la digestión de la misma.

• La Cobalamina abandona los enterocitos y pasa a la circulación portal unida a proteínas específicas.

INGESTA DIARIA RECOMENDADA0 – 6 meses 0,4 mcg

7- 12 meses 0,5 mcg

1 – 3 años 0,9 mcg

4 – 8 años 1,2 mcg

9 – 13 años 1,8 mcg

Niños mayores y adultos 2,4 mcg

Mujeres embrazadas 2,6 mcg

Mujeres amamantando 2,8 mcg

FUENTES ALIMENTARIAS• Rica en fuentes

animales como carne y pescado.

• Bajos aportes procedentes de leche y derivados así como de huevos.

PERDIDAS VITAMÍNICAS DEBIDAS A LA TECNOLOGÍA INDUSTRIAL Y DOMÉSTICA

• El porcentaje de pérdidas de vitamina B12 va a ser diferente de acuerdo con el proceso térmico utilizado: en el procesamiento de la leche, la pasteurización supone perdidas del 10%, la ebullición de 10 a 20% y la esterilización convencional del 80%.

• La irradiación, la deshidratación, el enlatado o la congelación no afectan su contenido.

DEFICIENCIA VITAMÍNICA

Causa evidente de dos enfermedades:Anemia macrocítica

Así mismo se relaciona aunque de manera menos clara con otras alteraciones como la:

NeuropatíaAterosclerosisDefectos del tubo neural

TOXICIDAD

• No hay descritos casos de toxicidad por sobredosificación, al menos hasta una ingesta de 1.000 µg, aunque a veces se han producido reacciones anafilácticas tras la administración repetida por vía endovenosa.

BIBLIOGRAFÍA

Rojas, E. Vitaminas. En: Consideraciones bioquímicas, nutricionales y terapéuticas. Madrid: Universidad nacional de educación a distancia, 1998.