View
37
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
Informe de laboratorio de bioquímica
Integrantes: Luis Fernado Buitrago Barreto
Ersneidern Rolón Torrecilla
Ingeniería agronómica
Tercer semestre
Instituto universitario de la paz
Barrancabermeja Santander
27 de Mayo de 2015
Informe de laboratorio de bioquímica
Ing. Soraya Isabel Álzate Pérez
Ingeniería agronómica
Tercer semestre
Instituto universitario de la paz
Barrancabermeja Santander
27 de Mayo de 2015
Introducción
Con la práctica de laboratorio se comprueba la cantidad de almidón y proteína de la semilla de mango Tommy mediante la utilización de dos métodos de laboratorio para obtener los resultados esperados.
Objetivo General
Mediante la investigación y la comprobación a través una práctica de laboratorio, obtener un resultado positivo de la cantidad de almidón y proteína.
Objetivos específicos
Mediante el balance de muestras observar el rendimiento de la semilla desde una comparación de peso de proteína y almidón.
Comprobar el rendimiento y uso de la proteína y almidón como una fuente de nutrición para sectores como el de la ganadería y otros.
Materiales utilizados durante el trabajo
Materiales Laboratorio Secador 6 tubos de ensayoSemilla de mango Tommy 2 probetasTazas (plásticas) 1 pipeta Rallador (acero inoxidable) Vaso de precipitación Cuchillo inoxidable Hidróxido de sodio 50%Cuchara de palo Sulfito de sodio 1.5%Pañal Sulfato de cobre Tijera Lugol Alcohol etílico Baño MaríaColadera Horno Tela de seda GradillaAgua en bolsa Pinzas de tubo de ensayoGuantes Cintas de pH Gorro Peso digital Bata
pág. 5
Procedimiento:
Extracción de almidón de la almendra del mango Tommy
Preparado de muestras
1. Preparado de la semilla del mango Tommy
pág. 6
2. Lavado de la almendra y almacenamiento durante 12 horas, seco y se tomaron las semillas para el rayado.
3. Rayado de la semilla, con un peso de 1025 gr
pág. 7
Se secó nuevamente en un recipiente en la estufa en una temperatura no muy alta para evitar daños en la muestra.
4. se realiza una separación de dos partes iguales de muestras: M1 y M2 que contienen un peso de cada uno de 250 gr de semilla rayada, por perdida de agua durante el secado.
Método 1: modificación del almidón con sulfito de sodio (Na2SO3) para M1
Se dejó en reposo una solución de sulfato de cobre (Cu2SO4) al 1% y sulfito de sodio (Na2SO3) al 1.5%. En una cantidad de 750 cm3 para Muestra #1 de hora de inicio de 10:00 pm hasta la 1:30 pm.
pág. 8
a. se saca el agua de la muestra #1 para verificar y corregir pH
b. se realizó control de pH
Control de pH se lleva a 10 con una solución de NaOH (hidróxido de sodio) a la muestra #1 se le aplica 12mL de NaOH con concentración al 50%. Se deja reposar durante 30 minutos.
pág. 9
C. La sustancia sobrante de la semilla rayada se agrega a un recipiente
d. Se extrae con la pipeta 3mL de muestra que denominaremos P1 y otra A1, una para detectar proteína y otra para detectar almidón´
Se agrega a la muestra P1 1mL de NaOH para detectar proteína Se agrega a la muestra A1 3 gotas de lugol para detectar almidón
pág. 10
Se hace respectivamente la recolección de muestras y se insertan en el baño María durante 10min a 50°c para detectar proteína y almidón
Método #2
Modificación de Almidón con Anhídrido Acético
a) Se hace 2 lavados con proporción 1:3 para la muestra #2
250gr de muestra en una solución de agua de 750 cm3 y se cuela con una coladera y un pañal para un mejor filtrado.
pág. 11
La sustancia liquida sobrante se almacena en un recipiente
Se extrae con la pipeta 3mL de muestra que denominaremos P1 y otra A1, una para detectar proteína y otra para detectar almidón´
Se agrega a la muestra P1 1mL de NaOH para detectar proteína Se agrega a la muestra A1 3 gotas de lugol para detectar almidón
Se hace respectivamente la recolección de muestras y se insertan en el baño María durante 10min a 50°c para detectar proteína y almidón.
Escogemos M1 y M2 y se deja reposar desde las 4:00 pm hasta las 8:15 am y se hizo el decantado respectivo a las muestras.
pág. 12
Se almacenan en un recipiente pequeño preferiblemente de boca ancha para facilitar el proceso se deja durante 24 horas en el horno durante 24 horas.
pág. 13
Resultados
Recipiente vacío con sustancia 475.9 grs, peso del almidón solo= 0.4309 grs, El recipiente donde estaba el almidón sin sustancia no se pudo pesar dio una cantidad mínima. Se concluye que la cantidad de almidón es muy poca, hay que hacer un análisis profundo mediante otros procesos para obtener un valor real de la cantidad de almidón.
pág. 14
BIBLIOGRAFIA
Quijada. O; T. Urdaneta; A. Gómez; J.González; M. Muñoz; M. Rosales y R. Camacho. 2008. Características físicas y químicas de cinco variedades de mango (Mangifera indica L.) en municipio Maradel estado Zulia. Tesis de pregrado.
Maracaibo, Venezuela. Universidad del Zulia. Facultad de Agronomía. 45 p.
http://www.scielo.org.co/scielo.php? pid=S012028042010000100005&script=sci_arttext- consultado- 23 de mayo de 2015.
http://www.redalyc.org/pdf/813/81370105.pdf consultado- 23 de mayo de 2015.
pág. 15
Recommended