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Ciao amici,non vuole essere una ricetta,troppo semplice,ma solo una dimostrazione e forseper alcuni fare cono scere il novellame di triglie,rarissimo da trovare e solo qualche giorno all'anno. Aflo
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“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Frittura di calamari , gamberi rossi e per fortuna fragagli di triglia
monsù Tina by Aflo
Per questa presentazione non occorre descrizione,un po’ di farina 00 calamari e gamberi rossi freschissimi,ovviamente i calamari saranno stati puliti dal nostro pescivendolo Giovanni
Infariniamo i calamari a pezzi
Occorre solo al momento di friggere usare olio ev di oliva in abbondanza
Quando saranno ben dorati
Poniamoli su un panno carta per assorbire l’eccesso di olio
Fortunatissimi,oggi abbiamo trovato anche dei fragagli di triglie,considerate che questi pescetti si alterano in poche ore
Giusto un filino di acqua
Una rapida passata nella farina
…subito nella padella
Leviamoli delicatamente
Come sempre poggiamoli su un pannocarta per eliminare l’olio in eccesso
Portiamoli in tavola
Sono una vera prelibatezza
Finiti i calamari e i fragagli proseguiamo con i gamberi rossii
Appena passarli rapidamente sotto l’acqua corrente
Il procedimento sarà uguale
Infarinarli
Friggerli nell’olio ev di oliva bollente
Pochi secondi e possiamo toglierli
Per unirli ai calamari in attesa
Finito
Certo potete provare in un buon Ristorante…ma siete sicuri?Buona fame a tutti gli amanti della Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà.Attenzione a non imbattervi in un Vissani ,Veronesi o Alfonso Iaccarino,sarebbero capaci di rovinare anche un piatto così semplice…
monsù Tina by
Aflo
antonio.florino@gmail.com
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