Ako zistiŤ Čo jemeHow to find out

what we eat

Daniela Dana Photography

2014

Slovak-English translation

Všetci vieme, že ak si nedáme pozor, konzumáciou dobrôt väčšinou priberiemena váhe. Ale možno všetci nevieme, že niektoré potraviny, aj keď sú zdravé,môžu v našom tele podporiť alebo potlačiť zápalovú reakciu, napríklad kožnéproblémy a iné chronické reakcie. Jedná sa o zápalový faktor (IF) a glykemickúnálož (GL) potraviny. IF indikuje antizápalový potenciál potraviny (kladnáhodnota) a zápalový potenciál (záporné číslo). GL v rozsahu 0-250 napovedá akohodnotená potravina môže ovplyvniť úroveň cukru v krvi. Pretože kuchyňaStredomoria a Ázie je veľmi zdravá, v tejto publikácii budeme zisťovať aké sútieto faktory vo vybraných lahôdkach a receptúrach, s použitím analýz potravín zinternetových stránok venovaných výžive - http://nutritiondata.self.com/,SELFNutrition Data.

How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

We all know that if we eat goodies and are not careful, we could become fat. Butnot the all may know that certain foods, even if they are very healthy, theypromote or suppress the inflammatory response in our body, for example, skinproblems and other chronic conditions. These are of an Inflammatory Factor (IF)and Glycemic Load (GL) of foods. IF indicates anti-inflammatory potential of food(positive value) and inflammatory potential (negative number). GL in the range of0 - 250 indicates how the nutrient can affect blood sugar levels. BecauseMediterranean and Asian cuisine is very healthy, in this publication, weidentify those factors in selected delicacies and recipes, using food analysesfrom the sites devoted to the nutrition - http://nutritiondata.self.com/,SELFNutrition Data.

2

Pre koho je táto e-knižka ?

For whom is this e-book ?

• Ak chcete sami zistiť čo konzumujeteTo find out yourself what you consume

• Pre labužníkov

For gourmets

• Pre tých čo chcú používať marketingové prostriedky pre svoj biznis

For those who desire to use marketing strategies to boost their business

Ako zistiť čo

konzumujeme

How to find out

what we eat

Daniela Dana, autorka tejto e-knižky, sa venuje umeleckej a komerčnej fotografii,grafickému dizajnu, marketingu a zameriava sa na projekty rôznych kreatívnychzámerov. Pôvodne študovala technológie výroby potravín, výživu a biomedikálnevedy a prispieva s niektorými svojimi poznatkami a záľubami na relevantné stránkya do odborných časopisov.

Daniela Dana, the author of this e-book, is involved in art and commercialphotography, graphic design, marketing, and focuses on various content creationprojects. She originally studied technology of food production, nutrition andbiomedical sciences. She contributes with her knowledge and skills for relevantwebsites and professional journals.

3

danielashooting@gmail.com

How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

Obsah

Content1. Káva s arómou francúzskej vanilky (Van Houtte) 5

a jablková štrúdľa z olivového oleja

French Vanilla Coffee and Apple Strudel withOlive Oil

2. Granátové jablko 6

Pomegranate

3. Ázijská polievka Lily a kuracie karí s ryžou Basmati 7

Asian Lily Soupe and Chicken Curry with BasmatiRice

4. Šumivá škoricovo-citrusová sangria 8

Sparkling Cinnamon-Citrus Sangria

5. Ľahká energetická zeleninová polievka a baklava zdomáceho filo cesta 9

Light Enertgeric Green Soupe and Baklava from Home-Made Phyllo Dough

6. Nízko kalorické jahodové tiramisu 10

Low Fat Strawberry Tiramisu

7. Záver Conclusion 11

Raňajky Breakfast

ObedDinner

PoobedeAfternoon

Večera

Supper

4

How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

Raňajky - Breakfast

Káva s arómou francúzskej vanilky (Van Houtte)a jablková štrúdľa z olivového oleja

French Vanilla Coffee and Apple Strudel with Olive Oil

Jablkový závin je obvykle pripravený z klasického lístkového cesta s maslom. Avšak vniektorých oblastiach Talianska, kde bezcholesterolový olivový olej je širokopoužívaný, maslo v lístkovom ceste sa nahrádza olivovým olejom. Tu je štrúdľa zdomáceho lístkového cesta s olivovým olejom, s vajcami alebo bez nich. Chuťzávinu z tohto cesta je podobná klasickej štrúdli a navyše neobsahuje cholesterolzastúpený v masle. Recept môžete nájsť na mojom blogu.

Apple strudel is usually made from the classic pastry with butter. However, insome regions of Italy, where olive oil is widely used, the butter in puff pastry isreplaced by olive oil. Here is my recipe of puff pastry with olive oil, with or withoutegg. The taste of the strudel made of such pastry is similar to the classic one.Moreover, it does not contain cholesterol which is present in butter.If you find this breakfast tasteful, the recipe is available at my blog.

Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)

Flour/Múka 76 -520 strongly inflammatory/ zápalovýApples/Jablká 3 -21 mildly inflammatory/ zápalovýPoppy seeds/ Mak 0 -19 mildly inflammatory/ zápalovýOlive oil/ Olivový olej 0 1137 strongly anti-inflamatory/

silne protizápalovýCoffee/ Káva 0 0

5How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

Granátové jablko - Pomegranate

Granátové jablko pôvodne pochádza z Perzie a bolo kultivované už v staroveku,kde symbolizovalo prosperitu, ambície a plodnosť. Predpokladá sa, že jeprospešné takmer pre každú chorobu a využíva sa v kozmetickom priemysle presvoje proti starnúce vlastnosti. Nedávny výskum navrhol, že jeho semená podobnéšperku, obsahujú vysokú úroveň antioxidantov, vitamínov a ďalších zložiek, ktorépomôžu v boji proti niekoľkým druhom rakoviny, cukrovky, aterosklerózy, čistenítela a posilnení imunitného systému.

The pomegranate is believed to come from Persia and has been cultivated sinceancient times where it symbolized prosperity, ambition and fertility. It is believedthat it cures almost every ailment and is also beneficial in the cosmetic industryfor its anti-aging properties. Recent research has proposed that its jewel-like seedscontain a high level of antioxidants, vitamins and other components which maycombat several kinds of cancer, diabetes, atherosclerosis, clean the bodyand boost the immune system.

Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)

Pomegranate/ 18 -87 mildly inflammatory/Granátové jablko jemne zápalový

6How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

Obed - DinnerÁzijská polievka Lily a kuracie karí s ryžou Basmati

Asian Lily Soupe and Chicken Curry with Basmati Rice

Kuracie karí je jedlo z ázijskej kuchyne ktoré je pripravené z kokosového mlieka,orientálnych korenín ako kurkuma, klinčeky, aníz a škorica. Pozornosť vedeckéhosveta sa upriamuje na kurkumu, ktorá má protizápalové a antioxidantné vlastnosti,používa sa ako liek v rakovine a v Alzheimerovej chorobe. Takisto škorica má veľamedicínskych účinkov, pôsobí proti zrážanlivosti krvi, znižuje cholesterol ainé. Ovocie a zelenina v príprave tohto pokrmu nielen znásobí jeho chutnosť, alepodporí zdravie a štíhlu líniu. Recept nájdete na mojom blogu.

Chicken curry is a dish from Asian cuisine that is prepared from coconut milk,oriental spices like curcuma, cloves, anise and cinnamon. Attention of thescientific world is drawn to curcuma, which has anti-inflammatory and antioxidantproperties, can be used against cancer and Alzheimer's disease. Cinnamon alsohas many medicinal effects, prevents blood clotting, lowers cholesterol andothers. Fruits and vegetables in the preparation of this dish not only will enhanceits palatability, but also will promote health and a slim figure. This recipe isavailable at my blog.

Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)

Chicken stewed/ 0 -158 mildly inflammatory, Kura dusené jemne zápalovýTurmeric/ Kurkuma 2 1523 strongly anti-inflammatory,

silne protizápalovýCinnamon/ Škorica 1 - 4 mildly inflammatory,

jemne zápalový7

How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

Poobede- Afternoon

Šumivá škoricovo-citrusová sangria

Sparkling Cinnamon-Citrus Sangria

Sangria je španielsky nápoj s nízkym obsahom alkoholu, získaného z vína ochuteného prídavkom korenín, citrusov, alebo iného ovocia. Jedná sa o veľmi obľúbený letný nápoj, ktorý si môžete ľahko pripraviť sami a uplatniť svoju fantáziu.

Sangria is a Spanish beverage of low alcoholic strength, obtained from the wine flavoured with an addition of spices, citruses, or other fruits. It is a very popular summer drink which you can easily prepare yourself and could apply your imagination.Recipe/ recept je na mojom blogu.

Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)

Lime juice/ 3 15 mildly anti-inflammatory,Limetková šťava jemne protizápalovýOrange juice/ 9 2 mildly anti-inflammatory,Pomarančová šťava/ jemne protizápalový

8How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

Ľahká energetická zeleninová polievka a baklavaz domáceho filo cesta

Light Enertgeric Green Soupe and Baklava from Home-Made Phyllo Dough

Poobede- Afternoon

Baklava je populárne sladké a sýte pečivo, veľmi chutné so šálkou kávy. Vzhľadomk jeho zložkám - vlašské orechy, pistácie, mandle, med a orientálne korenia, ktorésú zdrojom omega-3 mastných kyselín a antioxidantov, baklava je prospešná najmäpri srdcovocievnych ochoreniach. Predpokladá sa, že baklava pochádza z Blízkehovýchodu a Stredomoria.

Baklava is a popular sweet, rich pastry very enjoyed with a cup of coffee. Due toits ingredients - walnuts, pistachios, almonds, honey, and oriental spices, whichare sources of omega-3 fatty acids and antioxidants, baklava is beneficial forhealth mainly against the heart disease. It is believed that Baklava came from theMiddle East and Mediterranean region.Recipe/ recept je na mojom blogu.

Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)

Walnuts/ Orechy 0 -158 mildly inflammatory,jemne zápalový

Honey/ Med 169 -1262 strongly inflammatorysilne zápalový

Cocoa powder/ Kakao 4 -28 mildly inflammatory,jemne zápalový

Olive oil/ Olivový olej 0 1137 strongly anti-inflamatory, silne protizápalový

9How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

Večera - SupperNízko kalorické jahodové tiramisu

Low Fat Strawberry Tiramisu

Tiramisu je benátsky koláč vhodný k šálke horúcej kávy, pripravený z piškótnamočených v espresse, zo syra mascarpone a nádychom brandy. Môj tiramisuje trochu iný, z okrúhlych piškót, limetky, nádychom rumu, vanilkového jogurtu atvarohu, jahôd a zdobený kakaom. Príprava tohto koláča s nízkym obsahom trválen 10 minút .

Tiramisu is a coffee cake started in Venice, made of ladyfingers soaked inespresso, mascarpone cheese and a touch of brandy. My Tiramisu is littledifferent, made of round ladyfingers sprinkled with lime and rum, a mixture ofvanilla yogurt and cottage cheese, strawberries and decorated with cocoa. Sucha cake contains vitamins, low fat and its preparation takes only 10 minutes.Recipe/ recept je na mojom blogu.

Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)

Low fat vanilla yogurt / 17 -115 mildly inflammatory,Nízkotukový vanilkový jogurt jemne zápalový1 % fat cottage cheese/ 6 -28 mildly inflammatoryNízkotučný tvaroh jemne zápalovýStrawberries/ Jahody 3 28 mildly anti-inflammatory,

jemne protizápalovýLadyfingers/ Piškóty 5 -53 mildly inflammatory,

jemne zápalový

10How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

Je známe, že jednotlivé zložky potravy sú charakterizované ich potenciálompodnietiť alebo potlačiť zápalovú reakciu v tele. Táto e-knižka chcela lenukázať, ako si každý môže spraviť túto analýzu sám, aj keď nie je odborník vovýžive a podľa toho balansovať prípravu svojho jedla. Tak, ak pripravovanéjedlo obsahuje živiny ktoré majú potenciál podporiť zápalový proces,napríklad med, môžeme tento potenciál znížiť pridaním ovocia, ktorépotláčajú zápal.

Ak vás knižka zaujala, nájdite nás na sociálnych sieťach a našej stránke,

pozrite si naše portfólio a sledujte naše nové projekty. Sme otvorení kspolupráci alebo službám vo fotografii spojenú s marketingom, grafickýmdizajnom a iných kreatívnych obsahov.

It is known that various components of the food are characterized by their potential to stimulate or suppress the inflammatory response in the body. This e-book only underlines how everyone can make out this analysis himself, despite is not an expert in nutrition, and thus accordingly balance preparation of his repast. For example, if prepared food contains thenutrients that have promoted inflammatory potential, such as honey, we can bring down this potential by an addition of fruits that suppress inflammation.

If this e-book has taken your attention, find us on the social webs and

our website, browse our portfolio and follow our new tasks. We are openedin collaboration or service in art photography along with marketing, graphicdesign and of some other creative content.

11

Záver - Conclusion

How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014