Как сделать фуд-трак?

Как мы делали траки «Воккер» и зачем нам это было нужно?

Покупка, технология, организация работы и стратегический смысл?

Зачем?Маркетинг и PR?

Бизнес-модель?

Старт для бизнеса?

Хобби?

Модно?

ПроблемыПолуфабрикаты / фабрика

Сезонность

Отсутствие норм

Подключение (согласование) + вода + канализация

Немобильная мобильность

На мероприятиях от 3000 до 10000

гостей мы готовы приехать в

формате WOKTRUCK - нашей

автономной кухни-грузовика,

работающей как на электричестве,

так и на газе.

Преимуществом такого варианта

является его быстрая инсталляция

и запуск.

ВАРИАНТ ВЫЕЗДА #WOKTRUCK

С чего начать?

Продукт

Процесс

Поддержка

продукт + технологичность формула востребованного стрит-фуда

Вкусно = вкусно

Сытно = Одним блюдом можно наесться

Быстро = не больше 2 минут

Просто = понятные форматы

Доступно = потолочная цена, доступная массам

Удобно = удобно взять с собой, съесть руками или на ходу

Меню

Меню «Трак»

минимально и оптимально по вкусам, чтобы обслужить поток

Технология

700

225,

515

00 1900

200

525175

475

475

275

275

512,

5

"-" "+" 790,2

800

-­2/+10°C

SN 11/TNHicold

Стол  холодильный

-­2/+10°C

SN 11/TNHicold

Стол  холодильный900 600

600

Стол  нейтральныйс  полками

900 600

600

850

600

850

Откиднаястолешница  с  бортом

Предусмотреть  отверстиядля  крепления  к  стене

Предусмотреть  бортвысота, как  у  Hicold

160

Подиум  подшасси  грузовика

Стол  нейтральныйс  полками

Стол  нейтральныйс  полками

5400

2120

910,

5

Стеллажс  полками

550

Соблюдение норм и эргономика

НормыМетодические рекомендации при организации выездной и праздничной торговли

СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», раздел 9

СП 2.3.6.1254-03 «Дополнение №1 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

ГОСТ Р 51074-2003 «Информация для потребителей»

ЧИТАЕМ

ВНИМАТЕЛЬНО!

ЧИТАЕМ

ВНИМАТЕЛЬНО!

Теперь про поиски

Понятны задачи проекта

Понятен продукт

Понятна технология

Есть расчеты по максимальному обороту

Важно!Смотри на общую грузоподъемность - в твоем траке будут люди / оборудование / заготовки!

Не бери старье, если будешь много ездить - чем новее, тем лучше!

Думай не про дизайн в первую очередь, а про технологию!

Чем больше прицеп или трак, тем сложнее перемещать его по городу!

Много ездить - делай трак, мало ездить - бери прицеп!

И помни, зачем оно тебе вообще надо? Трак — лишь форма, люди ходят за

содержанием!

Всем спасибо!