Press space or click to advance

� Ταυτότητα

� H Arteat είναι η Αγά�η Παττακούκαι η Κατερίνα Καρύγιαννη˙ είναι µια σειρά α�ό φυσικά, χειρο�οίητα ελληνικά �ροϊόντα, α�ό τη γη των �ατεράδων µας, την Κρήτη και τη Μεσσηνία.

� Είναι το όνειρo να διαδώσουµε σεόλο τον κόσµο ε�ιλεγµένους γα-στρονοµικούς θησαυρούς της�αραδοσιακής ελληνικής διατρο-φής, η ο�οία είναι συνώνυµο τηςυγείας και της µακροζωίας.

� Φιλοσοφία

� Ε�ιλέξαµε τα �ροϊόντα µας µε οδηγό την ε�ιθυµία να ε�ιστρέψουµε στα θεµελιώδη της ελληνικής διατροφής, έτσι ό�ως µας την �αρέδωσε ο Ι��οκράτης. Ακολουθήσαµε τ’ αχνάρια των Οινοτρό�ων, της Ελαΐδας, της Σ�ερµούς και της Οινούς, οι ο�οίες έλαβαν α�ό τον �α��ού τους το θεό ∆ιόνυσο µοναδικό χάρισµα: “ �οιείν εκ γης έλαιον, χάρισµα: “ �οιείν εκ γης έλαιον, σίτον και οίνον “.

� Σύµφωνα µε το µύθο οι Οινοτρό�οι �αρείχαν άφθονους καρ�ούς και τροφές σ’ όσους έφταναν για να ζητήσουν χρησµό στο µαντείο της ∆ήλου και τα ονόµατά τους συνδέθηκαν µε τα τρία βασικά �ροϊόντα του ελλαδικού χώρου, το λάδι, το σιτάρι και το κρασί.

� Φιλοσοφία

� Με την �ε�οίθηση λοι�όν ότι δεν χρειαζόµαστε τί�οτα �ερισσότερο α�ό τα «βασικά» …

� • Προτείνουµε �ροϊόντα �ου είναι αυτούσιο γέννηµα της φύσης, ό�ως το λάδι, το µέλι και τα βότανα.

� • Συστήνουµε χειρο�οίητα �ροϊόντα µε τις συνταγές των γιαγιάδων µας, ό�ως η άγρια γιαγιάδων µας, ό�ως η άγρια αγκινάρα στο ελαιόλαδο, το τουρσί των ασκορδουλάκων, ο ξυνόχοντρος και το �ετιµέζι.

� • «Παντρεύουµε» την �αραδοσιακή συνταγή µε σύγχρονες γαστρονοµικές αναζητήσεις στην �άστα αγκινάρας µας.

� •Χρησιµο�οιούµε α�οκλειστικά φυσικά συντηρητικά: λάδι, λεµόνι και ξύδι.

� Φιλοσοφία

� • ∆ιαθέτουµε τα �ροϊόντα µας σε �οσότητα τόση, όση µας δίνει κάθε χρόνο η γη µας.

� • Προτείνουµε α�λούς τρό�ους να τα γευτείτε, δίνοντας σε κάθε γέννηµα της ελληνικής γης τη µεταχείριση �ου του αξίζει.

� • Η �λήρης γκάµα των �ροϊόντων µας συνιστά ένα σχεδόν �λήρες ηµερήσιο µενού σχεδόν �λήρες ηµερήσιο µενού καλής και νόστιµης τροφής µε �ροτάσεις για �ρόγευµα, ορεκτικό, γεύµα ή δεί�νο αλλά και ε�ιδόρ�ιο.

� Άγρια αγκινάρα

� Παρασκευάζεται µε την �αραδοσιακή συνταγή �ου την έκαναν οι γυναίκες της Κρήτης και �ριν α�ό δεκαετίες. Συντηρείται α�οκλειστικά µε φυσικά συντηρητικά - λεµόνι και ξύδι- και διατηρείται σε εξαιρετικά �αρθένο ελαιόλαδο. Γι΄αυτό «κρατά» αναλλοίωτη την υφή και τη γεύση της.

�

HArteat προτείνει

«Βασιλικός» µεζές η άγρια αγκινάρα, �ου � «Βασιλικός» µεζές η άγρια αγκινάρα, �ου µ�ορεί να συνοδεύσει σχεδόν τα �άντα˙α�ό µια καλή τσικουδιά έως ένα εκλεκτό ουίσκι. Εναλλακτικά µ�ορεί να νοστιµίσει όλες τις σαλάτες και ιδιαίτερα µια χωριάτικη.

� Φυλάξτε τη σε µέρος δροσερό. Καταναλώνεται εντός 4 εβδοµάδων α�ό τη στιγµή �ου θα ανοιχτεί το βάζο ή φυλάσσεται στο ψυγείο, ό�ου διατηρείται για τουλάχιστον ένα χρόνο.

� Άγρια αγκινάρα

� Για την ιστορία...

� Αν θεωρείτε τυχαίο το γεγονός ότι η αγκινάρα φύεται την Άνοιξη, κάνετε λάθος. Η Φύση µε σοφία έχει ορίσει τον κύκλο της γέννησης και του µαρασµού των αγαθών της. Η αγκινάρα µε τα ισχυρά αντιοξειδωτικά της στοιχεία, έρχεται στο τρα�έζι µας α�ό το Μάρτιο, για να �ροσφέρει στον οργανισµό µας µια �ρώτη �ροσφέρει στον οργανισµό µας µια �ρώτη α�οτοξίνωση α�ό τις βαριές και λι�αρές τροφές του Χειµώνα. Μετά του οφέλιµουκαι το τερ�νόν όµως καθώς, ειδικά, η άγρια αγκινάρα φηµίζεται για την ιδιαίτερη γεύση, αλλά και τις µοναδικές της ε�ιγεύσεις.

� Αγουρέλαιο

� Αγνό αγουρέλαιο της φηµισµένης κορωνέικης �οικιλίας, α�ό τον ελαιώνα της οικογένειας Καρύγιαννη στην Πύλο Μεσσηνίας. Το λαµ�ερό �ράσινο χρώµα του οφείλεται στις χλωροφύλλες του άγουρου ελαιοκάρ�ου, οι ο�οίες του �ροσδίδουν µεγαλύτερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, σε σχέση µε άλλες �οιότητες λαδιού. Η ελαφρώς �ικρή, �ικάντικη και έντονα φρουτώδης γεύση του σε συνδυασµό µε τα αρώµατα της συνδυασµό µε τα αρώµατα της φρεσκοκοµµένης άγουρης ελιάς το κάνουν µοναδικό. Η συγκοµιδή του άγουρου ελαιοκάρ�ου γίνεται στα τέλη Οκτωβρίου και η ε�εξεργασία του γίνεται σε �ολύ χαµηλές θερµοκρασίες, για να διατηρού-νται αναλλοίωτες οι ιδιότητες του λαδιού.

� Αγουρέλαιο

� HArteat προτείνει

� Τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά του αγουρέλαιου είναι �ιο έντονα τους �ρώτους µήνες της �αραγωγής του και µέχρι το Μάρτιο. Όσο �ερνάει ο χρόνος το αγουρέλαιο χάνει την έντονη γεύση του αλλά όχι τα θρε�τικά του συστατικά.

� «Βαφτίστε» µια κριθαροµ�ουκιά Arteat σε λίγο αγουρέλαιο και νιώστε να κατρακυλούν α�ό τον ουρανίσκο αρώµατα κατρακυλούν α�ό τον ουρανίσκο αρώµατα και γεύση. Χορτάστε το σε κρητικό �αξιµάδι µε ρίγανη και ντοµάτα. Πιείτο το �ρωί σε ένα κουτάλι σού�ας σαν φάρµακο.

� Φυλάσσεται µακριά α�ό το φως του ήλιου και τις έντονες µυρωδιές. Το ελαιόλαδο είναι ευαίσθητο στο φως του ήλιου και τον αέρα, γι΄αυτό �ρέ�ει να φυλάσσεται σε µέρος δροσερό, µακριά α�ό έντονες µυρωδιές.

� Αγουρέλαιο

� Για την ιστορία...

� «Αθάνατο» και «αήττητο δέντρο» έχει χαρακτηρίσει την ελιά ο λογοτέχνης µας Μένης Κουµανταρέας˙ �ολλοί δηµιουργοί έχουν εµ�νευστεί α�ό το σµαραγδί χρώµα της και τον ευλογηµένο καρ�ό της˙ το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο �ου αιώνες τώρα είναι ο θεµέλιος λίθος της ζωής, της κοινωνίας και της οικονοµίας των λαών της Μεσογείου. Το ελαιόλαδο �ου και µε τη της Μεσογείου. Το ελαιόλαδο �ου και µε τη «βούλα» των ε�ιστηµόνων �λέον α�οτελεί µοναδική ασ�ίδα �ροστασίας για την υγεία µας.

� Η αντιοξειδωτική δράση των φαινολικώνσυστατικών του καταδείχτηκε �ερίτρανα στην ευρω�αϊκή µελέτη EUROLIVE * (The effect of olive oil consumption on oxidative damage in European populations) �ου �αρουσιάστηκε το 2006 για λογαριασµό της ΕΕ.