Upload
cynthiasugiarto
View
4.499
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Group presentation - WCU
Citation preview
DREAM OF KAHYANGAN
ART RESTO
DREAM OF KHAYANGAN
Manunggaling dwi budayaBersatunya dua budaya
Hangesti Haruming Katresnan Jati Refleksi keindahan cinta sejati.
Dream of Kahyangan
Melangkah ke tahun 1852 silam, sebuah rumah adat dibangun atas
penghormatan seorang anak terhadap sang ibu yang asli
Rembang dan sang ayah dari daratan China Selatan
Dream of KahyanganDream of Khayangan, menggugah kembali
romansa masa silam dengan menghadirkan simbol pembauran itu, sebuah pusaka arsitektural yang kokoh dan elegan bukan hanya pusaka arsitektur Jawa oriental yang megah dan indah namun ditambah keunikan citarasa masakan ethnic Jawa yang khas dengan ramuan-ramuan dari rempah-rempah asli Indonesia semakin menguatkan keragaman dan kebanggaan akan jati diri budaya kita.
Dream of Khayangan adalah sebuah cagar budaya
sekaligus symbol sebuah pembaruan yang
memposana.
Photo of Khayangan
PLACEDream of Khayangan art resto
Puri Widya Kencana LL 05Citraland – Surabaya
Didirikan pada Mei 2005 oleh bapak Tedjo dengan mengadakan acara barongsai dan reog sebagai acara Grand Opening
Why it calls “G” Level?
• Building• Name of foods and drinks• Price• Food Quality
Building
• Size of restaurant : + 900 m²• Size of Kitchen : + 200 m²
• Size of parking lot : 250 m² (30 cars)• Number of seats : + 300 seats• Operating hours : 11.00 – 22.00
Parking Area
Customer Service
• Average customers per weekday : + 50 – 70 tables / + 500 person
• Average customer per weekends : + 140 tables / + 850 person
• Reservation close at 6.30 p.m.• Number of waitress 60 persons• Number of shift 3 shifts
Price
• Average billing/customer is + 35.000• Specify food items on the menu : + 50 menu Price range + 25.000• Specify drink items on the menu : + 40 menu Price range + 10.000
Food• Cumi2 Gandrung Kasmaran• Lurjuk Sekar Samudra• Kepiting Ande-ande Lumut• Kepiting Ganda Arum• Gurami/Nila Sukma Nirwana• Gurami/Nila Lali Jiwo• Gurami/Nila Tri Buwana Sari (sambel tombo ngidam)• Gurami/Nila Dewa Meditasi• Gurami/Nila Ganda Arum• Wager Goreng• Udang Nglamuning Ati• Sate Ayam Cidelaras
Speciality
Ayam sekar arum Gurami Tri Buwana Sari
Fresh Fish
Drink• Stairway to heaven (Campuran Jus Strawberry, Jeruk, dan sirup lycee)
• Red and White (campuran jus strawberry dan lycee Juice)
• Heaven Love (campuran jus jeruk dan nanas)
• Dewa Dewi (campuran jus mangga dan lemon dengan sirup lycee)
• Red Alaska ( campuran jus mangga dan lemon dengan sirup strawberry)
• Softdrink (coke, sprite, fanta, etc)
• Fresh Fruit Juice
PROMOTION
Mouth to mouth (indirect)Menjaga kwalitas produk dan servisBeberapa bulan sekali diadakan acara
seperti perkusi dari Madura sekitar 50 orang, Festival Lampion (desember)
Membuat website (progress)
Promotion• Harga-harga promo
Khayangan tidak memberikan harga promo atau discount, sebab harga makanan di Khayangan relatif terjangkau.
• Food CostTidak ada masalah dgn food cost.
• Sasaranmenengah ke atas, tetapi tidak menutup kemungkinan untuk menengah kebawah
SWOTStrengths•Suasana&bangunan (kolektor pribadi)•Nama menu unik•Harga terjangkau, kwalitas OKE
Weaknesses•Daya tampung (kurang besar)•AC kurang dingin•Kurang promosi
Opportunities•Buka di luar kota (Samarinda)•Membuat website (progress)
Threats• banyak restoran yg mencoba meniru
PESTPolitical factors•Kondisi aman•tingkat kriminalitas rendah•Tukang parkir juga disediakan pihak Khayangan
Economic factors•Kondisi perekonomian stabil•putaran uang cepat•banyak pengunjung
Socio-cultural factors•Masyarakat Surabaya suka makan makanan lezat yang terlihat mahal tetapi tidak mahal.•Lokasinya strategis•Ada kemungkinan di masa mendatang jumlah pengunjung akan meningkat
Technological factors•Listrik lancar, tersedia genset.•Air bersih dan mencukupi•Sound system bagus
Source: Adapted from M. E. Porter, Competitive Strategy, Free Press, 1980, p. 4.
Threat ofThreat ofsubstitutessubstitutes
Potentialentrants
Threat ofThreat ofentrantsentrants
Suppliers
BargainingBargaining powerpower
Substitutes
Buyers
BargainingBargaining powerpower
COMPETITIVE RIVALRY
Five forces analysis
Market Share
MarketGrowth
High
Low
High Low
1. Stars3. QuestionMark (ProblemChild)
2. Cash Cows 4. Dogs
The Boston Matrix (Growth/Share Matrix)
The Boston Matrix (Growth/Share Matrix)
• Market growth = High• Market Share = High
• Khayangan termasuk Star
Khayangan perlu untuk menambah langkah promosi untuk memperbesar market share.
Diversification
Market Penetration
Market Development
Product Development
Existing Markets New Markets
Exi
stin
g P
rod
uct
sN
ew P
rod
uct
s
Ansoff’s Matrix (Product/Market Matrix)
Diversification -related or unrelated
E.g. Realignments of the marketing mix
E.g. Geographical expansion
Same outlets and sales strategy - new product
Existing Markets New Markets
Exi
stin
g P
rod
uct
sN
ew P
rod
uct
s
Ansoff’s Matrix (Product/Market Matrix)
Ansoff’s Matrix (Product/Market Matrix)
• Existing market, existing product =
Market Penetration
Realignments of the marketing mix
Low High
Low
High
Economy Strategye.g. Pasadena Steak
Penetratione.g. Mandiri CC50% discountBy using it
Skimminge.g. McD
Premiume.g. Angus House
Price
Quality
SolutionProduct•Menambah variasi menu masakan•Fasilitas seperti AC, Toilet, customer service harus dijaga (pengecekan rutin)•Buat questionnaire untuk menampung keluhan customer, dalam rangka meningkatkan mutu restoran.•membuat menu makanan dalam paket-paket tertentu.
Price•Buat harga discount melalui kerja sama dengan Bank tertentu.
Placement•Membuka cabang•Menambah pencahayaan agar tidak terlalu menyulitkan customer membaca menu
Promotion•Mengadakan acara-acara khusus•Memberi hadiah pada yg ulang tahun
Digital photo of Khayangan