Galletas funcionales con fibras de cereales

Tecnología en procesamiento de alimentos

Tabla de contenido• Planteamiento del problema• Justificación• Objetivos generales• Objetivos específicos• Impacto• Restricciones o riesgos asociados• Innovación y gestión tecnológica• Valoración productiva• Productos o resultados del proyecto

Tecnología en procesamiento de alimentos

PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

• Cada vez son más las personas que se interesan por una alimentación sana y equilibrada. Los productos de panificación no son ajenos a esta corriente y paulatinamente van introduciéndose en este mercado alimenticio que permite diversificar la oferta. Con el desarrollo de este proyecto se pretende elaborar y evaluar los efectos funcionales de las galletas con fibra de cereales, buscando tener una mayor salud intestinal de los consumidores.

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JUSTIFICACION

En la actualidad la mayoría de las personas buscan alimentos funcionales ya que estos previenen muchas enfermedades , que pretende buscar métodos preventivos para brindar grandes beneficios para nuestra salud ya que controla diferentes enfermedades; como el colesterol, cáncer de colon y mejora el tránsito intestinal, este proyecto será muy útil para una comercialización con buenos resultados

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Objetivos generales

Transformar las galletas funcionales de fibras de cereales, aplicando tecnologías limpias en los diferentes sistemas de procesamiento, como una estrategia para satisfacer las necesidades y requerimiento de los consumidores

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Restricciones o riesgos asociados

• Disponibilidad de equipos e ingredientes para la elaboración del producto

• Modernización e implementación de la planta de panificación para realizar nuestro producto

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INNOVACION Y GESTION

TECNOLOGICA

Valoración productividad

• Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial

• Viabilidad del proyecto para un plan de negocio

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PRODUCTOS O RESULTADOS DEL PROYECTO

• Comercialización del producto galletas funcionales con fibras de cereales obtenidos de las actividades de producción en la Planta de Procesamiento

• Planeación de las actividades de Producción y desarrollo del Producto galletas funcionales con fibras de cereales en la Planta de Procesamiento de Alimentos

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