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La Senda de Acumulación Tecnológica del mejillón en Chile
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La Senda de Acumulación Tecnológica del Mejillón en Chile
Javier AndrJavier Andréés Aros Durs Aros DuráánnINNOVA INNOVA -- PYMEPYME
INNOVA INNOVA -- PYMEPYME Javier AndrJavier Andréés Aros Durs Aros Duráánn
Producción
Las cosechas en el año 2009 fueron 167.876 t. Un -10% menos que el año 2008
INNOVA INNOVA -- PYMEPYME Javier AndrJavier Andréés Aros Durs Aros Duráánn
Producción
Las cosechas en el año 2009 fueron 167.876 t. Un -10% menos que el año 2008
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2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
2006 2005
2004 2003
2002 2001
2000 1999
La estacionalidad de la cosecha es marcada en la primera mitad del año.
Dos Pick de cosechas en marzo y mayo.
INNOVA INNOVA -- PYMEPYME Javier AndrJavier Andréés Aros Durs Aros Duráánn
Producción
Las cosechas en el año 2009 fueron 167.876 t. Un -10% menos que el año 2008
La estacionalidad de la cosecha es marcada en la primera mitad del año.
Dos Pick de cosechas en marzo y mayo.
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2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
2006 2005
2004 2003
2002 2001
2000 1999
Distribución de la Producción
La Isla de Chiloé, 77%, Calbuco 20% Puerto Montt 3%
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Exportaciones
• Exportó un total de 38.572 toneladas,
un 15% menos que en el año anterior,
•Por su parte, el valor enviado alcanzó
los US$ 94,4 millones, un 28% inferior
al año 2008.
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Exportaciones
• Exportó un total de 38.572l
toneladas, un 15% menos que en el
año anterior,
•Por su parte, el valor enviado
alcanzó los US$ 94,4 millones, un
28% inferior al año 2008.
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Proceso Producción
•Semilla : Captación Natural
•Línea cultivo simples –cuelgas/colectores
•Captación
•Producto: semilla de 2 cm
Centros semilleros
Centros de
engorda
Plantas de
Proceso
•Línea de cultivo dobles
•Periodo de crecimiento varia según el lugar y talla cosecha
•Producto: Chorito entero regularmente de 6-7 cm.
• Calibre >20%
•Materia prima a granel
•Línea de proceso principales congelados (86%), conserva (11%).
•Incorporación de valor agregado minima.
•Producto principal: carne granel IQF
Mercados de
destinos
•Concentrado en Francia, España Italia Estados Unidos
•Otros Alemania, Holanda
04 - 06 meses.
12 - 18 meses.
63 semilleros
1.050 centros
36 plantas
66 exportadores y 44 destinos
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Características de la Industria
• Cuarto productor mundial de mejillones.
• Altas tasa de crecimiento productivo.
• Estimulado por un mercado creciente y fuerte inversión extranjera en
capacidad de proceso.
• La líneas de producción están fuertemente concentradas (congelado)
Con clara vocación exportadora
• Mercado de destinos con concentración moderada a Unión Europea
• Conglomerado productivo acotado geográficamente.
•Existe nivel de especialización en el núcleo productivo.
• Con tendencia a la integración vertical
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Características de la Industria
•pequeña explotaciones da cuenta de trabajo familiar.
• explotaciones medianas existe baja contratación formal.
• Empresas grandes y procesadoras tiene estructura de empleo formal.
• Fuerte estacionalidad del empleo en toda la industria.
• Se asocian 7.000 empleos a la industria. 4.500 en cultivos y 2.300 en
plantas procesadoras
• Media a Alta calificación del empleo en mandos medios y altos.
• Baja calificación del empleo de operarios,
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Desarrollo Económico
Chile se ha desarrollado en los últimos 20 años bajo una dinámica de crecimiento basada en un modelo exportador de recursos naturales.Políticas de pro - Inversión extranjera
Ventajas Comparativas.Calidad de aguas.Costos de mano obra.Áreas de producción protegidas.Proximidad Geográfica de la Industria Salmonicultora (Industria Auxiliar)No se internalizaban los costos ambientales
Sin embargo:Las ventajas comparativas estáticas son vulnerablesEl impulso de crecimiento de las reformas pro-mercado tiende a agotarse.
Por lo tanto hay que modificar el modelo
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Desarrollo Económico
Chile basa el 85% de sus exportaciones en commodities, mientras que los países desarrollados no sobre pasan el 25%.
•Cosmopolita
•Bajo de Inversión.
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Desarrollo Económico
Chile basa el 85% de sus exportaciones en commodities, mientras que los países desarrollados no sobre pasan el 25%.
•Cosmopolita
•Bajo de Inversión.
Amenaza de Nuevos
competidores
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Competividad
Para mantener una proyección de crecimiento en la Industria del Mejillón se debe modificar su actual modelo:
Para conseguirlo, será necesario hacer más eficientes el uso de los Factores Productivos, es decir, aumentar Productividad Totalde Factores (PTF).
Por medio de una dinámica de diseminación del conocimiento:
en el cambio tecnológico, en el capital humano yen la innovación.
ventajas competitivas dinámicas. ELEVAR COMPETIVIDAD
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Innovación
Gasto en Innovación
Áreas Principales Nº Proyectos % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo
Acuicultura general 261 29,30% $ 20.032.205 24,90% $ 76.752 $ 9 $ 900.000Salmónidos 176 19,80% $ 16.668.817 20,70% $ 94.709 $ 3.315 $ 1.189.450Moluscos 170 19,10% $ 15.431.550 19,20% $ 90.774 $ 32 $ 341.482
Algas 161 18,10% $ 15.024.903 18,70% $ 93.322 $ 913 $ 2.623.006Peces marinos 57 6,40% $ 6.013.716 7,50% $ 104.363 $ 316 $ 201.089
Peces dulceacuícolas 19 2,10% $ 2.802.138 3,50% $ 147.481 $ 6.187 $ 471.082Crustáceos 32 3,60% $ 2.243.274 2,80% $ 70.102 $ 0 $ 341.482
Equinodermos 14 1,60% $ 2.132.223 2,70% $ 152.302 $ 6.558 $ 301.646
Anfibios 1 0,10% $ 27.553 0,03% $ 27.553 $ 27.553 $ 27.553Total 891 $ 80.376.379 $ 90.209 $0 $ 2.623.006
Fuente: proyecto FIP 2005-25
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Innovación
Gasto en Innovación
Moluscos Nº % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo
Pectínidos 62 35,20% $ 4.856.375 31,50% $ 78.329 $ 1.967 $ 440.630
Moluscos en general 31 17,60% $ 3.019.509 19,60% $ 97.404 $ 4.153 $ 321.679
Otros Bivalvos 26 14,80% $ 2.479.090 16,10% $ 95.350 $ 32 $ 272.976
Abalones 21 11,90% $ 2.370.191 15,40% $ 112.868 $ 6.000 $ 328.841
Mitílidos 21 11,90% $ 1.728.014 11,20% $ 82.286 $ 5.756 $ 271.811
Cefalópodos 6 3,40% $ 501.116 3,20% $ 83.519 $ 1.545 $ 96.620
Ostreídos 9 5,10% $ 477.255 3,10% $ 53.028 $ 324 $ 152.663
Total 176* $ 15.431.550 $ 87.679 $ 32 $ 440.630Fuente: proyecto FIP 2005-25
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Innovación
Gasto en Innovación
Moluscos Nº % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo
Pectínidos 62 35,20% $ 4.856.375 31,50% $ 78.329 $ 1.967 $ 440.630
Moluscos en general 31 17,60% $ 3.019.509 19,60% $ 97.404 $ 4.153 $ 321.679
Otros Bivalvos 26 14,80% $ 2.479.090 16,10% $ 95.350 $ 32 $ 272.976
Abalones 21 11,90% $ 2.370.191 15,40% $ 112.868 $ 6.000 $ 328.841
Mitílidos 21 11,90% $ 1.728.014 11,20% $ 82.286 $ 5.756 $ 271.811
Cefalópodos 6 3,40% $ 501.116 3,20% $ 83.519 $ 1.545 $ 96.620
Ostreídos 9 5,10% $ 477.255 3,10% $ 53.028 $ 324 $ 152.663
Total 176* $ 15.431.550 $ 87.679 $ 32 $ 440.630Fuente: proyecto FIP 2005-25
2,4%
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Innovación
El Manual de Oslo de 2005, (OCDE) introducción de un nuevo, o significativamente mejorado, producto (bien o servicio), de un proceso, de un nuevo método de comercialización o de un nuevo método organizativo, en las prácticas internas de la empresa, la organización del lugar de trabajo o las relaciones exteriores.
Considerando no sólo las innovaciones tecnológicas sino también las comerciales y organizativas, cuando tengan éxito en su mercado, aunque sólo sean nuevas para la empresa que las lleve a cabo.
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Innovación
Tipos de Innovación
Tecnológicas.Producto.Proceso.
No Tecnológicas.Organizativas.Institucionales.De Gestión.
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Innovación
Senda Tecnológica
La evolución de los estados tecnológicos y, en consecuencia del proceso de innovación, puede ser evaluado a través de la senda de acumulación de conocimiento a lo largo de la historia productiva.
Para el caso de la mitilicultura este proceso se ve favorecido por la relativa juventud de esta actividad.
El conocimiento del punto de partida nos permite estructurar la evolución en función del uso de tecnología.
y comprobar, el estadío tecnológico en función de una frontera tecnológica que define la brecha.
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Acumulación de Conocimiento
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
1960 1970 1980 1990 2000
30 t1960
116 t1970
300 t1980
1.352 t1982
2.103 t1990
23.477 t2000
153.000 t2007
•Probable agotamiento de los bancos naturales.
•Investigación gubernamental.
•Etapa de “fundacional”
•Caída constante de desembarques
•Las áreas de cultivo son concesionadas a universidades e institutos.
•Tecnología basada en sistema español de bateas.
•Fuente de acumulación " Etapa experimental”
•Ingreso de productores privados. (1era capitalizaciones)
•1982 – 21 centros de cultivo.
•Bateas
•Cambio de encordado español a francés modificado.
•Uso de capacidades ociosas de PP.
•Producción de conservas.
•Fuente de acumulación Experiencia Productiva
•Incremento de la producción estimulada por caída de pesquerías.
•1996 – 50% de las desembarques son cosechas.
•Bateas reemplazadas por sistemas de long-line
•Uso de capacidades ociosas de PP
•Incremento de congelados.
•Mecanización Artesanal.
•Asociatividad inicial.
•Desarrollo de Políticas Pro exportación, proinversión extranjera.
•Disponibilidad de capital (primeros inversionistas)
• Fuente de acumulación Experiencia Productiva
6.064 t1996
•Tasa anual de crecimiento de 30%.
•2000 – 90% de las desembarques son cosechas.
•Long-line - dobles .
•2010 - Uso de boyas
•Capacidad de procesos 3 veces a producción actual.
•Principal línea de proceso congelados.
•Mecanización por sobre 1.000 t.
• Expansión de la Asociatividad
•Políticas de coordinación publico privada.
•Políticas Pro emprendimiento e innovación e
•Instrumentos de Fomento
•Disponibilidad de capital. (inversionistas Nacionales y extranjeros)
• Fuente de acumulación Etapa Experiencia Productiva –Proveedores especializados
167.000 t2010
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Acumulación de Conocimiento
140.
0
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20.
40.
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80.
100.000
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1960 1970 1980 1990 2000
La industria del mejillón ha sostenido parte su desarrollo
económico en la acumulación de un conjunto
conocimientos formales e informales, que se capitalizaron
con la entrada de inversiones nacionales y extrajeras
de
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Brechas y Desafíos
EstadíoTecnologico
FronteraTecnológica
BRECHA
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Brechas y Desafíos
Productos
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Brechas y Desafíos
Productos
– Diversificar matriz de productos – Diversificar Mercados - Nichos
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Brechas y Desafios
Productos
– Diversificar matriz de productos – Diversificar Mercados - Nichos
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Brechas y Desafios
Procesos
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Brechas y Desafios
Procesos
MecanizaciónBuenas practicas de producción (APL,
Normas ISO, Chilena)Formas de Cosecha ‐> calidad MP
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Brechas y Desafíos Innovación
Organización
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Brechas y Desafíos Innovación
Organización
– Cooperación ‐– Identidad de cuerpo– Compromiso organizacional
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Brechas y Desafíos Innovación
Organizacion
– Cooperación ‐– Identidad de cuerpo– Compromiso organizacional
New Zealand Mussel Industry Council
New ZealandKing Salmon
New ZealandPacific Oyster
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Brechas y Desafíos
Gestión
RecursosHumanos
Comercial
LogísticaOperaciones
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Brechas y Desafíos
Gestión
RecursosHumanos
Comercial
LogísticaOperaciones
Supermercado9 reales – 200grs28 US$/kg
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Brechas y Desafios
Gestion
RecursosHumanos
Comercial
LogísticaOperaciones
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Brechas y Desafíos
Gestion
RecursosHumanos
Comercial
LogísticaOperaciones
Supermercado18 reales – 200grs56 US$/kg
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Brechas y Desafíos
Institucionalidad
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Brechas y Desafíos
Institucionalidad
+
Dialogo publico – privado efectivofavorezca marcos normativos acordes con la realidad.
Desarrollo de entidad de intermediación tecnológica que comunique la demanda por innovación con la oferta
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Innovador yPerseverante
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¡¡¡Muchas Gracias !!!
Javier AndrJavier Andréés Aros Durs Aros DuráánnINNOVA INNOVA –– PYMEPYME
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