P A N I F I C A D O R A P R E S E N T A C I O N F I N A L

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    29-Jun-2015

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Avance de aplicacin del MIPE, a panificadora USS

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  • 1. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL APLICACIN DE LA MIPE AL REA DE VENTAS DEL CENTRO PRODUCTIVO DE PANIFICACIN, DE LA UNIVERSIDAD SEOR DE SIPN CURSO:Sistemas de Informacin Gerencial DOCENTE: Ing.(Dr(sc)). : Carlos Chvez Monzn INTEGRANTES DEL GRUPO DE INVESTIGACINAdanaqu Custodio, Diana Castro Agapito, ManuelLlontop Pizarro, MelinaDavidFACULTAD:Ingeniera Industrial CICLO: VIII Pimentel, octubre, del 2009

2. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIALINDICE CAPITULO I: PROYECTO DE INVESTIGACIN: 1.1. REALIDAD PROBLEMTICA 1.2. OBJETIVOS1.2.1 Objetivo General1.2.2 Objetivos Especficos1.2.2.1 Objetivos Especficos a Nivel Operacional1.2.2.2 Objetivos Especficos a Nivel Tctico1.2.2.3 Objetivos Especficos a Nivel Estratgico 1.3. FORMULACIN DEL PROBLEMA 1.4. VARIABLES DE INVESTIGACIN: 1.4.1. Variable Independiente 1.4.2. Variable Dependiente 1.5. ANTECEDENTES 1.6. TIPO DE INVESTIGACIN1.7. HIPTESIS: 1.8. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN:1.8.1 Justificacin Cientfica1.8.2 Justificacin Organizacional1.8.3 Justificacin Econmica1.8.4 Justificacin Tecnolgica 1.9. POBLACIN Y MUESTRA1.9.1. Poblacin1.9.2. Muestra 1.10.DISEO DE CONSTRATACION 1.11. INDICADORES POR NIVEL 1.12. ANLISIS DE ENCUESTAS, CUESTIONARIOS Y ENTREVISTAS 3. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL CAPITULO II: MARCO TERICO CONCEPTUAL 2.1. TEORA DE LA MIPE 2.2. TEORIA DEL REA DE LA EMPRESA 2.3. TEORIA DE NUEVA TECNOLOGA CAPITLUO III: DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN: APLICACIN DE LA METODOLOGA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES MIPE 3.1. FASE 1: GESTIN DEL CONOCIMIENTO 3.1.1. MODELO ORGANIZACIONAL3.1.1.1. Modelo organizacional OM1: Problemas, oportunidades y soluciones viables3.1.1.1.1. Problemas a nivel Operacional3.1.1.1.2. Problemas a Nivel Tctico3.1.1.1.3. Problemas a Nivel Estratgico3.1.1.1.4. Oportunidades3.1.1.1.5. Visin y Misin de la Empresa3.1.1.1.6. Visin y Misin del rea de Ventas3.1.1.1.7. FODA de la Organizacin3.1.1.1.8. FODA del rea de la Organizacin3.1.1.1.9. Requerimientos a nivel Operacional, Tctico y Estratgico3.1.1.1.10. Factores Externos e Internos3.1.1.1.11. Soluciones viables sistmicamente a nivel operacional, tctico y estratgico3.1.1.2. Modelo Organizacional OM2: Contexto Organizacional3.1.1.2.1. Descripcin Centralizada en el rea de la Organizacin3.1.1.2.2. Modelo de Unidades Organizacionales3.1.1.2.3. Modelo de Casos de Uso del Negocio3.1.1.2.4. Agentes Internos y Externos3.1.1.2.5. Stakeholders3.1.1.2.6. Recurso de Hardware del rea de la empresa3.1.1.2.7. Recursos de software3.1.1.2.8. Reglas del Negocio3.1.1.2.9. Criterios de Valoracin 4. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL3.1.1.2.10. Actual Cultura Organizacional del rea3.1.1.3. Plantilla OM3 del Modelo de Organizacin: Descomposicin de Tareas 3.1.1.3.1. Descomposicin de Tareas a Nivel Operacional 3.1.1.3.2. Diagrama de Casos de Uso propuesto a Nivel Operacional 3.1.1.3.3. Diagrama de Actividades propuesto a Nivel Operacional 3.1.1.3.4. Descomposicin de Tareas a Nivel Tctico 3.1.1.3.5. Diagrama de Casos de Uso Propuesto a Nivel Tctico 3.1.1.3.6. OM3 Descomposicin de Tareas a Nivel Estratgico 3.1.1.3.7. Diagrama de Casos de Uso a Nivel Estratgico 3.1.1.3.8. Diagrama de Actividades Propuesto nivel estratgico3.1.1.4. Modelo Organizacional OM4: Fuente del Conocimiento en el Nivel Operacional, Tctico y estratgico3.1.1.5. Plantilla OM5 del Modelo Organizacional: Viabilidad del Proyecto 3.1.2. MODELO DE TAREAS3.1.2.1. Modelo de Tareas a Nivel Operacional3.1.2.2. Modelo de Tareas a Nivel Tctico3.1.2.3. Modelo de Tareas a Nivel Estratgico 3.1.3. MODELO DEL AGENTE 3.1.4. MODELO DE COMUNICACIN3.1.4.1. Modelo de Comunicacin Operacional, Tctico y Estratgico por proceso. 3.1.5. MODELO DEL CONOCIMIENTO3.1.5.1. Modelo del Conocimiento a Nivel Operacional3.1.5.2. Modelo del Conocimiento a Nivel Tctico3.1.5.3. Modelo del Conocimiento a Nivel Estratgico3.1.5.4. Bases de Conocimientos para evaluar cada proceso a nivel operacional, tctico yestratgico 5. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL 3.1.6. MODELADO DEL DISEO DE PANTALLAS 3.2. FASE 2 DE LA METODOLOGA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES: NIVEL ESTRATGICO 3.2.1. Objetivo de la Fase 2 3.2.2. Mapa Estratgico 3.3. FASE 3 DE LA METODOLOGA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES: NIVEL TCTICO PARA LA TOMA DE DECISIONES 3.3.1. Objetivo de la Fase 3 de MIPE 3.3.2. Diagrama y Examinador del Cubo 3.4. FASE 4 DE LA METODOLOGA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES: NIVEL OPERACIONAL 3.4.1. Diagrama de Casos de Uso 3.4.2. Diagrama de Actividades 3.4.3. Diagrama de Interfaz, Control y Entidad 3.4.4. Diagrama de secuencia en el anlisis 3.4.5. Diagrama de Colaboracin 3.4.6. Diagrama de Diseo 3.5. FASE V DE LA METODOLOGA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES: LOS INDICADORES DE MONITOREO 3.5.1. Balance General 3.5.2. Estado de Prdidas y Ganancias 3.5.3. Tabla Balanceada de Balaced Scorecard 3.5.4. Tablero de Mando CAPITULO IV: ANALISIS DE RESULTADOS 4.1. ANALISIS DE RESULTADOS A NIVEL OPERACIONAL 4.2. ANALISIS DE RESULTADOS A NIVEL TACTICO 4.3. ANALISIS DE RESULTADOS A NIVEL ESTRATEGICO CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CAPITULO VI: LINKOGRAFA Y BIBLIOGRAFA ANEXOS 6. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIALCAPITULO I:PROYECTODE INVESTIGACIN 7. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL1.1.REALIDAD PROBLEMTICA La Planta Panificadora USS, es una compaa dedicada a la fabricacin de productos depanificacin. La empresa empez en el ao 2007 con la elaboracin de productos, como panetnpara la canasta navidea, que se entrega a los administrativos de la USS cada ao el cual estuvodirigido por la escuela de Ingeniera Industrial, meses despus, en el mismo ao se produce unareestructuracin organizacional, crendose as los llamados Centros Empresariales, centrosproductivos a cargo de profesionales, colaboradores y alumnos, naciendo de esta forma, ya demanera formal La panificadora USS, sta tiene bsicamente dos fines, el generar utilidades y el serun semillero de nuevas competencias en los alumnos involucrados en esta prctica. A la actualidadse encuentra a cargo de la Escuela de Ingeniera Industrial, y su director el Ingeniero JosBarandarin. A la fecha se busca un nuevo nicho de mercado del que ya se tiene (poblacin universitaria), quepermita el desarrollo sostenido de la empresa, y de su recurso humano especializado. Se tom como rea de investigacin el rea de Ventas del Centro Productivo de Panificacin de laUniversidad Seor de Sipn, a cargo de la Ingeniera Rosario Garca, quien bsicamente tiene a sucargo, el control permanente del flujo de materiales para produccin y el control de ventas dedicha produccin. Se trata de una Planta de produccin muy pequea por lo que las tareas deAlmacn y Produccin son realizadas por el mismo maestro panadero y las actividades de ventasson realizadas por otra persona, ambas actividades supervisadas por la ingeniero en jefe, jefa depanificacin. En el rea elegida, los problemas ms saltantes a Nivel Operacional es el hecho dedisponer de mano de obra poco capacitada en el manejo de sistemas de informacin, malaatencin del cliente, y operaciones completamente manuales, a Nivel Tctico, existe una Falta deReportes Analticos, Histricos con Cuadros y Grficos Comparativos del manejo de registros deventa y atencin al cliente; y a Nivel Estratgico, faltan estrategias para mejorar la atencin alcliente, y automatizar el proceso de registro de ventas. 8. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL1.2. OBJETIVOS1.2.1.OBJETIVO GENERAL:Plantear soluciones viables sistmicamente, basadas en la MIPE con la Gestin delConocimiento, mapas estratgicos, toma de decisiones gerenciales y aplicacin de NTICs alrea de ventas del Centro Productivo de Panificacin de la Universidad Seor de Sipn,adems de la implementacin de BSC en dicha rea, para crear un Valor agregado,optimizando los procesos basados en la integracin de los niveles operacionales, tcticos yestratgicos.1.2.2.OBJETIVOS ESPECFICOS 1.2.2.1 OBJETIVOS ESPECFICOS A NIVEL OPERACIONALEn el rea de Ventas del Centro Productivo de Panificacin de la Universidad Seor de Sipn, basados en los problemas a nivel Operacional, se tiene como objetivos especficos: Hacer que el producto llegue clasificado por lnea de productos a recepcinDisminuir los tiempos de abastecimientoEliminar el error entre producto entregado y registro de producto enviadoEstablecer un orden fijo de disposicin de productos en mostradores, segn su clasificacinDisminuir el nmero de productos deteriorados dispuestos en mostrador.Minimizar el tiempo de atencin al clienteLograr que el personal brinde informacin y atencin efectiva al clienteLograr que el personal de caja sea eficiente y eficaz en el manejo de registros de venta haciendo uso de sistemas informticos y va web.Lograr la intercomunicacin via web entre los tres puntos de venta existente, para la integracin de reportes de venta.Optimizar mediante el uso de sistemas informticos el registro y reporte de records de ventas en tiempo real, va web.1.2.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS A NIVEL TCTICOEn el rea de Ventas del Centro Productivo de Panificacin de la Universidad Seor de Sipn, basados en los problemas a nivel tctico, se tiene como objetivos especficos: Implementar registros de las veces en que no habido un orden adecuado en la entrega de lotesde producto. Implementar registros de los tiempos de demora de entrega del producto. Implementar registros del nmero de veces en que habido errores entre lo que se recibe y loque dice el registro de envo de producto Falta de Reportes Analticos, Histricos con Cuadros y Grficos Comparativos(R.A.H.C.G.C), sobre el orden adecuado de los productos en mostrador. 9. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL Implementar registros del nmero de productos encontrados en mal estado o deteriorados. Implementar registros sobre el orden adecuado de los productos en mostrador. Implementar registros del nmero de productos encontrados en mal estado o deteriorados. Implementar registros del tiempo que se demora en tomar el pedido a clientes. Implementar registros de las veces en las que el cliente se ha encontrado indeciso por no saberel precio de los cada producto. Implementar registros del tiempo de demora en entregas el producto a cliente. Implementar registros de ventas va web. Implementar registros de records de ventas va web.1.2.2.3 OBJETIVOS ESPECFICOS A NIVEL ESTRATGICOEn el rea de Ventas del Centro Productivo de Panificacin de la Universidad Seor de Sipn, basados en los problemas a nivel Estratgico, se tiene como objetivos especficos: Establecer estrategias para establecer un orden adecuado de entrega del producto. Establecer estrategias para optimizar el traslado de productos. Establecer estrategias para realizar registros de envo de productos, haciendo uso de lossistemas informticos. Establecer estrategias para ordenar adecuadamente los productos en mostrador. Establecer estrategias para mantener los productos en buen estado en el mostrador Establecer estrategias para minorar el tiempo de atencin. Establecer Estrategias para presentar al cliente la lista de precios por producto. Establecer Estrategias para la rpida entrega del producto. Establecer Estrategias para que el personal sepa distribuir los estndares de tiempo pararegistrar la venta. Establecer Estrategias para que el personal no demore en la revisin y organizacin de datosde informacin. Establecer estrategias para el adecuado uso de los sistemas de informacin, para archivarregistros de ventas del da.Objetivos Especficos a otros Problemas a Nivel Operacional Implementacin de sistemas web de informacin. Reducir el margen de infiltracin de insectos entre rea y los insectos. Programa de capacitacin al personal de panificacin en NTIC. Hacer uso de mapas estratgicos Balanced Scorecard en el rea de ventas del centroproductivo de panificacin, para mejorar su gestin. 10. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL Objetivos Especficos a otros Problemas a Nivel Tctico Manejo de Sistemas Datawarehouse con Bussines Intelligent (Sistemas de Almacenamiento de Datos, Histrica) para la generacin de reportes analticos histricos con cuadros y grficos comparativos. (Falta de tecnologa). Manejo de sistema Datamining con Bussines Intelligent (Minera de datos) (Sistemas de almacenamiento de datos, histrica) para la proyeccin a futuro de la data histrica, mediante pronsticos que permitan mostrar el comportamiento en los prximos periodos de cmo est la gestin del rea de logstica (Falta de tecnologa)Objetivos Especficos a otros Problemas a Nivel Estratgico: Establecer Estrategias para implementacin de sistemas web de informacin. Establecer Estrategias para aislar los ambientes contra plagas e insectos. Establecer Estrategias para implementar un sistema de reportes en el rea de panificacin, enweb. Establecer estrategias para capacitar al personal de panificacin en NTIC. Establecer estrategias para implementar la gestin del conocimiento en el rea de panificacin Establecer estrategias para implementar un Balanced Scorecard para monitorear y controlarmediante indicadores los niveles operacionales, tcticos y estratgicos de la gestin en el reade Ventas. Establecer estrategias para implementar Programas CRM y BPM (Buenas Prcticas deManufactura)1.3. FORMULACIN DEL PROBLEMA: En qu medida la aplicacin de la MIPE plantea soluciones viables sistmicamente al rea dePanificacin, de la empresa Universidad Seor de Sipn?1.4. VARIABLES DE INVESTIGACIN: 1.4.1. Variable Independiente: Metodologa Integradora de Procesos Empresariales (MIPE),basada en la Gestin del Conocimiento a nivel Operacional, Tctico y Estratgico. 1.4.2.Variable Dependiente: Gestin Administrativa del Centro Productivo de Panificacin dela Universidad Seor de Sipn en el rea de Ventas. 1.5. ANTECEDENTES: Ttulo o Nombre de la Investigacin : Implementacin de un Balanced Scorecard (BSC) para laGestin Acadmica de la Escuela Profesional de Ingenierade Sistemas (EIS) de la Universidad Seor de Sipn (USS)Autor : Vives Garnique Luis AlbertoAo de Publicacin : 2006Institucin donde se realiz la Investigacin: Universidad Seor de SipnLugar en donde se aplic la investigacin: Pimentel Per Resumen:El objetivo de la presente investigacin, consiste en monitorear la Gestin Acadmica de laEscuela Profesional de Ingeniera de Sistemas (EIS) de la Universidad Seor de Sipn (USS), a 11. FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL travs de la implementacin de un Balanced Scorecard (BSC), para dicho propsito se adoptaran las perspectivas que comprenden dicho marco de anlisis a este tipo de institucin. En el estudio, el Balanced Scorecard (BSC), ser adaptado a nuestra institucin educativa...