Procesadora y comercializadora de dulces caseros,lucia1

PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE DULCES CASEROS, “DOÑA LUCIA”


• INTEGRANTES DEL GRUPO:

• LUCIA DEL VALLE QUEVEDO.

• SARALIA PALACIO.• MACARENA ABIGAIL PALACIO.• LEDESMA PAOLA VIRGINIA.• LEDESMA SILVIA DEL VALLE.

• GRUPO : MISKÌ“SABOR DULCE”

EL GRUPO: “MISKÍ SABOR DULCE”

• La fuerza que llevo a constituirse como grupo a estas mujeres, fue la necesidad de salir a producir y generar una actividad que les permita mejorar sus ingresos a nivel familiar, pero al mismo tiempo transformarse en gestoras de sus acciones y decisiones.

• El grupo, que se auto - denomino MISKÍ SABOR DULCE, viene trabajando hace un varios años en diferentes actividades en la localidad. La mayoría de las integrantes tiene conocimiento empírico de la elaboración de productos alimenticios (dulces, mermeladas, pastelerías, reposterías, picles, escabeches, etc.). Estos saberes los tienen incorporados, pero no sistematizados y organizados ya que, por tradiciones familiares, fueron pasando de sus abuelas a madres y en la actualidad, es una manera de generar ingresos extras a sus hogares. Cabe destacar, que todo lo que elaboran lo hacen en condiciones muy básicas de higiene y seguridad, utilizando materiales, utensilios e insumos con mucho desgaste.


• Sistematizar estos conocimientos en una actividad mas organizada, tanto desde lo técnico – productivo, como desde los socio – económico, les permitirá instalar una actividad económica – productiva que en la localidad nunca fue propuesta como tal.

• Se busca elaborar productos con características propias, del territorio, utilizando materias primas de fácil acceso, locales, frutas, verduras y panificados.

• Las integrantes del grupo, vienen realizando capacitaciones en la elaboración de dulces y conservas, financiadas por el PRODERNOA y SECRETARIA DE AGRICULTURA FAMILIAR, esto les permitió tener una visión más organizativa del trabajo y de la producción.

• TAMBIEN ASISTEN A LOS TALLERES DE FORMACION PROFESIONAL Y TRAYECTOS FORMATIVOS EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS QUE SE DICTAN EN EL CENTRO DE FORMACION PROFESIONAL AGROPECUARIA, EMETA DE SANTA ANA.

• PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:• La creación de una empresa de carácter familiar productora,

procesadora y elaboradora de dulces típicos; nace de la necesidad que tiene el grupo de mujeres de agruparse para alcanzar objetivos comunes. Es así como a través de los años ha evolucionado en la localidad de SANTA ANA el grupo MISKÌ “SABOR DULCE”, integrado en su totalidad por mujeres, llevando delante de manera voluntaria y con ayuda del ESTADO NACIONAL la producción de dulces típicos de la región; que buscan brindar a la comunidad productos con miras a obtener un ingreso, mostrar nuestras costumbres y satisfacer una necesidad.

PROLEMAS DETECTADOS

• No hay generación de una empresa FAMILIAR LOCAL que se dedique al procesamiento y elaboración de materia prima primaria.

• Falta PROMOCION DE COMO GENERAR VALOR AGREGADO A LOS EXCEDENTES DE FRUTAS Y HORTALIZAS COMO ACTIVIDAD IMPLUSORA DEL DESARROLLO LOCAL.

• Son escasas las políticas gubernamentales LOCALES para fomentar la creación de empresa FAMILIAR.

• Bajo nivel de apoyo DE LAS ORGANIZACIONES LOCALES AL FOMENTO DE LAS EMPRESAS FAMILIARES PARA EL PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE FRUTAS, VERDURAS Y OTROS PRODUCTOS PRIMARIOS.

• INEXISTENTE COMO ACTIVIDAD SOCIO – PRODUCTIVA LOCAL EL PROCESADO Y COMERCIALIZACION DE DULCES Y CONSERVAS.

• NULO NIVEL DE ACTIVIDADES AGROPECUARIAS QUE CONGREGUEN MUJERES COMO GENERADORAS DE EMPLEO.

• JUSTIFICACION DEL PROYECTO:• Podemos afirmar en la Actualidad QUE la localidad de SANTA ANA

carece de una pequeña empreña de características familiares productora de dulces típicos de la región, donde tanto citadinos como foráneos la visiten e identifiquen los diferentes dulces que hacen parte de nuestra cultura. La creación de una microempresa productora de dulces típicos en la localidad; es fundamental como alternativa o fuente de empleo, crecimiento y desarrollo para la región, de ahí la importancia de aplicar, profundizar ampliar y abrir puertas a nuevas proyecciones, haciendo frente a la realidad que les toca vivir a este grupo de mujeres y a sus familias.

• JUSTIFICACION:• Lo que se busca con este proyecto, es financiar equipamiento,

insumos básicos, necesarios e indispensables que les permitirá a las mujeres producir y elaborar de manera sistemática y organizada los productos.

• Este proyecto permitirá fomentar el empleo y aumentar el poder adquisitivo de un mayor número de personas lo que traerá consigo un mejor estilo de vida para las familias de estas productoras, teniendo como beneficios de agruparse en una sociedad, a la disminución de sus costos al comprar las materias primas en mayor volumen, evitar la estacionalidad de las ventas con la demanda potencial de SANTA ANA, y desarrollar la cooperación y el trabajo en equipo para aprovechar oportunidades venideras.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

QUE Y PARAQUE.

• Innovar y sacar al mercado local un producto natural.

• Promover nuevas fuentes de trabajo y su desarrollo comercial e industrial localmente.

• Elaborar dulces explotando materias primas que se encuentran en la región.

• Traer beneficios económicos y generación de empleo.

• Promover el desarrollo de una nueva actividad AGRO – INDUSTRIA.


• OBJETIVO GENERAL:Crear una empresa FAMILIAR AUTOGESTIONADA LOCAL de dulces y otros productos caseros, logrando su reconocimiento y posicionamiento competitivo en el mercado, realizando el estudio y seguimiento proyectado a un (1) año, para evaluar su viabilidad.


• OBJETIVOS ESPECIFICOS: Identificar la necesidad de la localidad, ofreciendo

oportunidad de empleo. Calcular el valor de las inversiones, para poner el proyecto

en marcha. Calcular costos operacionales y gastos del proyecto. Acondicionar sala de elaboración y procesado de los

productos. Adquirir los insumos necesarios para iniciar proceso

productivo. Capacitar al grupo en BPM. ELABORAR Y PROCESAR DULCES, ETC

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Aspectos Productivos:

• ELABORAR DULCES, MERMELADAS, PICLES Y CONSERVAS DE MANERA ARTESANAL.

• Producir de manera escalonada con materia prima estacional de la zona.• Conocer los lugares donde se cultivan las materias primas para elaborar los productos.• CONFECCIONAR cronograma estacional de las frutas y verduras.• Identificar cuales son las etapas claves del proceso de elaboración y producción.• ACONDICIONAR la sala de elaboración con los elementos de higiene y seguridad.• Garantizar que el proceso de elaboración sea el adecuado.• ELABORAR PRODUCTOS SANOS PARA GARANTIZAR EL AUTOCONSUMO DE LAS FAMILIAS.•

• Aspectos comerciales:

• COMERCIALIZAR EL EXEDENTE EN LA LOCALIDAD DE SANTA ANA.

• Identificar las posibilidades de consumo del grupo de persona,s donde se venderán los productos.• Identificar los gustos y hábitos de consumo de los clientes.• Realizar sus costos de producción.• Tener clientes fieles a sus productos.• Brindar un servicio diferente en la localidad.• Lograr que sus productos sean conocidos por la mayor cantidad de gentes.•

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Aspectos socio - organizativos:

• INCLUIR A OTROS INTEGRANTES DE SUS FAMILIAS AL TRABAJO.• Generar una actividad social y de integración progresiva como grupo

asociativo en la localidad.• Ser un grupo representativo y reconocido en la comunidad.• Repartir el trabajo de manera organizada.

• Aspectos económicos:

• Mejorar los ingresos de sus familias. • Economizar los gastos familiares en la compra de productos

industrializados, reemplazando los mismos con sus elaborados artesanales.

• Obtener mayores recursos, para crecer y sostenerse en el tiempo.

METAS DEL PROYECTO.

METAS PRODUCTIVAS. METAS COMERCIALES.

PRODUCIR 525 FRASCOS DE 0,500 GR MENSUALES, con las frutas y verduras de estación, los cuales se repartirán de la siguiente manera:

• ELABORAR 175 FRASCOS DE MERMELADAS.

• ELABORAR 175 FRSCOS DE DULCES.• ELABORAR 150 FRASCOS DE ESCAVECHES.• ELABORAR 75 FRASCOS DE PICLES.• CONTAR CON UNA SALA DE ELABORACION

PROPIA, ACONDICIONADA BAJO LOS PARAMETROS DE LAS BPM.

• Realizar un cronograma de producción estacional de frutas y verduras de la localidad y aledaños.

• Acondicionar la cocina, cuyas dimensiones son, aproximadamente de 50 mtrs cuadrados, donde se elaboraran los 500 frascos.

• Asegurar el 5 % de lo producido sea destinado a autoconsumo.

• Vender en la localidad un promedio de 500 frascos mensuales.

• Organizar un registro de ventas y proceso de elaboración.

• Organizar un registro de proveedores de materia prima.

• Tener clientes fieles a su emprendimiento.

• Lograr distribuir productos en locales comerciales locales.

• Abrir local de venta propio.

METAS DEL PROYECTO.

METAS ORGANIZATIVAS. METAS ECONOMICAS.

Durante el primer año de trabajo el grupo de organizara de la siguiente manera:

• Encargadas de ventas• Encargadas de pedidos.• Responsables de la limpieza y organización

de los utensilios.• Encargadas de difusión y promoción. • Todas participaran en le proceso de

elaboración de los productos.• Crear valor a partir de su servicio (saludar

cuando alguien entra, alcanzar la compra a su domicilio cuando sea considerable, tener productos para cambio, etc).

• Incluir por lo menos a un integrante de sus familias en la actividad.

• Distribuir las ganancias en partes iguales.

• Hacer sostenible su producción para lograr un stock estacional.

• Lograr un ingreso extra a sus familias mensualmente.

• M A R C O C O N T E X T UA L :

La idea de una empresa familiar que encare como negocio la elaboración y procesado de productos típicos de la región, está fundamentado en la teoría de administración por objetivos la cual consiste en un sistema dinámico que integra la necesidades del grupo de alcanzar sus objetivos de ganancias y crecimiento, con la necesidad del grupo genrenciante de contribuir a su propio desarrollo, este presenta la siguientes características:• Establecimiento conjunto de objetivos entre el grupo nuclear y el técnico. • Establecimiento de objetivos para cada integrante del grupo nuclear.• Interrelación de los objetivos del equipo nuclear.• Elaboración de planes tácticos y planes operacionales con énfasis el la medición y el control.• Continúa evaluación, revisión y reciclaje de los planes.

Participación activa del técnico del proyecto.

Para que todo esto se pueda ejecutar en la organización se deben tener en cuenta tres aspectos fundamentales:• Un estilo de manejo participativo pues su proceso debe crear no sólo oportunidades sino también

crecimiento.• Claridad organizacional con lo cual se requiere de la autoridad suficiente para el logro del propósito del

grupo.• La retroalimentación la cual se considera de gran importancia se debe aplicar en la toma de decisiones

teniendo como foco de atención el logro de los objetivos del proyecto a través del mejoramiento continuo del grupo nuclear.

DEFINICION DE LOS PRODUCTOS.

• DULCES ARTESANALES. • MERMELADAS ARTESANALES. • PICLES.• EN PRESENTACIONES INDIVIDUALES DE

500 GR.• PANIFICADOS VARIOS.

ASPECTOS TECNICOS.

• Las mermeladas y demás productos artesanales que producirá el grupo, serán realizadas en un 100% con frutas, verduras de estación y de producción local debido a que estas son más económicas y se consiguen con más abundancia que la fruta importada y solo con ellas obtendremos mermeladas autóctonas.

• Duraznos.• Frutillas.• Naranjas, limones, quinotos, pomelos.• Higos.• Zapallos. Ancos. Cayotes.• Tomates, berenjenas, zanahorias, cebollas, etc.

CRONOGRAMA DE PRODUCCION.

• A continuación y a modo de ejemplo se puede observar como sería el cronograma de un día de producción de dulce de cayote.

• Pelado: este proceso dura 2 hrs y se hará una vez al día, pudiendo hacerse hasta 4 veces al día dentro del turno de trabajo.

• Maceración: para obtener un dulce artesanal de buena calidad esta etapa es de mucha importancia, los tiempos de maceración varía alrededor de 8‐10 horas por lo que en el cronograma se ha considerado el caso en que la maceración dure 8 hs. Este proceso se hará una vez al día (pudiendo hacerse hasta 2 veces por día dentro del horario de trabajo y 3 veces durante todo el día.

• Cocción: este proceso dura alrededor de una hora dependiendo del volumen a procesar, este proceso se hará una vez al día, pudiendo hacerse hasta 8 veces al día dentro del turno de trabajo.

• Envasado: este proceso dura alrededor de 1 Hrs. y se hará una vez al día, pudiendo hacerse hasta 8 veces al día dentro del turno de trabajo.

PROCESO DE PRODUCCION.

En el siguiente diagrama de flujo se resumen las operaciones a realizar para obtener el producto terminado:

• Recepción y pesaje de la materia prima.• Lavado de la materia prima.• Pelado de la materia prima.• Trozado de acuerdo al tipo de materia prima.• Envasado del producto terminado.• Cocción.• Maceración, en caso que corresponda.• Pesaje – formulación de recetas.• Medición de los grados brix.• Medición de los grados brix.

Este esquema de producción y de proceso se adapta a la elaboración de los productos obtenidos de las frutas y verduras de estación y otros productos envasados con materias primas de origen animal.

Generalidades sobre el procesamiento de fruta y hortalizas ARTESANALES o de elaboración casera, aspectos a tener en cuenta:

• Características básicas del recinto a usar.• Detalle de los equipos e implementos.• Diseño de la sala y ubicación de equipos.• Asistencia en la instalación.• Capacitación del personal involucrado.• Estructura de costos a considerar.• Flujo de procesamiento.• Comercialización.• los materiales y equipos que se utilizaran serán de uso manual, tales como:• Ollas. Espumaderas. Cuchillos. Mesas de trabajo. Embudos. Coladores. Frascos. Cucharas.

Recipientes de plásticos. Tablas de picar, etc.

ACTIVIDADES A REALIZAR.Mes / Año Actividad

1 Capacitación. Acondicionamiento de la cocina. Compra de los insumos, equipamiento y demás recursos. Elaboración de cronograma de producción.

2 Elaboración de los productos. Ofertas. Primeras ventas.

3 Renovación de insumos, elaboración de productos. Reuniones de evaluación y seguimiento del proyecto. Realización de muestras local de los productos.


5 Renovación de insumos, elaboración de productos. Reuniones de evaluación y seguimiento del proyecto. VENTA EN FERIA LOCAL

6 Renovación de insumos, elaboración de productos. Reuniones de evaluación y seguimiento del proyecto. VENTA EN FERIAS DE OTRAS LOCALDADES.

7 Renovación de insumos, elaboración de productos. Reuniones de evaluación y seguimiento del proyecto. CAPACITACION. REVISION DE LOS PROCESOS.

8 Renovación de insumos, elaboración de productos. Reuniones de evaluación y seguimiento del proyecto. ARMADO DE CARTILLA PROPIA.

9 Renovación de insumos, elaboración de productos. Reuniones de evaluación y seguimiento del proyecto. VENTAS.


11Renovación de insumos, elaboración de productos. Reuniones de evaluación y seguimiento del proyecto. Realización de muestras local de los productos.

12Renovación de insumos, elaboración de productos. Reuniones de evaluación y seguimiento del proyecto. Realización de muestra local de los productos.

PRODUCTOS. Ingresos.Mes/Año Producto Unidades

(1)Producción total (u)

Consumo en el

hogar (u)

Cantidad a vender

(u)

Precio de venta ($/u)

Total Venta

($/mes) A

Total Autoconsu

mo ($/mes) B

Total A+ B

($/mes)

1 Dulces.Mermeladas.Picles.Escabeches.

Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00

PRODUCTOS.Mes/Año Producto Unidades


Consumo en el

hogar (u)

Cantidad a vender

(u)


Total Venta

($/mes) A

Total Autoconsu

mo ($/mes) B

Total A+ B

($/mes)


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00

PRODUCTOS.Mes/Año Producto Unidades


Consumo en el

hogar (u)

Cantidad a vender

(u)


Total Venta

($/mes) A

Total Autoconsu

mo ($/mes) B

Total A+ B

($/mes)


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00


Frascos. 525 10 515 30 15.450,00 300,00 13.125,00

TOTAL Dulces.MermeladasPicles.Escabeches.

Frascos. 6.300 120 6.180 30 185.400,00 3.600,00 181.800,00

GASTOS.Mes/Año Materias

primas. Frutas,

verduras, azúcar.

Insumos varios.

FRASCOS CON TAPA.

500GS

Gas, electricidad, agua.

Sanidad. Gastos comercializac

ión

Otros Total ($/mes)

1 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,002 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,003 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,004 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,005 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,006 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,007 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,008 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,009 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,0010 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,0011 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,0012 3500 5250 600 300 1000 1250 11.900,00

TOTAL 42.000,00 63.000,00 7.200,00 3.600,00 12.000,00 15.000,00 142.800,00

MANO DE OBRA GRUPAL PARA EL PROYECTO.

Nombre y Apellido

Rubro de Actividad

Tarea Responsabilidad Dedicación Obs.

LUCIA DEL VALLE QUEVEDO.

Agro – alimentos.Organización. Cocina y

elaboración.Dirige.

Total

Titular

SARALIA PALACIO.

Agro – alimentos.

Compras. Cocina y elaboración.

Dirige.

Total

Titular.

MACARENA ABIGAIL PALACIO.

Agro – alimentos.

Administración. Cocina y elaboración.

Dirige.

Total

Titular

PAOLA VIRGINIA LEDESMA.

Agro – alimentos.

Promoción. Cocina y elaboración.

Dirige.

Total

Titular

SILVIA DEL VALLE LEDESMA.

Agro – alimentos.

Cocina y elaboración. Venta y control.

Dirige.

Total

Titular

• MARCO CONCEPTUAL:La Secretaria de Agricultura Familiar de la Nación, Delegación Tucumán, ofrece fondos y formas de financiamientos, para organizaciones y grupos de productores familiares en todas sus caracterizaciones, que contribuyen a la creación y fortalecimiento de infraestructura de servicios del crecimiento y fomento del sector productivo, dando viabilidad a los proyectos, solucionando el problema económico de la región.

• REFERENTES CONCEPTUALES:Explotar y aprovechar la producción frutí – hortícola

local. Variedad de frutas tropicales, cítricos y frutas

exóticas.Los productos son poco explotados y

comercializados e incluso se pierden.

• REFERENTES CONTEXTUALES :• Los productos a procesar y comercializar en la

empresa familiar son los dulces de frutas, mermeladas, dulce de leche, panificados y otros, los cuales son las líneas con mayor aceptación entre la comunidad de la COMUNA RURAL DE SANTA ANA.

• PRODUCTOS:• DULCES VARIOS.• MERMELADAS

VARIAS.• ENCURTIDOS.• ESCABECHES.• LICORES.• PANIFICADOS.• JALEAS.

• CONSUMIDORES DE LOS PRODUCTOS:

• Clientes locales y turistas que se van a llevar el sabor exquisito de las frutas de la región, preparadas en dulces y demás productos. SANTA ANA, cada año recibe visitantes de diferentes partes del PAIS, en busca de ferias y fiestas PATRONALES LOCALES. SANTA ANA mensualmente realiza en sus diferentes COLONIAS festejos referidos a sus SANTOS PATRONOS, dichas festividades convocan a muchos visitantes foráneos como a los habitantes locales.

• ANALISIS DE LA DEMANDA:• Población total estimada según el ultimo censo

nacional habitacional de SANTA ANA es de 20.000 habitantes. Transformándola en un mercado local potencial para este tipo de productos, a esto se suma los turistas que visitan la localidad. Con el proyecto se pretende instalar en el mercado local a los diferentes productos a elaborar y valorizar el consumo por lo elaborado y producido en el territorio.

MERCADO POTENCIALEl mercado potencial, lo constituyen en el corto plazo las unidades familiares y tiendas de la localidad de SANTA ANA, inicialmente, se empezará por tiendas debido a que son las unidades a las que mas fácil acceso se tiene, ya que, son los intermediarios a los que mas acude el consumidor final a solicitar los productos básicos de la canasta familiar, incluyendo los diferentes DULCES, MERMELADAS Y DEMAS PROCESADOS.

MERCADO OBJETIVOFamilias del área urbana y suburbanas del DEPARTAMENTO DE RIO CHICO. se cuenta con 8.500 familias en el área urbana del DEPARTAMENTO DE RIO CHICO. Locales comerciales del DEPARTAMENTO DE RIO CHICO. Los locales comerciales del DEPARTAMENTO DE RIO CHICO se caracterizan por ser administradas bajo asocio familiar, generalmente el propietario es el DUEÑO.

ANALISIS DE LA OFERTA DE LOS PRODUCTOS.Los productos a procesar por el grupo “SABOR DULCE”, serán productos elaborados en condiciones sanitariamente optimas y con materia prima de calidad, par asegurar el buen desempeño gustativo y comercial de los mismos. Para esto se realizara una ardua tarea de capacitación y formación del grupo respecto a las BPM necesarias a tener en cuenta, para cuando se comience con el proceso de producción y procesado de los diferentes productos alimenticios. Esta etapa de capacitación, no solo, será antes del inicio del proyecto, sino, que durante el desarrollo y posterior a la ejecución estipulada, se seguirá con capacitaciones y actualizaciones sobre las BPM.

IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTOS.

• Los productos a procesar y comercializar son DULCES CASEROS, MERMELADAS, PANIFICADOS, teniendo en cuenta que son las líneas con mayor aceptación entre la comunidad.

• Aunque los productos a ofrecer no seran distribuidos por marcas reconocidas, es importante tener en cuenta que el principal punto competitivo será la oferta de productos en lo posible naturales, dependiendo de las circunstancias particulares, pero se procurará producir y entregar productos naturales, así como con la característica “casera”, que es uno de los aspectos que más impacto tiene entre los consumidores, de acuerdo con el contacto logrado con las familias y comerciantes de esta localidad.

CANALES DE DISTRIBUCION• El principal canal de distribución

será A LOS LOCALES COMERCIALES, respecto a lo cual se definen los precios de:

• Venta y políticas de precios con las cuales se beneficie a estos LOCALES que en su mayoría están dispuestos a distribuir los productos.

• De esta forma, el canal inicial de la empresa familiar será el de PRODUCTOR – COMERCIANTE, proyectándose para el mediano plazo los demás canales de venta y distribución, hasta llegar al local propio.

PROCESO PRODUCTIVORecolección y/o compra de la materia prima.

Selección de la misma.

Descarte.

Preparación y acondicionamiento.

Pelado, cocinado, embazado, almacenado.

Venta y distribución.

NECESIDADES DE FINACIAMIENTO

Fecha de adquisición

Bien a adquirir Detalle Cantidad Valor unitarioFuente de

información del precio

Valor Total Observaciones

OLLA Aluminio grueso de 50

lts.

2


ltrs.

2


lts.

2


lts.

2

BANDEJASPLASTICAS 40 x 60 x 5 cm.

5

Jarras.Plástico.

Graduada de 2 ltrs.

3

Coladores.

20 – 25 cm de diámetro con

malla de aluminio.

3

Tablas de picarPlástico de 40

x 30 cm.6

Cuchillos

Acero inoxidable con

hoja gruesa (15 – 20 cm x 2

cm).

5






Cuchara grande.Acero

inoxidable.5

Cuchara mediana. Madera.5

Cuchara grande. Plástico.5

Cuchara grande. Madera.5

EspumaderaAluminio grande.

5

Espumadera.

Aluminio mediana.

5

Espumadera.

Aluminio chica.

5

Balde.Plástico de 10

ltrs.3

Balde.Plástico de 20

ltrs.3






Frascos de vidrio500 grs con

tapa de rosca.1000

Tapas rosca.Para frascos de 500 grs.

1000

Cocina

INDUSTRIAL CUATRO

HORNALLAS

1

Cilindro. 45 kg gas.5

Embudo de plástico.

15 cm de diámetro.

5

Embudo de aluminio.

20 cm de diámetro.

5

Extractor de pulpa. Manual.1

Balanza

3 a 5 kg.1

Cinta indicadora de acidez

kit.1






TermómetroAcero

inoxidable de 0 a 150 ºc.

2

Refractómetro. 0 – 90 brix.1

Tachos.Plásticos con

tapa de 50 ltrs.5

Prensadora.Manual para

tapas corona.1

Cajas.

Plásticas agujereadas

para fruta, para 18 a 20 kg.

10

Mesa.

Madera, 200 x 120 x 80 cm, esmaltada o

pintada.

2

Ventilador. De techo.2

Tela. Mosquiteras.10 MTRS

Bacha.

Acero inoxidable doble, para

mesada.

2


Fecha de adquisici

ónBien a adquirir Detalle Cantidad Valor unitario

Fuente de información del

precioValor Total Observaciones

MATERIALES PARA CONSTRUCCION DE SALA DE PROCESAMIENTO Y ELABORACION DE DULCES Y CONSERVAS.

SUPERFICIE DE LA SALA., 176 MTRS CUADRADOS

COCINA INDUSTRIAL 4 HORNALLAS Y HORNO.

ANAFE INDUSTRIAL2 HORNALLAS.

DESCRIPSION DEL PLANP ANTERIOR

Distribución de Equipos en la Planta Procesadora

Sala de Recepción y Pesaje2) Mesón de Selección y Calibraje3) Tina de Lavado y Desinfección4) Mesón de Pelado y Envasado5) Despulpadora6) Sala de Control de Calidad7) Prensa8) ESPACIO PARA OLLAS.9) Autoclave10) Selladora11) Mesón de Empaque y Rotulado12) Lavaplatos Doble13) DEPOSITO DE ARTICULOS DE LIMPIEZA E INDUMENTARIA DE TRABAJO.14) Bodega de Insumos15) Bodega de Productos Terminados16) Vestidores Hombres17) Baños de Hombres18) Vestidores Mujeres19) Baños de Mujeres

DESCRIPSION DEL PLANO.

• LA SALA PLANTEADA EN EL PLANO SERA MODIFICADA DE ACUERDO A LAS CARACTERISTICAS MAS APTAS Y ADECUADAS PARA EL GRUPO. PERO LAS DIMENSIONES Y LA UBICACIÓN DE LOS ELEMENTOS ES LA MISMA.

Business

Procesadora y comercializadora de dulces caseros,lucia1