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con Paolo Tamborrini e Luca DavicoUn progetto di MAURO SORRENTINO
Dipartimento diArchitettura e Design
IL CONTESTOla città di Torino
legata ai prodotti localied alle politiche sul cibo
CIBO DI QUALITÀ EVENTI/PROGETTI FOOD POLICY
Torino città del cibo
Torino città del cibo
legata ai prodotti localied alle politiche sul cibo
CIBO DI QUALITÀ EVENTI/PROGETTI FOOD POLICY
Torino città del cibo
legata ai prodotti localied alle politiche sul cibo
CIBO DI QUALITÀ EVENTI/PROGETTI FOOD POLICY
12Comune di
Torino
VERBANIA
ALESSANDRIA
VERCELLI
ASTI
BIELLA
TORINO
CUNEO
NO
VARA
125 KM
Distretto del vino
Distretto del riso
Distretto orticolo
Distretto frutticolo
Cioccolato
Distretto noci e castagne
Caffè
Dolci
100 KM
MERCATI CONTADINIPRESENTI IN CITTÀ
Assets fondamentali
GIOVANI
Problemi di accesso al cibo locale
!
ANZIANI
!
Problemi di accesso al cibo locale
ANZIANI GIOVANI
GLI ANZIANIMarginalità e bisogni specifici
Over 65 in costante aumento
25%TORINO 1/4 della popolazione torinese
2014
Patologie alimentari caratterizzanti
PROBLEMIDI DISFAGIA
PROBLEMI DIIPOVITAMINOSI
AFFIEVOLIMENTODEI SENSI
PROBLEMIDI EDENTULIA
DIABETE DITIPO 2
SOLITUDINEALIMENTARE
Il bisogno riscontrato #1
ALIMENTI SPECIFICIPER GLI OVER 65
Condizione socioeconomica critica
78%DELLE PENSIONI
SONO INFERIORI A 750€
30%VIVONO IN CONDIZIONEDI SOLITUDINE
Condizione socioeconomica critica
78%DELLE PENSIONI
SONO INFERIORI A 750€
30%VIVONO IN CONDIZIONEDI SOLITUDINE
Il bisogno riscontrato #2
PROMUOVEREINVECCHIAMENTO ATTIVO
IL PROGETTORelazioni e risorse locali
FORMAZIONECIBO LOCALE
informazione coinvolgimento
Il concept
OVER 65
NUOVE RELAZIONI
Il progetto
CUCINA ADOMICILIO
TRASFORMAZIONEDI CIBO LOCALE
DISTRIBUZIONE DI CIBOSUL TERRITORIO
Approvvigionamento
100KM
PRODUTTORI LOCALI
Città di Torino
PRODUTTORI LOCALI
MERCATIRIONALI
Educazione AlimentareTE
ORI
A
PRAT
ICAUNIVERSITÀ DI TORINO
(SCIENZE DELLA NUTRIZIONE)ISTITUTI
ALBERGHIERI
linee guida ricetteconferenze workshop
lezioni partecipazione
Da consumare in loco
Conservati specifici per anziani
Cibi trasformati
Prodotti locali stagionali
Grandi quantitativi = Prezzi ridotti
Ricette specifiche per patologia
Nutrizionalmente corrette
Distribuzione sul territorio
Puntistrategici
Porta NuovaUnitoPorta Susa
Polito
Cucina a domicilio
Piattaforma educativa
Ricadute sul territorio
SVILUPPOECONOMICO
SALUTEMIGLIORE
NUOVERELAZIONI
EDUCAZIONEALIMENTARE
