Proyecto de paltafinal

EVALUACION DE PROYECTOS UNAMBA-2010-I

UNIVERSIDADNACIONAL MICAELA BASTIDAS

DE APURIMAC

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS

PROYECTO DE INVESTIGACION “instalación de vivero de paltos en el valle de Pachachaca”

CURSO : Evaluación y Gestión de Proyectos de Inversión

DOCENTE : Lic. Rafael Cuecca Molina

ALUMNOS : Henry Castro Espinoza Augusta Cabrera Valdivia

Carla Ramírez Chipa Elcira Ramírez Sánchez

ABANACAY – 2 010

INSTALACION DE VIVERO Y PRODUCCION DE PALTO Página 1


PRESENTACIÓN

El Proyecto “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PALTA EN EL

VALLE DE PACHACHACA DE APURIMAC - PERÚ” busca mejorar la calidad del

producto en forma colectiva a través de organizaciones de productores, propiciando

una independencia a la disposición de reproductores de calidad, con el objetivo de

mejorar la participación en el marcado del producto y de la misma forma generar un

desarrollo sostenible propiciando e incentivando la integración económica a un nivel

mediano pero en el futuro se espera un gran resultado para la región

Las condiciones sociales, medio ambientales, son propicias para implementar

este proyecto y por la gran demanda de los mercados del exterior y sin

exceptuar la gran demanda de nuestro mercado interno nacional experimenta

de esta forma se espera fortalecer las organizaciones de productores para

incentivar la producción de estos productos .


CAPITULO I


PERFIL DEL PROYECTO DE PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE PALTA EN EL VALLE DE

PACHACHACA – ABANCAY

1. ASPECTOS GENERALES

1.1NOMBRE DEL PROYECTO

Producción y comercialización de palta en el valle de Pachachaca

1.2RAZON SOCIAL

“productores de Paltiñuz” S.R.L.

1.3ANTECEDENTES

En los años anteriores se ha introducido la palta en pequeña escala

y algunos agricultores cultivaron hasta dos hectáreas en las cuales

se ha llegado a producir similar calidad que de algunos grandes

productores. En el ámbito de la provincia de Abancay en la

actualidad no existe intervención por parte de instituciones públicas

y/o privadas que promuevan la producción de este frutal,

específicamente en el Valle de Pachachaca, además teniendo todos

los cuidados con tecnología apropiada es posible introducir la

producción de este producto con la finalidad de cubrir el mercado

local, regional e internacional, tomando en consideración con los

recursos naturales favorables con los que cuenta dicho valle así

poder desarrollar una fruticultura en la producción de Palta de

excelente calidad, tal es así; como buen clima tropical, agua

abundante por la presencia de riachuelos, terrenos con pendientes

moderadas, accesibilidad de transporte para el mercado, vías



terrestres adecuadas para la exportación nacional y demás

fortalezas.

Actualmente el Valle de Pachachaca, en su mayoría existen árboles

frutales antiguos que poco o nada producen, en menores cantidades

es ofrecida en el mercado local la producción de la Palta y la mayor

parte de la producción es de auto consumo.

1.4 UBICACIÓN DEL PROYECTO CON RELACION A LA

PRODUCCION

DE PALTA:

Región : Apurímac

Departamento : Apurímac

Provincia : Abancay

Distritos : Abancay

Lugar : San Gabriel-pachachaca

Altitud : 1875 m.s.n.m

Latitud : 14º39” 36¨´

Longitud oeste : 75º 58” 49´¨

Temperatura media: 18.5ºc.

El proyecto tiene como via de acceso la carretera panamericana

Abancay – Lima Km14.5, trocha carrozable de 800 mts. Lado

izquierdo de la carretera panamericana.



1.5 DOMICILIO LEGAL DE LA EMPRESA

La oficina central de la empresa “Productores de Paltiñuz S.R.L”

está ubicado en:

País : Perú

Región : Apurímac

Ciudad : Abancay

Dirección : Jr. Junín Nº 321 segundo piso

Teléfono : 983750750

Dirección Virtual : PalterosApurimeñ[email protected]

1.6ACTIVIDAD ECONOMICA

La empresa está dedicado a la Producción y comercialización de

palta.


CAPITULO II


2. ANTECEDENTES LEGALES Y ADMINISTRATIVOS

2.1ANTECEDENTES LEGALES

2.1.1 Forma Jurídica de la Empresa

La modalidad de la empresa es de una Sociedad de

Responsabilidad Limitada denominada “productores de

paltiñuz” S.R.L. por ser la forma societaria más apropiada y

adaptable a la naturaleza y fines del proyecto.

2.1.2 Fecha de constitución e Inscripción

La empresa será inscrita dentro del sistema Régimen Especial

del impuesto a la Renta (RER). Por estar en la tercera

categoría porque es una actividad de Producción.

La empresa constituida es de naturaleza societaria de acuerdo

a la normativa nacional vigente

El acta de constitución de la empresa “productores de

paltiñuz” S.R.L se elaborara para constar el tipo de

organización al cual pertenece, el aporte y los socios quienes

lo conforman (ver anexo).

La minuta de constitución de la empresa “productores de

paltiñuz” S.R.L Se elaborará para dar a conocer la partida de

nacimiento de la empresa a través de un notario y registros

públicos (ver anexo).



2.1.3 Representante Legal de la Empresa

La empresa esta representa legalmente por los todos los

socios.

Por ser un requisito indispensable para la formalización de la

Empresa, se elabora el estatuto basado en la organización de

la empresa “productores de paltiñuz” S.R.L (ver anexo).

2.1.4 Capital social

N° Nombre y apellido Acciones en

bienes

Aporte en

efectivo

01 Carla, Ramírez Chipa S/. 0.00 S/. 10000

02 Elcira Ramírez Sánchez S/. 0.00 S/. 10000

03 Henry Castro Espinoza S/. 0.00 S/. 10000

04 Augusta Cabrera

Valdivia

S/. 0.00 S/. 10000

05 Préstamo del banco S/. 60000

2.1.5 Nomina de Accionistas (cuadro)

Nº NOMBRES Y APELLIDOS DNI CARGO

01 Carla, Ramírez Chipa 44440538 Gerente General

02 Elcira Ramírez Sánchez 45278516 Área de Contabilidad

03 Henry Castro Espinoza 4448538 Área de Operaciones

04 Augusta Cabrera Valdivia 44106047 Área de Ventas



2.1.6 Par

2.1.7 Nomina de la Junta Directiva

2.1.7.1 Antecedentes Empresariales

Los antecedentes empresariales con las que cuenta la junta

directiva es amplia y convergente en función a la experiencia

tanto en lo profesional como en el campo laboral.

2.2ANTECEDENTES ADMINISTRATIVOS

2.2.1 Organización de Empresa (funciones específicas de las

unidades administrativas.


JUNTA GENERAL DE SOCIOS

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENCIA GENERAL GERENCIA GENERAL

CONTADORCONTADOR

AREA DE OPERACIONES

AREA DE OPERACIONES

AREA DE VENTAS

AREA DE VENTAS

AREA DE PRODUCCION

+

AREA DE PRODUCCION

+


2.2.2 Ejecutivas y Técnicos Principales

Ingeniero agrícola Para realizar el estudio del

sistema de irrigación

Ingeniero agrónomo Para realizar el estudio y

tratamiento de las plantas y los

suelos


NIVEL JERÁRQUICO DEPARTAMENTOS

Órgano de alta dirección Junta General de socios

Órgano de dirección Gerente General

Órgano de línea Área de Operaciones

Órgano de Apoyo Área de Ventas

Órgano de línea AREA DE PRODUCCION

CAPITULO III


3. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL QUE MOTIVA EL PROYECTO

3.1 Diagnóstico de la situación actual

3.1.1 Antecedentes de la situación o problema que motiva el proyecto.

a) Los motivos que generaron la propuesta de este proyecto

Por la fuerte demanda que existe en el mercado nacional y en el

mercado internacional.

Por la rentabilidad y los altos ingresos que genera la producción

de este producto en comparación a demás productos de la zona

Por fomentar el desarrollo económico en la región generando

empleos de forma directa e indirecta de la misma forma fomentar



el desarrollo económico del valle de pachachaca e insertarlo en el

mercado nacional como un valle que cuenta con un potencial

agrícola.

Los arboles de paltos en el valle de pachachaca son en su

mayoría para el autoconsumo y no para los fines comerciales a

gran escala es decir para fines de exportación a diferentes

mercados que ofrezcan un valor comercial alto a nuestro

producto.

b) Las características de la situación negativa que se intenta

modificar

Capacidades y conocimientos limitados en manejo y producción

de palta.

Fincas o terrenos improductivos, carentes de belleza y orden.

Producción agropecuaria de autoconsumo

Hábitos negativos adquiridos.

Escasa articulación al mercado

c) Las razones por las que es de interés para el valle de

pachachaca resolver dicha situación.

Los habitantes de las comunidades tienen el deseo de mejorar su

situación socio económica en la que se encuentran, así como la

de sus hijos, además cuentan con áreas de tierras que pueden

ser utilizadas para la plantación de árboles Frutales y que ello

redundara en una mejora de sus economías de subsistencia.

d) La explicación de por qué es competencia del Estado

resolver dicha situación.

Dentro del plan estratégico de desarrollo del departamento esta

considerado el desarrollo de la fruticultura en el ámbito de la

región, puesto que existe un mercado potencial a nivel local y

nacional para las especies que se pretende implementar con el

proyecto



3.2 Definición del problema y sus causas

3.2.1 Definir del problema central.

De acuerdo a los análisis realizados con productores de palta del

valle de pachachaca se ha determinado como problema principal

lo siguiente

Bajo rendimiento en la producción de paltos en el Valle de

Pachachaca

3.2.2 Identificación de las causas.

Deficiente manejo técnico de las plantaciones de paltas

existentes: esto debido a la escasa asistencia técnica y

capacitación en el manejo y control de la producción de palta

y la falta de información técnica que los productores puedan

hacer uso.

Plantaciones rústicas, antiguas y poco rendidoras por

deficiente renovación de plantas existentes, los motivos son la

escasa e inoportuna oferta de plantones de palta en el

mercado local.

Inadecuados canales de comercialización, generado por una

inadecuada gestión y débil organización de productores.

La presencia de los efectos principales determinados se justifican

por:

Bajos Ingresos Económicos.- que está asociado directamente a

la producción, los ingresos de los productores se ven también

ligados con la cantidad y calidad de frutales producido por

temporada; aumentando la producción y calidad a mayor

volumen, los ingresos del productor serán mayores. En el área de

influencia del proyecto sucede totalmente lo contrario, pues

teniendo una producción por debajo del promedio y de mala

calidad con escasas áreas de paltos de altos rendimientos, el



productor recibe muy pocos ingresos por sus productos, lo que

ocasionando de esta manera el abandono de su actividad y no

tenga una calidad de vida adecuada.

Por otra parte, la reducción continua de las áreas de paltos en la

región hace que se generan el abandono parcial de la actividad.

Debido a los bajos volúmenes de producción, los ingresos

económicos familiares son mínimos, imposibilitando la reinversión

económica en la actividad agrícola así, la recesión económica

afecta el comportamiento del mercado y esto lleva a una

descapitalización continua. Asimismo, existe un menor grado de

integración al mercado, esta situación es determinante para el

desarrollo de las actividades del productor. La baja calidad y

producción determinan que estos productores tengan limitaciones

para acceder a mercados competitivos, pues parte de su

producción casi siempre es consumida en el mercado local y la

mayor parte se destina para el autoconsumo.

CAUSAS DIRECTAS

Plantaciones existentes rústicas y envejecidas

Deficientes manejo técnico de las plantaciones de paltos

existentes

Débiles canales de comercialización

CAUSAS INDIRECTAS

Escasas áreas con plantaciones de paltos mejorados

Reducida renovación de plantaciones existentes

Escaso control de plagas y enfermedades

Inadecuado uso de agroquímicos

Inadecuada gestión productiva

3.2.3 Identificación de los efectos del problema central.

EFECTOS DIRECTOS



Bajos volúmenes de producción y mala calidad para el

mercado local

Bajos ingresos económicos

Baja calidad de vida de los productores.

EFECTOS INDIRECTOS

Menor grado de integración al mercado local

Disminución de la actividad

EFECTO FINAL

baja participación del producto en el mercado nacional e

internacional

3.2.4 Presentación del árbol de causas y efectos.


Efecto finalbaja participación del producto en el

mercado nacional e internacional

Efecto DirectoBajo volúmenes de

producción y mala calidad para el mercado local

Efecto DirectoBajos ingresos

económicos

Efecto DirectoBaja productividad de

suelos agrícolas

Efecto IndirectoDiminución de la

actividad

Efecto IndirectoMenor grado de

integración al mercado local


3.3 Objetivo del proyecto

3.3.1 Definición del Objetivo principal

Objetivo Central

Incrementar la producción de paltos en el Valle de Pachachaca.

ANALISIS DE MEDIOS Y FINES

Medios de primer nivel

Plantaciones nuevas y mejoradas

Manejo tecnificado de las plantaciones nuevas y existentes

Canales de comercialización cada vez más fuertes.

Medios fundamentales

Incremento de áreas con plantaciones mejoradas


Bajo rendimiento en la producción de paltos en el Valle de Pachachaca

Causa DirectaPlantaciones

existentes rústicos y envejecidas

Causa DirectaDeficiente manejo

técnico de las plantaciones de paltos

existentes

Causa DirectaDébil canal de

comercialización

Causa IndirectaEscases aéreas con

plantaciones de paltos mejorados

Causa IndirectaReducida

renovación de plantaciones

existentes

Causa IndirectaEscaso control de

plagas y enfermedades

Causa IndirectaInadecuado uso de agroquímicos

inadecuados

Problema principal

Bajo rendimiento en la producción de paltos en el

Valle de Pachachaca

Objetivo principal

Incrementar la producción de paltos en el Valle de

Pachachaca.

Causa IndirectaInadecuado

gestión productiva


Mayor renovación de plantaciones existentes

Mayor control de plagas y enfermedades en producción de paltos

Adecuado uso de agroquímicos

Adecuada gestión productiva

Conocimientos adecuados de los beneficios de palta

Fin directo

Volúmenes considerables y productos de buena calidad para el

mercado

Incrementar los ingresos para la producción de paltos

Ampliación de plantaciones de los paltos.

Fines indirectos

Incremento de la actividad de paltos.

Mayor grado de integración al mercado local

Fin Último

Contribuir a mejorar el desarrollo económico de la ciudad de Abancay

y Apurímac .



3.3.2 Presentación del Árbol de Objetivos ó árbol de Objetivos

M

MATRÍZ DEL MARCO LÓGICO


OBJETIVO PRINCIPALIncrementar la producción de paltos en el Valle

de Pachachaca

MEDIO DE PRIMER NIVELPlantaciones nuevas y

mejoradas

MEDIO FUDAMNETAL

Conocimientos adecuados de los beneficios de palta

MEDIO FUNDAMENTAL

Incremento de áreas con plantaciones mejoradas

MEDIO DE PRIMER NIVELCanales de comercialización

cada vez más fuertes

MEDIO DE PRIMER NIVELManejo tecnificado de las plantaciones nuevas y existentes

MEDIO FUNDAMENTAL

Mayor control de plagas y enfermedades en producción de paltos

MEDIO FUNDAMENTAL

Adecuado uso de agroquímicos

MEDIO FUNDAMENTAL

Mayor renovación de plantaciones existentes

FIN DIRECTOVolúmenes considerables y productos de buena calidad para

el mercado

FIN ÚLTIMOContribuir a mejorar el

desarrollo económico de la ciudad de Abancay y Apurímac

FIN INDIRECTOIncremento de la actividad comercial de paltos.

FIN DIRECTOIncrementar los ingresos

para la producción de paltos

FIN DIRECTOAmpliación de plantaciones de

los paltos

FIN INDIRECTOMayor grado de integración al

mercado local

MEDIO FUDAMNETALAdecuada gestión productiva


FINES Y OBJETIVOS INDICADORESMEDIOS DE

VERIFICACIÓNSUPUESTOS.

FINES

Contribuir a mejorar el nivel socio económico de los productores de palto del

valle de pachachaca.

Incremento de los ingresos económicos de los productores, en

un 80% finalizado el proyecto.

Visitas a las áreas de plantaciones .

El incremento en el nivel

socioeconómico de los productores se

mantiene de acuerdo a las proyecciones realizadas.

PROPÓSITO

Incrementar la producción de paltos con la instalación de

viveros en el Valle del Pachachaca.

Instalación de viveros en un 40% al

Registros estadísticos Estabilidad económica, social y

política del país.Primer año del proyecto Informes

COMPONENTES (Metas)

1. Plantaciones nuevas y mejoradas

Instalación de plantaciones nuevas en un 20% al segundo

año del proyecto

Registros de los productores

Los productores realizan las

plantaciones al mismo tiempo.Cuaderno de campo.

2. Manejo tecnificado de las plantaciones nuevas y

existentes in situ.

3 capacitaciones durante la vida del proyecto.

Registros de asistencia. Contar con ponentes

calificados.Informes.

3.Canales de comercialización cada vez

mas fuertes

2 capacitaciones en aspectos de comercialización por año

Encuestas Contar con una demanda disponible

en el mercado.Informes

fotos

ACTIVIDADES INDICADORES MEDIOS DE VERIF. SUPUESTOS.

1.1. Incremento de áreas con plantaciones mejoradas

realiza nuevas plantaciones en el 2 año

Registros de campoProductores con

mejores rendimientos.

1.2 Mayor renovación de plantas existentes

Adquisición de herramientas de podas con un costo total de 400

nuevos soles

Comprobantes de pago

Contar con una estabilidad económica.

2.1. Mayor control de plagas y enfermedades en

frutales

Gastos realizados en la adquisición de agroquímicos con

un costo total de s/ 98400.00

Comprobantes de pago. Contar con una

estabilidad económica.informes

2.2.. Adecuado uso de agroquímicos

3 capacitaciones por año en uso adecuado de agroquímicos

Comprobantes de pago. Contar con el recurso

económico necesario.Informes de asistencia

3.1.Adecuada gestión productiva

2 curso taller en fortalecimiento de gestión productiva

Documentos de la realización del evento

del curso taller

Contar con la participación de los

80% de productores frutícolas

2.3.3. Alternativas de Solución



Sobre la base de los medios fundamentales del árbol de objetivos

planteamos las acciones y las alternativas para alcanzar el

objetivo central.

Planteamiento de acciones.

Después de señalar los medios y técnica y su relación con el

objetivo central, planteamos nuestras acciones.

IMPRESCINDIBLES

Los medios fundamentales registrados son complementarios, porque

ejecutarlos conjuntamente permitirá el logro de mejores resultados

Planteamiento de las alternativas de solución

Adecuada disponibilidad de plantones de palta.

ACCION 1.- Instalación de viveros y producción de plantones de palta

ACCION 2.- Adquisición de plantones de palta.

Mayor asistencia técnica y capacitación.

ACCION 3.- Asistencia técnica en el manejo y mantenimiento de

plantaciones.

ACCION 4.- Fortalecimiento en organización de productores y capacitación

en gestión empresarial.


Adecuada disponibilidad de

plantones de palta

Fortalecimiento de la organización de

productores

Mayor asistencia técnica y

capacitación


ACCION 5.- Acceso de productores a mercados con canales adecuados de

comercialización

- Relación de las acciones.

ACCION 1.- Instalación de viveros y producción de plantones de palta

ACCION 2.- Adquisición de plantones de palta.

ACCION 3.- Asistencia técnica en el manejo y mantenimiento de

plantaciones.

ACCION 4.- .- Fortalecimiento en organización de productores y capacitación

en gestión empresarial.

ACCION 5.- Acceso de productores a mercados con canales adecuados de

comercialización


ACCION1

ACCION2

ACCION 3

ACCION4

ACCION5

COMPLEMENTARIO COMPLEMENTARIO


a.- PROYECTOS ALTERNATIVOS

Alternativa I:

Instalación de viveros y producción de plantones de palta

Asistencia técnica en establecimiento, manejo y mantenimiento de

plantaciones

Fortalecimiento en organización de productores y capacitación en

gestión empresarial

Acceso de productores a mercados con canales adecuados de

comercialización.

Alternativa II:

Adquisición de plantones frutícolas

Asistencia técnica en establecimiento, manejo y mantenimiento de

plantaciones

Fortalecimiento en organización de productores y capacitación en

gestión empresarial

Acceso de productores a mercados con canales adecuados de

comercialización

b.- DESCRIPCION DE PROYECTOS ALTERNATIVOS

En el proyecto alternativo 1.- Se considera la instalación de viveros y

producción de plantones de palta , Asistencia técnica en establecimiento

de plantaciones en campo definitivo, en manejo y mantenimiento de

plantaciones, en fortalecimiento de la organización de productores y

capacitación de los productores para generar el acceso a mercados con

canales adecuados de comercialización.

En el proyecto alternativo 2.- Se considera la adquisición de plantones

de palta, para abastecer a los productores, Asistencia técnica en

establecimiento de plantaciones en campo definitivo, en manejo y

mantenimiento de plantaciones, en fortalecimiento de la organización de



productores y capacitación para generar acceso de los productores a

mercados con canales adecuados de comercialización

En ambas alternativas la tecnología diseñada para la ejecución del

proyecto estará de acuerdo a las condiciones medio ambientales, a los

pisos ecológicos, a la especie de plantas a instalar en campo definitivo;

el control de plagas y enfermedades estará orientado a controles

manuales y/o mecánicas, controles biológicos, ecológicos; solo en casos

muy necesarios y de acuerdo a las recomendaciones del personal

técnico se acudirá a productos específicos de rápida metabolización por

las plantas, siempre y cuando no tengan efectos residuales que afecten

el ecosistema.

Para incrementar nutrientes a los suelos, estará de acuerdo a las

necesidades de cada especie dependiendo del estado de desarrollo de

cada una de las plantas, se utilizarán prioritariamente los abonos

orgánicos disponibles como guano de los corrales.


CAPITULO IV


4. ESTUDIO DE MERCADO

4.1Situación Actual del Proyecto.

En la Provincia de Abancay la palta tiene una buena aceptación en el

mercado, este producto actualmente es introducido desde el Valle de

la Convención, Quillabamba, Rio Pampas y Puente Pasaje San

Francisco y distrito de curahuasi, a pesar de esta introducción no

cubre estas necesidades de los consumidores y por ello viene siendo

el precio de este producto muy alto, asi como también la intervención

de mayoristas e intermediarios, que afecta a la economía de la

población, actualmente los productos del valle de Pachachaca, viene

produciendo en forma tradicional y de mala calidad por ser afectados

de enfermedad y plagas como son:

INSECTOS

Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe

Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos.

El ataque se manifiesta por la presencia de serrín blanco fuera

del orificio que producen. Esta plaga puede provocar la muerte

del árbol.

Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach.

(Himenoptera: Apidae)

Estas abejas dañan el follaje y los frutos.



Una buena medida de combate es la quema de los nidos o la

colocación de algún insecticida granulado en la boca de la

colmena.

4.2Naturaleza del Sector

En la localidad de Abancay en la zona del Valle de Pachachaca

siendo un sector de la producción de Paltos que lo realiza de forma

artesanal es decir naturalmente cabe señalar que la producción que

lo realizan es solo de autoconsumo y un pequeño porcentaje de la

distribución al mercado local, para lo cual estamos viendo por

conveniente desarrollar constantemente la producción de Paltos

ofreciéndose dicho producto en todos los mercados es decir la

finalidad de este proyecto es exportar a mercados nacionales y al

mercado internacional.

4.2.1 Producto a ser producido

El equipo conformado por los productores paltiñuz y el cuerpo de

especialistas, ven por conveniente realizar un proyecto en relación a

la producción de palta fuerte a raíz de que la zona productora del

valle de Pachachaca cuenta con fortalezas para poder llevar a cabo

la producción de palta fuerte con la finalidad de exportar tanto al

mercado nacional como internacional, teniendo en cuenta el apoyo

del Estado en cuanto a la financiación y otros beneficios con los se

cuenta cuando se realiza la conformación de Asociaciones, ello se

toma la iniciativa de llevar a cabo dicho proceso de producción de

Paltos.

4.2.2 Características físicas del producto variedades, dimensiones,

colores, etc.

Este alimento cuenta con diferentes propiedades muy

beneficiosas para la salud y la belleza de todos nosotros,



• Cada 100 gramos de palta contiene unas 160 calorías en

total. Además, en esa misma cantidad de palta puedes

encontrar unos 16 gramos de grasa, de los cuales 8,6

gramos son monoinsaturados. Asimismo, podemos

encontrar 75 gramos de agua.

• La palta siempre ha sido visto con malos ojos en las dietas.

Sin embargo, el mito de su alto contenido de grasas y

colesterol se está derrumbando. Debes saber que la palta

no cuenta con nada de colesterol y, si bien, contiene

grasas, estas son, en su mayoría, monoinsaturadas, lo que

quiere decir que son grasas buenas para nuestra salud.

• Contiene un alto índice de antioxidantes que actúan contra

los radicales libres que nos provocan enfermedades

degenarativas, como el cáncer o el alzheimer.

• El ácido fólico es también una de las propiedades de la

palta. Es por ello que es muy aconsejable que mujeres

embarazadas y personas que padecen de anemia

consuman palta semanalmente.

• De la pepa -o semilla- de la palta se extrae un aceite

natural que es muy parecido en valores al aceite de oliva.

Este aceite se utiliza en la cocina, tanto como en la

cosmética por sus increíbles propiedades.

• La palta es también espectacular para utilizarla en

mascarillas para nutrir el cabello maltratado, mascarillas

faciales y mascarillas para suavizar diversas partes del

cuerpo, ya que actúa como un poderoso humectante

natural para la piel. Además, estos tratamientos caseros te

resultan súper económicos.

Se dice también que la palta posee poderes afrodisíacos

muy fuertes que se conocen desde épocas muy antiguas.

4.2.3 VARIEDADES DE LA PALTA DIMENSIONES Y COLORES:



Fuerte.- Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un

árbol nativo de Atlixo (México) y tiene características intermedias

entre la raza mexicana y guatemalteca, por lo que se considera

un híbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan

aspecto piriforme, de tamaño medio (180a 400 gr.). Su largo

medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La piel,

ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne,

variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.

Hass.- Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval

piriforme, tamaño medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel

gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a

oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y

su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de

tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto

puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de

alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy

sensible al frío y muy productivo.

Edranol.- El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son

piriformes, piel rugosa de color verde y tamaño medio (260 a 300

gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido de aceite de 22%.

Bacón.- Originario de California y con buena resistencia al frío.

El fruto es de forma oval, de tamaño medio (250 a 300 gr.) y piel

fina verde brillante. El árbol es vigoroso, erecto, muy precoz y

cargador.



Negra de la Cruz.- Es conocida como Prada o Vicencio. Se

originó posiblemente en Olmué por hibridación natural, en la que

podría haber alguna influencia de la variedad Mexicana

Leucaria, a cuyo follaje de ondulación ancha se asemeja. Podría

considerarse, por lo tanto, como un híbrido guatemalteco

mexicano. Es un árbol de crecimiento rápido, precoz, muy

cargado y de madera frágil, por lo que no es raro que sus ramas

se quiebren con facilidad. El fruto es periforme, con piel de

morada a negra.

Ettinger.- El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano,

piel fina, lisa y de color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y

es de muy buena calidad. Constituye una de las variedades

importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la

superficie plantada con paltos.

CLIMA

Los suelos más recomendados para la plantación son los de textura

ligera, profundos, bien drenados con un PH neutro o ligeramente

ácidos (5.5 a 7 para la plantación). Puede cultivarse en suelos

arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues

el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo

de enfermedades de la raíz. La época de floración puede ser temprana:

en enero a febrero, media: en febrero y marzo, y tardía: en marzo a

abril. Es sensible al frío y a la humedad ambiental, por lo que se

aconseja su establecimiento en regiones libres de heladas y de vientos

calurosos y secos.

SIEMBRA

Si el suelo permite el uso de maquinaria agrícola, debe preparase

mediante un paso de arado y uno o dos pasos de rastra; en suelo de

topografía accidentada únicamente se eliminan las malezas y se

preparan los hoyos de siembra, los cuales pueden ser de dimensiones



variables según la calidad del suelo, debiendo ser de 0.60 x 0.60 x 0.60

hasta 0.80 x 0.80 x 0.80 m. Los métodos más usuales de siembra o

propagación del aguacate son por injerto y por semilla, aunque este

último presenta una serie de desventajas como: período productivo

más tardío, el árbol alcanza demasiado crecimiento y presentan

segregación, es decir las características de la madre no se propagan

exactamente.

COSECHA

Preselección del fruto en el árbol, el corte es de Aguacate por Aguacate

o con maquinaria especial de cosecha, evitando que se golpee y que

tenga contacto con el suelo, lavado y lustrado natural.

USOS

Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de

todo tipo de comidas, y de su rica materia grasa puede extraerse un

aceite utilizado en la industria cosmética y farmacéutica.

NOMBRE CIENTÍFICO

Persea americana var hass



4.2.4 Calidad del Producto: Definición de la Calidad, rango y

normas.

Definición de la Calidad

Es aquella que dice que aquel producto o servicio que nosotros

adquiramos satisfaga nuestras expectativas.

Definición de la Calidad del Producto

La calidad de un producto es la percepción que el cliente tiene

del mismo, es una fijación mental del consumidor que asume

conformidad con dicho producto y la capacidad del mismo

para satisfacer sus necesidades.1

1 www.elergonomista.com/marketing/calidad



Calidad y características



4.2.5 Sistema empaques a usar.

Se utiliza para el empaque, desde sacos, cajas de madera de

capacidades de 25 a 50 kg.

4.2.6 Listado de Productos Sustitutos

Los productos que tienen la posibilidad de sustituir a nuestro producto so:

Productos

Planta Hass

Planta Edranol

Planta Bacón

Planta Negra de la Cruz

4.3MERCADO NACIONAL

En la presente sección se describirán las condiciones productivas de

la palta a nivel nacional, en Apurímac Abancay pachacha. Así como

la agro exportación de palta. Este análisis es relevante para conocer

la posición de pachachaca en Apurímac y a nivel nacional; así como

para conocer la posición del Perú en el mundo

4.3.1 Producción Nacional

E l mercado de la palta ha ido creciendo tanto en consumo como en

producción a nivel mundial. Durante los últimos años, el Perú se está

perfilando como uno de los principales productores de palta, lo que

se presenta como una oportunidad para el desarrollo del producto y

de zonas productoras, como en la zona de Pachachaca

La producción nacional está creciendo a gran velocidad, debido

al mayor crecimiento de las exportaciones y del consumo mundial.

Entre 1996 y el 2006 se ha incrementado en 72% de 64 mil t31 a

111 mil t32. Como se puede apreciar en el Gráfico Nº 1 que muestra

una tendencia creciente en la producción nacional de palta.



Grafico N°1

En el Perú, se produce palta en la mayoría de departamentos tanto

en costa, sierra (valles interandinos) y selva (selva alta). La palta

costeña principalmente es destinada a mercados extranjeros y la

palta serrana y selvática al mercado nacional. Las principales zonas

productoras a nivel nacional son Lima, La Libertad y Junín que en el

2006 concentraron el 67% de la producción nacional, como se

aprecia en el Cuadro Nº 2



4.3.2 Estacionalidad de la producción

Se produce palta durante todos los meses del año. La época de

mayor producción a nivel nacional es de marzo a agosto siendo junio

el mes pico, como se aprecia en el Gráfico Nº 3. La mayor

producción en estos meses responde principalmente a la época de

cosecha, entre mayo y septiembre, de la variedad Hass que es la

que principalmente se exporta y se produce en los principales

departamentos costeños.

Grafico N3

Se produce palta en todos los departamentos del Perú, salvo en

Tumbes. En los valles interandinos, se cosecha durante todo el año.

En la mayoría de departamentos, se cosecha todo el año; pero en

algunas zonas como Ica se cosecha entre abril a agosto. Arequipa

entre diciembre y junio; Junín entre octubre y febrero, entre otros. La

producción de las principales regiones productoras de palta se

concentra en los meses de mayo y octubre. Lo que representa una

oportunidad para Abancay para cubrir los vacíos de producción que,

por motivos de estacionalidad, aparecen entre mayo – octubre

4.3.3 Rendimiento



El rendimiento depende de la variedad de palta, del número de

paltas por Ha, del manejo del monte frutal, edad de las plantas y

alternancia en la producción el gráfico Nº 4, muestra la evolución del

rendimiento promedio mundial y nacional. El rendimiento promedio

nacional de palta en el 2005 fue de 8.7 T/ Ha (El rendimiento

histórico record en el periodo presentado es de 9.1 Tm/ ha), el

mismo que a pesar de haberse encontrado por encima del

rendimiento promedio mundial, 8.1 Tm/ha33 no ha crecido al mismo

ritmo.

Grafico N°4

4.3.4 Análisis de Precios

El precio pagado al productor varía mucho entre los principales

países productores, por las diversas políticas agrarias. En Chile, los

precios fluctúan entre 600 y 800 US$/t; mientras que en Perú, los

precios pagados al productor son poco superiores a los 200 US$/t

como se aprecia en el Grafico N°5



A nivel nacional, el precio en chacra promedio en el 2006 fue de S/.

1.03 por kg (Gráfico Nº 6). Sin embargo, se observa una gran dispersión

de los precios a nivel departamental: en Tacna y Moquegua se registran

precios superiores a los S/. 2 por kg y en departamentos como Loreto,

Ucayali, Junín y San Martín se observan precios inferiores a S/. 0.5 por

kg (Anexo Nº 3). En las principales regiones productoras como Lima e

Ica, los agricultores reciben un precio en chacra de S/. 1.75 por kg y S/.

1.45 por kg respectivamente; mientras que en La Libertad el precio en

chacra es de S/. 0.73 por kg y en Junín es de S/. 0.37 por kg. Las

categorías diferenciadas en el precio dependen de la variedad de palta

producida y al destino de la producción. Las variedades Fuerte y Hass

son las de mayores precios; la palta Fuerte se produce principalmente

en Sierra y la variedad Hass en Costa.

Grafico N°6



El precio pagado al productor en Abancay , varía de acuerdo

con la provincia. El precio en principales zonas

productoras, asciende a S/. 0.86 y S/. 0.79 por kilo,

respectivamente.

4.3.5 Comercialización

Las variedades de palta comercializadas en los mercados

mayoristas nacionales son palta Criolla Selva, palta Fuerte

Costa, palta Hall (Selva), palta Nabal (Costa/ Selva), palta

Dedo35 (Costa), palta Hass (costa) y palta Villa Campa

(Costa). La variedad con mayor ingreso al Mercado

Mayorista de Frutas de Lima es la palta Fuerte, y la segunda

es la palta Criolla Selva. Como se aprecia en el Cuadro Nº

28, la palta Hass no es representativa dentro del consumo

de Lima metropolitana.



En el Gráfico Nº 7, se puede apreciar una representación del flujo

comercial de la palta. El mercado interno es abastecido por pequeños

productores, que en su mayoría abastecen a su localidad. Por otro lado,

las grandes empresas agroexportadoras producen palta en su totalidad

destinada para la exportación. Las principales empresas productoras y

exportadoras de palta son CAMPOSOL SA y CONSORCIO DE

PRODUCTORES DE FRUTA S.A. que representan el 25% y 16%

respectivamente del valor exportado y el 28% y 17% del peso neto

exportado.

El consumo nacional de palta es abastecido casi en su totalidad por

producción interna. En el 2006 menos del 1% fueron importaciones. El

consumo nacional per capita de palta es de 4 kg/año aproximadamente.

Del total de la producción, sólo el 30% se exporta lo que representa

US$ 38.7 millones. Grafico N°8

Grafico N°8



3.2.4. COMPORTAMIENTO FUTURO DEL MERCADO EXTERNO

Da demanda futura de la palta Hass está dado por la mayor aceptación de

este producto natural en el extranjero, los principales países a los que

exportan son: España, Holanda, Reino Unido y Francia. · En diciembre

del año 2005 el intercambio comercial con el mundo ascendió a $

2,995.50 millones. Este resultado es superior en 28.4 % respecto de

Diciembre del año anterior. · En lo que respecta al saldo comercial, el

resultado de diciembre fue positivo con un monto de $ 813.10 Millones.

Esto debido al crecimiento de las exportaciones (41.3%) que fue mayor al

de las importaciones (10.7 %). · Las exportaciones alcanzaron la cifra de

$ 1904.3 millones desde el crecimiento de las exportaciones tradicionales

(48.8 %) al ser mayor al crecimiento que se registrara los productos no

tradicionales (4.8 %) · Según regiones, destaco el crecimiento de las

exportaciones a Europa (44.1 %) y Asia (51.4 %) por otro lado, las

exportaciones hacia América crecieron en un (35.8 %). El principal destino

de las exportaciones Peruanas fueron los Estados Unidos. Cifra que llego

a los $ 503.50 millones



Mercado potencial

El extranjero seria el mercado extranjero y habiendo firmado en los

últimos años varios tratados con países importantes como: china ,

estados unidos , chile, México.

Mercado disponible

Es el mercado nacional. Con un consumo promedio en el mercado

debido a su poca promoción pero muy beneficioso para la salud de las

personas, es un mercado lento pero seguro, también muy tentador seria

el mercado europeo por la preferencia a la calidad de palta de nuestro

país.

3.2.4.1. PROYECCIÓN DEL CONSUMO APARENTE PARA LA VIDA

ÚTIL

El consumo de palta en el mundo es claramente liderado por México

seguido por Chile, Francia, EE.UU. y Europa (sin considerar Francia),

esto indica los potenciales mercados a los cuales dirigir las exportaciones.



a. Mercado potencial

El extranjero seria el mercado extranjero y habiendo firmado en los

últimos años varios tratados con países importantes como: china ,

estados unidos , chile, México.

b. Mercado disponible

Es el mercado nacional. Con un consumo promedio en el

mercado debido a su poca promoción pero muy beneficioso para

la salud de las personas, es un mercado lento pero seguro,

también muy tentador seria el mercado europeo por la preferencia

a la calidad de palta de nuestro país.

c. Mercado objetivo



1. País/es destino.

Definitivamente el gran reto es el mercado de los Estados Unidos,

por ser el más grande a nivel mundial.

2. Estimación de tamaño y tasa de crecimiento anual del

mercado (dos últimos años; proyección cinco años).

Estimación de tamaño y tasa de crecimiento anual del mercado

(Dos últimos años; proyección cinco años).

3.2.5. COBERTURA DEL MERCADO NACIONAL DEL PROYECTO.

ANÁLISIS DE OFERTA, ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Análisis De La Demanda

La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor

problemática radica en los medios de distribución del mismo. El producto

es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe

de distribuirse y consumirse antes de los 45 días, desde que comienza

su madures hasta que termina de madurar. El cultivo no esta muy

desarrollado ni tecnificado en el Perú. El producto es más adecuado



para el comercio exterior, en especial a la comunidad Europea y a los

Países Árabes. La Palta Hass se consume en todo Latinoamérica en

donde toma diversos nombres, como “cacahuate” o “aguacate”, entre

otros.

Variables que afectan la demanda:

La variación de los gustos y preferencias de los consumidores en el

exterior.

Los precios de los productos.

Los productos sustitutos.

Demanda Futura:

Da demanda futura de la palta Hass está dado por la mayor aceptación

de este producto natural en el extranjero, los principales países a los que

exportan son: España, Holanda, Reino Unido y Francia.

En diciembre del año 2005 el intercambio comercial con el mundo

ascendió a $ 2,995.50 millones. este resultado es superior en 28.4 %

respecto de Diciembre del año anterior.

En lo que respecta al saldo comercial, el resultado de diciembre fue

positivo con un monto de $ 813.10 Millones. Esto debido al crecimiento

de las exportaciones (41.3%) que fue mayor al de las importaciones

(10.7 %).

Las exportaciones alcanzaron la cifra de $ 1904.3 millones desde el

crecimiento de las exportaciones tradicionales (48.8 %) al ser mayor al

crecimiento que se registrara los productos no tradicionales (4.8 %)

Según regiones, destaco el crecimiento de las exportaciones a Europa

(44.1 %) y Asia (51.4 %) por otro lado, las exportaciones hacia América

crecieron en un (35.8 %). El principal destino de las exportaciones

Peruanas fueron los Estados Unidos. Cifra que llego a los $ 503.50

millones

Sector Agropecuario:

Las exportaciones del sector agropecuario – tradicionales y no

tradicionales alcanzaron los US $ 142.2 millones en diciembre dic. 2005.



Así mismo en el periodo de enero-diciembre concreto ventas por US $

1,340 millones 19 % de crecimiento con relación al 2004.

Durante el 2005, las exportaciones de este sector se dirigieron a 134

mercados, 13 más que los registrados en el año anterior, destacando:

EE.UU, (demando un total 34 % del total) ESPAÑA (16 %), PAISES

BAJOS (7 %), REINO UNIDO (5 %), y FRANCIA (4 %).

Total de consumo $ 1,009.4 millones

40% requiere desea consumir palta

ORIGEN DEMANDA (%)

EE.UU, 34%

España 16%

Países bajos 7%

Reino unido 5%

Francia 4%

Otros 34%

TOTAL 100%

Los países que se seleccionaron para proyectar la demanda para la vida

útil de proyecto es EE.UU., (demando un total 34 % del total) España (16 %)

Países Cantidad de consumo (MILLONES)

EE.UU, 3403.190 millones

España 161.504 millones

TOTAL 35640.694 millones

Población potencial = 35640.694 millones

Mercado disponible = 35640.694*40%

= 14,256.2776

Análisis De La Oferta

Descripción del mercado de la oferta:

La cantidad de hectárea cultivada de palta Hass en el Perú es de 280

Has. Aproximadamente, cada hectárea produce 10,000 Kg. De palta al



año; incrementándose la producción año a año en 10 %

aproximadamente, hasta que la planta alcance su madurez total.

AÑO PRODUCCIÓN VARIACIÓN

2004 1’200,000 Kg. -

2005 1’600,000 Kg. 33.0 %

2006 1’800,000 Kg. 12.5 %

TOTAL 4’600,000 Kg.

Fuente: cámara del comercio

La variación de producción de “palta Hass” se vio afectada en el 2006

con respecto al 2005 por la sequía que se presento en el valle en este

año.

Oferta presente y pasada:

Las variables que afectan la demanda de “Palta Hass” en el Perú, que

influyen en la baja producción son las que se detallan a continuación:

la fertilización inadecuada de los paltos en producción.

La falta de agua y el riego inapropiado de los paltos.

Labores culturales inapropiadas y de manejo del cultivo de palta Hass.

Las variables que afectan la oferta de palta Hass en el Perú, que influyen

en la producción son:

incremento de los sembríos de palta fuerte en la zona, por ser un

producto exportable.

Oferta futura:

Calculo de la variación:

V = 10.25 % Anual



Según la oferta pasada y presente, se puede estimar que en el futuro la

producción de palta Hass sería el siguiente:

De los datos obtenidos en la cámara de comercio se realiza la siguiente oferta

futura para la producción de palta en el valle de pachachaca

AÑO CANTIDAD Kg. VARIACION %

2007 1’984,500 Kg. 10.25 %

2008 2’187,911 Kg. 10.25 %

2009 2’412,172 Kg. 10.25 %

2010 2’659,420 Kg. 10.25 %

2011 2’932,010 Kg. 10.25 %

2012 3,232,541.025 kg 10.25 %

2013 3,563,876.48 kg 10.25 %

2014 3,929,173.819 kg 10.25 %

2015 4,331,914.135 kg 10.25 %

2016 4,775,935.334 kg 10.25 %

3.2.5.2. POSIBLES CLIENTES EN EL MERCADO NACIONAL.

El Perú, la mayor parte de la producción de palta se dirige al mercado

interno. ya que en la actualidad el mercado externo exige productos de

alta calidad, es por este motivo que nuestro país solo se dedica a la

comercialización interno. por otra parte el Perú como un país en vías de

desarrollo no cuenta con suficiente tecnificación para la producción es

escalas y de calidad es la cual hace que actualmente exporte sólo el 1%

del mercado mundial,

SEGMENTO A

supermercados

Por ingreso económico

Dirigido a personas con un ingreso

percápita de S/. 800

SEGMENTO B

Minoristas

Por gusto y preferencia

Dirigida a las personas que

prefieren nuestro producto debido a

las diferentes

combinaciones que le pueden dar a



sus alimentos

SEGMENTO C

Tiendas naturistas

Por bienestar a la salud.

Dirigido a un sector de personas

que optan por un producto sano y

muy beneficioso para el organismo.

3.2.5.3. IDENTIFICACIÓN DEL LOS PAÍSES O AREA GEOGRÁFICA

QUE CONFORMAN SU MERCADO EXTERNO.

3.2.5.5. CARACTERÍSTICAS ESPECIALES DE LOS PRODUCTOS PARA

LA EXPORTACIÓN

Las características del fruto, diferenciada en cada una de ellas, se

aprecian con relación al gusto, tamaño y a la textura de la cáscara

que varían considerablemente. Perteneciendo este género a la familia

Lauráceas, como el canelo, laurel y el alcanforero. Su fruto es una

baya de una sola semilla, con aspectos que la distinguen de otras

especies hortofrutícolas.

Es una fruta verde a morado negruzco al madurar, forma ovalada,

semilla de tamaño pequeño a mediano, se pela fácilmente y de buen

sabor. Rango mayor promedio a grande de 5 -12 oz. Su aspecto piel



granulosa y delgada pero flexible, la pulpa es verde pálida con textura

cremosa.

Características de maduración, la piel se ocúpese, sensible a la

presión cuando madura. El manejo, es excelente en bodegas. Se

almacena de forma sobresaliente en barcos, excelente respuesta al

proceso de etileno. En la mayoría de las especies, el tiempo de

llenado de la porción suculenta del fruto es limitado, en contraste con

el aguacate, que continúa la división celular durante todo el tiempo

que permanece en el árbol, influyendo luego en el sabor, pues

continúa acumulando aceite varios meses después de su fecha

apropiada de maduración. El valor calórico de la palta es muy

elevado, llegando en algunos cultivares hasta casi 200Kcal/100gs,

con un contenido moderado de proteínas (2-6%), hidratos de carbono

(0,75-8%) y elevado en ácidos grasos (0-3%), siendo una fuente

relativamente elevada de vitaminas A, B6, E y Ácido Ascórbico y no

conteniendo colesterol, convirtiéndola en un alimento muy

recomendable para la dieta humana. En cuanto a los minerales es

rica en Potasio y pobre en Sodio, el contenido en Cobre.

3.3CARACTERISTICAS FISICAS DEL PRODUCTO, VARIEDADES,

DIMENSIONES, COLORES, ETC.:

3.2.1.1.- Principales Consumidores

El mercado de consumidores de frutales de palta está conformado por

los pobladores del mercado local, regional e internacional.



Las frutas de palta de segunda y de tercera calidad son consumidas

principalmente por la población que cuentan con menores ingresos

económicos.

3.2.1.2.- Proyección de la población de referencia.

Para realizar la proyección del crecimiento de la población se ha

utilizando la Tasa de Crecimiento anual promedio de la población local,

que está proyectado a la población de referencia desde el año de las

inversiones 2010 hasta el año 2015.

La fórmula utilizada para hallar la población en el año x con la tasa de

crecimiento es la siguiente:

Población de referencia Nº de personas

A Población identificada 2010 492,808

B Tasa de crecimiento anual 1.0%

C Población para el 2015 517,946

D Nº de personas promedio en una

familia8

E Familias para el 2015 64,743

Población de

referencia

2010 2011 2012 2013 2014 2015

F Población

identificada en

evolución

492,808 497,736 502,713 507,740 512,817 517,946

G familias [F/D] 61,601 62,217 62,839 63467 64,102 64,743



3.2.1.3.- Diagnóstico de la situación actual de la demanda y sus

principales determinantes.

En la región de Apurímac carece de proveedores de plantones

con certificación sanitaria de frutales

Demanda de los productos.

La demanda del producto corresponde al estudio de mercado de

compra de plantones y fruta de palta en las localidades donde

existen viveros frutícolas y donde se presenta mayor movimiento

comercial. Las localidades predominantes son Abancay, Yaca,

Santo Tomas, San Gabriel, Ocobamba. Algunos agricultores

pudientes adquieren plantones de palta y cítricos de la costa. (Ica,

Lima, Universidad Agraria La Molina). A pesar de no existir un

estudio de mercado minucioso en cuanto se refiere a la demanda

de plantones, se percibe una demanda insatisfecha para las

zonas rurales de la provincia de Abancay. Respecto a los

productos se estima la demanda de las provincias en el siguiente

cuadro:

Cuadro: Mercado en la Región Apurímac

FRUTALES

N° DE FRUTAS

*

CONSUMIDAS

PERSONAS/ME

S

PESO **

PROMEDIO

POR UNIDAD

(gr.)

DEMANDA

*** ACTUAL

AÑO TM

% INCREM.

ANUAL

DEMANDA

Manzanos 3 140 1,323.28 1.02

Paltos 5 160 504.11 1.02

cítricos 5 33 519.86 1.02

Lúcumas 1 150 23.63 1.02

* Fuente.- Estimaciones efectuadas para elaboración del proyecto.

* * Fuentes: mercados de Abancay peso promedio frutas.



*** Demanda en base a la población y mercados de Abancay.

Demanda de plantones a nivel del valle de pachachaca (210 personas)

DESCRIPCION 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Palta Hass 5 6 7 9 10 12

Palta negra cruz 1 1 1 2 2 2

15 18 22 26 31 37

20 24 29 35 41 50

Fuente: Elaboración propia

3.2.1.4.- Proyección de la población demandante sin proyecto

A la población demandante sin proyecto se considera a los asociados a

ADEFRU, quienes residen en el valle de pachachaca,

Población demandante sin

proyecto

2007 2008 2009 2010 2011 2012

Población identificada en el valle de

pachachaca para 210 asociados a

ADEFRU

810 818 826 834 843 851

Familias 203 205 207 209 211 213

Fuente: Elaboración Propia

3.2.2.- ANALISIS DE LA OFERTA

3.2.2.1.- Principales productores

De acuerdo a los estudios realizados, se tiene como principales

competidores en producción de plantones de palta el distrito de



Chuquibambilla provincia Grau, ubicado en el valle de

Villcabamba que abastecen a los productores de dicho lugar,

otro competidor CEDES ubicado en el sector ya enunciados así

como también de entidades privadas.

3.2.2.2.- Viveros para la producción de plantones frutales

Se construirán tres viveros en un lugar estratégico del valle de

pachacha específicamente en SAN GABRIEL para la

producción de plantones de la palta en la especies de Hass.

ADEFRU ofrecerá a los fruticultores plantones con certificación

sanitaria ya que los competidores no cuentan con estas

características y los precios serán al alcance de los fruticultores

del valle de Pachachaca.

3.2.3.- Balance oferta - demanda

La demanda potencial es insatisfecha, dado que la oferta actual es casi

nula, en cuanto a la producción de plantones de frutales por parte de

AFRUVA, CEDES y las entidades privados. La demanda real será

creciente a medida que el proyecto intervenga en el lugar y que esta

población sea capacitada y motivada. Además de contar con la aptitud

frutícola, por la presencia de un clima propicio todo el año y por la

existencia de cantidad de agua disponible.


CAPITULO V


5. MATERIA PRIMA Y MATERIALES

5.1Materias primas para utilizar en el proceso productivo del bien a

elaborar materia del estudio de proyecto.

4.1.1. CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES, PAÍS ORIGEN PROVEEDOR,

CALIDAD, DISPONIBILIDAD EN EL MERCADO.

Proveedor Cantidad

Municipalidad provincial de Abancay 50 KG

Adquision de plantones de viveros alternos 100 UNIDADES.

4.1.2. PRECIO

4.1.2.1. MATERIA PRIMA LOCAL (EN PLANTA)

Proveedor Tipo Cantidad en kg Cantidad

en

unidades

Precio

unitario

Total

”Agro tierra” SEMILLA 370 KG 1111 S/.15.00 5550

Plantones de injerto de palto variedad hass y fuerte

Plantas deberán estar en una bolsa de tamaño mayor



Provenientes de plantas madres identificadas (mexicana o topa topa)

y demás garantizadas

Plantulas mayores a 30 cm. De altura, medidas a partir del ras del

substrato; no se aceptaran plantas a raíz desnuda.

Plantulas con diámetro de tallo mayores a 8mm (grosor de un lápiz)

Hojas y tallos que muestren aspecto maduro, sin brotes jóvenes

reverdecidos.

Plántulas injertadas mayores de 10 meses

Plantas sanas, libres de plagas como queseras, pulgones, acaros y

enfermedades

Injertos completamente cicatrizados , ubicadas por lo menos a 10 cm

del ras del substrato

Yemas terminales únicas (sin bifurcaciones), erectas y sin

malformaciones.

El proveedor debe entregar en la zona de instalación de las plantas,

para evitar el deterioro de las plántulas.

4.1.3. CANTIDADES ANUALES DE MATERIA PRIMA,

Materiales para el proceso Unidad Cantid Costo Sub total Total



productivo ad unitario

A. COSTO DIRECTO 5584.461

6

1. Preparación De Terreno 885

Eliminación del terreno Jornal 10 20 200

Limpieza de canales de asequias Jornal 3 15 45

Riego de machaco Jornal 1 15 15

Arado H/M 6 35 210

Rastrado H/M 3 35 105

Nivelación H/M 2 35 70

Bordeadura del terreno Jornal 1 20 20

Apertura de surcos Jornal 1 20 20

Apertura de hoyos Jornal 10 20 200

2. Siembra 130

Traslado de plantas Jornal 3 20 60

Establecimiento de Plantas en campo

definido.

Jornal 3 10 30

Distribución de fertilizantes Jornal 2 10 20

Tapado de plantas Jornal 2 10 20

3. Labores Culturales 500

Aplicación de herbicida Jornal 4 10 40

Deshierbas Jornal 6 10 60

Segundo abonamiento Jornal 3 10 30

Riegos Jornal 36 10 360

Muestreo de madurez Jornal 1 10 10

4. Insumos 3439.461

6

Plantas Und. 1111 2 2222

Fertilizantes Urea (46%) Kgs. 215 12 258

Superfosfato triple (46%) Kgs 215 12 258

Cloruro de potacio Kgs 95 1.12 95.2

Abono organico Kgs 335 0.3 100.5

Herbicida Kgs 2 35 70

Adherente Ltr. 1 15

Riesgo de mantenimiento M3 13608 0.0062 70.7616

Compra de mochila fumigadora Und. 1 350 350

5. Otros 630

Fletes translado de insumos Viajes 1 30 30



Fletes/cosechas TM 12 30 600

B. COSTOS INDIRECTOS 1877.126

2

Gastos administrativos 10% 10% 531.4462

Asistencia Tecnica5% 5% 265.7231

Alquiler de Terreno 1Ha 1 500 500

Gastos financieros 3% 3% 159.4338

Leyes Sociales 18% 18% 154.8

Imprevistos 5% 5% 265.7231

4.1.4. TIEMPO DE ENTREGA PARA CADA UNA DE LAS PRINCIPALES

MATERIAS PRIMAS.

Tiempo de entrega Horas (minutos)

Semilla de palta 1 hora

Fertilizantes 30 min.

4.2. ALMACENAMIENTO.

El almacén de las materias primas estará ubicado e la planta principal situado

en la av. enrique pelach n° 105, en el momento de requerimiento será

trasladada al lugar dónde se encuentra el vivero esto en el caso se las semillas

y el fertilizantes, en el caso de las plantas pequeñas se comercializaran en el

mismo valle pachachaca


CAPITULO VI


6. TAMAÑOS Y LOCALIZACION

6.1CAPACIDAD DEL PROYECTO

6.1.1 DEFINICION DEL TAMAÑO

El tamaño del proyecto se ha determinado en función al área

disponible que existe en el fundo SAN GABRIEL que viene a

ser 2Ha y 3 Ha alquiladas para la instalación del proyecto que

ha plena producción total alcanzada a 36.85 TM/ Año.

6.1.2 LOCALIZACION DE PLANTA

El proyecto de producción de paltas se encuentra localizado

en el fundo SAN GABRIEL en la carretera panamericana

Abancay – Lima Km 14 que une una trocha carrozable de 800

m. Al margen izquierdo donde se ubica el proyecto. Asimismo

se facilitara la comercialización y una asistencia oportuna.

6.2 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE ALTERNATIVAS

TECNOLOGIAS.

En el departamento de Apurímac a nivel del valle de Pachachaca la

tecnología utilizada en el cultivo de palta es la tradicional

conservándose esta desde la época de los hacendados, no

habiéndose encontrado cambios significativos en el proceso de la

producción de palta. Haciendo una evaluación ligera se ha podido

detectar que uno de los problemas es la falta de plantones de injertos



mejorados que garantice la producción y el desconocimiento en el

manejo de cultivo.

6.3 DEFINICION DE LINEAS DE PRODUCCION.

La producción de Palta se orienta básicamente para la alimentación

de la población de Abancay como fruta fresca.

6.3.1 ELECCION DEL TERRENO

Se toma en cuenta los requerimientos básicos para la producción de

palta, así como por ejemplo el fundo de San Gabriel que se

encuentra a una altitud de 1875 m.s.n.m, con una precipitación que

fluctúa de 550-650mm. Y una temperatura media de 18.5º C, estas

condiciones climáticas son favorables para la producción cuantitativa

y cualitativa de la palta.


CAPITULO VI


7. Ingeniería del proyecto

7.1.1 Descripción del proceso del proceso de producción

.MARCOS DE PLANTACIÓN

Los arbolitos están listos para el trasplante en la plantación entre los cuatro y

seis meses después de que fue injertado.

Los marcos de plantación vendrán dados por el tipo de suelo y la topografía, la

variedad o cultivar (debido al vigor, hábito de crecimiento) y por las condiciones

ambientales imperantes. A menor altura o mayor fertilidad las distancias deben

ser mayores.

En general, las distancias varían entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el

espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el más empleado.

Existen varios sistemas de plantación utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x

8 con 156 plantas en una hectárea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con

100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9

con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1.

RIEGO

Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con suficiente

agua para riego durante la estación seca, de manera que los árboles reciban la

cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que será

determinante en el futuro de la plantación.

FERTILIZACIÓN



Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantación de

palta, debe realizarse un análisis del suelo antes de establecerla y

aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que es

recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de

nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.

En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del

palta las siguiente sugerencias:

Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula 10-

30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.

Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y

potasio como el de la fórmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a

la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad máxima

de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en adelante. Esta

cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis del suelo

indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable.

Cuando el árbol entra en producción, la fertilización nitrogenada debe

incrementarse, ya que en el período comprendido entre el inicio de la floración

y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor cantidad de nitrógeno. Se

recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la fórmula completa,

40 días después de la floración, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio

de la estación lluviosa.

Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, micro elementos

como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al año.

Los fertilizantes suministrados como fórmulas completas se deben aplicar en

surcos u hoyos paralelos a la línea de plantación a 30 cm de profundidad y a 20

cm del gotero del árbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos de

menor profundidad o en la superficie distribuidos en círculo, en la zona de

goteo del árbol en círculo.

Tecnología


CAPITULO VIII


ORGANIZACIÓN Y REQUERIMIENTOS HUMANOS

1.1. Fase pre operativas

1.1.1. Organización para la ejecución de la obras e instalación del

proyecto

1.2. Requerimiento humano

1.2.1. Cantidad de remuneración del personal, técnico, administrativo y

de ventas

cargo cant.

asignación

familiar

asignación

familiar gratificación CTS vacaciones ESSALUD

individual

mensual

total

mensual

sueldo

al año

técnicos 1 1000.00 100.00 183.33 106.94 91.67 123.75 1606.69 1606.69 19280.3

obreros 5 550.00 55.00 100.83 58.82 50.42 68.06 888.13 4440.66 53287.9

ingeniero 1 2000.00 200.00 366.67 213.89 183.33 247.50 3212.39 3212.39 38548.7

total 7 3550.00 155.00 284.17 165.76 142.08 191.81 2494.83 6047.35 72568.3



2. FINACIAMIENTO

2.1. RECURSOS PROPIOS

2.1.1. APORTACIONES EFECTIVOS

N° Nombre y apellido Aporte en

efectivo

01 Carla, Ramírez Chipa S/. 10000

02 Elcira Ramírez Sánchez S/. 10000

03 Henry Castro Espinoza S/. 10000

04 Augusta Cabrera

Valdivia

S/. 10000

Total 40000

CUADRO DE INVERSION

CUADRO DE INVERSIONElementos uni. Med. Cantidad Costo unitario Costo total

INVERSION FIJA

INVERSION EN TANGIBLES HERRAMIENTAS 62,693.00

Mochila fumigadora Unid. 2 250 500Serrucho grande Unid. 5 25 125Carretilla bugui Unid. 2 150 300Zapapico Unid. 5 15 75Pala cuchara Unid. 5 40 200Pala recta Unid. 5 36 180

Machete Unid. 3 15 45Wincha 50 mts Unid. 2 40 80Barreta Unid. 3 60 180Cierra podadora de Arco 36" Unid. 6 63 378



Tijera de podar Mango corto Unid. 6 25 150Tijera de podar Mango largo Unid. 6 80 480terreno 10 haz 60000MATERIA PRIMA E INSUMOS 11,100.00

semilla de palta 370kg 30.00

INVERSIÓN EN INTANGIBLES 5,000.00

gastos pre-operativos

CAPITAL DE TRABAJO 21,207.00 Mano de obra directa 5,750.00tecnicos 1 1000 1,000.00

obreros 5 550 2,750.00

ingeniero agronomo 1 2000 2,000.00Suministros y servicios

Abonos foliares 50 kg 1.5 75.00Insecticidas orgánicos 20 lt 12 240.00Funguicidas sistémicos 20lt 13 260.00Acaricidas y Quereticidas 20lt 15 300.00Humus de lombriz 3Kg/ hoyo 100 kg 1 100.00imprevistos 8,732.00TOTAL INVERSION 100,000.00

2.2. FINACIAMIENTO EXTERNO O CREDITO BANCARIO

2.2.1. ENTIDADES CREDITICIA

2.2.1.1. MONTO DE PRESTAMO

Préstamo del banco S/. 60000

2.2.1.2. INTERES

Iterns Valores

Monto del Préstamo 60,000.00

Plazo (meses) 36

Interés Anual(%) 31.65

Interés Mensual(%) 2.64

Periodo de Gracia Imeses 0



2.2.1.3. AMORTIZACION ANUAL

renta = 25,432

CUADRO DE AMORTIZACION

NSALDO INICIAL INTERES AMORTIZACION

CUODA MENSUAL

SALDO FINAL

0 60,000.01 60,000 19,008 6,424 25,432 53,5762 53,576 16,973 8,458 25,432 45,1183 45,118 14,293 11,138 25,432 33,9804 33,980 10,765 14,667 25,432 19,3135 19,313 6,118 19,313 25,432 0

3. PROYECCION DE RESULTADOS

3.1. VENTAS

3.1.1. CANTIDAD A VENDER

INTEMS CANTIDAD

(Kg)

PRECIO(Kg) AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

PRODUCIDA 5000 2.019192 10095.96 12115.152 14538.182

4

3.1.2. INGRESO POR VENTAS

Ingreso mensual Ingreso anual

10095.96 121151.52



3.2. ENTUDIOS DE COSTOS

3.2.1. ESTIMACION DE COSTOS

3.2.2. COSTOS DIRECTO E INDIRECTOS:

Materiales para el proceso productivo Unidad Cantidad Costo unitario

Sub total Total

A. COSTO DIRECTO 5584.4616

1. Preparación De Terreno 885

Eliminación del terreno Jornal 10 20 200

Limpieza de canales de asequias Jornal 3 15 45

Riego de machaco Jornal 1 15 15

Arado H/M 6 35 210

Rastrado H/M 3 35 105

Nivelación H/M 2 35 70

Bordeadura del terreno Jornal 1 20 20

Apertura de surcos Jornal 1 20 20 Apertura de hoyos Jornal 10 20 200

2. Siembra 130

Traslado de plantas Jornal 3 20 60 Establecimiento de Plantas en campo definido.

Jornal 3 10 30

Distribución de fertilizantes Jornal 2 10 20

Tapado de plantas Jornal 2 10 20

Deshierbas Jornal 6 10 60

Segundo abonamiento Jornal 3 10 30

Riegos Jornal 36 10 360

Riesgo de mantenimiento M3 13608 0.0062 70.7616

5. Otros 630

Fletes translado de insumos Viajes 1 30 30

Fletes/cosechas TM 12 30 600

B. COSTOS INDIRECTOS 1377.1262Gastos administrativos 10% 10% 531.4462 Asistencia Tecnica5% 5% 265.7231

Gastos financieros 3% 3% 159.4338



Leyes Sociales 18% 18% 154.8

Imprevistos 5% 5% 265.7231

Descripción del costo costo Costo unitario

Técnico 800 0.16

Obrero 2000 0.4

Ingeniero 2750 0.55

Depreciación 570 0.114

Total 1.224

3.2.3. COSTOS VARIABLES

Descripción del

costo

costo Costo unitario

Agua 63 0.0126

Luz 11.22 0.00224

Semilla 450 0.09

Abono 405 0.081

Total 929.22 0.19

3.2.4. Precio de venta

CIU 1.224

CDU 0.19

CTU 1.414

20% 0.2828

vvu 1.6968

IGV 19% 0.322392

PVU 2.019192



3.2.5. Utilidad

Cantidad

(ventas)

Precio

unitario

ingreso gastos utilidad

5000 2.0192 10095.96 7049.22 3046.74

3.2.6. Punto de equilibrio

PEU 3359.0937

PES/ 6755.68773


6120

6756

3359

PE

CI

CD


3.2.7. Estados financieros



3.2.7.1. Flujo De Caja

crecimiento EN PRODUCCION 30%CONCEPTO 0 1 2 3 4 5

INGRESO 121,152.00

157,497.60

204,746.88

266,170.94

346,022.23

VENTAS 121,152.00

157,497.60

204,746.88

266,170.94

346,022.23

TOTAL DE EGRESOS 13,050.19

13,329.41

13,622.60

13,930.44

14,253.67

COSTO DE INVERSION -40,000.00

COSTO DIRECTOS 5584.4616 5863.68468 6156.86891 6464.71236 6787.94798

COSTO INDIRECTO 1,377.13

1,377.13

1,377.13

1,377.13

1,377.13

GASTOS ADMINISTRATIVOS 5,550.00

5,550.00

5,550.00

5,550.00

5,550.00

DEPRECIACION 538.60

538.60

538.60

538.60

538.60

U.T.I 108,101.8

1 144,168.1

9 191,124.2

8 252,240.5

1 331,768.5

5

GASTOS FINANCIEROS 19,008.00

16,973.03

14,293.38 10,765 6,118

U.D.I. 89,093.8

1 127,195.1

6 176,830.9

1 241,475.6

9 325,650.1

6

IMPUESTOS 30% 26,728.14

38,158.55

53,049.27

72,442.71

97,695.05



UTILIDAD NETA 62,365.67

89,036.61

123,781.64

169,032.99

DEPRECIACION 538.60

538.60

538.60

538.60

AMORTIZACION 6,423.52

8,458.49

11,138.15

FLUJO DE EFECTIVO O DE CAJA -40,000.00

55,403.55

80,039.52

112,104.89

157,356.24

PRESTAMO -60,000.00

INTERES 19,008.00

16,973.03

14,293.38 10764.812

AMORTIZACION 6,423.52

8,458.49

11,138.15 11138.1462

FLUJO FINANCIERO -100,000.00

42,819.07

71,524.98

108,949.66

157,729.57

FLUJO DE INVERSION -100,000.00

-12,584.48

-8,514.53

-3,155.23

373.33

TIR ECONOMICO = 176%

VAN ECONOMICO = 202,231.92

TIR FINANCIERO = 74%

VAN FINANCIERO = 129,839.63

TIR EMPRESARIAL =

VAN EMPRESARIAL = -112,392.29



CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

En la actualidad el Valle de Pachachaca no cuenta con plantaciones

nuevas y mejoradas.

De acuerdo con los datos obtenidos de la zona cuenta con un

potencial frutícola.

La fruticultura cuenta con una demanda considerable en el mercado

local y regional.

Recomendaciones

Se recomienda ejecutar el proyecto de manera continua hasta

alcanzar todas las metas propuestas, con la finalidad de Contribuir a

mejorar el nivel socioeconómico de los fruticultores.


Design

Proyecto de paltafinal