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CAPÍTULO I:
INTRODUCCIÓN
1.1 INTRODUCCIÓN DEL TEMA.
El presente proyecto tiene como objetivo general realizar
un estudio de mercado para saber con certeza si es viable
la creación de una panadería en la Avenida Universitaria,
del cantón Babahoyo, provincia de Los Ríos; cuya razón
social será “LOS CANELOCOS”, para ello nos basaremos en
datos reales, obteniendo mayor eficiencia en nuestra
indagación así como valores más concretos.
El presente documento contiene información sobre cuál es
la misión y visión de los “CANELOCOS”, los planes
estratégico, objetivo, marketing, y todo aquello que se
encuentra concatenado en la creación de una panadería
específicamente en la Avenida Universitaria. Siendo
dirigido a la sociedad, pero en especial a las personas
que habitan o concurren dicha Avenida puesto que no
cuenta con una panadería cercana teniendo que trasladarse
al centro de la ciudad y también a los estudiantes,
docentes y colaboradores de la Universidad Técnica de
Babahoyo.
La creación de una panadería en la avenida universitaria es
de gran importancia tanto: para la comodidad de los
habitantes de dicha ciudadela, para el deguste de este
alimento (pan) por parte de los estudiantes, docentes y
colaboradores de la Universidad Técnica de Babahoyo y en
especial para nosotros como fuente de ingreso, surgiendo
como panadería y consiguiendo un fin, que es el de
satisfacer las necesidades de nuestros consumidores,
convertirlos en clientes y la rentabilidad que nos pueda
generar (utilidad).
1.2 NOMBRE DEL PROYECTO
Creación de la panadería “CANELOCOS” en la avenida
universitaria, cantón Babahoyo, Provincia –Los Ríos.
1.3 QUE LOS MOTIVO A REALIZAR EL PROYECTO.
La creación de la panadería “CANELOCOS” en el cantón
Babahoyo- Provincia de los Ríos surgió a raíz de que:
Siendo la avenida universitaria una ciudadela que posee un
número considerable de habitante, en donde un negocio de
esta naturaleza puede generar ingresos colosales o
notables, no cuente aún con una panadería.
Sumándosele ha dicho factor la presencia de un centro de
educación superior, como es la UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
BABAHOYO, que acoge a estudiantes, docentes y colaboradores
de otros cantones, en donde muchas veces no tienen tiempo
de desayunar, almorzar o cenar en sus respetivos hogares
por causas personales, siendo una gran idea la presencia
de una panadería que cubra la demanda de dichas personas.
1.4 COMO LO VA A REALIZAR.
El proyecto de la panadería “CANELOCOS” se lo va a
realizar mediante investigaciones y encuestas para saber
el grado de aceptación que tiene una panadería en esta
avenida, ya que gracias a estas encuestas conoceremos si
es o no conveniente y rentable la creación de una
panadería y luego de conocer el grado de aceptación
realizaremos un presupuesto para saber cuánto tenemos que
invertir.
1.5 A QUIEN ESTÁ DIRIGIDO EL PROYECTO.
Este proyecto va dirigido a toda la sociedad pero en
especial a las personas que habitan y concurre la Avenida
Universitaria, así como también a los estudiantes, docentes
y colaboradores de la Universidad Técnica de Babahoyo de
todo tipo de clase económica, para satisfacer así sus
necesidades mediante nuestro producto que es el “pan”.
1.6 QUIENES CONFORMAN EL EQUIPO A REALIZAR ESTE PROYECTO.
AGUILERA ESPINOZA SUNNY KATHERINE.
Estudiante y asistente en la panadería “RICO PAN”.
Domiciliada en Ventanas.
AVILÉS NIVELA KERLY BELÉN.
Estudiante y colaboradora de Mini-Tienda “ERICK”.
Domiciliada en Vinces.
BERMUDEZ TOBÓN LEONARDO FABIO.
Estudiante y asistente en la panadería “RICO PAN”.
Domiciliado en Ventanas.
ERICK EDUARDO COLOMBATTY BUENO
Estudiante.
Domiciliado en Babahoyo.
FOYAIN PAGUAY MANUEL ANDRÉS.
Estudiante y asistente del comercial “GEMELOS FOYAÍN”.
Domiciliado en Babahoyo
RUIZ HERDOIZA JOMAIRA LISSETH
Estudiante.
Domiciliada en Babahoyo.
1.7 CUANDO VAN A REALIZAR EL PROYECTO.
El borrador de este proyecto se lo realizó durante todo el
mes de Septiembre del presente año, y si contamos con el
visto bueno de nuestro ingeniero tutor, Ing. Comercial
Fernando Terranova, se lo llevará a cabo a inicio del mes
Enero del año 2015.
1.8 DONDE LO VAN A REALIZAR.
Se lo va a realizar en la Avenida Universitaria, cerca de
la Universidad Técnica de Babahoyo, cantón Babahoyo,
perteneciente a la provincia Los Ríos.
CAPITULO II
PLAN ESTRATÉGICO
2.1 MISIÓN.
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes ofreciendo
un producto de calidad.
2.2 VISIÓN.
Llegar a ser líderes en el mercado de Babahoyo y de la
provincia de Los Ríos en el año 2020 y seguir teniendo
nuestros productos de alta calidad.
2.3 OBJETIVOS Y METAS.
2.3.1 OBJETIVOS GENERAL.
Incursionar en la creación de la panadería “CANELOCOS” en
la ciudadela Avenida universitaria, para luego expandir
nuevos mercados.
2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..
Obtener una clientela fiel a nuestra empresa.
Tener un producto de alta calidad.
El año 2020 ser líderes en el mercado en la Provincia
de Los Ríos.
Crear sucursales en el año 2018 en los diferentes
cantones de la Provincia Los Ríos.
2.3.3 METAS
En el año 2020 ser la empresa número uno a nivel de la
Provincia de Los Ríos y de la ciudad de Babahoyo. Así como
contar con tecnología actualizada y de alta calidad para
producir nuestro producto.
2.4 Análisis F.O.D.A.
FORTALEZA
Producto de calidad.
Contar con personas que tienen experiencias en
negocios de esta naturaleza.
OPORTUNIDAD
No tememos competencia directa en la ciudadela
universitaria.
Conocemos de la tecnología en donde podemos aplicarla
si necesidad de pagar a grandes agencias de
publicidad.
DEBILIDADES
No témenos suficientes recursos económicos.
Somos nuevos y no tenemos una clientela fidelizada.
AMENAZAS
Número considerable de competencia indirecta.
CAPITULO III
3.FUNDAMENTOS DE MERCADEO
3.1 EL MERCADO META.
Nuestro mercado meta por el momento será la ciudadela
Avenida Universitaria, de la ciudad de Babahoyo, Provincia
Los Ríos. El término “por el momento” se debe a que este
equipo se a propuestos expandirse por los diferentes
cantones riosenses una vez posesionados en el mercado
local.
El producto va hacer dirigido tanto al género masculino,
femenino y transgenero; a los niños, adolescentes, adultos
jóvenes, adultos, adultos maduros, y ancianos de todo tipo
de clases económica, alta, mediana y baja pero en especial
a los de las dos últimas clases mencionadas anteriormente.
Nos enfocaremos en las familias que conforman la
ciudadela Avenida Universitaria, las personas que concurren
a esta ciudadela y los estudiantes, docentes y
colaboradores de la Universidad Técnica de Babahoyo que
tienen como estilo de vida consumir a diario el pan.
3.2 SEGMENTO DEL MERCADO.
Producto:
La panadería “LOS CANELOCOS” ofrecerá las diferentes
variedades de panes como:
el enrollado,
las orejitas,
cara sucia,
pan de sal,
cachitos,
budín, palanquetas,
pan de piña,
pan con coco,
palanquetas dietéticas,
Dulces de la tres leches,
Queso de leche,
empanadas que se realizaran diariamente a un costo
medio, bajo.
Edad: de 1 año en adelantes.
Sexo: Ambos tipos de sexo.
Religión: Todo tipo de religión.
Nivel socioeconómico: Ingresos diarios de tres dólares en
adelantes.
Nivel de Instrucción: Sin restricción.
Característica de vivienda: Todo tipo de vivienda.
Unidad geográfica: Avenida Universitaria, cerca de la
Universidad Técnica de Babahoyo vía Montalvo.
Condiciones geográficas: La ciudad de Babahoyo tiene un
clima Cálido – lluvioso desde enero a mayo con una
temperatura promedio anual de 24 °C y máxima de 30 °C en
los meses de junio a diciembre la temperatura baja a 18 °C
a 20 °C frecuentemente por las noches con un clima frio
debido a la corriente fría de Humboldt.
Raza: Mestizas, Indígenas, Blancos, Indios, Montubios.
Tipo de población: Población Urbana.
Personalidad: Todo tipo de personalidad.
Ciclo de vida familiar: soltero, unión libre, casado y
viudo.
Motivo de compra: Casualidad, hábito.
3.3 ANÁLISIS DE CONSUMIDORES Y CLIENTES
Los estudiantes, profesores, colaboradores de la
Universidad Técnica de Babahoyo, en su mayoría no
pertenecen al catón Babahoyo, por lo que su tiempo es
mucho más limitado con relación al tiempo de las personas
que están domiciliadas en dicha ciudad, en las que abran
situaciones en donde ni siquiera podrán desayunar en sus
respectivos hogares.
El pan es un alimento que dichas personas lo tienen en su
mente como parte del desayuno y les gusta consumirlo
diariamente por lo que estas personas estarían de acuerdo
en tener una panadería cercana a la Universidad, además le
gustan acompañar su almuerzo de un rico postre como un
dulce de las tres leches o queso de leche, y para optan
por las caras sucias.
Aunque si bien es cierto en la actualidad dichas personas
solo se deben conformar, con papas fritas, empanadas,
batidos, tostadas que son lo que suelen comer para su
desayuno o en tiempos libres.
Como no existe una panadería en ciudadela Avenida
Universitaria, las familias que forman parte de este
sector, para poder degustar de este alimento tan
tradicional tienen que optar por viajar al centro, en
donde gastan tiempo sumándosele el dinero que pagan para
poder llegar a la dirección de la panadería más cercana.
Esto ha originado que estas familias preparen sus propios
alimentos y dejen de consumir dicho alimento.
Cabe indicar que a estas familias también suele gustar
comer pan al atardecer, como el famoso budín o cara sucia,
pero lo remplazan por las papas fritas.
3.4 INVESTIGACIÓN DE MERCADO.
3.5 ENCUESTA.
La encuesta es uno de los métodos más utilizados en la
investigación de mercados porque permite obtener amplia
información de fuentes primarias.
Nuestra encuesta está conformada por 10 preguntas, tres
preguntas cerradas y siete directas, teniendo como
objetivo conocer los gustos y preferencia de nuestros
consumidores para poder adaptarnos a ellos ofreciendo
nuestro producto que satisfagan sus requerimientos.
La misma va dirigida desde niños de 12 años hasta adultos
mayores de 65 años, de todo tipo de ocupación, pero nos
enfocamos más en los estudiantes, docentes, colaboradores
de la Universidad Técnica de Babahoyo que oscilan entre 18
y 50 años.
3.6 ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO O SERVICIO.
3.7 ACTIVIDADES Y ÁMBITO DEL CONSUMIDOR
Los habitantes de la avenida Universitaria, consumen por la
mañanas la mayor cantidad de panes preferiblemente de tipo
de sal, acompañado de yogurt o leche como parte de su
desayuno.
Los Estudiantes, docentes y colaboradores de la Universidad
Técnica de Babahoyo lo consumirían en cantidades
considerables tanto en la mañana como en la tarde. En las
mañanas prefieren panes de sal y en las tardes optan por
los de dulce, como la gran parte de estas personas son de
otros cantones se le hace muy factible adquirir un pieza
de pan debido a las altas horas de estudio que en algunas
ocasiones les impiden desayunar en sus hogares así como
degustarlo en las tarde para aliviar un poco al estómago es
su tiempo de break, antes de llegar a sus respectivos
domicilios.
Los habitantes de la avenida Universitaria para consumir
estos alimentos toman la decisión de viajar hasta el centro
de la ciudad, y los estudiantes, docentes y colaboradores
como cuentan con poco tiempo de descanso no pueden darse el
lujo en todo momentos de viajar al centro por lo que
prefieren consumir las famosas papitas fritas, empanadas,
los hots dogs, entre otras comidas rápidas.
3.8 ESTRATEGIAS DE MERCADO.
Nuestra estrategia radica ofrecer a nuestros consumidores y
posibles clientes variedades de panes a precios módicos
pero con altos estándares de calidad acompañada de la
promoción de entregar por nuestro primer mes una pieza de
pan, la que nuestros clientes prefieran por la compra de
1,00 dólar de este alimento.
Otra estrategia es la atención a nuestro cliente, prestando
una atención cómoda, cordial y agradable, porque nuestra
prioridad son ellos, “nuestros cliente” y nuestra
publicidad será a través de las redes sociales.
3.9 POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO.
Nuestro posicionamiento va enfocado más a la calidad de
nuestro producto así como al área geográfica o zonal, es
decir lograr una calidad inigualable pero tradicional y
una tanto diferente pero por sobre todo gustosa
permitiéndonos así posicionarnos zonalmente puesto que no
contamos con una competencia directa y al mantener nuestra
calidad o incluso mejorarla se no abrirá la posibilidad de
expandirnos en el mercado.
3.10 POLÍTICAS DE DISTRIBUCIÓN (CANALES).
3.10.1 ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD.
Como no contamos con mucho recurso económico, nuestra
publicidad las manejaremos a través de redes sociales,
como Facebook y Twitter quienes seremos nosotros mismos
los encargados en realizar las diferentes imágenes
publicitarias gracias el manejo de varias páginas web
que nos permitirá editarlas, para luego compartirla en
las redes sociales atrayendo a clientes que prefieran y
gusten de este alimento.
3.10.2 POLÍTICAS DE SERVICIO AL CLIENTE.
La política de servicio al cliente de nuestra panadería
señala que el cliente siempre tiene la razón, pero eso
no quiere decir que el personal de la panadería sea
objeto de burlas o menosprecio.
Así mismo todos los empleados deberán atenderán a los
clientes, poseyendo actitud positiva y cordial, para que
ellos regresen por nuestro servicio.
3.10.2 RELACIONES PÚBLICAS.
Todos los colaboradores de la panadería deben vestir
con sus respectivos uniformes, mostrar y tener una
actitud respetuosa y honesta hacia los clientes como a
la misma panadería.
Deberán evitar todo tipo de escándalo que ponga en
riesgo la imagen de la panadería y ayudar a reciclar
los envases de los diferentes productos de bebida que
se ofrezcan en la panadería, contribuyendo con el
planeta y mostrando una imagen responsable con el medio
ambiente.
CAPITULO IV
4.ORGANIZACIÓN DE NEGOCIO
4.1 ASPECTO LEGAL
Para establecer nuestra Panadería “CANALOCOS” deberemos
verificar el nombre o razón social de nuestro negocio en el
registro mercantil además de:
Obligaciones tributarias.
El Registro Único de Contribuyentes (RUC) busca identificar
a los ciudadanos frente a la Administración tributaria,
siendo su función registrar e identificar a
los contribuyentes con fines impositivos, y proporcionar
información a la Administración Tributaria.
El RUC corresponde a un número de identificación para todas
las personas naturales y sociedades que realicen alguna
actividad económica en el Ecuador en forma permanente u
ocasional o que sean titulares de bienes o derechos por los
cuales deban pagar impuestos.
Obligaciones De Seguridad Social.
Debido a que se tendrán empleados, la relación laboral
entre estos y los empleadores se deben estar afiliados a
estos en el Instituto ecuatoriano de seguridad social
Escritura Pública De Constitución De La Panadería.
La escritura pública es un instrumento notarial que
contiene una o más declaraciones de las personas que
intervienen en un acto o contrato, emitidas ante el notario
que lo complementa con los requisitos legales propios y
específicos de cada acto, para su incorporación al
protocolo del propio notario y, en su caso, para que pueda
inscribirse en los registros públicos correspondientes.
Registro De Matricula.
Registro Del Empleador Ante El Ministerio De Trabajo.
4.2 ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL (DESCRIPCIÓN DEL
PUESTO ASIGNADO)
GERENTE GENERAL(Toma de decisiones, guia
de las actividades)
Encargado de produccion(Dirige las actividades
de producción)
Panificador(Amasar la harina)
Hornero(Horna el
pan)
Encargado de ventas
(Contacta proveedores, y contrata al vendedor)Vendedor(Atención al
cliente(
Asesor contable(Registro contable)
4.3 PLAN DE REMUNERACIÓN.
4.4 PERMISOS Y LICENCIAS.
Los permisos y licencias para el funcionamiento de la
panadería serán los siguientes:
GERENTE GENERAL(Toma de decisiones, guia
de las actividades)
Encargado de produccion(Dirige las actividades
de producción)
Panificador(Amasar la harina)
Hornero(Horna el
pan)
Encargado de ventas
(Contacta proveedores, y contrata al vendedor)
Vendedor(Atención al
cliente(
Asesor contable(Registro contable)
Registro sanitario expedido por el ministerio de salud
Pública.
Permiso de funcionamiento otorgado por el municipio.
Permiso del cuerpo de bomberos.
CAPÍTULO V
EL PLAN DE OPERACIONES
5.1 UBICACIÓN Y PLANES DE LA EMPRESA
La localización geográfica de la empresa es una decisión de
tipo estratégico, vital para la viabilidad de la misma.
Dicha decisión dependerá de ciertos factores que pueden
favorecer o perjudicar la actividad económica presente y
futura de la empresa en una determinada localidad,
municipio, zona o región.
Nuestro negocio se encontrará situado en la ciudadela
Avenida Universitaria, cerca de la Universidad Técnica de
Babahoyo y vía Montalvo, del cantón Babahoyo, Provincia
los Ríos.
5.2 POLÍTICAS DE SELECCIÓN DEL PERSONAL
La selección del personal la hará el encargado de
producción quien evaluara a cada uno de los postulantes y
escogerá las mejores carpetas, para presentarle al Gerente
de la Panadería quien dará la aprobación, esta selección
de personal estará conformado de
Hoja de vida.
Resumen escrito y ordenado de capacitación profesional y de
experiencia laboral de una persona.
Entrevista.
Reunión que una persona especialmente cualificada en este
caso el encargado de producción mantiene con alguien que
aspira a un puesto de trabajo; la reunión sirve para
conocer personalmente a la persona que opta al puesto de
trabajo y para determinar si posee las características más
idóneas para desempeñar la tarea.
Pruebas Psicotécnicas.
Se trata de unos tests diseñados para reflejar tanto el
nivel de inteligencia, las aptitudes específicas y las
capacidades de un candidato, como los rasgos de su
personalidad, intereses, o valores personales, etc. de una
manera objetiva.
Referencias.
Referencia personal: nombre e información de contacto de
alguien que lo conozca lo suficientemente como para
responder por tu persona.
Referencia laboral: nombre e información de contacto de
alguien con quien laboró anteriormente interviniendo en
que usted sea categorizado como confiable.
Examen Médico ( otorgado por algún centro de salud
pública)
Es un examen que permitirá conocer el estado de salud de
los postulantes.
5.3 DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS Y MOBILIARIOS
EQUIPOS DE LA PANADERÍA “CANELOCOS”
Mezcladora de pan. 2
Divisor de masa. 1
Redondeador. 1
Microondas de prueba principal. 1
Moldeador. 1
Transportador de trabajo.(descarriladero)
3
Rebanadora. 1
Horno. 2
Vitrina. 3
Congelador o refrigeradora. 3
Cocina a inducción. 1
TOTAL 19
5.4 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita en
la sección 4.3 de este proyecto, operando 2 turnos de 4
horas por día, 30 días al mes, podría producir
aproximadamente 160.000 Lb de pan por mes.
5.4.1 PROVEEDORES
Para la nuestra panadería los proveedores principales que
nos abastecerán de los insumos de materia prima para la
elaboración de los panes son los siguientes:
FLEISCHMANN S.A
Este proveedor es el que nos abastece de productos tales como:
Levadura.
Esencias.
Bizcochuelos.
Mermeladas.
LEFABRIL S.A
Este proveedor es el que nos abastece de productos tales como:
Margarina vegetal.
Harina.
HUEVO S.A
Este proveedor es el que nos abastece de productos tales como:
Huevos al por mayor.
TACNILACT
Este proveedor es el que nos abastece de productos tales como:
Leche.
Quesos.
LUDAFA
Este proveedor es el que nos abastece de productos tales como:
Tres leches.
Rellenos.
Mermeladas.
KATTYPLAST
Este proveedor es el que nos abastece de productos tales como:
Fundas y paquetes.
BRIARPAN
Este proveedor es el que nos abastece de productos tales como:
Cajas para el empaque
Mermelada casera
KAZU
Este proveedor es el que nos abastece de productos tales como:
Tres chanchitos
Manjares
CAPÍTULO VI
2.ASPECTO CONTABLES3.
6.1 PLAN FINANCIERO
6.2 REQUERIMIENTO INICIAL DE FONDO3.5 El balance de estado de situación inicial3.6 Detalle de gastos (estado de resultado)3.7 Flujo de Efectivo3.8 Estado de perdida y ganancias3.9 Balance generalCapitulo VII
4. IndiceRecomendaciónAnexoLinkografiaBibliografia
