Табрис. № 1-2. Январь-февраль 2009 г

ТАБРИСАПРЕЛЬ 2008 1

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

Китай

Соевые соусы

НА РОДИНЕПЕЛЬМЕНЕЙ

ОСОЗНАННЫЙВЫБОР

№0270

ФЕВРАЛЬ'09

ТАБРИС2 ФЕВРАЛЬ 2009

НОВОСТИ6 КУЛИНАРНАЯ МОДА 2009

ЕДИНСТВО МЕСТА 8 КИТАЙ: КУСОЧКИ МЕЖДУ ПАЛОЧЕК

ФОТОРЕЦЕПТ12 ПЕЛЬМЕНИ В ОРИГИНАЛЕ

ЛЕКСИКОН 14 РИС: ЗДРАВОЕ ЗЕРНО

ТЕЙСТИРОВАНИЕ18 СОЕВЫЕ ТОНКОСТИ

ЕДА С ИСКУССТВОМ20 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СИМВОЛИЗМ КАР ВАЯ

ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ 24 МЕНЮ КАЗАНОВЫ

КАРТА НАПИТКОВ22 МУЖСКОЙ АРСЕНАЛ

ОПЫТЫ 26 КОКТЕЙЛЬ С ПРЕТЕНЗИЕЙ НА ОСКАР

8

14

12

26


СЛОВО РЕДАКТОРА

У моей сестры в Китае жених. Его зовут Ван. И ничего, что он на три года, то есть ровно в два раза, младше ее — я мечтаю о том, что когда они вырастут, то поженятся и будут жить в Шанхае, а я буду приезжать к ним в гости, а то и останусь насовсем. Со стыдом признаю, что в Китай меня тянет главным образом не культурный, не эко-номический и не лингвистический интерес. И даже не то обстоятельство, что мужчин там, в отличие от России, заметно больше женщин. А вот то, что изрядная доля этих мужчин за-нимается кулинарным искусством, да еще и древнейшим и самобытнейшим в мире,— для меня вполне причина, чтобы распрощаться с родными просторами. С точки зрения кулинарии я стопроцентный практик (да, вы правильно подумали: люблю поесть), а потому, даже сделав китайский номер журнала «Табрис», до конца не разобралась в четырех школах китайской кухни, их различиях и философских принципах, лежащих в их осно-ве. Я идентифицирую ее по-своему — исхо дя из не слишком большого, но весьма прочувст-вованного опыта: китайская еда бывает эфе-мерной, которая как бы есть, но ее как бы нет, и мощной (но не тяжеловесной). Образец пер-вой — китайские пельмени дим сам — вы мо-жете создать, воспроизведя движения Алексея Кузнецова из рубрики «Фоторецепт». Яркий пример второй — говядина по-сычуаньски и технология ее приготовления — в одном из отрывных рецептов. Рискнув протестировать этот рецепт у себя дома, теперь я вынуждена повторять это священнодейство регулярно: мужчины отзывчивы на мясо, специи и яркие краски. Кстати, для мужчин в этом номере есть кое-что еще: даром что Красной армии давно нет — к 23 февраля мы приготовили для них самые кинематографичные коктейли и подобра-ли самые небанальные алкогольные напитки. Так выпьем же за то… Ой, то есть приятного чтения и аппетита!

Елена Голубцова,

заместитель главного редактора

Главный редактор

Натали Галустова

Заместитель

главного редактора

Елена Голубцова

Арт-директор

Евгения Голодникова

Руководитель проекта Ксения Донская

Директор редакции

Инна Магала

Ответственный

секретарь

Сергей Жуков

Бильдредактор

Екатерина Ширлинг

Авторы

Елена БолдыреваДмитрий ГлебовЕлена ГолубцоваВиталий ГукЮлиан Мунтяну

Дизайн и верстка

Александр БендарскийКсения Гущина

Константин МятчинЭльдар МусапаровОксана ПасюгаДиана РомановичМаксим Филатов

Иллюстрации

Елена Меренкова

Корректура

Татьяна Беляева

Препресси цветокоррекция

препресс-бюро TwinPix

Фото

Эльвира ЕмельянчиковаСофья ЛеонтьеваEast Newsshutterstock

Директор по рекламе

Светлана Рожкова

Менеджерыпо рекламе

Наталья ЛебедеваВиктория Локтина

Директорпо распространению

Михалина Рябчикова

Обложка

Fresh Food/Eastnews

Учредитель

ООО «ТВК-Р»

Издатель

ООО «Издательский дом «НьюМэн»Краснодар, ул. Красная, 113тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31e-mail: [email protected]

Редакция

Краснодар, ул. Ставропольская, 213тел./факс (861) 234-45-55e-mail: [email protected]

Тираж: 50 000 экз. Распространяется бесплатно

Распространение:

46 500 экз. — супермаркеты «Табрис»,3500 экз. — партнеры сети:сеть магазинов «Санрайз», «Альфа-Банк», банк «Сосьете Женераль

Восток», РЦ «СБС», «Гринн кафе», кафе «Квартира», ресторан «Чиzz», ресторан «7 пятниц», сеть аптек «Радуга», стоматологическая клиника «Реал Дентал», компания «Девелопмент-Юг», Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко.

Журнал зарегистрирован в Кубан-ском управлении Фе деральной службы по надзо ру за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. Свидетельство о реги-страции СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

Печать:

«Полиграфический комплекс«Пушкинская площадь»109548, Москва, ул. Шоссейная, 4д

№ 2 70, ФЕВРАЛЬ 2009

ул. 40-летия Победы, 144/5, тел.: (861) 252-69-96, 257-54-62 • Табрис-Центр, 2-й этаж. Время работы: с 10.00 до 01.00

ул. Тургенева, 138/б, тел.: (861) 215-68-02, 215-68-03 • Табрис-Центр, 2-й этаж. Время работы: с 10.00 до 01.00


НОВОСТИ

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, ТАБРИС!

• 5 лет работы в Краснодаре• Дружный коллектив

из 121 сотрудника• Более 5000 покупателей ежеднев-

но, 6 991 857 покупателей с момента открытия

• Продано 47 518 729 единиц товара, из них

• 3 476 142 хлебобулочных изделия • 1 955 484 буханки хлеба• 881 844 упаковки молока• 232 683,29 кг весовых конфет

• 113 924,49 кг апельсинов• 135 849 пластиковых бутылок пепси• 27 259 журналов «7 дней»• 3616 кг весовой икры• 39 601 банка красной икры• 174 041 кг тортов• 14 685,54 кг мяса для шашлыка• 3 520 630 зубочисток• Израсходовано 1048 км чековой

ленты• Выдано 31 000 дисконтных карт• Деревья выросли на 5 см

Февраль традиционно считается самым холодным месяцем зимы. И было бы ожи-дание незаметно приближающейся весны совсем невыносимым, если бы февраль не озарялся тем теплом, которое не фиксируют метеорологи, но которое тем важнее. Конеч-но, настоящей любви не нужны поводы для выражения, но если они есть — тем лучше. В феврале таких поводов целых два: сначала мы отмечаем вовсю приживающийся у нас западный праздник любви — День Святого Валентина, а спустя неделю с небольшим женщины балуют своих мужчин особен-но затейливыми блюдами. Впрочем, чем именно баловать — это личное дело каж-дого. Редакция журнала «Табрис» желает

читателям неиссякаемой фантазии в этом

направлении и поздравляет всех с Днем

Святого Валентина и 23 февраля!

КУЛИНАРНЫЕ ТРЕНДЫ 2009

ТЕПЛЫЕ ПРАЗДНИКИ

Ровно 5 лет назад, 21 февраля 2004 года, на ул. Ставропольской, 222 был от-

крыт пятый по счету супермаркет торговой сети «Табрис». Вот как сложилась «биография» сегодняшнего именинника, если описывать ее с помощью цифр.

В конце прошлого года в Нью-Йорке было проведено социальное иссле-дование с целью выявить модные тенденции, которые будут опреде-лять рацион всего мира в 2009 году. Оказалось, мир ищет простоты, поль-зы, дешевизны и универсальности. Стремление к простоте в этом году проявится в доминировании неслож-ных блюд, в которых главное — вкус самого продукта. При этом продукты, несомненно, будут выбираться по принципу «не только вкусно, но и полезно». Способы обработки так-же должны быть как минимум не

вредными — никакой жарки! А если неизменно модные паровые блюда хочется разбавить чем-то пикантным, на помощь придет копчение. Осо-бенно популярен будет копченый лосось. Азиатская кухня повернется к миру другой стороной: конкурен-цию су ши-ба рам будут составлять забегаловки, специализирующиеся на лапше — недорогом и питатель-ном блюде. Наконец, желание объять необъятное выведет на пик популяр-ности перуанскую кухню, в которой перекликаются вкусы Франции, Испа-нии, Италии, Японии и других стран.

Подравляем коллектив супермаркета «Табрис» с праздником!

ТАБРИС ФЕВРАЛЬ 20098

ЕДИНСТВО МЕСТА

Китайские кусочкиЕсли отбросить справедливое, но неудобное утверждение, что единой китайской кухни, а следовательно, и ее характерных особенностей не существует, можно сказать, что одна из самых узнаваемых черт кухни Поднебесной — маленькие кусочки. К ним китайских поваров подвели сразу несколько обстоятельств. Во-первых, стремление китайской кулинарии не оставить готовому блюду никакого внешнего сходства с исходным продуктом. Во-вторых, маленькие кусочки быстро готовятся, а энергия в Китае — вещь дефицитная и дорогая. В-третьих, кусочек удобно подхватывать палочками. Следуя принципу един-ства формы и содержания, мастер цигун Юлиан Мунтяну и путешественник Виталий Гук рассказали о китайской кухне в характерном для нее обрывочном стиле.

ПРО ВОЗДУХТо, что еда в Китае — это гораздо больше, чем средство утоления голода или прият-ное времяпрепровождение, понимаешь с первых шагов от трапа самолета. Дело даже не в запахе воздуха, а в какой-то его особой китайской формуле, которая синтезируется для каждого населенного пункта отдельно, но вместе с тем содержит что-то неуловимо общее для всей страны. Ощутив этот воз-дух однажды, ты всегда будешь пытаться

выделить его из множества ароматов новых и незнакомых мест. Впрочем, тщетно: только в Китае готовят повсюду — в ресторане, на лотке «за углом», в супермаркете или киоске «газеты-телефоны-еда». И нигде так не пахнет родиной (для китайцев, конечно), как в Подне бесной.

ПРО ПИЖАМЫЧто касается почти неизбежного русского обычая готовить (и есть) дома, то китайцам

он чужд. В общей массе современных ки-тайских жилищ кухня как территория не то чтобы отсутствует, но сводится к крошечно-му отгороженному помещению размером метр на два, где находятся раковина, плита и небольшой разделочный столик. Все это, как правило, используется для приготовления чая и разогревания еды, принесенной из ресторана. В Китае принято есть в кафе и ресторанах, и по утрам за столиками мож-но увидеть посетителей, пришедших из

ТАБРИСФЕВРАЛЬ 2009 9

ближайших домов прямо в пижамах. На вре-мя пекинской Олимпиады в городе даже действовал специальный временный закон, запре щающий разгуливать по улице и появ-ляться в общественных местах в пижамах.

ПРО ДИСЦИПЛИНУОчень часто на улицах китайских городов можно наблюдать такую картину: возле кафе или ресторана стройным рядом стоят офи-цианты и выслушивают воодушевленные рассказы менеджера заведения о том, как нужно работать на благо заведения и Родины. И надо признать, работают! Стоит в кафе сде-лать малейшее ищущее движение головой, как немедленно появляется официант.

ПРОМНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬЧай в Китае пьют часто и везде. Если вы пришли в ресторан или кафе, то первым де-лом, еще до того как сделаете заказ, вам при-несут по «стакану» (который может оказаться и вполне европейского вида чайной парой, и даже пластиковым стаканчиком) чая — так принято. В этом есть не только гостеприим-ный, но и сугубо практический смысл: этим же

предтрапезным чаем ополаскиваются сто-ловые приборы, в первую очередь палочки и ложки. Традиция пришла из прошлого: в стране с такой плотностью населения и таким климатом, как Китай, вопросы гигиены всегда были более чем актуальны, а горячий водопровод появился в средних городах и даже мегаполисах лишь в последние два де-сятилетия. Существует и лайт-вариант этого обычая — могут принести обыкновенный кипяток. Любопытно, что его тоже пьют.

ПРО СТЕРЕОТИПЫПредставления всего мира о китайской кухне похожи на многотомное собрание сте-реотипов. Чего стоит предубеждение, будто китайцы только и едят, что бесконечный рис. Конечно, не бывает дыма без огня: в ки-тайской истории были периоды, когда рис, причем совсем в небольших количествах, был единственным средством от голодной смерти. Но в более удачные времена рис составлял основу питания лишь в южных провинциях, тогда как северяне до сих пор едят больше лапши, а в центральных про-винциях одинаково смакуют и рис, и лапшу. При этом под китайской лапшой мировая

общественность подразумевает исклю-чительно рисовую — снова заблуждение! Китайцы делают лапшу из рисовой, соевой, но в большей степени из хорошо нам зна-комой пшеничной муки.

ПРО ЛАПШУПри всем изобилии в Китае ресторанов раз-ного уровня, самое сильное впечатление на туристов зачастую производит уличная еда. Тут и там на тротуарах можно увидеть по ва-ров, парочку столиков для посетителей и еще один — для замешивания теста. Рядом — конструкция из специфической печурки и сковороды вок с водой, которая тихонько булькает от жара. Подходите вы к такому повару, делаете заказ (преимущественно на пальцах), а дальше главное — успеть вклю-чить фотоаппарат или видеокамеру. Повар мгновенно насыпает горкой муку, делает углубление, наливает воду и быстро-быстро вымешивает тесто. Так же стремительно он растягивает его в одну тонюсенькую длинню-щую лапшину — и все это за па ру-трой ку ми-нут! Порубив широким ножом полученную в результате этого ку ли нар но-цир ко во го трюка лапшину на множество более коротких,


ЕДИНСТВО МЕСТА

повар смахивает их одним движением в ки-пящую воду, откуда буквально через минуту шумовкой извлекает лапшу, уже готовую к употреблению. Добав ляет к ней различные ингредиенты — от огородных до морепро-дуктов, парочку отварных перепелиных яиц, сбрызгивает все это соевым соусом, и все — обед готов! Причем вкусный — слов нет.

ПРО СТРАННОСТЬ Одна из самых приятных гастрономических странностей Китая: качество блюд никак не связано со «звездностью» заведения. Более того, может случиться (редко, но все же), что в дорогом ресторане пища восхитит не сильно, тогда как, умяв на ходу лепешку с зеленью, купленную у уличного разносчика (весьма, надо сказать, распространенный способ китайских пролетариев заморить червячка), можно испытать поистине без-мерное удивление от приятности вкусовых ощущений. Вывод: приехав в Китай, не упу-стите случай улично покусочничать.

ПРО НЕВОСПРОИЗВОДИМОСТЬКитайские блюда невоспроизводимы — они по определению не могут быть всегда

одинаковыми: предполагая одни и те же ингредиенты, они предусматривают разное приготовление. Вот почему в настоящем китайском ресторане практически невоз-можно дважды съесть одно и то же блюдо. По этой же причине поделиться с кем-то своим китайско-гастрономическим пере-живанием крайне сложно: приведете вы человека в тот же ресторан, сядете за тот же столик, закажете то же блюдо. И все будет то же самое. Кроме вкуса!

ПРО ПОРЦИИТуристы из России нередко устраивают для китайцев нечаянный, но веселый спектакль: заказывают на каждую пару челюстей по китайскому блюду, да не по одному. Когда вместо тарелки супа официант приносит полную супницу объемом чуть ли не в де-калитр, и такую — каждому обедающему, посмотреть на представление сбегаются обитатели десятка ближайших кварталов. Конечно, в большинстве случаев этот цирк устраивается вовсе не от жадности, а по незнанию: евро пей цам-ин ди ви дуа лис там сложно привыкнуть к мысли, что блюда в Китае заказываются не на одного человека,

а на всю компанию. При этом нет никакого первого и второго — за одну китайскую трапезу количество блюд может достичь нескольких десятков! Но об обжорстве или даже неумеренности речи вовсе нет: китай-цы едят понемногу — им важны разнообра-зие и гармоничное сочетание ингредиентов и блюд. Вот почему даже при такой богатой кулинарной традиции китайская нация оста-ется одной из самых стройных в мире.

ПРО ГОНКОНГИ ФОРРЕСТА ГАМПАЕсли в любимой комедии «Бриллиантовая рука» говорилось, что Нью-Йорк или Стам-бул — города контрастов, и это сложно оспорить, то в этом отношении Гонконг с легкостью даст сто очков вперед им вместе взятым. Здесь на небольшой территории, как нити персидского ковра, переплетаются занебесный хайтек, традиционная китай-ская архитектура и европейский класси-цизм, океанские лайнеры и город джонок в районе Абердин, подворотни, заваленные мусором, и Ferrari, припаркованные тут же. Такая же коллажность прослеживается и в кулинарном облике Гонконга: уличная еда и


роскошные рестораны, фастфуды и замыс-ловатые церемониальные заведения, кухни всех провинций Китая и всех наций мира — всем этим пестрит семимиллионный город. Самая глобальная достопримечательность Гонконга, казалось бы, с едой имеет мало общего. Это пик Виктория на острове Гон-конг. На гору поднимается специальный трамвай (peak tram). Естественно, все во-круг облачено в соответствующую сим-волику: Victoria peak, peak tram… Но даже здесь нашлось место кулинарной легенде: на вершине Виктории можно попробовать креветки — почти такие же, на которых раз-богател Форрест Гамп. Ресторан так и назы-вается: Bubba Gump. На всем протяжении следования peak tram о его приближении сообщают надписи типа: «Run Forrest run!» или «Bubba Gump shrimps — 500 m».

ПРО УЖАС УЖАСМножество видов насекомых, личинок, рептилий, моллюсков и позвоночных, с точ-ки зрения китайцев, вполне съедобны, а то и вовсе их считают деликатесными. Для проверки этого тезиса лучше всего от-правиться на улицу Ванфудзинь в Пекине.

Здесь туристам предлагают жареных прямо у них на глазах скорпионов и тараканов. В ресторанах отведать этих изысков вряд ли удастся, так как сами китайцы предпочи-тают питаться чем-то более традиционным, например рисом, лапшой, мясом, рыбой, птицей, овощами и фруктами. Тем более что за парочку жареных скорпионов ту-ристам приходится выкладывать с десяток североамериканских рублей.

ПРО ЖИВОЙ УГОЛОКВ каждом уважающем себя китайском ре-сторане обязательно есть аквариумная секция, в которой плавает все то, что в природных условиях обитает в воде: рыба, раки, крабы, креветки, черепахи, моллюски. Любой «экземпляр» вам немедленно при-готовят, стоит только указать на него паль-цем. Но будьте осторожны: если вздумаете просто показывать друг другу — для вы-ражения восторга — обитателей этих аква-риумов, то не удивляйтесь, если персонал кинется вылавливать несчастных существ, и довольно быстро вам тор жест вен но принесут их шкворчащими под горячей крышкой на горячем же противне!

ТАБРИС12

ФОТОРЕЦЕПТ

ФЕВРАЛЬ 2009

На 30–40 штук

Тесто:

4 стакана пшеничной муки высшего сорта2 яйца½ стакана воды 2 вида начинки:

150 г сырых тигровых креветок100 г крабового мяса200 г филе нежирной свинины30 г зеленого лука30 г красного лукасоевый соус (вместо соли)белый и черный перец (свежемолотые)Для украшения:

зеленый лук, икра

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ

Если вам говорят, что пельмени приду-мали в России, не верьте. Маскировать что-то (начинку) чем-то (тестом) — дав-няя кулинарная привычка китайцев. Они-то и создали по лу гаст ро но ми чес-кую-по лу поэ ти чес кую традицию «пель-меней» дим сам — миниатюрных заку-сок на один зубок, которые до момента первой пробы скрывают тайну своего происхождения. Действительно, опре-делить, из чего именно сделана начинка дим сам, очень непросто зачастую даже

после вкушения. А делают ее практи-чески из всего: из креветок с ростками бамбука, свинины с луком, рыбы, ово-щей, а также из смеси всего перечислен-ного. Разнится и способ приготовления: дим сам жарят, варят и готовят на пару. Последний способ считается классиче-ским. Его-то и использовал Алексей Куз-нецов для завершения своего рус ско-ки тай ского эксперимента — дим сам с двумя видами начинки, кра бо во-кре-ве точ ной и мясной.

ЧТО ДЕЛАТЬ

Димсам

АЛЕКСЕЙ КУЗНЕЦОВ, шеф-повар «Т-кафе»

ТАБРИС 13ФЕВРАЛЬ 2009

Высыпаем муку, вбиваем 2 яйца и добавляем кипяченую воду.

Все перемешиваем, добавляем белый перец и соевый соус.

Вырезаем кружки диаметром 8–10 см, смазываем их водой.

Лепим дим сам двух видов (разной фор-мы для разных фаршей); дим сам с кре-ветками украшаем хвостиком креветки.

Замешиваем крутое тесто и помещаем его на 2 часа в холодильник.

2-й фарш: обжариваем рубленую свинину и зеленый лук с соусом и черным перцем.

На часть кружков выкладываем крабово-креветочную начинку.

Готовим «пельмени» на пару 5–8 ми-нут, поместив дуршлаг в кастрюлю с кипятком и накрыв крышкой.

1-й фарш: мелко рубим крабовое мясо, креветки и красный лук.

Когда обе начинки готовы, очень тон-ко раскатываем тесто.

На оставшиеся кладем начинку из свинины.

Украшаем перьями лука и рыбной икрой, подаем с соевым соусом и на-слаждаемся результатом!


ЛЕКСИКОН

Здравое зерно

Какой самый популярный злак в мире? Уверены, что пшеница? А вот и нет, умерьте европейскую манию величия! Большая часть населения Земли без ума от риса — неприхотливого, урожайного и очень полезного. Рисовая цивилизация — такое определение нередко употребляют экономисты и этнологи применительно к странам Восточной и Юго-Восточной Азии. Впрочем, чтобы полюбить рис, вовсе не обязательно быть китайцем или вьетнамцем — достаточно разобраться в основных разновидностях и сортах и правильно их применять.

ЕЛЕНА БОЛДЫРЕВАТЕКСТ


В ботаническом смысле это даже не рис, а его близкий североамериканский родственник, дающий длинные блестящие тем но-ко рич-не вые зерна с богатейшим минеральным набором. Собирают дикий рис вручную, поэтому в продажу он поступает в неболь-ших количествах и часто в виде смесей с про-паренным рисом. Смесь достаточно варить 20–30 минут, а вот чистую акватику нужно замочить на несколько часов в воде, а затем варить 40–60 минут. Готовят из дикого риса салаты, супы, горячие и холодные закуски.

Благодаря внешнему виду и кулинарным свойствам этот вид риса верховодит на кух-нях всего мира. Он может изготавливаться из зерна любой формы и размера. Свой яр ко-бе лый цвет и гладкость зернышка этот рис приобретает в результате шлифовки. Правда, параллельно он теряет большую часть по-лезных свойств. Не идеально ровный цвет не является дефектом: в зерне могут содержать-ся мутные пузырьки воздуха. Варят белый рис 10–15 минут, а выбор блюда зависит скорее от формы зерна, а не от способа обработки.

АКВАТИКА

БЕЛЫЙ РИС

БАСМАТИ

ДЛИННОЗЕРНЫЙ РИС

Басмати славится своим благородным вку-сом, тонким ароматом и специфической формой зерна: оно длинное и тонкое, при варке удлиняющееся еще больше. Выращи-вают басмати в Индии и Пакистане, которые по праву считают этот рис национальной гордостью. Басмати промывают, замачивают, готовят на пару или под крышкой, хотя воз-можна и обычная варка. Используют для при-готовления гарниров, плова и всевозможных восточных блюд. Очень удачно сочетание басмати и приправы карри.

Длиннозерный рис, или индика, выращивает-ся повсеместно: в Азии, Северной и Южной Америке, Австралии. Этот рис получил свое название по форме зерна — узкого, от 6 мм длиной, и прозрачного. Главная особенность этого риса состоит в том, что при варке он впитывает среднее количество воды и не слипается. Это делает его необычайно по-пулярным во всем мире. Индику используют для приготовления самых разных блюд, где требуется рассыпчатый рис, но классика жанра — гарниры и салаты.

Выращивать рис начали на севере совре-менного Таиланда семь тысяч лет на-зад, затем под обаяние неприхотливого злака попали Китай и Индия. Рис легко приспособился к особенностям клима-та: во влажной Индии растет велико-лепный длиннозерный басмати, а более сухой и прохладный Китай славится круглозерными сортами. Европейского признания рис добился благодаря не слишком счастливой случайности: в XIII веке из-за эпидемий чумы населе-ние сократилось на треть, и возделы-вать пшеницу стало некому. Ситуацию спас непритязательный рис, который рос практически сам по себе.


ЛЕКСИКОН

Жасмин — сорт, весьма любимый жите-лями Юго-Восточной Азии за его мягкий молочный аромат. Этот длиннозерный рис промывают, замачивают и готовят на пару или под крышкой, иногда рекомендуют даже снимать с огня недоваренным — он дойдет в кипятке. Вареные зерна, немного слипшие-ся, но сохранившие форму и белоснежный оттенок, используют для приготовления плова, гарнира к мясу, но особенно хороши восточные пряные и десертные блюда из риса этого сорта.

Круглозерный рис — евразийский житель. География его обширна: Италия, Россия, Китай и Япония. У него самое короткое и широкое зерно, при этом оно почти непрозрачное. Такой рис максимально насыщен крахмалом, поэтому во время приготовления впитывает очень много воды, становится липким и при-обретает кремообразную консистенцию, что оптимально для суши, пудингов, десертов, запеканок, каш. Жителям Кубани за круглозер-ным рисом ходить далеко не нужно — он вы-ращивается у нас в огромных количествах.

ЖАСМИН

КРУГЛОЗЕРНЫЙ РИС

КОРИЧНЕВЫЙ РИС

ПРОПАРЕННЫЙ РИС

Коричневый, или нешлифованный рис обя-зан своим названием оболочке, которую не полностью удаляют с зерна. Она обеспечи-вает этому рису нежный ореховый привкус и богатейший набор минералов и витаминов: почти все, чем должен был питаться зародыш риса,— витамины, минералы, клетчатка, фо-лиевая кислота, фосфор, цинк, медь и йод,— достанется вам, любителям здорового образа жизни. Варить такой рис нужно минут 25, а ис-пользуется он в тех же блюдах, что и белый. Правда, разваривается немного меньше.

Пропаренный рис имеет нежный золотистый оттенок, исчезающий в ходе приготовления блюда. Такой рис получают, обрабатывая неочищенное зерно горячим паром, благо-даря чему оно впитывает 80 % витаминов и минералов, содержащихся в оболочке. Про-паренный рис очень твердый и медленно разваривается, поэтому варить его нужно не менее 20–25 минут. Вознаграждением за относительно долгое ожидание станет превосходный рассыпчатый рис, который не слипнется даже при повторном подогреве.

Так же, как в «пшеничной» России нацио-нальный алкогольный напиток гото-вят из этого злака, в «рисовых» странах даже алкоголь производится из риса. Крепкий символ Японии — рисовая водка сётю, а в Китае любят менее крепкое, но не менее рисовое вино. На весь мир знаменита и так называемая рисовая водка саке, но такое определение этого традиционного японского алкогольного напитка ошибочно: какая же это вод-ка, когда крепость составляет всего от 14 до 25 %? Среди рисовых жидко-стей не последнее место занимает и су, рисовый уксус, в честь которого названы суши.


История риса для суши не менее интересна, чем история самого блюда. Изначально его не ели, а лишь использовали для консерви-рования рыбы; сейчас же ароматный япон-ский рис — едва ли не главная составляющая суши. Для этого блюда необходим особый круглозерный рис — более твердый, чем, например, кубанские сорта. Отлично по-дойдет сорт с говорящим названием «япо-ника». После замачивания и варки такой рис увеличивается в объеме в два-три раза, не слипается, но хорошо держит форму.

РИС ДЛЯ СУШИ РИСОВАЯ МУКА

Рисовую муку получают из целых или лома-ных зерен риса, а применяют крайне широко: в качестве панировки, в детском питании и кондитерском деле. В рисовой муке запекают мясо и рыбу: она придает блюду нежный мо-лочный привкус и обеспечивает золотистую корочку. Кроме того, из этой муки производит-ся чудная альтернатива рису в его естествен-ном виде — рисовая лапша, которая бывает широкой, тонкой и тончайшей и пользуется у китайцев, равно как и у почитателей китай-ской кухни, невероятной популярностью.

Среднезерный рис выращивают в Испании, Италии, США и Австралии. Его ширина в два-три раза меньше длины, а форма приближена к идеальному овалу. Зернышко белое, непро-зрачное. При варке среднезерный рис впиты-вает много влаги и становится мягким. Такой рис почти не имеет собственного аромата, поэтому идеален как фон к другим ингре-диентам. Именно поэтому его используют в супах и миксовых блюдах, таких как паэлья и ризотто. Яркий представитель этой рисовой категории — итальянский сорт арборио.

СРЕДНЕЗЕРНЫЙ РИС ЧЕРНЫЙ РИС

Черный рис растет в Тибете, поэтому он так-же называется тибетским. В былые времена черный рис был привилегией знати: простым людям был не по карману этот редкий, доро-гой сорт, который ко всему прочему считался афродизиаком. Насколько последнее предпо-ложение верно, сказать трудно, но то, что чер-ный рис содержит в два раза больше белка, а следовательно, гораздо более питательный, чем его светлые сородичи, научно доказано. Варят такой рис 30–40 минут, и в результате он приобретает мягкий ореховый вкус.

Чтобы понять, насколько важную роль играет рис в бытовом укладе, образе жизни и культуре азиатских народов, достаточно вслушаться в их язык. Так, в японском существует несколько десятков иероглифов, связанных с по-нятием «рис». Рис как растение, зерно риса, вареный рис, рис, политый чаем (традиционное кушанье),— все эти значения слова «рис» обозначаются в японском языке отдельными иеро-глифами. Наконец, что может быть убедительнее в вопросе значимости риса для японца, чем тот факт, что иероглиф «рис» также обозначает пищу вообще?


ТEЙСТИРОВАНИЕ

Соус первой необходимостиВосточная народная мудрость предписы-вает заботиться о том, чтобы в доме всегда был соевый соус — эта приправа является одним из стержней узнаваемого стиля китайской, японской и южноазиат-ской кухни. Выбор соуса для большинства населения Земли не проблема. Чего не ска-жешь о нас. В русской кухне вопрос, какой именно, применительно к соевым соусам по-прежнему актуален. В попытке отве-тить на него наша редакция попробовала, рассмотрела на просвет, понюхала и сме-шала с рисом 9 соевых соусов, а мастер суши Виктор Лунин рассказал об оптимальных способах применения каждого из них.

3. ТЕРИЯКИ YAMASAСлово «терияки» обозначает особый метод приготовления и соус, лежащий в его основе. Этот легендарный соус и воспроизводит маринад Yamasa. Воспроизведение, правда, вольное. Зато результат исключительно приятный — до такой степени, что часть нашей редакции изъявила желание не только готовить с участием терияки Yamasa, но и добавлять его в готовую еду. Желание объяс-нимое — соус очень легкий, терпко-сладкий, со свежим имбирным привкусом.

Что делать: как явствует из названия, исполь-зуется прежде всего в качестве маринада, при-чем мариновать можно что угодно — мясо, рыбу, морепродукты.

1. YAMASA КЛАССИЧЕСКИЙОригинальный японский соус, который про-изводится непосредственно на островах. Ингредиенты классические — пшеница, соевые бобы, соль, вода. В смысле каче-ства Kikkoman и Yamasa равно безупречны, поэто му выбор между ними зависит исклю-чительно от вкусовых предпочтений: в от-личие от прямолинейно-соленого Kikkoman, Yamasa имеет более мягкий вкус, переходя-щий, однако, в очень пряное, почти горькое послевкусие.

Что делать: теоретически применение уни-версальное, но ввиду пикантной горчинки осо-бенно хорошо сочетается с сашими и всяческой сырой и полусырой рыбой.

2. YAMASA ЛЕГКИЙЭтот производитель добился отсутствия экстремальной солености, всего лишь доба-вив уксуса и положив поменьше соли (правда, на сколько конкретно, не указано, в отличие от легкого соуса Kikkoman). Получилось от-менно — действительно соевый и действи-тельно в меру соленый соус. Как и в случае с классическими вариантами, выбор легкого соуса между Yamasa и Kikkoman зависит от индивидуальных предпочтений: первый бо-лее экзотический, горьковатый, с долгим послевкусием, второй — более терпкий, но при этом более ровный во вкусе.

Что делать: японская легкость — для япон-ской классики: роллы, суши и сашими.

1

2

3

4


8. MIVIMEXЕсли соевый соус может быть народным, причем русским народным, то это Mivimex. Он сделан в далеком Хошимине позитивны-ми вьетнамцами и содержит почему-то десятка полтора ингредиентов вместо традиционных четырех. Впрочем, вольная интерпретация вьетнамцами классическо го рецепта с лихвой компенсируется до смеш-ного низкой стоимостью, мягким, умеренно соленым вкусом и незначительной калорий-ностью (всего 25 ккал).

Что делать: добавлять практически в любые блюда: во-первых, вкус соуса недостаточно громкий, чтобы что-то испортить, во-вто рых, эксперименты обойдутся дешево.

9. KIKKOMAN КЛАССИЧЕСКИЙПроизводится хоть и по японскому рецеп-ту, но в Нидерландах. Как и 3000 лет назад, на заре истории продукта, готовится без использования консервантов из воды, сои, пшеницы, соли. Такого соуса достаточно самую малость — он пропитывает все блю-до и насыщает его характерным вкусом и ароматом. То, что в чистом виде этот соус соленый до невозможности — лучшее подтверждение его правильной концентри-рованности и того, что расходоваться он будет медленно.

Что делать: универсальный соус, идеален для суши, но не менее хорош для приготовления китайских горячих блюд, супов и салатов.

4. KIKKOMAN СЛАДКИЙДля закаленных японцев это, может, и слад-кий соус. Но на вкус нашей нежной девичьей редакции — отнюдь нет. Вот то, что его можно попробовать в чистом виде и не по-морщиться,— это да: вкус насыщенный, но горло не дерет (спасибо сахару и уксусу в составе). При этом сладкий соус — это вовсе не нарушение канона: технология все та же, классическая — естественное брожение.

Что делать: этикетка соуса представляет его как универсальный, однако для приготовления горячих блюд китайской и японской кухонь он, пожалуй, недостаточно забористый. А вот для сопровождения салатов и суши подойдет как нельзя лучше.

5. ТЕРИЯКИ KIKKOMAN Как ни странно, но в случае с терияки Yamasa и Kikkoman поменялись местами: первый — мягкий, второй — резкий и даже чуть горь-коватый. Это особенно удивительно, если учесть более соответствующий классике жанра состав последнего: соевый соус, вино, сахар, уксус, соль, специи, чеснок и лук. Впро-чем, резкость уйдет в ходе приготовления блюда — в конце концов, никто не собирает-ся есть маринад ложками — и на конечном результате скажется положительно.

Что делать: взять отменный кусок курицы, говядины или лосося, полить его маринадом, оставить на пару часов, а потом запечь в духовке или зажарить на сковороде.

7. TANG FRER СВЕТЛЫЙОригинальный китайский соус из провинции Гуандун имеет темный, почти черный цвет, хотя производителями охарактеризован как светлый. Определение «светлый» ста-новится понятным только после пробы на вкус: в соусе есть легкий сладковатый тон, которого нет в классических соусах, но при этом он более экспрессивен во вкусе, чем соусы категории лайт. Чрезмерная соле-ность не перебивает в этом соусе выражен-ную соевую ноту.

Что делать: с помощью этого соуса можно внести азиатскую изюминку в европейское застолье или приготовить аутентичные восточные блюда.

6. KIKKOMAN ЛЕГКИЙ Соусы с пониженным содержанием соли в России продаются в разы активнее, чем классические. Что легко объяснимо: они менее острые и соленые, а значит, более привыч-ные для северного вкуса. В легком Kikkoman почти в 2 раза (точнее, на 43 %) меньше соли, чем в классическом варианте. Традицион-ный рецепт существенно модифицирован, но результат того стоит — знакомый вкус, вот только чуть подслащенный и менее выраженный.

Что делать: этому соусу самое место не на кухонном, а на обеденном столе: для приготов-ления горячих блюд он не подойдет, а вот для сопровождения холодных — очень даже.

5

6

7

8

9

ТАБРИС20

ЕДА С ИСКУССТВОМ

ФЕВРАЛЬ 2009

Вкус невозвратностиО том, что стало бы с киномиром, если бы мужчина в вечных темных очках и с именем, которое в европеизированном и, кстати, не слишком адекватном варианте звучит как Вонг Кар Вай, не стал режиссером, лучше не думать. А вот Кар Вай без кино вполне бы состоялся: в своих редких интервью он повторяет, что стал бы поваром, когда бы не стал режиссером. Правда, можно обойтись и без сослагательного наклонения: Кар Вай поваром, несомненно, стал — главным китайским кулинаром и гурманом в современном киноискусстве.

ЕЛЕНА ГОЛУБЦОВАТЕКСТ

КУАЙЦЗЫ И ВЕЧНОСТЬБезусловное гурманство Кар Вая имеет, однако, совсем не гедонистические и уж тем более не бытописательные корни. Еда как универсальное средство общения — вот чем прежде всего интересна Кар Ваю гастрономическая тема и вот почему его герои едва ли не чаще едят, чем говорят. Траектория движения куайцзы, главного столового прибора Китая и всей Азии, от та-релки ко рту большинству людей кажется короткой и простой. Только не Кар Ваю, сумевшему уже в первых своих фильмах вместе с привычным ракурсом киносъем-ки поменять и ракурс взгляда всего мира на Китай в целом и на палочки для еды в частности. Пока эти палочки со свой-ственной Кар Ваю вдумчивостью цепляют

лапшу и медленно перемещают ее к месту назначения, герои карваевских фильмов успевают влюбиться, разлюбить, потерять все, вспомнить что-то важное и — почти непременно — стать на какую-то долгую, забывшую о своей шестидесятисекундности минуту центром притяжения неосознанных взглядов сотен людей, проносящихся по ту сторону стеклянной витрины одного из тысяч гонконгских кафе в неустойчивом свете его неоновой вывески.Тонким гастрономическим символизмом — а еда у Кар Вая неизменно символична — насыщен в той или иной степени каждый фильм гонконгского режиссера. Но фильмы, реакция на которые почти неизбежно при-обретает форму в такой же степени гастро-номической, в какой и кинорецензии,— это

«Чункингский экспресс» (1994) и «Любовное настроение» (2000). Это более чем справед-ливо и в отношении картины «Мои чернич-ные ночи» (2007), но благодаря ее неожидан-ной (и не всеми понятой) американскости, а также Джуду Лоу, Рейчел Вайс и Натали Портман, о вкусе, привкусе и послевкусии этого фильма написано предостаточно. Поэтому остановимся на «Экспрессе» и «Лю-бовном настроении». Смотреть это великое кино, равно как и читать нижеприведенный текст, рекомендуется, лишь основательно подготовившись — еды может быть не-много, но она должна быть либо китай-ской, либо просто вашей любимой. Потому что размышлять о карваевской не столько визуальной, сколько вкусовой эстетике на голодный желудок долго не получится.

Alb

um /

East

New

s


АНАНАСЫ В СИРОПЕ ИЗ СЛЕЗЧункингский экспресс — это не поезд, как можно было подумать. Чункинг — это название торгового района Гонконга, а express — закусочная. В этой закусочной происходит большая часть действия одно-именного фильма. Собственно, этот локус и связывает между собой две составляю-щие картину независимые истории. Первая история — это смесь соленых слез со сладким ананасовым сиропом, которая дерет горло похлеще водки. Полицейский № 223, сыгранный трогательно красивым Такеши Канеширо, является зрителю на фоне витрины закусочной, уставленной соусами, из-за которых временами появ-ляется хозяин заведения — смешной полноватый китаец. За его спиной — кухон ная суета. Но номеру 223 это все равно, он сидит на фоне оптимистичес-кой вывески Coka-Cola и сквозь теле-фонный провод пытается построить мост в прошлое. Именно звонить, а вовсе не есть приходит № 223 в кафе с неоновой

вывеской Midnight Express — так изда-лека начинает Кар Вай развитие своей идеи еды как универсального средства коммуникации. Сначала герой звонит в дом оставившей его любимой и не-принужденно болтает с ее родителями

в попытке убедить себя, что в его мире ничего не изменилось. А потом, после 30 банок ананасов, а значит, уже совсем из другого мира, он пытается, забыв про-шлое, попасть в экспрошлое — обзвани-вает школьных подруг и давних случайных знакомых, которые не могут вспомнить его даже под гипнозом. Все это здорово, конечно, мосты, старые знакомые. Но как насчет будущего? Ответ — в тех самых ананасах. Эта простая гастрономическая деталь превращается у Кар Вая в символ почти прустовской любви режиссера, а заодно и его героя, к прошлому — утра-ченному времени, утраченным чувствам,

которые никак не отпускают. История такова: 1 апреля любимая уходит от № 223, и он решает каждый день в течение меся-ца покупать по банке консервированных ананасов, ее любимого лакомства, со сро-ком годности 1 мая. Этот месяц становится

для героя своеобразной буферной зоной, когда еще можно повернуть назад. Он на-деется, что за это время девушка пере-думает и вернется к нему. Но вечером 30 апреля он с горечью понимает, что надежда была напрасной, и «отмечает» окончательность своей утраты, съедая все 30 банок ананасов разом. Вместе со сроком годности ананасов заканчивается и срок годности его любви. Окончательно осознав это, а заодно получив несварение желудка, герой, тем не менее, не перестает задаваться вопросом: «Есть ли на свете что-то, что не портится?» Проведя ночь за просмотром старых фильмов, съев —

вполне даже с аппетитом — четыре салата и выпарив с помощью утреннего бега слезы из своего организма, он, похоже, находит ответ: «Если законсервировать память, то такие консервы не будут иметь срока годности».

— У вас есть ананасы со сроком годности до 1 мая?

— Но сегодня уже 30 апреля. Возьмите что-нибудь посвежее.

— Что-нибудь посвежее? Только такие ограниченные люди, как ты, повернуты на све-женьком. Ты вообще знаешь, что консервы не растут готовые на деревьях? А ты вот так просто ими разбрасываешься! Этим ты оскорбляешь консервы!

— Я всего лишь делаю свою работу. Кому какое дело до чувств консервов?

Из фильма «Чункингский экспресс»

ТАБРИС22

ЕДА С ИСКУССТВОМ

ФЕВРАЛЬ 2009

САРДИНЫ СО ВКУСОМ БУДУЩЕГОСоздавая вторую историю, вошедшую в «Чункингский экспресс», Кар Вай интер-претирует гастрономическую тему не менее символично. Впервые полицей-ский № 633 в исполнении великого в его умении отразить во взгляде предельную тоску беспредельного мира Тони Люна появляется в кадре за стойкой все того же кафе, и первая его реплика — «Салат, пожалуйста». Он покупает салат для своей фееричной девушки-стюардессы, и вряд ли физически сейчас способен заметить Фэй, новую официантку, почти такую же смешную, как и хозяин заведения. В этой забавности вовсе нет иронии со стороны Кар Вая — напротив, героиня внутренне близка ему, иначе зачем бы он дополнил ее образ характерным для него само-го аксессуаром — круглыми черными очками? Фэй моет пол, протирает ви-трину, варит кофе, бесконечно слушает California Dreaming, лелея одноименные мечты, и стремительно влюбляется в сим-патичного полицейского. А ему и дела

нет: он методично выпивает кофе и несет все тот же салат своей стюардессе. Пока однажды хозяин закусочной не предла-гает ему сменить рацион возлюбленной: «Возьмите салат, чипсы и рыбу — всегда

хорошо иметь выбор!» Поначалу все идет хорошо — чипсы с рыбой пришлись де-вушке по вкусу. Но вскоре № 633 заказы-вает только кофе: «сколько блюд, столько мужчин» — стюардесса решила, что раз-нообразие не помешает не только в смыс-ле еды. Кар Вай таким образом делает еду моделью жизни, лакмусовой бумажкой, выявляющей привычки и потребности человека. Этот символ развивается по ходу фильма, дости гая наиболее вырази-тельного звучания в сцене, когда № 633 ест дома лапшу с сардинами и вдруг за-мечает, что у сардин другой, непривычный вкус. Зритель знает, что это Фэй проникала в квартиру полицейского в его отсутствие,

переставляла вещи, перестилала белье и переклеивала этикетки на консервных банках, но герой воспринимает перемену во вкусе сардин как возвращение к нему способности ощущать яркий вкус жизни,

которую он утратил, потеряв свою стюар-дессу. А это именно то, чего добивается Фэй — дать ему понять, что не только меню не ограничивается одним салатом, но и радость жизни не исчерпывается одной девушкой. Один рейс отменили, но следующий может оказаться гораздо счастливее.В финале фильма «Чункингский экспресс» два ведущих мотива второй новеллы — еды и Калифорнии — сводятся воедино. Обещая зрителю неожиданный хеппи-энд, полицейский № 633 назначает Фэй сви-дание в ресторане «Калифорния». Здесь впервые он появляется без формы, кото-рую так любила его стюардесса, — и мы

понимаем, что он готов к новой жизни. Но Фэй оказалась готовой к еще более радикальным переменам — в этот вечер она в другой Калифорнии, удаленной от Гонконга на тысячи километров.

Вонг Кар Вай — гонконгский режиссер родом из Шанхая. В кино с конца 80-х годов. Знаменит своими вечными черными очками, славой первого арт-режиссера Гонконга и главного арт-режиссера мира, крайней вольностью в обращении со сценариями, планами и дедлайнами. Его картина «2046» едва не опоздала на Каннский фестиваль, поскольку даже четырех лет работы не хватило Кар Ваю, чтобы завершить фильм, и монтаж делался в самый последний момент. Что ж, гениям можно все! Недаром ради «2046» была изменена программа показа конкурсных фильмов.


ВЕРМИШЕЛЕВОЕ ПРЕДВКУШЕНИЕ«Любовное настроение» — самый из-вестный фильм Кар Вая, и сейчас трудно поверить в то, что он задумывался как часть картины о еде: три новеллы должны были раскрывать любовные переживания гастрономическими средствами. Однако и в конечном варианте фильм не утратил звонкого привкуса рисовой лапши и кун-жутного сиропа. О том, что представляет собой этот кунжутный сироп, в России не знает даже google, а в далеком гонконг-ском 1962 (именно этим годом датируется начало действия фильма) замужняя жен-щина варит его женатому мужчине в знак (разумеется, неосознанный) начавшейся

между ними истории. Случается это бли-же к концу фильма, до этого зритель сле-дит за другой историей — его жены и ее мужа. Что может быть более бытовым и отвратительным, чем развернувшийся

на крошечном пространстве коммуналки адюльтер? Кар Вай показывает не из-менников, а только их супругов, героя Тони Люна и героиню Мэгги Чун. Они постоянно встречаются в закусочной, куда ведет долгая, как тоска, и крутая, как измена, лестница, освещенная един-ственным фонарем. Они покупают в за-кусочной неизменную лапшу, едят ее на месте или несут в бидонах домой. Лест-ница, фонарь, лапша, да еще дождь сте-ной — все это такое одинаковое из раза в раз, что только по ее неуловимо разным платьям можно понять, что жизнь не стоит на месте — ника ких репетиций, просто хлеб насущный изо дня в день. Впрочем,

репетиции в фильме присутствуют: герои разыгрывают начало истории своих не-верных супругов, придумывая за них дав-но сказанные слова соблазнения. Куль-минацией этой игры становится сцена

свидания в ресторане. Пролистав меню, она в отчаянии просит: «Выберите вы, я не знаю, что любит ваша жена». С неохо-той разрезая внушительный кусок мяса, героиня не удерживается от раздраже-ния: «Ваша жена любит горячие блюда». В ответ он только подкладывает ей соус, точно пожимая руку и говоря: я с вами, я за вас. Еще одна насыщенная едой и эмоциями сцена «Любовного настроения» — репе-тиция героями их разговора с супругами. «Скажи мне честно, у тебя есть любовни-ца?» — спрашивает она, размешивая па-лочками рис с овощами, а он отвечает ей долгим молчанием, разбавленным лишь

звучным втягиванием супа. В этом рисе и в этом супе — иллюзия успешности брака, который — вот еще ложка супа — и перестанет существовать. Впрочем, боль всех долгих пауз, крупных планов, сигаретного дыма, головы, склоненной над тарелкой дим сам, слезоточивых ком-позиций Ната Кинга Коула — это боль не по законченной истории браков, а по так и не начавшейся их собственной исто-рии. Любовь, которая сквозила в каждом взмахе палочек, так и осталась легким сквозняком, едва всколыхнувшим жизнь, но не изменившим ее.

Не предвкушение, но мучительное осознание невозможности даже предвкушения наполняет каждый кадр «Любовного настроения» удивительной смесью чистоты и эротизма, которая трогает зрителя гораздо сильнее самых откровенных постельных сцен. Последние, кстати, были Кар Ваем отсняты, но не включены в окончательный вариант фильма. И тут можно только порадоваться, что этот азиатский гений работает без готового сценария, переписывая сцена-рий каждый съемочный день. Иначе неизвестно, вошел бы фильм в список 30 лучших картин о любви по версии The Daily Telegraph. Впрочем, дело, конечно, вовсе не в рейтингах…


Гурман в любвии любовник на кухне

ЕЛЕНА БОЛДЫРЕВАТЕКСТ

История знает немало имен героев-любовников. Дон Жуан, Ловелас, Казанова — лишь самые известные из них. Но если первые два — литературный вымысел, созданный столь удачно, что многие об этом даже не догадываются, то Джакомо Джироламо Казанова — реальная личность, венецианец, живший в XVIII веке. Кроме многочисленных легенд, он оставил после себя автобиографию из 12 томов, в которой описал не только свои любовные приключения и жизнь современной ему Европы, но и собственные гастрономические переживания, которые, между прочим, вполне достойны отдельной книги.

ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ

ФЕВРАЛЬ 2009 ТАБРИС 25

ЛИЧНОЕ ДЕЛОКазанова родился 2 апреля 1725 года в Ве-неции в семье бедных актеров. Отец умер, когда мальчику исполнилось восемь лет, а мать была больше занята своей непростой личной жизнью, чем воспитанием сына. Впрочем, Казанова в своей биографии с уверенностью писал, что на самом деле его отцом был знатный патриций, брат которого

стал опекуном незаконнорожденного ре-бенка. Как бы то ни было, детство его нельзя назвать счастливым: рос Джакомо одиноким, слабым и болезненным, а в школе и универ-ситете частенько голодал. Не это ли пробу-дило в нем аппетит и к любви, и к еде? Был ли Казанова красавцем, сейчас сказать сложно. Сам о себе он говорил, что «был бы весьма хорош собой, когда бы не был

уродлив». Современницы сходили по нему с ума; мужчины не разделяли подобных вос-торгов, но и не оставили о его внешности критических отзывов. Немногие дошедшие до нас портреты ничуть не проясняют сути дела: написаны они по моде того времени, а значит, если бы не сопроводительная под-пись, мы бы даже не сообразили, человек какого пола на них изображен.Казанова окончил университет и благо-даря природному уму и любознательности вскоре стал блестяще образованным че-ловеком. Он переписывался с Вольтером, Фридрихом II Прусским, А. В. Суворовым, Екатериной II и был желанным гостем при европейских королевских дворах: в эпоху Просвещения умные и изящные собесед-ники ценились даже выше, чем красивые женщины. Незаурядный интеллект, жажда жизни плюс влиятельные подруги — вот три составляющие, позволившие Казанове в общем-то безбедно жить и путешествовать. Он объездил всю Европу, был в России, где даже собирался осесть, но, обиженный хо-лодным приемом у императрицы, поменял планы. Маршрут его странствий не поддает-ся логическому объяснению. Была ли у него цель? Да, была, и весьма четкая: Казанова хо-тел получать от жизни удовольствие, вкусно есть и сладко спать — желательно с милыми дамами. Именно эти серьезнейшие причины и влекли его из одного города в другой: он мог свернуть с дороги, заметив мимо-летный взгляд хорошенькой крестьянки, или пересечь полконтинента ради бокала про-славленного белого сухого вина Hermitage Blanc, одного из лучших вин долины Роны. Кто-то из дотошных ученых подсчитал, что за всю жизнь Казанова проехал 184 тысячи километров — ни много ни мало четыре с половиной экватора!

ЛЮБОВЬИ ФАРШИРОВАННЫЕ ГОЛУБИПри жизни Казановы слухи о его любовных авантюрах будоражили Европу едва ли не каждый месяц, но это было ничто по срав-нению с фурором, который произвел выход его книги «История моей жизни». Казанова вмиг стал героем романов, мемуаров, легенд и разоблачений, а ряды казановистов — исследователей его жизни — по своей многочисленности смогли соперничать с религиозными сектами. Казанова быстро превратился в почти мифологического

Овощами-обольстителями Казанова считал сельдерей, морковь, хрен, пряную зелень, крапиву, артишоки, алоэ, спаржу, чеснок, цветы и листья одуванчика — и тут с ним со-гласны современные ученые. А вот корни сельдерея, измельченные и отваренные, а после замаринованные в горчичном соусе с луком-шалотом или запеченные с сыром, вообще считались безотказным средством. Волшебными свойствами наделялся и обычный лук. К счастью, употреблять его советовали жареным.


героя, а история его жизни — в легенду, в ко-торой переплелись правда и вымысел. К при-меру, сам Казанова в биографии упомянул имена чуть более сотни женщин, с которыми его связывала нежная дружба, в то время как сплетни возводили это число в степень. Что интересно и зачастую удивительно для современного продолжателя традиции Ка-зановы, обо всех своих женщинах он отзы-вался с искренней симпатией и уважением: «Четыре пятых наслаждения заключались для меня в том, чтобы дать счастье женщи-не… Что значит воистину любить женщин? Это суметь разглядеть красавицу в каждой, ну почти в каждой молодой женщине».Одной из самых популярных легенд ста-ла уникальная любовная диета Казановы. Он только подтверждал эти слухи, с упо-ением перечисляя блюда своего стола,— а в этом вопросе он был не меньшим эстетом, чем в любви,— и провозглашая: «Занятие любовью подобно еде, а еда — занятию лю-бовью». Он подбирал продукты, обладающие недвусмысленным воздействием на орга-низм, где-то следуя древним советам, а где-то предвосхищая открытия науки ХХ века.Frutti di mare, то есть морепродукты, Каза-нова любил с детства. По легенде, незадолго до его рождения его матушке нестерпимо захотелось креветок — и Джакомо любил их всю жизнь. А уж производители устриц по сей день в долгу перед великим любовни-ком, ведь он был одним из тех, кто создавал славу этого продукта: он съедал не меньше шестидесяти устриц каждый день и делил-ся рассказами об их чудесных свойствах с друзьями. В «Истории моей жизни» он описывает, как угощал подобным обедом одну из своих дам и ее мужа, чем завоевал его расположение и спасся от ревности: « Министр, большой чревоугодник, нашел, что бургундское, шампанское и граппа, которые я подал ему после устриц, отмен-ны». Красивая легенда гласит, что однажды Казанове удалось соблазнить юную девст-венницу, передав ей поцелуем устрицу.Вкусы любвеобильного венецианца в ал-когольном вопросе были более чем благо-родны: он предпочитал вино Chambertin, великий союз винограда Pino Noir и бур-гундских земель, шампанское, а также ли-кер Maraschino, действовавший на него совершенно определенным образом. Даже на случай похмелья у героя был особый ре-цепт: холодное пиво, смешанное с яичным

желтком. А какое вино без легкой закуски? Казанова обожал беатильи — легкие дели-катесы из петушиных гребешков и почек, гусиной печени, фисташек и особых сортов грибов, богатых цинком. Он приписывал им восстанавливающие свойства и запа-сался ими перед самыми изнурительными ночами. Он вообще любил легкое мясо —

жаворонков, голубей и перепелок, о которых в те времена шутили, что они «едва ли быва-ют крупней маленького пучка зубочисток».

АРОМАТ СТРАСТИ И ВКУС ЛЮБВИКазанова стал автором первой «Энцикло-педии сыров». По его собственному при-знанию, женщина, пахнущая сыром, сводила

ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ

Казанова очень любил анчоусы и был уверен в их особых свойствах. Он включил их в рецепт заправки для крутых яиц и, если верить современникам, употреблял ее ежедневно. Был у Казановы и рецепт рыбной лазаньи, которая, судя по всему, также обладала вдохновляющими свойствами. Для приготовления «фарша» анчоусы освобождались от костей и жарились в масле с перцем чили. Затем их разминали вилкой, добавляли очищенные томаты, оливки и томатную пасту, доводя до готовности на медленном огне.

ФЕВРАЛЬ 2009

его с ума, и более сладостного запаха он не мог себе представить. Особое пред-почтение он отдавал рокфору, причем в таком состоянии, когда «образующиеся в нем маленькие существа становятся ви-димыми»,— так поэтически он описывал плесень. Однажды сыр даже спас ему жизнь. Приговором инквизиции Казанова был за-ключен в венецианский замок Дожей за

колдовство. Там он пробыл почти полтора года, сумев свести знакомство с соседом сверху: узники обменивались книгами и вели научные беседы (о времена!). Однажды Казанова попросил разрешения угостить ученого соседа пастой с сыром пармезан. Стража была тронута такой заботой, а зря! Казанова приготовил огромную тарелку макарон, сдобренных сыром до плотности

гранита, и спрятал в них металлический прут, которым сосед продолбил пол и крышу, после чего они оба благополучно покинули унылое заведение.Трудно было бы покорять женщин, не балуя их сладостями,— и Казанова баловал. Ему приписывают открытие такого ро ман ти чес-ки-эро ти чес кого сочетания, как мороженое с клубникой и взбитыми сливками. Он так-же обожал шоколад, правда, как напиток. В XVIII столетии ему приписывали столь дивные свойства, что кондитеры были вос-требованны едва ли не более, чем лекари. По совету одного из них Казанова наливал шоколад в глиняный кофейник, добавляя час-тицы амбры (редкой органической специи), которая считалась сильнейшим афродизиа-ком. И он не ошибался: сегодня доказано, что шоколад способствует выделению се-ротонина — гормона, ответственного за ощущение расслабленности и удовольствия. Не меньше Казанова уважал и миндаль, еще в Древней Греции считавшийся «орехом Афродиты» . Реинкарнацией древнего ку-шанья в XVIII веке стал марципан (масса из тертого миндаля, проваренного в сахарном сиропе), а также миндальное печенье.

ЗАКАТ ГУРМАНАВ конце жизни Казанова принял должность библиотекаря в чешском замке Духцов, раз-влекая его хозяина графа Вальдштейна ал-химией, каббалистикой и бесконечными историями своей жизни. Нельзя сказать, чтобы житье в замке было ему в тягость, вот только одна беда — пища оставляла желать лучшего. Она уступала и кухне монастыря в Цюрихе, где он едва не стал монахом, польстив шись на мастерство повара, и рус-ской кухне, ведь там «повара в частных домах так же заняты, как и в ресторанах Парижа», и, конечно, родной венецианской, самой при-родой назначенной для соблазнения тел и душ! Современники язвили по этому поводу: «Когда же он не смог больше хозяйничать в райских кущах Венеры, он стал хищником за обеденным столом». В Духцове родилась знаменитая «История моей жизни» — много-томная биография, которая по увлекатель-ности может сравниться с лучшими аван-тюрными романами,— а также несколько десятков пьес, эссе и романов. Свой земной путь Казанова окончил в 73 года, написав незадолго до кончины: «Частица вселенной, я обращаюсь в воздух».

ТАБРИС 27

Всю жизнь Казанова вел дневники, а в старости написал «Историю моей жизни», которая составила двенадцать томов, к слову сказать, в России до сих пор полностью не изданных. Последние слова его биографии: «…я вынужден осознать, что зря растратил все свое время, — иначе говоря, зря прожил жизнь» — вызывают недоумение у поклонников и биографов, но кому судить, что мог чувствовать человек, проживший свою жизнь так, как большинство из нас может только мечтать.

ТАБРИС28

ВИННАЯ КАРТА

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

География с градусомКто хоть раз в жизни не дарил на 23 февраля преподавателю, коллеге или неблизкому родственнику бутылочку чего-нибудь высокоградусного? Вряд ли найдутся такие: алкоголь — это крик утопаю-щего в море подарков для мужчин, из которых почему-то так трудно выбрать что-то, что не оказалось бы туалетной водой, электробритвой или дорогой авторучкой. Но отчаянный крик легко превращается в радостные возгласы, если даримый алкоголь не только крепкий и красиво упакованный, но еще и качественный и необычный. Знакомство со знаковыми алкогольными на-питками разных стран подобно увлекательному путешествию. Так почему бы не отправиться

в него в мужской праздник?

ТАБРИС 29ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

Водка тутовая золотая

Арцах / 0,5 л / 57 % /

Армения

550 руб.

Арцах, что в переводе означа-ет «солнечный лес»,— название 9-й провинции Великой Армении, государства, существовавшего в междуречье Куры и Аракса на заре нашей эры. Сегодня эти земли рас-положены на территории Нагорного Карабаха и знамениты, к счастью, не только конфликтом между Арме-нией и Азербайджаном, но и велико-лепным напитком — выдержанной тутовой водкой. Белоплодная тута, больше известная у нас как шелко-вица, растет в Нагорном Карабахе в большом количестве. Эта нежная ягода плохо переносит транспор-тировку, поэтому сбраживание и перегонка производятся прямо на месте после июньского сбора уро-жая туты. Двойная дистилляция в традиционных медных кубах по-зволяет получить очень ароматный тутовый спирт, который отправляют на выдержку в бочки, изготовлен-ные из тутовой древесины. «Золотой Арцах» проводит в бочках три года и за это время приобретает красивый золотой цвет с янтарным оттенком, согревающий маслянистый вкус и аромат с нотками гречишного меда и сушеной груши.

Кальвадос

Пьер Малуар ВСОП / 0,35 л /

40 % / Франция

900 руб.

Земля Нормандии знаменита не только капризной погодой, средне-вековыми замками и яблоневыми садами. Славу нормандских земель составляет знаменитый кальвадос — крепкий напиток, производимый из яблок. В средние века из много-численных достоинств кальвадоса в особенности ценилась его способ-ность образовывать «дыру» в плотно утрамбованной в желудке пище. Это позволяло участникам трапезы, упо-требив рюмочку кальвадоса, вновь возвратиться к вкушению разнооб-разных блюд. Стоит ли говорить, как полезно может быть это качество и в наши дни, во время дружеского за-столья. Термин «нормандская дыра» (true Normand) настолько прижился, что сегодня существует настоящий Орден почитателей кальвадоса, но-сящий такое название. А кальвадос «Пьер Малуар ВСОП» (Pere Magloire), выдержанный 4 года в дубовых боч-ках, помимо способствования пище-варению, непременно доставит вам удовольствие своим свежим яблоч-ным ароматом и выразительным мягким вкусом, которые рождаются из плодотворного взаимодействия дуба, яблок и воздуха Нормандии.

Кашаса

51 Мюллер де Бедибас / 0,7 л /

40 % / Бразилия

600 руб.

Можно ли попробовать на вкус ритм бразильской самбы? Можно, если у вас под рукой есть бутылочка каша-сы. Этот бразильский вариант рома любой вечеринке придает карна-вальное настроение. Кашасу, про-изводимую из перебродившего сока сахарного тростника, можно упо-треб лять в чистом виде — у нее слад-коватый вкус с нотками тростника и банана. Но особенно хороша она в составе «Кайпириньи». Этот коктейль настолько любим в Бразилии, что губернатор одного из бразильских штатов однажды предложил вклю-чить его в состав минимальной по-требительской корзины. Любителям зажигательных танцев этот продукт просто необходим, тем более, что «Кашаса 51» — одна из самых по-пулярных марок в Бразилии.

КОКТЕЙЛЬ КАЙПИРИНЬЯ

Рецепт «бразильского счастья» прост. Берем

1 лайм, 50 мл охлажденной кашасы, 2–3 ч. л.

тростникового сахара и 2–3 кубика льда. Лайм

разрезаем на 4 части, кладем в бокал «рокс»,

засыпаем сахара и давим ложкой, пока сахар

не растворится в лаймовом соке. Добавляем

кашасу, перемешиваем и кладем лед. Готово!

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

Цены на алкоголь указаны с учетом специальной скидки. На продукцию также распространяется скидка по дисконтной карте — 3 или 5 %.

ТАБРИС30 ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

Бренди хересный 5 лет

Соберано / 0,7 л / 36 % /

Испания

520 руб.

В окрестностях небольшого испан-ского городка со звучным именем Херес-де-ла-Фронтера (испанская провинция Кадис) на протяжении многих веков изготавливают утон-ченные крепленые вина, сделав-шие имя этого города известным во всем мире. Однако херес — это не только вино. Секрет дистилляции был известен в этих землях уже в X веке н. э. — задолго до того, как французы начали производить свои коньяки. Именно здесь был создан уникальный метод выдержки на-питков в бочках, получивший на-звание «Солера». Хотя дистилля-ции испанцы научились у арабских завоевателей, без которых, таким образом, было бы невозможно рождение хересного бренди, этот напиток поистине стал националь-ным символом Испании. Вы можете смешивать хересный бренди с колой или добавлять его в кофе-эспрессо, но наибольшее удовольствие он доставит вам в качестве дижестива. Бутылочка «Соберано», разлитая по бокалам после трапезы, обязатель-но привнесет в холодный зимний вечер согревающий отблеск жар-кого солнца Андалузии.

Граппа Александр /

0,7 л / 30 % /

Италия

1000 руб.

Пожалуй, нет другого напитка, кото-рый бы столь выразительно пере-давал дух старой доброй Италии, как это делает граппа. Ведь еще три десятилетия назад ныне благород-ная граппа считалась обыкновен-ным деревенским виноградным самогоном, не обладающим ни ка-чеством, ни претензиями. Однако производитель граппы «Александр» Сандро Боттега является одним из тех виноделов-новаторов, которые произвели революцию в индустрии, добившись для своей граппы статуса настоящего аристократа. Уникальная методика дистилляции с помощью оригинального перегонного куба Комбони, применение заморажива-ния виноградных выжимок и ассам-блирование в баках из нержавеющей стали делают граппу «Александр» по-настоящему инновационным про-дуктом. Эта граппа рассчитана на лю-дей искушенных и энергичных, тех, кто понимает толк в качественных напитках, и способен по достоинству оценить аромат свежих фруктов, лесных цветов и решительный и со-временный вкус граппы «Александр», ставящий ее в один ряд с лучшими коньяками и виски.

Виски Авамори

Браун Кумэдзима-но Кумэсэн /

0,72 л / 30 % / Япония

860 руб.

Авамори — это оригинальный япон-ский алкогольный напиток, изготав-ливаемый путем дистилляции зерен риса. По сравнению с саке, при из-готовлении которого дистилляция не применяется, авамори обладает более высокой крепостью (от 30°

до 60°). Кроме того, авамори произ-водится исключительно на острове Окинава, а для его изготовления ис-пользуется не японский, а тайский рис. Во время саммита «Большой восьмерки», проводившегося на Окинаве в 2000 году, лидерам стран-участ ниц авамори подавался в ходе трапез. Окинавская кухня считается самой здоровой в мире, потому что к еде жители Окинавы относятся как к лекарству — в том смысле, что стара-ются есть не то, что вкуснее, а то, что наиболее полезно организму в дан-ный момент. Поэтому будет логичным сопроводить авамори чем-нибудь из традиционных продуктов Окинавы: дыней гойя, соевым творогом тофу, лапшой соба, сладким картофелем имо или (что проще всего) популяр-ной на острове свининой. Не возбра-няется разбавить авамори горячей или холодной — в зависимости от сезона — водой.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

ТАБРИС 31ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

Арманьяк

Жанно Наполеон / 0,7 л /

40 % / Франция

1700 руб.

Перед вами напиток настоящих гас-концев — гордых и яростных, которым ничто не по вкусу, кроме славы. Фран-цузы шутят, что придумали коньяк для всего мира, а ар маньяк — для себя. Арманьяк, действительно, менее из-вестен за пределами Франции. Но у арманьяков есть свои преимущества: их начали производить на пару сотен лет раньше, чем коньяки, а список разрешенных сортов винограда в Ар-маньяке шире, что делает вкус и аро-мат напитка более многообразными. Перегонные аппараты, используемые в Арманьяке, дают более насыщенные и ароматные спирты. И самое глав-ное — в Арманьяке за ту же цену вам, как правило, предложат более инте-ресный продукт. Арманьячный Дом Жанно за полторы сотни лет своей истории сумел завоевать наибольшее количество наград в индустрии. «Жан-но Наполеон» — блестящее подтверж-дение заслуженности этих призов. Созданный из арманьячных спиртов, выдержанных в течение 10–12 лет в дубовых бочках, этот арманьяк ян-тар но-зо ло тис то го цвета впечатля-ет сладковатым ароматом ванили и многогранным вкусом, в котором выделяются тона чернослива.

Виски односолодовый 10 лет

Бушмилс / 0,7 л / 40 % /

Ирландия

1000 руб.

Каждая капля виски «Бушмиллс», мед-ленно стекающая по краю бокала, напоминает о благородной истории этого старинного напитка. Полторы тысячи лет назад кельтские монахи принесли в Ирландию секрет дис-тилляции. А первая вискокурня на территории «Зеленого острова» (так ирландцы называют свою страну) по-явилась в 1608 году. Называлась она «Бушмиллс», и в минувшем году отме-тила свой 400-летний юбилей. Труд-но представить, что виски, кото рым вы сейчас наполняете свой бокал, производится уже четыре столетия! Сегодня на вискокурне «Бушмиллс» говорят, что не изготавливают орди-нарных напитков — только экстра-ординарные и еще более экстраорди-нарные виски. «Бушмиллс» 10-лет ней выдержки заставляет в это поверить. Сладковатый букет с нотками ваниль-ного мороженого и теплый солодо-вый вкус дают возможность забыть о суетной быстротечности времени и сосредоточиться на том, что дей-ствительно важно. Тонкое соседство мягкости вкуса и крепости обязано тройной перегонке, характерной именно для производства ирланд-ского виски.

Виски купажированный 6–7 лет

Джеймесон / 4,5 л / 40 % /

Ирландия

5500 руб.

Что может быть лучше для сопрово-ждения праздничной ночи в веселой компании друзей, чем большая бу-тылка ирландского виски? Ее размер позволяет рассчитывать на то, что виски хватит всем присутствующим, а легкий, свежий букет и сладковатый солодовый вкус — на то, что не оста-нется недовольных. Даже тем, кто не относит себя к приверженцам крепко-го ячменного напитка, наверняка при-глянется вкус «Джеймесон». Ведь при его производстве не используют торф, а для достижения мягкости вкуса при-меняют тройную дистилляцию. А если вдруг к утру обнаружится, что бутылка еще не пуста, можно взбодрить всю компанию ирландским кофе, который с участием «Джеймесон» получается мягким и восхитительно ароматным.

ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ

Чтобы душевно согреться в зимнюю стужу, возь-

мите бокал «айриш», подогрейте его с по мощью

кипятка, вылейте воду и налейте 20–40 мл ир-

ландского виски. Добавьте пару чайных ложек

тростникового сахара и хорошо перемешайте.

Влейте в бокал порцию свежесваренного кофе,

вновь перемешайте и добавьте 30 мл свежих

сливок (33 % жирности).

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

Цены на алкоголь указаны с учетом специальной скидки. На продукцию также распространяется скидка по дисконтной карте — 3 или 5 %.


ОПЫТЫ

В российской алкогольной культуре коктейлям отве-дено место не слишком по-четное — в них видят то слишком женские, то слиш-ком молодежные напитки. Однако коктейли в наших странных представлениях ничуть не повинны — лучшие представители этого алко-гольного семейства не только десятилетиями не теряют своей популярности, но и становятся яркими, пусть и второстепенными, геро-ями кинолент всех времен. И хотя кино и коктейли — удовольствия равно самодо-статочные, ничто не меша-ет их совместить.

АЛЕКСЕЙ ТРУХАЧЕВбармен кафе «Квартира»

Алексей смешал, встряхнул и взбил кок-тейли для этой съемки и в ходе приготов-ления рассказал о том, какие несложные манипуляции и в какой последователь-ности нужно провести, чтобы пропустить бокал коктейля в компании с любимым киногероем.

Да не обидятся на нас страстные почитате-ли таланта стареющего Брюса Уиллиса и не-изменно прекрасной Холли Берри, но, похо-же, лучшее, что есть в триллере «Идеаль ный незнакомец» — это как раз крепкий, осве-жающий и просто красивый дайкири. Что-бы выяснить, где в Нью-Йорке его делают лучше всего, героиня Берри проводит маленькое журналистское расследование. Ну не проще ли было сделать самой?

А. Т.: Для этого коктейля понадобится из-

мельченный лед. Проще всего сделать его

с помощью блендера, но можно воспользо-

ваться и более примитивными средства-

ми — например, завернуть лед в полотен-

це и побить им обо что-нибудь твердое

(заодно выпустите пар). Измельченным

льдом наполняем бокал — лучше с гор-

кой. Вливаем охлажденную смесь из 40 мл

светлого рома и 2 ч. л. лимонного фреша.

Добавляем пару чайных ложек гранатово-

го сиропа и украшаем долькой лайма.

Водка Мартини &

«Доктор Но»

Ян Флеминг придумал не только всеми любимого агента 007. Смешать мартини с водкой было тоже его идеей. Английский аристократ оценил водку во время по-ездки в Россию, а мартини — путешествуя по Америке, и, недолго думая, сочинил коктейль. Вслед за ним алкогольным рево-люционером стал его герой Джеймс Бонд, который впервые заказал Vodka Martini в 1962 году, в картине «Доктор Но».

Алексей Трухачев: По подсчетам поклон-

ников агента 007, в кино он пил коктейль

с вермутом (в разных вариациях) 37 раз.

Вот усредненный рецепт. В коктейльную

рюмку кладем дольку лимона, 3–4 куби-

ка льда, в шейкере встряхиваем 50 мл вод-

ки, 50 мл сухого мартини, 3 ч. л. лимонного

фреша и выливаем в бокал. За неиме нием

шейкера можно смешать охлажденные ин-

гредиенты прямо в бокале, но это будет

не по-бон дов ски, ведь правило агента 007

гласит: «shaken, not stirred».

Смешано вГолливуде

Дайкири «Хемингуэй» &

«Идеальный незнакомец»


Белый русский &

«Большой Лебовски»

Не обязательно быть ничего не достигшим к сорока коктейльным алкоголиком, который только и умеет, что гонять шары в боу линг-клу бе, чтобы попасть под обаяние фильма «Большой Лебовски». Для этого достаточно быть ценителем творчества братьев Коэ-нов. А вот чтобы разделить любовь Чува-ка Лебовски к «Белому русскому», нужно просто попробовать этот мягкий, сливоч-ный и одновременно мощный коктейль.

А. Т.: Этот коктейль можно сделать как

слоистым, так и нет — это одинаково

просто. Первый вариант смотрится эф-

фектнее, поэтому остановимся на нем.

Кладем 4 кубика льда в бокал, наливаем

40 мл кофейного ликера Kahlua, затем на

кубик льда (чтобы жидкости не смешались)

наливаем 30 мл сливок (11 % жирности), на-

конец, также на лед тонкой струйкой вли-

ваем 40 мл водки. Все ингредиенты долж-

ны быть холодными. Перед употреблением

слои следует смешать соломинкой.

Маргарита &

«Матадор»

Первый вывод, к которому приводит про-смотр «Матадора»,— что Пирс Броснан очень разноплановый актер. Шутка ли — от рыцаря без страха и упрека под номером 007 к рефлексирующему, да еще и выпи-вающему киллеру. Второй вывод: коктейль «Маргарита» может все. По крайней мере, сближает не на шутку, раз уж свел таких раз-ных людей, как наемный убийца и честный трудяга в исполнении Грега Кинниера.

А. Т.: Для приготовления этого столь же

убойного, сколь классического коктейля

крайне необходим блендер. С ним все не-

прилично просто: помещаем в блендер

2–3 кубика льда, 1 яичный белок, 40 мл бе-

лой текилы, 30 мл цитрусового лике-

ра Cointreau, 2–3 ч. л. лимонного фреша и

1–2 ч. л. тростникового сахара. Взбиваем

все в течение двух-трех минут и вылива-

ем в бокал. Пока коктейль взбивается, де-

корируем края бокала солью и долькой лай-

ма. Подаем немедленно, пока пена не осела.

Шампань коктейль &

«Касабланка»

Классика американского кино — фильм во-енного 1942 года с блистательными Хамфри Богартом и Ингрид Бергман в главных ролях. Алкогольное сопровождение под стать — такое же безупречно благородное. Герой Богарта, хозяин «Американского кафе», по-является в кадре со стаканом скотча в руках. Но лучшие воспоминания пробуждает в нем не скотч, а бокал сладкого, как счастье, и игривого, как судьба, Шампань коктейля.

А. Т.: В бокал для шампанского насыпа-

ем чайную ложку сахара — лучше трост-

никового. Добавляем по 2 ч. л. биттера

Campari и бренди, тщательно перемеши-

ваем. Доливаем в бокал желаемое коли-

чество (традиционно — 90 мл) очень хо-

лодного шампанского брют. Декорируем

бокал коктейльной вишенкой. Можно сде-

лать этот коктейль еще более живопис-

ным, если предварительно украсить края

бокала — обмакнуть их в сахар, смешан-

ный с гранатовым сиропом.

НА ВСЕ ТОВАРЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ 3 % ИЛИ 5 %

КАТАЛОГ ТОВАРОВ

СКИДКИ ДЕЙСТВУЮТ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

СРОК ГОДНОСТИ 12 ЧАСОВ

ЗАКАЗ ВЫПОЛНЯЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИГОТОВЛЕНЫ НА ПАРУ

БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯКРАСИТЕЛЕЙИ КОНСЕРВАНТОВ

НАТУРАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ,БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯГОТОВЫХ СМЕСЕЙ

БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯСЫРОЙ РЫБЫ

СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВОЗНАЧЕНИЕ ПИКТОГРАММ

СРОК ГОДНОСТИ 72 ЧАСА

СРОК ГОДНОСТИ 24 ЧАСА





2

1

44 00 руб.

52.16

2. ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ

ЧАБАТТА

1 кг / в/с / мука пшеничная, соль, масло растительное, дрожжи хле-бопекарные, пшеничная закваска

3. ХЛЕБ ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ

ОРЛОВСКИЙ

400 г / мука ржаная, пшеничная, соль, дрожжи, сахар-песок, солод, тмин, фенхель, кориандр

1. ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ

СЫРНЫЙ

300 г / в/с / мука пшеничная, соль, дрожжи хлебопекарные, масло растительное, сыр Гауда

19.17

16 00 руб.40 00

руб.

48.19

2

3

1

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:


2

3

1

2. САЛАТ

ВИТАМИННЫЙ

100 г / морковь, сыр, чеснок¸ орех, майонез

3. САЛАТ

ПИКАНТНЫЙ

100 г / филе куриное, шампиньо-ны, ананас, яйцо, орех грецкий, зелень, специи, масло растительное

1. САЛАТ

КРЕВЕТОЧНЫЙ

100 г / креветки, картофель, огур-цы соленые, морковь, томат, зелень, майонез

39.62

33 67 руб.

20.62

16 52 руб.

30.14

25 58 руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»


3

2

1

2. КАПУСТА ЦВЕТНАЯ

ПОКОРЕЙСКИ

100 г / капуста цветная, специи, чеснок, масло растительное, усилитель вкуса, уксусная эссенция

3. ГРУЗДИ


100 г / грузди консервированные, специи, чеснок, масло растительное, усилитель вкуса, уксусная эссенция

1. АССОРТИ ОВОЩНОЕ


100 г / капуста, морковь, свекла, специи, чеснок, масло растительное, усилитель вкуса, уксусная эссенция

12.15

10 33 руб.

35.65

27 22 руб.

33.62

28 57 руб.



2. КРЫЛО ИНДЕЙКИ

КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ

1 кг / крыло индейки охлажден-ное, лук репчатый, соль, перец черный, лимон

3. ПОЛУФАБРИКАТ

ШАРИКИ КУРИНЫЕ

С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

1 кг / филе куриное охлажденное, сыр, ветчина, лук репчатый, соль, специи, панировка

1. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

1 кг / филе индейки охлажденное, лук репчатый, соль, перец черный, лимон

2

3

1


324.50

275 80 руб.

190.00

161 57 руб.

205.32

178 54 руб.


3

1

2

СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213СОРМОВСКАЯ, 108/1МОСКОВСКАЯ, 54

40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173ТУРГЕНЕВА, 138/6

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

2. КОТЛЕТЫ

ПОДОМАШНЕМУ

100 г / говядина охлажденная, свини-на охлажденная, лук репчатый, чеснок, соль, специи

3. НАГГЕТСЫ

ИЗ ИНДЕЙКИ С СЫРОМ

И ШПИНАТОМ

100 г / филе индейки, свинина, лук репчатый, сыр, шпинат, соль, специи, панировка

1. ОЛАДЬИ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ С БЕКОНОМ

100 г / картофель, бекон, мука, яйцо, лук зеленый, соль, чеснок, специи

21.12

17 95 руб.

35.19

29 92 руб.

35.42

29 94 руб.


2

3

1

ПОМЕЛО БЕЛОЕ

1 кг / Китай

ГРУША КИТАЙСКАЯ

1 кг / Китай

ЯБЛОКИ ФУДЖИ

1 кг / Китай

1 2 3

%

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ТС «ТАБРИС»


ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ВСЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ ПЕРЕБИРАЮТ, МОЮТ.

НА СОК ПОСТУПАЮТ ТОЛЬКО ЧИСТЫЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ ОПРЕДЕЛЕННОГО КАЛИБРА.

СВЕЖЕОТЖАТЫЕ СОКИ

Повышает уровень гемоглобина в крови Рекомендован беременным женщинам Помогает при лечении гипертонии Нормализует работу желудка

и кишечника Обладает противовоспалительным

действием Укрепляет сердечно-сосудистую систему Повышает сопротивляемость организма Противопоказан при язвенной болезни

СВЕЖЕОТЖАТЫЙ СОК

ГРАНАТ

0,5 л

170.00

136 00 руб.

Сжигает жиры Помогает в профилактике

целлюлита Омолаживает организм Выводит жидкость из организма Улучшает настроение Помогает при простудных

заболеваниях Нормализует работу

поджелудочной железы Препятствует образованию тромбов

СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

АНАНАС

0,5 л

200.00

160 00 руб.

Предупреждает развитие онкологических заболеваний Оздоравливает сердечно-сосудистую

систему Стимулирует работу головного мозга Уменьшает риск образования тромбов Снижает уровень жирных кислот в крови Помогает в стрессовых ситуациях Улучшает пищеварение Помогает при ревматических

заболеваниях

СВЕЖЕОТЖАТЫЙ СОК

КИВИ

0,5 л

140.00

112 00 руб.


2

3

1


2. ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ

КРОСТАТА КАРАМЕЛЬНООРЕХОВАЯ

1 кг / Корзиночка из песочного теста выпека-ется с массой из орехов и сухофруктов. Украшен миндальными лепестками

3. ТОРТ СЫРНЫЙ

ЧИЗКЕЙК

1 кг / Холодного приготовления / низко-калорийный / Суфле из сыра «Фила-дельфия» на шоколадном бисквите

1. ТОРТ СЛИВОЧНЫЙ БЕЗЕ

СНЕЖНАЯ КОРОЛЕВА

0,7 кг / Коржи из безе с прослойкой кре-ма. Торт украшен крошкой безе, меренгой и хрустящей пшеницей

413.90

330 00 руб.

701.20

600 00 руб.150 00

руб.

186.40


2. ЧАЙ

СВЯТОЙ ВАЛЕНТИН

100 г / зеленый / ароматизированный

1. КОФЕ

ВЕНСКИЙ

100 г / зерно 82 00 руб.

96.32

94 50 руб.

110.10

1

2

До 1684 года, когда в Вене открылась первая кофейня, жители города не знали вкуса бодрящего напитка. Сегодня Вену невоз-можно представить без кофе. При этом за пределами австрийской столицы в выражение «венский кофе» вкладывают два смысла. Это и кофе венской (то есть средней) обжарки, и способ его при-готовления — со сливками и пряностями.

Ведущую ноту во вкусе и аромате чая «Святой Валентин» создает зеленый чай сенча, один из лучших японских чаёв, производимый в префектуре Синдзуока. Чай при заваривании имеет пикантный вкус с горчинкой и аромат с ореховыми тонами. Как и все ароматизиро-ванные зеленые чаи, «Святой Валентин» следует заваривать охлаж-денной после кипячения до 80–90 градусов водой 2–3 минуты.

ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ ЧАЯ И КОФЕ, СОБРАННЫХ С ЛУЧШИХ ПЛАНТАЦИЙ МИРА,СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ОТМЕННОГО ВКУСА И АРОМАТА.

ТАБРИС-ЦЕНТР: УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173, УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6


3

1

2

КРАСНАЯ, 202СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213СОРМОВСКАЯ, 108/1

МОСКОВСКАЯ, 5440-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173

ТУРГЕНЕВА, 138/6ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

2. НАБОР

ЧУКА

283 г / ролл Такуан, ролл с морскими водорослями и копченым угрем, 2 суши с угрем

3. САШИМИ

С МАКРЕЛЬЮ

123 г / макрель, морковь, лимон, васаби, соус соевый

1. НАБОР

МАГУРО

266 г / ролл с копченым тунцом, суши с копченым лососем, суши с копченым угрем, суши с тигровой креветкой

342.30

290 70 руб.

221.60 325.10

188 30 руб. 276 30

руб.


ИМПОРТНОЕ РАЗЛИВНОЕ ПИВОВсегда свежее пиво Без консервантов

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ: ул. Сормовская, 108/1, ул. Московская, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6

ПИВОГРОЛШСВЕТЛОЕ

1 л / 5 % / Голландия

240.50

200 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

КОНЬЯК

КАЗУМЯН ВСОП

0,7 л / 4–10 лет / подарочная упаковка / Франция

1805.90

1600 00 руб.

КОНЬЯК

ХЕННЕССИ ВСОП

0,7 л / подарочнаяупаковка / Франция

2774.50

2400 00 руб.

КОНЬЯК

МАРТЕЛЬ ВСОП


2937.30

2400 00 руб.

ВИСКИ

ДЮАРС

0,5 л / 12 лет / купажированный / подарочная упаковка / Шотландия

1344.70

1140 00

руб.

КОНЬЯК

РЕМИ МАРТИН ВСОП


3102.50

2500 00 руб.

КОНЬЯК

КЕЛЬТ ВСОП

0,7 л / подарочная упаковка / Франция

2414.30

2000 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

ВОДКА

ЮРИЙ

ДОЛГОРУКИЙ

1,75 л / Россия

1286.90

1100 00 руб.

ВОДКА

КАУФФМАН

МЯГКАЯ


1140.70

980 00 руб.

ВОДКА

АВТОМАТ

КАЛАШНИКОВА

1 л / Россия

6070.20

5200 00 руб.

ВОДКА

БЕЛУГА


945.50

850 00 руб.

ВОДКА

БЛЭК ФОТИ

0,5 л / черная /Италия

480.40

450 00 руб.

САМОГОН

КОСОГОРОВ


513.80

450 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

ВИСКИ

ДЖОНИ УОКЕР

РЕД ЛЕЙБЛ

0,5 л / купажированный / Шотландия

618.30

485 00 руб.

КОНЬЯК

КЛОД ШАТИЛЬЕ ХО

0,5 л / Франция

2071.30

1800 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

ВОДКА

КЕДРОВИЦА

0,5 л / на кедровой живице / на кедровых орехах / на кедровых орехах с медом / Россия

171.90

150 00 руб.

НОВИНКА

1. ВОДКА

КАЛАШНИКОВ


2. ВОДКА

КАЛАШНИКОВ ПРЕМИУМ


148.50

130 00 руб.

181.90

170 00 руб.

1 2

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

ТАБРИС50

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

ФЕВРАЛЬ 2009

ЛИКЕР

БЕЙЛИС

АЙРИШ КРИМ

0,5 л / Ирландия

600.70

470 00 руб.

ВОДКА

ЗЕЛЕНАЯ МАРКА


228.60

194 00 руб.

ВОДКА

ГЕОРГИЕВСКАЯ

0,5 л / на березовых почках / Россия

115.50

100 00 руб.

ВОДКА

БЕЛАЯ БЕРЕЗКА


143.30

115 00 руб.

ВИНО

МЫСХАКО

ЭКСКЛЮЗИВ СОВИНЬОН

0,75 л / белое/ сухое / Россия

294.00

270 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

ТАБРИС 51


ФЕВРАЛЬ 2009

3. ВИНО

ЛАЦИО ЭСТ! ЭСТ!! ЭСТ!!!

0,75 л / белое / сухое / Италия

581.10

550 00 руб.

1. ВИНО

УМБРИЯ ВИТИАНО

0,75 л / белое / сухое / Италия

656.00

560 00 руб.

2. ВИНО

УМБРИЯ ВИТИАНО

0,75 л / красное / сухое / Италия

718.50

600 00 руб.

ВИНО

ЗВЕЗДА ТАМАНИ

0,75 л / Каберне Совиньон / Мерло красное / сухое

Сорт винограда: Вердиккьо и Верментино Цвет: чистый светло-золотистый Аромат: свежие тропические фрукты с нотками дыни и персика Вкус: мягкий, со сложным окон-чанием Лучшее сочетание: салаты из морепродуктов, рыбные блюда Подача: при температуре 10–12 °С

Винный дом Falesco был основан в 1979 году неподалеку от Рима. Его основатель Рикардо Котарелла, энолог с мировым именем, приобрел уникальный виноградник «Поджио деи Джелси», где на протяжении столетий производились вина исключительно для высшей аристократии. В 2001 году Рикардо Котарелла получил приз лучшего винодела Италии.

Сорт винограда: Каберне Со-виньон, Мерло и Санджовезе Цвет: рубиново-красный Аромат: фруктовый букет с оттен-ком красных и черных ягодВкус: насыщенный, с доминирую-щими нотками вишниЛучшее сочетание: сыры, паста, пицца, жаркоеПодача: при температуре 16–18 °С

Звезда Тамани Каберне Совиньон

Сорт: 100 % Каберне СовиньонЦвет: темно-рубиновыйАромат: черная смородина с тонами шоколада и спелой вишниВкус: полный вкус с выраженным присутствием танинов, большой по-тенциал выдержкиСочетание: блюда из жареного мяса и дичиПодача: при температуре 16–18 °С

Звезда Тамани Мерло

Сорт: 100 % МерлоЦвет: гранатовыйАромат: красные ягоды с нотками ежевикиВкус: гармоничный, мягкое дли-тельное послевкусиеСочетание: сыры и копченостиПодача: при температуре 16–18 °С

Cорт винограда: Треббиано, Рошет то, Мальвазия Цвет: соломенно-желтыйАромат: элегантный, фруктовыйВкус: свежий, гармоничный, с приятным горьковатым после-вкусиемЛучшее сочетание: блюда из морепродуктов и белого мясаПодача: при температуре 8–11 °С

1 2 3

223.20

215 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

ТАБРИС АПРЕЛЬ 200852 ТАББББТАББРИРРИСРИСРИСРИИСРИСИ АПРЕЛЬ 20008085522

ПИВО

ЧЕРНОВАР

0,5 л / 5 % / светлое

ПИВО

ЧЕРНОВАР

0,5 л / 4,6 % / темное

57 00 руб.

70.10

57 00 руб.

70.10

ПИВО

НАЛЬЧИКСКОЕ

ЖИВОЕ

0,5 л / 4 % / светлое

ПИВО

ХАРП

0,33 л / 5 % / светлое / Ирландия

25.70

23 00 руб.

НОВИНКА

79.50

69 00 руб.

Любители пенного напитка убеждены: качество пива во многом зависит от воды, на ко-торой оно сварено. Наверное, именно этим объясняется приятный свежий вкус и вы-сокое качество живого пива «Нальчикское» — оно варится на кристально чистой воде гор Ка бар ди но-Бал ка рии.

Марка Harp была основана в 1959 году к 200-летию знамени-той пивоварни Guinness. У ис-токов производства пива Harp стоял доктор Герман Мендер, знаменитый тем, что в корот-кие сроки сумел полностью восстановить немецкие пив-ные заводы Pypa, разрушен-ные во время Второй миро-вой войны. Возможно, именно поэтому богатый освежающий вкус Harp несколько напоми-нает лучшие сорта немецкого пива, не теряя при этом своей оригинальности.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ

ПОТ

РЕБЛ

ЕНИ

Е АЛ

КОГО

ЛЯ В

РЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗД

ОРОВ

ЬЮ

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

ТАБРИСАПРЕЛЬ 2008 53

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕНЕКТАРЫ И СОК

БИОЛА

1 л / ананас / персик / манго-апельсин / мультивитамин / томат

38.90

34 00 руб.

67.60

60 00 руб.

СОК

НИКО БИОТАЙМ1,5 л / мультифрукт / апельсин


СОК

ФРУКТОВЫЙ САД

1 л / томат

36.30

31 00 руб.

СОК

ВИКО

1,5 л / апельсин

ЙОГУРТ

НЕО ИМУНЕЛЕ

0,1 л / 0,9 % / земляника

ЙОГУРТ

ЧУДО

115 г / 3,5 % / черника / с целыми ягодами

ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ

ДЖИНДЖЕР

0,5 л / имбирный

15.60 14.90

13 00 руб. 13 00

руб.

62.80

54 00 руб.

Китайцы давно оценили чудесные свойства им-биря — богатого витаминами и аминокислотами продукта, который в жару освежает, в мороз со-гревает, помогает при доброй сотне болезней и просто приятен на вкус. Вот почему они создали имбирный холодный чай. Он не содержит консер-вантов и искусственных красителей и сохраняет полезные свойства свежего имбиря.

53.60

45 90 руб.

НОВИНКА

12.90

1100 руб.

1. МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ

0,5 л / питьевая негазированная / лечебно-столовая газированная

2. МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ

1,5 л / питьевая негазированная / лечебно-столовая газированная

19.40

15 40 руб.

1. КОФЕ

ЖОКЕЙ

250 г / по-восточному / молотый

59.30

5200 руб.

2. КОФЕ

ЖОКЕЙ ТРИУМФ

95 г / растворимый

87.10

7600 руб.

1

1

2

2


Печенье изготавливается из лучших ингредиентов в стро-гом соответствии с ориги-нальной датской рецептурой. Оно составит отличную ком-панию чаю или кофе, фрук-там или мороженому, может использоваться в качестве самостоятельной закуски. Для сохранения хрустящих свойств печенье рекоменду-ется хранить в прохладном сухом месте или подсушить несколько минут в духовке.

Основоположники мировой кулинарии — флорентий-цы — ввели обычай макать печенье в сладкое вино. Но не простое печенье, а именно кантуччи. Это сухое миндаль-ное пе ченье, пропитанное сладким вином,— один из вкуснейших способов завер-шить трапезу. Но, по едино-гласному мнению сладкоежек, кантуччи также составит за-мечательную пару с чашкой ароматного чая или кофе.

ПЕЧЕНЬЕ

ЕВРО ПАТИССЕРИ

150 г / соломка с корицей

ЧАЙ

ЭКОЛАНД

350 г / растворимый / в ассортименте

КОФЕ

ЮЛИУС МАЙНЛ

250 г / молотый / в ассортименте

КОФЕ

ЧИБО ЭКСКЛЮЗИВ

95 г / растворимый

ЧАЙ

МЭТР ДЭ ТЕ

25*2 г / зеленый / в ассортименте

ПЕЧЕНЬЕ

ФИОРЕНТИНИ КАНТУЧЧИ

250 г / с миндалем

501.60 127.70

70.00

445 00 руб. 110 00

руб.

59 00

руб.

107.80

89 00 руб.

53.30

46 00 руб.

157.10

130 00 руб.

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯНА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ


2. КОНФЕТЫ

ИСКУШЕНИЕ

1 кг / грильяж

294.60

245 00 руб.

1. КОНФЕТЫ

АССОРТИ

300 г

129.40

105 00 руб.

МЕД

КАШИНА САН

КАССИАНО

450 г / из каштана

ПЕЧЕНЬЕ

ЛОТУС

120 г / карамелизированное / в индивидуальной упаковке

ВАРЕНЬЕ

ЯН

300 г / из белой черешни

В начале прошлого века бель-гийская компания Lotus создала печенье с уникальным карамель-ным вкусом. Наслаждаться им так удобно — ведь каждая печенюшка упакована отдельно, что сохраняет ее вкус неизменным.

Мед из каштана Cascina San Cassiano — это необычное лакомство и чрезвычайно полезный продукт, а также идеальная заправка к сырам. Все любители меда, ищущие новые вкусы, останутся до-вольны этим сладким приветом с пасек Пьемонта.

Армения знаменита не только пейзажами и коньяком: варенье из белой черешни Yan, сваренное по старинной рецептуре без использования красителей и консервантов,— это классическое армянское угощение.

400.30

350 00 руб.

41.20

34 00 руб.

160.70

140 00 руб.

1

2


175.50

155 00 руб.

87.40

75 00 руб.

КОНФЕТЫ

ФЛЯРОНИС

135 г / ассорти /с грецким орехом / марципан

СУФЛЕ

ГРАБОВЕР

266 г / ассорти /в шоколаде

ПЕЧЕНЬЕ

КАСА ЭСЕЙЗА

225 г / миндальное / ручной работы

МАРМЕЛАД

БАНГЗ

300 г / из плодов шиповника

КОНФИТЮР

ДАРБО АБРИКОС

220 г / низкокалорийный

Конфеты D'Artagnan от Flaronis — это традиция восточных сладостей в сочетании с французской изысканностью и ма-стерством бельгийских ювелиров от кондитерского дела. Марципановое (марципан — смесь измельченного миндаля с сахарным сиропом) ассорти с грецким орехом D'Artag nan — соблазн, которому под даешься с радостью!

Мармелад Bangs производится исключительно из свежих ягод шиповника, содержание которых в готовом продукте составляет 46 %. При этом сахар в мармелад не добавляется, что делает лакомство вдвойне полезным.

Печенье ручной работы на основе цельного миндаля cтанет великолепным ак-компанементом к шампан-скому, ликерам, кофе, чаю или мороженому.


238.40

200 00 руб.

121.30

99 00 руб.

425.60

350 00 руб.


ПУДИНГ

ДР ОЕТКЕР

40 г / ванильный

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

ДР ОЕТКЕР

48 г / десерт

11.40

9 50 руб.

19.30

16 00 руб.

ПЮРЕ

ФРУТОНЯНЯ

110 г / с 6 месяцев / яблоко-абрикос-творог / яблоко-абрикос-сливки / яблоко-персик-сливки

20.70

19 40 руб.


ЯГОДЫ ДРОБЛЕНЫЕ

ЛОРАДО

340 г / брусника / черника / с сахаром

ЯГОДЫ ДРОБЛЕНЫЕ

ЛОРАДО

340 г / малина / с сахаром

136.80

114 00 руб.

104.80

88 00 руб.

НОВИНКА

СОК

АГУША

200 мл / яблоко осветленное

СОК

ЯСЛИ САД

200 мл / в ассортименте

ПАСТА АРАХИСОВАЯ

ЛЯ КОМТЕСС

350 г

Арахисовая паста — питательнейший продукт. Она является источником фолиевой кислоты, которая способ-ствует росту и обновлению клеток. Исследования показали, что ее регу-лярное потребление может значитель-но снизить риск сер деч но-со су дис тых заболеваний. Паста имеет необычный сладко-соленый вкус и подходит для приготовления бутербродов и молоч-ных коктейлей.


13.20

12 80 руб.

13.00

12 50 руб.

166.10

137 00 руб.

ТАБРИС62


ФЕВРАЛЬ 2009

КОНФЕТЫ

КАРАКУМ

1 кг

284.90

205 00 руб.

КОНФЕТЫ

ВЕЧЕРНИЙ ЗВОН

1 кг

327.50

239 00 руб.

КОНФЕТЫ

АЛЕНКА

1 кг / с орешками

248.00

180 00 руб.

ШОКОЛАД

ОРЕХОВЫЙ

60 г / молочный

20.60

15 00 руб.

СЕМЕНА

ВКУСЛЕР

40 г / семечки подсолнечника

8.10

6 00 руб.

ТАБРИС 63


ФЕВРАЛЬ 2009

БИФИЛАКТ

БИОТА

0,5 л

50.10

42 00 руб.

СЫРОК ТВОРОЖНЫЙ

КУБАНСКИЙ МОЛОЧНИК

100 г / обезжиренный

15.80

13 50 руб.

МАЙОНЕЗ

ПРОВАНСАЛЬ

220 г / 56 %

18.50

16 00 руб.

СМЕТАНА

КАЛОРИЯ

0,5 л / 20 %

34.30

31 00 руб.

МАСЛО

КУБАНСКИЙ МОЛОЧНИК

200 г / сливочное / крестьянское

45.00

39 00 руб.

ТАБРИС64


ФЕВРАЛЬ 2009

171.90

145 00 руб.

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

КАРОЛИ СТРОЦЦАПРЕТИ

500 г / из непросеянной муки

Паста «Кароли» изготавливается вруч-ную из экологически чистой пшеницы твердых сортов, выращиваемой на юге Италии. Муку для пасты получают путем грубого помола, благодаря чему макароны «Кароли», обладаю-щие выразительным вкусом, так бога-ты клетчаткой и оптимально подходят для сбалансированного питания.

131.50

110 00 руб.

КРУПА

АНЬЕЗИ КУСКУС

500 г / пшеничная

157.10

130 00 руб.

СМЕСЬ КРУП

ЛА НОВЕЛЛА

300 г / для супа

405.00

340 00 руб.

МАСЛО ПАЛЬМОВОЕ

ЗЛАТА ПАЛЬМА

0,125 л

148.50

130 00 руб.

КРЕМ-ПАСТА

СМС

180 г / из черных оливок

Кус-кус — один из основных продук-тов питания в некоторых регионах Ближнего Востока, а также во Фран-ции и на Сицилии. Кус-кус изготавли-вается из пшеничной крупы, которая скатывается в шарики диаметром 1 мм. Сваренный на пару и приправ-ленный соком лимона, он станет от-личным гарниром. Время приготов-ления — 5 минут.

С помощью смеси круп для супа La Novella любому супу можно при-дать средиземноморский шарм. Для этого смесь круп нужно предвари-тельно замочить и отварить в воде или бульоне. Остальные ингредиенты супа могут быть практически любы-ми, но традиционные средиземно-морские специи, такие как розмарин и базилик, не помешают точно.

Красное пальмовое масло обладает уникальными целебными свойствами. Оно снижает риск раковых заболева-ний, укрепляет иммунную и сер деч-но-со су дис тую систему, восстанав-ливает зрение и является отличной профилактикой многих глазных болезней. Идеально для жарки и за-правки салатов.

75.10

63 00 руб.

НОВИНКА

КОНСЕРВЫ

КИНГ ОСКАР

121 г / печень трески

Печень трески в оливковом масле — это вкусная и полезная закуска на все случаи жизни, которая является источником витаминов A, B, D, E и не содержит консервантов. Ее можно употреблять самостоятельно или включать в рецепты салатов.

Оливковая крем-паста SMS — уникальная закуска из Хор-ватии. Она великолепно сочетается с зерновым хлебом, продуктами из бобов, а также со свежим сыром. Ее можно также добавлять к вареным и печеным блюдам.

ТАБРИС 65


ФЕВРАЛЬ 2009 ТАБТАБТАТАБРИСРИСРИС 656565ФЕВФЕВФЕВРАЛРАЛРАЛЛРАЛЬЬЬЬ 20 20 20 20090909909

СЫР

АДЫГЕЙСКИЙ

1 кг / 45 % / Калининский

193.80

164 00 руб.

СЫР

БРЫНЗА

1 кг / 40 % / Калининский

224.80

190 00 руб.

Натуральные сыры с нежной структурой и выраженным молочным вкусом.Содержат большое количество витаминов и аминокислот, что придает им высокую питательную ценность.Универсальны — их можно подавать на стол отдельно, исполь зовать в салатах, в качестве начинки для пирогов, вареников, пиццы.

41.30

35 00 руб.

КОНСЕРВЫ

ФРАГАТА

350 г / маслины без косточек

194.20

155 00 руб.

КОНСЕРВЫ

ХЕНГСТЕНБЕРГ

720 г / огурцы соленые / огурцы по-польски

309.50

258 00 руб.

СЫР

ЛАМБЕР

1 кг / 50 %

166.80

139 00 руб.

СЫР

ХАЛЛУМИ ХРИСТИС

225 г / 43 %

ТАБРИС НОЯБРЬ 200866

162.50

130 00 руб.

65.60

53 00 руб.

260.60

220 00 руб.

79.90

64 00 руб.

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС ЭКСТРА

450 г / отборная телятина

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС ЭКСТРА

900 г / отборная телятина

103.70

90 00 руб.

53.00

43 00 руб.

КОЛБАСА

ПИК САЛЯМИ ЗИМНЯЯ

80 г / сы рокопченая / нарезка

КОЛБАСА

ПИК САЛЯМИ МИНИ

100 г / из индейки

ПОЛУФАБРИКАТЫ

ЧАЛИ ДОЛМА

500 г

РАССОЛЫ

КРЕВЕТКИ САЛАТНЫЕ

300 г

КАРТОФЕЛЬ

МАК КЕЙН

500 г / Улыбка / фри

81.50

68 00 руб.

НОВИНКА


ТАБРИСНОЯБРЬ 2008 67

667.10

540 00 руб.

183.10

160 00 руб.

224.10

195 00 руб.

ИКРА КРАСНАЯ

РУССКОЕ МОРЕ

200 г / лососевая

ИКРА МОЙВЫ

УМАЙСАГИ

165 г / в ассортименте

525.00

460 00 руб.

60.40

52 00 руб.

МОРЕПРОДУКТЫ

АЛЬБАТРОС

1 кг / тушка кальмара

ПОПКОРН КУРИНЫЙ

ЗОЛОТОЙ ПЕТУШОК

1 кг

МОРЕПРОДУКТЫ

АЛЬБАТРОС

1 кг / креветки тигровые / с головой

Куриный попкорн — кусочки натурального куриного филе, обжаренные в воздушной панировке. Приготовить это ла-комство можно двумя способами — на сковороде в большом количестве масла при постоянном помешивании или во фритюрнице при температуре 160 °С (в течение 2–3 мин.). Подавать с овощными салатами и картофелем.

КАЛЬМАРЫ В СОУСЕ ТЕРИЯКИ

Из чего делать:

1 кг тушки кальмара, 150 г зеленой спаржи, 150 г свежих шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 1 острый зеленый пер-чик, 3 ст. л. растительного масла; для соуса: 50 мл соевого соуса, 200 мл сухого белого вина, 2 ч. л. тертого имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала

Как делать:

Смешать ингредиенты для соуса, кроме крахмала, нагреть на огне до растворения сахара и затянуть крахмалом. Наре-зать кольцами перец и чеснок, обжарить на растительном масле (2 мин.). Добавить нарезанную спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить нарезанные кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня.



1. АКСЕССУАР ДЛЯ КУХНИ

СОКОВЫЖИМАЛКА

ДЛЯ ЛИМОНА

2 шт.

131.60

105 00 руб.


ОТКРЫВАШКА /

ПРОБКА

2 шт.

151.10

120 00 руб.


КЛИПСА

ДЛЯ ПАКЕТОВ

4 шт. / 7 см

121.50

99 00 руб.


НОЖ ДЛЯ СЫРА

1 шт. / 14 см

150.20

120 00 руб.



С ПЛЕСЕНЬЮ

1 шт. / 14 см

186.70

149 00 руб.



С ПЛЕСЕНЬЮ

1 шт. / 10 см

131.90

105 00 руб.

1

4

5

6

2

3



35.60

29 00 руб.

ВАТНЫЕ ДИСКИ

РУСАЛОЧКА

100 шт.

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

ШАМТУ

380 мл / свежесть ментола / мужской

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

ХЭД ЭНД ШОЛДЕРС

200 мл / укрепление волос /мужской

63.50

55 00 руб.

НОВИНКА

98.80

85 00 руб.

НОВИНКА

ПОДГУЗНИКИ

ПАМПЕРС ПРЕМИУМ

44 шт. / 52 шт. / 60 шт. / 72 шт. / 78 шт. / в ассортименте

745.30

670 00 руб.

НОВИНКА

ТАБРИС ИЮНЬ 200870

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 ИЮНЯ

ТАБТАБРИСРИС ИЮНИЮНЬ 2Ь 20080087070

228.00

195 00 руб.

3. АНТИПЕРСПИРАНТ

РЕКСОНА

ИНВИЗИБЛ АЙС

50 мл / мужской / шариковый

95.70

79 00 руб.

2. ДЕЗОДОРАНТ

АКС ИНСТИНКТ

150 мл / мужской / спрей

121.00

99 00 руб.

1. ДЕЗОДОРАНТ

РЕКСОНА

ИНВИЗИБЛ АЙС

150 мл / мужской / спрей

118.10

99 00 руб.

1

2

3

ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА

МЕН ЭКСПЕРТ

ГИДРА ЭНЕРГЕТИК

150 мл / мужской



ЧИСТОТА И

МАТОВОСТЬ


КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА


ГИДРА ЭНЕРГЕТИК

50 мл / увлажняющий / мужской



ЧИСТОТА И

МАТОВОСТЬ


228.00

195 00 руб.

280.00

235 00 руб.

311.20

269 00 руб.

НОВИНКА

ТАБРИС 71


КРАСКА ДЛЯ ВОЛОС

МЕН ПЕРФЕКТ

1 шт. / в ассортименте / мужская

163.70

139 00 руб.

ЗУБНАЯ ПАСТА

ПАРОДОНТАКС ФТОР

50 мл / от кровоточивости

89.30

75 00 руб.

ЗУБНАЯ ПАСТА

ПАРОДОНТАКС КЛАССИК

50 мл

105.90

89 00 руб.

257.30

199 00 руб.

НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ

АДИДАС ГЕЙМ СПИРИТ

1 шт. / Гель для душа+Део Спрей / для мужчин

596.40

490 00 руб.

ТУАЛЕТНАЯ ВОДА

АДИДАС

100 мл / Динамик Пульс / Челендж Зон / мужская / только на 3, 7, 8 магазинах

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС ИЮНЬ 200872

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 ИЮНЯ

СТАНОК ДЛЯ БРИТЬЯ

ЖИЛЛЕТТ ВЕНУС

ЭМБРЕЙС

1 шт. / женский

5 ЛЕЗВИЙ И ЛЕНТА ДЛЯ ЛУЧШЕГО СКОЛЬЖЕНИЯ

КАССЕТЫ ДЛЯ БРИТЬЯ


ЭМБРЕЙС

4 шт. / женские

КАССЕТЫ ДЛЯ БРИТЬЯ


ЭМБРЕЙС

2 шт. / женские

349.00

289 00 руб.

487.50

399 00 руб.

255.70

209 00 руб.

НОВИНКА

ГЕЛЬ ДЛЯ ДУШАДОКТОР НЕЙЧЕ

250 мл / ароматический/ в ассортименте

108.00

89 00 руб.

ТАБРИС 73

НАБОР ПОДАРОЧНЫЙСПАЙДЕРМЕН

1 шт. / для мальчиков / шампунь+гель+бандана

НАБОР ПОДАРОЧНЫЙПИРАТЫ

КАРИБСКОГО МОРЯ

1 шт. / для мальчиков / шампунь+гель+тату

165.90

129 00 руб.

131.70

102 00 руб.

683.20

598 00 руб.


ХАГГИС УЛЬТРА КОМФОРТ

56 шт. / 60 шт. / 66 шт. / в ассортименте

ПРОКЛАДКИ

КОТЕКС

8 шт. / 12 шт. / Ультра Драй энд Софт

46.20

39 00 руб.

453.80

398 00 руб.


ЛИБЕРО

43 шт. / 40 шт. / 42 шт. / в ассортименте / во всех магазинах, кроме Ставропольской, 222

ФЕВРАЛЬ 2009


ТАБРИС74

РУБРИКА

ФЕВРАЛЬ 2009

1. СРЕДСТВО

КАЛГОНИТ МАКС68 шт. / таблетки / для

посудомоечных машин

2. СРЕДСТВО



3. СРЕДСТВО



4. СРЕДСТВО

ВАНИШ ОКСИ ИНТЕЛЛЕКТ500 мл / спрей /

для обработки перед стиркой

960.60 823.60 458.90 286.90

779 00 руб. 669 00

руб. 369 00 руб. 239 00

руб.

ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

АИРВИК

250 мл / Свежесть водопада / Цитрус / спрей / запаска

ПОЛОТЕНЦЕ БУМАЖНОЕ

ЗЕВА ВИШ ЭНД ВЭК

2 шт. / двухслойное

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

КЛИНЕКС

4 шт. / двухслойная


120.70

102 00 руб.

234.00

192 00 руб.

57.20

48 00 руб.

1

2

3 4

ФЕВРАЛЬ 2009

СРЕДСТВО ДЛЯ

ПОСУДОМОЕЧНЫХ МАШИН

СОМАТ

44 шт. / таблетки

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

ЛОСК АВТОМАТ3 кг / в ассортименте

ЛАМПОЧКА

ЮНИЕЛ1 шт. / энергосберегающая

228.50

190 00 руб.

339.00

255 00 руб.

ПЕНА ДЛЯ ЧИСТКИ ВАННОЙ

НОРДЛАНД600 мл / лимон


97.20

82 00 руб.

167.50

135 00 руб.

ТАБРИС МАЙ 200876

1. ГЕЛЬ ДЛЯ БРИТЬЯ Мужской рецепт100 мл 1350 руб.

2. ПЕНА ДЛЯ БРИТЬЯ Мужской рецепт200 мл

1090 руб.

3. КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА Мужской рецепт75 мл / увлажняющий 1530 руб.

4. ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА Мужской рецепт100 мл / очищающий

1050 руб.

5. МЫЛО ДЛЯ ТЕЛА Атенас Романтика300 г / 3*100 г

270 руб.

6. МЫЛО ДЛЯ ТЕЛА Атенас Серенада300 г / 3*100 г

270 руб.

7. МЫЛО ДЛЯ ТЕЛА Атенас Купидон300 г / 3*100 г

270 руб.

8. МЫЛО ДЛЯ ТЕЛА Атенас Ангелы300 г / 3*100 г

270 руб.

2

3

4

5

6

7

8

1

ТАБРИСМАЙ 2008 77

1. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Версачи Пур Ом 1 шт. / вода+гель для душа / мужской 1500 руб.

2. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Дольче энд Габбана зе Ван1шт. / Вода+бальзам+гель / мужской

1400 руб.

3. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Антонио Бандерас Блю Седакшн1 шт. / вода+косметичка / мужской 700 руб.

4. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Марквинс Кейс 1 шт. / мужской

650 руб.

5. НАБОР Клиник Хэппи 1 шт. / туалетная вода 50 мл+ бальзам 50мл / мужской 1800 руб.

6. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Ферре Бергамотто Марино1шт. / одеколон+гель+ лосьон мужской

1600 руб.

2

3

4

5

6

1

Табрис-Центр ул. 40-летия Победы, 144/5 2-й этажтел. (861) 252-87-86www.lapomme.ru

БАНКОМАТЫ, ПЛАТЕЖНЫЕ СИСТЕМЫ

СУПЕРМАРКЕТ: 08.00−01.00; ВРЕМЯ РАБОТЫ ВТОРОГО ЭТАЖА: 10.00−22.00

Жизнь состоит из мелочей. А вот в работе мелочей не бывает: малейшие нюансы обстановки в офисе могут повлиять на ход дел. Вот почему те, кто стремится к успеху и использует свое время ра-ционально, уделяют особое внимание выбору канцелярских товаров и офисных аксессуаров. Один из признанных лиде-ров в этой области — сеть «Авантрейд». В магазинах сети представлены каче-ственные канцелярские товары ведущих мировых производителей, элегантные предметы офисного интерьера, подарки и сувениры. Приобрести все необходи-мое для офиса можно, не покидая его: сеть «Авантрейд» осуществляет доставку товаров в офис, а заказ можно сделать по бесплатному каталогу.

Что делает детство волшебным време-нем? Любовь и забота родителей, нали-чие свободного времени и, конечно, множество игрушек. Но игрушки — это не только развлечение. От того, во что играет ребенок, во многом зависит его развитие, умения и даже характер. В сети магазинов «Детство» представлены сотни видов игрушек, которые порадуют ребен-ка и одновременно станут для него новой ступенькой в познании мира. Родители дошкольников найдут в магазинах «Дет-ство» кукольные театры, мягкие игрушки, мягкие конструкторы, мозаики, а роди-тели ребятишек постарше — настоль-ные игры, сборные модели, спортивные снаряды. Все игрушки имеют сертификат соответствия гигиены и качества.

Что делать долгими зимними вечера-ми? Смотреть любимое кино, лежа на любимом диване. Как скоротать время в пробке? Послушать увлекательную аудиокнигу. Что подарить другу на день рождения? Новую компьютерную игру. За всем этим далеко ходить не нужно — магазины сети TREC есть почти во всех районах города. В каждом из них пред-ставлен большой выбор фильмов (от со-ветской классики до «другого» кино), музыки (от тяжелого рока до романсов), софта. Сориентироваться в огромном разнообразии помогут толковые и при-ветливые консультанты. При покупке на сумму от 1000 рублей вы становитесь обладателем дисконтной карты TREC (скидка 10 %).

РАЗВИВАЕМСЯ ВМЕСТЕ!

580 руб.

Мозаика напольная

1808,6 руб.

Набор настольный из дерева

300 руб.

Аудиокнига «Искусство видеть людей насквозь»

1524 руб.

Глобус настольный Maitre

670 руб.

Развивающая игра Leonardo

650 руб.

Игрушка масштабная сборная модель

ул. 40-летия Победы, 144/5

Первый этаж

Второй этаж





ул. Тургенева, 138/6ул. Красных Партизан, 173

Александр, на замещение ка-

ких должностей открыты ва-

кансии в вашем супермаркете?

У нас, как и во всей сети, почти

постоянно есть вакансии про-

давцов, грузчиков, охранников,

иногда кассиров. Это так на-

зываемые рядовые должности,

но я думаю, правильнее на-

звать их стартовыми. Многие

вчерашние рядовые сотрудни-

ки сегодня занимают админи-

стративные должности. На эти

вакансии мы приглашаем ис-

ключительно наших рядовых

сотрудников, не привлекая

людей извне. Благодаря этому

руководители лучше понимают

своих подчиненных — ведь они

сами когда-то были на их ме-

сте. Вот это я и подразумеваю

под стартом.

Что значит «теоретически»?

Что нужно для того, чтобы тео-

рия превратилась в практику?

«Теоретически» означает, что

не любой сотрудник подни-

мается по карьерной лестни-

це. Для этого нужно работать

заметно лучше других. Боль-

шим плюсом является на-

личие образования. Важно и

стремление к повышению со

стороны самого сотрудника —

ведь далеко не всем это нужно.

Молодые люди, в том числе и

студенты, рассматривают рабо-

ту в сети «Табрис» именно как

хороший старт. А вот зрелым

людям важна не столько дина-

мика, сколько стабильность.

Они также находят у нас то,

что ищут,— своевременную

выплату заработной платы,

ее регулярное индексирование,

оплачиваемый больничный,

отпуск.

Александр, а не могли бы вы

проиллюстрировать сказан-

ное вами о возможностях ка-

рьерного роста в сети «Табрис»

ка ким-ни будь примером?

Конечно, могу. Один из таких

примеров — перед вами. Семь

лет назад я начал работу в сети

охранником и даже предполо-

жить не мог, что когда-нибудь

стану директором супермар-

кета. В этом смысле я не ис-

ключение — в сети «Табрис»

множество примеров стре-

мительного карьерного ро-

ста. Хотя есть люди, которые,

напротив, работают в одной

должности много лет. О таких

постоянных сотрудниках сеть

заботится не меньше, чем о тех,

кто стремится к росту. У нас

существует система премиро-

вания за стаж: со второго года

работы каждый сотрудник по-

лучает прибавку к окладу, рав-

ную 1000 рублей ежемесячно,

с третьего года — уже 2000 руб.,

c четвертого — 3000 руб.,

а с пятого и далее каждый

год — еще плюс 500 руб. Поми-

мо премии за стаж, существует

ежеквартальная премия.

Полную версию интервью чи-

тайте на сайте ТС «Табрис»

www.tabris.ru

МЫ ПРИГЛАШАЕМ В НАШУ КОМАНДУ НА ПОСТОЯННУЮ РАБОТУ!

ПРОДАВЕЦ (супермаркеты, «Ля пом»)

ПОВАР СУШИ

ЗАВХОЗ

ОХРАННИК

ГРУЗЧИК

РУБЩИК МЯСА

МАСТЕР ПО РАЗДЕЛКЕ РЫБЫ

ТЕХСЛУЖАЩАЯ

УБОРЩИЦА

УПАКОВЩИЦА (почасовая оплата)

ЗАПОЛНИТЕ АНКЕТУ В ЛЮБОМ СУПЕРМАРКЕТЕ ИЛИ НА САЙТЕ WWW.TABRIS.RU

Выберите супермаркет рядом с вашим домом:

КМР — Сормовская, 108/1

ТЭЦ — Ставропольская, 213

ЧМР — Ставропольская, 222

ЦМР — Красная, 202

РИП — Московская, 54

ККБ — 40-летия Победы, 144/5

ФМР — Тургенева, 138/6

СМР — Красных Партизан, 173

Подробности по тел.: 253-14-77, 259-24-74 (отдел персонала), ул. Красная, 202

от 11 000 руб.

от 13 000 руб.

от 25 000 руб.

от 13 000 руб.

от 13 000 руб.

от 13 000 руб.

от 13 000 руб.

от 11 000 руб.

от 11 000 руб.

40 руб./час

@ТАБРИСA: И СТАБИЛЬНОСТЬ, И РАЗВИТИЕВО ВСЕМ МИРЕ СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ ТРУДА СТАНОВИТСЯ ВСЕ БОЛЕЕ ТЯЖЕЛОЙ. НО ТОРГОВАЯ СЕТЬ @ТАБРИСA НЕ ТОЛЬКО НЕ УМЕНЬШАЕТ ШТАТ, НО И НАБИРАЕТ НОВЫХ СОТРУДНИКОВ. О ТОМ, ЧЕГО РУКОВОДСТВО СЕТИ ЖДЕТ ОТ СВОИХ СОТРУДНИКОВ И ЧТО ОНИ ПОЛУЧАЮТ ВЗАМЕН, РАССКАЗЫВАЕТ ДИРЕКТОР СУПЕРМАРКЕТА @ТАБРИСA НА СТАВРОПОЛЬСКОЙ, 222 АЛЕКСАНДР ЧУБ.

(861) 234 43 43 8:00 - 1:00

40

40

40-летия Победы, 144/5

www.tabris.ru, [email protected]

№ 1 № 2

№ 3 № 454 № 5

№ 6 № 8№ 7

Documents

Табрис. № 1-2. Январь-февраль 2009 г