Журнал "Фанагория". № 1 (май) 2010 г

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦАРОССИИ

«Российские вина становятся реальностью»

ДЖЕНСИС РОБИНСОН

6

в центре внимания16

CRULERMONT

лето№ 12№ 12№ 12

ДОРОГИЕ ЛЮБИТЕЛИ

КАЧЕСТВЕННОГО ВИНА!

«Фанагория» решила стать ближе

к вам, чтобы результат нашего

труда — фанагорийские вина —

легче находил дорогу к ценителям

качественных напитков. Поэтому

мы возрождаем старую традицию

и возобновляем выпуск нашего

корпоративного издания. Теперь

«Фанагория» будет выходить в

обновленном формате и, надеюсь,

станет для вас интересным и

поучительным путеводителем в

мире доброго вина. На страницах

издания мы собираемся поднимать

все темы, так или иначе связанные с

вином, культурой его потребления

и его историей. Здесь вы найдете

интервью с известными винодела-

ми, сомелье и другими людьми, не-

безразличными к винной культуре.

Мы хотим поведать вам интересные

факты о вине — зачем обжигают

бочки, как рождаются названия вин,

почему мы стремимся уменьшить,

а не увеличить урожайность своих

лучших виноградников. Не останут-

ся без внимания и технологические

приемы, применяемые на нашем

предприятии, и сорта винограда,

культивируемые на наших землях.

И, конечно же, здесь вы сможете

узнать обо всех новостях нашей

компании.

Пишите нам, ведь по вашим отзы-

вам мы сможем судить о том, что

интересно вам, и делать издание

еще лучше.

Искренне ваш,

генеральный директор

ОАО АПФ «Фанагория»

Петр Романишин

1


НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

Руководитель проектаВладимир Пукиш

Главный редакторЕкатерина Мельникова

Директор редакцииИнна Магала

Арт-директорОльга Гамбарян

АвторыЕвгения БорисоваАндрей ПугачевВладимир ПукишАнфиса Тюркель

Дизайн и версткаАлександр БендарскийОльга ГамбарянГалина Ефремова

БильдредакторЕкатерина Ширлинг

КорректорСабина Бабаева

ФотоИгорь и Ольга Улькоshutterstock

Допечатная подготовка Препресс-бюро TwinPixe-mail: [email protected]

ОАО АПФ «Фанагория»353540, Краснодарский край, Темрюкский р-н, п. Сенной, ул. Мира, 49,тел./факс (86148) 38-747e-mail: [email protected]

Подготовка проектаИД NEWMENКраснодар, ул. Красная, 113,тел. (861) 279-44-33e-mail: [email protected]

Тираж999 экз.

Распространение бесплатное

Печать Образцовая типография «Блиц-Принт»03057, Украина, г. Киев, ул. Довженко, 3,тел. (380-44) 205-57-57

Обложкаjancisrobinson.com

НОВОСТИСобытия «Фанагории» в числах и лицах

ВЗГЛЯД СО СТОРОНЫДженсис Робинсон о российских винах и не только

ЦИФРЫДекларация, посредством которой « Фанагория» демонстрирует открытость и заботу о потребителе

ПЕРСОНАПетр Романишин рассуждает о прошлом, настоящем и будущем своей компании

КОЛЛЕКЦИЯCru Lermont в центре внимания

ТЕРРУАРДревняя Фанагория и ее главные сокровища

В ФОКУСЕНесколько фактов о горячей любви к ледяному вину

КАТАЛОГИзбранная линейка тихих и игристых вин «Фанагории»

ЛЕГЕНДЫ ФАНАГОРИИ«Черный лекарь» и его изобретения

4

6

10

12

16

18

22

26

32

2

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ

№ 12 ЛЕТО 2010

За годы службы Отечеству фрегат «Паллада» спас русскую эскадру от гибели, пересек два океана и восемь морей, побывал на рейде в десяти странах, доставил русскую диплома-тическую миссию в Японию, выстоял под уда-рами двух штормов, тайфуна и коварных се-верных льдов, поучаствовал в войне сразу с двумя державами, способствовал открытию двух заливов, двух бухт и двух островов, чем доказал свои исключительные мореходные качества и явил образец необыкновенной от-ваги, выдержки и умения экипажа.

Коньяк «Золотой фрегат» за пять лет выдержки в бочках из восьмидесятилетнего кавказского дуба приобрел утонченный мягкий вкус с нота-ми ванили и благородный золотистый оттенок.

Вкус Открытийи Побед!

Фрегат «Паллада»

Россия

спущен на воду в 1832 году

www.fanagoria.ru


ðóáðèêà

Новости

ПОКАЗАТЕЛЬНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ

БЕЛЫМ ПО ЧЕРНОМУ

ЦЕННЫЕ НАГРАДЫ

ОЗДОРОВИТЕЛЬНАЯ ПРОЦЕДУРА

С 15 по 17 апреля в Крас-нодаре прошла 13-я меж-дународная специализиро-ванная выставка «Вина и напитки. Интервитис Ин-терфрукта Россия», в кото-рой приняли участие ком-пании из 11 стран мира. На экспозиции «Фанаго-рия» представила как уже известные линейки вин, так и новинки — ледяное ви-но, бальзамы Dombaiski и Red Glade, а также шам-панские вина. В рамках вы-ставки прошла церемо-ния награждения дегуста-ционного конкурса «Юж-ная Россия», на которой вина «Фанагории» удо-стоились 4 медалей: золо-той — за вино «Крю Лер-монт. Со виньон-Блан Фана-гории» — и 3 серебряных.

В декабре агропромыш-ленная фирма «Фана-гория» заложила пер-вую партию премиаль-ного шампанского клас-сических сортов «шар-доне» и «пино-нуар» по традиционной техноло-гии бутылочной шампа-низации. Интересно то, что классический крас-ный сорт «пино-нуар» в этом случае подвергает-ся нетрадиционному для себя обращению, более характерному для белых вин, — через этап броже-ния проходит только его сусло, а не мезга, что по-зволяет делать из крас-ного винограда вино бе-лого цвета. Шампанское поступит в продажу че-рез 3 года.

На фестивале вин в Москве в конце 2009 года лучшие ку-банские производители выступили под маркой «Вина Ку-бани — гордость России». Под этим слоганом располагал-ся и фанагорийский стенд. В рамках мероприятия состоя-лось награждение победителей XIII Московского между-народного профессионального дегустационного конкурса «Лучшее вино, шампанское и коньяк года». На этом кон-курсе «Фанагория» объявлена «Брендом года». Кроме то-го, лучшим красным вином Кубани 2009 года названо «Крю Лермонт. Кабер не-Со виньон Фанагории», которое было удостоено золотой медали. «Фанагория» также получи-ла почетный диплом за освоение новых видов продукции.

Компания «Фанагория» презентовала новый уни-кальный продукт — баль-зам Dombaiski. Этот то-низирующий напиток придется по вкусу как лю-бителям горнолыжного спорта, так и всем цени-телям качественного ал-коголя. Dombaiski про-изводится из сока вино-града с добавлением на-стоев из 26 лекарствен-ных растений, среди ко-торых валериана, зверо-бой, календула, мелисса и финик «унаби». Настои приготовлены вручную с соблюдением старин-ных традиций. Благода-ря экстрактам трав в со-став бальзама также вхо-дит природный витамин-ный комплекс.

4

№ 12 ЛЕТО 2010

ОСОБОЕ МНЕНИЕ ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА

В конце октября про-шлого года в ГУП «Мо-сковское качество» со-стоялось второе заседа-ние независимого пресс-клуба на тему российских вин под председатель-ством Вадима Дробиза, директора Центра иссле-дований федерального и регионального рын-ков алкоголя (ЦИФРРА). В этот раз были пред-ставлены лучшие фана-горийские тихие, шам-панские вина и бальзам. Дегустация чередовалась рассказами об истории «Фанагории», исполь зуе-мых технологиях, пла-нах на будущее. От ку-банской компании в засе-дании пресс-клу ба приня-ли участие заместитель генерального директо-ра по качеству Валенти-на Попан до пу ло и началь-ник отдела PR и корпо-ративных коммуникаций Владимир Пукиш.

22 октября по приглаше-нию «Фанагории» компа-нию посетила известный винный критик Элеонора Скоулз (Италия). По ее словам, вина «Фанагории» включены в список само-го известного в мире еже-годного справочника вин британца Хью Джонсона. Элеонора Скоулз готовит информацию по России и другим странам бывше-го СССР для этого спра-вочника. В «Фанагорию» она приехала, чтобы уви-деть виноградники ком-пании, познакомиться с винодельческими техно-логиями и продегустиро-вать фанагорийские вина. В рамках визита госпожи Скоулз состоялась встре-ча с мэром Анапы Татья-ной Евсиковой. Во встре-че также приняли участие генеральный директор «Фанагории» Петр Ро-манишин и начальник от-дела PR Владимир Пукиш.

ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ

Эксперты института винограда и вина «Магарач» (Крым) при-судили заместителю генерального директора по качеству за-вода «Фанагория» Валентине Попандопуло золотую медаль имени Голицына за большой вклад в развитие виноделия в России. По словам экспертов, эта награда — международный сертификат качества вин, который говорит о высоком при-знании заслуг конкретного специалиста в области виноделия.

5

КРЕПКИЙ НАПИТОК

В августе 2009 года впер-вые в истории «Фанаго-рии» начато производ-ство коньяка. Первой маркой фанагорийского коньяка стал «Золотой фрегат» (5- и 3-летней выдержки). «Золотой фре-гат» изготовлен из купа-жа собственных коньяч-ных спиртов со спирта-ми, приобретенными в го-роде Коньяк (Франция). В будущем, по мере го-товности фанагорийских коньячных спиртов, все фанагорийские коньяки будут готовиться исклю-чительно из собственных спиртов. Уже сейчас на выдержке в «Фанагории» находится 1 миллион лит-ров коньяч ных спиртов. Коньяк «Золотой фрегат» уже прошел «публичную дегустацию», которая бы-ла впоследствии занесена в Книгу рекордов России: вкус коньяка успели оце-нить 1520 человек.

АВТОР БЕСТСЕЛЛЕРА «АТЛАС МИРА. ВИНО», ОДИН ИЗ САМЫХ АВТОРИ-

ТЕТНЫХ ВИННЫХ КРИТИКОВ МИРА АНГЛИЧАНКА ДЖЕНСИС РОБИНСОН,

ПРИЕХАВ НА КУБАНЬ, СИЛЬНО УДИВИЛАСЬ ТОМУ, ЧТО ВИННОЕ ПРОИЗ-

ВОДСТВО ЮГА РОССИИ МАЛО ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ОБЩЕПРИЗНАННЫХ

МИРОВЫХ СТАНДАРТОВ.

Дженсис Робинсон: «Российские вина становятся реальностью»

Заполучить в гости авторов винного «Атласа мира» весьма

непросто. Согласно этическим правилам, которые давно

установила для себя сама госпожа Робинсон, она обычно не

принимает приглашений от отдельных компаний. Поэтому

ее приезд в Краснодарский край по приглашению «Фанаго-

рии» и «Мысхако» можно назвать исключением из правил:

победила любознательность, ведь о российских винах в

мире почти ничего не известно.

— Госпожа Робинсон, это ваше первое знакомство с рос-

сийским виноделием?

— По сути да, как и с Россией в целом, хотя я раньше несколь-

ко раз приезжала в страну. Впервые я побывала в тогда еще

СССР в 1970-е годы, когда на автомобиле проехала из Киева

в Финляндию через Москву и Ленинград. Уже в 2000-е я по-

бывала в Москве на презентации русского издания винного

«Атласа мира». Но только сейчас получила возможность

напрямую познакомиться с российскими винами. Что каса-

ется собственно вин стран бывшего СССР, то я более-менее

знакома с грузинскими сортами. А российское виноделие,

к сожалению, в мире неизвестно. Более того, я должна

сказать, что средний европейский обыватель, услышав о

причерноморском винном регионе, запросто спутает Черное

море с Каспийским. Но по крайней мере о Черном море он

хоть что-нибудь слышал, а что такое море Азовское — сие

есть великая тайна. Что еще наш обыватель знает о южной

России? Конечно же, все знают слова «Кавказ» и «Чечня»,

но, боюсь, лишь в негативном контексте. О крымских винах

в мире кое-что известно, но, опять же, обыватель в массе

своей знает то, что винзавод « Массандра» когда-то продавал

царские вина на аукционе Sotheby’s.

— Вас знают как ценителя автохтонных сортов вино-

града и вин из них. Открыли ли вы для себя ка кие-нибудь

российские вина?


áåñåäîâàë

ВЛАДИМИР ПУКИШ

ðóáðèêà

Взгляд со стороны 6

Каждый день пи-шет по нескольку статей для своего сайта, который еже-дневно посещают тысячи почитате-лей вин почти в 100 странах мира. Ведет колонку о вине в Financial Times и пишет для ведущих газет 12 стран всех континентов. Также является автором знаменито-го «Оксфордского компаньона вин» и написанного в соавторстве с Хью Джонсоном бест-селлера «Атлас мира. Вино».

ДЖЕНСИС РОБИНСОН

Âèííûé êðèòèê

Фот

о: ja

ncis

robi

nson

.com

№ 12 ЛЕТО 2010

«ДУМАЮ, ГЛАВНЫЙ ТРЕНД СЕЙЧАС — ОБЩЕЕ ПОНИЖЕНИЕ

ГРАДУСА АЛКОГОЛЯ И ОСЛАБЛЕНИЕ ТОНОВ ДУБОВОЙ

ВЫДЕРЖКИ. ДЕЛИКАТНЫЕ РОССИЙСКИЕ ВИНА ВПОЛНЕ

МОГЛИ БЫ ВПИСАТЬСЯ В ЭТУ СХЕМУ».

7

— Действительно, я могу сказать, что очень люблю то,

что в мировой литературе о вине называют heritage

varieties ( сорта культурного наследия). Мне был изве-

стен грузинский сорт «саперави», но ранее я не про-

бовала вин из сорта российской селекции «саперави

северный». Вкус последнего отличается от вкуса гру-

зинского сорта. Для себя я открыла весьма интересный

сорт — «цимлянский черный». Думаю, это вино мо-

жет понравиться нашим лондонским винным гурманам.

Я не говорю о том, что оно будет иметь большой коммер-

ческий успех, но…

— Не могли бы вы хотя бы вкратце рассказать о ва-

шем впечатлении от российских вин из международ-

ных сортов?

— Было несколько весьма интересных образцов, из ко-

торых я бы выделила фанагорийские «Совиньон-Блан» и

«Пино-Нуар», а также красные вина «Мысхако», сделанные

в бордоском стиле.

— А что вас более всего поразило во время поездки

в Россию?

— Я уже писала на своем сайте, что меня удивило, насколь-

ко привычным и узнаваемым для европейца оказались

российские реалии — вид Краснодара, станиц, вино град-

ни ков и большинства производственных помещений на

винзаводах, которые я посетила. Все же хочу отметить

еще одно яркое впечатление. Это экспозиция Таманского

археологического музея. Вы понимаете, я езжу много и

часто, поэтому у меня остаются хорошие впечатления

о многих людях, странах и винах. Но 26 веков истории

Тамани, включая древнегреческое виноделие, — это та

изюминка, которая действительно украсила мое путеше-

ствие. Я и представить себе не могла, что Тамань имеет

настолько богатую историю и культуру!

— Каковы сейчас мировые тенденции вкуса вин? Способно

ли российское виноделие вписаться в общую картину

мирового виноделия?

— Думаю, главный тренд сейчас — общее понижение

градуса алкоголя и ослабление тонов дубовой выдержки,

хотя, возможно, это не относится к США. Более деликатные

российские вина вполне могли бы вписаться в эту схему.

«В 2000-Е Я ПОБЫВАЛА В МОСКВЕ НА ПРЕЗЕНТАЦИИ РУССКОГО ИЗДАНИЯ

ВИННОГО «АТЛАСА МИРА». НО ТОЛЬКО СЕЙЧАС ПОЛУЧИЛА ВОЗМОЖНОСТЬ

НАПРЯМУЮ ПОЗНАКОМИТЬСЯ С РОССИЙСКИМИ ВИНАМИ».


8

Дженсис Робинсон предположила, что бархатистый насы-щенный вкус вина из автохтонного сорта «цимлянский чер-ный» вполне может завладеть вниманием самых искушенных европейских гур-манов.

ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ

ðóáðèêà

Взгляд со стороны

№ 12 ЛЕТО 2010

Еще один отчетливый тренд — мода на автохтонные со-

рта. И в поддержку этого тренда некоторые российские

регионы также могли бы внести свой вклад.

— Как долго, по-вашему, российское вино будет оста-

ваться чем-то экзотическим для винодельческого мира?

— Следует признать, что российские вина пока еще не

известны в мире. Коллекционеры редких сортов, воз-

можно, и имеют некоторое представление о винах «Мас-

сандры», но только лишь, как я уже говорила, потому, что

они были выставлены на продажу на аукционе Sotheby’s.

Но, повторюсь еще раз, слабое представление о геогра-

фии российского виноделия — это факт. Даже я, автор

и редактор двух крупнейших винных справочников,

грешила таким незнанием, поэтому я очень довольна, что

у меня появился шанс ликвидировать пробел в зна ниях,

и получила большое удовольствие от своего краткого

путешествия.

Бестселлер «Атлас мира. Вино» был впервые издан в 1971 году и с тех пор выдержал 6 изданий общим тиражом 4 млн экземпляров и переведен на 14 языков.

9

Помимо написания книг и статей для ве-дущих мировых СМИ, Дженсис Робинсон вела цикл телепередач о еде и вине на ВВС, которые завоевали немало наград.

ВИННЫЙ ЭФИР

Слева направо: Петр Романишин (гендиректор ОАО АПФ «Фанагория»), Юрий Узунов ( главный винодел), Джон Ворончак (винодел-консультант), Дженсис Робинсон, Владимир Пукиш (начальник отдела PR), Валентина Попандопуло (зам генерального директора по качеству).

ДЕКЛАРАЦИЯ ОАО АПФ «Фанагория» о переработке виноградаи производстве вина из урожая 2009 года

килограммов винограда технических сортов принято и переработано в 2009 году винодельческим предприятием ОАО АПФ «Фанагория»

25 361 385Наименование

Каберне-совиньон

Пино-блан

Мерло

Алиготе

Шардоне

Совиньон

Рислинг

Цитронный Магарача

Красностоп золотовский

Цимлянский черный

Мускат гамбургский

Ркацители

Пино-нуар

Пино-фран

Мускат-оттонель

Каберне-фран

Прочие сорта

кг

3 674 454

3 320 569

3 302 078

1 651 198

1 288 235

1 223 634

1 058 824

889 894

669 320

403 820

377 370

362 340

201 270

110 360

92 990

31 390

6 703 639

Настоящая декларация об объемах переработки винограда и производства вина подана ОАО АПФ «Фанагория» впервые в истории современной России. Подобная практика имеет место во всех развитых винодельческих странах мира и позволяет контролировать соответствие имеющегося сырья производимым винам, говорит об открытости компании и заботе о потребителях.


ðóáðèêà

Цифры10

№ 12 ЛЕТО 2010

Призываем все предприятия винодельческой отрасли к ведению открытой информационной политики, к совместным усилиям по созданию и поддержанию положительной репутации российского виноделия.

литров, или 26 316 600 бутылок алкогольной продукции, будет произведено в 2010 году из переработанного объема винограда

литров, или 3 860 000 бутылок вина коллекции «Номерной резерв» (NR), будет произведено из указанного объема переработанного винограда

литров виноматериалов пройдет выдержку в бочках французской компании RADOUX

бутылок премиальных вин серии Cru Lermont будет произведено из этих виноматериалов

22 294 480

2 895 000

100 000

132 000

Наименование

Вина столовые

Вина шампанские

Вина специальные (кагоры)

Коньяки

Бутылок

22 942 600

2 100 000

874 000

400 000

Литров

19 869 190

1 575 000

675 290

175 000

11

Согласовано: Г. В. ОлешкоРуководитель Управления по виноградарству, винодельческой промышленности и садоводству Краснодарского края

В. З. МдиваниНачальник отдела винодельческой промышленности Управления

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ФИРМЫ «ФАНАГОРИЯ» ПЕТР

РОМАНИШИН РАССУЖДАЕТ О ТОМ, К КАКОМУ СВЕТУ ПРИНАДЛЕЖАТ ПРОИЗ-

ВОДИМЫЕ ЕГО ПРЕДПРИЯТИЕМ ВИНА И КТО ОПРЕДЕЛЯЕТ МОДУ НА ВИНО.

Культурный монолог

О МОДЕ И ВИНЕ

Я бы не сказал, что существует какая-то мода на вино.

Судя по тому, что потребление вина на душу населения в

России в три раза меньше, чем в Советском Союзе, о ней

пока говорить не приходится. Тем не менее вино вину

рознь, и определенная тенденция в потребительских

пред поч те ниях в стране есть. Раньше люди предпочи-

тали в основном портвейн, сладкие вина. Потом пришел

черед полусладких вин. С появлением в России среднего

класса, на котором держится экономика всех развитых

стран мира и для которого немаловажна эстетическая со-

ставляющая, к вину стали относиться не как к алкоголю,

а как к некоему пищевому продукту, создающему опреде-

ленный эмоциональный фон. Но эту тенденцию я бы назвал

не модой, а просто определенным уровнем социального

развития общества. Люди, которые за бутылку вина готовы

заплатить в два раза больше, чем за бутылку водки, — при

крепости в 3 раза меньшей, — сознательно приобретают

качественный продукт. Россия — страна с европейскими

культурными традициями, и культура винопития здесь,

конечно же, существует.

О НОВОМ СТАРОМ СВЕТЕ

Мы реалисты и понимаем, что традиции европейского ви-

ноделия существуют несоизмеримо дольше, чем традиции

виноделия российского. Виноделие, которое существовало

в Советском Союзе, было сосредоточено преимуществен-

но на Украине, в Молдавии и Грузии. Россия в основном

производила портвейн, за исключением, пожалуй, Абрау-

Дюрсо. В Европе же отрасль культивируется столетиями,

в том числе законодательно. Естественно, нас там никто

не ждет. Но на каждом рынке всегда есть определенная

доля потребителей, которые ищут для себя что-то новое:

вина из других регионов, других стран и даже других

континентов. Есть вина Старого Света, есть — Нового: из

Южной Америки, Австралии. Россия в социалистический


çàïèñàë

АНДРЕЙ ПУГАЧЕВ

ðóáðèêà

Персона

№ 12 ЛЕТО 2010

12

Европейцы, в отли-чие от большинства жителей России, давно «переболе-ли» полусладкими винами и потреб-ля ют в основном вина сухие. Но, по мнению Петра Романишина, в нашей стране подобная ситуация не за горами — избы точ ная любовь к десертным напит-кам скоро уступит место пристрастию к качественному сухому вину.

СУХОЙ ЗАКОН

13

«РОССИЯ В СОЦИАЛИСТИЧЕСКИЙ ПЕРИОД ВЫПАЛА ИЗ СТАРОЙ

ЕВРОПЫ, ПОЭТОМУ «ФАНАГОРИЯ», ВЕРНУВШИСЬ В СЕМЬЮ

ЕВРОПЕЙСКИХ ВИНОДЕЛОВ, СТАЛА ПОЗИЦИОНИРОВАТЬ СВОЮ

ПРОДУКЦИЮ КАК ВИНА НОВОГО СТАРОГО СВЕТА».

период выпала из старой Европы. Поэтому «Фанагория»,

вернувшись в семью европейских виноделов, стала по-

зиционировать свою продукцию как вина Нового Старого

Света. У нас пока, к сожалению, нет системных поставок в

какую-то одну страну. Появляется потребительский инте-

рес — мы поставляем свои вина в Японию, США, Израиль.

О КОНКУРЕНЦИИ

Я не считаю российских виноделов конкурентами. Мы —

коллеги. Если рассматривать продукцию, которая может быть

произведена из российского винограда, то это около 100 мил-

лионов бутылок в год при спросе в 1,3 млрд бутылок. О какой

конкуренции может идти речь при таких показателях?

О ГЕОГРАФИИ ПОТРЕБЛЕНИЯ

Больше всего нашей продукции потребляет наш родной

Краснодарский край — около 25 %. Все остальное распреде-

ляется довольно равномерно по всем российским регионам

России. Белых пятен и черных дыр у нас нет: дистрибуция

развита от Калининграда до Сахалина.

О РАЗНИЦЕ ВКУСОВ

Существует масса примеров, когда из одного и того же сорта

винограда можно получить совершенно разные вина. Взять,

скажем, каберне. У нас есть природное полусухое вино

«Каберне розовое», которое всего два часа настаивается

на мезге (кожуре). Есть «Каберне Фанагории.Номерной

резерв», которое нужно потребить в течение года, а есть

«Крю Лермонт. Каберне-Совиньон Фанагории», которое

выдерживается в бочке не менее шести месяцев, но имеет

потенциал к дальнейшему развитию в частных коллекциях

в течение еще пяти-восьми лет. Выпускаем мы и «Каберне

игристое». Виноград один, но продукты совершенно разные,

с абсолютно разными вкусом, характером и стилем.

О ВИННЫХ НОВИНКАХ

В течение прошлого года у нас было достаточно много

новинок. Расширилась линейка игристых вин. Так, осенью

выпустили первую партию шампанского Blanc de Blancs

и Blanc de Noirs (последнее — уникальное белое вино из

красного винограда). В 2010 году ценителям нашей про-

дукции представим ледяное вино, а сейчас работаем над

вином уровня Grand Cru (аналог французскому высшему

классу виной классификации). Мы постоянно работаем над

улучшением качества своей продукции, расширяем площади

виноградников, модернизируем производство и меняем

менталитет своих работников.

По словам Петра Романишина, миро-вой финансовый кризис обошел « Фанагорию» стороной. Высо-кая волатильность доллара и евро, про-блемы с кредитами у импортеров — все это только пошло на руку предприятию. Во время всеобщей паники «Фанагория» воспользовалась ситуацией и на-растила объемы производства.

«БОЛЬШЕ ВСЕГО ПРОДУКЦИИ ЗАВОДА «ФАНАГОРИЯ» ПОТРЕБЛЯЕТ НАШ РОД-

НОЙ КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ — ОКОЛО 25 %. ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЯЕТ-

СЯ ДОВОЛЬНО РАВНОМЕРНО ПО ВСЕМ РЕГИОНАМ РОССИИ».

АНТИКРИЗИСНАЯ КОМПАНИЯ


ðóáðèêà

Персона 14

№ 12 ЛЕТО 2010


ðóáðèêà

Коллекция

КРЮ ЛЕРМОНТ МЕРЛО ФАНАГОРИИ КРЮ ЛЕРМОНТ

ПИНО-НУАР ФАНАГОРИИ

КРЮ ЛЕРМОНТКАБЕРНЕ-СОВИНЬОН ФАНАГОРИИ

В центре внимания

ВЫДЕРЖАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНОСПИРТ — 12–14 % ОБ.ВИНОГРАД — «МЕРЛО» ВЫДЕРЖАННОЕ КРАСНОЕ

СУХОЕ ВИНОСПИРТ — 12–14 % ОБ.ВИНОГРАД — «ПИНО-НУАР»

ВЫДЕРЖАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНОСПИРТ — 12–14 % ОБ.ВИНОГРАД — «КАБЕРНЕ-СОВИНЬОН»

В декабре объявле-но лучшим вином Куба-ни 2009 года. На про-шедшем в 2009 го-ду в Москве междуна-родном профессио-нальном дегустацион-ном конкурсе вин полу-чило золотую медаль. Дегустаторы оцени-ли его деликатный аро-мат лесной фиал ки и мягкий вкус с весомы-ми, но шелковыми тани-нами. В центре винного букета, сформирован-ного выдержкой в боч-ках из французского ду-ба, — нотки сафьяна и листьев зеленого чая.

Мерло из коллекции Cru Lermont в течение 18 месяцев выдержива-ется в бочках из фран-цузского дуба. Вино при-влекает своим неповто-римым ароматом с мяг-кими маковыми тонами и полным изящным вку-сом с весомыми, но шел-ковыми танинами. В бу-кете мерло раскрываются нотки черешни и черной смородины.

Благодаря своему барха-тистому вкусу с оттенка-ми вишни, сливы и мали-ны вино влюбляет в се-бя даже самых именитых винных критиков во гла-ве с англичанкой Джен-сис Робинсон, кото-рая похвалила его букет за деликатные тона шо-колада, инжира, фиалки и дыма.

КОЛЛЕКЦИЯ CRU LERMONT СОЕДИНЯЕТ В СЕБЕ ТРАДИЦИИ КЛАССИЧЕСКО-

ГО ЕВРОПЕЙСКОГО ВИНОДЕЛИЯ И ХАРАКТЕР МЕСТНОГО ТЕРРУАРА. КРАС-

НЫЕ ВИНА СОРТОВ «КАБЕРНЕ-СОВИНЬОН», «МЕРЛО» И «ПИНО-НУАР» —

ОТЛИЧ НОЕ ТОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ.

№ 12 ЛЕТО 2010

16

Cru по-французски значит «виноградник высшего ка-чества», а также выдержан-ное вино высшей марочной категории, произведенное на таком винограднике.

В коллекцию Cru Lermont входят 5 сортов вин: крас-ные «Каберне-Совиньон», «Мерло» и «Пино-Нуар» и белые «Шардоне» и «Совиньон-Блан».

Чистосортные сертифици-рованные саженцы для вин коллекции Cru Lermont при-обретены «Фанагорией» в конце 90-х во французском питомнике Jean-Guy Arrivé.


òåêñò

АНФИСА ТЮРКЕЛЬ

ðóáðèêà

Терруар

История изобилует примерами, как амбиции одного чело-

века могут круто изменить судьбы других людей, городов,

государств и целых империй. Фанагория обязана своим

возникновением персидскому царю Киру II Великому — осно-

вателю персидской державы. Когда он вплотную «занялся»

греческими полисами в Малой Азии и начал готовить осаду,

их жители предпочли не оказывать сопротивления, а унести

ноги и немногочисленный скарб и обосноваться на новом

месте, подальше от неспокойной родины. Многодневное

морское путешествие привело выходцев из Теоса под пред-

водительством Фанагора к незнакомым берегам Северного

Причерноморья.

Они направили свои корабли туда, где воды Керченского про-

лива соединяют Черное и Азовское моря, где в одной точке

сошлись море, степь и горы. Выбор оказался очень удачным:

плодородная почва и обилие пресной воды были хороши

для земледелия и садоводства, мягкие склоны холмов — для

пастбищ. Так с VI в. до н. э. на Тамани начинает свою историю

греческое поселение Фанагория. Удобное географическое

положение, благоприятный климат и немалое трудолюбие

ДЕНЕЖНАЯ ЕДИНИЦА

ФАНАГОРИЯ КАК МЕСТНОСТЬ РОЖДАЕТ МНОЖЕСТВО АССОЦИАЦИЙ —

ВИНО СРЕДИ НИХ ЗАНИМАЕТ ОДНУ ИЗ ЛИДИРУЮЩИХ ПОЗИЦИЙ.

Винная карта

Найденные при раскопках древние монеты с изобра-жением вино-града ярче всего иллюстрируют факт того, что фанаго-рийцы занимались виноделием.

18

№ 12 ЛЕТО 2010

Дионис — бог плодоносящих сил земли, растительно-сти, виноградарства и виноделия. Согласно основному мифу, Дионис — сын Зевса и дочери фиванского царя Кадма Семелы. По совету ревнивой Геры Семела попроси-ла Зевса явиться к ней во всем своем величии. Тот, представ в сверка-нии молний, испепелил Семелу, однако успел выхватить из пламени Диониса, появившего-ся на свет недоношен-ным, и зашил его в свое бедро. В положенное время Зевс распустил швы и Дионис вновь появился на свет. Воспитывали Диониса нисейские нимфы. Гера, продолжая пре-следовать сына своего неверного супруга, вселила в Диониса безумие, и он, скитаясь по Египту и Сирии, пришел во Фригию, где богиня Кибела исце-лила его и приобщила к своим таинствам. Найдя виноградную лозу, Дионис вернулся в Грецию. Повсю-ду, где появляется Дионис, он учреждает свой культ и обучает людей виноградарству и виноделию.

ДИОНИС

греков быстро превратили Фанагорию в процветающую

колонию, а со временем и в центр Боспорского государства.

ДАРЫ ДИОНИСА

На новом месте переселенцы наладили свой привычный быт,

из мореходов вновь превратившись в пастухов и пахарей,

гончаров и кузнецов, ткачей и каменотесов, виноградарей

и виноделов. Последние две профессии, правда, появились

не сразу. Было трудно наладить производство из-за от-

носительно холодного климата, поэтому поначалу амфоры

с излюбленным напитком доставляли из Афин в обмен на

зерно. Однако к I в. до н. э. фанагорийцы приспособились

к местным климатическим условиям, которые, нужно от-

метить, несколько изменились в сторону потепления, и на-

ладили собственное производство вина из выращенного

здесь винограда. В дошедших до нас письменных источниках,

в частности трудах Страбона, говорится о том, что на Боспоре

заботливо охраняли виноградную лозу, закрывая ее на зиму

большим количеством земли, что позволяет сделать предпо-

ложение о культивировании здесь особых, стелющихся сортов

винограда. Спустя 200 лет здесь появился виноград с более

крупными семенами и ягодами, специально завезенный для

разведения из Греции.

Греки считались непревзойденными мастерами по части

производства вина, которое отличалось особой крепостью,

сладостью и густотой. Добивались они этого путем тщатель-

ного селекционирования виноградных сортов и применения

специальных приемов агротехники.

Для ароматизации, осветления, предохранения от порчи и

придания лечебных свойств в вино добавляли различные

вещества минерального и растительного происхождения:

соль и гипс, золу виноградной лозы и белую глину, олив-

ковое масло и миндаль, изюм и кедровые орехи, семена

укропа и гороховую муку, мед и молоко. Особое значение

придавали и морской воде. В ней вымачивали виноградные

грозди перед переработкой, ее добавляли в сусло или вино

на разных стадиях виноделия, ею ополаскивали посуду перед

наливом сусла и вина.

Обычай греков разбавлять вино водой возник не cтолько

из-за желания уменьшить его опьяняющие свойства, сколько

потому, что греческие вина были очень сладкими, аромати-

зированными, густыми — их было трудно пить.

Виноградников вокруг Фанагории было вполне достаточно,

чтобы обеспечить любимым напитком жителей процве-

тающего города и вести торговлю с местными племенами

синдов и меотов.

НАЧАЛО КОНЦА

В IV в. н. э., на рубеже Античности и Средневековья, у стен

Фанагории появились готы и гунны. Как раз отсюда они

двинулись на запад, положив начало Великому переселению

народов, приведшему к разрушению античной цивилизации.

Находки расписной керамики, амфор и терракот под-тверждают сведения письменных источников об основа-нии города Фанагория в третьей четверти VI в. до н. э.

19

Они уничтожали все, что попадалось на их пути. Не избегла

печальной участи и Фанагория. Город был разрушен и со-

жжен, многие жители погибли. На этом закончилась почти

тысячелетняя история богатейшей античной колонии.

И хотя Фанагория смогла восстать из пепла и вновь занять

видное место среди прочих городов Северного При чер но-

морья, достичь былого величия ей так и не удалось. Хозяевами

Фанагории в этот период становятся хазары, а позже булгары,

кочевой уклад жизни которых предусматривал совершенно

другие особенности ведения хозяйства. Виноградарство и

виноделие, увы, не входили в число привычных занятий ко-

чевников. И бережно культивируемая греками виноградная

лоза одичала и увяла здесь на долгие столетия. С конца IX в.

и сама Фанагория стала постепенно приходить в упадок.

Территория города сокращалась. Война Хазарского каганата с

князем Святославом Игоревичем и поражение хазар не могли

не сказаться на входящих в состав каганата территориях.

В очередной раз подвергшаяся нападению Фанагория обез-

лю дела. Сама природа, казалось, решила поставить точку в

ее истории: морские воды неумолимо поглощали когда-то

процветающую античную колонию.

ПОДАРОК ФРАНЦУЗСКИХ ЛИЛИЙ

Более десяти столетий потребовалось для того, чтобы люди

вновь оценили земли и климат Таманского полуострова

как пригодные для разведения винограда. Случилось это в

70-е годы XIX века. Оказалось, что этот район расположен на

одной широте с Бордо и Турином. Уникальная роза ветров,

сформированная близостью Черного и Азовского морей,

большое число солнечных дней в году (их здесь больше, чем в

Анапе или Сочи), теплая затяжная осень оказались необычай-

но благоприятными для классических «французских» сортов

винограда: «совиньон», «шардоне» и «клерет», — саженцы

которых были специально привезены сюда из Франции.

Оттуда же была позаимствована система посадки винограда.

Французская виноградная лоза прочно укрепилась на та-

манской земле, и ни революция, ни последующие за ней бес-

покойные годы Гражданской войны, ни лихолетья Великой

Отечественной, к счастью, не смогли уничтожить бережно

взращиваемые плантации.

Отныне единственное, что могло угрожать уникальным

высококачественным сортам винограда, — это неверные ре-

шения и человеческая глупость. С конца 50-х годов основным

приоритетом становится не качество продукта, а урожайность.

Для воплощения идеи в жизнь начинают организовывать

специализированные виноградарские совхозы. В 70-е годы

ФАНАГОРИЯ РАСПОЛОЖЕНА НА ОДНОЙ ШИРОТЕ С БОРДО И ТУРИНОМ. УНИ-

КАЛЬНАЯ РОЗА ВЕТРОВ, БОЛЬШОЕ ЧИСЛО СОЛНЕЧНЫХ ДНЕЙ В ГОДУ ОКАЗАЛИСЬ

БЛАГОПРИЯТНЫМИ ДЛЯ КЛАССИЧЕСКИХ «ФРАНЦУЗСКИХ» СОРТОВ ВИНОГРАДА.


ðóáðèêà

Терруар

Древние греки при-давали большое зна-чение изготовлению гончарных сосудов и их хранению. В со-чинениях античных авторов приводятся советы по уходу за пифосами (сосудами для хранения вина), выбору для них глины, осмолению изнутри и т. д. Перед заполнением пифоса суслом или вином рекомен-довалось окури-вать его изнутри пчелиным воском или растительным ладаном. Это был один из способов ароматизации вина, применяемых в Древней Греции.

СОСУДЫ ДЛЯ ВИНА

20

№ 12 ЛЕТО 2010

французскую схему посадки виноградников постепенно

начинают заменять на широкорядную высокоштамбовую

калифорнийскую. Междурядье теперь составляет 4 м, рас-

стояние между кустами — 2,5–3 м, а высота штамба — до 1,5 м.

Все бы так и продолжалось, если бы к концу 1960-х годов

виноградники не заразились филлоксерой. Это стало на-

стоящей бедой. Необходимо было заменять больные кусты на

привитые с использованием высокоценных районированных

сортов. Дело это трудоемкое и сложное, зато — самый надеж-

ный способ закладки долговечных и высокопродуктивных

виноградников.

Несколько лет кропотливого труда были перечеркнуты

пресловутым законом 1985 года. На борьбу с алкоголизмом

встала вся страна.

Виноградники уничтожались гектарами, в одночасье были

перечеркнуты достижения нескольких поколений вино-

градарей. Однако на Тамани местное руководство, не желая

мириться с происходящим, пошло на беспрецедентный риск.

Отправляя в Москву бравурные отчеты об активной вырубке

виноградников, шедших на вино, оно проcто-напросто за-

писало все сорта винограда в «столовые». «Фанагория» стала

крупнейшим в СССР производителем виноградных соков.

Лихолетья борьбы с алкоголизмом прошли, что не уда-

лось сохранить — восстановлено. И сейчас ажурная листва

вновь радует мир своей зеленью, а солнце нежно ласкает

спелые гроздья «каберне-совиньон» и «шардоне», «мерло»

и «совиньон-блан», «саперави» и «цимлянского черного»,

«пино-нуар» и «пино-блан».

В поэме греческого поэта Гесиода «Труды и дни» рекомен-дуется после сбора винограда увяливать грозди 10 дней на солнце и 5 дней в тени

Обычным вечерним времяпрепровожде-нием мужчин в Древ-ней Греции и в ее коло-ниях были совместные обеды, которые назы-ва лись симпосиями: буквально — «время для совместного рас-пития». Еда лишь пред-шествовала главным событиям: винопитию, музыке, развлечениям и беседам. Участники таких симпозиумов располагались на ло-жах, расставленных по периметру андро-ния — специальной комнаты для мужчин. Они совершали воз-лияния разбавленным по обычаю вином, одновременно на-слаждаясь искусством певиц и танцовщиц, а иногда и сами ис-полняли стихи и песни. В ходе более разгуль-ных кутежей мужчины учиняли питейные игрища, напри мер коттаб: нужно было попасть остатками вина из чаши в мишень. Сцены, изображавшие пьяных бражников, часто можно видеть на внут рен ней и внеш-ней поверхности чаш для вина — киликов. Такие разрисованные сосуды делались спе-циально для симпосия.

СИМПОСИИ

21


òåêñò

ЕВГЕНИЯ БОРИСОВА

ðóáðèêà

В фокусе22

Исторической родиной айсвайна счи-

тается Германия. В XVII–XVIII веках

немецкие виноделы старались собрать

урожай до наступления осенних осад-

ков. В 1794 году — именно он считается

годом рождения айсвайна — осень вы-

далась необычайно теплой, и, уповая на

милость природы, виноделы решили

отложить сбор винограда. Но грянули

морозы, и весь урожай замерз. На свой

страх и риск, чтобы не остаться без

вина вовсе, мастера решили пустить

замерзшие ягоды под пресс. Каково

же было их удивление, когда они об-

наружили, что злая шутка природы

обернулась одним из самых больших

открытий в истории вина.

Однако всеобщее признание к ледя-

ному вину пришло гораздо позднее:

до начала XIX века более всего цени-

лось вино из винограда позднего сбора

урожая, пораженного благородной

плесенью. Это было обусловлено также

тем, что вплоть до второй половины

XX века лишь только шесть урожаев

позволили произвести айсвайн, что

было результатом скорее удачных по-

годных условий, нежели системного

подхода. Поэтому у ценителей вина

просто не было возможности познако-

миться с айсвайном поближе. Но на-

чиная с 60-х годов стали расти объемы

его производства, а вместе с ними и

популярность этого вина.

Мороз и солнцеАЙСВАЙН ПО ПРАВУ МОЖНО НАЗВАТЬ ПОДАРКОМ ПРИРОДЫ. ЭТО БЛАГО-

РОДНОЕ ВИНО РОЖДАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДНОЙ ГРОЗДИ, СЛАДКО ДРЕМАВШЕЙ

НА ЛОЗЕ, ПОКА ДОЛГАЯ ТЕПЛАЯ ОСЕНЬ НЕ УСТУПИЛА МЕСТО ПЕРВЫМ ЗАМО-

РОЗКАМ. АЙСВАЙН ПОКОРЯЕТ СОЧЕТАНИЕМ МЕДОВОЙ СЛАДОСТИ И БОДРЯ-

ЩЕЙ КИСЛИНКИ И ЦВЕТОМ, ИГРАЮЩИМ В БОКАЛЕ ТЕПЛЫМ ЯНТАРЕМ.

№ 12 ЛЕТО 2010

СОРТОВАЯ ПРИНАДЛЕЖНОСТЬ

Для производства айсвайна подходят

далеко не все сорта винограда, а только

те, что устойчивы к гниению и опада-

нию ягод. Исторически в Германии

айсвайн производился исключительно

из «рислинга» — местные виноделы до

сих пор уверены, что только тот eiswein,

который был изготовлен из этого сорта,

может считаться настоящим. Но со

временем в результате экспериментов

были найдены другие сорта, способные

дать такое же уникальное сочетание

вкуса и аромата, — например, «шардо-

не», « совиньон» и «траминер». Сегодня

айсвайн производится не только в Гер-

мании и Австрии, но также в Канаде,

CША и России. И в каждой из этих

стран свои особенности производства.

Так, например, в Австрии предпочи-

тают делать айсвайн из «вельтлинера

зеленого», «вельшрислинга» и «трами-

нера розового», винмейкеры Нового

Света экспериментируют с красными

сортами — «мерло» или «кабер не-со-

виньон», а в Канаде айсвайн делают из

позднего сорта «видал-блан». Некото-

рые виноделы в своих экспериментах

пошли еще дальше и создают не просто

айсвайн, а игристый айсвайн.

Что примечательно, Канада, где объе-

мы производства ледяного вина на

сегодняшний день превышают сум-

марный объем производства всех пере-

численных стран, вместе взятых, уже

оспаривает право Германии называть-

ся единственной родиной айсвайна:

во всяком случае, местные виноделы

всегда с удовольствием готовы по-

делиться несколькими историями,

повествующими о происхождении ка-

надского айсвайна. Хотя нужно отдать

им должное: на поприще производства

ледяного вина они добились значи-

тельных успехов, хотя их технология

производства и отличается от класси-

ческой: виноград остается на лозах до

весны, пока в согретых солнцем ягодах

не начнется естественный процесс

брожения. К тому же местный климат

весьма благоприятен для производства

айсвайна: лето здесь жаркое и долгое,

осень теплая, а заморозки наступают

резко. Канаду уже называют Меккой

для ценителей ледяного вина: каждый

год здесь проводится Niagara Icewine

Festival, привлекающий cотни тысяч

туристов и любителей айсвайна.

РИСКОВЫЙ СЛУЧАЙ

Айсвайн редко удается получать еже-

годно: несмотря на усовершенствован-

ные технологии производства, успех

виноделов и то, каким в итоге полу-

чится вино, во многом зависят от по-

годных условий. Если осень выдалась

теплой и влажной, урожай «атакует»

благородная плесень, которая частич-

но обезвоживает ягоды, в результате

чего получается насыщенное, объемное

вино, богатое оттенками тропических

фруктов. Если же осень была сухая и

солнечная и здоровые ягоды просто

схвачены заморозками, вино получает-

ся более легким, свежим, с ярким цве-

точ но-фрук то вым букетом — именно

такой айсвайн любят в Европе.

Производство айсвайна всегда со-

пряжено с рисками: в конце ноября —

нача ле декабря в ожидании замороз-

ков виноград может просто сгнить,

поэтому очень важно успеть собрать

его вовремя. Другая опасность —

недо дер жать виноград на морозе или,

23

Цвет молодого ледяного вина, произведенного из белых сортов, варьируется от бледно-желтого до светло-золотого, по мере взросления вина он переходит в глубокие янтарно-золотые оттенки. Красные сорта придают айсвайну цвета розовых вин.

Для производства ледяного вина мы отбираем лучшие грозди сортов «рислинг рейнский», «мускат-оттонель» и «совиньон-блан». Причем сортируем ягоды в разные дни в зависимости от зрелости каждой конкретной кисти. Для получения высококачественного вина, мы прес-суем ягоды в замороженном состоянии, чтобы лед не разрушался, а на выходе стекало только сусло.

ВАЛЕНТИНА ПОПАНДОПУЛОÇàìåñòèòåëü ãåíäèðåêòîðà ïî êà÷åñòâó ÎÀÎ ÀÏÔ «Ôàíàãîðèÿ»


ðóáðèêà

В фокусе 24

наоборот, передержать его и в итоге

получить не тот вкус. Если виноград

не пострадает от влажности, его могут

склевать птицы.

Но вот наступили долгожданные замо-

розки. Главное условие — температура

должна опуститься до –7 °С. Виноград

собирают ночью: гроздья нужно успеть

срезать и отправить под пресс до того,

как взойдет солнце и ягоды начнут от-

таивать. Для этой же цели сборщики

винограда надевают толстые резино-

вые перчатки. При давлении винограда

кристаллики льда остаются в прессе,

и из-под него вытекает лишь сладкий

сок, объем которого составляет только

20 % от объема загруженного в пресс

винограда. В среднем на одну бутылку

вина требуется около 15 кг виногра-

да, поэтому неудивительно, что стоит

айсвайн гораздо выше обычного вина.

Престижность айсвайна в первую оче-

редь обусловлена его уникальным вку-

сом, который достигается необычной

технологией изготовления этого вина.

Обработка замерзших ягод позволяет

отделить содержащуюся в них воду в

виде льда от сахара, кислот и других

веществ, имеющих более низкую тем-

пературу замерзания, благодаря чему в

вине достигается высокая концентра-

ция сахара и кислотности, а это создает

почти неограниченные возможности

для выдержки.

В СРЕДНЕМ НА ОДНУ БУТЫЛКУ ЛЕДЯНОГО ВИНА ТРЕБУЕТСЯ ОКОЛО 15 КГ

ВИНОГРАДА, ПОЭТОМУ НЕУДИВИТЕЛЬНО, ЧТО СТОИТ АЙСВАЙН НА ПОРЯДОК

ВЫШЕ ОБЫЧНОГО ВИНА.

Из-за присущей ему сладости айсвайн называют «десертом в бокале». Класси-ческое ледяное вино, произведенное из белых сортов винограда, как правило, подается при температуре 10–12 °С. Идеально подходит в качестве после-обеденного напитка к калорийным десертам или орешкам. Его пьют, потягивая, маленькими глоточками.

ДЖОН ВОРОНЧАК (Лондон)Êîíñóëüòàíò ÎÀÎ ÀÏÔ «Ôàíàãîðèÿ»

№ 12 ЛЕТО 2010


26 Êàòàëîã

Цвет — насыщенный красный. Аромат — мягкий с маковыми тонами. Вкус — полный, с весомыми, но шел-ковыми танинами.

Цвет — красный. Аромат — с легкими оттенками лесных ягод и лесного ореха. Вкус — бархатистый, с оттенками вишни, сливы, малины.

Цвет — рубиновый. Аромат — с оттенка-ми лесной фиалки. Вкус — мягкий, с весомыми, но шел-ковыми танинами.

Цвет — соломенно-золотистый. Аромат — с тонами красной смородины и крыжовника. Вкус — гармоничный.

выдержанное красное сухое

Мерло Фанагории


Пино-Нуар Фанагории


Каберне- СовиньонФанагории

выдержанное белое сухое

Совиньон-Блан Фанагории

12–14 %

температура подачи — 12–14 ºС

Пино-нуар

красное мясо, дичь, сыры

12–14 %


Мерло

красное мясо, дичь, сыры

12–14 %



рыба, креветки, устрицы

12–14 %


Совиньон-блан

рыба, креветки, устрицы

№ 12 ЛЕТО 2010

27

ШАМПАНСКОЕ «НОМЕРНОЙ РЕЗЕРВ» (NR)Этой линейкой шампанских вин «Фанагория» расширила свою коллекцию «Номерной резерв».

Цвет — светло-соломенный, с оттен-ками от зеленоватых до золотистых.Вкус — гармоничный, мягкий, с приятной свежестью.Аромат — тонкий, легкий, слаженный.

Цвет — светло-соломенный, с оттен-ками от зеленоватых до золотистых.Вкус — полный, гармо-ничный, мягкий, с при-ятной свежестью.Аромат — развитый гармоничный.



брют

Blanc de Blancs

брют

Blanc de Noirs

полусухое

Blanc de Noirs

полусухое

Blanc de Blancs

10,5–12,5 %

Пино-нуар

фрукты, шоколад, белое мясо, дары моря

температура подачи — 12 ºС

10,5–12,5 %

Шардоне



10,5–12,5 %

Пино-нуар

дары моря, белое мясо, фрукты, шоколад


10,5–12,5 %

Шардоне




28

Цвет — рубиновый. Аромат — оттенки чайных листьев, лесной фиалки и зеленого чая. Вкус — мягкий, бархатистый.

красное сухое

Каберне

Фанагории

12–14 %


Красное мясо, дичь, сыры


Цвет — темно-рубиновый. Аромат — сырно-молочные и фиалко-вые тона. Вкус — мягкий, экс-трактивный, слегка терпкий.


Саперави

Фанагории

12–14 %

Саперави

Красное мясо, дичь, шашлык


Цвет — темно-рубиновый. Аромат — с вишнево-терновыми и черно-сливовыми нотами. Вкус — бархатный, свежий, с мягкими смо-листыми оттенками.


Цимлянский

черный

12–14 %

Цимлянский черный



Цвет — темно-рубиновый. Аромат — сортовой.Вкус — мягкий, бархатистый, с цве-точными тонами.


Мерло

Фанагории

12–14 %

Мерло

Красное мясо, дичь, сыры


№ 12 ЛЕТО 2010

Êàòàëîã

КОЛЛЕКЦИЯ «НОМЕРНОЙ РЕЗЕРВ» (NR)Терруарные вина из отборного винограда, выращиваемого в ограниченном количестве в историческом винодельческом регионе Фанагория.

Цвет — соломенный. Аромат — с цветоч-ными тонами. Вкус — гармоничный, свежий, чистый.

белое сухое

Алиготе

Фанагории

12–14 %


Алиготе

Телятина, свинина

Цвет — нежно-розовый. Аромат — благоуха-ющий, с фруктовыми и цветочными тона-ми. Вкус — полный, гармоничный.

полусухое

Каберне

розовое

11–13 %



Десерты, нежные сыры

Цвет — светло-соломенный. В аромате — от-тенки смородины и крыжовника. Вкус — гармоничный, свежий, легкий.


Совиньон

Фанагории

11–13 %

Совиньон-блан

Телятина, свинина


29

Цвет — соломенно-золотистый. Аромат — с фрутко-выми тонами. Вкус — нежный, гармоничный, масля-нистый.


Шардоне

Фанагории

12–14 %

Шардоне

Рыба, дары моря



Цвет — соломенно-золотистый.Аромат — цитрон-ный, с мускатными тонами.Вкус — гармоничный, мягкий.

Цвет — гранатовый.Аромат — свежий, с легкими мускатны-ми тонами.Вкус — гармоничный, мягкий.

белое полусладкое

Мускат белый

Черного моря

красное полусладкое

Мускат

бархатный

10–12 %


Белые мускатные сорта

Мускатные сорта



Десерты

10–12 %


Десерты

Цвет — соломенно-золотистый.Аромат — цитрон-ный, с мускатными тонами.Вкус — гармонич-ный, мягкий.


Мускат

дамский

10–12 %

Десерты


Цвет — золотисто-янтарный.Аромат — мускат-ный, с медовыми тонами. Вкус — гармоничный, мягкий.


Мускат

янтарный

10–12 %

Десерты


30

№ 12 ЛЕТО 2010

Êàòàëîã

КОЛЛЕКЦИЯ СОРТОВЫХ ПОЛУСЛАДКИХ ВИНКоллекция создана на основе технологий, сочетающих в себе уникальные современные достижения и лучшие традиции виноделия.

Цвет — соломенно-янтарный.Аромат — с цветоч-ными тонами.Вкус — мягкий, гар-моничный.

Цвет — соломенно-золотистый.Аромат — с цветоч-ными тонами.Вкус — полный, гармоничный.

Цвет — от розового до красного.Аромат — слажен-ный.Вкус — полный, мягкий.

Цвет — красный, иногда с фиолетовым оттенком.Аромат — изыскан-ный, насыщенный.Вкус — полный, слегка терпкий.


Мускат


Шардоне


Изабелла


Мерло

10–12 %

Шардоне

Белое мясо, рыба, пицца, рис, овощи


10–12 %


Аперитив


10–12 %

Изабелла

Десерты


10–12 %

Мерло



31

Черный лекарь


çàïèñàë

ВЛАДИМИР ПУКИШ

ðóáðèêà

Легенды Фанагории32

Все это случилось в те покрытые

завесой старины времена, когда

боги обращали свой взор на греков,

забрав ших ся в поисках Золотого Руна

к пустынным берегам Кубани, когда

кавказские дубы еще были молоды-

ми, когда узкий Керченский пролив,

назы вае мый Боспором Киммерий-

ским, зимой покрывался толстой кор-

кой льда, чтобы облегчить нечастым

гостям путь от острова Фанагора в

Керчь-Пантикапей, когда на самом

этом острове построил свой город

храбрый воин Фанагор…

Говорят, первым виноградарем Фана-

гории был сам Фанагор. Он пробовал

сажать здесь лозу, привезенную из

далекой Греции, но с трудом при-

нимались саженцы. Много работал

Фанагор, скрещивая их с местным

диким виноградом, росшим на этих

ветреных холмах, пока не вознагра-

дили его боги, подарив ему сочную

черную ягоду. И было первое фана-

горийское вино, которое Фанагор

хранил у себя во дворе в больших

со судах-пифосах.

Был Фанагор не только виноделом,

но и врачевателем, знался на травах,

которые собирал и сушил под наве-

сом у себя во дворе. Однажды разы-

гравшийся ветер опрокинул навес,

разбил пифосы. Уцелел лишь один

сосуд, в который попали сушившиеся

травы – зверобой и душица. Фанагор

опасался, что и это вино пропало, но,

попробовав его, он удивился, почув-

ствовав невероятную бодрость духа.

Так произошло знакомство фана-

горийского винограда с целебными

травами, а вином этим Фанагор еще

долго врачевал сограждан, которые

в благодарность назвали его Черным

Лекарем, иронизируя над его густой

черной бородой…

С тех пор и тягучее сладкое фана-

горийское вино с настоем трав на-

зывают «Черным лекарем».

№ 12 ЛЕТО 2010

Где купить продукцию «Фанагории»Продукция компании «Фанагория» продается более чем в шестидесяти регионах России.

Такое широкое федеральное присутствие является в первую очередь свидетельством востребованности продукции под маркой «Фанагория».

«Фанагория» сотрудничает практически со всеми федеральными розничными сетями.

Нам интересно ваше мнение о нашей продукции! Пишите нам: [email protected]

www.fanagoria.ru

ВЫ МОЖЕТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ

РАССЫЛКУ ИЗДАНИЯ «ФАНАГОРИЯ». ДЛЯ ЭТОГО

ОТПРАВЬТЕ ПИСЬМО С ВАШИМ ПОЧТОВЫМ

АДРЕСОМ НА [email protected]

Documents

Журнал "Фанагория". № 1 (май) 2010 г