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食品營養與安全概論 暨實習第 3 週 討論課. 陳乃琦、黃馨儀. 分組座位表. 請盡量靠前,最後兩排不可坐. 講台. 3. 2. 1. 6. 5. 4. 9. 8. 7. 10. 攝影機. 作業說明: 「 食品標示設計」小組報告. 11/13 前繳交 , 小 組長 word 檔及 pdf 檔上傳至 分組 報告區 主旨 : 設計一個適合台灣消費者使用之理想的包 裝 食品 標示 ( 符合消費者需求、 保障民眾知 的 權利、 易理解) 報告 內容需包含以下項目: 國內外資料收集整理: - PowerPoint PPT Presentation
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食品營養與安全概論暨實習第 3 週 討論課
1
陳乃琦、黃馨儀
分組座位表講台
2
5
8
3
6
9
1
4
7
10 攝影機
請盡量靠前,最後兩排不可坐
作業說明:「食品標示設計」小組報告• 11/13 前繳交 , 小組長 word 檔及 pdf 檔上傳至分組報告區• 主旨:設計一個適合台灣消費者使用之理想的包裝食品標示
(符合消費者需求、保障民眾知的權利、易理解)• 報告內容需包含以下項目:
國內外資料收集整理: 參考台灣及各國(歐盟、美國、日本等)相關法規規範,分析其主要的
精神、原則。 研擬出適合台灣人使用的食品標示規範項目 食品標示設計與說明: 精神、原則;食品標示設計圖 ( 標示項目、標示於包裝上的位置、使用
符號說明等 ) 。可用圖或文字展現。 延伸思考: 散裝加工食品是否需要標示?為什麼?建議執行方式 ( 怎麼標 ) ?
作業說明:食品過氧化氫 DIY 檢驗• 領取後簽名• 檢驗試劑: 台北市政府衛生局鑽食試劑 ( 雙氧試劑 *1 、皂黃試劑 *1 、說明書 )
信封袋 *1• 保存方法:室溫保存於紙袋中,置於陰暗處。• 作業測試項目:過氧化氫檢驗,測試 5 項食品。• 測試方法:購買丸類、火鍋料、各式麵條、豆製品等 至
家中,再行檢驗。檢驗結果填入作業表單中。範例。• 繳交日期: 10/30 23:59 前線上繳交• 討論時間: 12/26 討論課使用
作業範例說明
選擇 5 項產品測試,結果填入「食品檢驗結果表單 .xlsx 」
作業範例說明
分組討論• 健康蔬食題目抽籤• 自我介紹• 選小組長(小組長請留組員聯繫電話)• 討論議題:單數組 123 、雙數組 234
1. 今天學到印象最深刻的2. 自己均衡飲食標準比對 1 日飲食記錄3. 對於實踐健康飲食的看法4. 食品營養標示與日常生活連結與經驗分享
健康蔬食抽籤結果配方主題 日期 組別
紅-蔬果汁 10/17
紅-濃湯 10/24
白-蔬果汁 10/31
白-濃湯 11/21
黃-蔬果汁 11/28
黃-濃湯 12/5
綠-蔬果汁 12/12
綠-濃湯 12/19
紫-蔬果汁 12/26
紫-濃湯 1/2
注意事項 -1• 本週作業:
1. 申請營養九九網帳號2. 1 日飲食記錄(記錄表由課網第 2 週課程內容下
載)10/2 23:59 前線上繳交
3. 食品過氧化氫檢驗10/30 23:59 前線上繳交
• 期中作業:「食品標示設計」小組報告
11/13 前,小組長至課網分組報告區線上繳交 票選時間: 11/21 討論課
注意事項 -2• 下週實習課:
健康蔬食實習說明與示範 食物份量 Q&A - 個人常用食器容積測量
• 下週討論課: 體重控制經驗分享-洪泰雄主任
請本週撥空至書局翻閱洪主任「代謝平衡,健康瘦身」 思考過去減重經驗、聽過或看過的減重方式、原則
• 下週攜帶: 印出本週作業「飲食紀錄單」 個人常用杯、碗、湯匙等食器