Embed Size (px)
DESCRIPTION
Citation preview
Вячеслав Макович
www.restomarketing.net
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net
6 практических приёмов увеличения
продаж
Реальные истории успеха
Специальный подарок
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 2
Представьте, что Вы пришли в свой
любимы ресторан пообедать
Сделайте свой заказ
Укажите примерную стоимость заказанных
блюд
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 3
Доход
(Средний счёт * Количество
посетителей) +
Количество потенциальных
посетителей Конверсия
Среднее количество посещений
Дополнительные доходы
4 ©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net
5 ©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net
Зашел Сделал заказ
Заказал больше
Пришел снова
6 ©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net
Зашел Сделал заказ
Заказал больше
Пришел снова
7 ©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net
Сценарии
Состав и цена блюд
Дизайн меню
Внутренняя реклама
Атмосфера и качество
Результаты эксперимента
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 8
Понять потребности клиента
Провести «От аперитива к дегустиву»
Проработка ключевых вопросов, например
«Что посоветуете?»
Соблюдать грань (не единый сценарий, а
набор заготовок)
Стараться вести диалог
Допродажа
Правило двух пальцев
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 9
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 10
Прибыльность
блюда
Количество
продаж блюда
Оставляем
Убираем Обновляем
раз в 2
месяца
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 11
25 000 $
8 300 $
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 12
50%
20%
20%
5% 5%
Базовые позиции
Приоритетные позиции
Сезонные блюда
"Удобные" блюда
Уникальные позиции
Возьмите меню
Сделайте Ваш заказ
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 13
Алгоритм повышения цен (по Назарову) 1. Незначительное повышение цен на ключевые блюда
2. Существенное повышение для остальных блюд
3. Дополнительное повышение для ключевых блюд
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 14
Цвета меню: чёрный на жёлтом, зелёный
на белом, красный на белом
«Золотое сечение» страниц
Графическое выделение
картинки
«вкусные описания»
помещение на первые или последние строчки
в своей категории
иконки
помещение в верхней части правой страницы
(если меню в форме книжки)
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 15
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 16
Результаты эксперимента №2
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 17
5 ключевых мотивов посещения ресторана:
1. ______________________
2. ______________________
3. ______________________
4. ______________________
5. ______________________
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 18
Цен
Сценариев
Позиций меню
Дизайна
И всего, что может влиять на доходы
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 19
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 20
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения продаж - www.restomarketing.net 21
Вячеслав Макович
E-mail: [email protected]
Тел.: 8-911-9327890
Twitter: VMakovich
Linkedin: Viacheslav Makovich
©Вячеслав Макович Инструменты увеличения
продаж - www.restomarketing.net 22
Советы по ресторанному маркетингу читайте на сайте
www.restomarketing.net
