الرحيم الرحمن الله بسمالكاكاو : حلى

: مكسر شاي بسكويت علبتين األولى الطبقةنستله 1/2 حليب علبةزبده 1/2 إصبع

السوداني 3 الفول زبده مالعقالبسكويت ماعدا النار على المقادير جميع توضع

الصينية في ويوضع جيدا ويمزج البسكويت على الخليط يصب ثم : قشطه علبة الثانية الطبقة

بودرة ) ( كاكاو وضع وممكن كاكاو أي أو مارس أو جالكسيكراميل 1 كريمة

الماء من قليلفي ويوضع السابق الخليط فوق يصب ثم الشكوالته يسيح حتى النار على وتوضع

الثالجة ................................................................................................................

الشوكالتة بودنقاألولى : الطبقة

بودرة 2 حليب كأسدقيق 2 ملعقتان ماء كاس

فانيليا + بيضتانسكر 1/3 كوب

) الخالط ) في يوضع ثم يتماسك يسخن حتى ويقلب النار على المقادير توضعالمعدة الصينية في يوضع ذلك وبعد

الثانية : الطبقةالحليب في مشرب شاي بسكويت السابقة الطبقة فوق نضع

األولى : الطبقةكاكاو + + 2 قشطه ويب دريم ظرف

الثالجة في ويوضع البسكويت فوق يوضع ثم بنيا لونه ويكون بعض مع يخلط..............................................................................................................................

بارد : حلىاألولى : الطبقة

الصينية في يرص الحليب في مغمس شاي بسكويتالثانية الطبقة

ويب 2 دريم ظرفقشطه 2كيري 3 جبنة حبات

ساعة لمدة الثالجة في وتوضع البسكويت على نصبها ثم الخالط في نضعها: الثالثة الطبقة

توت 1/4 كأسماء 3/4 الكأس

السابقة الطبقة على ذلك بعد وتوضع كريمة حبة عليها توضع ثم النار على توضعتجمد حتى الثالجة في توضع ثم بالملعقة

نارجين فوقها يرش ثم........................................................................... . .............................................................

بالتمر : حلىاألولى : الطبقة

بالزبدة يفرك ثم مطحون ماري شاي بسكويتالثانية : الطبقة

مطحون تمر: الثالثة الطبقة

كيري 6 جبنة حباتنستله حليب كبيرة علبة

وتوضع تبرد حتى تترك ثم قليال تجمد حتى أعلى من الفرن في ذلك بعد توضعالثالجة في

..............................................................................................................................

بالسميد حلىاألولى : الطبقة

سميد 1 كأسنارجين 1 كأسبودرة 1 حليب كأسسكر 1 كأس

يضاف ذلك وبعد فاتح بني لونها يصبح حتى النار على السابقة المقادير تحمسالصينية في توضع ثم قشطه علبتين إليها

الثانية : الطبقةكبير 1 نستله حليب علبةكيري( 5أو 6) جبنة حبات

أعلى من الفرن في توضع ثم السابقة الطبقة فوق تصب ثم الخالط في توضعالثالجة في توضع ثم تجمد أن إلى

: الثالثة الطبقةكراميل 1 كريمةسائل 1 حليب كأس

كاكاو حتى الثالجة في توضع ثم السابقة الطبقة فوق ببطء يصب ثم النار على يوضع

تجمد ................................................................................................

قهوة حلىسميد 2 كأس

قشطه علبةنسكافة 2 ملعقةأي 1 بسكويت سكر كأس

عليها توضع ثم لونه يشقر حتى النار على والنسكافة والسكر السميد يوضعنصف توضع ذلك وبعد ليبرد يترك وثم النار على من تخرج ثم وتخلط القشطةحتى بالحليب مغمس شاي بسكويت فوقها ويوضع الصينية في الخلطة كمية

القهوة مع ويقدم الثالجة في يوضع ثم المتبقية الكمية توضع ثم سطحها يغطي...................................................................................................................................................

النمر : جلد حلىاألولى : الطبقة

محموس 2 1/2 حليب كأسبيضات 4

زبده ونصف إصبعسكر شاي فنجان

يذوب حتى قليال تترك ثم الفانيلبا من قليل عليها ويوضع المقادير هذه تخلطهادئة نار على ساعة نصف لمدة الفرن في ويدخل الصينية في ويوضع السكر

الستواء بعد ليتماسكالثانية : الطبقة

كيري 6 جبنه حباتنستله 1/2 حليب حليب علبة

تتماسك حتى الكيكة على توضع ثم تخلط ) + + تخاط ) بودرة كاكاو كبيرة ملعقة ماء شاي فنجان سكر شاي فنجان نحضر ثم

التزيين كيس في توضع تبرد ما بعد ثم الشيرة مثل تصبح حتى النار على وتوضعباردة وتقدم الكيكة وتخطط

..................................................................................................................الزبادي : حلى

األولى : الطبقةمطحون شاي بسكويت علبتين

زيت شاي كاسماء شاي كاس

الصينية في توضع ثم تعجنالثانية : الطبقةزبادي لبن علبة

بيضتين سكر 1/2 كأس

زيت كاسبودرة حليب كاس

يجمد حتى الفرن في يوضع ثم السابقة الطبقة فوق يصب ثم الخالط في يوضعالثالثة : الطبقة

سائل 1/2 حليب كأسكاكاو 4 مالعقسكر 3 مالعقكراميل 1 كريم

باردا ويقدم السابقة الطبقة فوق يصب ثم النار على يوضع.......................................................................................................................

كات : الكيت حلىويب 2 دريم ظرفقشطة 2 علبة

سائل حليب شاي كأسكات 3 كيت أصابع

ساريتا ) ( جاهز كيكثم المتبقية المقادير الخالط في يوضع ثم الصينية في يرص ثم الكيك يقطع

يبرد حتى الثالجة في ويوضع الكيك فوق يصب............................................................................................................................

الفستقية :مطحون ) ( 1 غير حب فستق كأسصغير 1 حجم زبده

كبير حجم نستله حليب علبةقشطه علبة

الصينية ) ( حجم حسب مطحون شاي بسكويتللتزيين سائل جالكسي

األولى : الطبقةبارتفاع الصينية في ويفرد بالزبدة البسكويت الفريزر 1تفرك في يدخل ثم سم

يتماسك حتى ساعة نصف لمدةالثانية : الطبقة

البسكويت فوق يسكب ثم الخالط في المقادير باقي مع ويوضع الفستق يطحنبال الوجه يدهن الصينية أطراف تشقر حتى ساعة ربع لمدة الفرن ويدخل

ليبرد . ثالجة جالكسي...............................................................................................

الجوزية :نارجين 2 كأس ونصفدقيق 1 كأسمطحون 1 سكر كأسزيت 4\1 كأسلبن 1 كأسماء 4\1 كأسفانيليا + 2 صغيرة ملعقة بيضة

ماء + 4\1 1الشيرة : سكر 2\1 1كأس كأسالطريقة :

والفانيليا . والسكر البيض تخلطوالزيت . والماء اللبن يوضع ثم

فوقها ويرش الصينية في توضع ثم باودر والباكنج والنارجين الدقيق يوضع ثمالسمسم .

.....................................................................................................................السويسرول : حلى

األولى : الطبقةالصينية 6 في ويصف حلقات يقطع السويسرول علب

الثانية : الطبقةويب 2 دريم ظرفكريمة 1سائل 1 حليب كاسكيري 6 جبنه حباتبودرة 2أو 3 شكوالتة

جالكسي بال وتزين الكيك فوق وتصب الخالط في جمعيها توضع.....................................................................................................

أوت : تايم حلىاألولى : الطبقةشاهي بسكويت

نسكافة 1 ملعقة فيه مذوب سائل حليب كاسالصينية في ويرص بالحليب البسكويت نبلل

الثانية : الطبقةأوت 3 تايم أصابعقشطة 1

كريمة كيسالبسكويت فوق ونصبها الخالط في المقادير نخلط

: الثالثة الطبقةالخلطة على يرص ثم رقيقة شرائح يقطع السويسرول كيك

الرابعة : الطبقة + التاج كري + 3كريمة + 1قشطة جبنة ويب + 1/4حبات دريم سائل حليب كوب

بالشوكالتة . ونزينها الكيك على ونضعها نخلطهاروبنز : باسكن حلى

الصينية في شاي بسكويت نكسرنستله ) + علبة الخالط في نضع كيري + 6قشطة + 2ثم جبنة ويب (1حبات دريم

تزينه بعد الفريزر في ونضعه البسكويت فوق نصبه ثم.............................................................................................

ديمه :1حلىاألولى : الطبقة

زبدة ) ( فوقه ويصب ديمة تمر بسكويت الخالط في نضعالثانية : الطبقة

بيضتان سكر 2 فنجان

BBملعقة 1/2فانيليا + كيري 11 جبنة حبةقشطة 2 علبة

الفرن . يدخل ذلك وبعد البسكويت فوق يصب ثم الخالط في يوضع.................................................................................................

ديمة : 2حلىاألولى : الطبقة

الصينية في ونضعه بالتمر ديمة بسكويت نكسرالثانية : الطبقة

سائحة زبده إصبعقشطة علبة

نستلة حليب علبةالفرن . ونضعها بالشوكالته ونزينها البسكويت فوق تصب ثم الخالط في توضع

...........................................................................................الشعيرية : حلى

المقادير:سكر كاس

دقيق كاسزيت كاس

بوك ) ( جبنة كاس بحجمبيضات 3صغيرة + 6 ملعقة كيري جبنة فانيليا + BBحبات

شعيرية الطريقة :

نستلة وحليب الشعيرية ماعدا الخالط في السابقة المقادير جميع تضافوتدخل فوقها وتوضع جدا صغيرة الشعيرية وتقطع الصينية في الخليط يصب ثم

الفرن نستلة . حليب عليها يصب ذلك وبعد

.......................................................................................: الكاسات حلى

المقادير :حجمه مطحون شاي بسكويت جم 175علبة

ماء كاسويب دريم ظرف

كريمة 1بودرة حليب قهوة فنجان

نونيال ) (3 شوكالتة كبيرة مالعقالقرفة + من قليل نسكافة صغيرة ملعقة

بالشوكالتة سويسرول كيكالطريقة :

جيدا نخلطهم الكيك عدا ما الخالط في المقادير جميع نضعمن فوقه ونصب صغير كاس في قطعة كل ونضع قطع ثالث الكيك نقطع ثم

بالكاكاو . ويزين الخليط..............................................................................................................................

الكابيتشينو : حلىاألولى : الطبقة

الصينية . في ونضعه رول سويس كيك نقطعالثانية : الطبقة

مائي حمام في قشطة علبة مع جالكسي خمس عليه نضعالثالثة : الطبقة

شاهي . بسكويت علبة نضعالرابعة : الطبقة

الخالط ) في ويب + 3نخلط ثم + + ( 2دريم قشطة علبة سكر فنجان كابتشينوليبرد . الثالجة في يوضع ثم البسكويت على نضعه

.................................................................................................................................................................

الزبادي : حلىالمقادير :

سائل 1 2\1 حليب كاسقشطة 1ويب 2 دريم ظرف

بيضة 1 حبةكريمة 1

فانيلياالطريقة :

ويب ) + + ( الدريم القشطة الحليب كاس الخالط في نضعالنار ) على نضع تصبح + + + ( 2\1ثم حتى الفانيليا البيضة الكريمة الحليب كاس

في نصبها ثم ونخلطها الخالط في السابق الخليط على نضعها ثم المهلبية مثلوتزين . زبادي

.........................................................................................................حلى

األولى : الطبقةمحموس بودرة حليب كاس

مطحون سكر فنجانبيضة 2

زيت كبيرة ملعقةقشطة 1

نصف لمدة الفرن إلى وتدخل بالزيت مدهونة صينية في وتوضع بالملعقة تخلطساعة

الثانية : الطبقةاألولى من أفتح بلون محموس حليب كاس

قشطة + + 3 مطحون سكر فنجان كيري حباتأخرى مرة الفرن إلى تعاد ثم السابقة الطبقة فوق وتوضع المقادير هذه تخلط

لتبرد . الثالجة في توضع ثم دقيقتين لمدة.........................................................................................

حلى :األولى : الطبقة

و مطحون شاي بسكويت مع زبدة قالب الصينية .3نخلط في ونضعه ماء مالعقالثانية : الطبقة

الخالط ) في نيدو + 1 2\1نضع حليب كيري + 3لبن + 1 2\1كاس جبنة فنجان 3حباتيجمد ( . أن إلى الفرن وندخله البسكويت فوق نضعه ثم سكر قهوة

الثالثة : الطبقةالنار ) على نضع الفرن من اخراجه ثم + ( 1بعد فوقه ونصبه نسكافة ملعقة كريمة

الثالجة . إلى ندخله...............................................................................................................................................

التفاح : حلىالمقادير :

زبدة 2 اصبعدقيق 2 كاسمطحون 2 سكر فنجانصغيرة 2 فانيليا+ BBملعقة

بيضة الخلطة : مقادير

نستلة + كيري 6علبة جبنة حباتالطريقة :

تقطع ثم لترتاح تترك ثم البيضة توضع ثم الجافة المقدير باقي مع الزبدة تفركمبشور تفاح عليها ونضع الكيك قوالب في وتفرد صغيرة كور إلى

أو بالفستق وترش التفاح على تصب ثم الخالط في الخلطة مقادير نخلط ثمتنضج . أن إلى الفرن وتدخل القرفة

..........................................................................................................................................................

حلى :المقادير :

بودرة 1 حليب كأس

قشطة علبةالنار ) ( على تذوب زبدة اصبع

سكر 1 قهوة فنجانشاي بسكويت

التوفي : مقاديرقشطة + + 3 علبة سكر ماء + .2فناجيل قهوة فنجان كراميل كريم

الطريقة :القشطة فوقها ويوضع ذهبياً لونه يصير أن الى النار على الحليب يحمس

البسكويت . فوقها ويرص الصينية في تفرد ثم بالمضرب والسكرويحرك والزبدةالتوفي : طريقة

بسرعة القشطة وتحرك القشطة توضع ثم يذوب حتى النار على السكر يحمس. g جيدا وتقلب والماء الكريمة وتسكب القشطة تتكتل ال حتى

الثالجة . في وتوضع البسكويت فوق التوفي توضع ثم.....................................................................................................................................................

............حلى:

تفك اللي صينيه :تحضراالولى :الطبقه

سوى تخلط مسيح زبده اصبع مع مطحون سودلني بسكوت فول ملعقتين معبالصيني وترص

الثانيه :الطبقهمغمس سبق بسكوت اللي فوق بالصينيه يصف بالحليبالثالثه :الطبقه

فيه يوضع قدرقشطه ونصف علبه

سوداني فول ملعقتينطحينيه حالوه مالعق اربع

النار بالثالجه على ثم وتجمل بالصينيه توضع ثم تتجانس حتى تحرك . يقدم برد اذا

.................................................................قادر : قدرة حلىاألولى : الطبقة

الصينية 2\1 في محروق سكر كأسالثانية : الطبقة

الخالط فانيليا : في ملعقةمطحون 2\1 غير سكر كأس

بيضتان بودرة 2 حليب كأسماء 2 كأس

الثالثة : الطبقةبيضتان

سكر 2\1 كأسزيت 2\1 كأسثقيل 2\1 سائل حليب كأسكاكاو + 2 أكل باودر 2ملعقة باكنج ملعقة

دقيق . كأس عليها توضع بالخالط الخلط بعدباردة . وتقدم الثالجة في توضع ثم تجمد حتى الفرن في توضع ثم

.........................................................................................................................................اللبنية :

دقيق 1 كأسلبن 1 كأسزيت 2\1 كأسبيضات 3

ناعم سكر كأس + فانيليا ذرة باودر باكنج كبيرة ملعقة

الطريقة :قوامه . يغلظ حتى الخالط في البيض نخلط

جيداً ويخلط والفانيليا السكر نضع ثم ونخلطه عليه واللبن الزيت نضعونحرك عليه الخالط خليط نضع ثم عميقة زبدية في باودر والبكنج الدقيق نضع

يتجانس . أن الى الكهربائي بالمضرب واحد باتجاهأن إلى هادئة نار على األعلى من ثم األسفل من الفرن ويدخل صينية في يوضع

يتحمر .الثالجة . ندخلها ثم باردة شيرة النضج بعد عليه نضع

........................................................................................................................................................

كيك تشيزاألولى : الطبقة

زبدة + مطحون بسكويتالصينية أسفل وتوضع تفرك

الثانية : الطبقةكيري + 12 جبنة قشطة + + + 2حبة أحمر جلي ظرف ويب دريم ماء 4\3ظرف كأس

الثالثة الطبقة عليها توضع ثم تجمد حتى الثالجة في وتوضع الخالط في تخلطالثالثة : الطبقة

حار + . ماء كأس أحمر جلي ظرف................................................................................................................................................

الشوكالتة : كيكة حلىالمقادير :

المعتادة ) ( بالطريقة تعمل بالشوكالتة كروكر بيتي كيكةويب 2 دريم ظرفكراميل 1 كريمقشطة 2 علبة

سائل حليب صغير كأسكيري 6 جبنة حبات

الطريقة . g جيدا ويرص أولى كطبقة بايركس صينية في نصفه ويوضع الكيك يفتتفوق الخليط كمية نصف توضع ثم المتبقية المقادير جميع الخالط في يوضع

الخلطة . . من المتبقي النصف على يوضع ثم المتبقي الكيك كمية يوضع ثم الكيكطبقة على توضع ثم غامق بني لونها يصبح حتى gجيدا وتخلط بودرة شوكالتة

الكيك .جالكسي . حبة فوقها يبشر ثم وتتماسك تبرد حتى الثالجة في توضع

................................................................................................................................................................

وسريع : ) ( سهل مارس حلىالمقادير

شاي بسكويتمارس 4 حباتزبدة 2\1 اصبع

قشطة علبةالطريقة :

السائل . الحليب في تغميسه بعد الصينية في البسكويت يرصالمارس يذوب حتى جيدا ويقلب والقشطة والمارس الزبدة النار على يوضع

يبرد . حتى الثالجة ويدخل البسكويت فةق يصب ثم بعضها مع المكونات وتتخلط.....................................................................................................................................................

................السرايا : عيش

المقادير :

مطحون توست خبز كيسسايحة زبدة اصبع

المهلبية ) من حليب + 2\1 1مقدار نشا + 2\1 1كأس سكر (2\1 1ملعقة ملعقةالتاج قشطة علبة

الطريقة :. فرن صينية في الكمية نصف توضع ثم الزبدة مع الخبز يفرك

المتبقية . الخبز كمية تضاف ثم الخبز على وتوضع المهلبية تخلطوتقدم . الشيرة عليها توضع ثم ذهبية تصبح أن إلى الفرن في توضع

.................................................................................................................................................................

الزبادي : كيكةالمقادير :

زيت 2\1 كأسناعم 1 سكر كأس

بيضتين BBفانيليا +

دقيق 1 كأسزبادي لبن علبةللتزيين نارجين

الطريقة :اللبن علبة نضيف ثم وتخفق والفانيليا البيض يضاف ثم السكر مع الزيت يخلط

في الخليط نضيف ثم الخفق في اإلستمرار مع باودر والبكنج الدقيق ثم الزباديأن وبعد تنضج أن إلى الفرن في وتوضع النارجين سكحه على ونرش الصينية

سطحها . يغطي ما بمفار نستلة حليب سطحها على نضع نخرجها....................................................................................................

التمر : كيكةالمقادير :

بيضات 3قشطة علبة

في ) ( موضوع كأسه مقدار حار 4\3تمر ماء كأسزيت 3 مالعقأسمر 2\1 1 دقيق كأس

باودر + + بكنج سوداء حبة شمرالطريقة :

فوق توضع gجيدا تخلط أن وبعد التمر الخالطمع في السائلة المقادير جميع توضعتنضج . أن إلى الفرن في وتوضع gجيدا وتخلط والبهارات الدقيق

........................................................................................................................................................

: السنكرس كيكةالمقادير:

غيرها او كوكر بيتي باشوكالته جاهز كيك مغلفويب 4 دريم ظرف

الطريقة:في ووضعها الكيكه نخلط تنضج أوال ان الى الفرن في ونضعهاا صينيه

زبديه نحضر ثم تبرد نجعلها ناعمه ثم تصير ان الى الزبديه في الكيكه وتفتفتالرمله ..مثل

نخلط بارد ثم حليب بياالت ثالث على زبديه في االربع المغلفاتاخيرا

بجمع جيدا تقومين وتصف صينيه في وتوضع وتخلط ويب والدريم الكيكه

..الصوصسنكرس 5 قشطه حبات حبه مع ويخلط مائي حمام في يذوب كبير

الثالجه في توضع ثم الوجه على تبرد توضع ان الى

....................................................................................الفرنسيه ....... الكيكه

المقادير:.بيضات 5سكر 5- .فناجينطحين 5- .فناجينزبدة مقدار- شاي .كأس.خميرة- .فانيليا- حسب ) - النوع (الرغبه مربى

الطريقة:g يخkفق- جيدا السكر مع .البيضو - خميرة، وسط ملعقة الطحين إلى ثم ملعقة 3نضيف gجيدا وتخلط فانيليا طعام

ينkخل أن بعد والسكر، البيض خليط إلى بالتدريج الهواء، نضيفه يتخلله حتى gجيدا ونضيفها هادئة نار على الزبدة نسيح وبعدها gجيدا ونكرر ويخفق المزيج إلى

الخليط يتجانس حتى الخفق .عمليةصينية - في الخليط إلى نضع نضيف ثم منه صغيرة قطعة ونترك بالسمنة مدهونة

طبقة .المربى الصينيةثم الطحين من gقليال إليها ونضيف الخليط من المتبقية القطعة نفتتها نأخذ

المربى طبقة فوق النشارة .باستخدامفي األعلى من الفرن من نشعل الفرن نشعل ثم الكيك لون يشقر حتى البداية

تنضج حتى دقائق خمس لمدة .الكيكة األسفل..........................................................................

بالمكسرات : القشطة كيكةالكيك : مقاديردقيق عادي كوبينبيضتان

باودر 1 بيكنج ص مصودا 1 بيكنج ص م

ملح ص م نصص م مطحون ربع هال

مطحونة قرفة ص م نصناعمة زبدة كوب نص

سكر كوبص فانيليا م

قشطة علبةالوسطى :الطبقة

بندق أو البقان جوز كوب نصبني ربع سكر كوب

مطحونة قرفة ص م: التلبيسة

زبدة 3 ك مسكر ناعم كوب

فانيليا ص م نصالصلصة ) 3 لتكون ك م إلى القشطة تقللين ممكن قشطة ك (أغلظ م

:الطريقةحرارة على الفرن ..350تشغيل

مثل مستطيل قالب يرش يدهن ثم الزبدة أو بالزيت الحجم نفس التوست قالب..بالدقيق

:طريقةالكيكةوالملح ) - 1 الدقيق إناء في السكر عدا ما جميعها الجافة المقادير والبيكنج اخلطي

) جانبا واتركيها والقرفة والهال صودا والبيكنج باودرالعجن - 2 إناء أضيفي في ثم متجانسا المزيج يصبح حتى والزبدة السكر اخفي

تماما تخفق حتى األولى المزيج البيضة مع جيدا تخلتط حتى الثانية أضيفي ثمالسابق

السابق - 3 المزيج إلى من .. أضيفي القليل أي والقشطة الدقيق مخلوط بالتبادلينتهى حتى ذلك من والقليل العجينة هذا وتتكون .. المقداران

الكيك - 4 صينية في فقط العجينة ثلث ضعيالوسط :حشوة

جيدا والقرفة والسكر المكسرات إناء في اخلطيخليط - 5 ضعي في ثم قليل قبل وضعتيها التي العجينة ثلث على المكسرات

الصينيةباقي - 6 صبي .. اآلن الفرن أدخلى ثم تماما تتغطى حتى المكسرات على العجينة

كاملة 55 - 50لمدة ساعة للبني أو مائلة تصبح .. حتىعليها - 7 تستعجلي وال تبرد ودعيها اخرجيها تنضج أن تفتت بعد ال حتى لقلبهاوتعالي - 8 تماما لتبرد مشبك على اقلبيها قليال تبرد أن التلبيسة بعد نحضر

النهائيةاالحتراق ) - 9 درجة إلى وليس فقط تسيح حتى الزبدة النار ( سخني عن وارفعيها

أضيفي ثم بالخفاقة جيدا واخلطي والقشطة السكر فيها ذوبي حتى ثم الفانيلياومتماسكا المعا المزيج .. يصبح

وتقدم . الكيكة على التلبيسة صبي............................................................................................................................

التفاح : كيكةالمقادير :

بيضات 3مطحون 1 سكر كأسزيت 4\3 كأسسائل 4\1 حليب كأس

+ دقيق مالعق وثالث BBكأسصغيرة ) + + ملعقة مطحونة قرفة ملعقة صغيرة قطع وقطعة مقشرة تفاحة

زيت (الطريقة :

الكمية ) ( نصف توضع ثم ومقاديره التفاح ماعدا جيدا خلطا المقادير جميع تخلطويوضع التفاح يذوب أن ألى النار على التفاح مقادير نضع ثم مدهونة صينية في

الفرن . إلى ويدخل العجين باقي يوضع ثم العجين على.....................................................................................................................................................

.....

كيك : تشيزالمقادير :

شاي 2 بسكويتزبدة اصبع

قشطة علبةويب 2 دريم ظرفأحمر 2 جلي

الطريقة :يوضع ثم الثالجة ويدخل الصينية في يوضع ثم بالزبدة ويخلط البسكويت يطحن

الثالجة . الى ويعاد القشطة علبة نصف عليهنعمل : + + + ) ويب دريم قشطة علبة نصف كيري جبنة الخالط في نضع بعد

ونسكب ( الخالط .4\3الجلي فيوالقشطة البسكويت فةق جيدا خلطه بعد الخالط في الذي الخليط نضع ذلك وبعد

الثالجة . في ويوضعالثالجة . الى ونرجعه الباقي الجلي عليه نضع مايبرد وبعد

.................................................................................................................................................................

لذيذة : كيكةالمقادير :

ماء 1 كأسبودرة 1 حليب كأسدقيق 1 كأسخشن 1 سكر كأسزيت 4\3 كأس

BBفانيليا +الطريقة :

ثم الصينية في توضع ثم اليدوي بالمضرب بعضها مع المقادير هذه جميع تخلطالفرن . في

للوجه : الخلطةقشطة + + 2\1 علبة فوقها توضع ثم النار على كاكاو ملعقتين زبدة 2\1باكيت

الثالجة . وتدخل الكبكة فوق وتوضع نستلة حليب علبة.....................................................................................................................................................

..............الكراميل : بطبقة التمر كيكة

المقادير :النوى منزوع تمر شاي كاس

زيت 2\1 كاسالهند 4\3 جوز حليب كاسسائل 1 حليب كاسسكر 2 صغير فنجان

بيضتان دقيق 1 2\1 كاسBBملعقة 2 2\1

الكراميل : مقاديرناعم + 2 بني سكر زيت + 2ملعقة طعام كريمة +3ملعقة أو ويب دريم مالعق

قشطة علبةالطريقة :

و الدقيق ماعدا الخالط الكيكةفي مقادير جميع و BBتخلط الدقيق توضع ثمBB لمدة الفرن ويدخل الصينية في يصب ثم جيداً عدم 45ويمزج ونراعي دقيقة

لتبرد . وتترك تخرج ثم المدة هذه بعد إال الفرن فتحالكيكة . فوق تصب ثم تمتزج حتى معاً وتقلب النار على الكراميل مقادير وتوضع.....................................................................................................................................................

................العقيلي : قرص كيكة

المقادير :بيضات 4سكر 2 كاسزيت 4\3 كاسدقيق 3 كاس

ملعقتين + فانيليا ناعم+ BBرشة هيل ملعقةالطريقة:

( نجعلها ذلك وبعد الخالط حرارة بنفس مرة كل وفي الخالط في المقادير نضعلمدة( 1 ونخلط والفانيليا باودروالهيل والبكنج بالتدريج الدقيق دقائق 3ونضيف

فوقها نضع ثم بالسمسم ونرش بالزيت مدهونة صينية في الخليط نضع ثمالوجه . على سمسم نرش وممكن الكيك الخليط

...............................................................................................................................................................

بالقشطة : محشية كيكة

المقادير :سميد 1 كاسسكر 1 كاسزيت 2\1 كاسحليب 1 كاس

قشطة صغيرة BBملعقة

شيرة : : للوجه قشطة علبتان للحشوةالطريقة :

نضع ثم الصيتية في المقدار نصف نضع ثم البعض بعضها مع المقادير نخلطثونرشها الفرن في نضعه ثم القشطة فوق المتبقي المقدار نضع ثم الحشوة

بالشيرة .................................................................................................................................

تمرية :المقادير :

دقيق 2 كاسسميد 2 كاسزيت 4\3 كاس

صغيرة + ملعقة زيت ملح+ BBكاس ذرةللحشو تمر

الطريقة :بعد العجينة نفرد ثم ساعة ربع لمدة ونخمرها التمر ماعدا المقلدير جميع نعجن

التمر عليها ونضع دائرة شكل على عجينة كل ونفرد صغيرة دوائر إلى تقسيمهافي ونقليها رول السويس مثل بعض على ونافها دوائر شكل على المفرود

بالسكر . وتزش مائل بشكل ثالثة أو اثنتين إلى واحدة كل نقطعها ثم الزيت.....................................................................................................................................................

................جدا : لذيذ كيك

المقادير :بيضات 4سكر 1 كاس

قشطة علبةويب 2 دريم

دقيق + كاس BBملعقة 1 2\1اقشطة : ) + + ( علبة زبدة ملعقة سكر فنجان الخلطة مقادير

الطريقة :نضع جيدا خلطها وبعد بودر والبكنج الدقيق ماعدا الكيك مقادير جميع نخلط

نضع تنضج أن وبعد الفرن في توضع ثم نخلطها و بودر والبكنج الدقيق قوقهاالثالجة . في توضع ثم الكيكة فوق نضعها ثم النار على الخلطة مقادير

..................................................................................................................................................................

بالحليب : كعكالمقادير :

دقيق 2 كاسسمن 1/3 كاسناعم 1/2 سميد كاسوالمستكة 3/4 الخميرة من قليل سكر كاسملعقة ) ( + 3/4 الحاجة حسب ونزيد سائل حليب BBكاسزبدة 1/8 كوب

العادي : الكأس في الربع نصف الثمن مالحظةالطريقة :

لدينا تصبح حتى الحليب نزيد وممكن البعض بعضها مع المقادير جميع نخلطالفرن . في وتدخل المعمول مثل دوائر تلف ثم متماسكة عجينة

.........................................................................................................................................................

الكريمة : كيكالمقادير :

محموس حليب كأسدقيق كأس

ماء 1 كأسزيت 4\3 كأسسكر 4\3 كأس

بيضة باودر + الباكينج الهيل من قليل

النار :) + ( على توضع ثم جيدا تخلط كراميل كريمة قشطة علبة الوجه خلطةالنضج . بعد الكيكة على توضع ثم دقيقتين لمدة وتحرك

الطريقة :الهيل و باودر والباكنج والحليب الجقيق ينخل

والحليب الدقيق فوق توضع ثم جيداً وتخلط المتبقية المقادير الخالط في يوضعثم الكريمة طبقة فوقها توضع ينضج أن وبعد الفرن في يوضع ثم الجميع ويخلط

لتبرد . تترك

......................................................................................................................................................

بالتفاح : البرتقل كيكةالمقادير:

دقيق 3 كأساتبيضات 4باودر + 2 باكنج ملعقة فانيليا ملعقةزيت 4\3 كأس

ملح رشةسكر 2\1 1برتقال 2\1 عصير كأس

قرفة + سكر فنجانشرائح مقطعة و مقشرة تفاحة

الطريقة :الدقيق ونضيف الزيت و الفانيليا و السكر و البرتقال و البيض الخالط في نضع

فقط . باليد جيداً ونخلطه الملح رشة و باودر والباكنج الدقيق على بالتدريجنأخذ ثم الخليط نصب ثم بالزيت ونهنها النص من مقتوحة اللى الصينية نحضر ثم

طبقة نضع ثم التفاح فوق والفرقة السكر نرش ثم الخليط فوق ونصفه التفاحثم الخليط باقي نضع ثم والقرفة السكر ونرش التفاح نضع ثم الخليط من

الفرن . في نضعها...................................................................................................................................................

الدخن : كيكةالمقادير :

دخن 2 كأسسكربودرة 2\1 كأس1 + بودرة حليب زيت 1كأس أو زبدة كأس

بيضتين + هيل + شاي ملعقة باودر باكنج طعام ملعقة فانيليا شاي ملعقة

ماء كأسمطحون تمر كأس

الطريقة :ويخلط- 1 الخالط في الفانيليا و والماء والحليب والبيض والسكر الزبدة يوضع

الجميع .باودر- 2 الناكنج يوضع ثم ويخلك الدخن عليهم يوضع ثم

بالتساوي- .3 فيه الخليط أرباع ثالثة يوضع ثم الزبدة أو بالسمن الصينية تدهنجيداً - .4 ويعجن الهيل عليه ويةضع زبدية في التمر يوضعيغطي- 5 أن إلى وهكذا الخليط على توضع ثم باليد وتضغط التمر من قطعة تؤخذ

الخليط . التمرالفرن- 6 في الصينية توضع ثم التمر على بالتساوي الدخن خليط باقي يوضع

تنضج . حتىمالحظة :

األبيض . بالدقيق الدخن إستبدال يمكن.........................................................................................................................................

النفاح : فطيرةالمقادير :

دقيق 2 كأسشرائح 5 ومقطعة مقشرة تفاح متوسطة حبات

زبدة كأس أرباع ثالثسكر كأس أربع ثالث

ماء كأس نصفشيرة كأس ربع

بودر بكنج طعام ملعقة نصفواحدة بيضة

مطحونة قرفة طعام ملعقة نصفللزينة بودرة سكر طعام ملعقة

ما نوعا صغيرة تكون الصينية

الطريقة :. آلخر حين من ويقلب النار على وضعيه السكر عليه وضعي قدر في التفاح ضعي

جانبا . ويوضع ويقلب القرفة عليه ضعي ماءه يشرب عندما ) بودر ) والبكنج والماء الدقيق ثم جيدا البيض مع الزبدة المضرب بالخالط اخلطي

جيدا . ويعجن. أخرى مرة تعجن م ساعة نصف لمدة واتركيها تايلون بكيس العجينة غطي

األول القسم ضعي ثم ساعة ربع لمدة واتركيها نايلون بكيس العجينة اقسميالجدار على بسيطة حافة واتركي باليد وتساوى الصينية التفاح في خليط ضعي

. الطبقة جميع على وتساوى األول القسم علىبالشوكة . وتخرق باليد وتساوى فوقها وضعيها الثانية الطبقة افردي

أخرجيها تنضج أن وبعد الحرارة متوسطة نار على وتخبز الفرن في ضعيهاتبرد . واتركيها الحواف على الشيرة واسكبي

وتقدم . وتقطع الناعم السكر الوجه على رشي................................................................................................................................................

التفاح فطيرةالمقادير :

طحين 2 كوبملح ملعقة 1/4 صغيرة

طرية 1 زبدة كوببودرة 1/2 سكر كوببيضة + 1 صفار بيضةفانيال ملعقة 1/2 .صغيرة

العجينة :طريقةالطحين - 1 مع الملح .نخلطإليه - 2 . نضيف متماسكة وغير مفتتة عجينة لدينا يتكون حتى بأيدينا ونفرك الزبدة

ونقلب - 3 السابق الخليط إلى والصفار البيضة حتى نضيف بعض مع الموادبعض مع .يمتزجوا

المواد - 4 ونعجن البودرة السكر ذلك بعد . نضيف متماسكة عجينة على نحصل حتىساعة نصف لمدة ترتاح نتركها

التفاح حشوة نعمل األثناء هذه .في

:الحشوة:المقادير

صغير 6 تفاح ( / 4أو )حبات كبيرة ماء / 1/2تفاحات سكر / 1/4كوب ملعقة 1كوببودرة / قرفة ليمون 1صغيرة عصير صغيرة ملعقة

التفاح حشوة عمل : طريقةالتفاح - ونقشر صغيرة نغسل مكعبات إلى .ونقطعهالماء - مع المقطع التفاح وعصير نضع والقرفة على والسكر وعاء في الليمون

الحرارة متوسطة نار

- ... عندها الماء ويجف طريا التفاح يصبح بهرس عندما ونقوم النار عن نرفعهشكله ) على التفاح نترك ممكن البوريه مثل يصبح حتى نهرسه، التفاح أن دون

الرغبة حسبفوق نوزعه التفاح خليط يبرد القالب عندما في المفرودة .العجينة

بالشوبك - العجينة من الثاني القسم القالب النشابة) (نفرد شكل حسب ونقصهلتغطية الفطيرة وذلك

إلى ننقلها ثم الشوبك على نلفها rمعاك تتقطع ما حتى العجينة رفع لسهولةثم ببعض القالب العجينة قسما يلتصق حتى أطرافها على .نضغط

وتحمر - الفطيرة تنضج حتى الحرارة متوسط فرنا القالب .ندخل

.............................................................................................................................................................

: التفاح فطيرةالمقادير :الكرميال:

سكر -3/4 ثم 1/2ك التوفي مثل تصبح حتى وتحرك النار على توضع زبدة اصبعالصينية تصب فيعلى قرفة يرص ويرش شرائح ومقطع مقشر اخضر تفاح الكرميال

العجينة :مقاديردقيق أسك2

زبدة 3/4 اصبعقشطة علبة

ملح رشةالطريقة :

بعضها تعجن مع المقادير التفاح جميع فوق وتوضع تفرد العجينهترص . ثمg والوسط جيدا الجوانب من التفاح مكان .على كل من بالشوكة تخرم

و التقديم طبق في فورا وتقلب تحمر حتى الفرن في طبقة يكونوتوضع فوقهاذائبة الفرن كرميال من طلعتها لما اهني

هذه : في بالصينية الصق الكراميل يكون الفرن من اخراجها عند ممكن مالحظةالتفاح . ماء يخرج حتى فقط تحت من الفرن في الصينية ترجع مدتها الحالة

تحت من gفوق 20تقريبا ومن من .....20دقيقه تحت دقيقه ومن هادي الفرن فوقالدرجه .180كانت

.................................................................................................................................................

بسبوسة المقادير :

سميد 2 كأسهسكر 1 كأسقشطة 2 علبة

شاي بسكويتالطريقة :

. g بنيا لونه يصبح أن ألى ويحمس مقالة في السميد يوضعالخالط . في والقشطة السكر نخلط

السابقة . الخلطة مع السميد نخلطثم المتبقية الخاطة ثم البسكويت نرص ثم صينية في الخلطة مقدار نصف نضع

ليبرد . الثالجة في نضعه.....................................................................................................................................................

.......النستلة : حليب بسبوسة

المقادير :سميد 2 صغير كأس

بودرة حليب صغير كأسكبير نستلة حليب علبة

متوسط 2\1 زبدة قالبباودر باكنج ملعقة

فانيليا صغيرة ملعقةماء 3 أكل مالعقللزينة + 2\1 مجروش فستق شيرة كأس

الطلريقة :الفرن . في وتوضع السابقة المقادير جميع تخلط

.............................................................................................................................................................

بسبوسة سميد 2 كأسقشطة 2 علبةبودرة 1 حليب كأسزيت 4\3 كأسباودر + 1 بكنج خشن سكر كأس

الطريقة :الفرن . في وتوضع السابقة المقادير جميع تخلط

..........................................................................................................................................................

بسبوية::المقادير

رفيع 1 زبده مكعبات 113قالب مقطع جمناعم عادي سكر كاسه نصف

زبادي لبن كاسه نصففانيليا رشة

سميد ونصف كاسهبيكنج 1 باودر ملعقهالصوديوم 1 بيكربونات شاي ملعقه

:الطريقهالسكر مع الزبده تخلط

جيدا يضاف يخلط والفانيليا الزبادي اللبنوترى يضاف العجانه او باليد جيدااما ويخلط والبيكربونات باودر والبيكنج السميدفي لمده السر الخفق كتره البسبوسه االقل 10نجاح على دقايق

الزبده او السمن بدل طحينه بملعقه الصينيه تدهن. تنضج حتى الفرن في ندتوضع ثم

.................................................بسبوسة:المقادير:

القشطه بعلبه كلهاقشطه علبهسكر علبه

بودره حليب علبهسميد وربع علبه

زيت العلبه نصفبودر ملعقه باكنج صغيره

الطريقة:لمده الفرن وندخلها بعض مع دقيقه 20نخلطهم

( ولما ( المكثف نستله او قطر شيره عليها نضع تبرد.....................................................................................................................................................

........بسبوسة:

:المقاديربيضات 3كاس 3 على حليب ماء مالعق

زيت كاس نصباودر بكنج ملعقه

فانيليا شويتمر كاسهذه وتوضع جميع سميدوتخلط كاس عليها نضع ثم الخالط في تخلط المقادير

. الفرن في.................................................................

بسبوسة :المقادير :

سميد كأسهند جوز كأس

زيت 1 كأسسكر كأس1

بيضهفانيال

بودر 1 بكنج كبيره ملعقهبوني 2 حليب

: الشيره مقاديرسكر 1 كأسماء 1 كأس

الزعفران من والليمون قليل:الطريقه

الخلط وعاء في الهند وجوز والسكر السميد والبيض يوضع الزيت يوضع ثمصينيه في توضع باليد وتخلط بودر البكنج ثم والحليب بالزيت والفانيال مدهونه

بالفرن وتوضع مجروش فستق فوقها يرش وتصب الفرن من خروجها الشيره عند فوقها

...............................................................................................................................الطازج بسبوسة

المقادير :قشطه علبتين

سكر 5 قهوه فناجين

ودر 5 با حليب قهوه فناجين ) طحينه + ) ص وملعقه ودر با صغيرةبكنج ..ملعقه

سميد كاس ونصفالطريقة :

حتى .. gجيدا وحركيه والسكر الحليب و والبكنق والزيت القشطه اجمعي زبديه فيزيت كاس ونصف والحليب السكر .يذوب

ويحرك .. . السميد ضعي والحليب السكر ذاب اذاطحينه من وقليل بزيت ادهنيها وسط صينية .. في

المرغوبه المكسرات با وتزين الصينيه في الخليط يوضع ..ثمفي الفرن في درجة توضع ع نضع .. :350الفرن فوق من وتحمر تنضج ونجعلها ف

النستلة . حليب فوقها.............................................................................................................................

التمر : بسبوسةبيضة 2

مطحون تمر كاسسكر 2\1 فنجانماء 2\1 فنجانسميد + 4\3 زيت 4\1كاس كاس

ملعقة + قشطة فانيليا+ BBعلبةالطريقة :

في وتوضع الصينية في توضع ثم الخالط السابقةفي المقادير جميع نخلطنستلة . وحليب بالفستق ترش ثم تنضج حتى الفرن

............................................................................................................................................................

بالكاسترد : بسبوسةالمقادير :

القشطة ) ( علبة بنفس المقادير باقي قشطة علبةسكر 1نارجين + 1سميد + 1كبيرة + 2 ملعقة BBبيضة

الحشوة : ) سائل + 1مقادير حليب كاسترد + + 2كاس ملعقتين ملعقة 2قشطةسكر (

الطريقة :في ونضع بالزيت القالب ندهن تتجانس حتى الخالط في المقادير جميع نخلطنخرجه ثم تتماسك حتى فقط تحت من الفرن إلى وندخله المقدار نصف الصينية

الفرن . منعلى توضع ثم وتتجانس قوامه يسخن حتى النار على الحشوة مقادير ونضع

لمدة الفرن في يوضع ثم الطبقة 3البسبوسة نصب ثم تتماسك حتى دقائقهادئة علىنار الفرن ندخلها ثم جدا قليل ماء نضيف جمدت وإن الخلطة من الثانية

الفرن وندخلها تنضج حتى األعلى منالثالجة . وندخلها

...............................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................

ايسكريم :المقادير :

قشطة 2كاكاو ملعقة

فانيليا صغيرة ملعقةسائل حليب علبةويب دريم ظرف

مطحون شاي بسكويت علبة نصف

الطريقة :الفريزر في وتوضع كاسات في توضع ثم الخالط في المقادير هذه جميع تخلط

لتجمد ....................................................................................................................

بالتوفي البسكويت ايسكريم

األولى :الطبقةمحمص 2 بودرة حليب كأساليدوي )- الخالط الكوب / 1في أرباع ثالثة زبدة اصبع قشطة (1سكر / ونص

جيداً نخلطهمصينية - في نضعها ثم المحمص، الحليب مع الخلطة مدهون نخلط بايريكس

زبدة أو بالزيتالثانية :الطبقة

في المغموس البسكويت حتى نرص قليال ونرصه ، األولى الطبقة فوق الحليبيطفو ما

نعكس : **** يمكن والثانية مالحظة األولى الطبقتينالثالثة :الطبقة

اليدوي ) الخالط فقط 2قشطة/2ويب/ دريم2في البودرة كراميل )كريمالثالجة في نضعه ثم

التوفي: الطبقة صلصة الرابعةالقدر في تحريك 1نضع غير من هادية نار على ونتركه سكر يتماسك كوب ما حتى

لونه ويغمقبعض ) مع و 2ونخلط بودرة ماء 2كراميل كوب ونص ( قشطة

بسرعة التحريك مع الخلطة نحطي غامق ولونه ذايب السكر يستوي ما وبعدحتى التوفي بسرعة يتكتل ما

الثالثة الخلطة فوق بالمصفاة الخلطة نصفي ثمالثالجة وندخله

..................................................................السميد : مهلبية

المقادير :سميد 1 كأسسكر 1 كأسبودرة 1 حليب كأسماء 8 كاسات

للزينة فستقالطريقة :

ويقلب النار على ويوضع والسميد السكر عليه ويوضع الماء مع الحليب يذوبيتجانس . أن الى

الجميع . ويقلب والقشطة الزهر ماء عليه ويوضع النار على من يرفعترش ثم تبرد أن الى الثالجة في وتترك لللتقديم المعدة الصحون في تةضع

بالفستق ..................................................................................................................

:1معمولالمقادير :

بيضة 1سكر 1/2 كاس

زيت بيالةكبيرة BBملعقة

دقيق 1 1/2 كاسعنها ) ( اإلستغناء ممكن فانيليا

الطريقة :

إلى وتهجن بودر والبكنج الدقيق نضع ثم والفانيليا والزيت والسكر البيض نخلط) ( بالدقيق عليه يفرد الذي السطح رش نراعي و نصفها ونفرد لينة عجبنة تكون أن

ونضعها المتبقية العجينة نفرد ثم التمر عليها نفالد ثم الصينية في ونضعهاتنضج . حتى الفرن في وتوضع بالسمسم وتزين شرائح شكل على وتقطع فوقها

........................................................................................................................................... :2معمول

المقادير :دقيق 3 كاساتبودرة 3 حليب مالعق

مطحون سكر قهوة فنجانمعمول بهار ملعقتين

النار ) (2 على تسيح وال طرية حتى الثالجة خارج وتوضع صغير زبدة اصبعالطريقة :

العجينة ) أوتكون جيدا ونعجنها الزبدة عليها نضع ثم سويا الجافة المقادير نخلطمفتفتة (

من فوقها نضع ثم العجينة من القالب نصف في ونضع التمر قوالب نحضر مالفرن . في نضعها ثم الصينية في ونضعها بالعجينة نغطيها ثم التمر

.....................................................................................................................بالسمسم : أصابع

المقادير :بيضات 3

سكر كاسزيت كاس

دقيق 3 كاساتملعقة+BBهيل

سمسم الطريقة :

و الدقيق ماعدا المقادير جميع الخالط في و BBيوضع الدقيق يوضع يخلط أن وبعدBB أصابع شكل على تشكل ثم السمسم على وتفرد صغيرة كور تكور ثم وتعجن

الفرن . وتدخل....................................................................................................................................................

سريع : معمولالمقادير :

دقيق 3 كاساتقشطة علبة فارم سمن أو زبدة كاس

الطريقة :الفرن ) (. في يطول ما للفرن وتدخل تحشى ثم وتعجن المقادير جميع تخلط

........................................................................................................................................................

بالكاكو بسكويت:المقادير

زبدة نصفقهوة الصباح بسكويت

سكر كوب نصفبودرة + من الحجم متوسطة ملعقة ونصف واحدة سائل حليب كوب نصف

0الكاكاو : الطريقة

لبضع السكر نضع ثم النار على الزبدة يغلي نذوب ونتركه الحليب نضيف ثم دقائقالى البسكويت نقطع ثم الكاكاو بودرة نضع ثم الخليط قليال على ونضعه قسمين

في بطيه نقوم ثم يفتر لكي النار عن نرفعه ثم ليغلظ ونضعه السابق المنيوم. النارجيل في ويدحرج يقطع ثم ليجمد الثالجة في

..........................................................................................................................................

المعمول : عجينةالمقادير :

أبيض 6 دقيق كاساتأسمر 2\1 1 دقيق كأسبودرة 4\1 حليب كأسسمن + 2 زيت 1كأسه كأسهالمعمول + 2 بهار خميرة 2\1ملعقة ملعقةماء 1 2\1 كأسه

الطريقة :الدخانويوضع منه يتصاعد حتى والسمن الزيت يقدح ثم الجافة المقادير تخلط

لتتخمر . ذلك بعد وتترك بالماء تعجن ثم الجافة المقادير علىالمعمول :مالحظة : هيل + + بهار سوداء حبة شمر

ذلك . بعد وتطعن واحدة كل من ملعقة...................................................................................................................................

الحلبي بالفستق المحشو التمرالمقادير

12 البزر من خالية تمر حبة1\2 فر المفروم الحلبي الفستق من ناعما كوب ما

المشم مربى من طعام شملعقتاالمفرومة المرة الشوكوال من كوب

الطريقةالحشو بهذا تمر حبة كل تحشى ثم gجيدا بالملعقة والفستق المربى يخلط .ـ

مزدوجة قدر في الشوكوال تذاب . ـلتجف سلكي شبك فوق وتصف الذائبة بالشوكوال محشوة تمر حبة كل تغمس .ـ

بالتقديم خاص طبق في التمر حبوب توضع ـ.....................................................................................................................................................

....بالشوكوال البسكويت قطع

لمقاديراالبسكويت قطع من الكوب وربع كوبان

الكا مسحوق من طعام كاوملعقتا1\2 g ناعما gفرما المفروم المحمص اللوز من كوب

4 القطر من طعام مالعق3 البرتقال مربى من أو البرتقال من طعام مالعق

1\2 من للزينة كوب الكاكاوالطريقة

واللوز الكاكاو مسحوق من طعام ملعقتا إليه تضاف ثم طبق في ويوضع البسكويت يطحن ـبالملعقة الخليط ويحرك .المفروم

يض g اف ـ جيدا ويحرك الخليط إلى البرتقال مربvى أو البرتقال وعصير القطر .اله بجوز أو بالكاكاو تغمس ثم صغيرة كرات إلى الخليط يkقسم المبشور ـ ند .

قصيميه ) (: أكله القشدالمقادير :

زبدة قالبزبادي لبن علبة

الزبادي ) (1 بعلبة بر دقيقمحموس 2 سميد ملعقةالزبادي ) (22\1 بعلبة النوى منزوع تمر

الطريقة :لمدة ونقلبه والسميد الدقيق ثم الزبادي فوقها ونضع النار على الزبدة نسيح

يرفع ثم جدا هادئه نار على ونقلبه هيل وضه وممكن التمر نضع ثم دقائق عشرويقدم . النار من

.....................................................................................................................................................................

اليمني : المقصصالمقادير :

سكر 2 شاي كاسدقيق 3 كاسات

بعض 1 1/2 مع زيت و سمن شاي كاسالبركة 1/2 حبة هيل ذرة ماء كاس

مع خميرة كبيرة لتذويبها 1/2ملعقة ماء كوبالطريقة :

ونعجنهم البركة وحبة والهيل والطحين الزيت نضع ثم الماء مع السكر نذوبالحاجة حسب ماه نضيف وممكن بالخميرة

في وتقلى دوائر أو مربعات ونقطعها وتخمر المعجنات مثل عجينتها وتكونالزيت .

........................................................................................................................لقيمات :

المقادير :دافئ + 1 ماء كاس دقيق كاس

كاستر + كبيرة ملعقتين بودرة حليب ونصف ملعقةملح + + ذرة الخميرة من قليل سكر صغيرة ملعقة

الطريقة :لمدة وتعجن بعضها مع المقادير جميع ثالث 10-5تخلط لمدة وتخمر دقائق

بالزيت . وتقلى ساعات.....................................................................................................................................................

.......مقرمشة : لقيمات

المقادير :دقيق 2 كاسخميرة + 3 ملعقة نشا مالعقبودرة + 2 حليب زبادي 2ملعقة كبيرة ملعقةمهروسة + 2 متوسطة بطاطس زيت ملعقة

للعجن دافئ ماءالطريقة :

حتى بالتدريج الخميرة فيه المذوب والماء الزبادي يوضع ثم الجافة المواد تخلطالزيت . في تقلى ثم البطاطس نضع ثم لتتخمر تترك ثم لقيمات عجينة تتكون

أوأقل) (. كاس ممكن الماء...................................................................................................................................................

:1دونات المفادير :

سائل سعودية حليب كاس اسكر فنجان

سائل 1 جبن ملعقةخميرة 1 ملعقةBBملعقة 1بيضة + 2\1 زيت كاس

الطريقة :بالدقيق مرشوش سطح على تفرد ثم ساعة لمدة تخمر ثم المقادير جميع تخلط

الزيت . في تقلى ثم تنتفخ حتى وتترك دوائر وتقطع..................................................................................................................................................

:2دونات المقادير :

دقيق 2 كاس3 + ماء كاس بودرة حليب مالعق

زيت + 7 بيالة سكر كبيرة مالعقكبيرة + ملعقة خميرة كبيرة BBملعقة

للحشوة + : 2 كيري 6بيضة جبنة حبات

الطريقة:في توضع ثم باودر البكنج ماعدادقيق الكاس في بعض مع المقادير جميع تخلطوتكور تخمر حتى ساعة لمدة وتترك وتعجن باودر البكنج دقيق عليها ويوضع األناء

بالزيت وتقلى بالجبنة وتحشى النصف من وتثقب صغيرة كور...............................................................................................................................

:3دونات المقادير :

دقيق 4\1 1 كأسبودرة 3 حليب مالعق

ناعم سكر كبيرة ملعقةخميرة ملعقة

زبدة 4\1 باكيتبيضة

دافئ 4\1 ماء كأسالطريقة :

تختفي حتى gجيدا تفرك ثم زبدة باكيت ربع مع جيداً خلطا الجافة المقادير تخلطبالزيت اليد تبل ثم بالماء وتعجن السابق مع وتخلط البيضة تضرب ثم الزبدة

ساعة نصف لتخمر وتترك العجينة وتكورنصف تترك الفرد بعد المنتصف من وتخرم وتقطع سمك لها ويكون وتفرد تعجن

بالزيت . تقلى ثم بسفرة تغطى ساعة.....................................................................................................................................................

:4الدونات المقادير :

بيضات 3زيت 3\1 كأسسكر 4\3 كأس

باودر + باكنج فانيلياقشطة علبة

دقيق كأسالطريقة :

فوق توضع ثم الخالط في والقشطة والفانيليا والزيت والسكر البيض يوضعالزيت . في وتقلى تكور ثم فترة تترك ثم جيداً وتخلط باودر والباكنج الدقيق

للزينة :قشطة + + .2\1 علبة شوكوالتة ملعقيتين زبدة اصبع

الثالجة) . في توضع ثم تقلى أن بعد الدونات وجه على وتوضع بعضها مع تخاطلتبرد .

.......................................................................................................................................................

القطائف:المقادير

الحجم متوسطة قطائف كيلو3\4 الزبدة أو السمن من الكوب

الجوز من كوبان1\2 السكر من كوب

للجوز الزهر ماء من طعام ملعقتاالسك 5 من رأكواب

الماء من الكوب وربع كوب1\2 الحامض عصير من صغيرة ملعقة

1\4 الزهر ماء من كوب

الطريقة g ناعما gفرما تنقيته بعد الجوز يفرم .ـ

. ج ويحرك الجوز خليط إلى الزهر ماء يضاف ثم الخليط ويحرك السكر الجوز إلى يضاف يداـطعام بملعقة القطائف من قرص كل يحشى القطائف أقراص تحشى الحشوة ـ من ..

. ويضغط القرص يطوى ـ g جيدا باألصابع أطرافه .على

الفرن في وتوضع المعدة الصينية في وتوضع بالزبدة األقراص تدهن ثم .ـالشيرة في يغمس . ثم

جبنية :المقادير :

أبيض + 2 أو بر دقيق دافئ 2\1كاس ماء كاسبيضة

زيت 2 اكل ملعقةأو 4 كيري جبنة مثلثات 3حبات جبنةخميرة+ BBملعقة 2\1 صغيرة ملعقة

الطريقة :ثم الدقيق نضع جيدا خلطها وبعد والماء الدقيق ماعدا السابقة المقادير تخلط

تصب ثم الزيت في ويقلى ويقطع يفرد ثم ساعة لمدة يترك ثم بالماء يعجنالشيرة . فوقها

..........................................................................................................................................النحل : خلية

المقادير :دقيق 2 كاسبودرة 3 حليب مالعق

سكر فنجانزيت شاي كاس

ماء كاسخميرة+ + BBملعقة ملعقتين ملح

الطريقة :والماء ) والملح باودر والبكنج والخميرة والزيت والسكر الحليب الخالط في يوضع

المعروفة( . بالطريقة ذلك بعد وتحشى تخمر ثم الدقيق فيها يعجن ثم.....................................................................................................................................................

....

باللحم : فطائر أو نحل خلية عجينةالمقادير :

دقيق 1 2\1 كاسبودرة 3 حليب مالعقسكر 2\1 قهوة فنجانملح + 2\1 زيت شاهي كاس

صغيرة + ملعقة خميرة كبيرة BBملعقةماء 4\3 كاس

( ومكعب : + والفلفل البصل مع مكشنة مفرومة لحمة سائلة جبنة للحشوةماجي (

الطريقة :ثم وتعجن الدقيق اليها يضاف ثم الدقيق ماعدا الخالط في المقادير جميع تخلط

لتتخمر . تتركنضع ثم سائل جبن وتوضع خفيفة وتكون الصينية في صبقة نفرد تتخمر أن بعد

تنضج . حتى الفرن وندخلها الثانية الطبقة نضع ثم المفرومة اللحمة.....................................................................................................................................................

..........

محشية : جبنيةالمقادير :

دقيق 2 كاسماء كاس

زيت شاهي كاسبودرة 3 حليب مالعق

ملح + + سكر خميرة ملعقةالطريقة :

بالجبنة وتحشى تكور ثم لتتخمر تترك ثم بعضها مع المقادير جميع نخلطالزيت . في تقلى ثم تخمر وونتركها

......................................................................................................................................................

فقط تخمير دقائق عشر . عجينة:المقادير

سكر قهوة فنجانفورية 2 خميره اكل ملعقةملح + كاس 2 ذرة دافي ماء

دقيق 2 .كاس:الطريقه

بعض مع المقادير هذه لمدة تخلط دقائق 10وتتركلها يضاف دقائق بعدالعشر

زيت / 3 كاس نصف دقيق .\كاساتالمرغوب الشكل حسب وتستخدم جيدا وتعجن

................................................................................................بيتزا : سانويتش

المقادير الفرنسي ) 2عدد الخبز لكن الصمون استخدام يمكن و صغير حجم فرنسي خبز

أفضل (متوسطة 5 طماطم حباتكبير 1 حجم بصلمفرومة 3 بقدونس مالعقملح + + 5 زيتون زيت ملعقتان خل مالعق

زبدة الطريقة:

تحتفظ تقطع و الملح و الزيت و الخل لها يضاف و جدا صغيرة مكعبات الخضرواتربع لمدة اكثر جانبا أو ساعة

ذلك ..اثناءامسحي ... و بالطول قسمين الى الخبز الزبدة قسمي من وافرة بكميةمصفاة .. في بوضعها الخضار ماء من ..تخلصي

الخبز ضعي شرائح على الخلطةاألعلى من النار تشعلي ان على الفرن في البيتزا لون .. ادخلي يبدأ حتى فقط

تقريبا ... قليال بالتغير األكثر 15 - 10الخضار على ..دقيقة.....................................................................................................................................................

..........وطرية : هشة عجينه

:المقادير

حليب بـــــــودرة كأسدافــــــــئ - ماء كأسانخميــــــــــرة - ملعقتانزيـــــــت نصف- كأسســــــــــــــــــكر - فنجانملـــــــــح - شاي ملعقة

كبـيــــــرة - B.P ملعقةالحاجة )) 4- حسب دقيق (( كأسات

:-الطريقةكبيرة - زبدية في الماء g يوضع جيدا ويحرك والخميرة الحليب عليه ويوضعوالسكر - والملح الزيت عليهم يوضع g وثم جيدا ويحركو - دقيق كأسين ذلــــــــــــك بعد يضاف B.pويوضع ثم gجيدا الدقيق ويخلط باقي

حتى ساعة لمدة وتترك طرية لينه عجينة تصبح حتى باليد وتعجن بالتدريج . والبيتزا والخلية الفطائر لجميع تصلح وهي حجمها . يتضاعف

...................................................................................................................................فطاير : عجينة

دقيق 5 كاساتخميرة ملعقة

بودرة 5 حليب مالعقزيت 1 كأسسكر ) + (1 ملعقة خميرة ملعقة فيه مذوب ماء كأس

ماء . بكأس وتعجن المقادير هذه جميع تخلطلتتجمر . ذلك بعد وتترك

....................................................................................................................................بشاميل و لحم مع صغيرة فطائر

المقادير:العجين

دقيق 1½ كوبملح ½ صغيرة ملعقةباردة ½ قطع زبده كوب

بارد 4-5 ماء كبيرة ملعقة

>>>>>>>>>>>>>>>>>> : للحشو

مسحبة ) لحم دجاج قطع أو ناضج (مفروممكعبات مkقطyعة و ناضجة خضروات نوع صغيرة أي

بشاميل صلصةجبن ) أو مبشور بارمازان (رومي جبن

الطريقةفي - العجين مكونات كل على تkخلط نحصل و المكونات تندمج حتى العجانة

ساعة لمدة الثالجة في تkترك ثم متماسك، يسهل عجين حتى األقل على.تشكيلها

و - ، الدقيق من بقليل مرشوش كاونتر على قطyاعه تkفرد باستخدام تkقطyعالحجم متوسطة قوالب في تkقرد و .دائرية

كمية - ( يkوضع و ) ، الدجاج أو المفروم اللحم مع العجين في الحشو من مناسبةصلصة عليها على يkصب المبشور الجبن يkرش و ، تغطيها حتى البشاميل

.سطحهاحرارته - فرن في لمدة 180 تkخبز مئوية . دقيقة 45-30درجة

الباشميل : صلصة:المقادير

حليب 5 كوبزبد 6 كبيرة ملعقةكبيرة 6 دقيق ملعقةملح 1 صغيرة ملعقة

مطحون أبيض فلفلالطيب 4/1 جوز صغيرة مطحون ملعقة

بيض 3

الطريقةيkترك - ثم يغلى حتى يترك وال الحليب g يkسخن .جانباالتقليب - مع الدقيق إليه يضاف ثم وعاء في gقليال بتسخينة الزبد حتى يkذاب

g معا .يتجانسمتوسطة - نار على والدقيق الزبد مع gجيدا ويقل}ب الحليب تطهى يkضاف ثم

الطيب 20لحوالي وجوزة والفلفل بالملح وتتبل وتقل}ب .دقيقةحتى عندما- gجيدا ويقلب خفقه بعد البيض إليه يضاف gدافئا الباشميل يصبح

الخليط يندمج....................................................................................................

بالتوست : ساندويتشاتـــر :المقاديـــــــــــــــــــــــ

عدد حسب االشخاص توستشيدر - جبنهمايونيز - بصل , , - بارد وفلفل ناااعم كزبرة مفرومينشرايح - واخضر اسود زيتونـــــه * :الطريـــقـــــــــــــــــــــمع - المبشوره شيدر جبنه البارد تخلط والفلفل والكزبره والبصل الزيتون

ماتص لحد تقديرك حسب المايونيز التوست بحوتضيفين على تندهن قابله خلطهفو تدخلينهم من وتشغلينه أن الفرن إلى الجبن ق تسيح

..........................................................................................: السبانخ فطائر

العجينة مقاديرطحين 3- أكوابفورية - خميرة كبيرة ملعقةسكر - كبيرة ملعقةملح - شاي ملعقةالدسم - كامل سائل حليب وقوامها << كوب العجينة لذة سر هذازيت 3/1- كوب

:الطريقةأوال - بعض مع الجافة المقادير .تخلطالزيت - ومتماسكة يضاف ناعمة عجينة لدينا تتكون حتى جيدا وتعجن .والحليبلتختمر - ونص - تترك ساعة ساعة .تقريبا

السبانخ تجهيز :حشوةبعض مع التالية المقادير //نخلط

ملح + + + شدة رشة ليمونة عصير مفرومة الحجم متوسطة بصلة سبانخزيتون + + زيت الرغبة ) سماق حسب المحمص الصنوبر من (وقليل

:الخطوات ،، الحجم في مناسبة صغيرة كور إلى تقطيعها ويتم

واحدة كل قليال ترق << وتأخذ بالحشوة << بالنشابة تحشىعلى اعملي بالدقيق ودائما مرشوشة طاولة

النص إلى األطراف احد األصابع بأطراف نغلق ،،، المثلث شكل ولعملضلعين عمل محاولة مع األول على اآلخر الطرف نغلق

على نحافظ حتى جيدا أصابعنا بأطراف األعلى من األضالع أو األطراف نغلقالحشوة

بقليل .. الوجه رش مع الزيت من بقليل مدهونة خبز بصينية الفطائر جميع ترصالرغبة ) من حسب درجة (السماق على ساخن فرن في تتحمر 180تخبز حتى

..........................................................بستري : بف فطائر

المقادير :بستري بف شرائح

مثلثات 3 جبنة حباتمطبوخ مفروم لحم

تشدر كرافت جبنةأسود + + 4\1 فلفل بيضة لبن كوب

ثوم + أخضر فلفلالطريقة :

ب تدهن ثم بستري بف شريحة المفرومة .3يفرد باللحمة تحشى ثم مثلثات جبنةمن ملعقتين فوقها نرش ثم اللحمة مع ونضعه الثوم مع األخضر الفلفل نفرم

ونقطعها . رول السويس مثل نلفها ثم ، بشرها بعد تشدر جبنةالفطائر ) ( به وندهن االسود والفلفل والبيض اللبن من مكونة بخلطة ندهنها ثم

يحمر . حتى الفرن ندخلها ثم.....................................................................................................................................................

................سمبوسك : حشوة

المقادير :فصوص 4بصلة+

خضراء كزبرة قليلمفروم دجاج

قشطة + + + علبة جبنةسائلة سماق أسود فلفلالطريقة :

على ويقلب الدجاج إليه يضاف ثم النار على ويقلب والكزبرة والثوم البصل نفرمسماق ملعقة وونصف فلفل ملعقة نصف إليه النارويضاف من يرفع ثم النار

الشرائح . بها تحشى ثم ويقلب القشطة و سائلة جبنة وملعقتين............................................................................................................................................

محشية : فطائرالمقادير :

دقيق 1 2\1 كاسزيت 4\1 كاسملح + 2\1 ماء كاس

الطريقة :بشكل ونلفها نحشيها ثم ونقطعها نفردها ثم بعضها مع المقادير نخلط

الزيت . في وتقلى اسطواني.....................................................................................................................................................

.الفرنسي : المنتو

المقادير :مفرومة لحمة كيلو نصف

بصالت خمس بحدود ناعم فرم مفروم بصلالصينية حجم بحسب حلقات مقطع بصل

صغيرة قطع مقطع طماطم حبةملح + + أسود فلفل بهارات

سمبوسة شرائحالطريقة :

البصل حلقات عليها يفرش ثم الزيت من بقليل الصينية تدهنالهارات لها وتضاف والطماطم والبصل اللحم مقادير تخلط

طرف ف السابقة الخلطة الخلطة توضع ثم المنتصف من وتقسم العجينة تحضرأن  العجينة إلى األخرى تلو واحدة أصابع هيئة على األعلى من وتلف أسفلها من

المقدار . ينتهيالصينية . في العجين أصابع ترص

الصينية . على تصب ثم الملح من قليل مع الماء عليه ويوضع ماء أرباع ثالثة يحضرنصف إلى ساعة ثلث من لمدة الفرن في توضع ثم قصدير بورق الصينية تغطى

تقدم . ثم ساعة.....................................................................................................................................................

... أصابع التوست باللحم المفروم                   ......

: المقادير توستمفروم دجاج

حلو فلفلمبشور جزر بصل ملح

مايونيز

العمل :طريقةويضع ناعما البصل ويقلب يقطع الزيت من قليل مع النار على

ويقلب الدجاج عليه نضعالفلفل نقطع والجزر ثم هو الدجاج على ونضعه صغيرة قطع

يستوي ان الي النار على ويترك ..ويملحفي نضع ثم بالمايونيز وندهنه بالنشابة نفرده ثم اطرافه ونقطع التوست نأخذ

الحشوة من قليل طرفهالمرادة الكميه من تنتهي حتى اسطواني بشكل وتلف

بصينه ثم وترص النصف الي حبه كل تقطع..........................................................................................................

بالتونة :      التوست

ــــــر :المقاديـــــــــــــــــــــــومفرود - االطراف مزاله توست بالنشابه كيستونه 2 علبه -+ شبت+ بصل ناعم + كزبره مفرومين بارد فلفلناعم - مبشور جزروملح - مايونيز - بهارات - ( عنه االستغناء ممكن اكثر او مدقوق ثوم صغيرة ملعقه (ربعناعم - مفرومه طماطهـــــــه * :الطريقــــــــــــــــــــــــويصفر - مايذبل لحد البصل والبهارات نحمر والجزر البارد الفلفل ونضيف

ونقلب التونه ونضيف المقادير ونقلب الطماط والملح وبعدين ثمو مشوييبر ونتركه النار ونطفي والشبت قليال الكزبره حسب بعدين.. د المايونيز نضيف

بالنشابه.. والمضروبه المفرود التوست حبه ناخذ من قليلعليها ضعون الرغبهمايونيز بشوي االطراف ونلصق اسطوانه شكل على ونلفها وهكذا.. الخلطه

المقدار . ينتهي حتى............................................................................................

الدجاج :  أقماعالمقادير :

دقيق 2 كأسزيت 4\1 كأس

ماء كأسحولها + العجينة للف أقماع بيضتان

خميرة + + 2\1 ملعقة سكر بودرة 2فنجان حليب ملعقةالرغبة) + + ( الحشوة : حسب مقلي بطاطس بالمايونيز مشكلة خضار دجاج

الطريقة :الدقيق . ماعدا الخالط في السابقة المقادير نضع

حتي باليد ويعجن عليه الخالط محتويات وتصب عميقة زبدية في الدقيق يوضعتقريباً . ساعة لمدة لتتخمر وتترك متماسكة عجينة لدينا يكون

كل وتلف وطويلة السمك رفيعة مستطيالت إلى وتقطع بالنشابة العجينة تفردوتحمر الفرن وتدخل مدهونة صينية في توضع ثم الخاص القمع على مستطيلة

الفرن من األقماع تخرج ثم البيض بصفار الوجه دهن بعد أعلى من ثم أسفل منساخنة . وتقدم تحشى ثم العجينة من األقماع وتزال

..................................................................................................................................................................

بالدجاج :  اليوست شرائحالمقادير :

طازجة توست خبز .شرائحالجلد و العظم من مخلية دجاج .قطع

زيت ) بصل في التحمير سابق شرائح (.مkقطyع.سماقجاف .زعترزيتون .زيتو .فلفل ملح

عادي .دقيقمخفوق .بيض

بقسماط .دقيق.للتحمير زيت

:الطريقةعمل ) - في استخدامها ممكن التوست جوانب فرده ( تkقطع يتم و ، البقسماط

ابة yالنش .بواسطةرفيعة - شرائح إلى الدجاج قطع و تkقطyع السماق يkضاف و البصل مع تkخلط و

و بالملح الحشو يkتبل و الزيتون زيت و .الفلفل الزعترعلى - عليه يkلyف و الخبز yطرفى أحد على الحشو من مناسبة كمية هيئة يkوضع

عليه الضغط مع .أصبعفي - تkغمس ثم الدقيق في المحشوة الخبز أصابع في تkدحرج تkدحرج و البيض

األصابع تغطية تم قد مرحلة كل في أن من التأكد مع البقسماط بالمكون دقيقبيض أو دقيق سواء gتماما.

تتماسك - حتى ساعة لمدة الثالجه في بالستيك )تkوضع أكياس في تkلف أن ممكنبعد فيما الستخدامها الفريزر في تkحفظ ( .و

الزيت - المتصاص ورقية منشفة على تkوضع ثم الساخن الزيت في .تkحمر......................................................................................................................................

............شاورما ) ( :  اللبناني اللخبز دجاج

المقادير :بصلة + شرائح أخضر فلفل شرائح

صغير + + مقطعة طماطم مفروم بقدونس مايونيز ملعقتينسماق + شرائح مقطع دجاج

خيار+ + مخلل مقلية بطاطس طحينة خبزالطريقة :

لمدة الزيت مع النار على والبصل الفلفل شرائح ثم 5نضع يذبل حتى دقائقلمدة ونقلبه السماق نضيف ثم ونقلبها البهارات نضع ثم ونقلبه الدجاج 5نضيف

دقائق .بعض . مع ونقلبها الطماطم والبقدونس المايونيز ونضع النار نطفئ

الدجاج زنضع بالطحينة الخبز وندهن وونفرده النصف من ونقطعه خبز نحضراسطواني . بشكل ونلفها والخيار والبطاطس

.....................................................................................................................................................باللبن :     ................ الكوسا صينية

المقادير :الوسط من ومفرغة مقشرة كوسا

المعتادة ) ( بالطريقة مطبوخة مفرومة لحمةوالفلفل بالملح مخفوق الزبادي لبن علبة

طماطم 2\1 عصير كاسللقلي زيت

الطريقة :

ونصب الصينية في نرصها ثم بالزيت ونقليها المفرومة باللحمة الكوسا نحشيعليها ونضع نخرجها ثم ساعة ربع لمدة الفرن ندخلها ثم الطماطم عصير عليها

الزبادي ......................................................................................................................................................

................البامية :   صينية

المقادير :مقطعة بامية

شرائح مقطع بصلمقطعة 2 طماطممقطع 1 أخضر فلفل

دجاج صدورخضراء + + + 2\1ثوم + كزبرة أسود فلفل ملح ليمون كوب

الطريقة :الطماطم إليها تضاف ثم تذبل حتى زيتون زيت في البصل و البامية تقلب

الخضروات . هذه جميع تذبل حتى االخضر والفلفلتقطع ثم الماجي و االسود والفلفل والملح مقطعة بصلة مع الدجاج صدور نسلق

تنضج . أن بعدالنار . على الخضراء الكزبرة مع أوأكثر ثوم راس نكشن

خلطة فوقه نضع ثم فوقه البامية خلطة نضع ثم الصينية في الدجاج صدور نضعثم ساعة نصف لمدة الفرن ويدخل بالقصدير ويغطى الدجاج بمرق ونغطيه الثوم

بدون دقائق خمس لمدة الفرن وندخلها الليمون عصير ونضع الفرن من يخرجقصدير .

....................................................................................................................................................................

باذنجان فتة :المقادير

مقشرة – 4 باذنجان حبة بالزيت ومقلية صغيرة لقطع مقطعة باذنجان حباتبالزيت ومقلية صغيرة لقطع ومقطعة

2 - مفروم ثوم - 2فص مفرومة بندورة ك 1حبة - –2صلصة- م ملح الرمان دبس ك م - ومحمص صغيرة مربعات المقطع الخبز من كمية اسود فلفل

اللبن زبادي – 3 :صوص لبن - 1علب مفروم ثوم - م2فص فلفل ملح طحينة كابيض 2اسود خل ك -م

البندورة :الطريقة له يضاف ثم الثوم ونحمر زيت فيها ونضع مقالة نحضروحبة ماء والصلصة كوب نص وحوالي الرمان ودبس والمقلية المقشرة الباذنجان

االسود والفلفل ويذوب والملح الخليط ويثخن يتسبك حتى هادئة نار على ويترك الباذنجان

بايركس صينية المحمص نحضر الخبز من قليل ثم المقلي الباذنجان فيها ونضعثم المسبكة الباذنجان خلطة كما ثم الوجة على اللبن نضع واخيرا محمص خبز

ترغبين كما ويزين الصورة في.....................................................................................................................................

بالخضروات :     الدجاج صينيةالمقادير :

قطع ثمانية مقطعة دجاجةزبدة اصبع

مقطع أخضر فلفلمقطع بصل

ومقطعة مقشرة بطاطسطماطم + عصير مقطع طماطم

مشكلة خضرواتكمون + + فلفل ملح

الخضروات : _ عن اإلستغناء يمكن الدجاج كمية بحسب الخضروات جميع مالحظةوالبطاطس المشكلة

الطريقة :الزيت . من والقليل زبدة اصبع نصف مقالة في يوضع

في وتوضع والكمون بالملح ت~تبل والدقيق بالملح جيداً الدجاجة غسل وبعدالصينية . في توضع ثم الزبدة في قليال وتشوح المقالة

حتى ويقلب الفلفل يوضع ثم يذبل أن إلى ويقلب البصل المقالة في توضع ثمالخضروات توضع ثم الطماطم عصير وتوضع وتقلب الطماطم يوضع ثم يذبل

ممكن ) الصينية في الدجاج فوق توضع ثم وتقلب والملح والبهارلت المتبقيةبين ( لمدة الفرن في وتوضع بالقصدير وتغطى الماء من القليل 45إضافة

غرف وأخرى فترة وبين القصدير إزالة ساعة نصف بعد وممكن ساعة أو دقيقةالخضروات . مع يقدم ثم الخضروات مع الدجاج تتسبك حتى الدجاج مرق

.......................................................................................................................................المصقعة :     

المقادير :ومقلي أصابع مقطع باذنجان

ومقلي أصابع مقطع أخضر فلفلمطبوخة مفرومة لحمة

الصوص :مرقة) + + + + + + ملح ماء أسود فلفل حب كزبرة طماطم معجون مدقوق ثوم

ماجي ( الطريقة :

وتغطى الصوص ثم اللحمة ثم األخضر الفلفل ثم الباذنجان حلقات ترصتنضج . أن إلى الفرن في وتوضع بالقصدير

................................................................................................................................................................

بالخضروات :   اللحوح صينيةالمقادير :

دقيق كاسةسائل حليب كأس

فلفل ملعقةسكر + + 3 ذرة ملح ذرة زيت مالعق

البشاميل : مقاديرأبيض دقيق ربع إال كأس

بودرة 2 حليب ملعقةفلفل + + ملعقة ملح شاي ملعقة الدجاح مرق كأس نصف

مبشور + تشدر جبن زيت كأس نصفالحشوة : مقادير

والجلد .4 العظم من خالية صغيرة قطع ومقطعة مسلوقة دجاج صدورناعم مفروم بصل حبتين

صغيرة مكعبات ومقطع مقشر جزر حبتينصغيرة مكعبات مقطع كبير حلو فلفل حبة

مفروم + بقدونس كأس ربع سائحة زبدة كأس نصف) + خولنجان ) + قرفة أسود فلفل من لكل ملعقة نصف

ملح + طعام ملعقة نصف ثوم شاي ملعقةالطريقة :

والبيض- 1 والزيت الحليب عليه ويوضع الكهربائي الخالط في الدقيق ينخلساعة . لمدة ويترك ويغطى زبدية في gجيدا ويخلط األبيض والفلفل والسكر

زيت- 2 طعام ملعقة نصف عليها وضعي النار علي وضعيها تيفال طاوة احضريغرف كبشة نصف مقدار ويسكب المقدار من يؤخذ ثم بمنديل الزيت ويمسح

قاع وتغطي تمتد أن إلى فوقها والعجينة النار من gقليال المقالة وترفع حساءإلى هكذا ويفعل ترفع الجهتين من وذلك لونه يتغير أن دون ينضج وعندما المقالة

المقدار . ينتهي أن

أن- 3 إلى وتقلب والملح والبهارات والثوم البصل عليها يوصع و الزبدة تسيحالتقليب مع هادئة نار على ويترك األخضر والفلفل الجزر ويوضع البصل يذبل

الجميع . ويقلب الدجاج يوضع ثم المستمريقلب- .4 و البقدونس عليه ويوضع زبدية في يوضع ثموتلف- 5 الدجاج خليط من طعام ملعقتين مقدار الوجه على بوضع اللحوح يحشى

والحليب . والفلفل الملح يذوب المقدار ينتهي أن إلى وهكذا الداخل إلى وتثنى. g جانبا ويوضع الماء مع

تغير- 6 دون ويقلب الدقيق عليه ويوضع النار على ويوضع قدر في الزيت يوضعأن إلى البيض بخفاق ويقلب الدجاج مرق و الحليب خليط عليه ويوضع لونه

يقلب . و البيض عليه ويوضع gقليال ليبرد ويترك النار من يرفع ثم يتجانسلفات- 7 وترص الصينية قاع في البشاميل من قليل عليها وتوضع الصينية تدهن

ثم المبشور الجبن نصف فوقها ويرش الخفيف الصغط مع بالتساوي اللحوحالبشاميل . فوق الجبنة باقي توضع ثم اللحوح لفات فوق البشاميل فوقها يسكب

وتقدم- .8 تزين ثم الجبنة وتسيح تنضج أن إلى الحرارة متوسط الفرن في توضع…………………………………………………………………………………………………

..…بالمفروم : أخضر فلفل صينية

المقادير :صغير مقطع أخضر فلفل كيلو

ناعم مفرومة بصلةمطبوخ مفروم لحم كيلو ربعصغير مقطعة طماطم حبتين

أسود فلفل شاي ملعقةكمون شاي ملعقة

زيت ربع أال كأسملح طعام ملعقة نصف

الطريقة :يذبل- .1 أن إلى ويقلب البصل عليه ويوضع الزيت يقدحالفلفل- 2 يذبل أن إلى باستمرار ويقلب والبهارات والملح األخضر الفلفل يوضع.

سمنه- .3 ويظهر مائه يشرب أن إلى المستمر التقليب مع الطماطم توضعلمدة- 4 الفرن في ويوضع اللحمة عليها وتوضع صينية في ويقدم .5يوضع دقائق

..………………………………………………………………………………………………الفرن : في كباب

المقادير :ناعم مفروم لحم كيلو

فارم 2 سمن وملعقتين ناعم مفروم شحم طعام ملعقةأسود فلفل ملعقة نصف

الرغبة حسب أو ملح طعام ملعقة نصفناعم 3 مفروم بصالت

ناعم مفروم بقدونس كأس نصفللزينة بقدونس

مدقوق ثوم شاي ملعقةالطريقة /

الفرن -1 يقدحوالفلفل- 2 والثوم والبقدونس والملح البصل عليه ويوضع زبدية في اللحم يوضع

. جيداً الجميع ويعجن والسمن الشحم و األسودبالسمن- .3 الصينية تدهناللحم- 4 خليط من ويؤخذ بالماء اليد وتبلل صحن ماء ويوضع الشوي سيخ تحضر

أصابع . شكل على ويشكل الخفيف الضغط مع السيخ في ويوضعيدك- .5 اغالق دون السيخ ويسحب يدك كف على السيخ في اللتي اللحمة توضعالمقدار- .6 ينتهي أن إلى الصينية في وتوضع

الفرن- 7 قاع في يوضع ماء فيه وكان الكباب نج وإذا تنضج إلى الفرن في توضعمائه يتبخر أن إلى

بالبقدونس- .8 ويرش المعد الصحن في يوضع.....................................................................................................................................................

.......الفرن : في باللبن دجاج

المقادير :مقطعة العظم 4دجاجتين من مخلي قطع

ناعم مبشورة كبيرة بصلةزبادي لبن كاس

ناشفة ) + + + كزبرة كمون أسود فلفل من لكل مطحونة بهارات شاي ملعقةأوكركم ( زعفران

مدقؤق ثوم طعام ملعقة نصفملح طعام ملعقة نصف

زيت . كاسة ربعالطريقة :

1. -g جيدا ويغسل والدقيق بالملح الدجاج يغسلالجميع- .2 ويقلب السابقة المقادير جميع عليها ويوضع زبدية في اللبن يوضعبالقصدير- .3 وتغطى الصينية في وترص بالخليط الدجاج تتبلالماء- 4 يتشرب أن إلى الفرن في توضعوتقدم- .5 وتزين المعد الصحن في وترص الفرن من تخرج

..................................................................................................................................................

 : المسبك الدجاجالمقادير :

أربع 2 أو نصفين إلى مقطعة دجاجةحاقات 3 ومقطعة متوسطة بصالتحلقات 3 ومقطعة متوسطة طماطم حبات

أبيض خل كأس ربعمقطعة 3 ثوم فصوصمقطع 2 أخضر فلفل حبة

+ + + + + الكركم + + + من قليل زنجبيل أسود ليمون قرفة أسود فلفل بهارات ملحماجي . مكعب

الطريقة :والثوم . والليمون الطماطم حلقات وفوقها قدر في البصل حلقات توضع

الخل يصب ثم gجمبعا البهارات عليه وبنثر فوقها الدجاج يضافويتم عليه ماء وضع بدون ساعة ربع كل ويقلب هادئة نار على الدجاج يطبخ

الساعة . وربع تقريباً ساعة خالل النضجثم الوجهين على الفرن في ويحمر تيفال صينية في الدجاج يوضع ذلك بعد

يقدم .طبخه : يتم حتى غطاءه محكم يكون أن البد فيه الطبخ سيتم الذي القدر مالحظة

الماء . بخار على.....................................................................................................................................................

......البروست :المقادير :

صغيرة 2 أوصال عدة إلى مقطعة دجاج حبة + + + هيل أسود فلفل ماح ليمون عصير

ومبشورة + 4 متوسطة بصل حبة مهروسة ثوم فصوصناشفة + كزبرة سائلة طحينة ملعقة

للقلي + + + زيت بقسماط بيض دقيق كأس

ألن : الكمون ماعدا متوفر نوع وأي الرغبة حسب على البهارات توضع مالحظةاللحوم . ينشف الكمون

الطريقة :وتترك والطحينة والليمون والثوم والبصل والبهارات بالملح الدجاج قطع تتبل

األقل . على ساعة لمدةقطعة البقسماط ثم البيض في تغمر ثم الدقيق في وتغمس الدجاج قطع تؤخذ

األخرى . تلوولكن فيها الدجاج قطع توضع gتماما الزيت يسخن وعندما النار على الزيت يوضع

وتقدم . تنضج لكي هادئة نار على.....................................................................................................................................................

................بروست : المقادير

+ + + + ملح + كركم ثوم مطحون فليكس كراون مايونيز دجاجه الطريقه

والملح والكركم الثوم وندق اجزائها في فتحات وتعمل الدجاجة تقطعفية نايلون ويتبل كيس نجيب ثم ساعة ويترك بالمايونيز ندهنها وبعدين الدجاجكيس اللحم ممكن

الدجاج قطع وناخذ الكيس في وسط كوب تقريبا فليكس الكرون ونضعنتبلها الفرن و وتدخل صينيه في القطع نصف ثم فليكس بالكراون

تستوي .حتى.....................................................................................................................................................

....بروست :

بالسكين وتفرد مقطعة دجاجةأسود + فلفل صغيرة ملعقة ملح

) ؟ ) ..... المراعي أو بوني مركز سائل حليب علبةدقيق 3بيضة + 2 مالعق

دقيق : كوب للتغطيةالطريقة :

لمدة الخليط ونترك الدجاج نضع ثم جيدا المقادير جميع ليلة 3نخلط أو ساعاتكاملة .

عميق الزيت يكون أن ويراعى الزيت في ونقليه بالدقيق ونغلفه الدجاج نأخذ ثمينضج . حتى متوسطة حرارة وعلى

...................................................................................................................................................................

المشوي الدجاجالمقادير

منفصلتين نصفين مقسومه كامله متماسكتين دجاجة نصفين اتركيها أوالتاليه الخطيرة بالتتبيله عزيزتي :تبيليها

التاليه في المقادير حطي الخالط :كاسكامله بصله

بقشرها ليمونهمن والكزبرة قليل البقدونس

كبيرة 2 صلصل ملعقةثوم 2 فص

كاري 0بهار ملح+0ملعقه الصيني ملحخل كاس نص

+ ماي شوي اخضر فلفلالطريقة

التتبيله في الدجاج ) يترك بعد التغسل الفرن تدخل ثم األقل على ساعتان

األعلى( من النار تكون ان يجب األخرى التتبيله الجهه الى تقلب التحمير بعدوالسلطه المقليه البطاطا مع تقدم

.....................................................................................................................................المكرونة : كفتة

المقادير :مسلوقة مكرونة

مسلوق 3 بطاطسوالملح ) ( والفلفل البصل مع مكشنة مفرومة لحمة

مفرومتان وبقدونس بصلة نصفبقسماط + بيض

الطريقة :والبطاطس . والبقدونس والبصل اللحمة مع تفتيتها بعد المكرونة نخلط

في توضع ثم باليد قليال وتفرد تكور ثم البيضة بحجم الخلطه هذه من نأخذ ثمثم مبشورة وجبنة البشاميل اضافة ويكن البقسماط في ثم البيض ثم دقيق

تحمر . أن الى الزيت في يقلى.....................................................................................................................................................

...والجريش العيش : كبة

:المقاديرأرز كوبجريش كوبالحجم 1 متوسطة بطاطسكركم نصف صغيرة ملعقةمطحون ثوم صغيرة ملعقة

ناعم 1 مفروم حار أخضر فلفل ملح

الحشوة :مقاديرمفروم لحم كيلو ربعمفروم 3 بصلمفروم كزبرة باقة أسود 2+نصف ليمون صغيرة ملعقةدارسن صغيرة ناعم +ملعقة هيل صغيرة +ملعقةمشكلة ملعقة بهارات صغيرة

:الطريقةمع الرز قد يوضع في يغسل أن بعد أن رالجريش بعد البطاطس معهم وتوضع

حار ماء فوقهم ويصب ويضاف تقطع اصباعين بمقدار الماء ويزيد يغطيهميغلي حتى المقدار ويترك والكركم ولكن الملح يستوي حتى ويترك النار وتخفف

صينية في يوضع يستوى أن وبعد كثيرا لينا باقي اليصبح له وتضاف يبرد حتى .البهارات

اللحم بماكينة .يطحنبالطريقة تعمل النار والحشوة على . المعتادة

م ترغبينها التي بالطريق الكبة خليط الكبة ميعمل شكل على أو كن المعتادةاو وتقلى دائرية الكبة حشوة من صغيرة بملعقة وتحشى بيضاوي شكل علىالغزير بالزيت

مهمة و :مالحظات الكبة عمل مهم حتىفي الكبة تشكيل عند يكون تنجحالكبة لديك تشكيل لتسهيل البارد بالماء يدك وتمسحين مثلج ماء به طبقوتخرج عند الكبة وتنفتح يبرد الزيت الن الكبة من كبيرة كمية التضعين االقلي

وهذة القلي الحشوة فعند الفريزر في الكبة ثلجتي اذا أيضا تنطبق المالحظةوهي الكبة تضع ال مباشرة لكي قليلة بكمية الحار الزيت في .تتفكك مثلجة

.............................................................................................................................................................

()كنتاكي و بدون قلي )بطاطسالمقادير:

التفاح مثل مقطع الجهه )بطاطس مع ونحيف جهه مع (االخرى عريضبيض

بهاراتملح

اسود فلفلبقسماط

ابيض دقيقالطريقة :

ا نحضر البيض في وتغمسينه المقطع بهارات لموجودالبطاطس وملح فيهوفلفل

تضعينه البقسماط ثم البقسماط في مع الدقيق من قليل معفي الصقه تصفينه غير صينيه

بقصدير يغطىمن يدخل و يتحمر ان الى ت الفرن ثم من نزعين تحت وتحمريه فوق.القصدير

......................................................................................الكشري :المقادير :

مصري 2 رز كاسكشري 1 كاسصغيرة 2 مكرونة كاس

مدقوق + ثوم مبشور بصلملح + زيت أو سمن

الصلصة : مقاديرماء + كاس مفروم لحم

ناعم 2 مفرومة طماطم حبةملح + + بهارات طماطم صلصة علبة

الطريقة :من وافرة كمية في والثوم البصل ونشوح ، حدة على كل والمكرونة الرز نسلق

والثوم بالبصل يختلط حتى الرزو إليه ةنضيف ثم كبير قدر في السمن أو الزيتالمكرونة . نضيف ثم

التقديم ) (. عند نضيفه وممكن والمكرونة للرز ونضيفه الكشري نسلقوالبهارات : الصلصة ثم الطماطم ثم اللحم ونضيف البصل نحمر الصلصة لعمل

. ) ( الكشري مع بمفردها وتقدم والطماطم الصلصة تذوب أن الى.....................................................................................................................................................

..........كشري

جبة :المقادير ابو عدس - كوب مكرونة كوب ومملح مسلوق بالكشري الخاص - حمراء- فاصوليا علبة مسلوق ذرة علبة مكعبات 3 – مسلوقة مقطع باذنجان حبات

حبيتي 2ومقلية - واذا ومقلية مكعبات مقطعة بطاطس مانع – حبة مافي كوسة - - مفروم بقدونس محمص خبز مسلوق حمص كوب

زيت: كوب ربع جيدا + + 4زيتون + التتبيل ترج اسود فلفل ملح خل ك ماللبن + 1زبادي + 4 :صوص ثوم + 2فص طحينة ك + 3م اسود فلفل ملح خل ك م

بعض مع جيدا تخلطالباذنجان : الطريقة فيها ونضع بايركس صينية ثم نحضر البطاطس ثم gاوال

عليها يصب الذرة ثم الفاصوليا ثم الحمص ثم المكرونة ثم وتترك العدس التتبيلالتتبيل تتشرب حتى التقديم قبل ساعة لمدة

الخبز يوضع التقديم يضع عند حتى بجانبه يقدم او اللبن عليه ويصب المحمصمن له المناسبة الكمية واحد .اللبن على

.........................................................................................................................................................

البطاطس : مكرونة

المقادير :مسلوقة مكرونة

مطبوخ مفروم لحممطبوخة 4 المتوسم الحجم من بطاطسزيت + 4\1 الماء + 2\1كأس من قليل سائل حليب كأس

كمون + + أسود فلفل ملحالطريقة :

حتى gجيدا وتخلط والبهارات والحليب والماء والزيت البطاطس الخالط في نضعذلك . احتاج كلما ماء إضافة وممكن قوامه يغلظ

خليط فوقها نضع ثم اللحمة فوقها نضع ثم المكرونة الصينية في نضعحتى الفرن وتدخل تشدر جبنة فوقها يرش ثم اللحمة يغطي حتى البطاطس

. الجبنة يسيح.....................................................................................................................................................

واللحمة : البشاميل مكرونةالمقادير :

مكرونة 3 كاساتمطبوخ مفروم لحم كيلو ربع

مبشور جبن كاسةللمكرونة زيت طعام ملعقة

ماجي مكعبالبشاميل :

أبيض دقيق ربع إال كاسةماء 3 كأساتفلفل + 3 ملعقة بودرة حليب طعام مالعق

ملح + ملعقة نصف بيضتينزيت + كأس نصف الوجه لدهن بيضة

الطريقة :يوضع- 1 يغلي وعندما النار على ويرفع الزيت عليها ويوضع قدر في ماء يوضع

الماء . من تصفى ثم تنضج حتى النار على وتترك والمكرونة الماجيويقلب- .2 والفلفل الملح ويوضع الماء في الحايب يذوبلونه- .3 تغير دون دقيقة لمدة ويقلب الدقيق عليه ويوضع الزيت يkقدحعليه- 4 ويوضع النر يkطفئ ثم يتجانس أن إلى ويقلب الحليب خليط يوضع

جيداً . بقلب و البيضتينوتقلب- .5 الجبنة وكاسة البشاميل كمية نصف المكرونة على توضعتوضع- 6 ثم اللحمة توضع ثم المكرونة كمية نصف وتوضع بالسمن الصينية تدهن

المكرونة . وجه على وتوضع البيضة تخفق ثم اللحمة على المكرونة كمية باقيتقدم- .7 ثم تنضج حتى الفرن تدخل ثم

..................................................................................................................................................

البيتزا : مكرونةمسلوقة اسباجيتي مكرونة باكت

أخضر) + + + + فلفل حبة بصل حبة صغيرة مقطعة طماطم حبة طماطم معجونالزيت + + ( من قليل كمون فلفل

قشطة علبةتشدر جبنة

مفروم+ بقدونس زيتونالطريقة :

فةقها وتوضع ااصينية في وتةضع والبقدونس القشطة مع المكرونة تخلطتسيح أن الى الفرن في وتةضع وااللزيتون الجبنة فوقها وتبشر الصلصة خلطة

الجبنة ...............................................

األرز مع الدجاج

المقاديرالكيلو ونصف كيلو وزنها واحدة دجاجة

1\4 السمن من كوب1\2 الم البصل من فرومكوب

مهروسان ثوم فصاكبيرة واحدة بندورة

الساخن 3 الماء من أكوابالمطبوخ غير األرز من كوب

المف البقدونس من طعام رومملعقة

الملح من صغيرتان ملعقتان1\2 األحمر الفلفل من صغيرة ملعقة

1\4 البهار من صغيرة ملعقة1\4 العصفر من صغيرة ملعقة

غار رو قة

الطريقةوتجفف تغسل ثم ت}بة yر kم أقسام أو قطع إلى تقط}ع ثم الدجاجة غ تkفر} .ـ

إل ويضاف متوسطة نار على كبيرة مقالة توضع g يهاـ جيدا المواد وتقل}ب والثوم والبصل السمن البصل يذبل .حتى

g جانبا ويوضع الثقوب كثيرة بملعقة البصل يرفع .ـالدجاج قطع تضاف القطع ـ تبدأ عندما الباقية القطع تضاف ثم المقالة إلى gأوال السمينة

جوانبها جميع تحمر} حتى القطع وتقل}ب باالحمرار السابقة g خشنا gفرما وتفرم البندورة تغسل األثناء هذه في .ـ

المحم}رة الدجاج قطع إلى والتوابل والبقدونس والبصل البندورة قطع تضاف المقالة ـ فيإلى األرز يضاف الخليط، يغلي وعندما والبندورة الدجاج خليط إلى الساخن الماء يضاف ـ

.الدجاجهاد نار على وتترك المقالة تغطى مدة ـ عندما 60ـ 45ئة طري}ة الدجاج قطع تصبح حتى أو دقيقة

بالشوكة توخز...................................................................................................................................

الكابلي الرز :المقادير

دجاج – دجاج او لحم لكيلو تكفي المقادير من الكمية هذه لحم او - برتقالة ك 2قشر ثوم – 1صلصة- م ك البهارات 3م مفروم مطحونة 1بصل ك م

هيل ) قرنفل قرفة مشكلة اصفر ( - بهارات لون خولنجان حبة اسود فلفل كمونمع ماء كوب ربع في كادي 1محلول ماء ك م

زيت + - 3 كاس ربع مستكة كاس 3فص ابو رز -ك :الطريقة

او اللحم اضافة نسلق مع و 1الدجاج مطحونة بهارات ك وملح 1م مستكة فصثم آخر قدر في البصل ثم نحمر جيدا ويحرك البرتقال وقشر الثوم له نضيف

المطحونة والبهارات الصلصة له الرغبة 2و يضاف حسب ملح او ماجي مكعبماء في يبقى حتى جيدا ليتسبك ويترك المرقة من قليل وكوب

الماء من ويصفى سلقة نص يسلق ثم تصفيته بعد اللحم مرقة في الرز نسلقعلى يوضع ثم الرز فوقه ويوضع البصل خلطة على يوضع ثم gاوال الدجاج يحمر

لمدة الوجة عالية نار على ويوضع االصفر نحمي 1اللون ، النار نرخي ثم دقيقةالزيت كاسة الرز ربع وجة على تصب ثم تذوب حتى المستكة فصوص عليها ونضع

حتى ويترك جيدا القدر g ) ويغطى تقريبا ساعة نص الرز ( ينضجوالبقدونس بالمكسرات ويزين الرز يغرف التقديم الليمون عند وشرائح المفروم

باللبن الخيار سلطة مع ويقدم

اليحمر : اللحم الخلطة مالحظة على طول على يوضع بل.............................................................

الكابلي : الرزدجاجة + 2 رز ونصف كاس

مربعات + مقطعة طماطم مربعات مقطعة بطاطسبرتقال + + + بشر ليمون ملح ملح بهارات

زعفران + + + ورد ماء مقطع ثوم شرائح بصلقرفة ) + + ( هيل قرنفل الدجاجة لسلق صحيحة بهارات

الطريقة :الصحيحة . والبهارات الماء في الدجاجة نسلق

سلقة . نصف الرز نسلقيلين حتى ونحركه البطاطس مكعبات نضيف ثم الزيت في والثوم البصل يشوح

ملح من صغيرة وملعقة البهارات نضيف ثم معه ونحركه الطماطم نضيف ثم قليالوتختلط البندورة تذوب حتى والملح البرتقال بشر من وملعقة الليمون

بالبطاطس .طبقة نضيف ثم البطاطس حشوة ضيف ثم القدر في الرز من طبقة نضيف ثم. ينشف حتى النار على ندعه ثم والزعفران الورد بماء السطح ونرش الرز

الفرن . في الدجاجة ونحمر..........................................................................................................................

................البرياني الرز

:المقادير- لحم كيلو تقريبا دجاج بالزيت – 4او ومحمر طولية شرائح مقطع بصل2بصل

ثوم 2مفروم – زنجبيل – 1مفروم- فص ك - – 2م زبادي علبة حار فلفل ك 1قرن مبرياني – كاري 1بهار ك - 2- م ربع – مفرومة بندورة كبيرة حبة ملح او ماجي مكعب

كاس – ربع مفرومة كزبرة مفروم كاس نعناعللتزيين – كاس 3مكسرات ابو رز ك

:الطريقةاو اللحم g يقطع اوال فتسلق باللحم كان اذا ، متوسطة لقطع الدجاج

في فينقع بالدجاج كان ان ساعة اما لمدة الخليط هذاو: والماجي الزبادي علبة - 1الخليط كمية ونص برياني بهار ك والزنجبيل م الثوم

ويخلط الحار والفلفل الكاري كمية ونص المحمر البصل كمية ثم ونص بالخالطالدجاج في ينقع

يصبح حتى البصل فيه ونقلب زيت فيه ونضع القدر ثم نحضر محمر اصفر لونهيضاف ثم الحلوة رائحته تشمي حتى ويقلب والزنجبيل الثوم له خليط يضاف له

الكزبرة كمية نص له يضاف ثم gجيدا يتسبك حتى ويترك والبندورة والنعناع الدجاجدقائق خمس لمدة اخرى مرة ويترك

الماء من يصفى ثم سلقة نص الرز نص نسلق فيه نضع ثم آخر قدر نحضر جيداالبصل من قليل ثم الرز من قليل ثم الدجاج ورشة كمية نعناع رشة ثم المحمر

تكون ان على نعناع كزبرة بصل رز دجاج جديد من نعيد ثم كزبرة رز طبقة آخرو ماء كاس ربع من مكون خليط الوجة على من 1نضع وقليل ورد ماء ك م

طرية الرز حبات ويصبح ينضج حتى ويترك gجيدا القدر ويغطى الزعفرانيزين بالنعناع ثم والخيار اللبن سلطة مع ويقدم المحمر والبصل بالمكسرات

...............................................................................البخاري : الرز

المقاديرالموية من ناشفة تكون انها وبشرط العائلة افراد عدد حسب دجاج او لحمة

خطوة اهم هذا النه كويس وتنشفيها منشفة في تحطيها يعنيشرائح 4 مقطعة g - بصالت جدا مبشور 6رفيعة ثوم - فصوص

( حب قرفة -4بهارات قرنفل - 8اعواد شيبة 2هيل - حبات8حبات - ورقةحب - 1 اسود فلفل ص حب - 1م كمون ص مبشور 1/2م خولنجان ص م 1/2ناعم - م

- ) في - محلولة صلصة علبة ملح ناعم مبشورة الطيب جوزة ماء 1/2ص كوب

ساخناضافة مطحون - 1/2مع اسود فلفل ص كاس رز كاسات 3م ابو

الطريقةحتى ويقلب البصل عليه يوضع تمام يحمى وعندما قدر في زيت كاس يصبح نضع

او اللحم نرص ثم واحدة تقليبة ويقلب والثوم البهارات له يضاف ثم احمر لونهاالخر الوجه على يقلب ثم االول الوجه يحمر حتى ويترك البصل على الدجاج

ليحمر يحترق ويترك اال االنتباه مع gايضا ليتسبك ويترك الصلصة خليط عليه ويصب gجيدا يقلب الماء ثم له يضاف ثم

الدجاج او اللحم ينضج حتى ويترك المغلييرفع دجاج كان الفرن اذا في ويحمر

الفلفل من gجدا قليل ويضاف المرقة فوقه وتصفى قدر في الرز االسود نضعينضج حتى يترك ثم الملح ويعدل

عليه ويصف الطبق في يغرف التقديم باللوز عند ويزين الدجاج او اللحمالمحمر والزبيب والصنوبر

السلطة مع الحارة ويقدم

...............................................................................................تونة :

المقاديروحده 2 اوعلبه صغير تونه مصفاه علبه كبير تونهفي 1 مسلوقه و مثلجه بازيال كمون 2كوب صغيره ملعقه مع ماء عشان )) كوب

ونكهته التجليد ((ريحةومبشور 2 مقشر جزر

شرائح مقطعه بنص بصلهزيت شاي كاس

كمون اكل ملعقه نصفاختياري )) مدقوق ((ثوم

شاي + )) ملعقة اختياري+ + حار فلفل ماح كاري ((بهارالطريقه

ومن ونقلب البصل عليه ونضع تاوه في الزيت جميعها نضع والبهارات الثوم ثمثم ومن يذبل ان الى ونقلب الجزر عليها نكب و نقلب ثم و ومن ونقلب البازيال

لمدة ونقلب تقدم 10التونه ثم ومن دقائق..........................................................................................................

الفولاالولـى الطريقهالمقادير:

سادة فول بقدونس - - - - علبه مفرومه طماطه ليمونه عصير مفرومه بصلهملعقتين تقريبا مفروم

الطريقة:مقل يحمس- في يوضع ه االبصل ما ثم بعد مهروس بالهاونيدق الفول ويصير

ماءه ماتصفين غير منقوامه عندما - الطماط نضع يغلظ و الليمون عصير يقلب والبقدونس ممعه ثم

و حتى الفول مع نرفع يختلط النار االمقل ثم عن يوضع ه التقديم ثم يرشو بطبقو والبقدونس الكمون من برشه وتزينيه الزيتون زيت ليمون يقدمعليه معه

الثانيه : الطريقهالطريقه و نفس الفول تهرسين له تضعينهاالولى وتضيفين محمر بصل على

طماط صلصه ملعقتين او الليمون مملعقه عصير والتقديم وطماط على يرش وبصحن الزيتون زيت وبقدونس مالسطح مقطع. مفروم

الثالثه الطريقه

المقادير :ملعقه - - - مهروس ثوم فص نص او فص فول علبه حب حمص ملعقتين علبه او

زيت - - - - مفروم طماط مفروم بقدونس خل وشويه ليمونه عصير طحينه زيتون

الطريقة :و نضيف - المهروس للثوم والخل الليمون قليالً يتنقع نتركهعصيرتصفي نهرس - ما بعد خشن هرس و تالفول ماءه من او نخلط ه ملعقه معه

طحينه اللون ملعقتين درجه حسب ترغبينها على التيمن ىصفي- الحب الماء الحمصوالثوم ي- والخل الليمون عصير مقدار نص ومع الفول مع الحمص خلطبصحن - الليمون نضعه عصير من الباقي المقدار سطحه على وترشين التقديم

والثوم والخلنصب و بالطماط ثم وتزينيه الزيتون زيت والبقدونس مفوقه .المقطع

.................................................................................................................................................

التبولة:المقادير

حامض - - - - - - - زيتون زيت ملح خيار بقدونس نعناع برغل طماطمالطريقة

في المنقوع البرغل الى وتضاف جدا صغيرا جميعها المقادير ثم تقطع الماءالفطائر أو المشاوي مع وتقدم والملح والحامض بالزيت تتبل

..............................................................................................الباذنجان :1سلطة

ساعة .-1 لمدة وملح ماء فيها زبدية في ويوضع مكعبات ويقطع الباذنجان يقشرأن -2 وبعد الزبديه ويغطى وزيت ماء من قليل عليه ويصب زبدية في يوضع ثم

يهرس . يتبتلالزبادي : ) +-3 من كبيرتين ملعقتين من المكونة الخلطه عليه توضع ثم

المقادير + + + ( هذه تخلط السوداني الفول زبدة كمون الخل المايونيزيقدم . ثم ويقلب ملح عليه ويوضع الباذنجان فوق وتوضع

.....................................................................................................................................................................

الباذنجان :2سلطةالزيت .-1 في ويغلى مكعبات الباذنجان يقطعليمونة -2 عليه ويعصر الباذنجان مع وتخلط وبقدونس وطماطم بصله تقطع

وتقدم . معاً وتخلط الملح من قليل ويوضع..........................................................................................................................

................

بالكريمة .. بطاطس :المقادير

كبير 2 حجم تغسل .. بطاطس و تصفى ثم ملح و ماء في تسلق و مكعبات تقطعلينة ) ماتكون بارد )بماء

:الصلصةمايونيز + 2 فص + + 2ملعقة خردل معجون ملعقة روب صغير ملعقة ثوم

رشة + + + مفروم بقدونس طعام ملعقة مجفف نعناع شاي ملعقة مهروسفلفل عصير + + + بسيطة طعام ملعقة طرية زبدة شاي ملعقة ملح رشة اسود

ليمونمقادير التقديم .. تخلط عند يزين ثم ساعتين لمدة تبرد و البطاطس مع الصلصة

يلي :بماصغيرا + 2 مقطعة مرتديال شريحة مفروم اخضر بصل .ملعقة

.............................................................................................................................................................

الروسية : السلطةالمقادير

أحمر - - فجل مسلوقة بطاطا كيلوجرام نصف بازالء كيلوجرام زيتون - نصفسلطة - - - صلصة أو مايونيز ملح كرفس أخضر

الطريقةعدا تسلق فيما تماما، تبرد حتى وتترك وتتبل جيدا سلقا البخار على الخضروات

األحمر تمزج الفجل بدورها التي الخضروات مع ويقلب حلقات يقطع يسلق، الصلصة أو المايونيز في

........................................................................................................................الخضار ) ( 1سلطه

: المقادير + بداخلها ما منزوع طماطم حبتان خيار باذنجان + + حبتان الحجم متوسطه بصله

عـادى + + أو خبزمصري الحجم متوسطه بطاطس الحجم ملح + + متوسط فلفلالبقدونس+ + أو الخس تضيفي أن ويمكن .خل

:الطريقةوالفلفل يقطع. 1 gأيضا والبصل gأيضا والطماطم صغيرا . الخيارقطعا . 2 البطاطس والخبز تقطع gأيضا والباذنجان وتقلى . صغيرهالملح . 3 إليها وتضاف المقادير جميع أضافت تخلط والتي وتقدم والخل

صغيره .... قطعا gأيضا يقطع الخ الخس

**** (2الخضار ) سلطة

:المقاديرطماطم + 3 مفروم + + 3حبة بقدونس صغيرة بصلة خيار حبة 2ناعم + حبة

مسلوقة + و + 3بطاطا مـسلوق دجاج لحم أو تونة علبة مسـلوقة بيضـاتاسود + + + فلفل و ملح الليمون عصير الزيتـون زيت مـن القـليل +مـفروم

.مايونيز: الطريقة

وعاء في ضعيها و ناعما والبصـل الخـيار و الطـماطم أضيفي افرمـي ثمو gأيضا ناعـما فرمـها بعـد البيـض و البطاطس و الناعم المفروم البقـدونس

) و ) المـلح رشـي ثم أردت إذا معـا االثنـين أو المفروم اللحم أو التونة أضيفيفي زيت الوعاء ضعي ثم جيدا اخلطي و الليـمون عصـير و الفلفـل و الزيـتون

لمدة ثم الثالجة الزائد المـاء من صفيه و الوعاء اخرجي الساعة بعد ساعةاخلطي و المايونيز قدميه أضيفي gأخيرا و . جيدا

******الروسية السلطة او والمايونيز الخضار (3 )سلطة

: المقاديرمكعبات + + مقطعة بطاطا مكعبات مقطع جزر خضراء مكعبات + بازيليا طماطم

مفروم+ + + + بقدونس مايونيز ليمون بذر دون من .زيتون :الطريقة

مع جميعها تخلط ثم والزيتون الطماطم ماعدا وتصفي الخضار جميع تسلقويضاف باردة بعض وتقدم والبقدونس المايونيز . لها

*******الباذنجان لمحبي

( الباذنجان طحينة او الباذنجان (1سلطة:المقادير

الخارج مقشرمن ملح + + + + باذنجان زيتون زيتون زيت مطحونة وكسبر .كروية :الطريقة

الباذنجان في يقطع ويحمر يصفي ثم المر ماءه يخرج حتي قليال ويغلي مكعباتيضاف ثم الزيت من جدا زيتون قليل له يضاف ثم ويهرس وملح وكسبر كروية له

يكون التقديم قبل الزيتون زيت من الطحينة وقليل قوام .مثل

******الباذنجان ) ( 2سلطة

:المقاديرومقلي + + بصل بالطـول كمان مقطع اخضر فلفل ومقلي بالطـول مقـطع

بالطـول مقـطع . ومقلي باذنـجان: الصلصة

وتسكبينه + ( 3) ومـلح ليمـون شـوي كتـشب كـبيره وتحـركي مـالعق عليهابالبقدونس وتزينيها .برفق

*******الباذنجان ( 3بالزبادي ) سلطة

: المقاديرخبز + 2 زبادي + 2رغيف كوب الحجم متوسط زيتون + + باذنجان زيت ملعقتان

ملح + + ثوم . ليمـون: الطريقة

ويحمر . 1 الخبز بالزيت يقطع ويقلى مكعبات إلي الباذنجان . ويقطعوثوم . 2 الزبادي مع الباذنجان الطبق يمزج يزين زيتون وزيت وملح وليمون

البقدونس من وقليل .المفروم بالخبز

*******الجرجير سلطة

: المقاديرجرجير + ملح + + + 1طماطم + 2خيار +2رزمة يابس نعناع رشة متوسط 2بصل

ليمونة + زيتون زيت .متوسطة ملعقة

: الطريقةيقطع الحجم متوسطة قطع والجرجير والخيار الطماطم شرائح يقطع البصل

وتقدم بعضها مع المقادير تخلط .ناعمة

******سبانخ بالجرجير سلطة

:المقادير + + بصل ) ( + خس جرجير اصغر ورقته ولكن السلك يشبه .اخضر سبانخ

:الصلصةزيتون+ + + + + زيت خل ثوم اسود فلفل ملح .ليمون

: الطريقةتضاف و الصلصة تخلط البعض بعضها مع تخلط و صغيرة قطع المقادير تقطع

. المقادير إلى

******الصينية الطريقة على السبانخ سلطة

: المقاديرطازجة + سبانخ السبقيتي + + 10حزمة المعكرونة من كوب طازج فطر 2حبات

الصلصة + ) بيضة ومقشرة ليمون + +3مسلوقة عصير ملعقة نباتي زيت مالعقسمسم محمص ( + ) ملعقة موجود ) 2/1و 1جيجالن صوص صويا صغيرة ملعقة

ثوم ( + سن السوبرماركات طازج 2/1مدقـوق + في زنجبيل صغيرة ملعقةالعطرية ) في موجود ناعم مفروم أو (.مبشور

: الطريقةالسبانخ . 1 أوراق تترك بارد بماء جيدا وتغسل السبانخ أعواد المصفاة تزال في

وتضرب معا الصوص مكونات تخلط الوقت نفس في الماء من جيدا تتصفي حتىيدوي . بمضـرب

صحن . 2 في ومقطـعة مسلوقة وبيضـة المعكرونة الفـطر، السبانخ، يوضع

الباقية المسلوقة البيضة تقطع معها ويخلط للسلطة الصوص يضاف للسلطةشرائح السلطة إلى لتزين .وتستخدم

*********************الملفوف سلطة

:المقاديررفيعة + + طولية شرائح مقطع جزر جدا رفيعة طولية شرائح مقطعة ملفوفة

زيتون + + + + طماطم زيت مفروم بقدونس بذر غير من زيتون طوليا مقطعملح + ليمونة عصير

:الطريقةحتي ساعة ربع لمدة التقديم قبل قليال وتترك المقادير جميع ترتخي تخلط

والملح الليمون في قليال .الملفوفة

******الجزر مع الملفوف ( 2 )سلطة

: المقاديرأو 4 رفيعة + 1/2كوب شرائح مقطعة وسط حجم خضراء كبار 3ملفوفة جزر

مبـشورة + + أو ناعم مفرومة صغيرة بصلة خشن مايـونيز 1/4مبشورين +كوبخل + + 1/4 طعام ملعـقة سكر ليمون + 2كوب طعام صغيرة 1/2ملعقة ملعقة

مطحون 1/8ملح + أسود فلفل صغيرة .ملعقة: الطريقة

صحن في معا والملفوف الجزر مع. يخلط المايونيز يوضـع آخر صحن في كبيروالفلفل والملح والليمون والخل والسكر حتى البصل جيدا ويخلطوا األسود

معه وتخلط والجزر للملفوف المايونيز خلطة تضاف السكر وتترك يذوب جيداقبل ساعة لمدة الثالجة في .التقديم السلطة

***************************

المعكرونة (1 )سلطة:المقادير

مسـلوقة + صغـيرة معكرونة نوع اي او حلزونية معكرونة مـبروش 2كوبين جزرعصـير+ + + + ثوم حبة جدا ناعم مفـروم خس ناعم مفروم عيدان كرفس

الملح + 4ليـمونة + و الفلفل من قليل مايونيز .مالعقو المقادير جميع باردة تحرك .تقدم

******

المعكرونه ) ( 2سلطة:المقادير

معكرونة شرائح + + كيس مشروم علبة بيضاء او حمراء فاصوليا علبة حلزونيةفقاع) مايسمي مفروم + ½ ( + ½ فطراو بقدونس حزمة مفروم شبت .حزمة

: الصلصة ( موجود الخردل من زيتون ( + + + قليل زيت من قليل ليمون عصير المحالت في

مفروم + + ثوم فص وفلفل مايونيز 4ملح كبيرة . مالعق: الطريقة

لمـدة + + . 1 زيت ملح ماء في المعكرونة بماء 8 تسلق وتغسل تـصفي ثم دقائق. بارد

جانبا . 2 وتترك بعض مع السلطة مقادير . تخلطالتقديم . 3 عند السلطة علي وتضاف بعض مع الصلصة مقادير . تخلط

******بالتونة ) المعكرونة (3سلطة

: المقاديرمعكرونة 1 الزعتر + 2/1بينا ( + ) عبوه مسحوق من شاي ملعقة مايونيز من كوب

الكرفس 2المجفف + من جـزر + + عود كتلة تونة علبه مكعبات المقطعبازيليا + صغيرة مكعبات إلى مقطعه .مسلوقة وطمـاطم

: الطريقةلمدة . 1 مغلي ماء في المعكرونة . 11ضعي من صفيها حتى دقيقة واتركيها الماء

تبردتصفيتها . 2 بعد التونة علبه محتويات افرغي كبير إناء اهرسيها في و الزيت من

الطماطم وقطع الطازج والجزر البازيليا أضيفي و gناعما gومن هرسا والكرفستتمازج حتى المايونيز مع gجيدا اخلطيها .ثم

طبق . 3 في المعكرونة . ضعي تتجانس حتى المزيج مع واخلطيها السلطة تقديمتقدم المجفف الزعتر من بقليل الليمون زينيها من شرائح مع .باردة

******المعكرونة ) ( 4سلطة

: المقاديرتفاح + + 2/1 خـل طعام ملعـقة مايونيز كوب بليبشة بشكل صغيرة معكرونة كيلوسكر + 2/1+ شاي ملح + 2/1ملعقة شاي اسود +2/1ملعقة فلفل شاي ملعقة

مقطع كرفس للتزيين + 3صغيرا + كوب طماطم صغيرا مقطع فلفل .حبات : الطريقة

لمدة اسلقي. 1 في 8المعكرونة ذلك بعد نشـفيها ثم ملح اضافة دون دقائقماء اضافة مع تماما الصـفاية نشفيها ذلك بعد المعكرونة تبرد كي .بارد

المايونيز . 2 اخلطي كبير وعاء االسود في والفلفل والملح والسكر والخلجيدا . اخلطيها

والفلفل . 3 المعكرونة الطبق ضيفي زيني جـيدا واخلـطيهم والكرفسفي الدهون كمية بتقليل رغبتك حالة في بامكانك بالطماطم السلطة هذة

الدسم من الخالي او الدسم قليل المايونيز .استخدام

*****بالمايونيز ) ( 5معكرونة

: المقاديردوائر معكرونة مايونيز + + علبة صغيرة علبة بقدونس + 2خيار + 2نصف طماطم

الرغبة+ + حسب وبهار ملح . جزر: الطريقة

الخضار . 1 ونقـطع تنـضج ما بعد ونصـفيها ماء في المعـكرونة ونضـيفها نغليالمعكرونة على

والمعكرونة . 2 والملح البهار مع ويخلط المايونيز .وتقدم يوضع

******المعكرونة ) ( 6سلطة

: المقاديرمعكرونة 2 مفروم + 4/1حلزونية + كوب كرفس مفروم 2/1كوب بقدونس كوب

مكعبات+ مقطعة حلوة أسود + 2/1صغيرة + فليفلة زيتون شرائح كوب 4/1كوبأحمر + + خل طعام ملعـقة ليمون ملح + + 3عصير زيتون زيت طـعام مالعق

أسود .فلفل: الطريقة

في . 1 المعكرونة لمدة تسلق ملح صـغيرة وملعقة نباتي زيت أكل ملعقة به 8ماءتصفى ثم تستوي حتى أو . دقائق

والفلفل . 2 الملح، الخل، الزيت، مع الليمون عصير بخلط وذلك الصلصة تحضر. األسود

مع . 3 قليال تقلب ثم الزيتون وشرائح المعكرونة مع الخضـار جميع تخلـط.وتقدم الصلصة

******

المعكرونة ) (7سلطة: المقادير

صغير حجم خيار + + + + معكرونة جزر حمص علبة حمراء فاصولياليمون + + ملح . مايونيز

: الطريقةوزيت . 1 ملح مع المعكرونة . نسلقصغيرة .2 قطع بتقطيعه ونقوم الخيار هذه نحضر نضع ونبشره الجزر ونحضر

الملح إليها ونضيف الحمص عليها نضع ثم إناء في نضع المقادير ثم والليمونوتقدم عليها .المايونيز

******المعكرونة (8 )سلطة

:المقاديرزيتون + + + + + خس مسلوقة بيضة جزر شرائح بالطول مقطع ملعقة 3خيار

بينا + + + معكرونة بهار ملح .مايونيز :الطريقة

المعكرونة - 1 . وتصفي تسلقتقطيع - 2 دون من كامل وهو الطبق في يفرش اي الطبق في الخس يصف

هي وتخلط بها ويزين البيضة وتقطع الخس علي المقاديروتوضع باقي .والزيتون

*************التونه ) ( 1سلطة

:المقاديرفلفل + حبة طماطم علبة + + + + حبة اسود فلفل خضراء بازالء كوب مايونيز

تونه: الطريقة

جميع . 1 المايونيز تخلط ونضع بعض مع التونه عدا ما . المقاديرتضاف . 2 ثم قليال التونه االسود تحمر والفلفل بالملح االخرىوترش المقادير .الى

****التونة ) ( 2سلطة

: المقادير + + قرنبيط + أو بروكلي خيار حلوة فليفالت تونة متوسطة . مايونيز + علبة

: الطريقةفي ونضغها شرائح الفليفالت نقطع و وعاء في التونة نقطع نفرغ و الوعاء

ثم تقطيعه بعد والخيار المايونيز نضيف و القرنيبيط أو نخلطهم البروكلي .وتقدم

******بالمايونيز ) الدجاج (1سلطة

: المقاديردجاجة - 1 مبشور - - -4أو 3صدر جزر شرائح مقطع خس مايونيز كبيرة مالعق

فلفل - أسود ملح : الطريقة

والفلفل - 1 بالملح ويتبل جيدا الدجاجة صدر . يسلقيقلب - 2 و الجزر و الخس اليه يضاف و صغيرة قطع الى الدجاجة صدر يقطعخليط -3 الفلفل يضاف اضافة ويمكن جيدا يقلب و الدجاج خليط الى المايونيز

الرغبة حسب .االسود

******عيدان ) بطاط مع الدجاج ( 2سلطة

:المقادير

غير من فقاع + + + ) دجاج مشروم مبشور جزر بصل شرائح ( عظم + + طماطم صلصة بزار + مالعق 3شوية مايونيز كتشب +3كبيره كبيره مالعق

عيدان + + بطاط للتزين الزيت الزبده من بهارات + قليل . مقلية: الطريقه

حتى . 1 الخشنه والبهارات بالماء الدجاج . يستوى يسلق2 .+ الجزر الشرائح البصل نضيف الزبده مع الزيت نضع المقالة فى

الطماطم+ صلصة مع كارى شوية نضيف بعض مع ويخلط المشروم . المبشورالدجاج . 3 مع نضيف الكتشب نضيف بعض مع ويخلط شرائح يقطع ما بعد

ويخلط . المـايونيزالطبق . 4 يغطى فى حتى الوجه على بالبطاطس يزين ثم السابق الخليط .نضع

******( 3الدجاج ) سلطة

: المقاديرمسلوقة + مكعبات بطاطا مكعبات مقطع مسلوق دجاج مايزنيز + + صدر ملعقة

بهار + + + + + ملح شرائح فجل مكعبات طماطم مفروم بقدونس خيار + + زيتونخس + حلو فلفل

:الطريقةوفي الطبق وسط في ناعم تقطيعه بعد الخس كامل يوضع خس ورق الجوانب

و والبقدونس المايونيز يخلط ثم والفجل والدجاج البطاطا تصف الطماطم ثمويقدم زينون عليه ويرش السلطة علي ويوزع

******الجمبري سلطة

: المقاديرصغيرة + + معـكرونة باكـيت ربع روبـيان او جمـبري كيلو مبشورة 3ربع جزرات

خل+ + + + + ملعقة ملح ثوم فص جدا ناعم مفروم مايونيز 4خس +مالعق + زيتون زيت ملعقة كتشب .ملعقتان

:الطريقةيصـفى،تسلق و جيدا الجمبري باقي يسلق الى تضـاف تصفي،ثم و المعكرونة

باوراق تزين و باردة تقدم جيدا تقلب و .الخس المقادير

******صينية ) طريقة السمك ( سلطة

:المقاديرزنجبيل ( + حبة ورق ) جوانح مقطعة بصلة العطرية في موجودة ومقطعة مقشرة

ملح + + مفروم ثوم ملعقة + + + غار مفروم كسبر العظم من خالي شرائح سمكفلفل + + + بزار فلفل طماطم حوت + + اسود معجون ساخن 2كمون ماء كوب

:الطريقةوالبصل الغار وورق الزنجبيل يضاف نضع ثم ونقلب الثوم نضيف ثم زيت في

ان الي بالخفيف ويقلب السمك شرائح ثم البياض الملح الي ويميل لونه يتغيروالكمون والبزار والبهار الطماطم ومعجون الكسبر االسود نضيف والفلف

النضج حتي ويترك الخليط يتجانس حتي جدا خفيف ونحرك الماء ويضاف ويقلببشرائح ) ( مزين ابيض ارز معه غارق طبق في ويقدم خاتر غليظ قوامه ويكون

اسود طماطم وزيتون

************************المعروفة الطريقة المشوية (1 ) السلطة

باذنجان + + + + بصل فلفل ثوم طماطمعلي مقالة في المكونات جميع تقشر توضع ثم الفرن في توضع او الناروتشوي

وزيت وملح وكسبر كروية لها يضاف ثم باردة وترحي وتقدم وزيتون .زيتون

******

المشوية ) ( 2السلطة:المقادير

حبة + + + صغير بصل راس حار اخضر فلفل حبتين طماطم حبات باذنجان خمسثوم + فصوص خمس .صغيرة

: التتبيلةصغيرة + ملعقة الرغبة حسب صغيرة + ملح ملعقة نصف مطحونة ناشفة كزبرة

+ اربع + ليمون كبيرة ملعقة مطحونة زيتون كراوية زيت .مالعق: للزينة

الرغبة + + حسب بقدونس الزيتون من حبات مسلوق .بيض: الطريقة

الباذنجان . 1 ونشوى الثوم بها ونضع الباذنجان فى فتحات خمس والبصل نصنع ) الباذنجان) يقشر ثم يستوى حتى الفرن في او المقالة في تقشير بدون

ونضعه والبصل القشرة نزع يسهل حتى الطماطم نشوى ثم جنب على ويترككذلك الفلفل يشوى جنب g على ايضا قشره نزع يسهل .حتى

المشوية . 2 السلطة مقادير جميع نفرم المفرمة التابـل بواسطة بمقـادير تتبلبالبيض وتزين التقديم صحن فى توضع جيدا وتخلط والزيتون السابقة

.والبقدونس****************************

سورية ) طريقة ( التبولة : المقادير

ناعم + 2 مفروم بقدونس أو 30كوب أخضر نعنع نـعنع ملـعقة 2ورقة صغـيرةمطحون + ليمون + 1/3ناشف عصير ) 1/3كوب العطرية في موجود بـرغل (كـوب

طماطم + 3+ زيتون +5حـبات زيت طعام كبار 3مالعق أخضر بصل حباتالجزء الرغبة + يستخدم حسب ملح فقط . األبيض: الطريقة

البرغل . 1 لنقع الساخن الماء البرغل يستخدم حبات تطرى حتى للسرعة،بالليمون البرغل ينقع أن يفضل البعض أن إال ذلك سريعا، ويتم بالمـاء وليس

اضافة يتم ال الحالة هذه وفي ليطرى ويترك استـخدامه الليمون قبل من المزيد. للتبولة

ثم . 2 ناعـما، فرما األخضر النعنع مع البقدونس من يفرم األبيض الجزء يفـرمتفرم و للبقـدونس ويضـاف أيضا ناعما فرما األخضر فـرما البصل الطـماطم

للبقدونس وتضاف . ناعمابحيث . 3 البرغل فوق ويوضع الماء بعض حبات يسخن وتحس البرغل يغمر

باليد وتعصر الزائد الماء من تصفى طرية كانت فإذا تضاف البرغل ثم قليالثم وتحرك للتبولة والملح الزيتون وزيت الليمون يضاف .تقدم للبقدونس

****** الفتوش: المقادير

زيتون + زيت مصري او لبناني خس + + + + + خبز خيار بارد أخضر فلفل طماطممرحي + + خبز أسود فلفل ملح

: الطريقةنقليها . 1 ثم مربعات هيئة على الخبر ونقطع صغيرة قطع الخضار جميع نقطع

زيت للخضروات في ونضيفها ذهبيا لونها يصبح حتى . الزيتونوالملح . 2 الزيتون زيت الرغبة نضيف حسب المرحي والخبز األسود .والفلفل

******الزبادي ) ( 1سلطة

: المقاديرمايونيز + + + ) + + + زبادي ثوم ليمون الصلصة جزر خس (. ملح + معكرونة

: الطريقةال . 1 حتى الزيت من والقليل وملح بماء المعكرونة . تلتصق تسلق2 . . للمعكرونة والجزر الخس يضاف ويبشر الجزر يقشر ويفرم، الخس . يغسل

3 . ) ثم ) والمايونيز الزبادي اللبن الروب من متساوية كمية بخلط الصلصة تعملخليط مع الصلصة تقلب و الرغبة بحسب وملح وليمون مدقوق ثوم إضافة

.وتقدم المعكرونة......................................................................................................................................

.....بالنعناع : الليمون عصير

المقادير :ماء 4 أكواببودرو 2 حليب مالعقنعناع 8 ورقاتبودرة 4 ليمون عصير مالعق

ثلج + مكعبات سكرالطريقة :

وتقدم . الخالط في المقادير جميع تخلط.....................................................................................................................................................

......الليمون مع الفراولة عصير

المقادير :ليمون عصير

سكر فراولة + ماء

الطريقة :وتقدم . الخالط في المقادير جميع توضع

.............................................................................................................................................................

المنعش الليمون ..عصيرالمقادير:

أخضر حبات5 ليموننيدو حليب كبيرة ملعقة

أصفر 2عصير ليموننعناع أعوادالحاجة سكر حسب

ماء 2 كأسثلج قوالب

...الطريقةرشقلا لازي نأ نود روذبلا نم ىفصي نأ دعب طالخلا يف نوميللا عضويركسلاو جلثلا بلاوقو نوميللا ريصعو بيلحلاو عانعنلا هيلع عضوي مثgادراب مدقبو ىفصيو اديج طلخي

.........................................................................

ذيذللا ليتكوكلالمقادير:

خوخ2منجا حبةبرتقال حبة

حليب 2 بودر ملعقةمشكلة فواكة علبة

سكر ثلجماء

بالخالط جميها ..تخلط........................................................................

:1عصير

و 2\1نخلط ليمون عصير و 4\1كأس بارد ماء و 4\1كأس سكر فراولة 3كأس كاساتو ثلج 2 4\1مقطعة كأس

وتقدم . gمعا نخاطها.....................................................................................................................................................

................

:2عصير المقادير :

مانجا 4 تانج عصير مالعقبرتقال 4 تانج عصير مالعق

ويب دريمالطريقة

توضع ثم الكاسات في العصير ويصب الرغوة وترفع رغوة تكون حتى جيداً تخلطتوت . شراب ملعقة لها ويضاف الكاسات في الرغوة

.....................................................................................................................................................................

سعودي :1شمبانيايفضل ) تفاح عصير مع تفاح شرائح وأربع ليمون شرائح أربع مع نعناع حزمة نضع

وتقدم ( . ساعة نصف لمدة ونجعلها نكتار.....................................................................................................................................................

...... :2شمبانيا

المقادير :رواخ تفلح عصير علبة

بيرية صغيرة علبةسفن + 2\1 بيرة 4\1علبة علبة

ونعناع وتفاح برتقال شرائحالطريقة :

وتقدم . الوقت من مدة وتترك بعضها مع تخلط.....................................................................................................................................................

................ : 1نسكافة

الرغبة ) (.-1 حسب بالكاكاو أو سادة كان سواء ساخن حليب لدينا لكون يكون2- g جيدا ونخلطها نسكافة وفنجان ماء وفنجان سكر فنجان متفاوتة بنسب نخلط

ويب . الدريم مثل تصبح حتى الكيك بخالطالساخن .-3 الحليب فوقها ونصب الكوب في ونضعها الخلطة من ملعقة نأخذ

................................................................................................................................................. :2نسكافة

الكأس -1 في و 3نضع نسكافه الساخن 2مالعق الماء من وقليل سكر ملعقةلونه . يفتح حتى ونقلبه

في -2 أوغيره .4\3نصب بوني حليب الباقي والربع ساخن ماء ماء الكأس...............................................................................................................................................

:3نسكافه المقادير :

شاي + 2 2\1 صغيرة ملعقة ماء كأسرينبو + 3 حليب علبة سكر صغيرة مالعق

الطريقة :قليال ويغلي الشاي نضع ثم النار على يغلي نجعله النار على والسكر الماء يوضع

النار . عليه ويخفف الحليب يوضع ثم النار على.....................................................................................................................................................

............السحلب شراب

المقادير

الحليب من كوب ربع في مذابة السحلب مسحوق من صغيرة .ملعقة2 ال الحليب من باردكوبان

الذوق حسب سكرالطريقة

g جيدا ويحرك السحلب مسحوق يضاف ثم الخفيفة النار على قدر في الحليب يوضع .ـويوضع النار من يرفع السحلب يغلي عندما عليه ـ وينثر لvى yحkي أن بعد gساخنا ويقدم أكواب في

القرفة مسحوق من قليل.....................................................................................................................................................