ИИзучение состава сильногазированных напитков, минеральных вод и зучение состава сильногазированных напитков, минеральных вод и влияние их на здоровье детей. влияние их на здоровье детей.

Выполнила:Выполнила:обучающаяся 8 «А» класса обучающаяся 8 «А» класса

МКОУ «Кормиловский лицей »МКОУ «Кормиловский лицей »Миленина Юлия ЕвгеньевнаМиленина Юлия Евгеньевна

Руководитель:Руководитель:

Маркова Ольга ВладимировнаМаркова Ольга Владимировна

Классификация пищевых Классификация пищевых добавок в системе «Codex добавок в системе «Codex

Alimentarius»Alimentarius»

  В эти группы, а также в новую группу E1000 входят глазирователи, В эти группы, а также в новую группу E1000 входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавкидобавки. .

E100 - E182E100 - E182..

Красители. Усиливают или восстанавливают цвет Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.продукта.

E200 - E299E200 - E299 Консерванты.Консерванты.

Повышают срок хранения продуктов, защищая их от Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин. стерилизующие добавки при созревании вин.

E300 - E300 -  E399 E399

Антиокислители. Антиокислители.

Защищают от окисления, например, от прогоркания Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.жиров и изменения цвета.

E400 - E499 E400 - E499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. 

Загустители. Повышают вязкость.Загустители. Повышают вязкость.

E500 -E599E500 -E599 Эмульгаторы. Создают однородную смесь Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.несмешиваемых фаз, например, воды и масла.

E600 - E699 E600 - E699 Ароматизаторы. Усилители вкуса и аромата. Ароматизаторы. Усилители вкуса и аромата.

Е900 – Е999Е900 – Е999 Пеногасители. Предупреждают или снижают Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.образование пены.

Состав и срок годности Состав и срок годности сильногазированных напитков, сильногазированных напитков,

взятых для исследованиявзятых для исследованияНаименованНаименование ие

Срок Срок годностгодностии

Состав продуктаСостав продукта

Spring® Spring® «Буратино»«Буратино»

6 6 месяцевмесяцев

Очищенная питьевая вода, лимонная кислота, Очищенная питьевая вода, лимонная кислота, ароматизатор «Буратино»- идентичный ароматизатор «Буратино»- идентичный натуральному, подсластитель – аспартамнатуральному, подсластитель – аспартам, , ингредиенты одобрены Минздравом РФингредиенты одобрены Минздравом РФ

Иса–Фрукт® Иса–Фрукт® «Буратино»«Буратино»

6 6 месяцевмесяцев

Очищенная питьевая вода, двуокись углерода, Очищенная питьевая вода, двуокись углерода, лимонная кислота, лимонная кислота, подсластитель – аспартам, подсластитель – аспартам, ароматизатор «Лимонад», сахарный колер ароматизатор «Лимонад», сахарный колер (краситель), консервант бензоат натрия.(краситель), консервант бензоат натрия.

Fanta® Fanta® «Апельсин»«Апельсин»

6 6 месяцевмесяцев

вода, сахар, апельсиновый сок, диоксид углерода, вода, сахар, апельсиновый сок, диоксид углерода, лимонная кислота, лимонная кислота, стабилизаторы (гуммиарабик, стабилизаторы (гуммиарабик, изо-бутерат ацетат сахарозы), консервант изо-бутерат ацетат сахарозы), консервант бензоат натрия., натуральные и идентичные бензоат натрия., натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, подсластитель: натуральным ароматизаторы, подсластитель: сахаринат натрия, аскорбиновая кислота, сахаринат натрия, аскорбиновая кислота, краситель (желтый «солнечный закат»)краситель (желтый «солнечный закат»)

Фруктайм® Фруктайм® «Яблочный «Яблочный вкус»вкус»

6 6 месяцевмесяцев

вода, диоксид углерода, лимонная кислота, вода, диоксид углерода, лимонная кислота, подсластители (цикламат натрия, аспартам, подсластители (цикламат натрия, аспартам, ацесульфат калия), краситель (сахарный колер), ацесульфат калия), краситель (сахарный колер), консервант бензоат натрия, натуральные и консервант бензоат натрия, натуральные и идентичные натуральным ароматизаторыидентичные натуральным ароматизаторы. . Продукт содержит фенилаланинПродукт содержит фенилаланин

Состав и срок годности Состав и срок годности минеральных водминеральных вод

1212

НаименованНаименованиеие

Срок Срок годностгодностии

Состав (мг/л)Состав (мг/л)

КарачинскаяКарачинская 12 12 месяцевмесяцев

Общая минерализация::1.8-3.2Общая минерализация::1.8-3.2

HCO3¯:HCO3¯: 800-1200 800-1200 SOSO4²¯:4²¯: 150-300 150-300 ClCl¯ :¯ : 300-500300-500

CaCa²+ :²+ : <25 <25 MgMg²+²+ : <25 : <25 NaNa+ + + + KK+ :+ : 500- 500-800800

Омская – 1 Омская – 1

12 12 месяцевмесяцев

Общая минерализация::4.5-6.5Общая минерализация::4.5-6.5

HCO3¯:HCO3¯: 200-600 200-600 SOSO4²4²¯: <10 ¯: <10 ClCl¯̄ : 2500- : 2500-3000 3000

CaCa²+ :²+ : <100 <100 MgMg²+ :²+ : <25 <25 NaNa+ + + + KK+ :+ : 1700-2200 1700-2200 Природный йодПриродный йод 2.75±1.0 2.75±1.0

БогатствоБогатство

СибириСибири12 12 месяцевмесяцев

Общая минерализация::2.1-3.4Общая минерализация::2.1-3.4

HCOHCO3¯:3¯: 500-700 500-700 SOSO4²¯:4²¯: 350-500 350-500 ClCl¯ :¯ : 700- 700-10001000

Ca²+ :Ca²+ : <100 <100 Mg²+ :Mg²+ : <100 <100 Na+ + K+:Na+ + K+: 600-1000600-1000

Ачаирский Ачаирский монастырьмонастырь

12 12 месяцевмесяцев

Общая минерализация::2.4-3.8Общая минерализация::2.4-3.8

HCOHCO3¯:3¯: 800-1200 800-1200 SOSO4²¯:4²¯: 70-200 70-200 ClCl¯ :¯ : 700- 700-11001100

Ca²+ :Ca²+ : 50 50 Mg²+ :Mg²+ : 50 50 Na+ + K+:Na+ + K+: 800- 800-12001200

Количество минеральных Количество минеральных солей в воде, солей в воде,

рекомендации и рекомендации и противопоказания к противопоказания к

употреблениюупотреблениюТип Тип воды воды

Содержание Содержание солей в воде солей в воде

Рекомендации Рекомендации к к употреблениюупотреблению

ПротивопоказанияПротивопоказания

БикарбонБикарбонат-наяат-ная

водавода

Более 600 мг Более 600 мг бикарбонатов на бикарбонатов на литрлитр

Людям, активно Людям, активно занимающимся занимающимся спортом, грудным спортом, грудным детям и больным детям и больным циститомциститом

Тем, кто страдает Тем, кто страдает гастритом, т.к. в воде гастритом, т.к. в воде содержатся содержатся ангидриды ангидриды углекислотыуглекислоты

СульфатнСульфатная вода ая вода

Более 200 мг Более 200 мг сульфатов на сульфатов на литрлитр

Тем, у кого Тем, у кого проблемы с проблемы с печенью; вода печенью; вода дает дает слабительный слабительный эффект эффект

Препятствует Препятствует усвоению кальция, не усвоению кальция, не стоит пить детям и стоит пить детям и подросткамподросткам

ХлориднаХлоридная водая вода

Более 200 мг Более 200 мг хлоридов на литрхлоридов на литр

Регулируют Регулируют работу работу кишечника, кишечника, желчных путей и желчных путей и печенипечени

Людям, страдающим Людям, страдающим повышенным повышенным давлениемдавлением

МагниеваМагниевая водая вода

Более 50 мг на Более 50 мг на литрлитр

При стрессовых При стрессовых ситуациях ситуациях (магний (магний регулирует регулирует реакцию реакцию организма на организма на стресс)стресс)

Людям, склонным к Людям, склонным к расстройствам расстройствам желудкажелудка

Количество минеральных солей в воде, Количество минеральных солей в воде, рекомендации и противопоказания рекомендации и противопоказания

продолжениепродолжениеФторная Фторная водавода

Более 1 мг Более 1 мг фтора на литрфтора на литр

Беременным; Беременным; людям, людям, страдающим страдающим остеопорозомостеопорозом

Детям, которые Детям, которые принимают таблетки с принимают таблетки с фтором; где фтором; где водопроводная вода водопроводная вода фторированафторирована

ЖелезистЖелезистая водаая вода

Более1 мг Более1 мг железа на литржелеза на литр

Людям, Людям, страдающим страдающим железодефицитножелезодефицитной анемиейй анемией

Тем, у кого проблемы с Тем, у кого проблемы с желудком и желудком и двенадцатиперстной двенадцатиперстной кишкойкишкой

Кислая Кислая водавода

>250 >250 мг мг углекислоты углекислоты на литрна литр

При пониженной При пониженной кислотности кислотности желудкажелудка

Людям, с гастритом, Людям, с гастритом, язвой, повышенной язвой, повышенной кислотностьюкислотностью

Натриевая Натриевая водавода

>> 200 мг 200 мг натрия на литрнатрия на литр

При плохом При плохом пищеварениипищеварении

Больным Больным гипертонической гипертонической болезньюболезнью

КальциеваКальциевая водая вода

>>150 мг 150 мг кальция на кальция на литрлитр

Детям, Детям, подросткам, подросткам, беременным беременным женщинамженщинам

Строгих Строгих противопоказаний нетпротивопоказаний нет

Количество детей, состоящих на Количество детей, состоящих на диспансерном учете в детской диспансерном учете в детской

консультации Кормиловской ЦРБ консультации Кормиловской ЦРБ (данные за 2010 год)(данные за 2010 год)

ЗаболеванияЗаболевания КоличестКоличество детейво детей

Нервные болезни Нервные болезни 484 484

Заболевания мочеполовой системыЗаболевания мочеполовой системы 386386

Болезни глазаБолезни глаза 347 347

Заболевания органов пищеварения, в Заболевания органов пищеварения, в том числе язва желудка, гастритытом числе язва желудка, гастриты

290290

Болезни органов дыхания Болезни органов дыхания 175 175

Болезни крови, в том числе анемии Болезни крови, в том числе анемии 95 95

Эндокринные заболеванияЭндокринные заболевания 8282

Болезни кожиБолезни кожи 3333

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Использование минер. игазир. вод каждый день

Использование минер. игазир. вод кажлые 3 дня

Использование минер. игазир. вод каждую неделю

Использование минер. игазир. вод для питья

Результаты анкетирования Результаты анкетирования школьников, обучающихся в школьников, обучающихся в

МКОУ «Кормиловский лицей» и МКОУ «Кормиловский лицей» и состоящих на диспансерном состоящих на диспансерном учете в Кормиловской ЦРБучете в Кормиловской ЦРБ