29
pdfcrowd.com open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API XENOS::BUSHCRAFT Блог за бушкрафт , примитивни технологии и живот с Природата… Пемикан: Най- добрата храна за оцеляване! 28.11.2008 от Стоян Стоянов | Коментари: 31 НАЧАЛО ФОРУМ LIVECHAT ЗА БЛОГА

пемикан рецепта

Embed Size (px)

Citation preview

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Изследователите и откривателите през всички епохи са приготвяли специални храни за своята диета,

които са висококалорични и много богати на мазнини. Толкова много мазнини могат да шокиратдиетолозите, но толкова хранителни, че хора извършвали тежка физическа работа в арктични условия,

са успели да оцелеят с тяхна помощ много месеци без да покажат каквито и да е признаци зазаболяване.

Коя е тази „магическа“ храна, която държи тези хора в отлична форма, и е толкова лесна заприготвяне? Най-добрата храна за оцеляване е пемикана.

Пемиканът е концетрирана смес от мазнини и протеини, използвана като висококалорична храназа екстремни ситуации. Името й идва от индианската дума pimîhkân, чиито корен pimî значи„мазнина, мас“. Пемиканът е изобретение на коренното население на Северна Америка и е активноизползван по време на търговията с кожи. По-късно е използван и от арктичните и антарктичнитеизследователи, като например Робърт Фалкън Скот и Роалд Амундсен, в ролята на високоенергийнахрана.

Съставки на пемикана:

Участниците в арктическите експедиции на Бърд и Елсуърт (Byrd and Ellsworth) са преживели напемикан, направен по следващата рецепта, почти шест месеца, по време на които са извършвали

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

тежка физическа работа във екстремно студени условия. Знанието за приготвяне на този тип Пемикане едно добро попълнение към вашите умения за оцеляване.

Хранителен продукт Процентно тегло(гр./100 гр.)

Говежда лой 32.66

Мляко на прах 19.80

Сух пушен бекон 17.57

Телешки дехидратиран черен дроб на прах 4.95

Сушено телешко месо на гранули 4.95

Доматено-зеленчуков концентрат, дехидратиран 4.95

Соеви зърна без люспи 4.95

Овесено брашно 2.47

Грахово брашно 2.47

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Настъргани сухи бланширани картофи 1.48

Бульон на кубчета 0.99

Хлебна мая 0.99

Лук (чесън) на прах 0.74

Червен пипер 0.37

Лимонена киселина (лимонтузу) 0.37

Семена от кимион 0.25

Лют червен пипер 0.025

Черен пипер 0.025

Начин на приготовление

Разрежете бекона на лентички с дебелина около 3 мм.и ги нарежете на кубчета. Запечете го докатостане светлокафяв на цвят и е практически сух. Можете да разберете кога е достатъчно сух по това,

кога ще изчезне леката пяна от печенето. Отделете мазнината от бекона и я оставете настрана.

Разтопете говеждата лой заедно с мазнината от бекона и ги размесете добре.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Разтопете говеждата лой заедно с мазнината от бекона и ги размесете добре.

След това прибавете и разбъркайте и другите съставки на пемикана в следния ред:

1. Млякото на прах, черният дроб на прах, доматено-зеленчуковия концентрат, граховото брашно,соевите зърна, хлебната мая, бульона, лук (чесън) на прах и лимонената киселина.

2. След това добавете черният пипер, лютият червен пипер, кимиона и червения пипер.

3. Най-накрая добавете овесената каша, изсушените парчета бекон, сухото телешко месо на гранулии настърганите картофи.

Разстелете получената смес в тавичка и я оставете да поизстине и да се втрърди. След това янарежете на кубчета с подходяща големина.

Пемиканът е готов!

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Най-добрата храна за оцеляване

Пемиканът е служил добре като основна храна в порциона на оцеляващите хора поколения наред. Тойсе съхранява добре в продължение на дълги периоди от време и предлага огромно количество калориив минимално тегло. Пемиканът се е доказал. Това го прави една от най-добрите храни за оцеляване,

които можете да приготвите.

По материали от www.survivaltopics.com и Wikipedia.

Ако този блог ви е харесал! Ако информацията в него ви е била полезна!

Ако искате да изразите благодарността си, или да подпомогнетебъдещото му развитие! – Можете да натиснете този бутон, и да мепочерпите една бира с картофки! Благодаря ви!

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Сподели: 2Харесва ми Share 0 Tweet 0

[wp:svejo-net]

Подобни постове:

Концентрирани походни храни: Пемикан

Полева кухня: Варен ориз

Банок: Хлябът на Пътешественика

Категории: Бушкрафт, Храна | Тагове: оцеляване, съвети, храна | Постоянна връзка

More

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

3 1 К О М Е Н Т А Р А

Остави коментар →

Дени28.11.2008 в 10:30

А на вкус как е?

Стоян Стоянов28.11.2008 в 10:32

Нещо като създърма (или саздърма – незнам как се пише точно) .

Но ако се съди и по използваните подправки – вкусът няма да е никак лош. Поне по моитеразбирания

kenkal28.11.2008 в 14:07

Много интереснои полезно със сигурност. Сетих се за една рецепта на дядо Славейков заинтересен хляб – меси се с гъст бульон и още други неща… сигурно има подобни на помиканакачества.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Perfect_Security_Boy28.11.2008 в 21:17

Някои съставки незнам дали се предлагат в България. Например: Говежда лой; Телешкидехидратиран черен дроб на прах; Сушено телешко месо на гранули; Доматено-зеленчуковконцентрат, дехидратиран;

Соеви зърна без люспи; Грахово брашно; Семена от кимион. Ако все пак се намират с радостбих се заел да приготвя това ястие. Иначе ако има вкус подобен на създърмата с радост бихго консумирал честичко въпреки, че сигурно ще кача бая килца

п.с. за пореден път автора на сайта предлага нещо супер полезно и интересно. Евала натакива интелигентни хора.

Стоян Стоянов28.11.2008 в 21:30

„Евала на такива интелигентни хора.“ – Perfect_Security_Boy, недей така… Ще взема много дасе възгордея

Иначе на въпроса: Мисля, че всички съставки при добро желание могат да се намерят и вБългария. Ако не – сигурен съм че имат добри заместители.

Цитираната рецепта е използвана от полярните изследователи. Не е нужно да се следвадословно. Тя е просто добър пример. Със сигурност всеки може да направи вариации иимпровизации по свой вкус и разбиране.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Аз лично не съм се опитвал да намеря всички съставки и да направя този пемикан попростата причина, че все още не съм попадал в условия, в които да се налага да гоизползвам. Ако това (дай боже) се случи някой ден, въобще няма да се подвоумя да гонаправя

Някой си23.01.2009 в 1:29

ИДЕАЛНАТА ХРАНА ЗА ОЦЕЛЯВАНЕ???

Абсурд!

Такава храна се състои предимно от мазнина! Изисква големи количества вода заразграждане (лютите подправки също „дават своето“ в тази нужда), а енергията, която дава, вголяма степен ще отива за метаболизма.

Може да е вършела работа – на полярните изследователи, както пише тук – но далеч не е„идеална“, още по-малко за не-полярни климати

Любопитно беше за мен да науча, че индианците са разполагали с мляко на прах,

дехидратиран телешки черен дроб, сушено телешко на гранули, бульон на кубчета, лимониили лимонтузу…

Дъъълги години нашите прародители са боравели с каменни остриета като универсалнисечива. Това обаче въобще не ги прави „идеалните“ сечива

Някой си

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

23.01.2009 в 1:54

Като се загледа човек, посочената по-горе рецепта ще да е твърде далеч от евентуалнияиндиански продукт. Очевидният принос на полярните изследователи са: мляко на прах,

семена от кимион, лимонена киселина (лимонтузу), бульон на кубчета, доматено-зеленчуковконцентрат, дехидратиран, сушено телешко месо на гранули, телешки дехидратиран черендроб на прах, соеви зърна без люспи, грахово брашно, овесено брашно (преди европейскотонашествие, индианците няма как да са ги имали и да са ги ползвали в рецептите си). Отиндианския оригинал може да са останали само: мая, черен пипер, лют червен пипер, червенпипер, сух пушен бекон (съмнително, но принципно възможно), говежда лой. Под въпрос сабланшираните картофи (картофи са имали, но не съм сигурен, че са ги бланширали ), ачесънът и лукът преди конквистата може да са били само диви…

Стоян Стоянов23.01.2009 в 8:32

@Някой си: Разбира се, че е предимно мазнина. Мазнините са много сериозен източник наенергия. Вярно е, че изискват вода за разграждането им, но основното правило заоцеляващия е, че ако нямаш достатъчно вода – по-добре е да не ядеш.

Но не важно дали индианците са го правили така или иначе. Това е рецепта за реалноизползван и доказал се пемикан. Мисля знаеш, че пемикан е много относително понятие иима различни типове и рецепти за направата му. Има кучешки пемикан, индиански (за всякоплеме дори) и дори разни комерсиални варианти.

Това е просто един от вариантите!

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Някой си23.01.2009 в 11:04

Все си мисля, че ако искам бърза енергия, ще предпочета въглехидрати… А с оглед на това,

че ще се потя – ще искам и повечко соли и минерали…Не казвам, че пемиканът не е вършел работа, казвам, че е далеч от ИДЕАЛНАТА храна заоцеляване.

Някои бедуински племена са изкарвали месечните си преходи из пустините само на фурми (иводица)… Кокосовите орехи също се славят, че съдържат пълния спектър, необходим заизхранване в условията на недостиг на храна… И двата вариента ми се струват несравнимопо-удачни от мазнини с пипер.

Стоян Стоянов23.01.2009 в 11:11

Незнам. Аз цитирам източници, които претендират, че са експерти в областта.

Като стана дума за бедуини, аз пък гледах в един сериал с Рей Миърс, как единстарейшина на едно африканско племе си приготва храната за дългото пътуване доедна планина. Той наряза козе месо (не се сещам сега дали и колко го запече) и гоомачка със козя лой, като в резултат се получи нещо като създарма. Това пак е някакъввид пемикан, ако го погледнем реално. Всичкото това го сложи в прясно одраната кожана едно яре и си го носеше като торба през рамо. Каза, че това му е достатъчно за

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

похода.

А както знаем в равнините на Африка (където ставаше това) е доста горещо и хоратаопределено се потят и имат нужда от доста вода. Мисля, че древните умения са по-

практични и по-достойни за уважение от нашите.

Някой си23.01.2009 в 18:54

Не съм го гледал и е малко неудобно да говоря „на сляпо“, но съм склонен да допусна, честарейшината си е носел необходимото месо с него, а за всичко останало е разчитал назаобикалящата го среда (дървета, храсти, плодове, грудки)… Едно е да си откъснеш плодпътьом, друго е да хукнеш да ловуваш, все пак… Така или иначе, това пътешествие не еситуация на „оцеляване“ (за представителите на тези племена, разбира се; за Гошо отЛюлин си е смъртна заплаха )

Но не ми се иска да се впускам в налучкване – както казах, не съм го гледал.

Крайно полезно е да уважаваме опита от миналото, но не мисля, че той неизменно е по-

практичен. В противен случай ще се върнем към ръчната количка… Работата е да не го(опита) забравяме, а да го ползваме като основа за развитие.

Стоян Стоянов23.01.2009 в 19:07

Ами да ти кажа, мисля че само на тази храна разчиташе. Може и нещо друго да е ял, но

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Ами да ти кажа, мисля че само на тази храна разчиташе. Може и нещо друго да е ял, нотова беше основното.

Съгласен съм и за това, че опита трябва да е основа за развитие. Импровизациите ииновациите са ключов момент в борбата за оцеляване.

Pingback: Банок: Хлябът на Пътешественика | xenos::life

Бойко20.02.2009 в 10:59

Доколкото съм чел, индианският пемикан или поне пемикана при определени племена, сесвежда до сушено и стрито на прах бизонско месо Предполагам, че всичко останало едоразвито от полярните изследователи.

Стоян Стоянов20.02.2009 в 11:07

Прав си!

Оригиналният индиански пемикан наистина е по-прост. Даже не е стрито месото. Простомазнина, сушено месо и някоя друга подправка.

Има десетки рецепти за пемикан. Аз представих една от най-пълните и както казваш„доразвита от полярните изследователи“.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Сандо23.02.2009 в 14:27

Индианските пемикани, разбира се, са различни. Повечето номадски племена от севернитепрерии са го приготвяли по следния начин:

Бизоново месо, нарязано на много тънки ивици, се е изсушавало на слънце, след това се еначупвало на по-малки парчета, които накрая са били счуквани ако не на прах, то на многомалки късчета. После тая мръвка се е размесвала с бизонова мас и диви плодове (най-честодиви череши – chokcherries) и така получената смес се е натиквала в нещо като калъпи отсурова кожа, наречени парфлеч. Туй чудо е било многотрайно и леко, а в същото времеособено хранително. От опитвали знам, че една шепа те наплюсква като прасе и даваенергията, необходима за ден. Други съставки в прерийния пемикан, доколкото знам, няма(говорим за номадските племена, които не земеделят). Запаси от туй чудо са носели всичкипътуващи като особено незаменимо е било то за участниците в бойни походи (които не сасклонни към палене на огън за приготвяне на прясно убит дивеч от съображения засигурност). Масово се е приготвяло след големия зимен лов на бизони и често е служело катоосновна храна докъм големия пролетно летен лов (зимата била период на оскъдица поотношение на прясното месо).

Та така за пемикана в неговия първообраз.

А тая полярноизследователска смеска не звучи никак зле.

Btw много симпатичен блог.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Стоян Стоянов23.02.2009 в 15:10

@Сандо: Благодаря за ценната информация!

Радвам се, че блогът ми ти е харесал.

Djigit28.03.2009 в 23:34

И аз благодаря за ценната информация на теб и Сандо

Георги Георгиев02.04.2009 в 0:01

И старите българи са си имали своята храна за из път.Първоначално казат ,че било късконско месо държано под седлото-вероятно изтънено,осолено и изсушено изхранвали сесъщо и с мляко и по малко кръв от конете. В по късни времена пастърмата -белена или скостите(втората най-често била готвена).Ако сега допреш да оцеляваш с такава храна100%ще си погинеш от глад защото я обевиха за суперделикатес и е на недостъпна цена.Поприемливо решение е суджука и луканката но ако си я приготвяш сам ,че фабричната може ида се вкисне ,и не те бърка много цената на месото или си познавал животинката наживо.Най-сиромашкия вариант е брус сланина побеляла от сол заедно с лук или праз-но тезинеща са най -вече за зимни условия.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Отговор

Тома24.06.2009 в 13:17

Казва ли са ми,че на времето в сливенския край приготвяли високоенергийна храна наречена„трахана“.Ако някой знае повече подробности нека сподели.

Ehooo07.11.2009 в 14:21

Траханата не е само от сливенския край – в пловдивско също я има и всъщност е каша отпшенично или царевично брашно с повечко мазнинка от запържена сланина, барабар спръжките, които се получават от сланината.

Георги Георгиев07.11.2009 в 16:55

Ehooo ,това за което пишеш е качамак и се прави от царевично брашно.Може да се прави илучена или сиренена каша за които по -подхожда пшеничното брашно, но това са съвсемразлични ястия.Траханата се прави от пюре от чушки и пюре от домати-очистват се отсемена и люспи(люспите след попарване).Мелят се и се варят докато се сгъстят до пюре(катосе бъркат непрекъснато да не загорят)прибавя се сол и копър за вкус като копъра трябва да

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

се разври и да се извади за да не останат клечки.Получава се нещо като люденица но порядка.Като истине сместа ,се добавя размита мая за хляб и брашно колкото поеме за да сеполучи меко тесто от което се оформят малки питки ,като големи кюфтета и се нареждат нанайлон или мушама където се оставят да втасват без да се завиват.Ферментацията трябвада продължи докато започне да се усеща лека миризма на кисело .От времетраенето на тозипроцес зависи колко ще е кисела траханата.Най-добре е да е леко кисела но да не сепрекалява.За да се прекрати ферментацията трябва питките да се натрошат на малкихапчици за да съхнат по- бързо.Добре е на този етап да се прехвърли траханата върхуразтлан чаршаф за да съхне по-добре.Не трябва да се допуща да изсъхва напълно без да еразтрошена до необходимата едрина на кускус или дребна леща или едри трохи и за товапериодично се стрива на плоча с подходящ камък.Ако изсъхне по -рано много по -трудно сестрива.Когото е напълно суха се съхранява в книжни торби на сухо.Вари се подобно на кускуса(никаква вода не се излива) с добавена цяла суха люта чушка.След сваляне натенджерата от огъня се запържва с олио и червен пипер(както боба).В чинията се гарнира схапки от препечен хляб и натрошено сирене.Рецептата е оригинална от Сливен.Там съм серодил и израсъл и баба ми всяка есен я правеше и сушеше на открития салон.Не бяха лошивремена и едва по-късно разбрах ,че най-добре се живее в скромна къща с ограден двор сградинка и дървета.За жалост един ден дойде булдозера и всичко свърши.

Pingback: Полезни растения – Част Втора | xenos::life

Павел29.01.2010 в 16:49

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Отговор

А да ви питам, годността на това нещо колко време е?

Стоян Стоянов31.01.2010 в 10:46

Поради консервиращата функция на мазнината, този продукт подходящо опакован идържан на подходящо място, може да изтрае доста дълги периоди от време (месеци,

години). Жалко, че не помня къде точно четох, но някои използваха думите„неопределено дълго време“.

deus12.02.2010 в 0:03

Много съм се чудил защо в тези „survival“ предавания, винаги говорят че еди кое си нещо(червей, корен, буболеча) било супер защото било богато на протеини.

Ако ще оцелявам за няколко дена ме интересува колко мазнини и въглехидрати има товакоето поглъщам за да имам енергия. Тоест по-добре е да изядеш 2-3 фъстъка отколкотохапка чисто месо…Не знам…какво мислите?

Миро

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Отговор

Отговор

Отговор

Миро12.02.2010 в 8:38

deus, важно е да познаваш флората и фауната за да можеж да ги използваш в твоя полза, амиако нямаш фъстъци и не знаеш колко време ще продължи оцеляването ти.

deus13.02.2010 в 1:30

Ъъъ…добре

Това ясно, но идеята в случая е каква храна е добре да имаш в себе си в такива ситуации.

My point is: по-добре 100 гр. сланина отколкото 100 гр. чисто месоТова исках да кажа. А и като гледам рецептата за ПЕМИКАН основната съставка е говежда лойкоето е супер – сложни мазнини, които се натрупват и постепенно освобождават енергия

Георги Георгиев13.02.2010 в 12:08

Класическата храна с която българите тръгвали на път или „хващали гората“била коматхляб,брус сланина ,лук ,чесън ,сол ,мерудии .При възможност дървен захлуп със сирене,парчепастърма.Когато пастърмата била с костите най-често я варели. Правили си и компот отушаф. Рядко всичко това присъствало заедно.Бедните най-често хапвали само хляб,лук и сол.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

← Previous Post Next Post →

РЕКЛАМА

Pingback: Домашен Дехидрататор за храни от подръчни материали | xenos::life

Pingback: Концентрирани походни храни: Пемикан | xenos::bushcraft

Коментарът ви е добре дошъл!

Въведете коментара си тук…

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Как да изберем най-добрият нож за Оцеляване?

Заточване на ножове

Цитати...

Форум

Походна аптечка – Какво да вземем и как да го използваме.

Походна печка на дървесен газ (Wood Gas Stove)

Как да си направим джобен примус от кутия за бира

Morakniv Fishing Comfort 856T - Нож за риболовци

АРХИВ

- Избор на месец -

НАЙ-ЧЕТЕНИ ПРЕЗ ПОСЛЕДНИТЕ 2 ДНИ

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

Павел за Полезни растения – Част Първа

Георги Боев за Възлите: Булин

geagleiam за Цитати…

vs за Survivoman: Secrets of Survival

Dimitar за Survivoman: Secrets of Survival

universum за Survivoman: Secrets of Survival

radysson за Survivoman: Secrets of Survival

Цветан Митов за Боядисване на пера за стрели

ЕТИКЕТИ

flintknapping Дивдядово Никопол Шуменско плато атлатъл блогове бушкрафт вода въжета

възли детство екипировка експерти есен инструменти истории книги лагер-сбор лъкове

медицина насекоми новини ножове огън опасности оръжия оцеляване почивка

примитивни технологии пролет пътувания разходки растения ревюта ръководства снимки

спомени срещи стрели събития съвети туризъм фотоотчети хитринки храна

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

ТЪРС И

Вода Времето Експерти Инструменти / Екипировка Медицина / Първа помощ Направи си сам

Облекло Огън Опасности Подслон Психология Пътуване / Навигация Сигнализация Храна

Цитати

Бушкрафт

ДивдядовоДоброто старо времеКнигиПочивкаПроизволниРазходкиСемействоСъбития

Akiri's BlogAmerican GrouchBelfast BushcraftBushcraft.esCody LundinElfshotJarrod StoneDahlJon's Bushcraft

Kepis BushcraftLiving PrimitivelyNatural SkillsNehawka Primitive SkillsOld PathPrimitive WaysRavenloreRay Mears Blog

Ron's Primitive SkillsSkills for Wild LivesSKW BushcraftSurvival in the WastelandThe Weekend WoodsmanWoodland

WoodTrekker

ТЪРСЕНЕ

КАТЕГОРИИ

BUSHCRAFT & PRI MI TI VE

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

"Орловият кръг"Greentech-BGДревните – крепости, манастири и замъциЕкстремно списаниеМоите планини – Пътеписи

Моят ЛъкТуризъм и Разходки

Bear's BlogLes StroudВълчата БърлогаГрафътЖоро ПентаграмНяма нищо случайноПещерата на неандерталеца

По пътя…Ясен Ников

ВРЪЗКИ

ЧЕТА БЛОГОВЕТЕ:

RSS ХРАНИЛКИ

RSS - Posts

RSS - Comments

АБОНИРАЙ СЕ ПО E-MAI L

Въведете е-мейл адреса си, за да получавате известия за новите публикации.

Email Address

Абонирам се!