▲ ▲ 재배 및 생산동향재배 및 생산동향표고는 밤과 더불어 주요한 임산물임 표고는 밤과 더불어 주요한 임산물임 - ’03- ’03 년도 생산액 년도 생산액 : 1: 1 조 조 7,0817,081 억원억원 (( 표고 표고 2,362, 2,362, 밤 밤 1,930, 1,930, 기타기타 11 조조 2,789) 2,789)

노지재배에서 시설재배로 전환하고 있으며노지재배에서 시설재배로 전환하고 있으며 , , 대부분 대부분 22 만본 미만의 만본 미만의 자목을 보유 하는 부업적 형태임 자목을 보유 하는 부업적 형태임 - - 재배면적 재배면적 : 2,616ha(: 2,616ha( 시설 시설 1,654, 1,654, 노지 노지 963), 963), 재배농가 재배농가 : 9,187: 9,187 명 명

- - 재배규모별 농가현황 재배규모별 농가현황

55 천본 이하천본 이하 (37%), 5~10(37%), 5~10 천본천본 (23%), 10~20(23%), 10~20 천본천본 (20%), 20~30(20%), 20~30 천본천본 (10%), 30(10%), 30 천본 이상천본 이상 (1(10%) 0%)

우리나라는 원목재배 위주이나우리나라는 원목재배 위주이나 , , 세계적인 추세는 원목재배에서 세계적인 추세는 원목재배에서 톱밥재배로 전환하고 있음 톱밥재배로 전환하고 있음 - - 톱밥재배비율 톱밥재배비율 : : 중국 대만 ․중국 대만 ․ 90%90% 이상이상 , , 일본 일본 60%, 60%, 한국 한국 1%1% 미만 미만

생산량은 ’생산량은 ’ 0303 년도를 기점으로 감소하는 반면 수입물량은 증가하는 추세 년도를 기점으로 감소하는 반면 수입물량은 증가하는 추세

- 03- 03 년도 생산량 년도 생산량 : : 건표고건표고 (1,937(1,937 톤톤 ), ), 생표고생표고 (22,374(22,374 톤톤 ) )

- - 수입물량 수입물량 : (’00) 1,088: (’00) 1,088 톤 → 톤 → (’02)1,243(’02)1,243 톤 → 톤 → (’03)1,926(’03)1,926 톤 → 톤 → (’04.11) 2,684(’04.11) 2,684톤 톤

▲ ▲ 수 급 동 향수 급 동 향웰빙붐 및 국민소득 증가에 따른 식생활 수준의 향상으로 소비는 웰빙붐 및 국민소득 증가에 따른 식생활 수준의 향상으로 소비는 늘어나고있는 추세임늘어나고있는 추세임 (( 연평균 연평균 7~8%7~8% 증가증가 ) )

- 1- 1 인당 표고소비량 인당 표고소비량 : (’96) 86g → ('00) 120g → ('05) 138g: (’96) 86g → ('00) 120g → ('05) 138g

생산농가는 단위농협에 생산농가는 단위농협에 60%, 60%, 작목반에 약 작목반에 약 40%40% 를 출하하고 있음 를 출하하고 있음

수출은 ’수출은 ’ 9999 에 최대치에 도달한 후 점차 감소하고 있음 에 최대치에 도달한 후 점차 감소하고 있음 - - 그 원인은 국내가격이 높아 유통업체 입장에서는 수출보다는 내수를 선호하기 때문임그 원인은 국내가격이 높아 유통업체 입장에서는 수출보다는 내수를 선호하기 때문임

값싼 중국산의 시장 잠식으로 일본 등에서의 시장점유율이 점차 낮아지고 값싼 중국산의 시장 잠식으로 일본 등에서의 시장점유율이 점차 낮아지고 수입량은 점차 증가할 전망됨 수입량은 점차 증가할 전망됨 - - 수출량 수출량 : (’01) 261: (’01) 261 톤 → 톤 → (’02) 291(’02) 291 톤 → 톤 → (’03) 374(’03) 374 톤 톤

- - 수입량 수입량 : (’01) 261: (’01) 261 톤 → 톤 → (’02) 1,241(’02) 1,241 톤 → 톤 → (’03) 1,926(’03) 1,926 톤톤

▲ ▲ 우수품종 개발 및 보급촉진우수품종 개발 및 보급촉진현황 및 문제점 현황 및 문제점 - - 종균 종균 1717 개 품종이 개발 보급․개 품종이 개발 보급․ (( 원목원목 14, 14, 톱밥톱밥 3) 3)

국립산림과학원 국립산림과학원 88 종종 , , 산림조합산림조합 88 종종 , , 농업과학기술원 농업과학기술원 11 종 종

※ ※ 각국의 종균 보유수 각국의 종균 보유수 : : 중국 수백종중국 수백종 , , 한국한국 1717 종종 , , 일본 일본 100100 여종 여종

- - 기후 등 여러 가지 원인으로 해마다 버섯의 생산량기후 등 여러 가지 원인으로 해마다 버섯의 생산량 , , 품질이 떨어지고 품질이 떨어지고

있고 또한 종균사고가 빈번히 발생하고 있음 있고 또한 종균사고가 빈번히 발생하고 있음

- - 실명제 등 「종균생산 관리기준」을 제정하여 실행․실명제 등 「종균생산 관리기준」을 제정하여 실행․ (’04.8) (’04.8)

개 선 대 책개 선 대 책

- - 우수종균 신품종 개발 추진 우수종균 신품종 개발 추진 : : 원목용 원목용 6, 6, 톱밥용 톱밥용 33 종종 (’10(’10 년까지년까지 ) )

- - 균주관리 강화 등「종균생산 관리기준」보완 ․균주관리 강화 등「종균생산 관리기준」보완 ․

- - 장기적으로 균주는 국가관리장기적으로 균주는 국가관리 , , 생산은 민간회사에서 실행 생산은 민간회사에서 실행

- - 종균사고에 발생시 원인규명에 따른 피해보상 방안 강구 종균사고에 발생시 원인규명에 따른 피해보상 방안 강구

현황 및 문제점현황 및 문제점

- - 벌채조건 강화 등으로 표고자목가격은 상승추세임 벌채조건 강화 등으로 표고자목가격은 상승추세임

- - 표고자목의 안정적 공급을 위하여 ’표고자목의 안정적 공급을 위하여 ’ 9797 년부터 지정하고 있는 「표고자목 생산구역」년부터 지정하고 있는 「표고자목 생산구역」에 에

인센티브가 없어 운영이 부진함인센티브가 없어 운영이 부진함

개 선 대 책개 선 대 책

- - 「표고자목생산구역」을 국유림을 포함하여 확대 지정하고 효과적 운영체계 구축 「표고자목생산구역」을 국유림을 포함하여 확대 지정하고 효과적 운영체계 구축

- - 「표고자목생산구역」에서는 타 주종으로 수종갱신을 금지하고 참나무 인공조림 「표고자목생산구역」에서는 타 주종으로 수종갱신을 금지하고 참나무 인공조림

또는 맹아갱신만 허용 또는 맹아갱신만 허용

- - 표고자목을 적기에 공급할 수 있도록 국유림 벌채대상지 벌채수량 등에 대한 ․표고자목을 적기에 공급할 수 있도록 국유림 벌채대상지 벌채수량 등에 대한 ․

사전예고제 실시 사전예고제 실시

▲ ▲ 안정적인 표고자목 공급안정적인 표고자목 공급

현황 및 현황 및 문제점문제점

- - 재배규모가 영세하여 전업화가 이루어지지 못하고 있음 재배규모가 영세하여 전업화가 이루어지지 못하고 있음

현재 호당 평균보유 자목수 현재 호당 평균보유 자목수 : 4: 4 천본천본 (( 전업농 전업농 : 2: 2 만본 이상만본 이상 ) )

- - 시설규모 지역여건에 맞은 「표준시설모델」을 개발 보급․시설규모 지역여건에 맞은 「표준시설모델」을 개발 보급․ (18(18 개모델개모델 ))

개 선 대 책개 선 대 책

- - 시설재배면적을 확대하여 생산성 및 경쟁력 제고시설재배면적을 확대하여 생산성 및 경쟁력 제고 (’05(’05 년도 년도 90ha) 90ha)

- - 접종시 해균의 침입방지 등 원활한 접종을 위하여 접종배양사 지원 접종시 해균의 침입방지 등 원활한 접종을 위하여 접종배양사 지원

- - 집약재배를 위한 단지화로 경영의 규모화 유도집약재배를 위한 단지화로 경영의 규모화 유도 (’4(’4 개단지개단지 ) )

- - 시설재배면적 확대 등 재배환경 변화에 따른 교육수요가 증가함에 따라 시설재배면적 확대 등 재배환경 변화에 따른 교육수요가 증가함에 따라

현장중심의 교육강화 현장중심의 교육강화

▲ ▲ 재배시설의 현대화 및 재배단지 조성재배시설의 현대화 및 재배단지 조성

현황 및 현황 및 문제점문제점

- - 연중생산 공급체계로 전환하기 위하여는 톱밥재배 필요 ․연중생산 공급체계로 전환하기 위하여는 톱밥재배 필요 ․

※ ※ 자원절약 노동절약 공간절약 단기재배 계획출하 폐자원 활용형 ․ ․ ․ ․ ․자원절약 노동절약 공간절약 단기재배 계획출하 폐자원 활용형 ․ ․ ․ ․ ․

- ’98- ’98 년부터 정책적으로 톱밥재배를 추진하였으나년부터 정책적으로 톱밥재배를 추진하였으나 , , 배지공급의 어려움배지공급의 어려움 , , 재배기술재배기술

미정착으로 사업부진 미정착으로 사업부진

- - 재배방식재배방식 (( 일본식일본식 , , 중국식중국식 , , 대만식대만식 )) 에 따른 재배법 미정립 에 따른 재배법 미정립

- - 우리나라 기후조건에 맞은 종균개발이 미흡 우리나라 기후조건에 맞은 종균개발이 미흡

개 선 대 책 개 선 대 책 - - 재배기술의 개발 보급으로 톱밥재배 정착유도 ․재배기술의 개발 보급으로 톱밥재배 정착유도 ․

- - 우리나라 기후조건에 맞은 다양한 재배모델 개발 우리나라 기후조건에 맞은 다양한 재배모델 개발

- - 불량수입배지의 유통을 방지하기 위하여 수입원산지 표시 불량수입배지의 유통을 방지하기 위하여 수입원산지 표시

▲ ▲ 톱 밥 재 배 추 진톱 밥 재 배 추 진

현황 및 현황 및 문제점문제점

- - 생산자와 소비자 직거래 미정착으로 생산자 수취율이 높지 않음 생산자와 소비자 직거래 미정착으로 생산자 수취율이 높지 않음

- - 표고에 대한 효능표고에 대한 효능 , , 새로운 요리법새로운 요리법 , , 무공해 임산물 등 표고장점에 대한 홍보가 부족 무공해 임산물 등 표고장점에 대한 홍보가 부족

- - 홍수출하 방지 및 출하시기 조절로 적정가격 유지 필요 홍수출하 방지 및 출하시기 조절로 적정가격 유지 필요

- - 표고수급예측을 위한 관측사업 실시표고수급예측을 위한 관측사업 실시 (’04(’04 년부터년부터 ) )

개 선 대 책 개 선 대 책 - - 생산자단체를 육성하여 계통출하와 자체홍보 기능을 강화 생산자단체를 육성하여 계통출하와 자체홍보 기능을 강화

- - 임산물유통단지를 조성하여 직거래기반 확립 임산물유통단지를 조성하여 직거래기반 확립

- - 생산자 단체를 중심으로 표고소비 촉진을 위한 시식회 및 캠페인을 지속적으로 실시 생산자 단체를 중심으로 표고소비 촉진을 위한 시식회 및 캠페인을 지속적으로 실시

▲ ▲ 유 통 및 수 요 의 확 대 유 통 및 수 요 의 확 대

표고버섯 생산기반조성표고버섯 생산기반조성 (( 생명과학연구소생명과학연구소 ) : 600) : 600 백만원 백만원

표고 재배사 표고 재배사 : 300: 300 개소개소 , 7,920, 7,920 백만원백만원 (( 국고국고 ++ 융자융자 ) )

- - 국고국고 20%, 20%, 융자융자 20%, 20%, 지방비지방비 20%, 20%, 자부담자부담 40% 40%

표고 재배단지조성 표고 재배단지조성 : 5: 5 단지단지 , 2,442, 2,442 백만원백만원 (( 국고국고 ++ 융자융자 ) )

- - 국고국고 20%, 20%, 융자융자 20%, 20%, 지방비지방비 20%, 20%, 자부담자부담 40% 40%

표고 톱밥배지센타 표고 톱밥배지센타 : 2: 2 개소개소 , 800, 800 백만원백만원 (( 국고국고 ++ 융자융자 ) )

- - 국고국고 20%, 20%, 융자융자 20%, 20%, 지방비지방비 20%, 20%, 자부담자부담 40% 40%

임산물 저장 건조시설 ․임산물 저장 건조시설 ․ : 66: 66 개소개소 , 6,720, 6,720 백만원 백만원

- - 국고국고 20%, 20%, 융자융자 20%, 20%, 지방비지방비 20%, 20%, 자부담자부담 40% 40%

임산물 홈페이지구축 임산물 홈페이지구축 : 90: 90 명명 , 135, 135 백만원백만원 (100%(100% 보조보조 ) )

임산물 표준출하 임산물 표준출하 : 248: 248 개소개소 , 496, 496 백만원백만원 (( 국고국고 ) )

- - 국고국고 20%, 20%, 지방비지방비 20%, 20%, 자부담자부담 60% 60%

표고원목 구입자금 표고원목 구입자금 : 2,957: 2,957 백만원백만원 ((융자융자 70%) 70%)

- - 금리 금리 4%, 34%, 3 년거치 년거치 22 년상환 년상환

▲ ▲ 20052005 년도 표고관련 지원예산년도 표고관련 지원예산

수 급 동 향 수 급 동 향 (( 생 표 고생 표 고 )) -- 건표고 및 원목 생표고 생산농가는 줄어드나 톱밥재배농가는 일정수준 유지건표고 및 원목 생표고 생산농가는 줄어드나 톱밥재배농가는 일정수준 유지

건표고 재배자 건표고 재배자 - 31,998- 31,998 명명 (1998) (1998) → 20,906→ 20,906 명명 (2003)(2003)

생표고원목 재배자 – 생표고원목 재배자 – 39,31639,316 명명 (1998) (1998) → 20,495→ 20,495 명명 (2003)(2003)

생표고톱밥 재배자 – 생표고톱밥 재배자 – 3,9283,928 명명 (1998) (1998) → 3,591→ 3,591 명명 (2003)(2003)

- - 단기간에 수확 가능한 톱밥재배 기술이 빠르게 보급되고 있음단기간에 수확 가능한 톱밥재배 기술이 빠르게 보급되고 있음 ..

(( 원목재배원목재배 : 36%, : 36%, 톱밥재배톱밥재배 : 64% - 2003: 64% - 2003 년 현재년 현재 ))

- - 표고 가격은 생산량이 감소함에 따라 상승 추세표고 가격은 생산량이 감소함에 따라 상승 추세

건표고가격건표고가격 (kg(kg 당당 ) 2,842) 2,842￥￥ (1998) (1998) → 3,611→ 3,611￥￥ (2003)(2003)

생표고가격생표고가격 (kg(kg 당당 ) 1,091) 1,091￥￥ (1998) (1998) → 1,118→ 1,118￥￥ (2003)(2003)

- - 비용절감 및 생산성향상을 목표고 새로운 재배기술의 개발 및 보급비용절감 및 생산성향상을 목표고 새로운 재배기술의 개발 및 보급 ..

• • 11 본당 접종구를 평균 본당 접종구를 평균 2020 개에서 개에서 8080 개로 늘려 수확기간 단축개로 늘려 수확기간 단축

• • 품질과 작업능률향상을 위한 톱밥 상면재배기술품질과 작업능률향상을 위한 톱밥 상면재배기술 ..

▲ ▲ 일본의 표고산업일본의 표고산업

▲ ▲ 일본의 표고산업일본의 표고산업 수 급 추 이 수 급 추 이 (( 생 표 고생 표 고 ) ) (( 단위단위 : : 톤톤 ))

0

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

생산량

수입량

소비량

수 급 동 향 수 급 동 향 (( 건 표 고건 표 고 )) -- 숲속에 골목을 두고 원목재배로 생산하고 있기 때문에 기상조건에 따라 생산량이 숲속에 골목을 두고 원목재배로 생산하고 있기 때문에 기상조건에 따라 생산량이

크게 좌우된다크게 좌우된다 ..

- - 예로부터 홍콩예로부터 홍콩 , , 싱가폴 등에 수출되었지만 근년의 수출은 전성기의 약 싱가폴 등에 수출되었지만 근년의 수출은 전성기의 약 3%3% 정도정도 ..

- - 일본의 건표고 수입럅은 연간 일본의 건표고 수입럅은 연간 9,0009,000 톤대로 수입물량은 안정화 추세톤대로 수입물량은 안정화 추세 , , 주요 주요 수입국수입국

은 중국은 중국 (65%)(65%) 이고 한국산도 일부이고 한국산도 일부 (2%(2% 이하이하 )) 수입되고 있고 수입단가는 낮아지는 추세수입되고 있고 수입단가는 낮아지는 추세 ..

- - 자국산 표고 보호정책의 강화자국산 표고 보호정책의 강화

• • 원산지 표시의 강화원산지 표시의 강화 (2000(2000 년 년 JASJAS 법 개정법 개정 ))

• • 생산자 단체들은 채취방법과 보존대책을 철저히 하여 중국산과 경합을생산자 단체들은 채취방법과 보존대책을 철저히 하여 중국산과 경합을

피하도록 함피하도록 함 . .

• • 기능성 건표고의 개발기능성 건표고의 개발

( ( 소비자의 기호를 반영소비자의 기호를 반영 , , 콜레스테롤 수치 저하 기능 강화 품종콜레스테롤 수치 저하 기능 강화 품종 , , 등등 ))

▲ ▲ 일본의 표고산업일본의 표고산업

▲ ▲ 일본의 표고산업일본의 표고산업 수 급 추 이 수 급 추 이 (( 건 표 고건 표 고 ) ) (( 단위단위 : : 톤톤 ))

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

생산량

수입량

수출량

소비량

재배방법별 생산량 추이 재배방법별 생산량 추이 (( 단위단위 : : 톤톤 ))

▲ ▲ 일본의 표고산업일본의 표고산업

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

원목재배

톱밥재배

중국의 표고재배의 변천중국의 표고재배의 변천

▲ ▲ 중국의 표고산업중국의 표고산업

년 도 주 요 내 용

인공접종시대1931 순수배양균 재배의 초보적 연구시작 .

1939 중국사상 처음으로 표고종균 시헙장 설치 .

순수배양종균시 대

1956 순수배양에 의해 종균 , 중구 제조성공 .

1957 목층의 균상재배실험 성공 .

1959 순수배양종균 재배법의 보급 시작 .

균상재배시대

1964 톱밥의 균상재배 성공 , 2.5kg/m3 수확 .

1965 균상재배와 원목재배의 비교실헙 시작 .

1978 균상재배가 전국 규모로 보급시작 .

1985 ‘ 톱밥재배법’ 발명 .

1999 중국전국공쇄합작사에서 ‘표준규격’을 공표 .

▲ ▲ 중국의 표고산업중국의 표고산업 수 급 동 향 수 급 동 향 -- 기술개발과 보급으로 인하여 종래 생표고의 식습관이 없던 중국에서 해외 수출을 기술개발과 보급으로 인하여 종래 생표고의 식습관이 없던 중국에서 해외 수출을

전제로 하는 산지가 형성됨전제로 하는 산지가 형성됨 ..

- - 연안지역에는 생표고 산지연안지역에는 생표고 산지 , , 내륙지역에는 건표고 산지가 형성되는 경향이 있음내륙지역에는 건표고 산지가 형성되는 경향이 있음 ..

- - 원목재배기술의 보급으로 인하여 원목자원이 부족해지는 문제점이 발생원목재배기술의 보급으로 인하여 원목자원이 부족해지는 문제점이 발생 ..

- - 이를 극복하기 위한 방안으로 균상재배법 개발이를 극복하기 위한 방안으로 균상재배법 개발 . .

→→ 톱밥재배법톱밥재배법 , , 액체종균재배법액체종균재배법 , , 매몰재배법매몰재배법 , , 지면재배법지면재배법 ,, 등등

- - 이러한 재배기술의 보급에 의해 현재 이러한 재배기술의 보급에 의해 현재 3434 개 성개 성 .. 시시 .. 자치구 중 자치구 중 2828 개의개의 (80%) (80%)

성성 .. 시시 .. 자치구에서 표고재배자치구에서 표고재배 ..

- - 총 생산량 중 엄선된 총 생산량 중 엄선된 20%20% 가 수출되며가 수출되며 , , 그 중 그 중 65%65% 는 일본으로 수출는 일본으로 수출 .(’00.(’00 년 년 현재현재 ))

중국의 표고 수급 실태 중국의 표고 수급 실태 (( 단위단위 : : 톤톤 ))

▲ ▲ 중국의 표고산업중국의 표고산업

총생산량수 출

건 표 고 생 표 고수출량 일본수출 한국수출 수출량 일본수출 한국수출

수량 1200000 14079 9144 1080 55112 40765 59

비율 - - 65% 7.7% - 74% 0.1%

표고산업 발전방향표고산업 발전방향

- - 많은 품종의 개발많은 품종의 개발 (( 현재 현재 20~3020~30 개 품종 보유개 품종 보유 ))

- - 새로운 작업기술의 개발새로운 작업기술의 개발

- - 새로운 재료 개발새로운 재료 개발 ((볏짚볏짚 , , 보릿짚보릿짚 , , 옥수수대옥수수대 , , 쌀겨쌀겨 , , 등등 ))

- - 기계화 추진기계화 추진

- - 집약적 재배추진집약적 재배추진

- - 남쪽 버섯의 북상추진남쪽 버섯의 북상추진

- - 가공기술의 개발가공기술의 개발 (( 통조림통조림 , , 음료음료 , , 등등 ))

▲ ▲ 중국의 표고산업중국의 표고산업

▲ ▲ 해외현황의 시사점해외현황의 시사점

톱밥재배기술의 보급 및 활성화톱밥재배기술의 보급 및 활성화

원목자원의 효율적 활용원목자원의 효율적 활용

생산비 절감생산비 절감

농가소득 증진농가소득 증진

▲ ▲ 해외현황의 시사점해외현황의 시사점

R & DR & D 에 대한 투자 확대에 대한 투자 확대

종균 및 재배기술 개발종균 및 재배기술 개발

기술지도 확대기술지도 확대