مال. أمين بن نبيل أالعربية الهيئة عام مدير

السعوديةوالمقاييس المواصفات

مجالضبطجودة في الهيئة مجالضبطجودة دور في الهيئة دورعالمة منح وإجراءات األغذية عالمة وسالمة منح وإجراءات األغذية وسالمة

المطابقة وشهادات المطابقة الجودة وشهادات الجودة

2

السعودية العربية الهيئةوالمقاييس للمواصفات

للمواصفات السعودية العربية الهيئة أنشئترقم الملكي المرسوم بمقتضى والمقاييس

بتاريخ10م/شخصية( 1972هـ )3/3/1392 ذات كهيئة م

برسم ويقوم ، مستقلة وميزانية اعتباريةيرأسه إدارة مجلس للهيئة العامة السياسة

عنه وينوب والصناعة التجارة وزير معاليلألطراف ممثلين ويضم الهيئة عام مدير

. المملكة في بالتقييس المعنية الرئيسة

3

الهيئة ومهام مسؤولياتبالتقييس . العالقة ذات األنشطة بجميع الهيئة وتختص

المهام :- ة لكاـف ة الوطنـي القياسـية المواصـفات واعتماد وضـع

بالقياس ــة ــ المتعلقـ ــك ــ وكذلـ والمنتجات ــلع ــ الســـلع ــ والس المنتجات ــف ــ وتعاري والرموز ، والمعايرة

واالختبار . الفحص وطرق ، العينات أخذ وأساليب. الطرق بأنسب القياسية المواصفات نشر المتعلقــة األعمال وتنســيق بالتقييــس ــة التوعي بــث

. المملكة في بذلك الجودة وعالمات المطابقة شهادات منح قواعد وضع

. استعمالها وحق إصدارها كيفية وتنظيم والدوليــة واإلقليميــة العربيــة الهيئات فــي االشتراك

. والمقاييس للمواصفات

4

جودة: مجال في الهيئة دور أوالاألغذية وسالمة

المواصـــفات مجال فـــي ً واســـعا ً اهتماما الهيئـــة أولـــتمـن القطاع هذا ه يشكـل لمـا والسـالمة والجودة القياسـية

. المستهلك لدى أهمية النـمو احتياجات ـمع ة ومتزامـن ة متكامـل خـطة بوـضع قاـمت

إلصــــدار والغذائيــــة الزراعيــــة المنتجات قطاع فــــيالمتعلـقة الجواـنب جمـيع تغـطي الـتي القياـسية المواصفات

. والتخزين والتداول والنقل والتجهيز والتصنيع باإلنتاجبالمملكـــة الســـائدة المناخيـــة الظروف االعتبار فـــي آخذةتصـل ى حـت المنتجات هذه وتداول ن وتخزـي ل نـق اليب وأـسعلــى تأثيــر دون ســليمة صــحية بصــورة المســتهلك إلــى

جودتها .

5

القياسية المواصفات إصدار مجال

670

320

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

مواصفةقياسية معتمدة

مشروعمواصفة

عامة غذائية المعتمدة القياسـية المواصـفاتالمجاالت ع جمـي وهناك 2550ـفي

مــن مواصــفة 800اكثــر مشروع. تقريبا لالعتماد معروضة

الهيئـــة مواصـــفة 670اعتمدتتمثــل ســعودية ــة غذائي قياســية

اجمالـــي% 26.3حوالـــي مـــن. المعتمدة القياسية المواصفات

الســـعودية المشاريـــع إجمالـــيى عـل ة الهيـئ خطـة ي ـف المدرجـة

1400. تقريبا مشروع ى عـل و يرـب مـا مشروع 320منهـا

ـما تمـثل غذائـية قياـسية مواـصفةمن %.22.9يقارب

6

المواد " 1/1995مقس بطاقاتالمعبأة " الغذائية

القياســــية المواصــــفة هذه تحددالعامـة واالشتراطات التعاريـفبطاقات فــي توافرهــا الواجــبالمتعلـقة المعبـأة الغذائـية الموادوقائمــــــة الغذائيــــــة بالمادةصـــــــــــــافي وبيان المكوناتبيانات اـل ل تشـم ا كـم المحتوياتــة والمتعلقـ ــا توافرهـ ــب الواجـــخ وتاري ــه وعنوان ــج المنت باســمالصــالحية انتهاء وتاـريــخ اإلنتاجواللغات المنـشأ وبـلد لالـستعمال

. البيانات هذه بها تكتب التي

س ق 1/1995م

الغذائية المواد بطاقات المعبأة

7

الحدود " 1016/1998مقس الغذائية والمواد للسلع الميكروبيولوجية

" األول– الجزء بالحدود تختص

لبعض الميكروبيولوجيةوكذلك الغذائية المنتجات

تستخدم التي المواد بعضالغذائي . التـصنيع في

بتحليل المعنية التعاريفالمعيبة والعينة ، العينة

تعطى التي البكتريا ونوعياتوالبكتريا موجبة نتيجة

، السالمونيال مثل الممرضةاوريس . االستافيلوكوكس

الممرضة البكتريا من وغيرهاتدهور إلى تودي التي تلك أو

االشتراطات وبعض المنتج العامة.

س ق 1016/1998م

الميكروبيولوجية الحدودالغذائية – والمواد للسلع

األول الجزء

8

فتراتصالحية " 457/2005مقس " الغذائية المنتجات

المنتجات صالحية فترة تتأثرواألحياء باإلنزيمات الغذائية

الكيميائية والتفاعالت الدقيقةتأثيرها يتوقف والتي للدهون

الحرارة . درجة على رئيسة بصفة من العديد إلى باإلضافة هذا

وضعها يجب التي األخرى العواملفترات تحديد عند االعتبار في

المنتج طبيعة مثل الصالحية. الكيميائي وتركيبة

للمنتجات وهي إلزامية الفتراتويجب األطفال وأغذية الحساسة

بها . التقيد لباقي وهي االختيارية الفترات

لالسترشاد وهي المنتجات. ملزمة وليست

س ق 457/2005م

المنتجات صالحية فتراتالغذائية

9

وشهادات: الجودة عالمة منح نظم ثانياالمختبرات واعتماد المطابقة

.a. الجودة عالمة

.b. المطابقة شهادات

.c المواد لتصـــدير الصـــالحية شهادات الئحـــة.) التعاون ) مجلس دول بين الغذائية

.d. المختبرات اعتماد

10

الجودة- . عالمة أ

الهيئة اعتمدتها عالمة وهيهذه مطابقة على تدل

القياسية للمواصفات السلعة. بها الخاصة السعودية

عالمة منح في الهيئة بدأتعام في 1407الجودة

م(.1987(هـ الترخيص منح اآلن حتى وتم

لـ الجودة عالمة باستعمالمنشأة .171

الغذائية المصانع عدد بلغعالمة على حاليا الحاصلة

.51الجودة منشأة

11

الجودة عالمة فوائد للمستهلك بالنسبة

ــا • ــ لمطابقته ــتهلك ــ المس ورغبات بمتطلبات ــي ــ تف ــا ــ انه. القياسية للمواصفات

المأمونة • السلع إلى إلرشاده وبسيطة عملية وسيلة انهاــة • ورداء والخداع ــش الغ ــن براث ــي ف الوقوع ــن م ــه تحمي

الجودة. والموزع والتاجر للمنتج بالنسبة

عالمـة • تحمـل التـي المنتجات فـي المسـتهلك ثقـة كسـبالجودة.

•. األسواق في ورواجها المنتجات هذه وشهرة قيمة زيادةالجودة • ة لمراقـب ة الحديـث ة العلمـي باألسـاليب اإللمام إتاحـة

وتأكيدها.•. التصدير اتفاقيات لعقد سهلة مالئمة أسس إيجاد

12

عالمة الترخيصباستعمال شروطالجودة

.1. الجودة عالمة الئحة بنود بتطبيق المنشأة التزام

.2 , ومطابقـــة للمنتـــج ســـعودية قياســـية مواصـــفات وجود. المواصفات لهذه السلعة

لضمان 3. ــة المنشأـ ــي فـ ــة الكافيـ االختبار ــة إمكانيـ وجود. السلعة جودة استمرار

.4. المنشأة لدى اإلنتاج جودة ضبط عن مسئول قسم وجود

للهيئـة 5. الالزمـة التسـهيالت جميـع بتقديـم المنشأـة التزام. الالزمة المعلومات بكافة وتزويدها التفتيش إجراء عند

ــي 6. المبدئ ــش التفتي زيارات نفقات ــع بدف ــة المنشأ التزامالدوري ش التفتـي ف وتكالـي ة للهيـئ العينات اختبار ف وتكالـي

الفعلية..7. للهيئة المنشأة تقدمها التي البيانات جميع صحة

13

الجودة عالمة منح إجراءاتعالمNة الترخيNصباسNتعمال شروط توفNر عنNد

بالتالي : الهيئة تقوم الجودة المبدئي :التفتيش

الفنيـــة 1. الدراســـات واجراء المنشأـــة زيارةوالمنتج . بالمنشأة الخاصة

التفتيش .2. تقريرعن إعداد

بيـــن 3. باإلتفاق الجودة مراقبـــة خطـــة إعداد. والمنشأة الهيئة

العالمة باستعمال الترخيص :-منحقرار ويصــدر الجودة عالمــة باســتعمال الترخيــص يتــمإبالغـه ويتـم الهيئـة عام مديـر مـن بقرار الترخيـص

. عام لمدة الترخيص ويكون كتابة للمنشأة

14

الجودة تابع - عالمة منح إجراءات

-: الدوري التفتيشطرـيق ـعن دوري تفتـيش باجراء ة الهيـئ تقومالمنـتج ـمن عينات وـسحب المفاجـئة الزياراتالقياســية للمواصــفات مطبقتهــا مــن للتأكــد

. سنويا زيارتين عن تقل ال أن على المسـتهلكين مـن المقدمـة الشكاوى دراسـة

وجدت) ( ــى ان عل ــلة الحاص ــلع الس ــن بشأصحتها . من والتحقق العالمة

15

المطابقة- شهادة بشهادة منNNNNNNNNNح شروط

المطابقة ــية ــ قياس ــفة ــ مواص وجود

بها خاصة مسـجلة ة المنشـأ تكون ن ـأ

لهـــا ومســـموحا رســـمياعالقــة لـــه بمــا بالتعامـــلأنظمــة حســب باإلرســالية

. المتبعة الدولـة الهيـئة د بتزوـي ة المنشـأ قيام

ــن عـ ــا تطلبهـ بيانات ــة بأيـالشهادة موضوع ــلعة ــ السالحـصول ة مهـم هل تـس وان

. الالزمة العينات والتكاليـــف على النفقات ــة للهيئـ ــة المنشأـ ــع تدفـ ــن أـوالفعلية .المقررة

16

المطابقة شهادات منح إجراءات

فحصــها 1. المراد لإلرســالية ــة ممثل عينات ــذ أخالخاـصة ية القياـس للمواـصفات ا طبـق ا واختبارـه

. بذلك محضرا ويحرر بهاذلـك 2. ومقارنـة واالختبار الفحـص نتائـج دراسـة

وإعداد بهــا الخاصــة القياســية بالمواصــفات. بذلك تقرير

عينات 3. ة مطابـق ة حاـل ي ـف ة للمنشـأ شهادة ح مـنبها . الخاصة القياسية للمواصفات السلعة

مــع 4. المطابقــة عدم ــة حال فــي ــة المنشأ إبالغاألسباب إيضاح

17

لتصدير- الصالحية شهادات الئحة جمجلس ) دول بين الغذائية المواد

التعاون(.الـصالحية < شهادة لمـنح توـصية بإـصدار ة الهيـئ تقوم

بغرض بالمملـكة المـصنعة ة الغذائـي المواد لتـصدير.) التعاون ) مجلس دول بين التصدير

التأكـد < الشهادة هذه منـح إجراءات خالل مـن يتـمومواصــفة المعتمدة القياســية المواصــفات مــنن والعاملـي ة االغذـي مصـانع فـي الصـحية الشروطالغذاء بســـــالمة المتعلقـــــة والمتطلبات بهـــــاعـلى باالعتماد وذـلك اآلدـمي لالـستهالك والـصالحيةن ـع والكشـف ة الميكروبيولوجـي المتطلبات ض بـعحســـب الحيويـــة والمضادات والملوثات األلوان

. التصدير شهادة منحة المراد المنتج طبيعة

18

المختبرات- اعتماد د المختبر باعتماد تصدر شهادة

معايرات أو اختبارات إلجراءوزير معالي من بقرار محددة

رئيس والصناعة التجارةالهيئة . إدارة مجلس

. سنتين االعتماد صالحية الهيئة اعتراف هو االعتماد

معايرة مختبر بمنح الرسميللقيام كفء اختبار أو

أنواع أو معينة باختباراتأو االختبارات من معينة

المعايرات .

19

: االعتماد معايير

.1 ( ايزو الدولية القياسية (.17011المواصفة

.2) الدولية ) السعودية القياسية المواصفةسي / إي أي .17025ايزو

20

االعتماد ) ( عملية إجراءاتالوثائق .1. دراسة.2 . التمهيدـية التقويم زيارةاالعتماد 3. تقويم

هNNNوتبليغ االعتماد تقويNNNم زيارة تواريNNNخ علNNNى اإلتفاق . التفتيش فريق بتشكيل

وإجراء عليهNNNا المتفNNNق التواريNNNخ فNNNي المختNNNبر زيارةالتقويم.

هNوإمكانات ، المختNبر فNي المطبNق الجودة نظام مراجعNة / المختNNبر وكفاءNNة ، المعايرة أNNو و والقياس االختبار فNNي

. / إجماال االختبار أو و المعايرة إجراء في ةNإزال تمNت وإذا المختNبر إلNى التقويNم نسNخة مNن ترسNل

باالعتماد توصNية إصNدار يتNم فإنNه المطابقNة عدم نقاطالهيئNNة إدارة مجلNNس رئيNNس إلNNى الهيئNNة عام مديNNر مNNن

. والصناعة التجارة وزير معالي وNNNNأ اختبارات إلجراء المختNNNNبر باعتماد شهادة تصNNNNدر

معايرات.

21

. لالعتماد - المجلسالسعودي Nه

بتاريخ الهيئة ادارة مجلس موافقة صدرتاللجنة( 2003هـ )23/9/1423 بانشاء م

لها ادارة مجلس وتشكيل لالعتماد الوطنيةوتقوم والخاصة الحكومية القطاعات يمثل

بها الخاصة األنظمة بدراسة حاليا اللجنة هذهبمهامها فعليا والبدء عليها للموافقة تمهيدا

ومستقلة محايدة اللجنة هذه تكون أن علىللمواصفات السعودية العربية الهيئة عن

واألنظمة المواصفات مع تمشيا والمقاييسالشأن . بهذا الصادرة الدولية

22

للجودة- عبدالعزيز الملك جائزة و إنشاء علــى الشريفيــن الحرميــن خادم موافقــة صــدرت

. “ للجودة ” عبدالعزيز الملك جائزة مسمى تحت الجائزة الجهات مــن الجودة مجاالت فــي المختصــين إشراك تــم

هيكــل صــياغة فــي المملكــة فــي واألكاديميــة الصــناعيةالجائزة ومعايير ولوائح

: التالية المجاالت في سنويا الجائزة تمنح الصناعي القطاع الخدمي القطاع التعليمي القطاع الصحي القطاع الزراعي القطاع

للسـنة والخدمـي الصـناعي القطاع علـى تطبـق وسـوفاألولى .

23

ة الرقاـب أجهزة خالل مـن القياسـية المواصـفات تطـبيق ن ـإأــو والواردات الصــادرات علــى الرقابــة ســواءً المتخصــصةعلى المواـصفات تـطبيق ـأو واألـسواق المـصانع على التفتـيش

ــة ) الحرجـ الجودة العمليات( HACCPنقاط ــلسلة سـ ــي فـالنهاـئي المنـتج وـصول وحـتى الخام المواد ـمن ابتداء اإلنتاجـيةأعدت أجله من الذي الهدف يحقق الذي هو ، المستهلك إلى

المستهلك . حماية ثم ومن القياسية المواصفات هذه باتخاذ ، بالمملكـة الرقابـة أجهزة مـع بالتنسـيق الهيئـة تقوم

المواـصفات بيق تـط ى عـل ع للتشجـي ة الممكـن اإلجراءات ة كاـفاالـسواق ـمن عينات ـسحب طرـيق ـعن بـها وااللتزام القياـسيةهذه وابالغ ــية القياس ــفات للمواص ــا مطابقته ــن م ــد والتأك

. بالمخالفات الجهات

القياسية : المواصفات تطبيق ثالثاً

24

الفنـية كوادرـها لجمـيع المـستمر بالتدرـيب انشائـها مـنذ الهيـئة اهتـمتالتقييــس مجاالت جميــع فــي بالمملكــة االخرى الجهات وكوادرا خارجـه او ة المملـك ل داـخ الدورات م تنظـي ق طرـي ـعن ة المختلـفاالخرى الدول ــي ــ ف ــصة ــ المتخص الدورات لحضور االبتعاث او

: مجاالت في العلمية والمحاضرات الدورات ومنها العواـئق اتفاقـية تشـمل والـتي العالمـية التجارة منظـمة اتفاقيات

للتجارة ) ة النباتـية( TBTالفنـي والـصحة الـصحية ر التدابـي ة واتفاقـي( SPS )التجارة ــة منظم باتفاقيات ــة الخاص ــتفسار االس ونقاط

للمواد الســـالمة وعناصـــر الغذاء ســـالمة وأســـاليب العالميـــةتخدام باـس ر الخـط ل تحلـي ونظام ر الخـط م تقيـي ر وعناـص ة الغذائـي

ة ) األغذـي مصـانع فـي الحرجـة مـن( HACCPالنقاط ك ذـل ر وغـيد . العدـي ي ـف ة الهيـئ ة مشارـك ى إـل ة باإلضاـف هذا متصـلة ع مواضـيداـخل الغذاء بـسالمة المتعلـقة العلمـية والمؤتمرات الندوات ـمن

. المملكة وخارج

الوطنية: للكوادر المستمر التدريب رابعا

25

ة مكتـب ن يتضـم متطور معلومات ز مرـك بإنشاء ة الهيـئ ت اهتـمومزود والمواصـفات والمراجـع ة العلمـي ب الكـت أحدث تحويونظام ي اآلـل كالحاسـب بالمعلومات د التزوـي وسـائل بأحدثالجهات جمـيع إـلى خدماـته يقدم كـما ، االنترـنت بشبـكة اتـصالنظام طرـيق ـعن المجـلس دول وـفي المملـكة داـخل ة المعنـيبهدف ــل متكام مشروع إعداد ــم ت ــا كم ، لالشتراك ــط مبســز ــ مرك بمهام للقيام ــة ــ بالهيئ المعلومات ــز ــ مرك ــر ــ تطوي

. للتجارة الفنية العوائق التفاقية طبقا االستفسار ا ـم باسـرع ة االلكترونـي ة الحكوـم نظام لتطـبيق ة الهيـئ تسـعى

. الله حفظه الشريفين الحرمين خادم لتوجيهات انفاذا يمكن

أهم : المعلومات أحدث توفير خامساالنجاح مقومات

26

مـن ً جوا تحقيـق بالتقييـس الوعـي نشـر فوائـد اهـم مـن انـفي فعال بشـكل واالـسهام األطراف جمـيع بـين البناء التفاـعلية قياـس فات مواـص ن ـم ة الهيـئ ن ـع در يـص ا ـم بيق بتـط االلتزام

. سليمين ووعي باسلوب تصـدر ث بحـي والجودة المسـتهلك ة مجـل إصـدار بصـدد ة الهيـئ

تصـدرها ت كاـن ي الـت المسـتهلك ة مجـل ن ـع بدال ة دورـي بصـفةالهيئة.

ف بمختـل المسـتهلك د وترشـي ة توعـي ى إـل ة المجـل هذه تهدفحـيث ، الغذاء بـسالمة المتعلـقة تـلك خاـصة تهـمه الـتي القضاـيا

. الموثقة واآلراء والفنية العلمية الجوانب له ستقدم ــا بقضاي ــن والمهتمي للكتاب ــعة واس ــا أبوابه ــة المجل ــح تفت

المستهلك . ة اإلرشادـي والنشرات الكتيبات ن ـم عدد ة الهيـئ أصـدرت ا كـم

المجال هذا في

بالتقييس : الوعي نشر سادساً

27

األغذيـــة 1. ســـالمة لمتابعـــة الدائمـــة اللجنـــةبالمملكة.

التعاون 2. مجلــس بدول األغذيــة ســالمة لجنــة. العربية الخليج لدول

المنتجات 3. لقطاع ــة ــ الخليجي ــة ــ الفني ــة ــ اللجن. والزراعية الغذائية

األخرىفيمجال : األنشطة سابعااألغذية

28

سالمة- 1 لمتابعة الدائمة اللجنة. بالمملكة األغذية

رقم السامية الموافقة وتاريخ 8صدرتهـ10/4/1417

سالمة( 1997) لمتابعة الدائمة اللجنة بتشكيل معام . مدير برئاسة المملكة في األغذية

عن ممثلين عضويتها في ويشارك الهيئةالزراعة وزارة والصناعة التجارة وزارةالبلدية الشئون ووزارة الصحة ووزارة

. الجمارك ومصلحة والقروية

29

سالمة- لمتابعة الدائمة اللجنة تابع. بالمملكة األغذية

-: اللجنة أهداف الجهات بيــن اتصــال وقناة وطنيــة لجنــة هــي

بينهــا والتنســيق التعاون يحقــق بمــا المعنيــةالوـقت ي ـف ة المالئـم القرارات اتخاذ رعة وـسالســريعة ــة المواجه ــن يضم ــا بم المناســبالغذاء بـسالمة ة متعلـق مخاـطر أـلي الحاـسمة

. المستهلك وصحةــة وقائي ــر وتدابي احتياطات ــن م يلزم ــا م اتخاذ

مناسبة.

30

مجلس- 2 بدول األغذية سالمة لجنة. العربية الخليج لدول التعاون

ـمن ة والمشكـل ة اللجـن ة عضوـي ـفي ة الهيـئ تشارك . المجلس لدول العامة األمانة قبل

بتاريـــخ األول اجتماعهـــا اللجنـــة عقدت وقـــدالموافق ) 16/6/1420 (.26/9/1999هـ

ة اللجـن هذه ـفي ا عضويتـه خالل ـمن ة الهيـئ تـسعىــحة ص ــى عل الحفاظ ــي ف ــا دوره ــن م ً وانطالقاالمجـلس بدول الجهود لتوحـيد المـستهلك وـسالمةة ألـي والحاسـمة السـريعة ة المواجـه تضمـن ي الـتالمسـتهلك وصـحة الغذاء بسـالمة ق تتعـل مخاطـرباتخاذ المناـسب الوـقت ـفي ا تفاديـه عـلى والعـمل

الالزمة . الوقائية التدابير

31

لقطاع- 3 الخليجية الفنية اللجنة. والزراعية الغذائية المنتجات

فيـما القياسية المواصفات بأهمية الهيـئة ـمن ً إيماناتشارك المسـتهلك ة وحماـي الغذاء بسـالمة يتعلـقالخليجيـــة الغذائيـــة اللجنـــة أعمال فـــي الهيئـــةتعوق التـــي المالحظات ــة ــ لمناقش والمشكلـــةالخليجيــة القياســية المواصــفات مشاريــع اعتمادتحديـث فـي والنظـر الغذائيـة بالمنتجات الخاصـةإضافــة واقتراح الخليجيــة القياســية المواصــفات

بها . تتعلق أخرى مهام وأي جديدة مشاريع المـستجدة الموضوعات جمـيع طرح ذـلك أتاح وـقد

واتخاذ الغذاء بسـالمة ق يتعـل ا فيـم س المجـل بدولاختصــاصات إطار ــي ف ــا بشأنه ــة الالزم ــر التدابي

اللجنة .

32