中国良好农业规范关键点分级及符合性验证技术研究与示范

课题编号： 2008BAK42B05

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国质量认证中心 中国农业大学 广东农业科学院畜牧研究所

课题承担单位：

中 期 汇 报中 期 汇 报 汇报人：张军民博士

汇报内容汇报内容GAPGAP 概况概况1 实施成效及效益实施成效及效益5

问题与建议问题与建议7

关键技术关键技术 2 考核指标和经费使用考核指标和经费使用6

创新点创新点3

课题成果课题成果4

GAP建立了“从农场到餐桌”全过程的初级农产品质量管理体系，是实施从农场到餐桌的全程质量管理的手段，国际经验表明 GAP是农业持续健康发展不可或缺的环节。

GLOBALGAP

中国 GAP智利 GAP

墨西哥 GAP

泰国GAP日本GAP

肯尼亚 GAP GLOBALGAP

中国 GAP智利 GAP

墨西哥 GAP

泰国GAP日本GAP

GLOBALGAP

中国 GAP智利 GAP

墨西哥 GAP

泰国GAP日本GAP

肯尼亚 GAP

11 、、 GAPGAP 概况概况

1.1 1.1 食品安全事件食品安全事件

瘦肉精事件 镉中毒

三聚氰胺事件 无抗奶事件

食品安全事件

我国于 2005 年 12 月 31 日发布了首个《良好农业规范》国家标准，并进行了认证实践， 2008 年进行了修订。但存在三大主要技术问题：1 ）与我国农业实际生产结合不够紧密；2 ）与主要贸易国 GAP 技术基准性缺乏比较；3 ）配套支撑技术不完善。

1.2 1.2 GAPGAP 现状现状GAPGAP 认证级认证级别别 认证要求条件认证要求条件

一级一级 所有标准的适用的所有标准的适用的 11 级控级控制点都应满足要求，同时适制点都应满足要求，同时适用的用的 22 级控制点级控制点 95%95% 以上应以上应满足要求满足要求

二级二级 所有标准适用的所有标准适用的 11 级控制级控制点有点有 95%95% 应满足要求应满足要求

22 、、关键技术关键技术

奶牛 生猪

苹果水稻

关键点分级与主要关键点符合性技术规范研究

技术规范符合性验证技术研究

认证指南研究、生产指南研究

国内外残留限量 比较研究

国内外 GAP的技术基准性比较研究

宣传、培训、示范、推广

课 题 技 术 路 线 图

2.12.1 GAP GAP 技术基准性比较研技术基准性比较研究究

GAP技术基准改进方案

认证实施认证实施规则比较规则比较

GAPGAP 标标准比准比较较农场基础作物基础 果蔬大田作物

ChinaGAP

GLOBALGAPGLOBALGAP

JGAPJGAP

USDAGAPUSDAGAP

2.1.12.1.1 GAP GAP 标准比较研究示例标准比较研究示例比较结果—农场基础部分

ChinaGAPChinaGAP GLOBALGAPGLOBALGAP USDAGAPUSDAGAP JGAPJGAP

4.14.1 记录的保存、内记录的保存、内部审查部审查 // 审核审核 完全等同完全等同有差异有差异

要求企业执行良好农要求企业执行良好农业规范业规范实质等同实质等同

4.3.14.3.1 风险评估风险评估 完全等同完全等同有差异有差异

不包含该条款要求部不包含该条款要求部分分

有差异有差异 JGAPJGAP 提出了对农场提出了对农场员工的工作环境进员工的工作环境进行风险评估的要求，行风险评估的要求，JGAPJGAP 未明确要求根未明确要求根据风险评估的结果据风险评估的结果制定相应的方针和制定相应的方针和规程来规避风险，规程来规避风险，仅仅指出应为规避仅仅指出应为规避这些风险而努力这些风险而努力

4.7 4.7 可追溯性可追溯性 完全等同完全等同 完全等同完全等同 有差异有差异JGAPJGAP 无相关要求无相关要求

2.1.22.1.2 GAP GAP 认证实施规则比对研究认证实施规则比对研究

在检查时间的确认、注册号的取得方式、初次认证检查时间的安排等方面存在差异

USDAGAUSDAGAPP

GLOBALGAPGLOBALGAP

JGAJGAPP

无具体的实施规则，标准适用要求在其检查表中已经基本表述清楚

要求基本一致，仅有细微差异

以 ChinaGAP为基础

2.22.2 重点农产品最大残留限量（重点农产品最大残留限量（ MRLsMRLs ）比）比较较

名称名称 中国中国 日本日本 美国美国 欧盟欧盟 澳大利亚澳大利亚 加拿大加拿大 CACCAC兽药兽药 2222 105105 3232 1616 4747 3434 2222农药农药 1010 317317 111111 329329 232232 111111 22

名称名称 中国中国 日本日本 美国美国 欧盟欧盟 澳大利亚澳大利亚 加拿大加拿大 CACCAC 韩国韩国 马来西亚马来西亚农药农药 4949 124124 6363 162162 2727 5656 7272 187187 2727

牛 奶

生 猪

名称名称 中国中国 日本日本 美国美国 欧盟欧盟 泰国泰国 韩国韩国 CACCAC农药农药 4848 346346 6363 436436 1919 3838 1717

稻 米

苹 果

名称名称 中国中国 日本日本 美国美国 欧盟欧盟 澳大利亚澳大利亚 加拿大加拿大 CACCAC兽药兽药 4343 119119 2424 6767 5656 1414 2929农药农药 88 305305 131131 317317 226226 7373 9696

2.2.1 2.2.1 主要乳品贸易国和国际组织牛奶中兽药主要乳品贸易国和国际组织牛奶中兽药最大残留限量比较最大残留限量比较兽药名称兽药名称 中国中国 日本日本 美国美国 欧盟欧盟 澳大利澳大利亚亚 加拿大加拿大 CACCAC

阿苯达唑 阿苯达唑 AlbendazoleAlbendazole 0.10.1 ------ ------ 0.10.1 ------ ------ ------

烯丙孕素 烯丙孕素 AltrenogestAltrenogest ------ 0.0030.003 ------ ------ ------ ------ ------

阿米曲士 阿米曲士 AmitrazAmitraz 0.010.01 0.010.01 ------ 0.010.01 0.10.1 ------ 0.010.01

阿莫西林 阿莫西林 AmoxicillinAmoxicillin 0.010.01 0.0080.008 0.010.01 0.0040.004 0.010.01 ------ ------

氨苄西林 氨苄西林 AmpicillinAmpicillin 0.010.01 0.020.02 0.010.01 0.0040.004 0.010.01 0.010.01 ------

阿扑西林 阿扑西林 AspoxicillinAspoxicillin ------ 0.050.05 ------ ------ ------ ------ ------

杆菌肽 杆菌肽 BacitracinBacitracin 0.50.5 0.40.4 0.50.5 0.10.1 0.50.5 ------ ------

巴喹普林 巴喹普林 BaquiloprimBaquiloprim ------ 0.030.03 ------ 0.030.03 ------ ------ ------

2.2.22.2.2 牛奶中兽药残留限量比较研牛奶中兽药残留限量比较研究究

兽药名称兽药名称 中国中国 日本日本 美国美国 欧盟欧盟 澳大利亚澳大利亚 加拿大加拿大 法典法典阿苯达唑阿苯达唑

AlbendazoleAlbendazole 0.10.1 ------ ------ 0.10.1 ------ ------ ------

阿苯达唑 阿苯达唑 AlbendazoleAlbendazole

2 GAP 要求阿苯达唑是一种抗蠕虫药，具有广谱抗虫作用，线虫类对其敏感，对绦虫、吸虫也有较阿苯达唑是一种抗蠕虫药，具有广谱抗虫作用，线虫类对其敏感，对绦虫、吸虫也有较强作用，对血吸虫无效，可用于牛体内寄生虫的控制。强作用，对血吸虫无效，可用于牛体内寄生虫的控制。 GAPGAP 建议阿苯达唑片内服，一次建议阿苯达唑片内服，一次量为量为 10-15 mg10-15 mg 。阿苯达唑片不应用于产奶牛和妊娠前期。阿苯达唑片不应用于产奶牛和妊娠前期 4545天的奶牛。牛的休药期为天的奶牛。牛的休药期为1414 日，弃奶期为日，弃奶期为 6060小时。小时。

1 基本信息

3 3 残留信息与风险评估残留信息与风险评估阿苯达唑的每日允许摄入量（阿苯达唑的每日允许摄入量（ ADIADI ）为）为 50 50 g/kgg/kg 体重体重 // 天，代谢后的残留标示物为阿天，代谢后的残留标示物为阿苯达唑与阿苯达唑砜、亚砜和氨基代谢物的总和，牛奶中阿苯达唑的苯达唑与阿苯达唑砜、亚砜和氨基代谢物的总和，牛奶中阿苯达唑的 MRLMRL 为为 0.1 0.1

mg/kgmg/kg 。。4 国际 MRLs（单位单位 mg/kgmg/kg ））

Step 1

Step 2

Step 3

制作生产流程图

将 GAP标准中各控制点（包括 1 、 2 、 3 级）一一对应至流程图中

危害识别，风险评估

2.32.3 GAP GAP 关键点分级研究关键点分级研究计算得分并排序，得出关键步骤

Step 4 制定出关键控制点苹 果 为例

以 HACCP原理为基础

得到的主要关键控制点得到的主要关键控制点奶牛生产关键控制点奶牛生产关键控制点奶牛繁殖与品种改良奶牛繁殖与品种改良奶牛饲料配制奶牛饲料配制奶牛饲养管理奶牛饲养管理挤奶技术挤奶技术奶牛卫生保健奶牛卫生保健

苹果生产关键控制点苹果生产关键控制点 农场选址规划农场选址规划 种植肥料的使用种植肥料的使用 农药的科学使用农药的科学使用 有害生物综合管有害生物综合管理理 科学灌溉科学灌溉

1

2

3

4

5

例

2.32.3 符合性技术规范符合性技术规范针对关键点，制定相应的、适合我国实际的符合性技术规范

产业模块产业模块 关键点关键点 符合性技术规范符合性技术规范奶牛奶牛 55 55

生猪生猪 66 66

水稻水稻 66 66

苹果苹果 55 55

2.42.4 技术规范符合性验证技术技术规范符合性验证技术根据国内外现有的检验检测技术，提出验证技术规范符合性的快速检验检测技术，以满足基层所需的适合现场快速检验的要求，建立适合我国实际情况的 GAP认证配套验证技术

① ① 重金属重金属 CdCd2+2+ 间接竞争间接竞争 ELISAELISA免疫学检测法免疫学检测法 ② ② 牛奶中微生物特异、敏感、快速的牛奶中微生物特异、敏感、快速的 PCRPCR 检测方检测方法法 ③ ③ 奶牛乳房炎快速检测试剂盒的研制奶牛乳房炎快速检测试剂盒的研制

我们的研究

完全抗原制备完全抗原制备 小鼠免疫小鼠免疫 细胞融合细胞融合 融合后筛选融合后筛选 腹水型单克隆腹水型单克隆 抗体制备抗体制备

免疫学检测方法建立 2.4.12.4.1 重金属重金属 CdCd2+2+ 间接竞争间接竞争 ELISAELISA 免疫学检测免疫学检测法法

腹水抗体效价测腹水抗体效价测定定 抗体亚类鉴定抗体亚类鉴定 抗体纯化抗体纯化腹水中抗体浓度测定腹水中抗体浓度测定 抗体亲和力测定抗体亲和力测定 抗体特异性鉴定抗体特异性鉴定

单抗制备 单抗鉴定

竞争条件优化竞争条件优化间接竞争间接竞争 ELISAELISA标准曲线的建立标准曲线的建立重复性和精密度重复性和精密度

检测限 :10ppb IC50 : 250ng/mL 范围 :50 ～

2000ng/mL

CdCd2+2+胶体金免疫层析试纸条申请国家专利（ 胶体金免疫层析试纸条申请国家专利（ 200810220609.4200810220609.4 ））

2.4.2 2.4.2 牛奶中微生物快速的牛奶中微生物快速的 PCRPCR 检测方法检测方法Genbank志贺氏菌侵袭性质粒抗原 H (ipaH)基因序列

自行设计引物扩增特异的 326bp核酸片段

优化 PCR扩增条件

建立 PCR检测方法

Genbank沙门氏菌侵袭蛋白A （ invA）基因序列

自行设计引物扩增特异的 202bp核酸片段优化 PCR扩增条件

建立 PCR检测方法敏感性：敏感性：1.75×101.75×1022CFU/mlCFU/ml检测限：检测限：1.75×101.75×1033CFU/mlCFU/ml

敏感性：敏感性： 2.43×102.43×103 3

CFU/mlCFU/ml

奶牛乳房炎模型 不同类型乳房炎发病不同类型现地流行病学分析

乳、乳腺组织、血液和感染菌种

波谱学分析 蛋白质组学分析 免疫学、血液学指标分析

特异性指标的筛选 ↓

单克隆抗体的制备 ↓

检测试剂盒的制备 试剂盒参数 ↓

试剂盒小试生产 ↓

临床应用试验

2.4.3 奶牛乳房炎快速检测方法电导率上升是乳腺感染的有效指标，产奶效率下降也是非常重要的参考参数。两者同时发生，可以确定乳腺炎。

33 、创新点、创新点 建立验证主要关键点符合性技术规范有效性与科建立验证主要关键点符合性技术规范有效性与科

学性的检验检测技术，形成持续改进和完善中国学性的检验检测技术，形成持续改进和完善中国GAPGAP 的技术支撑体系的技术支撑体系

首次编写了首次编写了 GAPGAP 生产技术指南来指导认证工作。生产技术指南来指导认证工作。

GAP生产技术研究GAP认证技术研究

•技术基准性比较研究技术基准性比较研究•残留限量研究残留限量研究•关键点分级及符合性技术规范研究关键点分级及符合性技术规范研究•技术规范符合性验证技术研究技术规范符合性验证技术研究

指导实际生产与认证

44 、课题成果、课题成果

与与 GLOBALGAPGLOBALGAP

互认互认

4.14.1 GAPGAP 生产与认证技术研究生产与认证技术研究

奶牛认证技术指南奶牛认证技术指南 生猪认证技术指南生猪认证技术指南 水稻认证技术指南水稻认证技术指南 苹果认证技术指南苹果认证技术指南

《《良好农业规范实用指南 畜禽分良好农业规范实用指南 畜禽分册册》》

《《良好农业规范实用指南 种植分良好农业规范实用指南 种植分册册》》

初稿已完成，目前正在修改中初稿已完成，目前正在修改中…… ……

《《奶牛良好农业规范生产技术指南奶牛良好农业规范生产技术指南》》 《《苹果良好农业规范生产技术指南苹果良好农业规范生产技术指南》》

4.2 4.2 认证示范认证示范 结合国内大中型养殖基地、优势农产品种植区域，建设GAP示范基地（场），开展奶牛、生猪、水稻和苹果 GAP认证示范和生产应用效果评价；结合我国认证认可体系的组织特点，研究指导奶牛、生猪、水稻和苹果 GAP认证的工作指南，开展示范基地企业 GAP培训工作，并开展 GAP认证检查员资格培训。

认证示范项目认证示范项目 认证示范企业数认证示范企业数奶牛奶牛 1515生猪生猪 1010苹果苹果 1515水稻水稻 11

4.3 4.3 论文与简报论文与简报已发表 13篇，投稿 5篇

论 文

课题简报无抗奶事件无抗奶事件

33、宣传与培训、宣传与培训

镉中毒事件

已

发

送

六

期

4.4 4.4 宣传与培训宣传与培训

奶牛营养与牛奶质量国际研讨会奶牛营养与牛奶质量国际研讨会

20092009 良好农业规范国际论良好农业规范国际论坛坛

与主要贸易国技术基准性吻合、与农业生产实际紧密结合的 GAP认证技术体系，在主产区、主导企业中推广应用。

经济效益 40个示范基地和示范场效益提高 10%—15% 促进认证农业产业化发展 提高农产品国际国内市场竞争力

社会、生态效益

服务于国家现代农业发展战略推进 提高农产品质量安全保障能力 带动产业升级，增加农民收入

55 、、实施成效及效益分析实施成效及效益分析

例：奶牛例：奶牛 GAPGAP 认证的效果分认证的效果分析析

乳脂率

乳蛋白体细胞数

奶牛场实施 GAP后乳品质的变化

6.1 6.1 课题指标及完成情况课题指标及完成情况课题任务书中规定考核指标课题任务书中规定考核指标 进展百分比进展百分比

1.1.提出关键点，建立提出关键点，建立 1515 ～～ 2020 个符合性技术规范个符合性技术规范 6060

2.2.提出检验检测技术提出检验检测技术 88 ～～ 1010项项 4040

3.3. 完成国家标准修订草案各完成国家标准修订草案各 11 份份 3030

4.4. 完成认证技术及生产技术指南各完成认证技术及生产技术指南各 11 套；建立残留限量数据套；建立残留限量数据库库 11 个个 8080

5. 5. 提出我国与主要贸易国提出我国与主要贸易国 GAPGAP 的技术基准性比较评估报告的技术基准性比较评估报告 11份和基准技术改进方案份和基准技术改进方案 11 套套 9090

6.6. 完成完成《《中国良好农业规范认证实施战略研究报告中国良好农业规范认证实施战略研究报告》》 1010

7.7.出版专著出版专著 22 ～～ 33 本本 5050

8.8. 发表文章发表文章 2020 ～～ 3030篇篇 5050

9.9. 建立建立 GAPGAP 认证和生产的示范基地和示范场认证和生产的示范基地和示范场 6060 个个 3030

10.10. 人才培养人才培养 7070

费用科目费用科目 课题总预算课题总预算 课题总支出课题总支出 支出比例支出比例11 、设备费、设备费 14.514.5 9.49.4 64.864.8

（（ 11 ）购置设备费）购置设备费 14.514.5 9.49.4 64.864.8

（（ 22 ）试制设备费）试制设备费 0.00.0 0.00.0 0.00.0

（（ 33 ）设备改造与租赁费）设备改造与租赁费 0.00.0 0.00.0 0.00.0

22 、材料费、材料费 76.776.7 48.548.5 63.263.2

33 、测试化验加工费、测试化验加工费 20.620.6 15.215.2 73.873.8

44 、燃料动力费、燃料动力费 10.010.0 5.65.6 5656

55 、差旅费、差旅费 29.429.4 16.516.5 56.156.1

66 、会议费、会议费 16.016.0 8.48.4 52.552.5

77 、国际合作与交流费、国际合作与交流费 6.06.0 2.82.8 46.746.7

88 、出版、出版 // 文献文献 // 信息传播信息传播 // 知识产权知识产权事务费事务费 20.020.0 9.89.8 4949

99 、劳务费、劳务费 27.827.8 16.616.6 59.759.7

1010 、专家咨询费、专家咨询费 15.015.0 6.96.9 4646

1111 、管理费、管理费 15.015.0 0.00.0 0.00.0

1212 、其他、其他 0.00.0 0.00.0 0.00.0

合计合计 251.0251.0 139.7139.7 55.755.7

6.2 6.2 经费使用情况经费使用情况

77 、、问题与建议问题与建议 问题问题课题合同课题合同 20092009 年年 55 月才签订，时间紧张，任务较重月才签订，时间紧张，任务较重 ;; 作物水果作物水果

生生产受季节影响较大，对认证示范工作造成了较大影响产受季节影响较大，对认证示范工作造成了较大影响 建议建议构建符合我国国情的构建符合我国国情的 GAPGAP 技术体系技术体系 ,, 增强标准的适用性；增强标准的适用性；建议在农业合作组织中推广建议在农业合作组织中推广 GAPGAP 认证，并为其提供技术支撑体系认证，并为其提供技术支撑体系