쇠고기 미역국 90 Bukeokuk - img.miraeassetdaewoo.com · Sabaw ng Seaweed na may Karne ng Baka ... Balutin ang polak gamit ang isang mamasa-masang tela. Tanggalin ang balat at

92 Sundubu-Jjigae Sinabawang Malambot na Tokwa 순두부찌개

94 Eolkeun-seogogikuk Sinabawang Maanghang na karne ng baka 얼큰 쇠고기국

90 Bukeokuk Sabaw ng Tuyong Polak 북어국

96 Sagol-gomtang Sabaw ng Buto ng Baka 사골곰탕

88 Soegogi-miyeokkuk Sabaw ng Seaweed na may Karne ng Baka 쇠고기 미역국

Guk/Jjigae Sabaw/Nilaga

국/찌개

104 Naengi Doenjangguk Nilagang Soya Paste na may ‘Shepherd’s Purse’ 냉이된장국

100 Doenjang Jjigae Nilagang Soya Paste 된장찌개 98 Dwaejigogi Kimchi-jjigae

Kimchi Jjigae na may Karne ng baboy 돼지고기 김치찌개

102 Godeungeo Kimchi-jigae Kimchi Jjigae na may Mackerel 고등어 김치찌개

88

89

Soegogi-miyeokkuk Sabaw ng Seaweed na may Karne ng Baka

쇠고기 미역국

5

4

3

2

1

6

재료 | 4인분

마른 미역 25g

쇠고기 150g

물 8컵

다진 마늘 1작은술

국간장 2큰술

소금약간

고기 양념

국간장 1/2큰술

다진 마늘 1/2작은술

참기름 1큰술

후춧가루 약간

만드는 법

1. 미역은 불린 뒤 깨끗이 씻어 4cm 정도로 썹니다.

2. 고기는 납작하게 썰어 양념합니다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 양념한 고기를 볶다가 불린

미역과 물, 마늘을 넣어 끓입니다. 국간장과 소금으로

간을 합니다.

Tip!미역국은 산모에게 특히 좋은 음식입니다. 산모에게 먹일 때는

가지를 꺾지 않은 큼직한 미역으로 국을 끓이지요.

또 생일상에도 반드시 오르는 음식입니다. 하지만 시험을 치는

사람은 미역국을 먹지 않습니다. ‘미역’이 ‘미끄럽기 때문’에,

먹으면 시험에서 미끄러진다고 하거든요.

Mga Sangkap | 4 servings25g mareun miyeok (tuyong seaweed)

150g soegogi (karne ng baka)

8 tasa ng mul (tubig)

1 tsp.ng dajin maneul (tinadtad na bawang)

2 Tbsp. ng gukganjang (toyong pansabaw)

sogeum (asin)

Gogi yangnyeon (seasoning ng karne ng baka)

1/2 Tbsp. ng gukganjang (toyong pansabaw)

1/2 tsp. ng dajin maneul (tinadtad na bawang)

1 Tbsp. ng chamgireum (sesame oil)

huchuggaru (paminta)

Paraan ng paggawa1. Ibabad ang halamang-dagat at hugasan pagkatapos, putol-

putilin sa habang 4cm.

2. Hiwain ang karne ng maimpis at lagyan ng seasoning.

3. Sa isang kawaling may mantika, igisa ang karne ng bakang

may seasoning. At saka, pakuluan ito kasama ang ibinabad

na seaweed, tubig, at bawang. Lagyan ng asin at toyong

pansabaw.

Tip!Ang mga sinabawang halamang-dagat ay mainam sa kalusugan ng

babaeng nagdadalang-tao at malapit ng manganak. Kung ihahain ito

sa kanya, huwag ng tanggalin ang tangkay, isama ito sa pagpapakulo.

Kinakin din ito tuwing kaarawan. Gayun pa man, kapag kukuha ng

eksaminasyon ang mga mag-aaral, hindi ito pinapakain. Sinasabi

nilang ang pagkain nito ay maaring maging resulta ng pagbagsak sa

dahilang madulas ang miyeok.

90

91

Bukeokuk Sabaw ng Tuyong Polak

북어국

5

4

3

2

1

6

재료 | 4인분

북어 1마리(150g) 또는 북어채 80g

물 8컵

국간장 약간

밀가루 1큰술

달걀 1개

실파 4대

북어양념

국간장 1큰술

참기름 1큰술

후춧가루 약간

멸치국물

국물용 멸치 10 ~15마리

다시마(10×10cm) 1장

양파 1/4개

물 4컵

만드는 법

통북어를 쓸 때

1. 냄비에 멸치국물 재료를 넣고 물을 부어 끓입니다.

잘 끓으면 다시마는 건지고 멸치, 양파는 5~10분 정도

더 끓인 뒤 체에 걸러 국물만 받아냅니다.

2. 북어는 젖은 천에 싸 놓았다가 껍질과 뼈를 발라 낸 다음,

3cm 길이로 뜯어 양념에 재어둡니다.

3. 2의 북어에 밀가루를 묻힌 다음, 풀어 놓은 달걀에

담갔다가 끓는 장국에 떠 넣습니다.

4. 끓어오르면 어슷하게 썬 파를 넣고 한 번 더 끓입니다.

북어채를 쓸 때

1. 통북어를 쓸 때와 같은 방식으로 육수를 냅니다.

2. 북어채는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 꼭 짜서 육수에

넣고 같이 끓입니다.

3. 파를 넣고, 미리 풀어놓은 달걀을 넣어 휘휘 저어서

냅니다.

Mga Sangkap | 4 servings1 (150g) bukeo (tuyong polak) o (80g) na bukeo chae

(pinilas na polak)


gukganjang (toyong pansabaw)

1 Tbsp ng milgaru (harina)

1 dalgyal (itlog)

4 silpa (chives)

Bukeo yangnyeom (seasoning ng tuyong polak)



huchuggaru (paminta)

Myeolchi-gukmul (sabaw ng dilis)

10~15 gukmulyong myeolchi (malalaking dilis)

1 banig ng dasima (kelp) (10×10cm),

1/4 piraso ng yangpa (sibuyas)

4 na tasa ng mul (tubig)

Paraan ng paggawaSa paggamit ng buong polak

1. Sa isang banga, pakuluan ang sabaw ng dilis kasama ang

mga sangkap nito. Pagkatapos nito, alisin ang kelp. Hayaang

kumulo ang dilis at sibuyas sa humigit-kumulang 5~10

minutos. Salain ang mga sangkap at itabi ang sabaw.

2. Balutin ang polak gamit ang isang mamasa-masang tela.

Tanggalin ang balat at tinik ng mga ito, pilasin ang mga ito

sa habang 3cm at lagyan ng seasoning..

3. Balutan ang polak ng harina mula sa pangalawang hakbang.

Ipagulong ito sa binatil na itlog. Pagkatapos ay ilagay sa

kumukulong sabaw.

4. Kapag kumulo na, dagdagan ng hiniwang chives at pakuluang

muli.

Sa paggamit ng minunghay na polak

1. Gumawa ng sabaw tulad sa paraang nabanggit sa paggawa

ng buong polak.

2. Marahang hugasan ang mga minunghay na polak. Pigain ang

tubig mula dito, ilagay sa sabaw at pakuluan.

3. Idagdag ang berdeng sibuyas. Ihalo ang binatil na itlog.

92

93

Sundubu-Jjigae Sinabawang Malambot na Tokwa

순두부 찌개

5

4

3

2

1

재료 | 4인분

순두부 400g

조개 150g

굴 150g

대파 1대

쌀뜨물 2컵

찌개양념

국간장 1큰술

소금 1/2작은술

고춧가루 1½큰술

다진 마늘 1큰술

참기름 1큰술

만드는 법

1. 조개는 소금물에 담가 해감을 없애고 굴은 연한

소금물에 흔들어 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼냅니다.

2. 대파는 다듬어 씻어 어슷하게 썹니다.

3. 찌개양념을 모두 섞어 놓습니다.

4. 밑이 눋지 않도록 뚝배기에 기름을 바른 뒤 조갯살,

굴을 넣고 찌개양념을 얹습니다.

5. 순두부를 넣고 쌀뜨물을 붓습니다. 찌개가 보글보글

끓으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 상에 냅니다.

Tip!쌀뜨물이란 밥을 할 때 쌀을 씻어낸 물을 말합니다. 쌀가루에서

전분을 비롯한 각종 영양소가 흘러나오기 때문에, 국을 끓일 때

맹물 대신 쌀뜨물을 쓰면 고소한 맛이 더해집니다. 쌀을 씻을 때

첫 번째 물은 씻어서 따라내고, 두 번째로 씻은 물을 사용하세요.

Mga Sangkap | 4 servings400g sundubu (malambot na tokwa)

150g jogae (halaan)

150g gul (talaba)

1 daepa (berdeng sibuyas)

2 tasa ng ssalddeumul (tubig na pinanghugas sa bigas)

Jjigae yangnyeom (seasoning ng nilaga)


1/2 tsp. ng sogeum (asin)

1 ½ Tbsp. ng gochutgaru (pulang siling durog)

1 Tbsp. ng dajin maneul (tinadtad na bawang)


Paraan ng paggawa1. Alisin ang anumang dumi mula sa halaan gamit ang tubig

na may asin. Hugasan ang talaba ng marahan. Salain ang

tubig gamit ang sifter.

2. Matapos hugasan ang berdeng sibuyas, hiwain itong

pahibas.

3. Paghaluin ang lahat ng seasoning ng nilaga.

4. Matapos lagyan ng mantika ang bangang mula sa

luwad(ttukbaeki) upang maiwasan ang pagdikit nito. Ilagay

ang mga halaan, talaba at seasoning ng nilaga.

5. Ilagay ang malambot na tofu at tubig na pinanghugas

ng bigas. Kapag kumulo ang nilaga, ilagay ang berdeng

sibuyas, pakuluang muli at ihain.

Tip!Ang ssalddeumul ay tubig ng pinaghugasan sa bigas. Taglay nito

ang lahat ng iba’t-ibang mga sustansya mula sa bigas gayun din ang

starch, kaya mas mainam gamitin ang ssalddeumul kaysa simpleng

tubig. Huwag gamiting pangsabaw ang unang pinanghugas, gamitin

ang pangalawang pinanghugas.

94

95

Eolkeun-seogogikuk Sinabawang Maanghang na karne ng baka

얼큰 쇠고기국

5

4

3

2

1

재료 | 4인분

무 300g

쇠고기 사태 200g

참기름 1큰술

식용유 1큰술

대파 100g

청양고추 1개

굵은고춧가루 1큰술


물 7컵

소금 1/2작은술

국간장 1작은술

후춧가루 1/4작은술

만드는 법

1. 무, 쇠고기는 납작한 네모 모양으로 썹니다.

2. 대파, 청양고추는 어슷하게 썹니다.

3. 냄비에 참기름과 식용유를 두르고 고기를 볶다가,

무를 넣어 살짝 볶은 뒤 굵은 고춧가루, 다진 마늘을

넣어 볶습니다.

4. 잘 볶아진 재료에 물, 청양고추를 넣어 끓입니다.

5. 국물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 국물이 충분히

우러나도록 하고 거품은 걷어 냅니다.

6. 무가 말갛게 익으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓이고

후춧가루, 국간장, 소금으로 간을 합니다.

Mga Sangkap | 4 servings300g mu (labanos)

200g soegogi satae (bulalo)


1 Tbsp. ng sikyongyu (mantika)

100g daepa (berdeng sibuyas)

1 cheongyang gochu (maanghang na berdeng sili)

1 Tbsp. ng guleun gochutgaru (pulang siling durog)

1 tsp. ng dajin maneul (tinadtad na bawang)


1/2 tsp. ng sogeum (asin)

1 tsp. ng gukganjang (toyong pansabaw)

1/4 tsp. ng huchuggaru (paminta)

Paraan ng paggawa1. Hiwain ang labanos at karne ng maninipis na parisukat.

2. Hiwain ng pabihas ang berdeng sibuyas at berdeng sili.

3. Lagyan ng mantika ang sesame oil, at igisa ang karne ng

baka. Ilagay ang labanos at igisa ito. Idagdag ang pulang

siling durog at tinadtad na bawang at ipagpatuloy ang

paggigisa.

4. Lagyan ng tubig at pakuluan ang nalutong mga sankap at

lagyan ng berdeng sili.

5. Pahinaan ang apoy kapag kumulo na ang sabaw. Hayaang

kumulo at alisin ang mga bula.

6. Kapag luto na ang labanos, ilagay ang berdeng sibuyas

at hayaan itong kumulong muli. Lagyan ng pulang siling

durog, toyong pansabaw at asin.

96

106 7 8 9

1 2 3 4 5

97

Sagol-gomtang Sabaw ng Buto ng Baka

사골곰탕

Mga Sangkap | 4 servings400g soegogi yangjimeori (brisket ng baka)

400g sagol (buto ng baka sa binti)

2 daepa (berdeng sibuyas)

2 tong-maneul (buong ulo ng bawang)

100g somyeon (payak na noodles)

Gogi yangnyeon (seasoning ng baka)

2 Tsbp. ng gukganjang (toyong pansabaw)

2 tsp. ng sogeum (asin)

4 Tbsp. ng dajin pa (tinadtad na berdeng sibuyas)


1 tsp. ng huchuggaru (paminta)

chamgireum (sesame oil)

Paraan ng paggawa1. Hugasan ang buto matapos ilublob ng isang oras sa malamig na tubig upang maalis ang dugo.

2. Hatiin ang mga nalinisan ng berdeng sibuyas sa maliliit na bahagi, at tadtarin ang mga natira sa

mas malaking sukat, 6 cm.

3. Ilagay ang mga buto, ang mas malaking hinating berdeng sibuyas, at ang buong bawang sa

malaking kaldero. Maglagay ng maraming tubig at pakuluan ito ng walang takip.

4. Makaraan ang 20 minuto, pahinaan ang apoy, at pakuluan ito ng dahan hanggang lumambot at

maluto ito.

5. Matapos ang mahabang oras, kapag napakuluan na ng husto ang sabaw, isalin ito sa ibang lalagyan

at iwan ang mga sangkap. Palamigin ang sabaw at alisin ang mga mantika.

6. Hiwain ng maninipis ang mga brisket, at pantay itong lagyan ng berdeng sibuyas, bawang, asin,

sesame seed, toyong pansabaw, at sesame oil.

7. Pakuluan ang sabaw sa katamtamang apoy sa loob ng 10 minuto kasama ang nilagyan ng seasoning

na baka.

8. Lagyan ng asin o toyong pansabaw, panatiliin itong katamtaman ang lasa.

9. Pakuluan ang noodles, at hugasan sa malamig na tubig. Salain ang malamig na tubig mula sa

noodles at ilagay ang mga ito sa mangkok na may sabaw at ang mga nabanggit na sangkap sa

hakbang 5. Ihain.

Tip!Mainam din tadtarin ang brisket at kainin ng may sabaw sa halip na lagyan ng seasoning.

재료 | 4인분

쇠고기 양지 400g

사골 400g

대파 2대

통마늘 2개

소면 100g

고기 양념

국간장 2큰술

소금 2작은술

다진 파 4큰술


후춧가루 1작은술

참기름 약간

만드는 법

1. 사골은 깨끗이 씻은 뒤 찬물에 1시간 담가서 핏물을 뺍니다.

2. 파는 다듬어 1/2뿌리는 작게 썰고 나머지는 6cm 길이로 큼직하게 썹니다.

3. 사골, 크게 썬 파, 통마늘을 큰 냄비에 넣고 물을 충분히 부은 다음, 뚜껑을 연채 팔팔 끓입니다.

4. 약 20분 끓인 후 불을 줄여서 고기가 충분히 무르게 익을 때까지 서서히 끓입니다.

5. 여러 시간 끓여 국물이 우러나오면 건더기는 건져내고, 국물은 식혀서 기름을 걷어냅니다.

6. 양지머리를 얇게 편육처럼 썬 다음 다진 파와 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 국간장, 참기름으로

양념해 고루 무칩니다.

7. 국물에 양념한 고기를 넣어 중불에서 10분 가량 끓입니다.

8. 국간장이나 소금으로 약간 싱거운듯하게 간을 맞춥니다.

9. 소면을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 건져두었다가, 물기가 빠지면 그릇에 담고 곰탕 국물과

건더기를 넣어 상에 냅니다.

Tip!양지머리는 따로 양념하지 않고 그대로 썰어 국물에 말아 먹어도 됩니다.

이렇게 할 때는 소금과 잘게 썬 파를 따로 곁들여 내어서, 기호에 따라 넣어 먹도록 합니다.

98

99

Dwaejigogi Kimchi-jjigae Kimchi Jjigae na may Karne ng baboy

돼지고기 김치찌개

3

2

1

재료 | 4인분

김치 350g

돼지고기 50g

파 10g

다진 마늘 1/2작은술

물 3컵

새우젓 2작은술

만드는 법

1. 김치는 국물을 뺀 다음, 양념을 털어내고 2cm 정도의

길이로 썰어놓습니다.

2. 돼지고기는 굵게 썰어서 김치와 같이 냄비에 넣습니다.

3. 파는 어슷하게 썰고 마늘은 다져서 넣습니다.

4. 물을 붓고 새우젓을 넣어 김치가 잘 무를 때 까지 푹

끓입니다.

Mga Sangkap | 4 servings350g kimchi

50g dwaejigogi (karne ng baboy)

10g pa (berdeng sibuyas)

1/2 tsp. ng dajin maneul (tinadtad na bawang)


2 tsp. ng saeujeot (alamang)

Paraan ng paggawa1. Alisin ang kimchi mula sa tubig ng kimchi. Tanggalin ang

mga seasoning mula sa kimchi at hatiin ito sa habang 2

cm.

2. Hiwain sa pira-pirasong hugis ang karne ng baboy at ilagay

ang mga ito kasama ng kimchi sakaserola.

3. Hiwain ng pahibas ang berdeng sibuyas, at tinadtad na

bawang. Ilagay din ang mga ito sa kaserola.

4. Magdagdag ng tubig at alamang sa kaserola. Pakuluan

hanggang lumambot ang kimchi.

100

5 6 7

1 2 3 4

101

Doenjang Jjigae Nilagang Soya Paste

된장찌개

Mga Sangkap Yuksu (sabaw)

2 Tbsp. ng mareun saeu (tuyong hipon)

2 Tbsp. ng myeolchi (dilis)

10cm dasima (kelp)


Geondeogi (pira-piraso)

50g aehobak (berdeng pumpkin)

50g gamja (patatas)

80g dubu (tofu)

2 piraso ng pyogobeoseot (shiitakena kabute)


2 piraso ng cheongyang gochu (maanghang na berdeng sili)

1 piraso ng bulgeun gochu (pulang sili)

50g pa (berdeng sibuyas)

50g yangpa (sibuyas)

1/2 ggotge (asul na alimango)

1 tsp. ng dajin maneul (tinadtad na bawang)

1 tsp. ng gochujang (red pepper paste)

4 Tbsp. ng doenjang (soya paste)

1 Tbsp. ng cheongju (sake)

Paraan ng paggawa1. Hiwain ang berdeng pumpkin sa kubikong 1.5 cm matapos alisin ang mga buto. Hiwain ang

berdeng sibuyas, maanghang na berdeng sili, at pulang sili sa habang 1cm.

2. Hiwain ang mga patatas, tofu, shiitake na kabute, baka, at sibuyas sa habang 1.5 cm. Hatiin ang

alimango sa 4 na bahagi.

3. Pakuluan ang kelp at isalin ito matapos ang 3 minuto. Isunod ang tuyong dilis t hipon sa loob ng

5 minuto. Alisin ang mga ito upang makagawa ng sabaw.

4. Lamasin ang soya paste at red pepper paste at ilagay sa sabaw at pakuluan ang bawang,

berdeng pumpkin, patatas, tofu, shiitake, karne ng baka, maanghang na berdeng sili, pulang sili,

berdeng sibuyas, sibuyas, at alimango.

5. Hinaan ang apoy kapag kumulo ang sabaw, at alisin ang mga bula. Pukuluang muli at dagdagan

ng sake.

재료

육수

마른 새우 2큰술

멸치 2큰술

다시마 10cm

물 3컵

건더기

애호박 50g

감자 50g

두부 80g

표고버섯 2개

쇠고기 50g

청양고추 2개

붉은 고추 1개

대파 50g

양파 50g

꽃게 1/2마리


고추장 1작은술

된장 4큰술

청주 1큰술

만드는 법

1. 애호박은 씨를 제거하고 1.5cm의 정육면체로 깍뚝썰기를 합니다. 대파, 청양고추, 붉은

고추는 1cm 길이로 썰어놓습니다.

2. 감자, 두부, 표고버섯, 쇠고기, 양파는 1.5cm 크기로 썰고, 꽃게는 한입크기로 4등분 합니다.

3. 냄비에 찬물과 다시마를 넣어 끓인 다음, 3분 정도 후에 건져 냅니다. 이어서 마른 멸치와

마른 새우를 넣어 5분 정도 끓인 뒤 건져내어 육수를 만듭니다.

4. 육수에 된장, 고추장을 풀고 다진 마늘, 애호박, 감자, 두부, 표고버섯, 쇠고기, 청양고추,

붉은 고추, 대파, 양파, 꽃게를 넣어 끓입니다.

5. 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄이고 중간 중간 거품을 걷어냅니다.

마지막으로 청주를 넣어 한소끔 더 끓입니다.

102

103

Godeungeo Kimchi-jigae Kimchi Jjigae na may Mackerel

고등어 김치찌개

5

4

3

2

1

6

재료

고등어 1마리

배추김치 300g

대파 100g

청양고추 3개

굵은 고춧가루 3큰술

다진마늘 1큰술

설탕 1큰술

청주 1큰술

후춧가루 1/4작은술

들기름 2큰술

식용유 1큰술

육수

마른 새우 2큰술

멸치 2큰술

다시마 10cm

물 4컵

만드는 법

1. 고등어는 내장을 제거하고 3cm 크기로 토막을 냅니다.

2. 배추김치는 양념을 털어내고 4cm 크기로 썹니다.

3. 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다.

4. 냄비에 찬물과 다시마를 넣어 끓인 다음, 3분 정도

후에 건져 냅니다. 이어서 마른 멸치와 마른 새우를

넣어 5분 정도 끓인 뒤 건져내어 육수를 만듭니다.

5 . 다른 냄비에 들기름, 식용유를 두르고 배추김치,

다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 고춧가루를 넣어 볶은 뒤

육수를 넣어 약한불로 끓입니다.

6. 배추김치가 투명하게 익으면 고등어, 대파, 청양고추를

넣어 끓이고, 청주를 넣어 한소끔 끓인다.

Mga Sangkap 1 piraso godeungeo (mackerel)

300g baechu kimchi (Chinese cabbage kimchi)

100g daepa (berdeng sibuyas)

3 piraso ng cheongyang gochu (maanghang na

berdeng sibuyas)

3 Tbsp. ng gulgeun gochutgaru (pulang siling durog)


1 Tbsp. ng seoltang (asukal)

1 Tbsp. ng cheongju (sake)

1/4 tsp. ng huchuggaru (paminta)

2 Tbsp. ng deulgireum (perilla oil)

1 Tbsp. ng sikyongyu (mantika)

Yuksu (sabaw)

2 Tbsp. ng mareun saeu (tuyong hipon)

2 Tbsp. ng myeolchi (dilis)

10cm dasima (kelp)

4 na tasa ng mul (tubig)

Paraan ng paggawa1. Alisin ang lamang loob ng mackerel, at hiwain ito sa

habang 3 cm.

2. Alisin ang seasoning mula sa Kimchi, at hiwain sa sukat na

4cm

3. Hiwaing pahiwas ang berdeng sibuyas at maanghang na

berdeng sili

4. Matapos pakuluan ang kelp sa loob ng 3 minuto, isalin

ito. Ilagay sa kaserola ang tuyong dilis at tuyong hipon at

pakuluan ng 5 minuto. Alisin ang mga ito at gumawa ng

broth.

5. Igisa ang baechu kimchi, bawang, asukal, paminta, at

pulang siling durog sa ibang kaserola gamit ang perilla oil

at mantika. Pagkagisa, ilagay ang sabaw at pakuluan sa

mahinang apoy.

6. Ilagay ang mackerel, berdeng sibuyas, at maanghang na

berdeng sili kapag naluto ang kimchi. Pakuluang muli gamit

ang sake.

104

105

Naengi Doenjangguk Nilagang Soya Paste na may ‘Shepherd’s Purse’

냉이된장국

재료

냉이 200g

쇠고기 50g

모시조개 8개(50g)

물 2컵

쌀뜨물 3컵

된장 2큰술

고추장 1/2큰술


대파 1대

만드는 법

1. 냉이는 뿌리와 줄기를 깨끗이 다듬어 소금물에 살짝

데친 다음 찬물에 헹구고, 물기를 꼭 짜냅니다.

2. 쇠고기는 4cm 길이로 가늘게 썰고, 대파도 4cm 길이로

잘라 굵직하게 채 썹니다.

3. 조개는 껍데기째 바락바락 문질러 씻고 소금물에 담가

해감을 없앱니다.

4. 냄비에 찬 물을 붓고 조개를 넣은 뒤 끓입니다. 조개가

입을 벌리면 조개를 건져내고 국물은 면보에 거릅니다.

5. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장과 고추장을 덩어리 없이 푼

다음 끓어오르면 쇠고기를 넣습니다.

6. 한소끔 끓여 조개 국물과 냉이, 대파, 마늘, 조개를 넣고

거품을 걷어 내면서 끓입니다.

Mga Sangkap 200g naengi (shepherd’s purse)


(50g) 8 piraso ng mosijogae (may maikling-leeg na halaan)


3 tasa ng ssalddeumul (tubig na pinaghugasan ng bigas)

2 Tbsp. ng doenjang (soya paste)

1/2 Tbsp. ng gochujang (red chili paste)


1 piraso ng daepa (berdeng sibuyas)

Paraan ng paggawa1. Linisin ang ugat at tangkay ng shepherd’s purse, at

bahagyang pakuluan ang mga ito sa tubig na may asin.

Pigain ang sobrang tubig mula sa ‘shepherd’s purse’

2. Hiwain ang karne ng baka sa habang 4cm, at ang berdeng

sibuyas sa lapad na 4cm.

3. Pagkaskasin habang hinuhugasan ang mga halaan. Alisin

ang putik sa pamamagitan ng pagbabad ng mga ito sa

tubig na may asin.

4. Pakuluan ang halaan hanggang magbukas. Isalin ang mga

ito at salain angsabaw sa pamamagitan ng telang koton.

5. Ilagay ang ssalddeumul sa kaserola, ilagay ang soya

paste at red pepper paste para hindi mamuo ang mga ito.

Idagdag ang karne ng baka kapag kumulo ito.

6. Pakuluan saglit, at saka idagdag ang sabaw ng halaan,

‘shepherd’s purse’, berdeng sibuyas, bawang at halaan.

Kapag kumulong muli, alisin ang bula.

5

4

3

2

1

Documents

쇠고기 미역국 90 Bukeokuk - img.miraeassetdaewoo.com · Sabaw ng Seaweed na may Karne ng Baka ... Balutin ang polak gamit ang isang mamasa-masang tela. Tanggalin ang balat at