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PrOpIeDaDeS dE lA sAcArOsA

La Sacarosa o azúcar común es un disacáridos formado por la unión de glucosa y fructosa con pérdida o liberación de una molécula de H20.

DESCRIPCION DE PROPIEDADES FISICASEntre sus propiedades físicas presenta sabor dulce,

puede cristalizar, es soluble en agua y puede atravesar las membranas celulares por Difusión facilitada, ántes

tiene que ser reducida en glucosa y fructosa, actúa como la principal fuente de energía para los vegetales

y animales y es sintetizada por los Autótrofos los animales no pueden fabricarla.

PROPIEDADES QUIMICASEntre sus propiedades químicas las Osas simples que

la forman( glucosa y fructosa) son Alcoholes polivalentes con u grupo aldehído o cetónico

llamándose Aldosas y Cetosas.

COMPOSICION

La sacarosa es común de azúcar de tabla. Es una molécula de disacárido, compuesta por una molécula

de glucosa y una molécula de fructosa. Además, mientras que se utiliza para alimentos azucarados,

muchas de sus propiedades en el que se manifiestan en alimentos no están relacionados con su sabor.

Otras propiedades físicas

La sacarosa es un polvo cristalino incoloro, inodoro, con un sabor dulce. Sacarosa se derrite a 367 grados

F, formando el caramelo.

Otras propiedades químicas

Sacarosa está formado por un enlace glucosídico entre el átomo de carbono 1 de glucosa y el átomo de carbono 2 de fructosa. El átomo de carbono 1 de glucosa y el átomo de carbono 2 de fructosa son los extremos reducción de

esas moléculas respectivos.

Propiedades reactivas en agua

Sacarosa también puede, naturalmente, romper la hidrólisis, la adición de agua. Este proceso se produce

naturalmente. Sin embargo, debido a la activación alta energía de esta reacción, el proceso es

sumamente lento.

Propiedades reactivas con ácido sulfúrico

Sacarosa puede reaccionar con ácido sulfúrico para formar agua y carbono elemental. Se trata de una

reacción de deshidratación en el que el ácido sulfúrico, similar a la sacarasa, actúa como catalizador.

Propiedades de sacarosa en alimentos

Sacarosa se utiliza en los alimentos por su sabor dulce. También es importante para la estructura de una variedad de productos horneados. En panes de levadura, pequeñas cantidades de azúcar ayudan a

levadura comienzan a crecer.

REPRESENTACION

Gracias x su atención

Jeraldin X Correa