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Sumário:
Introdução: .................................................................................. 3
1ª Dica: Ingredientes em Temperatura Ambiente. ...................... 4
2ª Dica: Organize a Cozinha. ........................................................ 5
3ª Dica: Separe As Quantidades Certas dos Ingredientes. ........... 6
4ª Dica: Peneire Os Ingredientes Secos. ...................................... 7
5ª Dica: Pré-Aquecer o Forno. ..................................................... 8
6ª Dica: Untar e Enfarinhar a Fôrma. ........................................... 9
7º Dica: Tamanho da Fôrma. ..................................................... 10
8ª Dica: Respeite a Ordem dos Ingredientes. ............................ 11
9ª Dica: Fermento. ..................................................................... 12
10ª Dica: Assar em Fogo Médio. ................................................ 13
11º Dica: Não Abra o Forno! ...................................................... 14
12ª Dica: Como Saber Se O Bolo Está Pronto? ........................... 15
Bônus ......................................................................................... 16
Checklist .................................................................................... 17
Obrigada! ................................................................................... 18
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Introdução:
Vai dizer você nunca seguiu uma receita passo a passo daquele bolo que
você estava louca para comer e na hora de provar... Surpresa!!! Ficou
embatumado!!!
E quando o bolo até cresce e fica com uma aparência bonita, mas na hora
de desenformar você descobre que queimou as laterais, o fundo, e ainda
ficou seco por dentro. Ninguém merece!
Ou pior ainda; Quando fica metade do bolo grudado na fôrma... QUE
ÓDIO!!! Não é mesmo?!
Eu passei por tudo isso quando casei e comecei a querer fazer
sobremesas. Por sorte do meu marido comidas salgadas nunca me deram
grandes problemas, mas pra fazer meu primeiro bolo fofinho demorou
viu!
Por isso resolvi criar um Blog ajudando as pessoas a “acertarem a mão”
nos doces. E por consequência acabei fazendo uma lista de dicas simples
que nunca vêm junto com as receitas e que fazem toda a diferença!
Peguei todas essas dicas e transformei em um ebook para ajudar o
máximo de pessoas de uma forma simples, assim como as dicas!
E aqui está!
Ah! Já ia me esquecendo! As dicas estão na ordem que devem ser
seguidas na hora do preparo:
O Segredo De Um Bolo Fofinho
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1ª Dica: Ingredientes em Temperatura Ambiente.
Essa não podia deixar de ser a primeira dica para seu bolo não ficar
embatumado, até porque, antes mesmo de começarmos a preparar a
receita, devemos tirar ingredientes como o leite, a manteiga e os ovos de
dentro da geladeira.
Mas por que isso?
Em temperatura ambiente as claras crescem mais firmes e a manteiga fica
mais cremosa, facilitando a sua incorporação aos outros ingredientes.
O aconselhado é que tire esses ingredientes da geladeira de 15 a 30
minutos antes.
Dica Extra: Caso só o leite esteja gelado e você não queira esperar, é só
por o leite no micro-ondas por uns 15 segundos, ou até que fique em
temperatura ambiente.
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2ª Dica: Organize a Cozinha.
Enquanto espera que os ingredientes gelados fiquem em temperatura
ambiente, você já pode ir separando tudo o que vai usar.
Como por exemplo:
Fôrma;
Espátula;
Bowl (tigela) para bater a massa;
Liquidificador;
Copos de medida;
Etc.
Isso vai fazer você cozinhar mais tranquila, com mais prazer, sem aquela
correria de abre gaveta, procura espátula e não tá onde era pra tá, e
agora? Cadê? Sabe como é né?
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3ª Dica: Separe As Quantidades Certas dos Ingredientes.
Essa é outra dica relacionada à organização que faz toda diferença.
Eu sei que não é fácil manter a cozinha organizada, eu mesma sempre fui
um desastre nesse quesito. Porém quando aprendemos a nos organizar
antes de começar a receita, isso muda a nossa vida!
É muito mais fácil cozinha quando está tudo ao alcance das mãos, e as
chances de seu bolo dar errado diminuem bastante.
Por isso já separe as quantidades necessárias na receita. Exemplo:
2 Xícaras de farinha
600 ml de leite
1 xícara de açúcar
E por ai vai...
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4ª Dica: Peneire Os Ingredientes Secos.
Não tem nada mais desagradável do que encontrar uma pelota de farinha
crua no meio da massa do bolo. Não concorda?
Mas você sabe como evitar isso?
É muito simples! Basta peneirar todos os ingredientes secos.
Exemplo: Farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, fubá, e por ai vai.
Entendeu né?
Confira essa receita de bolo de
leite Ninho explicada em um passo
a passo detalhado com fotos!
Receita AQUI!
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5ª Dica: Pré-Aquecer o Forno.
Essa é uma dica muito importante!
Se colocarmos o bolo dentro do forno frio e por pra assar, teremos partes
do bolo que ficaram queimadas enquanto outras estarão cruas.
O fermento e a farinha precisam de calor para fazer sua função, por isso
ligue o forno em temperatura baixa antes mesmo de começar a bater a
massa.
Dica Extra: Coloque o bolo na grelha de cima, assim ele vai assar de forma
mais uniforme.
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6ª Dica: Untar e Enfarinhar a Fôrma.
Aqui vai uma dica que parece boba, mas não é!
A culinária em si, principalmente na parte de bolos e doces, é basicamente
química aplicada na prática.
Cada ingrediente tem uma função e um tempo certo para agir. Por isso é
importante untar e enfarinhar a forma antes mesmo de começar o
preparo da massa, para não deixar a massa pronta esperando fora do
forno.
Dica Extra:
Falando em fôrma, aqui vai uma dica que mudou a minha vida! E o
melhor, é super prática e barata!
A dica é o seguinte; ao invés de untar e enfarinhar sua fôrma coloque uma
folha de papel toalha no fundo. Não precisa ser papel manteiga. Pra
garantir eu gosto de untar e enfarinhar as laterais.
Caso sua forma seja redonda você pode riscar com uma caneta e cortar
com a tesoura para que o papel toalha fique encaixado no fundo da forma.
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7º Dica: Tamanho da Fôrma.
Você não faz ideia de como o tamanho da forma pode interferir na sua
receita. Mesmo que você siga todas as dicas, se errar na forma o bolo
pode transbordar ou até mesmo queimar.
Como resolver isso?
Bom, o certo seria que todas as receitas indicassem o tamanho da forma,
assim como indicam o tempo de preparo. Mas sabemos que isso não
acontece não é mesmo?
Então nesse caso infelizmente é quase que tentativa e erro.
Mas calma! Assim como aconteceu comigo, depois de alguns bolos, só
pela quantidade de massa que dava a receita eu já sabia mais ou menos
que fôrma usar. O segredo é deixar pelo menos dois dedos da massa
para a extremidade da forma.
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8ª Dica: Respeite a Ordem dos Ingredientes.
Sabemos que algumas receitas tem um modo de preparo diferente. Mas
no geral há uma regrinha na ordem dos ingredientes.
Começamos batendo o açúcar e a margarina, depois adicionamos os ovos.
Caso não vá margarina na receita comece misturando o açúcar e os ovos e
em seguida adicione o leite. Se for colocar chocolate em pó, essa é a hora.
Leite já misturado na massa adicione a farinha de trigo (peneirada). Uma
dica é adicionar a farinha de trigo aos poucos e se poder, bater na mão.
Sempre no mesmo sentido, isso faz a massa ficar bem aerada.
Dica Extra: Caso a receita que você está fazendo não vai chocolate em pó,
mas você está louca por um bolinho de chocolate, é fácil resolver, para
cada xícara, ou colher de chocolate em pó que você adicionar na receita,
você tira a mesma quantidade de farinha de trigo.
Exemplo: Adicionou meia xícara de chocolate em pó, tire meia xícara da
quantidade que a receita pede de farinha.
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9ª Dica: Fermento.
O fermento sem dúvidas é o ingrediente culpado por muitos bolos solados
por ai.
Afinal, se você colocar de mais o bolo pode transbordar da forma e acabar
ficando cru no meio e queimado em volta.
Mas se colocar pouco fermento, o bolo não cresce e fica embatumado,
com aquela massa pesada difícil de engolir.
O cuidado que você deve ter é de respeitar a quantidade pedida na
receita, e também cuidar com o prazo de validade. Algumas vezes ficamos
muito tempo sem fazer bolo e o fermento vence no armário e só vamos
perceber depois que o bolo solou.
Outro cuidado com o fermento é não trocar fermento de bolo por
fermento de pão, isso nunca dá certo. Use o fermento que a receita pede.
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10ª Dica: Assar em Fogo Médio.
Essa dica pode ter algumas ressalvas, uma ou outra receita vai pedir fogo
baixo, ou fogo alto. Mas no geral, se não indicar na receita, a temperatura
ideal é 180°, dependendo do forno estará indicado como temperatura
média.
E não adianta querer por em temperatura mais alta para assar mais
rápido.
Seu bolo pode queimar em volta, ficar cru no meio, ou pior, pode
acontecer ao mesmo tempo, queimar e ficar cru.
Receita AQUI!
Confira essa receita de bolo de
chocolate explicada em um passo a
passo detalhado com fotos!
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11º Dica: Não Abra o Forno!
Só de pensar em quantos bolos eu já deixei ficar embatumado por não
controlar minha ansiedade. Me da até uma raiva!
Já deve ter acontecido com você. Você abre o forno para dar aquela
espiadinha no bolo e vê um bolo lindo, ocupando toda a fôrma, quase
pronto. E quando você abre de novo o forno, o bolo baixou e ficou um
chinelinho. Decepcionante não é mesmo?!
Sabe por que isso acontece?
Quando você abre o forno acaba escapando ar quente de dentro, e
entrando ar frio de fora, caso o bolo ainda não esteja cozido o suficiente,
esse choque térmico pode fazer com que ele baixe e fique bem fininho.
Então o ideal é “NUNCA” abrir o forno antes de 30 minutos pelo menos.
Claro, algumas receitas têm suas ressalvas, mas quase todos os bolos
precisam de pelo menos 30 minutos fechados no forno.
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12ª Dica: Como Saber Se O Bolo Está Pronto?
Bom, há um ditado antigo que diz que o bolo está pronto quando começa
a cheirar.
Ou seja, quando você está pela cozinha e começa a sentir aquele cheirinho
de bolo vindo do forno.
Mas dai você pensa:
-“Mas e se eu estiver no quarto? Só vou sentir o cheiro de queimado”.
Verdade! Mas há uma forma infalível de saber se o bolo está pronto. Após
passar os 30 minutos, você abre o forno e espeta um palito ou um garfo
no centro do bolo, se o palito sair limpo, o bolo está pronto.
Caso o palito saia muito sujo você pode deixar no forno por mais 10
minutos e fazer o teste de novo. Mas se o palito sair quase limpo vá
olhando a cada 5 minutos para não deixar queimar.
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Bônus Esse ebook foi feito pensando em ajudar quem está começando a se
aventurar na cozinha a não ter mais problemas com bolo solado
(embatumado).
Como a ideia de criar esse ebook surgiu da minha própria experiência na
cozinha, eu resolvi fazer uma coisa que me ajudaria muito no começo a
não me perder durante uma receita.
Um checklist com as dicas que te dei acima na ordem a serem seguidas.
É de colar na geladeira!!
Segue abaixo uma o Checklist pronto para ser impresso!
E aqui mais um bônus com algumas receitas fáceis que separei pra você,
basta clicar nas imagens:
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Checklist
Tirar Ingredientes Gelados da Geladeira
Separar Tudo Que Vai Usar E Organize A Cozinha
Separar As Quantidades Certas dos Ingredientes
Peneirar os Ingredientes Secos
Pré-Aquecer o Forno
Untar e Enfarinhar a Fôrma
Conferir A Ordem dos Ingredientes
Conferir A Validade do Fermento
Mexer A Massa Sempre No Mesmo Sentido
Assar Em Fogo Médio (180º)
Não Abrir o Forno Antes de 30 Minutos
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Obrigada!
Se você leu esse ebook até o final eu só posso te agradecer pela sua
atenção!
Agora eu gostaria de saber a sua opinião. Achou essas dicas úteis? Faltou
explicar alguma coisa? Achou tudo uma grande bobagem?
Vá até o post que fiz sobre o assunto e deixe seu comentário, ou envie um
e-mail para: [email protected]
Um beijo,
Maíra Veríssimo.
