Επεισόδιο 05 - Εθνικές Κουζίνες - 09/12/123η Χρονιά Επεισόδιο 5ο (09/12/2012) - Εθνικές Κουζίνες

Στο 5ο επεισόδιο της νέας σεζόν ο Βαγγέλης Δρίσκας μοιράζεται μαζί μας συνταγές και τεχνικές από τις εθνικές κουζίνες και

εντάσσει αγαπημένα εθνικά πιάτα στο ελληνικό τραπέζι. Ακολουθήστε τον βήμα-βήμα και μάθετε πως να κάνετε την κλασική

ισπανική παέγια, ταξιδέψτε γευστικά στην Ταϋλάνδη και δοκιμάστε μια σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά, ανακαλύψτε όλα τα

μυστικά για τα τέλεια μοσχαρίσια φιλετίνια με σάλτσα κρασιού όπως τα φτιάχνουν στην Ιταλία και σερβίρετέ τα με μια

παραλλαγή σάλτσας με ζαμπόν και λεμόνι. Το γλυκό αυτής της Κυριακής έρχεται από την Αμερική! Τα lemon bars

μεταμορφώνονται σε λεμονόπιτα με καραμέλα και κουκουνάρι, ένα γλυκό με πολλά αρώματα που φτιάχνεται μέσα σε λίγα λεπτά

και με απλά υλικά! Και αυτή την Κυριακή τα αρώματα και οι γεύσεις της φύσης καταλήγουν στο πιάτο μας!

Παέγια

Υλικά για 6 μερίδες

500 γρ. ρύζι (το αυθεντικό ισπανικό μπόμπα ή καρολίνα)

½ κιλό φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια

200 γρ. χωριάτικα λουκάνικα ΥΦΑΝΤΗΣ κομμένα σε φέτες

100 γρ. λουκάνικα Vienna ΥΦΑΝΤΗΣ

250 γρ. γαρίδες

500 γρ. φρέσκα μύδια με κέλυφος

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κουτ. γλυκού σκόρδο τριμμένο

2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες

1 φλιτζάνι αρακά ΥΦΑΝΤΗΣ

4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες

1 λίτρο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου KNORR

¼ γραμμαρίου σαφράν (σε σκόνη ή σε ίνες)

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Σοτάρετε τα λουκάνικα σε λίγο ελαιόλαδο και βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.

Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίξτε το κοτόπουλο, σοτάρετε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες,

τον ζωμό και τις πιπεριές.

Όταν πάρει βράση το φαγητό, ρίξτε το ρύζι, τον μαϊντανό και το σαφράν, αλατοπιπερώστε και αφήστε την παέγια να μαγειρευτεί για 17-18 λεπτά σε

μέτρια φωτιά.

Καθαρίστε τις γαρίδες από το κέλυφος και σοτάρετέ τες σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.

Καθαρίστε τα μύδια εξωτερικά, πετάξτε όσα είναι ανοιχτά, βάλτε τα σε μια μικρή κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε νερό, σκεπάστε τα και αφήστε τα

σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να ανοίξουν.

Προσθέστε στην παέγια τα λουκάνικα, τον αρακά, τις γαρίδες και τα μύδια. Αφήστε τη για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε.

Ασιατική σαλάτα με λαχανικά και κοτόπουλο

Αρχική Περιγραφή 2η χρονιά Επ 1-15 2η χρονιά Επ 16-30 Studio Alfa Επικοινωνία

Υλικά για 4 μερίδες

400 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου

2 καρότα

1 αγγουράκι

3 κολοκυθάκια

3-4 κλωναράκια σέλερι

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας μαύρο σουσάμι

αλάτι, πιπέρι

Για το ντρέσινγκ:

3 κουτ. σούπας fish sauce

2 κουτ. σούπας σόγια σος

2 κουτ. σούπας λευκό μπαλσάμικο Papadimitriou

2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο

2 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουτ. σούπας χυμό λάιμ

1 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ

½ κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο

Αλείψτε με το ελαιόλαδο τα φιλέτα του κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε και ψήστε το σε αντικολλητικόσκεύος.

Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές λωρίδες με το μαχαίρι ή με τη βοήθεια ενός μαντολίνου.

Ανακατέψτε ξεχωριστά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.

Βάλτε σε ένα μπολ τα λεπτοκομμένα λαχανικά, περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.

Κόψτε τα φιλέτα σε φέτες και ακουμπήστε τα επάνω στα λαχανικά.

Πασπαλίστε με το μαύρο σουσάμι και σερβίρετε.

Μοσχαρίσια φιλετάκια με σάλτσα κρασιού

Υλικά για 4 μερίδες

500 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο)

¼ φλιτζανιού αλεύρι

φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά για το σερβίρισμα

για την σάλτσα:

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

5 κουτ. της σούπας μαργαρίνη με βούτυρο Flora Soft

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κουτ. της σούπας μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Papadimitriou1 κουτ. της σούπας σος αγγλέζ

1 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

1 πακέτο (250 γρ.) Νιόκι

αλάτι, πιπέρι

1 πακέτο νιόκι De Cecco για το γαρνίρισμα

Κόψτε το κρέας σε λεπτά φιλετάκια, αλατοπιπερώστε τα και αλευρώστε τα.

Ζεστάνετε 3 κουταλιές μαργαρίνη με βούτυρο και σοτάρετε τα φιλετάκια σε δυνατή φωτιά για λίγα

λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Βγάλτε τα από το τηγάνι, ρίξτε την υπόλοιπη μαργαρίνη και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.

Ρίξτε το κρασί, την μουστάρδα, αφήστε να πάρει μία βράση και μετά ρίξτε τον χυμό λεμονιού, την σος αγγλέζ και αλατοπιπερώστε.

Ρίξτε τα φιλετάκια, ανακατέψτε.

Βράστε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε τα, περιχύστε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα.

Σερβίρετε στα πιάτα τα νιόκι με τα φιλετάκια και τη σάλτσα τους και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά .

Σάλτσα με ζαμπόν και λεμόνι για φιλετάκια

Υλικά για 4 μερίδες

3 κουταλιές μαργαρίνη με βούτυρο Flora Soft

10 φέτες ζαμπόν Fouantre ψιλοκομμένο ΥΦΑΝΤΗΣ

1 σφηνάκι μπράντυ

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

φρέσκο θυμάρι

πιπέρι

Σοτάρετε σε 3 κουταλιές μαργαρίνη με βούτυρο 10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο, σβήστε με 1 σφηνάκι μπράντυ, προσθέστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

και λίγο φρέσκο θυμάρι. Πασπαλίστε με πιπέρι και σερβίρετε με τα φιλετάκια.

Λεμονόπιτα με κουκουνάρι

Υλικά για 10 μερίδες

Για την βάση:

150 γραμ. αλεύρι

150 γραμ. μαργαρίνη με βούτυρο Flora Soft

100 γραμ. ζάχαρη

ξύσμα από 1 λεμόνι

για την κρέμα:

400 γραμ. ζάχαρη

4 αυγά

200 ml χυμός λεμονιού

¾ φλιτζανιού αλεύρι

ξύσμα από 1 λεμόνι

2 κουτ. της σούπας κουκουνάρι

άχνη ζάχαρη

λίγη μαργαρίνη για το ταψί

Αλείψτε με μαργαρίνη το εσωτερικό ενός ταψιού με διάμετρο περίπου 24 εκ. και προθερμάνετε τον

φούρνο στους 160ο C.

Ανακατέψτε στο πολυμίξερ το αλεύρι με την ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, ρίξτε τη μαργαρίνη με

βούτυρο και ανακατέψτε τα.

Απλώστε το μείγμα στο ταψί και ψήστε το για 20 λεπτά.

Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη, ρίξτε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τέλος το αλεύρι.

Ανακατέψτε, ρίξτε το μείγμα επάνω από την μισοψημένη βάση, πασπαλίστε με το κουκουνάρι και ξαναβάλτε το γλυκό στον φούρνο.

Ψήστε για 25 λεπτά ακόμη. Αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε το με την άχνη ζάχαρη.

Για την πραλίνα με κουκουνάρι και δεντρολίβανο:

Βάλτε σε αντικολλητικό τηγάνι 50 γρ. ζάχαρη και όταν ζεσταθεί και αποκτήσει το χρώμα της καραμέλας, ρίξτε άλλα 100 γρ. ζάχαρη.

Αφήστε σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει όλη η ποσότητα της ζάχαρης και πάρει ένα καραμελένιο χρώμα, ρίξτε 50 γρ. κουκουνάρι.

Αδειάστε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Πασπαλίστε με φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου και αφήστε τη πραλίνα να κρυώσει.

Κόψτε με το μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια και γαρνίρετε τη λεμονόπιτα.

< Prev

Next >

Ξενοδοχεία σε Φοινικούντα

www.TripAdvisor.com.gr

3 Ξενοδοχεία σε Φοινικούντα Σύγκρινε τιμές, Κάνε κράτηση τώρα!

Powered by mypc24.gr