自然派ワイン

ヴァン・ナチュールの魅惑

Les Vins Nature

生 産 者 の 情 熱 が ワ イ ン 作 り に 生 か さ れ た 自 然 の 醸 造 ス タ イ ル 。　ヴァン・ナチュールとは、無農薬有機農法のブドウで造ったワインのことで、大きく分けて2つの分類があります。「ビオロジック・ワイン」とは、農薬や化学肥料を使わずに栽培したブドウで造ったワインの事で、ワインの醸造過程で使用されるSO2（亜硫酸塩＝酸化防止剤）の使用も原則的に認められていないのです。

　「ビオディナミ・ワイン」とは、ビオロジックの取り組みに加えて、植物と天体の構造を体現した農法のブドウから造られたワイン。従来の有機手法にとどまらず、月や太陽系惑星の運行を考慮し、植物に与える作用を重視した農作物栽培が行われるのです。太陰暦に基づいた「農業暦」に従って種まきや収穫などを行い、また牛の角、たんぽぽや水晶粉などの特殊な物質を利用し、その土壌の個性を最大限に生かしています。

飲めば飲むほどその不思議な魅力に包まれたヴァン・ナチュールが市場を賑わせることでしょう。

GuiberteauGuiberteau

Raphael ChampierRaphael Champier

Jean-Yves ChaperonJean-Yves Chaperon

Gilles et CatherineGilles et Catherine

Pierre JéquierPierre Jéquier

Jean-Philippe ServiereJean-Philippe Serviere

Jean Marie BerruxJean Marie Berrux

Stéphane MorinStéphane Morin

Marc PenavayreMarc Penavayre

1

MACO

N VIRE CLESSE

/Gilles et Catherine Verger

SAUM

UR

/Dom

aine Guiberteau

赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン

年号 2004　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥4,800

年号 NV　　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥4,500

QGVC04 Vire Clessé ”Le Haut de Boulaise"ヴィレ・クレッセ・ル・オー・ドゥ・ブーレイズ

低温8度にてアルコール発酵を3年間行います。マロラクティック発酵は8.5度の低温でとてもゆっくり発酵させることにより、野生酵母の中でも特にアピキュラ種を長く働かせて、レモンやグレープフルーツなどの柑橘系やトロピカルフルーツのような果実味、フレッシュ感を醸し出す努力をしています。木樽の使用はありません。SO2はボトリングの最後まで添加ゼロです。ぶどう栽培面積、収穫量など限りなく減らし、最大限の注意の中造りだされるナチュラルワインの真髄です。品種：樹齢77年のシャルドネ100％

年間かけて低温でアルコール発酵を行ったワインをビンに詰め瓶内2次発酵にて造ったペティヤン・ナチュレル。青リンゴのような果実味が特徴です。ラベルにはSO2を似したイヤリングを付けた人物のイラストがあり、このVergeのSO2を”まったく添加しない”というスローガンを表明するキュヴェとなっています。品種：シャルドネ100％

QGVZNV VdF ”Bulle a Zero"ビユル・ア・ゼロ

QGCG10 Clos des Guichauxクロ・デ・ギショー

熟成には2～4回使用した樽を使用し澱とともに10カ月以上。補糖は一切なし。年間8,000本だけの生産。エキゾチックなトロピカルフルーツのニュアンス。優れた酸味の後にほのかな甘み。品種：シュナン・ブラン

年号 2010　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥4,800

ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ（ブルゴーニュ／マコン地区）

ドメーヌ・ギベルトー（ロワール／ソーミュール地区）

自然界の法則に則ったワイン造りブドウ畑のはジュラ紀に形成された粘土石灰質土壌で東側を向いた丘の斜面に5haを所有しシャルドネが植えられています。我々のワイン造りは徹底していて現在では特殊な手法と考えられていますが、古代からのワイン造りをそのまま継承しているにすぎず、むしろ現代の醸造法には違和感を覚えます。ブドウ栽培で大切なのは植物の生理を大切に注意深く観察し見守る事にあり、我々は自然界の法則に則りワインを造ります。春にブドウの芽が出、花が開き、夏に弦が成長し実がつき秋に熟し収穫するという成長の工程で注意するのは月の動きです。冬には何もしません。あえて言えば傷んでいる土壌にほんの少し肥料をあげるだけです。我々はマコン・ヴィレ・クレッセで3つのCuvéesを造っていますが、醸造も栽培と同じ精神で行われます。限りなく自然に近い醸造方法で気長に見守ります。低温で活動する野生酵母での発酵は信じられない程時間のかかる仕事で、時には5年たっても発酵が続いている場合もあります。ブドウの樹も大変古く若いと言っても76年で最も古い樹は120年の記録を持っています。我々のワインが長命な理由はSO2をまったく使用しない事とセラーに宿す野生酵母で自然なままのワインだからです。

ドメーヌ・ギベルトーは9.2haのぶどう畑を所有していますが、深い粘土質土壌のモンルイユ・ベレ村(2.2ha)と、粘土質石灰土壌からなるブレゼ村(7ha)に2分されています。メインのブレゼ村の畑は小高い丘の南向き斜面に沿ってぶどうの木が植えられており、これらのぶどうは見事なまでに完熟します。粘土質は力強さを、石灰質がミネラル分とエレガントさをもたらしてくれ、長期間に渡る樽熟成がこれらの特徴をゆっくりと花開かせ樽の風味と見事なハーモニーを奏でます。　

素晴らしいテロワール～見事にコントロールする優れた造り手ドメーヌはソーミュールから南に約12ｋｍの小さな村”サン・ジュスト・シュール・ディヴ”に所在。ワイン造りの家系に育ち現在8代目であるロマン・ギベルトーは1997年にぶどう畑を祖父から引継いでワイン造りを始めました。ロマンは自からのドメーヌでワイン造りを始める前にロワールNo.1の生産者と、多くのワイン関係者から信頼される”ナディ・フーコー（クロ・ルジャール）”で修業をしました。クロ・ルジャールは何世代も前から当然のように自然なぶどう栽培（ビオロジック）

を行ない、ボルドー・グラン・クリュをも凌駕するワインを生産することで知られる伝統ある生産者です。そこでロマンは多くのことを学びましたが、なかでも最も影響を受けたのは「高品質なワインを造ろうと思ったら、まず自然なぶどう栽培を行なわなければならない」ということでした。8代目 ロマン・ギベルトー8代目 ロマン・ギベルトー

※商品価格は標準小売価格（税別）です。

2

BOU

RGO

GN

E/Sarnin Berrux

QSB0211 Saint Roman Blancサン・ロマン・ブラン

非常に高い品質のぶどうの良さを引き出した素晴らしい味わいは、とても評価が高く、このネゴシアンが居を構える場所に恥じない中心的なアイテム。品種：シャルドネ100%　樹齢約40年

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥6,500

サルナン＆ベリュー（ブルゴーニュ／サン・ロマン地区）

自然にをモットーに丁寧なワイン造りを行うブルゴーニュのネゴシアン"サルナン＆ベリュー"は、金融関係に務めていたジャン・パスカル・サルナンとドメーヌのワイン造りのかたわら醸造学校の先生もしていたジャン=マリー・ベリューの二人によって設立されました。ジャン・パスカルの住まいがあるサン・ロマン村で、2007年から厳選した畑のぶどうを買いワインの生産を開始。「澱引きは月が下がるときに、なるべく自然に」がモットーで亜硫酸も極力使いません。ゲストハウスの地下にあるカーヴを二人で改装し、解放樽のある場所や、樽を寝かせる涼しい地下セラーを蘇らせました。ドミニク・デゥランやフレデリィック・コサ―ルからの教えをもとに、ぶどう栽培はビオディナミを実践。ミネラル感溢れるワインを造るため、いつでもぶどう畑にいて活きた土壌を造りだす仕事をしています。造っているアイテムは年によるが１もしくは2アイテムのブルゴーニュ・ブランのみ。その区画はピュリニ―・モンラッシェの下の区画で隣はルロワのぶどう畑。収穫量を抑え、ゆっくりと樽発酵を行い丁寧なワイン造りを行っています。

QSB0411 Beaune Blancボーヌ・ブラン

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥7,200

混じりけのない柑橘系の香りが爽やか。ミネラル感が強いエキス分と調和し余韻の長がこのワインの品質の特徴。複雑でエレガントなクラシックな味わいを楽しめます。品種：シャルドネ100%

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥12,000

ピュアな柑橘系の強い香り。特にレモンのニュアンスが際立ち、フレッシュさと豊かなエキス分とが見事に調和。長い余韻と複雑が調和し魅力的なワイン。品種：シャルドネ100%　平均樹齢50年

QSB0611 Meursault Blagny 1er Cru ムルソー・ブラニー・プルミエ・クリュ

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥8,000

優れたぶどうを入手するため長期間、たくさんの畑を見て回り、多くのぶどう栽培家達に主旨を説明。その甲斐あってしっかりとした優良なぶどうを確保。生きいきした酸味と、赤い果実の魅力的なアロマ。とても強く深みと広がりのある風味を堪能できる。品種：ピノ・ノワール100%　平均樹齢約60年

QSB1111 Gevrey Chambertinジュヴレ シャンベルタン

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥6,500

QSB0911 Beaune Rougeボーヌ・ルージュ

古い樹齢のぶどうから豊かな赤い果実と、複雑で深みのある香りが生まれ、繊細なタンニンと豊かで緻密な風味。AOCらしさを存分に持って深く複雑な風味が表現される。長期熟成に耐えうるワイン。品種：ピノ・ノワール100%　樹齢80年

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥5,500

QSB0811 Saint Romain Rougeサン・ロマン・ルージュ

区画も厳選し「サン・ロマン」としては濃縮感のある果汁が得られ果実味とボリュームがあります。小さな赤い果実の甘酸っぱい風味が強い。初めはやや粗いニュアンス。徐々にフランクでナチュラルとなり長い余韻が楽しめます。品種：ピノ・ノワール100%　樹齢50年

BRETAGNE

PICARDIE

ALSACELORRAINE

CENTRE

LIMOUSIN

AUVERGNERHONE-ALPES

BOURGOGNE

AQUITAINE

BASSE-NORMANDIE

HAUTE-NORMANDIE

CHAMPAGNE-ARDENNES

FRANCHE-COMTE

MIDI-PYRENEES LANGUEDOC-

ROUSSILLON

PROVENCE-CORT D'AZUR

PAYS DELA LOIRE

POITOU-CHARENTE

ILE-DE-FRANCE

NORD-PAS-DE-CALAIS

BOURGOGNE

ジャン=マリー・ベリュージャン=マリー・ベリュー

BEAUNE

POMMARD

VOLNAY

MONTHELIE

MEURSAULTAUXEY-DURESSES

SAINT-ROMAIN

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BOU

RGO

GN

E/Sarnin Berrux

赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン

QSB1211 Aloxe corton 1er Les Valozieresアロース・コルトン・プルミエ・クリュ・ヴァロジエール

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥10,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥6,000

QSB0311 Saint Aubin Blancサン・トーバン・ブラン

Le Banの区画のシャルドネを使用。まっすぐなミネラル感や石灰質土壌からの塩気を感じる切れのある辛口。品種：シャルドネ100％

「ヴァロジエール」と呼ばれる1級畑。穏やかに傾斜した南南東に面して日照条件がとても良い。非常に高い樹齢（６０年）の素晴らしい畑のぶどうから凝縮感のある赤い果実と、複雑で深みのある香りが生まれる。味わいはボリューム感があり、繊細な果実味が強く、長い余韻が特徴。品種：ピノ・ノワール100％

初ヴィンテージから成功を収めたJean-MarieBerruxと金融関係に勤めていたJean Pascal Sarninが出会ったのはサン・ロマン村でした。両者は共有するワイン感やライフスタイルを持っていたのでパートナーとなるのは早く、サン・ロマン村の古いドメ―ヌとそれに隣接するホテルを折半で購入して、ネゴシアンを2007年に立ち上げました。空気圧式プレス、トランコニック型木製発酵槽、白と赤それぞれの熟成カーヴなど、ゆとりあるスペースで恵まれた設備で、Jean-Marie Berruxの自社畑ワイン同様の丁寧で自然なワイン造りが実現できました。繊細でミネラルなワイン、各クリュのテロワールのポ

テンシャルを見事に表現しています。また2人の挑戦として始めたのが、このサン・ロマンのカーヴでローヌ地方の自然派生産者のぶどうを使ったグルナッシュのキュヴェです。

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥8,300

デブルバージュ後、ブルゴーニュの木樽に入れる。天然酵母による自然なアルコール発酵をさせる。空気との接触を少なめにし、気温約12℃の定温カーヴで4カ月間かけてゆっくりと行う。清澄やろ過をせずに自然沈殿した上澄みを抜き出す。この時SO2をごく少量添加して瓶詰め。発酵・熟成中はSO2は使用しない。品種：シャルドネ100％

QSB0511 Meursaultムルソー

QSB0711 Bourgogne Rougeブルゴーニュ・ルージュ

ポマール村（樹齢80年）とジュヴレ・シャンベルタン村（樹齢70年）のぶどうを使用。日照が良い場所なのでぶどうの熟度が高い。生き生きとした酸味と、赤い果実の魅力的なアロマ。とても強く深みと広がりのある風味を堪能できる。品種：ピノ・ノワール100％

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥7,200

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥4,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,700

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥4,600

QSB0111 Bourgogne Aligoteブルゴーニュ・アリゴテ

アリゴテ本来の味わいを出す為、樽を使用せずステンレスタンクにてアルコール発酵。アリゴテ不独特のレモンのような生き生きとした酸が特徴。品種：アリゴテ100％

ピュリニー・モンラッシェ村に近いコルポー地区の南側0.95haの区画。エコセールを取得済。白桃のような繊細な香り。瑞々しく透明感にあふれた柑橘系の爽やかな酸。旨味が凝縮しつつも、ピュアで繊細な口当たりが最大の魅力です。品種：シャルドネ100%

QJM011 Petit Têtuプティ・テチュ

QSB1011 Volnayヴォルネイ

樹齢35年のブドウ樹から収穫。ブルゴーニュで最も女性的で優雅なワインに例えられ、ルイ14世も愛したとされるアペラシオン。繊細で心地よい飲み口が特徴です。品種：ピノ・ノワール100％

QSB1411 VdF Rhone “ Couleur Rose ” ローヌ・クールゥ―・ロゼ

グルナッシュはローヌ・アルデッシュ地方のマゼルのブドウを収穫し、冷蔵トラックで移送。6時間マセレーションの後プレス、アルコール発酵は小樽にて行う。品種：グルナッシュ100%

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,500

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,800

QSB1311 VdF Rhone “ Les Muriers ” ローヌ・ルージュ・レ・ミュリエール

ローヌ・アルデッシュ地方のマゼルのグルナッシュをセミ・マセラシオン・カルボニックし、ブルゴーニュ風の醸造にて果実味を持たせている。品種：グルナッシュ100%

※商品価格は標準小売価格（税別）です。

4

BEAUJO

LAIS/R

aphael Champier

年号 NV　　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,700

年号 NV　　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,300

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥2,800

QRAB11 Perillant Naturel Sec L'Amuse Bulleペティアン・ナテュレル・セック・ラミューズ・ビュル

イチゴのような果実味が心地よく、ほのかな微発泡が爽やかさを演出しています。葡萄木はすべてセレクション・マサル方式。60歳の古木（マサル方式の葡萄木は超貴重、ほどんどはクローン方式）品種：ガメイ

Beaujolais Villages Rosa Naturaボージョレ・ヴィラージュ・ロザ・ナテュール

QRCL11 Des Luronsデ・リュロン

果実味と旨味が心地よく、繊細でエレガント、ミネラル感もフレッシュ。セレクション・マサル方式。ここで最も古い80歳の古木がある。樹齢が古いこともあり収量は35hlと少ない。品種：ガメイ100％

優しくエレガントさを備えてオリの旨みが溶け込んだロゼは大変珍しいと思います。葡萄木はすべてセレクション・マサル方式。６０歳の古木。ラミューズ・ビュルと同じ畑区画。同じ葡萄をロゼに仕込んだワイン。品種：ガメイ１００％

ブルイの力強さも備えており、かつ柔らかなエレガントさもあるラファエルの狙っているスタイルのワイン。１６００本しか存在しない貴重なワインです。セレクション・マサル方式で70歳、60歳の葡萄。品種：ガメイ100％　

QRCB11 Brouilly ブルイィ

QRRN11

ラファエル・シャンピエ（ブルゴーニュ地方／ボジョレー地区）

手造りならではの繊細な旨み収穫は勿論、手摘み、醸造用の発酵槽はコンクリート製、除梗なしの葡萄まるごと、セミ・マセラッション・カルボニック発酵。自生酵母のみで発酵させる為に、発酵時の酸化防止剤（SO2）の添加はしない。熟成は古樽（４年樽）とタンクで9～14カ月熟成するものとがあります。瓶詰に僅かにSO2を入れますが全く必要のないものは無添加で瓶詰めするものもあります。オーダーメイドの手作りでなければできない暖かさ、優しさ、感情が伝わってくるようなワインです。目指すスタイルは骨格を備えながらも自然に体に入ってしまうエレガントなワインです。

新進気鋭の若手生産者、誕生ラファエルは3世代続くワイン生産者の家に生まれましたが、家を引き継がず独立して自分の醸造所を立ち上げました。自分の思うように自由にワイン造りをやりたかったからです。小さい頃からボジョレーの誰もが尊敬しているブルイィの山麓に広がるブドウ畑の中で育った彼は、十代後半の頃から近所の著名な醸造家”ジャン・クロード・ラパリュ”へ行き自然な栽培、醸造、ガメイ品種の可能性と潜在能力をトコトン追及しているジャン・クロードのワインに感銘を受けたのです。ガメイなのに骨格があり、それでいて自然に体に浸透してしまうワインの美味しさに驚き、同様の高品質のワインを目指してスタートしました。ボジョレーにまた新進気鋭の若手生産者が誕生しました。

BRETAGNE

PICARDIE

ALSACELORRAINE

CENTRE

LIMOUSIN

AUVERGNERHONE-ALPES

BOURGOGNE

AQUITAINE

BASSE-NORMANDIE

HAUTE-NORMANDIE

CHAMPAGNE-ARDENNES

FRANCHE-COMTE

MIDI-PYRENEES LANGUEDOC-

ROUSSILLON

PROVENCE-CORT D'AZUR

PAYS DELA LOIRE

POITOU-CHARENTE

ILE-DE-FRANCE

NORD-PAS-DE-CALAIS

BOURGOGNE

ラファエル・シャンピエラファエル・シャンピエ

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PIC ST LOU

P/M

as Foulaquier

赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン

QMFR10 Le Rollierル・ロリエ

QMFV11 Violettaヴィオレッタ

ADP LANGUEDOC PIC SAINT LOUP ラングドック・ピック・サン・ル、22歳のカリニャン50％とグルナッシュ50％を使用。北向きの区画でフラキエの畑の中では最も涼しい条件を持ち合わせローズ・マリー、タイムなどの香草の香り、南フランスを思わせる黒いベリー系の熟した風味、旨味もフレッシュさと混在。ビオディナミ農法を用い、ポンプを一切使用せずフィルターや清澄をしないナチュラルな造りだからこそ。

年号 2010　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3760054160804 ¥4,200

年号 2009　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3760054160651 ¥5,000

年号 2010　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3760054160897 ¥6,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3760054160750 ¥3,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3760054160767 ¥3,800

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3760054160989 ¥3,700

QMFT11 Les Tonillieresレ・トニリエール

AOP LANGUDOC.PIC SAINT LOUP シラーとカリニャンが50%：50%。フレッシュなアロマと赤い果実の果実味そして熟度の高さを感じる甘草のようなニュアンスを持つ。カリニャンの樹齢は50年。北東向きの粘土石灰質の土壌。

QMFO11 L'Orphéeオルフェ

QMFC09 Les Caladesレ・カラデ

AOP　LANGUEDOC. PIC SAINT LOUP。シラーが６０％、グルナッシュが４０％。土壌の表面は真っ白な石灰質小石、2m下には元海底だった魚介類が固まった石灰質岩盤。ピエールが最もテロワール表現したい畑区画。果実の濃縮したジャム系の風味、濃いタンニン、それらがミネラルと合わさって濃くても飲みやすい絶妙なバランスを実現しています。

AOP LANGUEDOC. PIC SAINT LOUP シラーとグルナッシュが50%：50%。除梗して、自然酵母で発酵。太古の昔、海底だった頃の石灰岩盤の潮っぽいミネラル感。濃くても飲みやすい。ORPHEEオルフェとは、渡り鳥でよくさえずる小鳥の名。

ADP LANGUEDOC. PIC SAINT LOUP ラングドック・ピック・サン・ルー。粘土石灰質土壌の57歳のグルナッシュ、粘土質土壌で55歳のカリニャン50％。タンニンも濃厚で、柔らかく上品な舌触り。グルナッシュの果実味が凝縮していて、カリニャンからくる酸がバランスを整えている。パーカーは09に92点を付けました。

AOP LANGUEDOC. PIC SAINT LOUP。24歳のグルナッシュ：70％、24歳のシラー：30％。ピック・サン・ルーの典型の粘土石灰質土壌。自生酵母でアルコール発酵、SO2添加なし、マセラシオンは優しく、無理に色素やタンニンを抽出しない。よく熟したグルナッシュのボリューム感、ジャム系の果実味、重くならないのはミネラルのおかげ。パーカーは92/100の評価。

QMFG10 Gran' Tonillieresグラン・トニリエール

マス・フラキエ（ラングドック／ピック・サン・ルー地区）

ラングドックから生まれた新しい風ピエールは最初から自然な栽培を実践してきましたが、正式に2004年よりビオ機関に登録、2007年からビオディナミ農法を採用、デメテールのビオディナミの認証を受けました。すべて自然、つまり化学的物質をまったく使用することなく、収穫もすべて手摘み、収穫後は小型の20kgケースに入れて葡萄が潰れて傷つかないように醸造所まで運びます。テロワールを素直にワインに表現する為に葡萄園で育った自生酵母のみで発酵させ、SO2は醸造・熟成中は一切使用しません。醸造中にワインを移動させる際も、ワインにストレスをかけて粗くしてしまうポンプは一切使用せず、重力を利用します。自然派の手法をとりながら非常に完成度の高いワインをつくり、ロバート・パーカーをはじめ多くのワイン・ライターから高評価を受けています。

南フランス、ニームとモンペリエの間にあるPIC SAINT LOUPは他に例のない石灰岩の大岩山があり、まさに太古の風景を連想させます。コトー・デュ・ラングドック地方で最も北にあるこの地は、”地中海”と”garrigue（低木地）””Cevennes山地”の下流域に囲まれた涼しい気候が特徴です。石灰岩粘土質土壌は小石や石灰岩の破片が赤土に程良く混じり、保水と濾過能力の両方を持ち合わせています。畑の傾斜は南/南西に太陽に直面していてブドウにとって最良の位置にあります。また昼夜の温度差が大きくブドウの育成に理想的で、標高（200ｍ）もブドウにとって重要な酸とミネラルがバランス良く保てる環境にあります。

オーナーのピエール・ジェキエールはスイスで活躍していた設計家でした。当時からワインへの情熱は大変なものでしたが、時間が経つと共に自らワインを造りたいという思いが募ってきました。自然を愛するピエールは自然の中で好きなワインを造ることを決意したのでした。１９９８年ラングドック地方を訪れた時、ピック・サン・ルーの敬虔なる岩山を見て、その発するエネルギーの強大さに驚き、ちょうど売りに出ていた葡萄園があったので躊躇することなく即座にサインをしたのでした。

LANGUEDOC-ROUSSILLON

BRETAGNE

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オーナーのピエール・ジェキエールと輸出担当者のアドリアン・ラロッシュオーナーのピエール・ジェキエールと輸出担当者のアドリアン・ラロッシュ

※商品価格は標準小売価格（税別）です。

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COTES CATALAN

ES/Clos Leonine

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,800

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥4,500

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,300

QCLF11 Fond de Tiroirフォン・ド・ティロワール

比較的樹齢の若いぶどうを使用。砂と花崗岩の混ざる土壌の区画。赤い果実のジャムのような熟度の高さ。サクランボのような果実味が特徴。品種：カリニャン50％／グルナッシュ・ノワール50％

QCLB11 Bottle Neckボトル・ネック

QCLM11 Malophetマロフェ

カリニャンのいちばん古い樹齢は108年。花崗岩の区画。ジャムのような熟度、繊細で滑らか、ミントのようなフレッシュ感もある。品種：カリニャン60％／グルナッシュ・ノワール40％

花崗岩の区画と粘土、砂質、ケイ質土壌の混ざる区画のぶどうを使用。スパイシーできれいな酸のある果実味溢れるワイン。品種：シラー50％／グルナッシュ・ノワール50％

手作業で一粒一粒除梗して造ったキュヴェ。チョコレートのような熟度かつバランスは絶妙。品種：グルナッシュ・ノワール100％（除梗100％）

QCLP11 Les Petites Mainsレ・プティット・マン

ドメーヌ・レオニーヌ（ラングドック／サン・タンドレ地区）

フルーティーでスムーズなワインを造りだす～ラングドックの山中にある深い森の中に埋もれるようにたたずむ農場に住み、自然を重んじた栽培を開始。住居のカーヴを改修し、2005年に2haで取れたぶどうを使って醸造したのが初ヴィンテージ。もっと良いものを、と考えていた時、ルーション地方でトップクラスの自然派醸造家、フラール・ルージュのジャン・フランソワ・ニック氏から「自然派ワイン」のノウハウを教わりました。そして栽培・醸造学校で研さんを積んで、ワインのクオリティーを追求しました。2011年に現在のぶどう畑の真ん中のカーヴを設立しました。2011年にぶどう畑の真ん中に設立したカーヴは、亜硫酸添加無しで醸造をするため、カーヴ内の温度管理には最大限の注意を払い、カーヴの屋根に大量の土を盛り、無理やり半地下状態にしました。収穫したブドウも24時間一旦4度に冷やしてから醸造を始めます。ブドウ品種やキュヴェによってブドウを丸ごと使用しマセラシオン・カルボニックにて醸造しています。従来のルーションとは違ったフルーティーでスムーズなワインを造りだす事を目指し日夜努力しています。

LANGUEDOC-ROUSSILLON

BRETAGNE

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CENTRE

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PAYS DELA LOIRE

POITOU-CHARENTE

ILE-DE-FRANCE

NORD-PAS-DE-CALAIS

私たちのブドウ園現在12haのぶどう畑は、「ビオロジック」を主体にしながら一部「ビオディナミ」にて栽培中です。ブドウの生育を邪魔しない程度の雑草ならば生えていても問題ないと、自然のバランスを重んじて耕作しています。肥料は有機肥料だけを用い、当然除草剤や殺虫剤など使わずに栽培しています。またカルボンヌの区画は馬を使って畑を耕しているのも彼の特徴です。

ステファン・モランステファン・モラン

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COTEAUX D

U LAN

GU

EDO

C/Les Chem

ine de Carabote

赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,000

年号 2009　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥4,800

年号 2010　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥2,200

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥2,500

JYMB10 Vin de Pay de Mt.Baudileヴァン･ド･ペイ・ド・ボーディル

赤黒い果実の持つ新鮮で濃く、スパイシーな本質に。しかし一方コーヒーのようななじみ深いローストの香り。ボトリングの後に香りが引き立ち、なじみ深さもこの品種の特徴です。品種：カリニャン100％

JYCL11 Coteaux du Languedocコトー・デュ・ラングドック

JYCF11 Chemin Faisaint, Terrasses du Larzacシュマン・ファイザン・テラス・デュ・ラルザック

シラー、グルナッシュ、カリニャンから生まれるCaraboteのフラッグシップです。最高品質のオーク樽で18ヶ月間熟成されます。それはワインに深い複雑さ、優雅さ、円熟度、スパイシーなトーンを与えてくれます。すでに批評家から賞賛されていますが、このワインはまだ進化しています。

シラーのもつ豊潤さとグルナッシュの多様性、そしてカリニャンの存在感を発揮したワインです。 甘草のような香りとブレンドする事によって生まれる独特なニュアンスがこのワインの特徴です。品種：シラー／グルナッシュ／カリニャン

2005年が初ヴィンテージ。ジャム状のフルーツ、石炭岩のミネラル、スパイス等、ボリュム感のある香りで味わいが特徴。

JYPC09 Les Pierres qui chantent, Terrasses du Larzacレ・ピエール・キ・シャンタン・テラス・デュ・ラルザック

レ・シュマン・ド・カラボット（ラングドック／コート・デュ・ラングドック地区）

今でもParisでラジオの仕事は続けていますが、ここに来てセラーで仕事をしている時はソニー・ロリンズやチック・コリアの音を聞かせています。”ワインの醸造や発酵に影響していると思います” 、”ジャズだから美味しいワインになるのでは”ユーモア交じりに話しています。収穫時期以外はほぼ一人で作業し、ブドウをセラーに搬入するにもモトクロス用のバイクを改造し使っています。もちろんポンプは一切使いません。彼がアドヴァイスを受けている尊敬する醸造家は南ローヌの有名なマルセル・リショーで、25年前に知り合い今でも教えを受けています。「なるべく何もしない。人は少し手を貸しているだけ。」

LANGUEDOC-ROUSSILLON

BRETAGNE

PICARDIE

ALSACELORRAINE

CENTRE

LIMOUSIN

AUVERGNERHONE-ALPES

BOURGOGNE

AQUITAINE

BASSE-NORMANDIE

HAUTE-NORMANDIE

CHAMPAGNE-ARDENNES

FRANCHE-COMTE

MIDI-PYRENEES LANGUEDOC-

ROUSSILLON

PROVENCE-CORT D'AZUR

PAYS DELA LOIRE

POITOU-CHARENTE

ILE-DE-FRANCE

NORD-PAS-DE-CALAIS

カラボットへの道CaraboteはJazzの評論家でありラジオの人気ディスクジョッキーのジャン=イヴ・シャペロンが創設しました。彼は以前から現職以外に何かやってみたいと思い、2005年に 6ヘクタールの畑をラングドックに取得しました。シラー、グルナッシュ、カリニャンの植わった古典的な土壌のが魅力でした。小石がごろごろしたこの畑は果実の豊かさを作るに最適と感じたからです。さっそく改造に取りかかり、まず栽培技術を見直しぶどうの木の間隔を広げ植樹を少なくしました。、以前はネゴシアンに売っていたブドウだったので沢山の収量を採っていたようです。この地は岩盤上にある砂礫質層にあり、太古は川底で石が多い不毛の土地で上流に風車がありカラボットと呼ばれて伝説になっています。そこでワイナリー名をカラボットへの道としました。畑は自然そのままですが醸造所は清潔で機能的でなくてはならず、働く者が楽しく過ごせる設備を整えました。見た目に美しく、機能的なセラー（世界遺産Pont du Gard付近から一片2m四方厚さ50㎝の岩石を切り出し積み上げた）を作りました。この石は保水性と防音性、保温性に優れ申し分ないものです。畑とブドウの木は有機農業法を取り入れ認定を申請しています。

ジャン=イヴ·シャプロン/オーナー、醸造家ジャン=イヴ·シャプロン/オーナー、醸造家

※商品価格は標準小売価格（税別）です。

8

COTEAUX D

U LAN

GU

EDO

C/G

res St PaulGSPR11 Romanis, AOC Coteaux du Languedoc Rouge

ロマニス

GPME11 Merlot, VdP d'Oc メルロー

小石や石灰質土壌に植えられたとてもミネラル豊富なメルローを使用。スムーズな口当たりが魅力。メルローの魅力を引き出した、滑らかな果実味が特徴。

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3537700030008 ¥2,500

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3537700040007 ¥3,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3537700110007 ¥3,800

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3537700120006 ¥2,000

年号 2009　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3537700130005 ¥2,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3537700150003 ¥2,000

GPSY009 Syrah, VdP d'Ocシラー

甘草、香草、ブラックカラントやスパイスの香りが豊か。味わいは円やかでタンニンの余韻が長くプルーンやシラー独特の熟成したニュアンスを楽しめる。

マセラシオン（8度で24時間）によりぶどうの旨味を最大限に抽出されており、青りんごのようなフレッシュさを持つアロマティックなワイン。フランス名はロールというブドウ品種。

GPVE011 Vermentino, VdP d'Ocヴェルメンティーノ

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3537700020009 ¥2,000

ぶどう本来の果実味が楽しめる、素直な味わい。適度な凝縮感と蜂蜜、パイナップル、洋梨などを想わせるブーケも印象的。酸味とフレッシュさのバランスが程良くとれている。

GPCH11 Chardonnay, VdP d'Ocシャルドネ

GSPA11 Antonin, AOC Coteaux du Languedoc Rougeアントナン

花の香りや黒スグリ、黒コショウなどの濃密な香りが特徴で、口に含むと口いっぱいにブラックベリーや熟したプルーンの濃厚な味わいが広がり、柔和なタンニンがさらに奥行きを広げている。凝縮感がたっぷりあり、骨格もしっかりした濃厚なワイン。品種：シラー80％／グルナッシュ10％／ムールヴェ―ドル10％　

樹齢の古いメルローから造られ、煮詰めたクランベリー、ワイルドベリーなどの濃厚な香りと、なめし皮のワイルドな香りが印象的。味わいとしては、滑らかな渋みと程良い果実の酸味のバランスが程良く取れていて、余韻も比較的長く感じる。しっかりと凝縮し、濃厚な果実味と緻密なタンニンが広がる。品種：メルロー100%

柔らかいタンニンが繊細でエレガントなワイン。ミネラルやカシス、ハーブのような香り豊かな印象。3品種の絶妙なアッサンブラージュで複雑な味わいが楽しめる。品種：シラー60％／グルナッシュ30％／ムールヴェードール10％

GWCS11 Côté Sud, VDP d'Ocコテ・シュッド

グレ・サン・ポール（ラングドック）

ラングドックのグラン・クリュ見渡す限り石ころだらけ。それもこぶし大の大きさの丸い石ころがゴロゴロ。これが、ラングドックのグレ・サン・ポールの土壌の特徴。偉大なワインの聖地ローヌ地方のシャトー・ヌフ・ド・パプと同じ歴史がここに存在します。第４紀の初期１５０万年～３００万年前、まさにここは川だった事が証明できます。川上から転がってきた石が積み重なり長い年月を経て雨水の浸食で粘土や、石英などの繊細な層も混ざり、深さは場所によって異なりますが大きい丸い石、砂利質を主体とする排水性の良い、シャト―ヌフ・ド・パプと同じようなテロワール、まさにラングドックのグラン・クリュと言えるテロワールが出来上がりました。

グレ・サン・ポールのミクロクリマこの地区の年間降雨量は、600ミリ～700ミリと特に夏の間は50日間～70日間、全く雨が降りません。しかしながら、地中海からそう遠くないこの

地区では夜に吹く地中海からの冷涼な風により、そのフレッシュ感を保つことができます。日中の太陽、夜の適度な海から来る湿度、そして朝方に北から吹いてくる乾燥した風など海抜50メートルという海の影響を受けやすい、この土地ならではのミクロクリマによりバランスの良いぶどうが収穫でき繊細なワインを造りだすことができます。

LANGUEDOC-ROUSSILLON

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FRANCHE-COMTE

MIDI-PYRENEES LANGUEDOC-

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PAYS DELA LOIRE

POITOU-CHARENTE

ILE-DE-FRANCE

NORD-PAS-DE-CALAIS

Django Roseジャンゴ　ロゼ

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 3537700190009 ¥1,800

赤い果実のニュアンスが口いっぱいに広がるワイン。ストロベリーキャンディーのほの甘い香りと黒系果実の凝縮した香りが見事にマッチしている。ロゼのイメージとは異なり味わいはしっかりしていて、生き生きとした印象を持つ。品種：グルナッシュ100%

7代目 ジャン・フィリップ・セルヴェール7代目 ジャン・フィリップ・セルヴェール

GPCD011

FRON

TON

/Chateau Plaisance

9

赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン

年号 2010　容量 750ml　入数 12　在庫 ◎　JAN 　 　 ー ¥4,500

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥2,200

年号 2009　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥3,000

QP0111 Ch Plaisanceシャトー・プレイザンス

標高200mのフロントンで一番標高の高い区画で小石の転がる土壌。アロマティックでタンニンは滑らか。バランスの素晴らしく取れたワイン。18カ月熟成。品種：ネグレット75％／シラー20％／カベルネ・フラン5％

QPTP09 �ibaut de Plaisanceティボー・ドゥ・プレイザンス

QPTC10 Tot Co Que Calト・コ・ケ・カル

丘の麓の粘土質を多く含む区画。｢ト・コ・ケ・カル｣とはオック語で｢全てのやるべき事｣という意味。収穫量20hl/ha。中樽で16カ月熟成のトップキュヴェ。品種：ネグレット100％／シラー30％

年号 2011　容量 750ml　入数 12　在庫 ◎　JAN 　 　 ー ¥3,000

年号 2011　 容量 750ml　 入数 12　 JAN 　 　 ー ¥2,000

QPGF11 Grain de Folieグラン・ドゥ・フォリー

標高200mのフロントンで一番標高の高い区画。果実味あふれフレッシュ感ありスムーズなワイン。品種：ネグレット80％／ガメイ20％

QPAN11 Alabets Negretteアラベット・ネグレット

ネグレットのぶどう果皮は薄く、南西部で有名タナやマルベックなどの果皮の厚いタンニンの強いぶどうとは違い、上品なタンニンを持つ繊細なニュアンスのワインを造りだす。品種：ネグレット100％

現在22歳の息子ティボーの生誕を記念して造り始めたキュヴェ。黒い果実味、シラーのスパイシーなニュアンス、バランスの良いワイン。収穫量30hl/ｈａ。古樽で18カ月熟成。品種：ネグレット80％／シラー20％

シャトー・プレイザンス（南西地区）

フロントンに息づくこだわりの造り手1991年、マルク・ぺナヴェールが父ルイから引き継いだ伝統は世代を超えて成長してきました。マルクは他の多くのドメーヌが行うような近代的なブドウ栽培と醸造方法を一旦は採用しましたが、2000年の始めから年より環境にやさし

い方法に変えました。彼のワイン造りの考え方は至極単純で、必要以上に手を加えない事でした。ブドウは天然の産物でテロワールと同調しています。人間のすることはブドウの健康と熟度を見定め化学薬品は一切使わず、土地に根差す野生酵母を使って発酵醸造する。それを助けるのが本来のワイン造りであると確信しています。

シャトー・プレイザンスでは珍しいネグレット種（Ｎｅｇｒｅｔｔｅ）でワインを造ります。この品種がこの土地に合っていて他の地区では個性を発揮できないと信念に基づきこだわって栽培しています。ネグレットは独特の風味と余韻の長さが特徴です。彼の畑はフロントンでも標高220メートルと高く近くの他の生産者の畑とは違い土壌もふかすかで有機栽培の成果がハッキリと現れています。

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マルク・ペナヴェールマルク・ペナヴェール

※商品価格は標準小売価格（税別）です。