CULTIVOS INDUSTRIALES

ELBA B. DE LA FUENTE; ALEJANDRA GIL; PATRICIA l. GIMNEZ; ADRIANA G. I

NDICE

Prefacio .. ... ..... .... ... ..... ..... ..... .... ... ... ... ...... ...... ...... ...... ... . . ..... ...... ...... ... . .. ... ... . .. ... ......... ... .... ... VIl Autores ................................................................................................................................. XXIV

Seccin Introduccin

CAPTULO 1.1 IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS INDUSTRIALES Diego F. Wassner; Pilar Vilario y Elba B. de la Fuente

Qu se entiende por cultivos industriales? ............................................................... 5 Clasificacin de los cultivos industriales........................................................................ 6 Productos y subproductos ............................................................................................. 8 Comercializacin

"Commodities" y "specialities" ........ ....... ...... ...... ...... .... ... ... ... ...... ....... ... ..... .... ... ... .... 9 Canales de comercializacin .. ... . ..... .. .... ... ... ... ... ...... .. . ...... ... . ..... ...... ... ...... ... ... .... ..... 1 O

Industrializacin.............................................................................................................. 10 Calidad ................................................................................................................................ 11

Factores que afectan la calidad ... .. ... . . . ... . .. ... ... ... . .. ....... ... . .. ... . . . ... . . .... ..... .... ... .. . . . . . . ..... ... 12 Estimadores de la calidad industrial............................................................................... 14

Importancia de los cultivos industriales Importancia econmica .................................................................................................. 1fi

Superficie sembrada a nivel mundial .. ...... ... ... ...... ... . .. ...... .... .. ... ...... ... ..... .... ... .. .... ... 15 Superficie sembrada en la Argentina .. ...... ...... ...... ... ... ... . . . ...... ... . .. ... ... . ..... ... ... ...... ... 16 Comercio internacional. Exportaciones e importaciones ... . . ... . . . ... ..... ... ....... .. ... .. . ... 17

Importancia social Nivel de desarrollo econmico .. . . . ... . . ...... .. ... . ...... ..... ....... ...... ... . . . ... . ... .. . ... ... . . .... ... .. .. 18 Nivel de desarrollo tecnolgico ................................................. ............................... 19 Preferencias locales ..... ... ... ... . ..... ...... .......................... .. ...... ...... ... .. .... .... ..... ... .. ........ 20

Importancia ecolgica .. . ..... ...... ... . . . ... . .. ... . ..... ... ... .. .... ...... ...... .... .. ...... ... ...... .... ..... ... ...... ... 20

Aparrado Los cultivos y el mantenimiento de la calidad y cantidad de los servicios de los agroecosistemas G/ audio M. Ghersa .... . ........................................ 21

Consideraciones finales . .... ...... ....... ... ...... ...... ... ... . .. . ... .. .... ...... ... ... ....... ... . .. ... ... . . . ... . ......... 24 Referencias ..... ... ... ... .... .. ... ...... ...... ....... ...... ... . . .... ... ... ... .... ..... ... ... . . . ...... ... ...... ... . . . ... .. .... .. .. . . . 24

XI

CAPTULO 1.2 GENERACIN DEL RENDIMIENTO Y SU CALIDAD EN LOS CULTIVOS INDUSTRIALES: Bases ecofisiolgicas y decisiones de manejo Adriana G. Kantolic; Elba B. de la Fuente y Edmundo L. Ploschuk

Introduccin ....................................................................................................................... 29 Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento y su calidad ......................................................... .................................. 29

Desarrollo El ciclo de los cultivos .. ... . . ....... .... ..... ... . . . ... .. ... ...... .. . ... .. . ... . ..... ... . . . ... . .. .. . . .. ... ... .. . .... .. 30 Factores ambientales que regulan el desarrollo ... .. ... . ..... ... ... . .. . ... . . ... . . . ... . . .... .... .. ... 32

Crecimiento Acumulacin de la materia seca en los cultivos .. ... ...... ... ... ... . . ... . ... .... .. ... .. . ... . ..... ... 36 Particin de la materia seca .. . ........ .... ..... ...... .... ...... ... .. ... . ...... ... . .. . .. ... .. . ... ...... ... . . . . ... 37

Generacin de calidad Composicin qumica de la materia seca................................................................ 38 Efectos genotpicos que modifican la calidad .............................................. :.......... 40 Efectos ambientales que modifican la calidad .................................................. ....... 41

Decisiones de manejo para la generacin del rendimiento y su calidad Definicin de la factibilidad agroecolgica y socioeconmica ..... ..... .. . . . .... ... . ...... ... ... . ... 42 Rendimiento potencial

Estacin de crecimiento ... . . ... ... ... .. . ... . ..... ... ....... .. . . . . ... ...... ...... ... ...... ... ...... ... ... ... . . ... . . 45 Eleccin del lote .. ...... ... ... ... . . ..... ... . . . ... ... ... ... ... . . . ... ...... ... .... ... ..... .... ... . .. ... . ... . . ... ... ... .... 46 Estructura del cultivo .. ... . ..... ... . . ... . ... ...... ... . .. ... ... . . . ... ..... ....... ... ...... ... ... . ..... ... . ...... .. . ... 46

Fecha de siembra o plantacin ............................................................... .......... 47 Densidad de siembra o plantacin y arreglo espacial . . ... ...... .... ... . .. ..... .. ... . . .. . . . 48 Genotipos........................................................................................................... 51

Rendimiento alcanzable Manejo del agua........................................................................................................ 53 Manejo de los nutrientes .......................................................................................... 53

Rendimiento alcanzado Manejo de adversidades .. .. .. ..... ... ...... ... .. . ... ... ...... ... .. .... ...... ... . . .... .. . .. . ... ...... .. .. ... . .. ... 54 Cosecha ................................................................................................................... 56

Consideraciones finales................................................................................................... 57 Referencias ......................................................................................................................... 58

11 Seccin Productores de aceites

CAPTULO 2.1 CULTIVOS PRODUCTORES DE ACEITES Liliana B. Windauer y Edmundo L. Ploschuk

Introduccin Cultivos oleaginosos ..... ... . ... ........ ... . .. ... ... ....... ... . ..... ... ...... ... ...... ...... ......... ...... ... . ..... ... . ... 65

Importancia econmica de los cultivos oleaginosos Produccin mundial y argentina ..... ......... ... ...... ... ....... ... ..... .... ...... ............... .. . .. . .. . ...... ... . 67 Industria y comercio exterior .................... ..................................................................... 71

XII

Productos Aceites vegetales............................................................................................................ 73

Valoracin fsico-qumica de los aceites ........ ........................ ................................. 77 Harinas vegetales .. . . . ... ... .. ... . ... . . . ..... .. . . ... . . . ... . .. ... . . . ... . .... . . . . . . . ... . . . ... ... . . .... ... ... . . . ... ... . . . . ..... 78

Protenas ............................................................................. ..................................... 78 Compuestos txicos y antinutricionales .. ...... .. .... .. .... .... .. ............... ...... . .. ........... .... ....... 79 Fibras .............................................................................................................................. 80

Procesos industriales Recepcin, acondicionamiento y almacenaje del grano ................................ ............... 80

Preparacin del grano .. ... . .. .. . ... .. . ... .. .... ... ... . . ... . .. .. . .... . . ... .... . . ... . . . ... ... . .. .. . ... ... ... . . . ... ... 80 Tratamiento del grano............................................................................................... 81 Extraccin de aceite................................................................................................. 81

Refinado .. . . . .. . ... ... . . . ... .. . .. . .... . . ... .... ... .. . ... .. . .. . .... . . ... . . . .. . . . .. . . ... . . . . . . ... . .. . . .. . . ... .. . . . . . . . . 83 Harinas de extraccin ........ ... ............... ... ... . . ... ... . . . ... . . . ... ... . . . ... . . . .. . ... . .. . . . ... ... .. . . . ... . ... 83 Transformacin de los aceites .. .. .... .......... .... .. .. .... .. ........... .... .. .. .... .. . .. .. ............... .... 84

Hidrlisis .................................................................. ........................... ................ 84 Hidrogenacin ........................................................................................ ............ 85 Oxidacin .. ... . .... .... ......... .... . .... .... .. ... ... . . .... ... . . . . .. ... . . . ... . . . .. . ... . . . ... ... . .. . . . ... ... . .. . . . . . . 85

Uso energtico de los aceites vegetales: el biodiesel ............ ................ ................. 85 Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento y calidad de los aceites

Generacin del rendimiento de aceite............................................................................ 86 Factores genticos................................................................................................... 87 Factores ambientales ................................................................................... ............ 88

Generacin de la calidad del aceite .. .................................. ........................ ................... 89 Consideraciones finales................................................................................................... 91 Referencias .. ... . . . . . . . . . ... ... . .. ... ... . . ... . ... . . . .... ... . .. ... . .. . . . ... . .. . . . ... .. . .. . . .. . . . ... . . . ... . . . . .. ... . . . . . . . .. ... . . .. . . . 91

CAPTULO 2.2 SOJA Adriana G. Kantolic; Elba B. de la Fuente y Patricia l. Gimnez

Introduccin Origen y distribucin ............................................................................................. .......... 97 Descripcin botnica ................................................................................................... ... 97 Importancia econmica ............................................................. ........................ ............. 98

Usos y procesos industriales Usos................................................................................................................................ 99 Procesos industriales ......................................... ......................................................... ... 102

Generacin del rendimiento y la calidad Desarrollo y crecimiento................................................................................................. 103

Prefloracin............................................................................................................... 104 Floracin y postfloracin . .. . . ... .. . . .. ... . . . ... . .. . . . . .. ... . . . ... . .. . . . ... . . . ... ... . . . .. . ... . . . .. . ... ... . ... . . . . . . 105

Factores ambientales que regulan el desarrollo reproductivo Fotoperodo ..... ....................................................... ....... ............... ... ............ ............. 106 Temperatura............................................................................................................. 107

Componentes del rendimiento .. . .. ... ... .. . ... . . . .. . ... . . . .. ... . . . ... . . . .. . . .. . . . ... . . . . . . .. . . . . . . . . . . ... ... . . ... . ... 1 08 Nmero de nudos..................................................................................................... 108 Nmero de vainas y granos .................................................................................... 109 Peso de granos .. ... .... .. ... .... .. .... .. .... .. .. .. .. .... .. .. ... .... .. ...... ...... .. .. .. .. .. .. .. . .... .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 111

Perodo crtico para la definicin del rendimiento .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .... .. .. .... . .. ... .. . 111 Generacin de la calidad................................................................................................ 113

XIII

Regulacin ambiental de la calidad ..... ... ... ... ....... ... . .. .... ..... ...... ....... ............ ... .... .. .... 114 Manejo agronmico

Estacin de crecimiento y duracin del ciclo del genotipo . .... ....... ... . . ..... ........ ... . ...... .... 116 Eleccin del lote y ubicacin dentro de la rotacin .......... .. ... . ...... .. ... ... .. .. ...... ... . .. ... ....... 118 Estructura del cultivo

Fecha de siembra .. ... ............... ... .. .... ..... ... ...... ...... ... ... ... ... ... ......... ...... ... ...... ............ 119 Densidad de siembra .. ...... ... ..... .... .... ..... ...... .... .. ... . . .... .... .. ..... ..... ..... ... . . . ..... ...... .... ... 120 Genotipo ........ ... ... ..... .... ......... .......... ...... ... ...... ... ... ...... ... ...... ... ... ... ...... ... .. . ... ... ...... .... 122

Agua y nutrientes .. . ..... ... ... ...... ... . ..... ... ...... ...... ... ...... ...... ... ... ... . .. ... ......... ...... ...... ... . .. ....... 125 Adversidades .. .... .... .... ... ... .. . ... ... ...... ... . ..... .. .......... ... .. .... ...... ...... ... . .. ... ... ... ... ...... ... .. .. ... . .. 127

Interaccin adversidad-sistema cultivado............................................................... 128 Tcnicas de manejo................................................................................................. 132

Rotaciones .. .... .. .. . ... ...... .... ...... ... ...... ..... .. ... ...... ..... ...... .... ....... ... ...... ... . .. ... ...... .... 132 Agentes de control natural ........ .......... ......... ...... ..... .. ...... ... .. ... . .... .... ..... ...... .... ... 133 Manejo de borduras y corredores naturales . . ... . ..... ... ... .. . . .... ..... .... .... .. ... .... .. ... 133 Uso de agroqumicos ... .. ... ......... ...... ...... .... ..... ... . ..... ... ... ...... ... . ........ .. .... ... ...... .. . 134

Consideraciones finales ..... ......... .......... ......... ...... ..... .. ... ...... ...... .... .. .... ..... .... ... ...... ... . . . .... 136 Referencias .. ... ... ... ... ... ...... ... ... ... .......... ... ...... ... ... ... .. .... ...... ... ...... ...... ...... ... ... .. .... ... ... . ...... ... 136

CAPTULO 2.3 GIRASOL Mnica Lpez Pereira; Dborah Rondanini y Nora Trpani

Introduccin....................................................................................................................... 145 Metodologa y composicin qumica del fruto de girasol............................................... 146

Usos y procesos industriales.......................................................................................... 147 Qu se entiende por calidad de girasol?..................................................................... 149

Generacin del rendimiento y su calidad .. .......... ...... ...... ....... ...... ......... ....... ... ......... .... 152 Las fenofases del girasol .. ... ......... ......... ...... ... ... ......... ...... ...... ...... .................................. 152

Siembra-emergencia................................................................................................ 154 Emergencia-iniciacin floral .. ......... ...... .... ..... ....... ............ ...... ...... ... ...... ... ... ... .... .... .. 154 Iniciacin floral-primera antesis ............................................................................... 155 Primera antesis-madurez fisiolgica ....................................................................... 156

Determinantes del crecimiento del cultivo El rea foliar y la intercepcin de luz....................................................................... 157 Eficiencia en el uso de la radiacin .. ... ... ..... ..... ............ ... ... ...... ....... ......... ... .. .... ... .... 158 El sistema radical .. ............ ... .......... ........ ...... ............... ...... .. . ...... ......... ... ......... .... ..... 158

El rendimiento y sus componentes Nmero de granos ..... ... .......... ... ... ...... ... ...... ....... ...... ...... ...... ....... ... .. .... ......... ...... .... 159 Peso de grano . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Contenido de aceite y protena................................................................................ 161

Manejo agronmico Estructura de cultivo .. . . . . . . . . . . . . .. . ... . ... . . . .. ... . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164

Fecha de siembra .. ... . ........ ... ... .... .. ... ... .. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... ...... ...... ... ...... ...... 164 Densidad .... ....... ... ............... ............. ... ...... ...... ......... ...... ......... ...... ... . ..... ...... ... .......... 165 Genotipo . . .. . . .. ... . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166

Importancia e identificacin de los factores abiticos y biticos que limitan el rendimiento y su calidad

Estrs abitico ........... ... ... ......... ... ...... ... ........ ............ ...... ..... .......... ...... ... ...... ...... ... . .. 168 Exceso y dficit hdrico .. ... ... ...... ....... ... . ........... ... . ...... ............ ... ... ......... ..... .... ... ... .... 168 Nutricin.................................................................................................................... 170

XIV

Estrs bitico Enfermedades.................................................................................................... 171 Malezas.............................................................................................................. 172

Mejoramiento gentico..................................................................................................... 173 Referencias......................................................................................................................... 174

CAPTULO 2.4 COLZA Nora V. Gmez y Daniel J. Mira/les

Introduccin Origen y principales familias que comprenden el gnero Brassica ... . .... ... . ..... ... ...... ... 183 Descripcin botnica .. ... ... . .. .. . . ..... ... .. . ... . . ....... ... . . . ... . .. ... ...... ... . . . ..... .... ... .. . ... . ... .. .. .. ... . .. .. . 184 El cultivo de la colza en el mundo . . ... .. ....... ... . ..... ..... ...... ... ... ...... ... .. .. .. .... ..... ... .... .. ... .. . .. . 184 Zonas actuales y potenciales para el desarrollo del cultivo en la Argentina .. ... ... . .... ... 185

Apartado1 Desarrollo del cultivo de colza en el sur de la provincia de Buenos Aires Liliana B. lriarte ........................................................................................................... 187

Usos y parmetros de calidad Destinos principales de la produccin .. .. . ... . . . ....... ... ....... .. .... ...... .... .. ... ...... .... ... . . .... ... . . . . 189

Determinacin del rendimiento y su calidad Ciclo ontognico ...................................................................................................... ..... 191

Siembra-emergencia ........ ......... ... ... ...... ... ... ...... ...... ...... ...... ... ...... ...... ..... .... ....... ... .. . 191 Emergencia iniciacin floral . . ... ...... ....... ...... ............ .. .... ...... ....... ......... ........... ........... 191 Iniciacin floral-principio de llenado de granos........................................................ 193 Principio de llenado de granos-madurez fisiolgica................................................ 193

Factores del ambiente que regulan el desarrollo Temperatura ............................................................................................................. 194 Vernalizacin ............................................................................................................. 194 Fotoperodo .. ... . ..... ... ...... ..... .. ... ...... ...... ....... ..... .. ........... ...... ...... ...... ......... ... ...... ... .... 195 Interaccin entre vernalizacin y fotoperodo ......................................................... 195

Generacin del rendimiento y sus componentes ........ ............ .. ... ...... ... ......... ... .. .... ... ... 196 Generacin de la calidad ..... ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ......... ...... ... ..... ..... ... ... 200 Manejo agronmico

Fecha de siembra .................................................................................................... 201

Apartado2 Colza en siembra directa OmarVa/etfi ................................................................................................................. 203

Densidad ..... ... ... ......... ...... ... ...... ....... .. .... ...... ...... ... ... ...... ...... ... ... ... . ..... ......... ... . ...... ... 204 Genotipo ..... ...... ......... ...... ......... ....... ...... ....... ..... ...... ...... ...... ... ... ...... ... ............. ...... ... 204 Nutricin.................................................................................................................... 206

Adversidades Malezas .. ... . .... .................. ..... ...... ...... ...... ...... .. .... .......... ...... ... ... .... ..... ...... ... ......... .... 208 Plagas....................................................................................................................... 209 Enfermedades .......... .... ......... ...... ...... .. ... ... ... . ..... ...... ... ... . ........ ... ...... ... .. .... ... . ..... .... .. 209

Cosecha y postcosecha ................................................................................................ 21 O Referencias .. .. ....... ..... .... ..... .... ... . .. ..... ..... .. . ... . . . ...... ... ... .... .. ...... ...... ...... ... . .. ... ...... ... .. . ... ....... 211

XV

CAPTULO 2.5 LINO Patricia l. Gimnez y Daniel M. Sorlino

Introduccin....................................................................................................................... 219 Descripcin botnica ...................................................................................................... 220 Usos y parmetros de calidad ....................................................................................... 220

Generacin del rendimiento y la calidad Ciclo del cultivo ................................................................................... ..................... ....... 225 Crecimiento .. ... ... . .. . . . .. . . . . . ... . . . . . . ... . .. .. . ... ... .. ... . . . .. . . . . . . . . . . . . ... . . . ... ... . . ... .. . . . . . . .. . ... ... . . . .. . ... . ...... 227 Componentes del rendimiento........................................................................................ 231

Manejo del cultivo Fecha de siembra ............................................ .......................................... ............ ......... 233 Densidad ................................... ..................................... .................. ............ ................... 234 Genotipos .......................... ............................................. ........................... ...................... 234 Adversidades .... .... ... ... ... .. . . .. ... ...... ... . .. .. . . . . .. . ... . . . ... . . . .. . . .. . ...... .. ... ... ... ......... ... ... . . . ... . . ..... .. . 235 Cosecha . . ... ... ... ... . ... . . ... ... . ... . . .. . . ... . .. .. . .. ..... .. .. . . .. . . . .. . . .. .. . .. .. . . .. . . .. . . . .. . . ... ... . . . . . . .. . ... . .. . .. . . . .... 236

Referencias ....................... ...................... ............ ...... .......................................................... 237

CAPTULO 2.6 LUPINO Pilar Vilario y Daniel M. Sorlino

Introduccin Origen y clasificacin .. . . . . . . ... . . . . . . ... .......... .. . .. . .. ... . . . . . . ... . . . ... . . . . . . . .. . .. . . . . . . . .. . ... .. ............ .. . ... 243 Descripcin botnica ..... ................................................................................................. 243

Arquitectura de planta .. . .. .. . ... . .. . . . .. . ... ... . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . ... . . . . .. ... . . . . . . . . . . . . ......... ... . . . . . . 244 Produccin mundial .. ... ...... .. . ... . . .. . . . ... ......... ... . . . . . . ... . . . . . . .. . . . . .......... ... ... . . . .. . .. . . . . . . . .. . .. . ... . .. . 245 Zonas potenciales de produccin en la Argentina .. . . . .. . . . . . . . . . .. . . . .. . ... . .. . . . . ... ... . . . ... . . . .. . .... 246

Usos y parmetros de calidad Composicin del grano................................................................................................... 247 Usos actuales y potenciales ... ..... .... .. ...... ... . . .. . . . . . . . . ... . . . . . . ... .. . .. . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . .. . . . ... . . . . . . . . . . 248

Generacin del rendimiento y su calidad Ciclo del cultivo .. . .. . . . .. . .. . .... ... . . . ... ... . . . . . . . . . .. . . . . .. . . ... . . . ... . . . . . . ... . . . .. . ... . .. . . . . . .. .. . .. .. .. . . . ... . .. . . .. . . . 249 Generacin de materia seca .. ... . .. . . . .. . . .. ... . . . ... ... . . . ... . . . . .. . .. . . . . .. .. . . . . ... . .. . . . ......... ... . . .. . .. ... ... 252 Generacin del rendimiento............................................................................................ 254

Manejo agronmico Siembra ................................. ......... ............................... ........................................... ....... 257 Estructura del cultivo

Fecha de siembra ..... ........................ ........ ............... ............................................. ... 258 Densidad . . ... ... ... . . . . . .. . . ... ... . . .... ... . . . . .. . . . . ... ... . . . . .. . . . .. . ... . . . .. . . . . . . . ... . . . . . . . . . ... . . . ... . . . . . . ... . . . . . .. 260 Genotipos ..... ............................................................... ......... ........................... ......... 262

Nutricin y fertilizacin Nitrgeno ............................................ ............... ............................................. .......... 265 Fsforo .................................................... ............... .................................................. 266

Adversidades Malezas . ... . ... . .. ... ... . . .. . . . . .. ... . .. . . . . . . . .. ... .. . .. . .. . . . . ... . . . .. . . . . . . . . ... . . . .. . . ... . . ... . . . . ... . . ... . . . . . .. . . .. . . 266 Plagas....................................................................................................................... 267 Enfermedades .. . .. . . . .. . ... . .. . . . .. . ... . . . ... . . . .. . .. . .. ... ... ... . . . ... . . . .. . ... . .. . . . .. . .. . . .. .. . . .. .. . . .. ... . . . . . . . .. 268

Cosecha .. . .. . .. . . . . . .. . . ... ... .... ... . . . ... ... ..... . . . . . . . ... . . . ... . . . ... . . . . .. . .. . . . . ... . .. . . . ... . . . . .. . . . ... . . . .. . .. . ... . . . . . . . 269 Referencias .............. ............................... ..................... ...... ........................ ......................... 270

XVI

CAPTULO 2.7 LESQUERELLA Edmundo L. Ploschuk; Liliana B. Windauer y Gerardo Cerdeiras

Introduccin Taxonoma y descripcin botnica ...................................................................... .......... 279

Estructura qumica y usos .............................................................. ................................. 279 Generacin del rendimiento y calidad de aceite

Rendimiento de grano..................................................................................................... 280 Rendimiento y calidad de aceite .. . . .... ... . . . ... . ..... ... . ... . . . ... ... . . . ... ... . .. ... ... ......... .. . ... ......... .... 285

Manejo agronmico Generalidades................................................................................................................. 286 Establecimiento del cultivo.............................................................................................. 286 Fertilizacin y fecha de siembra .................................................................................... 287 Malezas . ... . ... ............. ... ... . . . ... .. .... ... . . . . .. ... . . . ...... .. .. ... . ..... ... ...... ... . ... . . .. .. ... ... ... . ... . . .. . .. . . .. .... 288 Cosecha .. . ..... ... ... ..... .... .... .. .... ... . ..... ... . . . ... . . . .. . ... . .. ... ... . ...... ... . ..... ... . .. . . . .. . ... ... ... . .. . . ... . ... .... 288

Consideraciones finales .. . ... . . ... . . . . .. . ... . . ... . ... . . . ... .. . . . . . ... . .. . .. ... ..... .... ... . .. .. . .... .. . ... ... . .. ... ... .... 288 Referencias ........ ... ... . ..... ... ... . . .... .. ... . .... ...... ... .. . . .. . .. . . . ... ...... ... . . . . . . .. . .. . . . .... ... ... ... . .. . . . . .. ... ..... .. 289

111 Seccin Productores de fibras

CAPTULO 3.1 CULTIVOS HERBCEOS PRODUCTORES DE FIBRAS Daniel M. Sor/ino

Introduccin ....................................................................................................................... 295 Concepto de fibra .. ............ ... . . . ..... ..... ... . . . ... . .. . . . ... ... ... ... ... ..... ..... ... . ... .. ... ..... ... . ... ... ... ... ... . .. . 295 Clasificacin de las fibras

Fibras animales............................................................................................................... 295 Fibras minerales .. .... .. ... ... . . . ... ... .. . ... ...... ....... ... . . .. . . ... . .. . . . ... . . . ... ... . . .... ....... ... . ... ... . ... ... . ... . . . 296 Fibras artificiales orgnicas............................................................................................ 296 Fibras vegetales . . ... .... .. ... ... . .. ... ... .. . ... . . . .... ... . .. ... . . .. .. ... . . . ... . ... . . ... . .. . ... . .... ... ..... ... . ... ... .... ... 296

Produccin mundial de fibras ......................................................................................... 297 Usos..................................................................................................................................... 301

Apartado Materiales compuestos Mara M. Reboredo ........ . . ...................... 304

Atributos de calidad de las fibras Caractersticas fsicas de las fibras vegetales

Dimensiones de las fibras . . ... . . .... ...... ... ...... ... .. . .. ... . . . ... ... . . . .. . ... . .. . . ... . ... ... ... ...... .. . .. . ... 306 Cristalinidad y permeabilidad ................................................................................... 307 Resistencia .. ... . ..... ... . ... . . . ...... ... ...... ... ... ... .... ...... ... . .. .. . ... . .. . .. ... .. ... . . . . . ... ... ... . ..... ... ... . ... 308

Caractersticas anatmicas y qumicas de las fibras vegetales ......................... ......... 308 Factores que afectan la calidad de las fibras.......................................................... 310

XVII

Apartado Recursos leosos vs. Recursos no leosos Lucia Spamochia .......................................................................................................... 313

Ventajas de las fibras vegetales...................................................................................... 314 Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento

La generacin del rendimiento en fibras........................................................................ 316 Produccin de materia seca........................................................................................... 316 Particin de materia seca............................................................................................... 318 Calidad de las fibras ....................................................................................................... 318 Aspectos ecofisiolgicos generales del manejo............................................................ 318

Apartado Bromeliceas nativas textiles Daniel M. Sorlino .......................................................................................................... 325

Referencias .... ............. ... ... .... ..... ... ... ....... ...... ... ......... ...... ...... ...... ...... ............................... ... 327

CAPTULO 3.2 LINO TEXTIL Daniel M. Sorlino; Mara B. Agosti y Patricia l. Gimnez

Introduccin .. ... ... ...... ... ... ...... .. . ...... ...... ............. ..... ... ...... ......... ...... ...... ...... ... ...... .... .. ... ...... 333 Descripcin botnica ....... ... . ... . .. ......... ... ...... ......... .. .... ...... ......... ...... .... ..... ...... ...... .... ...... 333 Origen geogrfico e historia .. .... .. ...... ...... ... .......... .... .. ... ... ...... ......... ... ...... ... ............ ....... 335

Usos y parmetros de calidad Hilados .. ...... ........... ............. ... ... ... .... .. ...... ... .... ........... ...... ................... ..... ...... ......... ...... ... 337 Papel................................................................................................................................ 337 Aglomerados y materiales compuestos .. ......... ...... ...... ...... ...... ......... ... ...... ...... .......... ... 338 Calidad ............................. ...... ...... ......... ......... ...... ... ......... ... ... ...... ...... ...... ...... ..... .......... ... 339

Generacin del rendimiento y su calidad Ciclo del cultivo ............. .... ....... ......... ....... .. ....... ... ... ..... .... ......... ....... ...... ...... ..... .... ...... .. .. 341 Crecimiento del tallo .. . . . . .. . . . . . . . . . .. . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . 342 Factores que condicionan el crecimiento y la calidad ...... ... ...... ...... ....... ...... .... ... ... ....... 343

Manejo agronmico Fecha de siembra . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . 348 Genotipos ....................... ... ... ......... ... ...... ......... ......... ...... ... .... ........ ...... ...... ...... ... .. . . ... .... .. 348 Densidad .......................... ... ...... ... .... ... . .......... ...... .... ... ... ...... ....... .. ...... ..... .... ........ .... .... ... 349 Cosecha .. ... . . . . .. . . . . . . . . . . . . .. . . .. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . 349

Enriado ................. ... ... .... ......... ... ............ ... ...... ... ............. ...... ...... ......... ...... ............... .......... 350 Descripcin de los mtodos de enriado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . 351

Procesamiento industrial................................................................................................. 351 Referencias . . . . . ... .. . ... .. . . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354

CAPTULO 3.3 ALGODN Mario Mondino et.al

Introduccin Superficie y produccin .............. .......... ... ... ...... ...... ...... ...... ....... ... ... ...... ... ... ... ... . ..... ... ... . 359 Importancia econmica .................................................................................................. 361

XVIII

Centros de origen y especies silvestres y cultivadas .. . . .. . . .. . . .. . . .. .. . .. . . .. . .. . . . .. . .. .. . .. . .. .. .. 362 Descripcin botnica ........ ......... ...... ...... ............ ...... ...... ... ...... ......... ... ... ......... ... ............. 364 Caracterizacin ambiental de las reas productivas .. ............ ... .. ...... ... ... ............ ......... 365

Calidad de la fibra Caractersticas tecnolgicas y su evaluacin............................................................... 367 Principales factores incidentes en la expresin de la calidad .. .... .... ..... .................... .... 369 La calidad de la fibra y el proceso industrial ..... ...... ............... ..... .... ... ..... .... ... ... ............. 370

Generacin del rendimiento y la calidad Desarrollo ................................................................................................ :....................... 371 Crecimiento ..................................................................................................................... 372

Factores que inciden sobre el crecimiento Radiacin......................................................................................................................... 374 Temperatura .............. .......... .... ........... ......... ......... ...... .......... ..................... ... ............ ... .. .. 375 Disponibilidad de agua y nutrientes................................................................................ 376 Relacin fuente-destino ........ ......... ....... ...... ............ ............................ ............... ... .......... 377

Manejo del cultivo .. ... ......... ......... ...... .... ...... ... ..................... .................. ... ............ ... ... .... ... 379 Manejo de adversidades biticas

Malezas .................................................................................................................... 381 Enfermedades .............. ...... ............... ........... ...... ......... ...... ............ ... ............ ... ......... 383 Plagas....................................................................................................................... 385

Apartado Pautas para el manejo de plagas en el Agroecosistema algodonero recomendadas poreiiNTA Osear Peterlin ............................................................................................................... 386

Mejoramiento gentico .. ...... ................... ..... ... ...... ...... ........................ ............... ............... 387 Manejo de cosecha y postcosecha

Cosecha . . . . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .. . . .. . . . .. . . . . . .. . .. . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . ... . .. . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .. . . . . . . . 388 Desmote . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . ... . . . .. . . . . . . . .. . . . . .. . . . . .. . . . . ... . . . .. . . . . . . . . . . . . .. ... . . . . . . .. . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .. 389

Referencias .... .... ...... .... ..... ......... .......... ...... ...... ............ ............... ......... ............... ............. ... 390

CAPTULO 3.4 KENAF Mara M. Brizuela; Nora V. Gmez y Luca J. Saparnochia

Introduccin ........... ... ................................. .................. ...... .................. ............ ... ... ............ 399 Descripcin botnica ........ ............... .................. ............... ............... ... ............................ 399

Caracterstica del tallo.............................................................................................. 401 Regiones de cultivo en la Argentina y en el mundo

Apartado Regiones actuales y potenciales para el cultivo de kenaf en la Argentina U liana Gray y Graciela Col/avino .................................................................................. 403

Cultivo en otros pases................................................................................................... 404 Usos y parmetros de calidad .. ......... ....... ... .................................................. ............ .... 404

Generacin del rendimiento Condiciones del ambiente que definen el rendimiento y su calidad

Temperatura ............................................................................................................. 406 Fotoperodo . . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . ... . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . .. .. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . ... . . . . 407

XIX

Disponibilidad hdrica .................... ...... ...................................................................... 407 Suelo......................................................................................................................... 407

Manejo agronmico Fecha de siembra .. . . . ... ... ... . . . ... ... . .. . . . ... . . . .. . .. . ... ...... ... ... ... ... . . . ... ... . . . ... .. . . . . ... . ... . . ... . .. . . .. . . ... 408 Densidad ................................................... ...................................................................... 409 Fertilizacin ...................................................................... ............................................... 41 O Genotipos .. ... . ... .. . .. . ... . ... .... ... ... . . . . . . ... ... . .. ... .. . . ... . . ... ... . .. ... ...... ... . . . ... ... . . . ... ... . .. ... ... .. . . ... ... ... 411 Adversidades biticas .. ... ...... ... ... . . .... ..... .. . . .. ... . ..... ... . . . ... .... .. ... . . .. .. ... . . .. .. ... . .. ... ... . .. ... ... ... 412 Cosecha .......................................................................................................................... 413

Referencias ................................................... .......................................... ............................ 414

IV Seccin Productores de aceites esenciales

CAPTULO 4.1 CULTIVOS PRODUCTORES DE ACEITES ESENCIALES Alejandra Gil; E Iba B. de la Fuente y Ama/do Bandoni

Introduccin ....................................................................................................................... 421 Importancia econmica

Principales cultivos aromticos en el mundo .. . ..... ... .. ... . .... .. ......... ..... .... ... ...... ... ... .. .. . . ... 423 Principales cultivos aromticos en la Argentina .. ... ...... ... ...... ...... ... ...... ... ...... ... ... . .... ... .. 425 Zonas productoras de cultivos aromticos en la Argentina .. ... . . .... .... .. ... ... .... .. .. . ... ... . .. 427 Comercio de los productos aromticos

Situacin mundial ..... ... ....... .. ... ... . ........ ... ...... ... ... ... .. . ...... ... ...... ... ... ... ... . .. ... ... .... ......... 428 Situacin argentina ... .. . . . ... .... ... . . . ... ... ... . .. . . . .. . .... .... ...... ... .. ..... ..... ...... ... .... ..... ... .. . . . ..... 430

Productos y usos .............................................................................................................. 431 Industrias consumidoras de productos aromticos

Cosmtica .. ... ... ... ... ... ... .. ... .... ... ... . . .... .. . ... . ..... ... ... ...... ... . . . ... . . .. .. ... . . . ... ... . ..... ... ... . . . . .. ... 433 Alimenticia .. ... ... .. . .. . ... ... ......... ... .... .. ... .. . ... ..... .... ... .. ... . ... . .. ... . .. .. . ...... ... ... ...... ... ... . .. . . . ... 433 Farmacutica .. ... ... ... ... .. . . .. .. . ... ... .. . ... ...... ... . . .... ... ...... ... . . . ... ... .. . ... . . .. . . ... . ... . . ... ... ... . . . . .. . 433 Agroqumica .............................................................................................................. 433 Qumica fina.............................................................................................................. 434 Tabacalera ..... ... ...... ... ... ... . ... ..... ... ... .. ... ... . ... . . ... ... . .. .. . ..... .... .. .... ... . . .... ... ... .. .... ... .. . . . .... 434 Otras industrias........................................................................................................ 434

Procesos industriales Particularidades de la industria dedicada a la obtencin de esencias ... ...... ....... ..... .... 434 Mtodos de extraccin .. . .. ... .... ... . ..... ... .... ... ..... ... . ..... .... ...... ... . ..... ... . .. . ... .... ..... ... ... . .. ....... 436

Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento y la calidad Crecimiento ...... .. ...... .... ... . . .. . .... ........ .... ... . .. ....... ... ... .... .. ... .. . ... . .. . .. ....... .. . ... ... . ... . . ... .. . .. .. . . . 438 Desarrollo . . ... ... .. .. . . .. .... ... ... ... .... ..... ... ... ... .. . ... ... . ..... ... ... .. . ... .. .... ..... .... ... .. .... ... . . . . . . .... ... ... . . . 445

Fotoperodo .............................................................................................................. 447 Temperatura ............................................................................................................. 448

Generacin de rendimiento y la calidad ......................................................................... 448 Nmero de estructuras cosechables ...................................................................... 449 Peso de las estructuras cosechables .. .... .. .... .. . ... . .. .. . ....... ... ...... ... .. .. .. .... ... ...... ... .... 449 Contenido de aceite esencial .. ... . . ....... ... ... . . .... ... . . . ... ... . . .... ... . .. ... . . .... ... .. . .. . ... ... .. .. . . ... 450 Calidad del aceite esencial ....................................................................................... 450

Consideraciones finales................................................................................................... 451 Referencias .. ... ... ... ... ... ... ... ... . . ... . ... ..... ... . . ... .... .. .. . ... ... . . .... ...... ... . . .... ...... ... ... . . . ... ... . ... . . ... ....... 451

XX

Apartado Tagetes minuta: maleza o alternativa de produccin? Alejandra Gil ...

CAPTULO 4.2 CORIANDRO

.. ........ 454

Alejandra Gil; Elba B. de la Fuente; Adriana E. Lenardis y Gerardo Cerdeiras

Introduccin Origen y descripcin botnica ....................................................................... : 461 Regiones de cultivo en la Argentina y en el mundo .. ...... .. .. ..... ... .. ... ... ... .. .. .... . 463 Importancia econmica en la Argentina .. .. .. .. ...... .. .. .. ... .. ..... ... .. .... ...... .. .. ... .. ... .. .. .. ....... ... 464 Importancia econmica en el mundo .............................................................. ...... ......... 465

Usos y parmetros de calidad Productos y subproductos ........... .... ..................... ......................................................... 465

Hierbas ..................................................................................................................... 467 Especias .......................................................................................... ......................... 467 Aceite esencial .. ... . . . . . .. . . ... .. . . . . ... . .. . . . ... .. . .. . . . . . . ... . . . . .. ... . . . ... ... . . ... . ... . .. . .. . . .. . . . . . ... . .. ... ... . . . 467 cidos grasos........................................................................................................... 468

Parmetros de calidad Hierbas ...................................................................................... ............................... 468 Especias ................................................................................................................... 468 Aceite esencial . . ... ... . .. . . . ... ... . . . ... ... . ..... .. . .. .. .. . . ... . . .... ... ... . ..... ... . .. . . . .. . .. . ... ... . . . . . . . . . . .. ... ... 469

Generacin del rendimiento y su calidad Desarrollo

Ciclo ontognico ....................................................................................................... 470 Factores que afectan el desarrollo .......................................................................... 472

Crecimiento..................................................................................................................... 474 Componentes del rendimiento........................................................................................ 475 Fisiologa de la generacin del rendimiento ................................................................... 477 Generacin de la calidad................................................................................................ 479

Manejo agronmico .......................................................................................................... 480 Fecha de siembra . . .. . ... ... . . ... . ... . .. . .. ... . . . . . . ... . .. . .. . . . ... . . . ... .. .. . . ... . . . ... ... . .. . . . . . . . . . . . . ... ... . .. . . . .. . .. . 481 Densidad .. . ... . ... . .. . ... . .. . . . . . . . .. ... . . . .. . .... . . . . . . ... . . . ... . . . ... . .. ... ... .. . ... .. . . . . ... ... . . . . . . . .. ... ... ... . . . . .. . . . . .. . 483 Genotipo .. .. . .. . ... ... ... .... ... . . . . . . ... . . . ... ... . . .. . . ... . . . .. . . .. ... . . . ... ... . . . . .. . ... . . . ... ... . .. . . .. . . ... ... ... ... . . . . ... ... 485 Nutricin .......................................................................................................................... 489 Adversidades ............................................... ......... ........................... ............................... 494 Cosecha y postcosecha .. . . . .. . ... . . . ... ... . . . ... .. . ... . .. ... ... . . . ... . . . . . . ... . .. . . . ... ... . .. . . . . . .. . . ... ... . ... . ... . . 500

Referencias ................................ .......... ..................... ........................... ... ............................ 502

Apartado La calidad de la semilla en coriandro Patricia A. Del Fueyo .. .......

CAPTULO 4.3 OREGANO Adriana E. Lenardis; Alejandra Gil y Claudia Morvillo

Introduccin

. ......................... 505

Nomenclatura.................................................................................................................. 511 Taxonoma del gnero Origanum L. .. .. .... .. . .... .. ... .. .. .. .. .. .. .... .. ............ .... ... .. .. .. .... .. .. .. ... .. . 511

XXI

Composicin qumica del gnero Origanum L............................................................... 512 Importancia econmica en el mundo............................................................................ 514

Exportaciones e importaciones de organo de la Argentina ........................................ 515 Usos y parmetros de calidad

Productos y subproductos Hierba........................................................................................................................ 517 Aceite esencial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 519

Caractersticas morfolgicas y anatmicas del gnero Origanum ............................ 519 Sitios de acumulacin de la esencia . . ... . .. ... ...... .. .... ...... ...... ...... .... ..... ...... .... .. ... ....... ... ... 520

Generacin del rendimiento y su calidad Ciclo ontognico .. ...... ......... ... ................ ...... .... .. ...... ... ...... ................ ... ...... ......... ...... ....... 521 Factores que regulan el desarrollo y crecimiento ......................................................... 521

Manejo agronmico del cultivo Establecimiento del cultivo.............................................................................................. 525 Estructura del cultivo

Fecha de plantacin .. .... .. ... ..... .... ...... .. .... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ............ ...... ............. 528 Densidad .. ..................... ... ...... .... ....... ... .. ...... ... ...... .. ..... ..... ... ... ...... ... ...... ... ...... ..... .. ... 528 Genotipo ........... ... ............ ................ ... ...... ...... ... .............. ...... .... ......... ...... ... ...... ..... .. 530 Fertilizacin .. .. . ... ............. ............ ...... ... ....... ...... ...... ...... ...... ....... ....... ..... ...... ... . ..... .... 533

Adversidades .................... ..................... .... .. ... .. .... ...... .... .. .... .. ...... ......... ... . ..... .... .. .... ...... 533 Cosecha . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .. . . . ... . . . ... . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 534 Postcosecha ..... ........ .... ... ... ......... ........... ... .. ...... ............... ...... ...... ...... ......... ... ......... .... ... 534 Acondicionamiento ........... ... . ..... ... ...... .... .... ...... ..... .... ............ ... ......... ......... ... ...... ....... .. ... 536

Referencias .................... ... ... ......... .......... ....... .. ...... ..... ...... ....... ..... ....... ... ......... ... . .. ... ... . ...... 537

Apartado Sobre organos cultivos en la Argentina Cecilia C. Xifreda .......................................................................................................... 541

V Seccin Productores de compuestos medicinales

CAPTULO 5.1 CULTIVOS PRODUCTORES DE COMPUESTOS Maree/o Wagner; Alberto Gumi y Daniel M. Sorlino

Introduccin .......................................................................................................... ............. 549 Importancia econmica

Comercio mundial ........................................................................................................... 551 Productos y usos .................... .... ... ...... ..... . ..... ............. ...... ....... ...... ... . . .... ... .... .. ... ... .......... 555 Caractersticas de los productos medicinales ..................... .......... ... .. ....... .................. 558 Factores que inciden en la calidad

Variabilidad fitoqumica .................................................................................................... 559 Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento y su calidad

Crecimiento ..... ... ... ... .... ... ............ ......... ..... . ....... ........ .... .. . ............ .... .... . . ... ... .. .... ..... . ... .... 560 Desarrollo .. ... ... ... ......... ....... ..... ......... ... ...... .. . ... . .. ... .. .... .. . ...... .. .... ... ...... . .... . ... ... . .. .... .... . .... 564

Algunas consideraciones adicionales sobre factores ambientales regulando la calidad ........ ... .. .................. .............. ...... ............ .... 566 Algunos aspectos de manejo.......................................................................................... 567

Recoleccin ..... ... ... ... ... ....... ...... ... ...... ...... . .. .. . .. .... ...... ....... ...... . ..... .... . . ... ... ...... .. .. .. ... ...... . 571

XXII

Procesos industriales Desecacin ........ .... .. .... ...... ...... .... ..... ...... .... ... . . ..... ..... ..... .... ...... ... ....... ... ... ... .. ....... .... .... .. 573 Acopio y conservacin ................................................................................................... 575

Referencias .. ...... ... ......... ...... ...... ...... .... ...... ....... .. ... . ..... ...... ... ... ... ... . . .... ... ... ...... ... ... ...... ....... 575

CAPTULO 5.2 BORRAJA y ONAGRA Daniel M. Sorlino; Antonio de Haro-Bailn y Liliana B. Windauer

Introduccin cido gamma-linolnico .................................................................................................. 581 Usos y parmetros de calidad

Aceites de borraja y onagra .. ... . .. ... ...... .. . ..... ...... ..... ... ...... .... ..... ... ... .... .. ... ... ... ... ....... 583 Borraja

Origen.............................................................................................................................. 584 Descripcin botnica ...................................................................................................... 584 Regiones actuales y potenciales de cultivo................................................................... 585 Determinacin del rendimiento y su calidad . .... ... . .. .... .. ... . ..... ... ............ ... ......... ....... ... ... 585 Manejo agronmico

Implantacin.............................................................................................................. 586 Fecha de siembra .. ... .. .... ...... ...... ...... .... ... .... ...... ......... ...... ... ... . ..... ... ... . ... . . .. . ... ... ...... 586 Densidad . . ... ... .. .... ... .. . ... ... ... ...... ...... .... ... ...... ... .. . ....... .. ..... .. . . ... . ..... ... ... . ... .. ...... ... ..... .. 587 Genotipos .. .. .... .... .. ... . .............. ...... ...... ... ... ... ... ...... .... ..... ... . ..... ... . ..... ... ... . ........ ... ... ... 588 Adversidades biticas .............................................................................................. 591 Cosecha ................................................................................................................... 591

Onagra Origen.............................................................................................................................. 592 Descripcin botnica ...................................................................................................... 593 Regiones actuales y potenciales de cultivo................................................................... 593 Determinacin del rendimiento y su calidad

Aspectos del desarrollo y crecimiento ........ ... ....... ...... ... .. .... ... . . ........ ... ............... .... 593 Factores que condicionan la calidad ....................................................................... 595

Manejo agronmico Implantacin ........ ..... ..... ...... ...... ... . . . ............ .... .. ... ... ... ....... ... ...... ... ... .. ... . .. . ... ... .... .... .. 597 Fecha de siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 597 Densidad .. ...... ... ...... ......... ...... ..... .. ... ......... ...... ... . . .... ...... ... .. .. . . ... . .. .. . ... ... ... ... ...... .... ... 599 Adversidades biticas .. ... . .. ...... ... . ..... ......... .. ...... ...... ... ...... ... . ..... ... ... . .. .. . ... ... .... ..... ... 599 Cosecha . .... ... . ..... ... . ..... ...... ...... ....... ............ ... . .. ... . .. ... ......... ..... .... ... ..... ... ... . ... . .. ....... 599

Apartado1 Algunas consideraciones respecto a la cosecha de Borago officinalis. Ral Ginnez .............................................................................................................. 600

Apartado2 Otras borraginceas mediterrneas como posibles fuentes de GLA. Antonio de Ha ro Baliln ................................................................................................ 602

Referencias .. ... ......... .... ..... ...... ... ... .......... ...... ......... ... ..... . ..... . ... . ..... ... . . ... . ... ... . .... .... .. . .......... 603

CAPTULO 5.3 CEDRN Alejandra Gil; Claudia Morvillo; Ama/do Bandoni; Catalina van Baren y Paola Di Leo Lira

XXIII

Introduccin Origen y descripcin botnica

Distribucin geogrfica y zonas de cultivo a nivel mundial ....................... ... .......... 609 Caractersticas morfolgicas y anatmicas............................................................ 609 Sitios de acumulacin del aceite esencial ............................................................... 61 O

Importancia econmica en el mundo y en la Argentina................................................. 612 Exportaciones e importaciones argentinas de cedrn .................................................. 613

Usos y parmetros de calidad Productos y subproductos

Hierba........................................................................................................................ 614 Aceite esencial y absoluto ....................................................... ....... ... .................. .... 615

Determinacin del rendimiento y su calidad Ciclo ontognico ........................ ...................................................................................... 616 Factores que regulan el desarrollo y crecimiento ................................. ........................ 616 Rendimiento y calidad..................................................................................................... 618 Rendimiento y edad de la plantacin.............................................................................. 620

Manejo agronmico del cultivo Establecimiento del cultivo

Propagacin y plantacin a campo.......................................................................... 621 Vivero: obtencin de estacas enraizadas ... . . ... ... . . . . ... . .. . . . ....... ... .. . . . . ... ...... .. .. ... ... . . . . 622 Fecha de plantacin . .. . . .. . .. . ... . . . . . ... . ... . .. . . . .. . . ... . . . . . . ... . . . ... ... . . . ... . . . . . . ... . ..... .. . ... . . . . . . ... . . .. 623

Estructura de cultivo Genotipo ........ ... ...................................................................... ... ............................... 623

Apartado Anlisis de la interaccin genotipo-ambiente como estrategia de eleccin de genotipos en cedrn (Aioysia citriodora Palau) Gustavo Abate; Alejandra Gil, Susana Surez; Carmen Viturro y Otto Brutti ................................................ . . 626

Densidad . . . . . .. . . ... .. . . . . . . . .. . .. .. . ... ... . ... . . ... . ... . . . .. . .. . . . . .. . ... . . . .. . ... . . . . .. . . . . . . ... .. . . . . ... . . . . . . ... . ... . . . 629 Restricciones biticas .................................................................................................... 631 Cosecha, acondicionamiento y secado......................................................................... 631

Referencias . . .. ... . . .. . .. . . . . . . . .. . .. . . . . .. . . . .. . ... . ... . . .. . . ....... .. . .. . . . .. . ... . . . ... . . . . . . ... . . . .. . . .. . . . ... ... . . . . . . ... ....... 632

VI Seccin Productores de ceras

CAPTULO 6.1 CULTIVOS PRODUCTORES DE CERAS Oamin A. Ravetta; Gerardo M. Cerdeiras y Diego F. Wassner

Introduccin ....................................................................................................................... 639 Caractersticas fsico-qumicas que determinan la calidad de una cera ..................... 640

Aplicaciones industriales y usos actuales de las ceras .......................... ............... 640 Fuentes de ceras vegetales ........... ........................................................................ .......... 641 Carnauba

Descripcin botnica .. ... .................. ... ...... ......... ......... .............................. ............. ......... 642 Distribucin geogrfica ........... .... ... .................. .......... ..................................................... 642 Usos................................................................................................................................ 642

XXIV

Datos productivos........................................................................................................... 643 Mtodos de extraccin............................................................................................. 643

Propiedades y caractersticas de la cera .. . . . .. . ... . . . . . . ... . .. . . ... . . . ... . . . ... .. . . . . . . . ... . .. . . . . . . ... ... . . . 644 Candelilla

Descripcin botnica . . ... ... . .. . . . ... ... . . . ... . . . ... .. . . . . . .. ... . . . .. . . .. . . . ... . . . . . . .. . . . . ... .. . . . . . . . ... . .. . . . .. . . .. . ... 644 Distribucin geogrfica .. . . . . . . ... . . . . . . . ... . .......... ....... .......... ... . . . .. . ... . . . ... . . . . . . . .. . . . . . ... . . .. . . .. . .. . . . . 645 Usos................................................................................................................................ 645 Datos productivos........................................................................................................... 646 Mtodos de extraccin .. . . . .. . ... .. .. . . . ... . . . .. . ... . . . .. . ... . . . . . . . ... . . . .. . .. . . . . ... . . . . . . . ... ... . . . . . . ... . . . . . . . . . .... 646 Propiedades y caractersticas de la cera...................................................................... 647

Retama Descripcin botnica...................................................................................................... 647 Distribucin geogrfica . .. . . ... .. . .. ..... ... . ... . . ...... .. .. .. . . .. . . . ... ...... ... . . . . .. . .. . . . . ... ... . . . .. . ... ... . . .. . . ... . 648 Usos................................................................................................................................ 649 Datos productivos........................................................................................................... 649 Mtodos de extraccin . . ... . . .. . ........... ... . .. . . . . .. .. . . . . . . .. . .. ... . .. . . . ... . .. . . . ... . . . . . . . ... ... . . .. . .... ... . .. . . . . 650 Propiedades y caractersticas de la cera...................................................................... 651

Comercio exterior de ceras vegetales .. ... ... .. . . . . ... . . . ... ... .. ... . . ... . ... . . . ... . .. . . . ... ... . . . .. . ... ... . . .. . . 652 Referencias ................................... ................ ................................................................... ... 655

CAPTULO 6.2 JOJOBA Diego F Wassner y Damin A. Ravetta

Introduccin Descripcin botnica ..................................................................................................... . Historia ........................................................................................................................... .

En la Argentina ......................................................................................................... . Importancia econmica

Produccin y precios internacionales ........................................................................... . Intercambio comercial de la Argentina .......................................................................... .

Usos y atributos de la calidad Estructura qumica ......................................................................................................... . Procesamiento industrial ............................................................................................... . Usos de la cera lquida de jojoba

Lubricantes .............................................................................................................. . Cosmticos .............................................................................................................. . Farmacuticos ......................................................................................................... . Alimenticio ................................................................................................................ . Antiespumante ......................................................................................................... .

Transformaciones qumicas de la cera Hidrogenacin .......................................................................................................... . Otras transformaciones .......................................................................................... .

Usos de la torta de extraccin ...................................................................................... . Simondsinas .................................................................................................................. .

Generacin del rendimiento y la calidad Ciclo ontognico ............................................................................................................. . Requerimientos ambientales ......................................................................................... . Componentes del rendimiento

Nmero de semillas ................................................................................................. . Peso de semilla ........................................................................................................ . Contenido y calidad de la cera ................................................................................ .

XXV

659 661 661

662 664

665 666

666 667 667 668 668

668 669 669 669

671 672

675 678 679

Manejo agronmico Establecimiento del cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 681 Densidad de plantacin .................................................................................................. 681 Eleccin de genotipos . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 683 Eleccin del lote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 684 Riego y fertilizacin ......................................................................................................... 684 Manejo de adversidades .. ... ......... ... ... ......... ... ... .... .. ... . . . ... . . . ... ...... ...... .... .. ... ...... ..... .. ... ... 685 Sistemas de cosecha .. ... ...... ... ...... ... .. . ... ...... ... . ..... ...... ...... ...... ... . . ...... .... .......... ..... ..... .... 686

Consideraciones finales ........ ..... ........... ......... ... .. . ....... ... . . .... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ..... ..... 687 Referencias ......................................................................................................................... 688

VIl Seccin Productores de resinas

CAPTUL07.1 CULTIVOS RESNIFEROS Fernando P. Cavagnaro; Damin A. Ravetta; Mara C. Jaunarena y Diego F. Wassner

Introduccin ....................................................................................................................... 695 Resinas

Definicin .. 695 Estructura qumica.......................................................................................................... 696 Aplicaciones actuales ..... ... .... .. ... ...... ... ... ... ... .. .... ...... ... ... ... . ..... ...... ..... .... ... . ..... ... . ..... .... .. 698 Especies productoras .................................................................................................... 698 Bases ecofisiolgicas de la produccin de resinas ...................................................... 699

Resinas diterpnicas: colofonia de pino ...................................................................... 701 Generalidades................................................................................................................. 701 Tecnologa de extraccin y separacin

Extraccin ........ ... .... ..... ... .... ...... ..... ... ... . . . ... ....... ..... ... . ..... .. .... .. .... ... ...... ... . ..... ... ... ... ... 702 Separacin y purificacin .. ...... ......... .. . .... .. ... .. . .... ..... ...... ...... ..... .... ... . ..... ... . . . ... .... .. ... 704 Derivados .. ........ .... ...... ... ... ... .. .... ... .. . ...... ...... ...... ... . .. ... . ..... ...... .... ..... ... ...... ... .. . ... ... . .. 705

Calidad de la resina de pino Estimadores fsicos de la calidad................................................................................... 706 Estimadores qumicos de la calidad............................................................................... 706 Factores que afectan a la resina.................................................................................... 707

Produccin de resina de pino Produccin mundial ... . .... ... ...... ... ....... ... ...... ............ ... ... ... ..... .. ... .. .... ..... .... ... . ..... ... . . . ... .... 708 Produccin argentina...................................................................................................... 708

Comercio internacional de resina de pino Exportaciones e importaciones...................................................................................... 71 O Consumo .. ...... ... ......... ... ... . ..... ... ....... .............. .... .. .... ...... ...... ... . ..... ...... ... .. .. . . ... .. .... ... . . . .... 71 O Precios .. ... ... ... ... .... ..... ... ...... ... .... .. .. . ..... ... ...... ...... ... . . . ... . . . ... . ..... ...... ... ..... .... .. .... ... .. . ... ...... 711 Comercializacin............................................................................................................. 711 Perspectivas ........ ... ... ......... .... .. ... .. ..... ... ... ... ..... ....... .... ..... ...... ..... ..... ..... ... ...... .... .. ... ....... 711

Referencias......................................................................................................................... 712

XXVI

CAPTULO 7.2 Grindelia chiloensis Damin A. Ravetta; Fernando P. Cavagnaro y Diego F. Wassner

Introduccin ....................................................................................................................... 717 Descripcin botnica ...................................................................................................... 718 Qumica de la resina de Grindelia .. ............... ... ........ ...... ... ...... ..................... ... ......... ... ... 720 Grindelia chilloensis: origen y evaluaciones iniciales .................................................... 721

Ecofisiologa de la produccin de resina .. ... ...... ...... ... ..... ...... ... ... .. . ... .... ..... ... ... ............ 722 Manejo agronmico del cultivo

Establecimiento del cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 725 Riego............................................................................................................................... 726 Control de malezas ...... ..... .......... ... . . . ... ...... ... .... .. .... ... . ..... ...... ...... ... .... .... .. ... ... ... . . ... .... .... 726 Fertilizacin .. ... ......... ................ ... ............... .... .... .. ... ... ... ... ...... ..... ..... ... .... .. ... ... ..... ....... .... 726 Cosecha .. ......... ... ... .......... ... ...... ...... ... . ..... ...... ... ... ... ... .......... ...... ... ...... ... ............ ... ... .... .. . 726 Postcosecha ... ..... ... ......... ...... ... .......... ... ... ..... .. .. ... ...... ... ...... ... ...... ...... ... ... .... .. ... ... ... .... ... 728 Rendimientos esperados................................................................................................ 729 Mejoramiento gentico.................................................................................................... 729 Tecnologa de extraccin ............................................................................................... 729

Consideraciones finales................................................................................................... 730 Referencias ......................................................................................................................... 731

VIII Seccin Productores de caucho

CAPTULO 8.1 CULTIVOS CAUCHFEROS: GUAYULE Diego F. Wassner y Damin A. Ravetta

Introduccin .. ...... ............ ...... ... ...... ...... ......... ....... .. ... ...... ...... ... .. . ... .. .... ... ...... ... ... ... . .. . . . .. . ... 739 Guayule

Descripcin botnica...................................................................................................... 742 Distribucin geogrfica................................................................................................... 743 Antecedentes histricos................................................................................................. 743

Usos y atributos de la calidad Subproductos

Resina....................................................................................................................... 746 Bagazo...................................................................................................................... 747 Ceras........................................................................................................................ 747

Procesos industriales Extraccin de caucho..................................................................................................... 747 Extraccin por flotacin.................................................................................................. 749 Extraccin por solventes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 49

Generacin del rendimiento y la calidad Componentes del rendimiento . . ... ...... ...... ........ .... ... .. ... ...... ...... ... ... ... ... . ..... ... .. . . ..... ... ...... 750 Materia seca por planta . .... ......... ....... ........... ... . ... .......... ..... ....... ... . ..... ... ..... .... ... . ... ..... .... 750 Concentracin de caucho ..... ..... .... ...... ................. ... ...... ...... ...... ... ...... ... ......... ... ... . ..... ... 751 Rendimiento ..... ............ .... ...... .... .. ......... ...... .. . ... . ..... ...... ..... .. ... ..... .... ...... ... ... . ..... ... ... ....... 753

Respuesta a factores del ambiente Temperatura.................................................................................................................... 754 Requisitos para florecer .. ... . ..... ...... ......... .. ... ..... ...... ... ...... ...... ... .. .. .. ... . . ... . ... ..... .... ... ....... 754

XXVII

Manejo agronmico Establecimiento del cultivo.............................................................................................. 755 Densidad de plantas .. . . . .. . ... ... . . .. . . ... ... . . . .. . .. . .. . . . .. .. . . . . ... ... .. . ... . . . ... . . . .. . ... . . . .. . .... . . .. . . .. . .. . . .. . . . 755 Genotipos ............................................................................. ..................................... ...... 756 Manejo del agua . . .. . .. . ... ... ... . . . .. . . ... ... . ... . . .. . ... ... . . . .. . ... ... . . . ... ... . . . . .. . . . . ... . . . .. . ... . . . .. . ... . .. . . . . . . .. . . 758 Fertilizacin .. ... ...................... ................................................................................... ... .... 758 Control de malezas y plagas .................... .............................. ........................................ 759 Sistemas de cosecha ............................................ ......................................................... 759

Consideraciones finales................................................................................................... 761 Referencias .. ... ... ... ... ... . .. . . . . . .. . . ... . .. ... . . . .. . . ... .. . ... . . . .. . ... ... . . . ... . . . . . . ... . .. . . . ... . . . .. . . . . .. . ... .. .. . . ... ... . ... 762

XXVIII